DDR Küche // Senfei
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Rezept von ddr-rezept.de
Zutaten für 4 Portionen Senfei / Eier in Senfsoße:
500 g Kartoffeln
8 Eier
3 EL Butter oder Margarine
4 EL Mehl
4 EL Senf (wir empfehlen hier den Bautzener Senf)
1 EL Zucker
1 EL Essig
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.6 (1/4)](http://i.ytimg.com/vi/m05kZ2GDKXg/mqdefault.jpg)
Oh, sehr lecker! Mein Tipp für die Senfsoße: Ganz am Anfang eine kleingehackte Zwiebel und fein gewürfelter Speck in etwas Butterschmalz oder guter Butter glasig andünsten und dann wie gehabt weiter machen.
Lecker!!! Er hätte das Kartoffelwasser für die Sauce benutzen können. Guter Geschmack und die Stärke bindet zusätzlich
Probiert mal halb Wasser halb Milch , Zwiebel und bissl Essig. Du wirst es lieben . LG von einen alten weißen Mann aus Sachsen 😀.
Kann
Sein,
Es funktioniert nur typisch mit Bautzen Senf und überlieferten Rezepten,
Alles andere ist nur Werbung,Geld verdienen,leider
Besinnt euch auf die Kochkultur der Eltern, Großeltern ,
Nichts hier einfach übernehmen, nur,weil praktisch und schnell,
Nein sagen,
Gute Idee. Danke für den Tipp 😊
Bissl Muskat und Zitrone schadet auch nicht 👍
Sehr tolles Rezept und gut gemachtes Video! :)
Ich mache statt Wasser immer Milch hinein und es schmeckt sehr lecker😊
Ich mag dieses Essen auch sehr.
Nur heißt es bei uns nicht "Senfei", sondern Eier mit Senfsose, aber lecker 😋
Omg keine Zeit zum kochen und dann 2 Std😳ui ui.
Lustiger Mensch, echt😅🤣
Danke für das Rezept, danke an den weißen Sachsen aus den Kommentarmodus.
Ich versuch mal halb Milch und Wasser, etwas Essig und Zwiebeln.
Kann ja nur schmecken.
Senfeier mal anders.
Danke schö Sonnigen Sonntag👍💯👍😊
Anstelle von Wasser, kannst du auch Milch verwenden. So mache ich immer die Senfeier. :)
Ich auch
Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte...die werden bei uns im Schwabenland völlig gleich zubereitet!
Ich nehm eh auch immer Bautz'ner, auch zu Rouladen und so. Probier mal nen kleinen Schuss Löwensenf Extra dazu!👍🏻👌🏻
Es gibt auch den scharfen Bautzner mit Paprika, wenn man da zuviel nimmt, bekommt man Kopfweh.
@@robfriedrich2822 Nee, die Schärfe muss beim Senf ausschließlich aus den Senfkörnern kommen! Nicht aus zugesetztem Chili...das ist m.E. "fake"! Scharf NUR Löwensenf! Aber das ist nur meine Ansicht!☺️
meine frau , badenser macht die mit milch /sahne anstatt wasser schmeckt nochmal cremiger und natürlich bautz'ner hmmmm
@@MrNightworker5Badener 😢
Sehr symphatisch! Das mit den Oberarmen war sehr witzig :'-D 4:58 👍 und das mit dem Echo war auch irgendwie episch, schönes Video, schönes Format, schönes Ding 👍 immer schön die Weier eich kochen 😂
Ein Glück, dass ich deinen Kanal gefunden habe. Du hast ja richtige Schätze in deiner Sammlung. Vielen lieben dank erst einmal für dieses Video. Lustig unterhaltsam und vor allem eh lecker ;-). Jetzt wird erst einmal in deiner Mediathek gestöbert. Vielen leiben dank, das du solche "Perlen" mit uns teilst. Bleib gesund. Daumen sind natürlich in nördliche Richtung.
Hallo ich liebe das Gericht, hat meine Oma oft gemacht. Muss ich mal wieder kochen. Rote Beete Salat passt prima dazu.
Bei uns gab es in der Schulspeisung immer so eine braune süsssaure Soße dazu ( Mecklenburg). Die war sooooo lecker. Ich habe Sie bis jetzt nirgends mehr gefunden 😏
Bin zwar nach der Wende geboren aber bin in Mecklenburg aufgewachsen. Meine Mutti macht die süßsaure Sauce zu den Eiern bis heute noch so wie sie es aus der Schulspeisung kennt, ich hab’s auch von ihr gelernt.
