Caldero murciano | Arroz al caldero | Receta ganadora
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ธ.ค. 2024
- El caldero murciano es un arroz al caldero muy típico de Murcia y que resulta delicioso. Se acompaña con pescado hecho también al caldero con el mismo caldo que el del arroz
Los ingredientes para 4-5 personas son:
Para el caldo:
1kg de morralla (peces de roca). Si no podeis conseguirla podeis utilizar hueso de rape y la cabeza y cola del pescado con el que preparareis el caldero
1 cebolla
1/2 cabeza de ajos
Cabezas y piel de gambas
Un licor para flambear (cognac, whisky, ron, etc)
3 litros de agua
Sal
Para el caldero
Majado de 4 ñoras y 4 dientes de ajo. Ambos previamente sofritos.
3 tomates maduros rallados
Azafrán desleido en medio vasito de agua
500 gr. de arroz bomba
1,5 litros del caldo que hemos preparado
Sal al gusto
Gambas
Preparar una mayonesa ali oli para acompañar
1 dorada para hacer en el resto de caldo sobrante
Espero que te guste
Los ingredientes para 4-5 personas son:
Para el caldo:
1kg de morralla (peces de roca). Si no podeis conseguirla podeis utilizar hueso de rape y la cabeza y cola del pescado con el que preparareis el caldero
1 cebolla
1/2 cabeza de ajos
Cabezas y piel de gambas
Un licor para flambear (cognac, whisky, ron, etc)
3 litros de agua
Sal
Para el caldero
Majado de 4 ñoras y 4 dientes de ajo. Ambos previamente sofritos.
3 tomates maduros rallados
Azafrán desleido en medio vasito de agua
500 gr. de arroz bomba
1,5 litros del caldo que hemos preparado
Sal al gusto
Gambas
Preparar una mayonesa ali oli para acompañar
1 dorada para hacer en el resto de caldo sobrante
Soy de Argentina..y tuve este año la oportunidad de comer un arroz caldero en Murcia. ¡¡QUE RICO ES!!
Intentaré hacerlo en Argentina!!
Ok. Ya me contarás
Muchas gracias por compartir esta receta, hoy la hice en casa y espectacular, me encantó ese "majado" de ñoras y ajo le da un sabor brutal al arroz.
Pues me alegro mucho de que te haya gustado
Las ñoñas son tomates disecados verdad? Gracias
Vivo en Murcia y siempre que podemos nos escapamos a Cabo de Palos, para comer uno de estos divinos arroces, para mi gusto mejor que la paella Valenciana. Muy buena pinta tu recepta y gracias por compartirla 😉
Gracias a ti por comentar. Yo viví en Murcia hace ya años.
Muy rico seguro, se lo paso a un amigo de Moratalla, Murcia
Gracias fiel espectador
Tu amigo no sabrá hacerlo ya que el caldero es originario de la costa (Cartagena Mar Menor Cabo de Palos) y no del interior como Murcia ciudad Yecla Jumilla Moratalla etc
Por eso le pasé la receta, para que aprenda...😉
@zantoniosi no tienes que ser tont0 ni na 🤡🤣
Wawoooo
Bua impresionante.. Y lo del flambeado ni con brandy ni coñac. Con Terry. y donde encuentro yo el Terry.
Hombre, es fácil de encontrar, pero si no, hazlo con brandy o cognac
@@Recetaganadora Claro, entendido . Gracias.
Buenos dias. Tengo entendido que el caldero no queda seco
Si no un poco caldoso o meloso. Me lo podria aclarar. Gracias
Efectivamente, y aunque este lo pareciese no lo estaba, pero da esa sensación por la capa de arriba. No debe quedar caldoso, si un poco meloso
El caldero es caldoso
Para gustos… Yo lo he probado en Murcia casi siempre meloso pero es verdad que hay muchos sitios donde lo ponen caldoso
Hola, los calderos son de hierro fundido? Donde se pueden conseguir? Un saludo, me encantan tus recetas..
Bueno en concreto éste es de hierro y tiene más de 50 años. Los hay de hierro fundido. Supongo que en ferreterías se podrán conseguir, y sino por internet fácilmente. Gracias
Y para 8 personas más o menos?
