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Besser als Maggi - SPEISEWÜRZE selber machen
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ส.ค. 2023
- Maggi gehört in den meisten deutschen Haushalten zum Standard. Die Zutaten - hauptsächlich Aromen, Geschmacksverstärker und Salz - sind jedoch alles andere als gesund. Und paradoxerweise findet sich Liebstöckel - auch unter dem Namen Maggikraut bekannt - gar nicht darin. Flüssige Speisewürze, die sich ja hervorragend zum Abrunden des Geschmacks von vor allem Suppen und Eintöpfen eignet, können wir ganz einfach selber machen. In diesem Video könnt ihr sehen, wie eine gesündere Speisewürze zubereitet wird, deren Zutaten wir auch genau kennen. #speisewürze #maggi #Esslust
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Zutaten für ca. 250 ml:
- 50 g frisches Liebstöckel
- 25 g Petersilie - alternativ kann auch ausschließlich Liebstöckel verwendet werden - dann jedoch 75 g Liebstöckel nehmen
- 250 ml Wasser
- 25 g Salz, wenn auch Sojasauce verwendet wird, dann die Salzmenge um 5 g reduzieren
- 1 TL Zucker, nach Geschmack auch etwas mehr
- ½ TL Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl, kann auch weg gelassen werden
- optional 1 EL Sojasoße
Den Kräutersud für 20 Minuten köcheln lassen.
Viel Spaß bei der Zubereitung - und dann guten Appetit! Und wenn es euch gefällt, freue ich mich natürlich sehr über "Daumen hoch", "Abonnieren" und "Aktivierung der Glocke", um meine neuen Videos nicht zu verpassen! - DANKE!
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![เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว ซีซั่น 3 - ตอนที่ 66 [ซับไทย]](http://i.ytimg.com/vi/qcaUguFlwdM/mqdefault.jpg)
Gute Idee! Aber wie lange hält es? Danke! Gruss
Durch das Salz und den Zucker ewig.
Danke! Verschlossen bzw. gekühlt mindestens ein halbes Jahr - und wahrscheinlich sogar auch ein ganzes.
Das ist ja eine tolle Idee. Danke fürs Rezept. Schönen Sonntag. 🙋🏼♀️
das freut mich sehr! Liebe Grüße und auch für dich einen tollen Sonntag 🌻
ENDLICH! ENDLICH so ein Rezept. 🤩
Danke, lieber Esslust. ❤
Aber gerne doch. Ich freue mich, dass du dich freust! 😉
Super Idee, die Soße werde ich auf jeden Fall machen 👍. Mein Liebstöckl kümmert in diesem Jahr auch so vor sich hin 😕.
Super Rezept. Glutamatfrei - sehr wichtig. Und in diesem Mai explodiert der Liebstöckl im Hochbeet nach allen Richtungen. Ich möchte so viel wie möglich davon verwenden...
❤❤❤Danke😊😊😊
Habe Maggi noch nie gegessen.. aber das Kraut kenne und mag ich gerne in Suppen. 🥰 Danke für dein Rezept!
@NiaLatea Die Maggi Würze gehört für mich seit 70 Jahren zu meiner Küche. Wohlgemerkt, sehr gemäßigt... Ich brauche so eine kleine Flasche über zwei Jahre auf. Ich brauche die Würze eigentlich nur zum abrunden von Suppen oder Soßen. Und das, immer in ganz kleinen Mengen. Ehrlich... ich verstehe diesen negativen Hype nicht .Denn andererseits wird doch auch Soja Soße in rauen Massen verwendet. Auch diese Worchester Soße ist in aller Munde.. Vielleicht braucht es ein bisschen allgemeine Bildung um zu wissen, das es bei all diesen Soßen kaum Unterschiede in der Herstellung gibt. Es handelt sich bei all diesen Gewürzen um fermentierte Soßen, die alle viel Salz beinhalten. Die Schreihälse, die Maggi verdammen, sollten sich mal weiterbilden...
Man könnte das ganze auch pürieren. LG 😊👍🙋♂️
Ja, okay - das ist sicher eine Alternative. 🙂
Für mich als Maggi(richtig ausgesprochen wird es wie der Largo Maggiore, darauf legte der Erfinder der Würze sehr wert. Diese info hab ich aus einer Doku die ich vor kurzem gesehen hab) junkie ist das Rezept pflicht, ich muss ja schließlich vergleichen. Allerdings dürfte die Menge wohl recht schnell weg sein wenn es mit dem Original konkurieren kann.