Dabei lässt sie weißen Speck aus, bereitet auf der Basis die Mehlschwitze zu (dabei das Mehl schön bräunen lassen in der Pfanne) und denn kommt eigentlich nur noch Wasser, Essigessenz, Zucker und bisschen Salz hinzu. Wir machen das immer Freestyle, kann dir also keine richtigen Mengenangaben geben. Aber das ist so das grobe Rezept :)
@@chayenneiche Danke für den Hinweis!!!! Schönes Wochenende 🌞
@@chayenneiche Ja, den Speck hab ich vermisst. Dachte Mensch, da kommt doch noch Speck ran oder Täusche ich mich? Grüße von einem Sachsen der seit 30 Jahren in Ireland lebt.
Genauso Koch ich sie
1essl fett .1essl zucker karamellisieren dann 1essl mehl
Dann wasser zu bis zur richtigen Konsistenz dann ca 2essl Öl aufkochen lassen Salz abschmecken ferig
Nein nicht öl sorry senf
so kenn ichs noch von muttern :D
mal wieder ein daumen hoch für das tolle video :)
Danke 🙏🏼
top und schmeckt immer...gibts bei mir heute auch..alte deutsche küche schmeckt mir immer am besten! danke und netten gruß aus berlin
Grüße zurück nach Berlin !
Alte deutsche Küche😂
@@ddrgeschichte9806 Danke!
Wow es un poco raro! Pero quiero intentarlo! Saludos desde Perú 🇵🇪
¿Y lo has probado?
¿Estuvo buena la comida?
Nachgekocht und für super empfunden 💪🏻💪🏻💪🏻 einfach und lecker wie es sein soll. Nicht so wie einige die noch Wein und was weiß ich für‘n Mist mit rein panschen 💪🏻
...Wein🍷...echt jetzt???
...bei senfeiern🥚🍽🥚???
...wer macht denn bitte sowas???
Das Rezept gab es bei meiner Familie in einer Abwandlung mit Essig bzw. Zitrone auch (Ruhrgebiet), bei uns nannte es sich "Saure Eier". Gab es hin und wieder mal zu Ostern wenn zu viele gefärbte Eier über waren. :)
Mir ist Milch und nicht Wasser zur Soße geläufig. Ich bin allerdings Wessi und vielleicht ist das ein Unterschied zwischen Senfeiern Ost und West
Nein, das ist nicht typisch für Westler. Ich nehme sogar saure Sahne, Mehlschwitze mit Butter und brate auch vorher Zwiebeln an. Dann schlage ich die Eier in die Soße, also verlorene Eier. Da könnten wir drin baden 😄!
Lecker lecker 😋
Sehr einfach erklärt,gibt ja unendlich viele Videos dazu
Ich hör immer DDR.
Senfeier gabs immer und überall!
Sehr Lecker!
Mutter hat dazu Rote Beete gemacht und Petersilie darübergestreut, damit der Teller nich so blass aussieht.
Und für die meckernden Besserwisser:
Eine Mehlschwitze oder Einbrenne kann man mit JEDEM Fett machen!
Der Mann hier ist GUT!
Die DDR Küche ist immer super wenn man als Anfänger was schnelles zum Essen zaubern möchte. Wie nahezu alle Rezepte aus der DDR von meiner Oma waren ein Kinderspiel in Sachen Kochkunst. Aber es war/ist immer lecker. Die schnelle Küche für den Arbeitstag. Einfach lecker .
....kommt drauf an welche ddr gerichte😉🤭
...hefeklöße kann ich dir dann auch noch empfehlen😉😂😂😂😂
Ich nehme Helle Sosse u sonst die anderen Zutaten ran ,zuletzt etwas Dill etwas kondensmilch ,schwarzen Pfeffer kein Essig nur mittelscharfen Senf,und ein bisschen Sahnemeerettich aus dem Glas, 😊
Wo ist der Essig der am Anfang zu den Zutaten erwähnt wurde? Egal das Video finde ich trotzdem toll. Heute Abend gibt's Eier in Senfsauce mit Kartoffeln
Eines meiner liebsten Gerichte.
Ich mache in die Soße noch angeschwitzte Zwiebeln und Schinkenwürfel mit rein.
👻🧟🤗
Das Rezept vor kurzem entdeckt. Ich liebe es.
