在家做台式燒麻糬，是巨大化糖不甩嗎？| 糖不甩/麻糬/麻糍/糍粑/Mochi/糯米團子, 怎樣煮最好吃?

台式燒麻糬
糯米團子很多地方有不同的名字，做法大同小異，都是以糯米粉加如廣東叫糖不甩，台灣叫麻糬，客家有些叫麻糍，上海叫糍粑，日本叫Mochi等等，我想念一款台灣夜市小食，台式古早味燒麻糬，在網上找這款民間小食的食譜，感覺和我家做糖不甩的方法差不多，是糖不甩巨大版，大家都來試試啦~
糯米團材料：
水磨糯米粉 200克 / 滾水90克 / 常溫水90克
（粉：水比例 1：0.8 ）
糖水材料：
水500克 / 片糖 100克 (約1片) / 薑1小塊
裹粉：
花生30克 / 1/3茶匙原糖
芝麻 25克 / 1/3茶匙原糖
做法:
(1) 將花生放入小鍋中，以小火烘香，加入糖打成粉，芝麻亦一樣，備用。
(2) 將糯米粉倒入盤中，加入滾水，拌勻，再將清水逐少加入，慢慢搓成光滑的糯米團，將糯米團分成每個30克 (大小隨意, 20克/40克/50克也可以)，搓成圓形，備用（等待時用保鮮紙包住免麵團變乾）
(3) 煲中煮滾水、片糖和薑，將糯米團浸一浸冷水再放入糖水中，中火煮至糯米團浮起後計10-15分鐘，即可成為原味燒麻糬，可以自行選擇撒上花生粉或芝麻粉食用。
廚房筆記：
＊ 這食譜可做30克12個燒麻糬
＊ 水的溫度可以做糯米團更柔軟和煙韌，加入滾水可以使糯米團成半熟狀態，再慢慢加入清水成團，可以増加黏韌度，出來效果更煙韌彈牙，我今次用一半滾水一半常溫水，也可以增加多些滾水，不過也要保留一些常溫水，請自行分配
＊ 煮糯米團時千萬不要大火煮
＊ 燒麻糬很多時會壓扁一點來煮，我喜歡圓形，所以請自行選擇
＊ 我用了片糖，台式會用黑糖加黃糖，也可以用白糖煮成焦糖加水，薑可以不加
＊ 口感味道是很個人的，不喜勿跟
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