Grossartig , hab auch Liebstöckel im Garten 👍👋
Na dann sollte es ja kein Problem sein, liebe Inge. 😉
@@esslust bisher hab ich es zu einer Paste verarbeitet 😉
Du sagst es, lieber Esslust: Lieber selbst Speisewürze im DIY- Verfahren herstellen, denn dann weiß man, dass keine Geschmacksverstärker und künstliche Aromen drin sind. Danke für deine aromatische, selbgemachte Variante👍und herzliche Sonntagsgrüße 😘
Ja, wirklich, man schluckt sowieso schon viel zu viel von diesem Zeug. Und das ist eben 'ne Möglichkeit, mal ganz ohne auszukommen. Sei lieb gegrüßt ❣
Hallo,
danke für das interessante und gute Kochvideo.
Darüber freue ich mich wirklich sehr! Viele Grüße
@@esslust 🙂
Ich bin süchtig nach Maggi! 😍
Dann solltest du dieses Rezept unbedingt mal probieren. 👍
Habe es nachgemacht nach einem ähnlichen Rezept ohne Verdickungsmittel und auch anschließend vorsorglich in kleinen Flaschen eingekocht. Das ist noch top, aber wenn man eine öffnet, fängt es nach 14 Tagen an zu schimmeln und ich muß es entsorgen. Mit den Verdickungsstoffen wird es das sicher noch eher. Das ist nicht der Sinn vom selbermachen. Werde also weiterhin die kleinsten Maggiflaschen kaufen. Eine reicht ca. 1 Jahr.
Hab`s mal nachgekocht. Ist ok. Aber nix schmeckt halt so wie Maggi. Und man nimmt ja nicht 100 ml pro Tag zu sich.
Naja wenn man Zusatzstoffe mag und nichts echtes ,dann ist Maggi für dich das richtige anscheinend
jep
Welche anderen Bindemittel kann man nehmen. Ich lebe in
ostafrika. Da gibt es diese vorgeschlagenen Bindemittel nicht
@ irmgardbeig Zucker im Topf caramelisieren ,Sud hinzugeben bei kleiner Hitze aufkochen.
Jetzt muss ich Liebstöckl besorgen. Like
Maggi is bäh...... Aber ist ja alles Geschmackssache..... Trotzdem Daumen hoch 👍, lg Ullige aus Essen Werden
@angelikagross8744 Maggi ist kein bäh. Man muss nur wissen wo und wieviel man davon in seine Speisen einsetzt. Mein Nudelsalat ist überall beliebt. Das da ein paar Spritzer Maggi die Würze abrundet ist den meistens nicht bekannt. Wohlgemerkt, ich spreche von ein " paar " Spritzern Maggi ! Seltsamer Weise wird in Sachen Maggi ein Hype veranstaltet und diese Würzsoße verteufelt.. Aber andererseits isst man Sachen die mit Flüssigwürze angereichert wird, oder Fertigspeisen die auf äußerst fragwürdige Weise hergestellt werden. Das ist alles genehm, aber Maggiwürze, die seit 100 Jahren auf dem Markt ist, wird verteufelt. Für mich nicht nachvollziehbar.
Mal ehrlich, für die paar Spritzer Maggi die ich hin und wieder mal brauche, werde ich nicht hingehen und meine gesamte Küche umkrempeln. Mit einer kleinen Flasche Maggi komme ich mindestens zwei Jahre lang hin. Ja, ich weiß... es soll Leute geben, die das Zeug Literweise brauchen und sich nicht scheuen ihre Frühstückseier damit zu tränken... 🤢🤢. Meine Schwiegermutter gehörte in diese Kategorie. Die brauchte eine Literflasche im Jahr auf. Aber ich werde sicher nicht mir die Arbeit machen eine Speisewürze selber herzustellen- Für die paar Tropfen Maggi lohnt sich das nicht. .Im übrigen sollte man dann auch gleich solche Sachen wie Sojasoße oder Worchester Soße aus der Küche verbannen. Denn all diese Soßen werden nach der gleichen Machart fermentiert. Sie alle beinhalten sehr viel Salz und fremde Aromen. Verstehe einer diesen Hype. Seit hundert Jahren gibt es Maggi Würze, und noch niemand ist daran gestorben...
