TUTO - 🤍 Pièce montée gourmande (recette croquembouche pour mariage ou baptême) 🤍

[@MarjolaineLebatelier]

J'adore. Je me demande seulement si c'est aussi facile. Merci pour ce partage.

[@bebelleadam7798]

Waouu magnifique j'adore 😍😍

[@marieline55]

magnifique et gourmand !!!

[@aminaqassaba7214]

Magnifique

[@DavR-gt6fi]

Au top magnifique !
Je voudrais essayer en faire une pour un événement. Est il possible de faire le montage de la pièce montée avec les chou garni de crème pâtissière la veille ( en fin de journée) pour une consommation le lendemain midi ?
Si oui, comment faudrait-il le conserver? Pièce Climatisee ? Merci beaucoup pour votre réponse

[@CerfDellierOfficiel]

Bonjour, vous pouvez tout préparer la veille mais il vous faut absolument garnir et monter la pièce le jour de la dégustation. Une pièce montée ne se conserve malheureusement pas car la nougatine, le caramel et les choux ne supportent pas l'humidité qui fait fondre le sucre et risque d'affaisser la pièce montée. À l'air libre, c'est votre crème qui va en pâtir car elle risque de tourner. Bonne réalisation à vous pour cet événement !

[@elisianneroche1480]

Bonjour et merci pour cette recette.
J'ai 2 interrogations :
Combien de temps et comment conserver la pièce montée ?
Comment la transpoter ?
Merci 😊

[@CerfDellierOfficiel]

Bonjour, merci pour votre retour ! L'idéal est de faire toutes les préparations la veille et de procéder au montage le jour-même de la dégustation. Une pièce montée ne se conserve malheureusement pas car la nougatine, le caramel et les choux ne supportent pas le frigo, dû à l'humidité qui fait fondre le sucre. À l'air libre, c'est votre crème qui va en pâtir car elle risque de tourner. De plus, la pièce peut s'affaisser avec le temps. En ce qui concerne le transport, vous pouvez opter pour un cake drum Patisdécor www.cerfdellier.com/630-support-gateau-cake-drums ou un cake dummy Patisdécor www.cerfdellier.com/954-cake-dummies- Passez une délicieuse fin de journée 😊

[@monoceanbleueau]

Bonjour chef , déjà merci pour ce beau tutoriel
Est-ce que la nougatine se garde quelque jours svp ?

[@CerfDellierOfficiel]

Bonjour, merci pour votre retour ! Vous pouvez conserver votre nougatine jusqu'à une semaine dans un endroit sec. Evitez à tout prix l'humidité

[@sabrinacholet9712]

Bonjour combien de temps faut il pour monter cette piece montée SVP, car je voudrai faire une peice montée comme la vôtre debut Août et j'habite de sud est de la France donc totalement impossible de laisser les choux a l'air libre. Je voudrai donc la.monter au dernier moment (sachant que c'est la toute 1 ère pour moi ) . Merci pour vos précieux conseils

[@CerfDellierOfficiel]

Bonjour, l'idéal est de faire toutes les préparations la veille et de procéder au garnissage et au montage le jour-même de la dégustation. Une pièce montée ne se conserve malheureusement pas car la nougatine, le caramel et les choux ne supportent pas le frigo, dû à l'humidité qui fait fondre le sucre. À l'air libre, c'est votre crème qui va en pâtir comme vous le savez. De plus, la pièce peut s'affaisser avec le temps. La solution "monter au dernier moment" est donc correcte. Bonne réalisation à vous !

[@sabrinacholet9712]

@@CerfDellierOfficielmerci mais combien de temps faut il pour monter cette pièce ? Merci

[@CerfDellierOfficiel]

​@@sabrinacholet9712 Comptez 3h de préparation et 1h30 de montage.

[@novax3607]

Bonjour chef, combien de choux pour réaliser cette pièce montée ? Merci

[@CerfDellierOfficiel]

Bonjour, 60 choux pour cette pièce montée. Délicieuse fin de journée à vous

[@novax3607]

Merci pour votre réponse 😉