丙級西點蛋糕烘培 香草天使蛋糕製作方式

預爐：190/140
製作香草天使蛋糕3個，每個420 g
材料如下：
蛋白：693 g
細砂糖：388 g
鹽：7 g
塔塔粉：7 g
低筋麵粉：222 g
玉米粉：55 g
香草粉：14 g
烤培條件：190/140，烤約25分

[@i702048]

謝謝老師，考前突然滑到您的影片，聽到您說打過發的因應方式，成功解救到我的問題，也順利取得證照，非常謝謝您🙇‍♀️

[@user-el5dx1dh9y]

謝謝老師的教導

[@user-fb6qc6yc5o]

寒假沒有空間練習 都看老師影片 覺得很實用 都蝦😁😁

[@pp58401013]

帷緣 謝謝～

[@user-ic1cg8oy9s]

老師教得很棒 贊喔

[@user-fq6jt5fc4g]

老師可以請問烘培蛋糕的計算方式公式嗎謝謝

[@pp58401013]

公式...我考完試就忘了....筆記本也要找看看有沒有留下來....

[@shymehuang4770]

重量*數量÷損耗率0.9÷材料總百分比等於係數
再用得出的係數去乘以各材料的百分比
以得到各材料需要的重量
以上

[@pp58401013]

@@shymehuang4770 回答的好仔細喔，謝謝您

[@user-on1zn7bf4f]

上火下火多少?烤的時間,天使幾吋模具?

[@pp58401013]

吳小嵐 190/140 烤約25分鐘
八寸