赤肉焿｜蒜味肉羹｜用新鮮肉條手工做肉羹，調出一碗道地的蒜味赤肉羹湯

赤肉羹 Pork Thick Soup｜自己在家煮赤肉羹料好實在肉大塊，當下午點心或餐後湯品都很適合，加入油麵或米粉就是豐盛的一餐
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
赤肉羹可以說是台灣味的小吃之一，使用整條里肌肉裹上地瓜粉製作的赤肉羹，口感更為紮實，湯頭是用肉羹的肉湯，加上柴魚、筍子下去熬煮勾芡十分甘甜，自己在家煮赤肉羹料好實在肉大塊，當下午點心或餐後湯品都很適合，加入油麵或米粉就是豐盛的一餐，準備和我在家ㄧ起煮這道有著滿滿古早味的國民美食吧！
赤肉羮食譜
材料：
綠6竹筍300克Bamboo Shoots
水或高湯1400克Water
醬油5克Soy Sauce
鹽8克Salt
糖20克Sugar
蒜泥60克Garlic
柴魚片6克Bonito Flakes
油蔥酥少許Fried Shallot
香菜少許Coriander
地瓜粉水
地瓜粉15克Sweet Potato Powder
水40克Water
里肌肉300克Tenderloin
醬油20克Soy Sauce
糖12克Sugar
蒜泥20克Garlic
米酒20克Rice Wine
胡椒粉1克Pepper Powder
五香粉1克Five Spice Powder
地瓜粉30克Sweet Potato Powder
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如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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[@JesseKnight2000]

滿滿古早人情味的蒜味赤肉羹湯，吃飽了就會有幸福感覺呢 ♥

[@latablederebecca]

冷冷的天吃更幸福🥰❤️

[@小王-k7q]

謝謝老師再次分享，很期待。

[@latablederebecca]

不客氣哦😊❤️

[@吳坤運-t2z]

讚喔

[@latablederebecca]

謝謝你🥰❤️

[@吳坤運-t2z]

期待妳改天教做煙燻滷味料理

[@latablederebecca]

好哦，有計劃做煙燻滷味😊🥰

[@chenwen4034]

謝謝老師的分享！分享我最愛的赤肉羹，想問老師，如果想加麵線進去，可以嗎？

[@latablederebecca]

當然可以啊！😊❤️

[@RitaChang22]

老師，我想再請問一下，影片中醃肉時間是15分，如果前一晚醃漬隔天使用可以嗎？另外地瓜粉是否也可以同時絆入肉中再放冷藏隔天使用還是要烹煮時再絆粉呢？謝謝！

[@latablederebecca]

可以前一晚先醃肉，建議要烹煮時再拌粉😊❤️

[@lululin5782]

請問這時候買不到新鮮的綠竹筍
可用什麼替代，謝謝

[@latablederebecca]

也可以用大白菜替代😊

[@RitaChang22]

你好..請問如果肉量增加..醃料是否也是以倍數增量呢?謝謝~

[@latablederebecca]

對，要等比例增加哦😊❤️

[@RitaChang22]

好的，感謝回覆。謝謝。

[@latablederebecca]

@@RitaChang22 不客氣哦😊

[@大夜班-u1o]

請問妳蒜泥是怎麼用的

[@latablederebecca]

可以直接買現成的蒜泥或是用食物調理機蒜頭🧄+食用水

[@RitaChang22]

你好~我想再請問一下老師...影片中40克的水也是等於40cc嗎?另外豬肉可以使用後腿肉嗎?謝謝~

[@latablederebecca]

40克的水也是等於40cc，可以用豬後腿肉來做😊❤️

[@RitaChang22]

@@latablederebecca 好的，謝謝老師。

[@latablederebecca]

@@RitaChang22 不客氣哦😊❤️

[@juliachang4967]

木薯粉可以嗎？

[@latablederebecca]

木薯粉也可以，只是用地瓜粉來調羹會讓羹的濃稠度不會水水的😊

[@juliachang4967]

@@latablederebecca 那用馬鈴薯粉？？不好意思我在國外買不到地瓜粉

[@latablederebecca]

@@juliachang4967 那就用木薯粉就可以了😊

[@singyiu6493]

貪心的我，會放上幾根綠油油的青菜，老師莫怪。

[@latablederebecca]

哈哈，只要是你喜歡有什麼不可以🥰💕

[@田惠香]

少了一味，烏醋

[@latablederebecca]

可以在盛湯時在加烏醋或辣椒或白醋或胡椒粉….，看個人的口味去添加😊💕