Thanks for uploading. The recipe looks very simple but I still can't seem to create the moist charcoal flavoured koobideh my taste buds crave. If anyone knows, please reply. I've tried adding 20% fat from the rib area. I've noticed he doesn't add pepper, baking soda and sumac.
حتی اگر به گفته شماکلاه بردار هم باشه نمیاد جلو دوربین انجام بده ، به گفته دوستمون ، ممکنه تیکه گوشت یا حتی چربی اضافه کرده باشه که برای لذیذ شدن کوبیده لازمه 💐
he did. I have been using between 180g and 200g. if you use too little you end up with beef jerky sticks. i used to do 160g but kabobs and about 12 inches in length - and it was a bit too skinny for my liking.
respoding to last post, this is the way resturants make kabab kobideh. you may have to watch it a few more time to learn all the secrets. to help you out all the secrets to the best kabab is in this video, with this recipe you can make the juicy kabab ever. for the better, it does not matter what kind of meat it is any ground meat would work.
golpayegan is a small town , but their accent is closer to tehrani accent than large cities around them like isfahan, i mean they talk more normal and less funny than isfahanis
دقیقا درست میگی کباب بروجرد عالیه من خودم خوزستان زندگی میکنم هر وقت مسافرت تهران میرم نهارم رو بروجرد میخورم از بس خوشمزه درست میکنن.البته کباب چنجه ایلام هم خوشمزه ست هم قصابی میکنن هم اینکه گوشت سالم رو کباب میکنن خیلی با صفاس
بعضی از دوستان ایراد میگیرند که یچیزی بعد چرخ کردن ورداشت انداخت تو چرخ...اولا که اگر توجه بفرمایید گوشت دوبار پرخ شد و اون تیکه هم گوشت بوده که میزنن پشت گوشت ها تا گوشت جلویی ها در بیاد و همش استفاده بشه وو
گوشت اگه بود از گوسفندی که قبلا گوشت برداشت استفاده میکرد، از زیر سینی یچیز برداشت انداخت تو چرخ، بعد الان شما میگید گوشت انداخت که گوشت داخل چرخ بباد بیرون؟باز هم همون مقدار گوشت داخل میمونه
بزرگترین اشتباهش میزان پیازش بود که میگه به ازای هر یک کیلو ۱۰۰گرم تفاله پیاز،اتفاقا باید ۲۵۰تا۳۰۰گرم پیاز باشه بعدم باید گوشت و پیاز تو یخچال بخوابه تا خوب مزه دار بشه این کباب دوزار نمی ارزه،همشم قلوه گاه گوسفندی بود و یه تیکه کوچیک از سردست برید انداخت توش،ناموسا این براتون بهترین کبابه؟تشریف بیارین تهران حضوری بعد کرونا بیرون قرار بزاریم یه کوبیده بهتون بدم انگشتاتون و قورت بدین
کاملا با شما موافقم باید بعد از زدن پیاز و ادویه به گوشت استراحت داد تا گوشت با مزه بشه ولی از طرفی با وضعیت حال حاضر ایران و عدم اعتماد مشتری به مواد داخل گوشت کوبیده ، این کار برای جلب اعتماد صورت میگیره ولی مزه کباب همونطور که شما فرمودید افت میکنه .
dogan563 Kebab koobideh (loola kebab) is Caucasian originally ! If you are familiar with Persian history, you have to know that there are A LOT of countries which were a part of huge Persian Empire (inclusive Georgia,Turkey, Armenia etc..) Greetings from Holland
@@theworld2781 but kebob in form of koobideh entered IRAN by NASEREDDIN SHAH around 1900 from Ghafghaz, since he was from there, there was no Persian empire then! it is good to know our history first, then get excited ! the first restaurant opened around 1295 our calendar or 1916! it started at 3RIAL in his time and went to 4or 5 RIAL in AHMAD SHAH(last king of GHAJAR) I personally remember paying 35 RIAL in shah's time in late 60's early 70's in high school!
اولا جوش شیرین لازم نیست برا اینکه از سیخ نریزه.دوما از گوشت کندی کمش کردی. سوما برای نریختن کباب از سیخ فقط باید تا گذاشتید‌روی دغال فوری برش گردونید. یک دو سه..برگردونید‌دو طرفش یه رنگ بشه . انقدر تند تند این کارو کنید تا آبش بچکه. وقتیربه این مرحله رسید دیگه نمیریزه. من روی سیخه جوجه کباب و جیگرم کباب کوبیده درست کردم نریخته..
به به عجب کبابی . دم همه بچه‌های گلپایگان گرم .
WOW, Persian hands on Kabab. concludes the best one!
واقعا استاد هست تو کارش
استادتقلب هست وکم فروشی بعد ازاینکه وزن کردموقع سیخ زدن ازگوشت برداشت
Good video. A real master at work. thank you.
thanks for the upload, its true, a real kababmaster at work. Nice to see Iranian brothers making kabab :-) respect brothers !!