Soooo lecker😋😋😋👍🏼
Schon der Löffel mit dem du die Eier in den Topf gibst ist ein Traum🙌🏼
Freu mich schon auf die "DDR" Königsberger Kloepse
Selbst dein Loeffel ist noch aus der DDR 👍👍👍👍👍
Ich hab noch einen Mitropa-Teller.
I know I'm quite off topic but do anybody know of a good website to watch newly released series online ?
@Enzo Kayson Lately I have been using flixzone. You can find it by googling =)
@Genesis Davis yup, have been watching on flixzone for since april myself =)
@Genesis Davis Thanks, I signed up and it seems like they got a lot of movies there :) I really appreciate it!!
Prima einfach und das mache auch , danke für die ANREGUNG
Nicht nur Der Löffel. Die Eier und Kartoffel auch aus DDR Zeiten😂 nein Spaß. Sehr gutes Rezept.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Grüße aus Schweden
Manchmal muss es schnell gehen.
Gute Nacht 🙃🐷🚲☃️☃️❄️❄️
2 Stunden? Gab's zwischendurch noch paar shots?
6 um genau zu sein !!!
Senfeier einfach genial. Ist bei uns immer wieder mal dran.
Senfeier kenne ich, seit ich Kind war. Es gab sie nicht regelmäßig, aber so 1-2x im Jahr. Ich bin Wessi (Rheinland), ohne jemals familiäre Verbindungen zur DDR gehabt zu haben. Also Senfeier sind nichts DDR-Spezifisches.
Wie so vieles andere auch:).
Ganze Familie ist aus dem Westen , aber meine Mutter hat sie nicht selten zubereitet. War lecker und preiswert. Ich koche sie regelmäßig, ist die Leibspeise meines Mannes 😊
Fände ein Video über DDR Cocktails auch ganz interessant !
Da wagen wir uns mal ran !
Man nehme 1 Flasche Vodka 10 Flaschen Bier 2 Flaschen Clubcola und 1ne Flasche Whisky und ne Flasche Sekt....kippe alles in ne große Schüssel und mitm Löffel umrühren! Danach mitm Strohhalm auf Ex aussaufen..und der Tag ist gelaufen 😹😹😹 danach hat man das Gefühl nen Zombie zu sein 🧟😹😹😹
Für eine Mehlschwitze sollte man aber doch Butter nehmen.
Zum Glück gibt es Videos, in denen das Rezept besser/originaler präsentiert wird. Ziebelwürfel, Milch, Sahne, Gemüsebrühe, Dill, Zitrone? Eier bitte am stumpfen Ende anpieksen.
Mit Milch statt Wasser wird die Soße cremiger. Evlt. sogar einer Milch-Brühe-Mischung. Quasi eine Béchamelsoße mit Senf.
Kartoffeln auch als Pellkartoffeln zubereiten 😊,dann nicht die Arbeit mit dem Schälen vorher,es bleibt halt mehr Kartoffel zum Ende über,nur so eine Idee🎉
Mit Wasser?
Ich habe mich die ganze Zeit gefragt warum haben Sie zum Anfang Essig gesagt.Aber nichts ran gemacht.Aber sehr Lecker.
Selten hat mich ein Kochvideo so amüsiert :-D Akku leer, Zucker und Salz verwechselt, Eier Abschrecken in der Spüle - herrlich :-D Hauptsache es schmeckt...
Senfeier sind übrigens gar nicht meins. Da steh ich mehr auf die süß-sauren Eier meiner pommerschen Großmutter. Darf man allerdings nicht allzu oft essen wegen der Acrylamid-Gefahr. Bei der Variante lässt man die Mehlschwitze im Tiegel schokobraun (nicht kohlschwarz!) werden, wodurch die Soße auch braun wird, nicht gelb. Dann gießt man mit Wasser auf und würzt das Ganze mit geriebenem Soßenpfefferkuchen. Das bindet zusätzlich und gibt einen leckeren Geschmack. Abgeschmeckt wird das Ganze mit Apfelessig, Salz und Zucker. Dazu gibt es klassisch weichgekochte Eier und Kartoffelstampf. Seeeehhr lecker, und Kinder lieben es.
Zucker und Salz jaja 😂 Wir haben die Gläser beschriftet. Allerdings oben auf dem Deckel. So ist es letztens dazu gekommen, dass ich unseren selbst angesetzten Brombeerelikör versalzen haben und nicht gezuckert !!! 🤣
Wichtig ist, dass ich dich unterhalten habe 🙂
@@ddrgeschichte9806 Unbedingt! :-)
Wo bekommt man den Soßenpfefferkuchen her?
