Углекислый газ не является инертным газом. Анаэробная ферментация - при отсутсвии доступа кислорода, т.е. брожение Аэробная ферментация - при доступе кислорода, т.е. дыхание. Но надо понимать что в самом начале анаэробной ферментации все равно есть небольшое количество кислорода растворенного в воде, мякоти и т.п. Так же при брожении или дыхании вырабатывается довольно много тепла и даже если бочка, без регуляции температуры будет стоят в помещении с одной температурой, в самой бочке температура будет повышаться.
Я не знал что такое инфьюз когда приобрел кофе на пачке которого было написано Инфьюз на клюкве. Так открыв пачку был такой мощный аромат, аромат в чашке, вкус... Это тот случай, когда напиток действительно стал интереснее. Пусть это читерство. Но если люди покупают рафы и латте с добавками, почему любителям черного кофе не предложить такие варианты. Мне этот опыт понравился и я не спешу его повторять. Люблю покупать каждый раз что-то новое
В защиту концепции инфьюздов хочется привести аналогию с изысканными трубочными табаками. В процессе обработки, ферментации их соусируют и ароматизируют различными веществами вот уже несколько веков подряд. И это не считается каким-то моветоном. Скорее - наоборот.
мытая обработка обязательно в анаэробной среде? в смысле? может мытая обработка - снятие верхних слоёв в депульпаторах с наличием воды, а потом ферментировать можно в любой среде, хоть под солнце выложить?
Это уже хани, мытая будет анаэробной только если ферментация будет идти в воде и то в связи с тем что в воде есть кислород и доступ к кислороду есть с одной стороны, то есть сверху она не будет с таким ярким вкусом ферментации и будет похожа на мытую
Я правильно понимаю, что метод, который описан на примере Колумбии, это тот самый honey? Часто встречаю указание этого метода, а в видео о нем почему-то не сказали ничего (идея для отдельного видео или вопрос для нового видео с ответами на комментарии 🙂) Время удивительных история - любимая рубрика ) А вообще видео, как всегда, интересно и полезное! Спасибо 🙌
Смотря с какой скоростью льете. У воды очень большая теплоемкость, и чтобы потерять 5 градусов - нужно очень постараться. Например, если через носик пролили 100 мл за 1 минуту, и температура упала на 5 градусов, это надо от носика отвести 4,2*100*5 Дж = 2100 Дж. Делим на 60, получаем мощность 35 Вт. С такого носика, без оребрения, без вентилятора - снять 35 Вт? Нереально. Для сравнения, 35 Вт потребляет 17-дюймовый ноут во время активной работы. Ну или, скажем, TDP ноутбучного процессора 15 Вт,и на нем стоит кулер с тепловыми трубками, радиатором и вентилятором. А тут 2 таких процессора, и даже без вентилятора. Так что во время пролива температура в носике не упадет даже на 1 градус. Вот когда чайник долго стоит, вода в носике медленно остывает, потому что носик узкий, и конвекции недостаточно для выравнивания температуры.
Шо имею сказать по поводу всех этих ферментаций и экспериментальных обработок. Ничто не заменит классическую обработку (сухая/мытая). Ибо таким образом можно оценить труд фермера и станцию обработки, да и в целом качество кофе. Как обмолвился Коля, ферментация это халтура (читинг) и тут я согласен с ним. Возьмем например Бразилию и Индонезию. При классической обработке, мне лично они не интересны. Но стоит их ферментировать, они становятся на порядок вкуснее. Так что Восточная Африка и Колумбия - one love 😐
@@toxxxanio гейша за 10к кг это чистой воды развод лохозавриков, тех же самых лохозавриков, кто рассуждает об утонченности вкуса пережаренного угля из массмаркета
Везде кризис, нужно продавать вторичное зерно, что бы не выбрасывать и не отдавать в 0, а тут еще и маркетинг на ароматизацию сам собой склеился, грех не впаривать такой продукт😅😅
А я не люблю классические обработки, по моему ничего плохого нет в ферментации, по сути то же самое но в меньших обьтемах и при классике происходит только неконтролируемо, по наитию и ограниченно
Спокойно грузятся ролики даже в 4к, и это без и dpi. У вас с провайдером проблемы. Ну и да, какой смысл отказываться от огромной библиотеки с видео со всего мира и переходить на рутуб, где даже не все российские блогеры добавляют видео.
Тренинги для бариста и влюблённых в кофе: school.russianbarista.ru
Кофе Tasty coffee bit.ly/3agDX1O промокод “RBA” - скидка 10%, erid=2SDnje77uUe
Чайник для бариста Maxwin ozon.ru/t/P3Kbl44, erid=2SDnjeR6WGa, промокод STRELMAX177 на озон, магазин на вайлдберрис
goo-gl.me/maxwin_wb/
Углекислый газ не является инертным газом.
Анаэробная ферментация - при отсутсвии доступа кислорода, т.е. брожение
Аэробная ферментация - при доступе кислорода, т.е. дыхание.
Но надо понимать что в самом начале анаэробной ферментации все равно есть небольшое количество кислорода растворенного в воде, мякоти и т.п.
Так же при брожении или дыхании вырабатывается довольно много тепла и даже если бочка, без регуляции температуры будет стоят в помещении с одной температурой, в самой бочке температура будет повышаться.
Как всегда очень круто. Огромное спасибо команде Russian Barista. Николаю отдельное спасибо.
Классный ролик, спасибо было интересно
Отличное видео!
Ура! Новое видео моего любимого канала!🎉
Очень интересно про хани обработку!! Нормальных материалов в ру сегменте нет, интересно на что ориентироваться и как вкусно заварить V60 или аэропресс
как всегда на уровне
Нихуа не понял, но ОЧЕНЬ интересно!
