Kleiner Tipp, die Knethaken bitte beim Krups Handmixer nehmen. Du hast die Quirle/Schneebesen genommen, das kann dann bei Brotteigen/Brötchen nicht funktionieren 😅
Ich habe das als Bäckermeister der ehemaligen DDR schon in einigen Foren gesagt,es wird auf Grund der Zusammenstzung des heutigen Mehls keine DDR-Brötchen mehr geben.DDR Mehl hatte keine Enzyme und Ascobinsäure.Unser Mehl war unbehandelt.
Danke für die Info. Müsste doch irgendwo noch kleine Mühlen geben wo das so gemacht wird? Sonst kann man halt nur versuchen, den Style etwas nachzuahmen.
noch ein kleiner tipp den RG 28 Kannst du ruhig für schwere teige nehmen da es den RG nicht abwirkt wie andere küchen maschinen . Kurzt gesagt der RG 28 ist ein Arbeitstier
ich habe eine philips küchenmaschine die angeblich für schwere teige ist aber die wirkt es ab meinen RG28 Hingegen nicht die küchenmaschinen der ddr mussten halten und wurden für haltbarkeit gebaut
Ja, stimmt. Sonst hatte ich meist alles "live" gemacht, diesmal wollte ich was anderes probieren. Die spontane Variante gefällt mir aber besser denke ich, ist bisschen lebendiger :-)
@@KochenmitNormi Das [Rotkäppchen] brauchte ein wenig... Habe aber auch schon öfter die Erzählung "DDR-Brötchen" zur Kenntnis genommen. Soweit ich es verstehe, hatten sie eine höhere Dichte. Oder, anders gesagt, ist es eine Kritik an eher großporigem Weizenkleingebäck.
Du hättest die Brötchen vor dem Backen noch mit etwas Salzwasser bepinseln sollen, dann glänzen sie mehr und werden noch goldiger. Und wenn man kein Malz zur Hand hat, geht auch Zuckersirup oder Honig.
10 minuten Dampf is gut, dann raus mit der Schüssel und um 10 `C reduzieren bis die Endzeit erreicht ist. Weil die zu blass sind, war die Wasserschüssel zu lange drin!
Irgendwie finde ich das Video lustig. Das hätte man vorher mal proben sollen. Die Sache mit dem Mixer war zum weglachen, dann bemehlt man die Hände, wenn der Teig klebt, die Brötchen waren nicht glatt in der Oberfläche, hätten rund gewirkt werden müssen. Naja, der Bäcker hat es zu mindestens versucht.
Kleiner Tipp, die Knethaken bitte beim Krups Handmixer nehmen.
Du hast die Quirle/Schneebesen genommen, das kann dann bei Brotteigen/Brötchen nicht funktionieren 😅
Stimmt, das funktioniert nicht gut. Aber ich habs ausprobiert 😅. Danke für den Tipp, mach ich 👍😀
Ich habe das als Bäckermeister der ehemaligen DDR schon in einigen Foren gesagt,es wird auf Grund der Zusammenstzung des heutigen Mehls keine DDR-Brötchen mehr geben.DDR Mehl hatte keine Enzyme und Ascobinsäure.Unser Mehl war unbehandelt.
Danke für die Info. Müsste doch irgendwo noch kleine Mühlen geben wo das so gemacht wird? Sonst kann man halt nur versuchen, den Style etwas nachzuahmen.
Für zwei linke Hände - prima!
Danke, Meister Nadelohr! 🙃😀👍
wow ein RG 28 . Die DDR Brötchen Schmecken lecker besser als die Brötchen die man heute kaufen kann
Die haben wohl sehr viele Fans die Brötchen, muss was dran sein 😃👍
Das sieht echt lecker aus, hast echt gut gemacht 👍
Danke
Die guten alten Rezepte sind oft die besten. Die Brötchen sind soft und luftig geworden👍 Glaub ich dir, dass die gut schmecken😉
Ja das hat gut funktioniert, werde ich ab und an mal wieder backen 😀
Interessantes Rezept. Sind gut geworden. L.G.😉👍
Danke.
Toll, wie ein Profi 😂
Ich habe auch keine Ahnung 😂 Vielleicht lieber die Fachleute backen lassen ? Und Honig aus dem Schwarzwald?😅
Danke 😄😉
Ich mag den Schwarzwald. Da kann man nix mit falsch machen 😉
😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Nicht schlecht…nicht schlecht! Malz und Schmalz 😁 Coole Wage ! Liebe Grüße
Danke 😉👍
Hättest mal lieber die Knethaken anstatt die Quirle nehmen sollen. Es heißt ja auch den Teig kneten.
Das stimmt 👍😀
Super! Vielen Dank !
