板腱平鐵牛排分切 flat iron steakミスジ

[@何子建-m1l]

挺喜欢看，麻烦多发视频喔

[@Ben-kr8dh]

感謝❤️❤️

[@王嘉宏-j8c]

這是我看過翼板肉最棒的清修，沒有之一😊

[@daveail]

請問在開中間的筋 4:47 那裡 你另一個影片從粗筋開始 這次從尾開始，可是影片看不到有什麼下刀的筋還是膜，是有什麼特別的考量嗎？

[@Ben-kr8dh]

其實從粗筋端是比較容易看清楚的，這部影片是算是依靠經驗而得來的，板腱平順的那面的上端其實還是肉跟薄膜交叉口的薄膜可以做切入點入刀，但是對於有油花的牛排可能不太明顯。

[@午夜乾柴洛可]

目前看到最棒的分切平鐵牛排的影片！
謝謝廖大分享

[@Ben-kr8dh]

謝謝您每次的觀賞，你也follow很久了

[@阿鬼-o1m]

有點可惜，有些地方應該可以修得更乾淨更快的

[@Ben-kr8dh]

例如哪呢

[@阿鬼-o1m]

@@Ben-kr8dh 筋膜我大部分都是用刀尖刮開，或者是壓在砧板上像拉魚皮的方式分開，乾淨度會好很多

[@王然化]

請問你用的是什麼刀子

[@Ben-kr8dh]

24CM六協的撥筋刀(筋引刀)

[@甘霖老木]

請問是單刃嗎？
看起來不像雙刃