丙級西點蛋糕烘培 大理石蛋糕

預爐：160/180
這是大理石蛋糕每個500g，共4個的材料表。
一、白麵糊
酥油：232克
白油：232克
乳化劑：17克
低筋麵粉：580克
泡打粉：5克
糖粉：464克
鹽：9克
全蛋：510克
牛奶：139克
二、巧克力麵糊
可可粉：5克
水：17克
小蘇打：1克
白麵糊：340克
烤培條件：160/180，烤約50分

[@user-el5dx1dh9y]

好吃

[@user-pm9jb6hb7j]

準備考檢定 偷偷爬過來複習一下

[@user-lt1eu5oh8h]

感覺加上字幕會更好

[@pp58401013]

夜星澪 真的...我也這樣認為⋯⋯但是...

[@user-tt2yn3le6b]

請問老師，在用白報紙捲的時候，如何不黏蛋糕皮？

[@pp58401013]

這個問題我沒有問過老師，
但是我自己操作上
我個人覺得烤完後的熟度和冷卻很重要
如果表面沒有熟，加上冷卻不確實
會造成蛋糕表面黏在白報紙上。
反之，則不會有這個情形發生。
多烤幾次，就會從錯誤中學習成長～

[@Naomi-zc4ew]

Allen, 請問這位老師在哪授課?

[@pp58401013]

Naomi 這個在台中，「台中市私立聚豐餐旅短期補習班」

[@Naomi-zc4ew]

謝謝你!!

[@anniehuang4378]

收音不清楚

[@pp58401013]

用手機錄影的。應該還行吧

[@user-wy6mp8ig6i]

有材料表嗎

[@pp58401013]

余雅惠
這是大理石蛋糕每個500g，共4個的材料表。
一、白麵糊
酥油：232克
白油：232克
乳化劑：17克
低筋麵粉：580克
泡打粉：5克
糖粉：464克
鹽：9克
全蛋：510克
牛奶：139克
二、巧克力麵糊
可可粉：5克
水：17克
小蘇打：1克
白麵糊：340克

[@user-on1zn7bf4f]

@@pp58401013 上火下火多少，烤的時間多少?

[@pp58401013]

吳小嵐 160/180 烤約50分鐘