عاااااالي بود مرسي
Master! Loved watching him work
يبدو ان الكفة رائعة ..و لذيدة ...طبعا
Great job
amazing ,,,wow he is good
bah bah
عالیییی بود. عالی.
کاش ویدوو طولانی تر بود.
چقد تمیز به به
damet gharm top kardi rafti kabab bekhari az sedat maloome loooooooool
behnambehnam اره دقيقا زبلي ها.
يك بست خوب زده.
واقعا دمتگرم استادی وکارت درسته اصل کباب باید گوشت جلو چشم وچرخ شود ایوالا
بنظرت میصرفه؟
@@milad-veisi8432 ۱۵۰ گرم بزنه سیخی ۳۰ تومن چرانصرفه
ممنون خوشم اومد
Dame vojodesh garm be in migan kabab zende bashi mard
چرا بعد از وزن کردن گوشت به مقدار ۱۷۵ گرم موقع سیخ گرفتن تیکه ای از گوشت را جدا کرد . در واقع کباب سیخ گرفته شده ۱۷۵ گرم نیست .
قشنگ ۷۰ گرمشو انداخت
اون مقدار گوشت رو تو دو سیخ میزنه
دقیقا استاد واقعی همینه هرجا نگاه میکنی میگن سیصد گرم پیاز بزنید
حدقل واسه پولش جلوت نشون میده......ممنون.
ba inaa zemestono sar mikonam,,,,
پس بقیه فیلم کو؟
دقیقه دو با دست چپش ازون زیر چی بود یواشکی انداخت توش چرخ کرد؟!
Thanks for uploading. The recipe looks very simple but I still can't seem to create the moist charcoal flavoured koobideh my taste buds crave. If anyone knows, please reply. I've tried adding 20% fat from the rib area. I've noticed he doesn't add pepper, baking soda and sumac.
@ 0:45 he adds the baking soda. I have not mastered it yet, but i am getting very close. i use 40% lamb ribs and 60% low-fat steak beef.
bah bah osta dasto panjat dard nakone che goshti varz mide ,kabab mikhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam
هر کجای دنیا که باشی هیچ کجا کباب گلپایگان نمیشه ما که هر دوروز یه بار میریم کبابی سلیمانی
دقیقه ۱/۵۹ یه تیکه اشغال از پشت تشت میذاره تو چرخ گوشت اصل کلاه برداره طرف
شما کجای گلپایگانی ای یادش بخیر دلم لک زده واسه گلپایگان
@@mehranrad5220 گوشت بریده شده بوده بخاطر اینکه چرخ خالی بشه میندازه پشت مایه کبابش
پولداریه
حتی اگر به گفته شماکلاه بردار هم باشه نمیاد جلو دوربین انجام بده ، به گفته دوستمون ، ممکنه تیکه گوشت یا حتی چربی اضافه کرده باشه که برای لذیذ شدن کوبیده لازمه 💐
با حال‌ترین مردم دنیا. lol
جالب بود،۱۷۵ گرم وزن کرد بعد خواست به سیخ بکشه حدود ۱۰-۱۵ گرمش را برداشت انداخت سر جایش.عجب
Roheshon shad
زنده باد این کباب یک بار کباب گلپایگان رو تو خود گلپایگان خوردم فهمیدم اصلا بقیه جاها کباب کوبیدشون سو تفاهمه
درسته چیزی یاد نگرفتیم ولی تو این سه دقیقه خوب خندیدیم به کارای یارو😂😂😂😂😂
اره مخصوصا وقتی که ذوق کرده بود کباباش رفته برای آمریکا
ای کاش که از سر تا پا فلم ميبود.
Did he say 170 grams meat per skewer?
he did. I have been using between 180g and 200g. if you use too little you end up with beef jerky sticks. i used to do 160g but kabobs and about 12 inches in length - and it was a bit too skinny for my liking.
Areye talkhi mige
بقیه فیلم را هم میگذاشتیم می‌دیدیم حیف بود
hahaha
respoding to last post, this is the way resturants make kabab kobideh.
you may have to watch it a few more time to learn all the secrets. to help you out all the secrets to the best kabab is in this video, with this recipe you can make the juicy kabab ever. for the better, it does not matter what kind of meat it is any ground meat would work.
۱۷۵ گرم وزن کرد ولی هنگام سیخ گرفتن یه تکه ای ازش انداخت.
فقط ببین او گوشتا که از زیر پاتیل برمیداره با کمال خونسردی میاندازد تو چرخ 😂خخخخخ
golpayegan is a small town , but their accent is closer to tehrani accent than large cities around them like isfahan, i mean they talk more normal and less funny than isfahanis
قصابها خیلی کلک میزنن
میگه 175 گرم! آخرش که به سیخ میزنه باز همه رو نمیزنه ! میندازه چند گرمشو!