Запомнил названия обработок, а остальное как в тумане😁
Я не знал что такое инфьюз когда приобрел кофе на пачке которого было написано Инфьюз на клюкве. Так открыв пачку был такой мощный аромат, аромат в чашке, вкус... Это тот случай, когда напиток действительно стал интереснее. Пусть это читерство. Но если люди покупают рафы и латте с добавками, почему любителям черного кофе не предложить такие варианты. Мне этот опыт понравился и я не спешу его повторять. Люблю покупать каждый раз что-то новое
Очень интересно🤔
Спасибо!!!
В защиту концепции инфьюздов хочется привести аналогию с изысканными трубочными табаками. В процессе обработки, ферментации их соусируют и ароматизируют различными веществами вот уже несколько веков подряд. И это не считается каким-то моветоном. Скорее - наоборот.
мытая обработка обязательно в анаэробной среде? в смысле? может мытая обработка - снятие верхних слоёв в депульпаторах с наличием воды, а потом ферментировать можно в любой среде, хоть под солнце выложить?
Это уже хани, мытая будет анаэробной только если ферментация будет идти в воде и то в связи с тем что в воде есть кислород и доступ к кислороду есть с одной стороны, то есть сверху она не будет с таким ярким вкусом ферментации и будет похожа на мытую
Я правильно понимаю, что метод, который описан на примере Колумбии, это тот самый honey? Часто встречаю указание этого метода, а в видео о нем почему-то не сказали ничего (идея для отдельного видео или вопрос для нового видео с ответами на комментарии 🙂)
Время удивительных история - любимая рубрика ) А вообще видео, как всегда, интересно и полезное! Спасибо 🙌
Я люблю анаэробку, но сложнее работать и интереснее вытягивать дискрипторы из натуральных
Сделай видео про терруар
я пью классическую мытую и не знаю горя
С таким же успехом можно просто кофе с цедрой варить
Зачем платить больше 😄
👍🏽
А какая температура воды на выходе из такого тонюсенького и длиннющего носика чайника?
Вряд ли сильная теплопотеря. Не более 5°С думаю
такая же как и у любого другого кофейного чайника - корпус чайника тонюсенький, а не 4 сантиметра и прогревается до температуры воды, включая носик.
@@demimascot Я с термоса лью воду. Ваще норм.
@@АрноАудиторе Такому носику явно нужен электроподогрев намотать.
Смотря с какой скоростью льете. У воды очень большая теплоемкость, и чтобы потерять 5 градусов - нужно очень постараться. Например, если через носик пролили 100 мл за 1 минуту, и температура упала на 5 градусов, это надо от носика отвести 4,2*100*5 Дж = 2100 Дж. Делим на 60, получаем мощность 35 Вт. С такого носика, без оребрения, без вентилятора - снять 35 Вт? Нереально. Для сравнения, 35 Вт потребляет 17-дюймовый ноут во время активной работы. Ну или, скажем, TDP ноутбучного процессора 15 Вт,и на нем стоит кулер с тепловыми трубками, радиатором и вентилятором. А тут 2 таких процессора, и даже без вентилятора. Так что во время пролива температура в носике не упадет даже на 1 градус. Вот когда чайник долго стоит, вода в носике медленно остывает, потому что носик узкий, и конвекции недостаточно для выравнивания температуры.
Как раз недавно брал у тейсти инфьюзд обработку колумбия ягодный микс хайро арчила)
По аромату ягодный чай, а по вкусу кофе) очень необычно)
никакие эксперименты мне не нравятся ( ИМХО )
Шо имею сказать по поводу всех этих ферментаций и экспериментальных обработок. Ничто не заменит классическую обработку (сухая/мытая). Ибо таким образом можно оценить труд фермера и станцию обработки, да и в целом качество кофе. Как обмолвился Коля, ферментация это халтура (читинг) и тут я согласен с ним. Возьмем например Бразилию и Индонезию. При классической обработке, мне лично они не интересны. Но стоит их ферментировать, они становятся на порядок вкуснее.
Так что Восточная Африка и Колумбия - one love 😐
кому-то нравится масмаркет пережаренный, а кто-то заказывает гейшу за 10к за кг. на вкус и цвет. комментарий ни о чём
@@toxxxanio гейша за 10к кг это чистой воды развод лохозавриков, тех же самых лохозавриков, кто рассуждает об утонченности вкуса пережаренного угля из массмаркета
На wb дешевле такой же чайник)
Там всё дешевле, потому что дешманское и некачественное в большинстве своём... не всегда, но часто можно попасться на брак.
Везде кризис, нужно продавать вторичное зерно, что бы не выбрасывать и не отдавать в 0, а тут еще и маркетинг на ароматизацию сам собой склеился, грех не впаривать такой продукт😅😅
💯
Отличный урожай не будут ферментировать 😏
Когда канал в рутубе или вк?
А я не люблю классические обработки, по моему ничего плохого нет в ферментации, по сути то же самое но в меньших обьтемах и при классике происходит только неконтролируемо, по наитию и ограниченно
Мучительно смотреть. Николай, заливай и на Рутуб. А что делать...
Goodbyedpi вам в помощь, это в случае, если пк
А товарища пукина в мовзалей с дедушкой лениным положите и будет вам счастье в ютубе 😂
ну ты-то и за жвачку страну продашь. я уже и забил на этот туб. благо, есть альтернативы
@@АлександрИванов-м7х7е это вы кому?
Спокойно грузятся ролики даже в 4к, и это без и dpi. У вас с провайдером проблемы.
Ну и да, какой смысл отказываться от огромной библиотеки с видео со всего мира и переходить на рутуб, где даже не все российские блогеры добавляют видео.