@@docluna6062 ;-) Aus der Backwarenabteilung im Supermarkt. Gibts z.B. bei Real, Kaufland, Rewe, Edeka. Ist übrigens auch ein typisches Ostprodukt (aus Pulsnitz).
Sonja ?was anstelle nehmt Ihr?
...süß saure eier und senfeier sind übrigens zwei unterschiedliche gerichte...warum wird das so dermaßen oft verwechselt???🙄
Hab die Eier nee halbe Stunde gekocht,waren immer noch hart !
Sonja beste zum braten und kochen!!!
Na da weiss ich doch was ich morgen esse 😎👍🏻
Oh, das ist mein Lieblingsessen. Ich habe kein Original Rezept, danke, danke.
Butter besser als Margarine?
Ja, Butter ist sozusagen Geschmacksverstärker.
Finde ich heute noch lecker 😋
War doch Zucker! Super!
Danke dir!
Zucker mag ich gar nicht dazu, lieber etwas Honig oder Agavensaft
Super! Mach ich nach.. Danke Michael
genauso mache Ich das auch..
Und wo kam nun der Essig dazu ?
Geht das auch mit einen westdeutschen Senf.Westdeutsche Grüße Georg
DDR Küche // Senfei
Gibt ja den Bautz'ner zum Glück überall!^^
@@reglohxbernstein3498 In Bayern nicht und das wird einen Grund haben :)))
@@muellergeorg8472 Dann schicken lassen. Der ist wirklich gut. Ebenfalls Born Senf mit Honig aus Erfurt.
Das Ei anpicken kannst du dir ersparen wenn du die Eier mit kaltem Wasser ansetzt 😉
ich sehe HANSA auf dem Unterarm! Dann muss das ja gut schmecken! AHU
Man das sieht so lecker aus ich mag senfsouce und ei
....ich liebe nen flüssigen kern bei hartgekochten eiern - aber nur das eigelb
Noch besser ist es, wenn man die Eier durch Rindersuppenfleisch ersetzt und das Wasser durch die Brühe.
Warum keine pochierten Eier (klassisch) ???
Kenne ich so noch nicht ! Könnte Man mal machen ! VG
Sonja als Margarine muss nicht unbedingt sein, die haben wir früher in der DDR auch nicht verwendet. Da kann es auch Butter sein.
Super Video,danke🎉
Die beste Senfsosse hat meine Mama gemacht sie ist schon über 20 Jahre tot ich bekomme sie nie so hin wie sie es gemacht hat aber sie hat glaub ich nie Zucker benutzt
Keine Milch?
Kussis ❤
Warum schnell
Super
Supi,hab dich abonniert, schau später dann mal intensiver,gerade passt es nicht,
Danke für Dein Video ❤
Leggaaaa
ist es wichtig das ich weiß von welchen Hühnern die Eier sind und gehen auch Enteneier ?🤫🙄
Senfeier essen wir auch gerne. Lecker!
Lol. Das Rezept in der Beschreibung ist ja ganz anders als das im Video.
4 EL Mehl -> 2 TL
1 EL Zucker -> 2,5 EL
4 EL Senf -> gefühlte 6EL
3 EL Margarine -> 1,5 EL
Ja genau ! Das Rezept in der Beschreibung, soll zum nachlesen sein !
@@ddrgeschichte9806 Aber du stellst doch dein Rezept vor. 🥴
Nein ! Ein Gericht kein genaues Rezept! Wir sind ja keine Apotheker!
@@ddrgeschichte9806 Doof gelaufen! Ich bin hier her gekommen, um nach deinem Rezept etwas zu kochen! Du stellst dein Rezept vor und deine Kochweise, aber du gibst uns irgendwelche anderen Daten!
Ein gutes Gericht ist sehr wohl ein genaues Rezept! Wozu stellst du das hier überhaupt vor! Du hast ein Rezept in die Beschreibung geschrieben, so wie in der "Apotheke"!
"Ein Gericht kein genaues Rezept!" Deutsche Sprache, schwere Sprache!
Jetzt erkläre mir mal bitte ganz genau, wo das Problem liegt, dass du dich wegen abweichenden TL und EL Mengen so stark agitierst?