Gerne. Gutes Gelingen! 😃👍
Ich glaube fast genau so eine Waage hatten wir frueher auch :D
Und hab keine Angst vor echtem Schmalz - das ist NOCH besser als Butterschmalz ;)
Echt, noch besser? Na irgendwann wag ich das vielleicht 😄.
noch ein kleiner tipp den RG 28 Kannst du ruhig für schwere teige nehmen da es den RG nicht abwirkt wie andere küchen maschinen . Kurzt gesagt der RG 28 ist ein Arbeitstier
OK, danke für den Tipp, ich werd das mal riskieren 😃
ich habe eine philips küchenmaschine die angeblich für schwere teige ist aber die wirkt es ab meinen RG28 Hingegen nicht die küchenmaschinen der ddr mussten halten und wurden für haltbarkeit gebaut
Bestimmt längst echte Sammlerstücke, werd mal nach schauen.
Ist das nachkommentiert?
Ja, stimmt. Sonst hatte ich meist alles "live" gemacht, diesmal wollte ich was anderes probieren. Die spontane Variante gefällt mir aber besser denke ich, ist bisschen lebendiger :-)
Fantastisch
Danke 😀👍
Übrigens habe ich das gleiche Rührgerät und ich liiiebe es. Eines ging vor 10 Jahren schon kaputt, aber mein Mann hat mir wieder eines besorgt. :)
Das sind die Besten. 👍
Frisch gebacken ist immer klasse, hast du schön gemacht nur die Rührschüssel war für die Meng Teig einfach ein ganz klein wenig zu klein
Ja da hast Du recht. Nächstes Mal nehm ich weniger Teig, war eh etwas viel an Brötchen 😀
Gelingsichere Hefe ist der Weg zum Erfolg. Schmeckt bestimmt auch gut zum Sektfrühstück.
Auf sicher. Aber nur mit Rotkäppchen 😀
@@KochenmitNormi Das [Rotkäppchen] brauchte ein wenig... Habe aber auch schon öfter die Erzählung "DDR-Brötchen" zur Kenntnis genommen. Soweit ich es verstehe, hatten sie eine höhere Dichte. Oder, anders gesagt, ist es eine Kritik an eher großporigem Weizenkleingebäck.
Ohne das Originalmehl von damals wird das nichts.
Guter Tipp, gibts bestimmt noch irgendwo 😄👍
@@KochenmitNormi Nein. Die alten, gesunden Weizensorten gibt es nicht mehr. Hab in einer Mühle nachgefragt.
@@reneherrchen9105 Hm, sowas. Na kann man nix machen.
Am Ende sehen die gut aus 😋👍
Danke 😀👍
Ich könnte mich schon wieder wegschmeißen. Das Messer ist bestimmt besonders scharf😂😂😂😂. Herrlich das zu sehen.
Brötchen werde ich nachbacken.
Klar ist es das 😄. Danke und viel Erfolg! 👍
Du hättest die Brötchen vor dem Backen noch mit etwas Salzwasser bepinseln sollen, dann glänzen sie mehr und werden noch goldiger. Und wenn man kein Malz zur Hand hat, geht auch Zuckersirup oder Honig.
Mit Salzwasser bepinseln, das kannte ich noch nicht, werde es testen. Danke für die Tipps!
Guten morgen Normi schöne brötchen bravo..Kalimra aus Greece 30 Grad...
Danke, Grüsse zurück 😀
der Mixä is aus`s 70`n? geil, wer so selbstsicher is!!!
Die besten Geräte aus der besten Zeit!. 😄👍
10 minuten Dampf is gut, dann raus mit der Schüssel und um 10 `C reduzieren bis die Endzeit erreicht ist. Weil die zu blass sind, war die Wasserschüssel zu lange drin!
Oh, guter Tipp, probier ich so, Danke!
Irgendwie finde ich das Video lustig. Das hätte man vorher mal proben sollen.
Die Sache mit dem Mixer war zum weglachen, dann bemehlt man die Hände, wenn der Teig klebt, die Brötchen waren nicht glatt in der Oberfläche, hätten rund gewirkt werden müssen. Naja, der Bäcker hat es zu mindestens versucht.
Danke für die Tipps, Angelika. Vorher proben kann jeder, wo bleibt da der Spass? 😅😄👍
Knethaken wären besser gewesen
Gut möglich, werde ich nächstes Mal machen, Danke für den Tipp! 👍
🖒🖒🖒👍🖒
😀👍😄
Unglaublich dilletantisch. Hat er vorher noch nie gemacht 😂😂😂😂😂😂. So blasse Semmeln hanb ich noch nie gesehen 😂😂😂
Hey, hat doch geklappt! 😅 Freut mich, dass Du gut unterhalten wurdest 😉😄👍
Oh man😂😂😂😂😂😂😂😂😮😮😮😮😮😮
So ist es 😉😎
NICH mit solches Werchzeuch 6:40 !!!!! Mann Alder. Bedenk die Innung .Bin gerade unruich.. Sorry, muss dat loswerden.
Erstma Beruhigungskäffchen? 😄
@@KochenmitNormi ja.sorry
😂
😉😀😅👍
🤪
😄👍
Oh mein Gott wie unbeholfen 😂
Das Ergebnis zählt 😅👍