2:52
goft baraye 2 ta sikh
نمیصرفه ک ایطور
وزن کباب ۱۷۵ گرم ولی موقع سیخ کردن یه ۷۰ گرم جدا میشه، وسط چرخ کردن آشغال گوشت فراموش نشه. کلا صداقت کاری و وجدان کاری بین ما ایرانیها معنی نداره.
آدرسش کجاست؟
بلوار ابوذر پر هست
چقدر انگشتهاش رو پاك ميكزد مي ماليد به گوشت ،اه
من تمام کباب ایرانو خوردم هیجا کباب بروجرد نداره
دقیقا درست میگی کباب بروجرد عالیه من خودم خوزستان زندگی میکنم هر وقت مسافرت تهران میرم نهارم رو بروجرد میخورم از بس خوشمزه درست میکنن.البته کباب چنجه ایلام هم خوشمزه ست هم قصابی میکنن هم اینکه گوشت سالم رو کباب میکنن خیلی با صفاس
یچیزی از زیر سینی کشید بیرون اضافه کرد، حالا چربی بود یا آشغال گوش خدا داند، جلو دوربین هم زیر میزی قاطی کرد 😳😁
ووووععع
بعضی از دوستان ایراد میگیرند که یچیزی بعد چرخ کردن ورداشت انداخت تو چرخ...اولا که اگر توجه بفرمایید گوشت دوبار پرخ شد و اون تیکه هم گوشت بوده که میزنن پشت گوشت ها تا گوشت جلویی ها در بیاد و همش استفاده بشه وو
گوشت اگه بود از گوسفندی که قبلا گوشت برداشت استفاده میکرد، از زیر سینی یچیز برداشت انداخت تو چرخ، بعد الان شما میگید گوشت انداخت که گوشت داخل چرخ بباد بیرون؟باز هم همون مقدار گوشت داخل میمونه
دقیقه ۱/۵۹ یه چیزی از پشت تشت انداخت تو چرت گوشت لاشی به تمام عیاره یارو
دمت گرم خوب دقت كردى
دنبه هست، برای کباب بعدی آماده میزاره تو چرخ که کسی نبینه
قبل از حرف زدن کمی فکر کنید🙂
هل هذه اللحم مذبوح عَلى طريقة المقبور محمد
It's Halal حلال
بزرگترین اشتباهش میزان پیازش بود که میگه به ازای هر یک کیلو ۱۰۰گرم تفاله پیاز،اتفاقا باید ۲۵۰تا۳۰۰گرم پیاز باشه بعدم باید گوشت و پیاز تو یخچال بخوابه تا خوب مزه دار بشه این کباب دوزار نمی ارزه،همشم قلوه گاه گوسفندی بود و یه تیکه کوچیک از سردست برید انداخت توش،ناموسا این براتون بهترین کبابه؟تشریف بیارین تهران حضوری بعد کرونا بیرون قرار بزاریم یه کوبیده بهتون بدم انگشتاتون و قورت بدین
کاملا با شما موافقم باید بعد از زدن پیاز و ادویه به گوشت استراحت داد تا گوشت با مزه بشه ولی از طرفی با وضعیت حال حاضر ایران و عدم اعتماد مشتری به مواد داخل گوشت کوبیده ، این کار برای جلب اعتماد صورت میگیره ولی مزه کباب همونطور که شما فرمودید افت میکنه .
سیصد گرم پیاز دیگه مزه گوشت نمیده همین که گفت درسته
kabab is arabis food orginal.greetings from greece.
dogan563 Kebab koobideh (loola kebab) is Caucasian originally ! If you are familiar with Persian history, you have to know that there are A LOT of countries which were a part of huge Persian Empire (inclusive Georgia,Turkey, Armenia etc..)
Greetings from Holland
@@theworld2781 but kebob in form of koobideh entered IRAN by NASEREDDIN SHAH around 1900 from Ghafghaz, since he was from there, there was no Persian empire then!
it is good to know our history first, then get excited ! the first restaurant opened around 1295 our calendar or 1916!
it started at 3RIAL in his time and went to 4or 5 RIAL in AHMAD SHAH(last king of GHAJAR)
I personally remember paying 35 RIAL in shah's time in late 60's early 70's in high school!
اولا جوش شیرین لازم نیست برا اینکه از سیخ نریزه.دوما از گوشت کندی کمش کردی. سوما برای نریختن کباب از سیخ فقط باید تا گذاشتید‌روی دغال فوری برش گردونید. یک دو سه..برگردونید‌دو طرفش یه رنگ بشه . انقدر تند تند این کارو کنید تا آبش بچکه. وقتیربه این مرحله رسید دیگه نمیریزه. من روی سیخه جوجه کباب و جیگرم کباب کوبیده درست کردم نریخته..
جوش شیرین؟؟؟؟؟اصلا جوش شیرین نباید بزنی چون گوشت روی آتیش پف میکنه و لاستیکی میشه
اینجور کلیپ های برا الا خوب نیستن طفلکی ها مردمون نمیتونن میل کنند مرگ بر اخوندا
کاملا غیر بهداشتی