Ich Koche hier für 3 Personen, nach unseren Geschmack. Darauf wird im
Video auch immer wieder hingewiesen.
Ich verstehe nicht, warum Eier in Snfsoße und derlei bewährte und leckere Gerichte stets als DDR Küche bezeichnet werden!!?? Das gab es genauso in der BRD und wurde hier genauso gerne gekocht und gegessen.
Gibt es bei uns am Eier Tag also Donnerstag
Mit Butter anstatt mit Sonja?😊
sehr unterhaltsam!
Ich habe da gerne noch kleingeschnittene saure Gurken drin 🙂
Die Weier eich Kochen , Geillllllll
Oh jaaaa saure Eier. Beruechtigtes Schulessen in der DDR.
Sag mal kennst Du Praegelsalz? Meine Mutter nannte es Arme Leute Essen. Ich fand es sehr lecker. Man macht es ganz einfach mit Mehl Leinoel und salz. Zusammen mit Pellkartoffeln und Quark. Vielleicht Stoff fuer ein weiteres Video?
Also das hier ist es nicht, oder?
www.rezeptewerk.com/92028/praegelsalz.html
@@blackpolishedchrome4774 Hmm soweit ich mich erinnere war Praegelsalz eine Art Zulage zu "ganzen Kartoffeln " oder Pellkartoffeln. Ja es hatte geschmorte zwiebeln war aber hauptsaechlich eine Art Paste die aus Mehl (weiss nicht ob Roggen oder Weizen) und Leinoel und Salz ebenso bis zu einer braunen Farbe angeschwitzt in der Pfanne bestand. Ich muss dazu mal meine Schwester fragen...
Hansa Fan..🤘👏Ja die guten Senfeier...👍😄
Entschuldige bitte ich nehme etwas Gemüsebrühe dazu, ich habe immer genug..
Du kannst auch Gemüsebrühe anstatt Wasser nehmen.
Da ist die Senfsoße etwas würziger, schmeckt euch beiden sicher auch.
Und noch was ^^, wer Ostdeutsche Gerichte kann ist Profi. Mehr Profi muss man nicht sein. :)
LG Ronny (Aus dem wunderschönen Vogtland)
@ Ronny Hermann Egal ob Saure Eier oder Königsberger, als Grundlage nehme ich immer eine selbst gemachte Rinderbrühne & mit dem Fleisch & dem Rest Brühe wird a lecker Eintopf !Die
Grundlage der einfachen Küche aus wenig, viel machen ! Das haben wir zwischen Walter & Erich gelernt 👍😋🤣
@@uweschirmer8640 Jawohl, so mag ich das. Weiter so :)
Danke für Video
Senfeier bzw. das Gericht ist bis ins 19. Jahrhundert als Gericht dokumentiert und ursprünglich im Norddeutschen Raum entstanden. Mit der DDR hat das speziell nichts zu tun. Trotzdem natürlich ein schönes Video. Schöne Grüße.
Ich koche Eier zum Frühstück am Wochenende gern halb weich,aber das nun Jeden über lassen.
Ich gebe die Eier in einen Topf mit kalten Wasser, sobald das Wasser kocht ausstellen und 2,5min stehen lassen.Eier immer perfekt,nicht ins kochende Wasser,das ich mir schon lange abgewohnt😂
Also ich mach bei Kartoffeln kochen immer ein bisschen Butter ran Dan ist kein Schaum oben drauf!
Man muss auch den Speck erst vorher auslassen kleiner Tipp zum Schluss ein bisschen Dill in die Soße rein
Ich rühr immer noch ein Eigelb mit in das Sößchen! ;)
Man muss Eier nicht einstechen, wenn man sie mit dem Wasser zusammen erwärmt.. Macht das noch einfacher
Prima
Hihihi, wer so oft abschmeckt wie Du ist nur zu feige : - )))
Wieso Wasser? Ich nehme Mich oder sahne dazu, schmeckt Sau lecker 😛😋
mir läuft der Sabber aus dem Mund ;-)
Rotkraut dazu. Mega!!!
Zu Senfei ?
Das geht garnicht!!!!
Das Plastik Teil hab ich auch noch, aber man braucht Eier nicht unbedingt anstechen!👍😂
Das stimmt 😁
Wo ist mein Löffel, der Eine 😄
Kartoffeln und Eier in der Spüle....
Schmecken tut es bestimmt lecker, aber gekocht für den Eigenbedarf.