Recette de la sauce entrecôte (la meilleur des sauces pour les pièces de bœuf grillées ou poêlées)
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- La meilleur sauce entrecôte au monde. Une exclusivité 100% Gourmand !
Recette de la sauce entrecôte
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Pour 6 à 8 personnes :
Beurre 250 g.
2 jaunes d'oeuf.
Moutarde 2 c. à café.
3 à 5 g de sel.
40 g de persil.
Basilic 3 belles feuilles.
3 gousses d'ail.
5 filets d'anchois.
2 c. à soupe d'échalote ciselée.
8 cerneaux de noix.
![โฮ่ง! (SUGOI) - LYKN [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/nFp4zjAARFs/mqdefault.jpg)
Ce que j'aime chez vous, c'est que vous dites ce qu'il faut faire et pourquoi il faut le faire de cette manière. Cela permet de comprendre ce que vous faites et de pouvoir s'adapter à toute situation. Merci.
Avec plaisir mon ami ;) merci à toi aussi
un grand merci pour cette merveill. J'aurais une question, comment conserver votre délice quelques semaines ? faut-il la faire toujours minutes ? Bien cordialement.
Avec plaisir Jean Charles, c'est une sauce plutôt minutes oui
Alors là je connaissais pas cette sauce j’en salive déjà,merci pour la recette et un gros pouce 👍
Merci beaucoup Denis !
Hum miam miam😋😋😋
J'en ai déjà l'eau à la bouche.
Merci beaucoup 💖
Avec plaisir Magalie :=)
Petite sauce bien appétissante, à tester prochainement. Merci pour cette découverte. Bonne continuation
Merci à vous Christelle à bientôt 😊
Je ne connaissais pas cette préparation à tester plus tard merci pour le partage
Avec plaisir Marlene :)
bonjour chef alors là grande découverte !!! effectivement moi qui aime les bons resto je n ai jamais manger ou vu cette recette
je vais l essayer ça m a l air très très bon merci pour cette superbe recette bon weekend🙂😘
Bonjour Zohra, Merci beaucoup, on voit ça un peu plus du côté de Paris c'est beaucoup moins courant ailleurs 🙂bon week-end !
@@100GOURMAND Pourquoi je ne suis pas surprise 🙂....et les superbes brasseries de paris j adore 🙂
Bon week-end chef
Merci j'ai me❤❤
Merci également Djamila :=)
Bonsoir Chef ! Ta sauce sent le soleil en ces temps pluvieux au Nord. Bon appétit à toi
Bonsoir Goldorak merci beaucoup !
Bonjour Chef, je ne connaissais pas du tout merci pour ce partage,
Pas très légère mais on peut se faire plaisir de temps en temps.
Je vais l'essayer.
Merci.
Bonne continuation.
Bonjour Assia avec plaisir, oh oui y faut essayer, c'est aussi un assaisonnement fabuleux pour préparer des légumes
Bonsoir Chef , encore une magnifique découverte , quelle magie cette sauce lorsque vous la transformez en Style mayo* , j'éspère que je la réussirais comme vous lors d'un futur essaie ..!
Merci du partage , je vous souhaite une belle soirée ,accompagné d'une merveilleuse nuit de repos avec de beaux rêves ..
Bisous
🥰😘♥ 🥇
Merci beaucoup Tam, fais de beaux rêves 😋🥰♥
@@100GOURMAND MERCI ♥
Salut Laurent,
Je ne connaissais pas du tout cette sauce.
.merci ,à essayer ça ne peut être que très bon !! Merci 👍😉
Salut Claire merci à toi, à tester aussi sur des pommes vapeurs 😉
Merci beaucoup. Il est minuit trente, purée j'ai faim ! Bon week-end
Merci à toi Fara, y faudra attendre demain 😊 bonne nuit non week-end
TOP bien la sauce merci beaucoup, salutations de la Suisse-Romande 😊
Merci beaucoup à toi Pierre Alexandre, ça fait plaisir de voir des amis Suisses sur la chaîne !
On peut la faire avec un faux filet ?
Tout à fait, c'est bon avec tout !
@@100GOURMAND Grazzie mille
Bonsoir ! Çomme elle doit être délicieuse cette sauce ..et cette couleur ouah ! Je l’imagine aussi l’été accompagnée de pommes de terre en salade ..
Merci beaucoup Brigitte, en effet elle peut accompagner beaucoup d'autres choses 😋
Mais tellement
on peut utiliser les herbes séchées?
