Caldero murciano | Arroz al caldero | Receta ganadora

El caldero murciano es un arroz al caldero muy típico de Murcia y que resulta delicioso. Se acompaña con pescado hecho también al caldero con el mismo caldo que el del arroz
Los ingredientes para 4-5 personas son:
Para el caldo:
1kg de morralla (peces de roca). Si no podeis conseguirla podeis utilizar hueso de rape y la cabeza y cola del pescado con el que preparareis el caldero
1 cebolla
1/2 cabeza de ajos
Cabezas y piel de gambas
Un licor para flambear (cognac, whisky, ron, etc)
3 litros de agua
Sal
Para el caldero
Majado de 4 ñoras y 4 dientes de ajo. Ambos previamente sofritos.
3 tomates maduros rallados
Azafrán desleido en medio vasito de agua
500 gr. de arroz bomba
1,5 litros del caldo que hemos preparado
Sal al gusto
Gambas
Preparar una mayonesa ali oli para acompañar
1 dorada para hacer en el resto de caldo sobrante
Espero que te guste