Pues un pco más 😜
@@Recetaganadora hasta ahí llego jaja
Me salió de lujo al final 😃
@@dersuuzala367 genial me alegro
Caldero del mar menor...si puede ser
@@ginesoton975 ok. Para ser más específicos correcto
Al caldo final le falta color un poco del majao deberías haberlo usado para ello
Gracias por comentar. Quizás tengas razón
El caldero es d Cartagena y no se hace así, pero le has puesto voluntad y tiene buena pinta
Bueno, no es exclusivo de Cartagena, se hace también en San Pedro de Pinatar y San Javier, en cualquier caso todas estas están en la región de Murcia. Lo se, se hace con pescado de Roqueo y doradas. Viví en Murcia un par de años y me enseñaron así. Supongo que cada uno le da su toque personal. Gracias por comentar. Siempre pongo voluntad y mucho cariño cuando cocino 😜
No sabía q se freian las ñoras.
Yo las pongo en agua templada unas horas y luego les quito la "carne"
Pues efectivamente depende de la receta. Este arroz se hace así, pero en muchas otras recetas con ñoras se hace como tu dices.
El caldero se hacia con los peces que sacaban del Mar Menor y de murciano no tiene nada el Mar Menor es de Cartagena.
Siento haber ofendido a los cartageneros (tengo varios amigos de allí). Bueno el Mar Menor tambien pertenece a San Javier, San Pedro del Pinatar, San Javier y Los Alcaceres. Y si nos ponemos mas tikismikis dentro de Cartagena pertenecería a Lentiscar, El Algar, etc. Yo me refería a la Región de Murcia. Pero bueno entiendo ese pique porque yo vivi en Gran Canaria y teniamos los nuestros alli. Efectivamente, los mejores los probé en el mar menor y con pescados de allí, pero a falta de estos bueno es inventarse algo y hacerlo con lo que uno tiene a mano. Gracias por comentar
En todo caso el mar menor es más de San Javier que de Cartagena y resulta que los dos son municipios murcianos no provincias. En fin no eres más tonto por qué no eres más de Cartagena
@@estulto3805 Pues mira que insultar porque si no tiene mucho sentido. ¿Quien ha dicho que Cartagena sea una provincia?. Como dije en el comentario anterior, pertenece a San Javier, San Pedro del Pinatar, Los Alcaceres y Cartagena. ¿Más a San Javier por qué? Es como decir que el mediterraneo pertenece más a Italia que a España.
@@Recetaganadora viva el hate
@@estulto3805 yo contesto a todo el mundo. Sea hater, fan o curioso
Y te olvidas del vino de Jumilla?, olvidas al rey y te acuerdas del cortesano
Jaja cierto
@@Recetaganadora 🤣🤣🤣👍
@@vicentelopezmaseda9499 me encanta el vino de Jumilla
El caldero no es murciano, es cartagenero. Decir caldero murciano es como decir paella riojana o cocido vasco.
Bueno para ser exactos el caldero tiene más de 60 años y pertenecía a los abuelos de mi mujer 😜. Digo murciano porque Cartagena está en la comunidad murciana, igual que la paella de Castellón es paella valenciana
¿Las ñoras y el arroz que lleva también son de Cartagena??
@@jesusaguilar2643 el arroz es bomba extra murciano (La Samantina) pero las ñoras no tengo ni idea si te soy sincero
@@Recetaganadora Mi pregunta era en tono irónico hacia Sergio Sánchez Conesa...tratan de decir que el Caldero no es Murciano cuando los ingredientes principales son el arroz de Calasparra, las ñoras murcianas (son autóctonas de La Ñora, pedanía de Murcia, de ahí su nombre) y pez de roca del Mar Menor...cuanto complejo tiene esta gente, de verdad
@@jesusaguilar2643 Ya, ya sabia que no era dirigido a mí, pero quería contestar. Cuando preparo una receta me gusta usar productos autóctonos. Lo de pez de roca del Mar Menor es bastante más difícil de conseguir. Viví en Murcia un par de años y disfruté de toda su gastronomía
ese caldero es un desastre, ese no ha hecho caldero nunca, tiene una pinta de estar mas seco que los palos, además las ñoras picadas se cuelan de lo contrario parece que te estuvieras comiendo "otra cosa" continuamente quitándote los pelos de la boca
Pues siento decirte que no está seco. He hecho muchas veces caldero, he vivido en Murcia
@@Recetaganadora 🤣tu por si acaso no me invites😂
@@pablopezsurfero la próxima te invito 😜
@@Recetaganadora y yo te hago uno a ti, y "los peleamos"
@@pablopezsurfero oído cocina