Non surtout pas
Bonjour je suis allergique au lait, par quoi puis je remplacer le beurre? Margarine? Huile? Crème de soja liquide?
De la crème liquide entière à 30%, mais il faut la faire réduire pour que ça soit onctueux et mixer avec les éléments à la fin. La margarine j'ai jamais essayé je sais pas ce que ça donnerai :)
A non pas de crème normal aussi tu m'as dis, pour celle au soja je ne pense pas que ça marche :(
Super comme toujours
Merci beaucoup Paulette 😊
On peut pas dire qu’elle a le même aspect que l’original attester merci pour la recette
Avec plaisir Yacine 😊 merci beaucoup
quelle magnifique sauce !!! merci
Avec plaisir merci à vous aussi 😊
Bonjour
très belle sauce. Peut elle être conserver sur plusieurs jours ?
Merci Jean Pierre, j recommande une conservation d'une semaine environ
Sans estragon ???🤨
On peut en mettre mais je trouve pas ça top mêlé au basilic
Salut mon copain !! Ça a l’air excellent. Je vais la tester mardi , j’ai une belle entrecôte au frais . Mais on peut se passer des anchois ?
Salut mon ami Karim, merci, franchement je dirais que l'anchois et le grand plus qui fait ressortir tous les arômes grâce à son côté exhausteur de goût, il a ce rôle ici; donc pour moi il est incontournable contrairement aux autres éléments. Tu le retires que si vraiment il te dérange beaucoup.
Ce petit truc de l'anchois je l'applique aussi dans mon beurre d'escargot pour te dire à quel point il a de l'importance à mes yeux
Merciii
Avec plaisir selwa 😋
Elle est peut-être très bonne, mais rien qu'à la couleur y'a clairement un soucis par rapport à l'original.
Parce que je ne la fais pas retomber je la trouve plus belle et meilleur ainsi. Après pour l'originale il suffit juste de la faire lâcher ou tomber comme une mayo :)
☺
merci :=)
Et en plus le basilic ???
:)
😋😋👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰
Merci poteau 🥰
Merciiiiiiii
De rien 😋😋mon amie
Sans estragon ?? 😏
:=)
Moi aussi, je salive. Merci
Avec plaisir Rosa :)
Très belle sauce. Mais titre titre un peu mensonger. Ce n'est pas le secret de la sauce de l'entrecôte. Celle ci s'apparente plus à une béarnaise.
La sauce de l'entrecôte est plus liquide, se consomme chaud. Il y a également une petite acidité que je ne retrouve pas dans les ingrédients de cette recette.
C'est fait exprès chaque chef fait sa variante
@@100GOURMAND très bien dans ce cas. Pourquoi avoir ecrit sur la couverture de la video " les secrets de la fameuses sauce de l'entrecôte "
Si ce nest qu'une interprétation ? C'est clairement mensonger.
@@nakata3000 Tu n'as pas tord, j'aurai du dire que la vraie et en fait celle-ci mais retombée ou lâchée, peut être également un ptit demi jus de citron en plus et on était bon
Ça à l'air succulent par contre pour ma cellulite ça ne sera pas le cas hahaha
Merci Cat :=)
@@100GOURMAND avec plaisir je viens de vous découvrir en cherchant la recette de la crème glacée au chocolat et la votre est celle qui m'a le plus donnee envie d'essayer.
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@@mooncat6394 Génial bienvenue Cat !
n'ayez crainte en tout des cas pour mon souvenir du premier restaurant du nom l'entrecote a la porte maillot vus mon age elle etait pas faite comme ca mais pourquoi pas
Pas de soucis mon ami :)
N’importe quoi rien à voir avec la véritable sauce du relais de L’entrecote. Mauvaise manipulation des ingrédients
Je suis le nouveau chef du Relais de l'entrecôte
@@100GOURMAND avec tout le respect que je vous dois il n’existe pas de chef dans cet établissement. La base de la sauce arrive déjà préparée dans les établissements et la personne qui s’occupe de la grillade en rajoutant certains ingrédients , la rend chaude et liquide. Donc arrêtez de dire n’importe quoi
@@andreeabarbuceanu941 Mais c'était pour plaisanter Andrea :)
Bonjour, jolie sauce mais ce n'est pas du tout celle de l'entrecôte
D'accord merci
elle est certaienement bonne mais la sauce entrecote c'est pas ca du tout desole pour vous mon amie
La mienne n'est pas retombé la vraie est simplement faite volontairement retombée