Maggi ist von Nestle´, allein das wäre ein Grund....aber wenn man diese Geschmacksrichtung sowieso nicht mag, dann braucht man auch diese Bio-Rezeptur (ja, man kann die Sojasoße weglassen!) nicht - genau so wenig wie ich diese Art Kommentar.
@@fragman-1 Maggi ist erst seit ein paar Jahren Nestle zugehörig. Fast 100 Jahre lang war Maggi eine eigenständige Firma. Die Rezeptur war und ist streng geheim, auch wenn immer wieder versucht wird dieses Produkt nachzumachen. Ist genau wie bei Coca Cola.
Und in Sojasauce sind keine Geschmacksverstärker drin? Da kann ich ja gleich Maggi nehmen 😅
Dann lass sie doch einfach weg... Deshalb steht doch auch "optional" dabei
Musst im guten Asia laden suchen. Salzarme Sojasoße ohne Geschmacksverstärker.
Gibt's alles.
Maggi mochte ich noch nie. Ich habe auch noch nie Liebstöckel verwendet. Großmama hat das auch nie gemacht.
Das ist halt eben - wie bei so vielen Sachen - einfach eine Geschmacksfrage.
@gabischon9214 Selbst wenn man die Flüssigwürze Maggi nicht mag, so ist Liebstöckel doch ein Küchenkraut ohne das ich niemals auskommen könnte. Schade das du dieses Küchenkraut nicht kennst. Und weil Großmama das nicht gemacht hat, macht die Enkelin es auch nicht... Armseliges Zeugnis.. Kannst , oder willst du dich nicht weiter entwickeln ? Probiere es doch einfach mal aus. Grade in Eintöpfen ist Liebstöckel ein Geschmacksträger --
@@inci2 ich kenne es, komme aber sehr gut ohne aus. Meine Freunde sind stolz auf ihren Liebstöckel und wollen mir immer welchen >>andrehen>durfte
@@gabischon9214 Da haben wir ja etwas gemeinsames.. Meine Großmutter, Jahrgang 1899 lernte das Kochen in einer Gutsherrenfamilie. Sie war dort bis zu ihrer Heirat 10 Jahre angestellt. Immer erzählte sie davon, wie man ihr das Kochen beibrachte.. Im Gutsherrengarten wuchsen viele Kräuter die in der Küche zum Einsatz kamen. Dazu gehörte auch der Liebstöckel. .
Im Grunde weißt du nicht, welcher Geschmack dir da entgeht, Deine Oma mag ja eine tolle Köchin gewesen sein. aber leider ohne Empathie für eine wirklich tolle Küche. Auch ich mag das en oder andere Kraut an meinem Essen nicht. Aber ich bin nicht grundsätzlich dagegen und probiere alles aus bevor ich urteile. Nur irgend etwas aus Omas Zeiten blind zu übernehmen, käme mir nie in den sinn.
Ich nehme dazu normale Speisestärke.
Eine Gewürzmischung oder wie hier eine Speisewürze selbst herstellen - kann man machen, muss man aber nicht.
Was aber gar nicht geht ist Salz und Geschmacksverstärker verteufeln und dann selbst Salz und Sojasauce hineinmischen. Ich habe mir jetzt extra die Zutatenliste von Maggi angeschaut und nichts bedenkliches gefunden.
Was MSG angeht, da sollte man nicht sich erst einmal schlau machen, z.B hiermit: th-cam.com/video/X6hSrYsB_k0/w-d-xo.html
Die Haltbarkeit der Sauce ist auch nicht so doll. Nicht das sich noch einer den Magen verdirbt.
Ich schau mir die Videos von Esslust ja echt gern an, aber diesmal war das nix...
😊 WÄRE MAL EIN schmackhaftes MITBRINGSEL ,wenn DU SCHATZ ESSLUST mich mal besuchen kommst 👍👍👍Deine Frau oder Gefährtin ist natürlich auch
HERZ❤LICH WILLKOMMEN 😊
Dürfen auch beide mitkommen? 😄
@@esslust 👍SELBSTVERSTÄNDLICH 👍....bin ja kein Unmensch 😘
@@esslust 🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Genau die richtige Antwort !
@angelikakoss3059 So langsam machst du dich lächerlich mit deinen Avancen Esslust gegenüber. Es ist ganz offensichtlich, das du in ihn verknallt bist. Obwohl du ihn ja gar nicht persönlich kennst.. Gut das Esslust Humor hat..
@@esslust 🤣🤣🤣🤣 Beste Antwort !
👍👍