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實在太厲害，全能
謝謝😊
谢谢你的好食谱。 由泰国人制成，味道鲜美。
謝謝觀賞試做。😄
請問如果不加花生，然後要夾在蘇打餅乾裡當內餡，應該要煮到幾度比較好呢？謝謝
蛋清多少克？
雞蛋用55g雞蛋，蛋白約38g
您好,請問我的鍋子不管是不鏽鋼鍋或是不沾鍋煮糖漿到最後都会焦掉,是否可以請問你熬糖及打蛋白的鍋子是什麼品牌的及規格是多少呢？看起來很好用,謝謝
您好，小火煮應該不會燒焦喔，溫度計我都是放在鍋底測溫度。過程中最好多攪拌，讓表面跟底部溫度一致，比較不會燒焦，測到130度經過攪拌可能只有120度，所以鍋底溫度比較高。我都是用不鏽鋼鍋子煮糖。
好的,我在試看看,謝謝你無私的分享！
糖，如果我们减少甜点会变软吗？/ 感谢
會變軟喔，不喜歡太甜可以用海藻糖。
請問一下如果要做巧克力版的比例要怎麼調？
您好，不好意思沒有做過，所以只能建議。可以試試巧克力溶化取代部分奶油，可可粉取代部分奶粉嘗試看看。『糖漿』麥芽糖 270g細砂糖 70g水 40cc『蛋白霜』蛋白 1個細砂糖 4g『配料』奶油 30g融化巧克力 35g奶粉 100g可可粉 35g花生 170g
好喔我試試謝謝你
請問～因為很不喜歡吃甜，如果細砂糖的部份全部換成海藻糖（+我用85%水麥芽），這樣會不會完全沒有甜味？
這個版本剛做好熱熱的會甜，完全冷卻之後就甜度適中，不會說很甜。您可以30%用海藻糖代替，也就是20g海藻糖50g細砂糖試試。
@@平平爸爸 好哦～我試試看，謝謝您！
😄
麥芽糖可以改為水麥芽嗎？比例上需要調整嗎？
可以，要注意熬湯的溫度。口感太硬可以微調降低2～3度，太軟就上升。
謝謝平平爸爸，請問一下麥芽糖可以用85%的水麥芽嗎？
您好，也可以用水麥芽，做起來更容易，糖漿流動性更好可以慢慢下，不一樣的糖但是熬糖溫度原理是一樣的，主要是這一步影響口感最多。沖糖盡量保持高溫會比較好操作。
謝謝您～做過幾次都失敗,改天再來試試
@@lienhu9623 建議容器小一點，比較不會飛濺到鍋子邊降溫凝結。提早保溫蛋白霜，比較不會降溫太快結塊。沖糖的時候可以靠著蛋白霜的容器，避免打的時候容器旋轉。加油，祝您成功
Thank you from the heart .. Please add an Arabic translation
試了兩次一次130 一次140130又覺得太軟140又覺得太硬 我是不是該試試135
您好，要確保整天溫度一致，尤其大量製作，溫度到了之後攪拌一下看會不會降溫。確實溫度是影響軟硬度的關鍵，您可以試試137，比較不會被壓扁。
實在太厲害，全能
謝謝😊
谢谢你的好食谱。 由泰国人制成，味道鲜美。
謝謝觀賞試做。😄
請問如果不加花生，然後要夾在蘇打餅乾裡當內餡，應該要煮到幾度比較好呢？謝謝
蛋清多少克？
雞蛋用55g雞蛋，蛋白約38g
您好,請問我的鍋子不管是不鏽鋼鍋或是不沾鍋煮糖漿到最後都会焦掉,是否可以請問你熬糖及打蛋白的鍋子是什麼品牌的及規格是多少呢？看起來很好用,謝謝
您好，小火煮應該不會燒焦喔，溫度計我都是放在鍋底測溫度。
過程中最好多攪拌，讓表面跟底部溫度一致，比較不會燒焦，測到130度經過攪拌可能只有120度，所以鍋底溫度比較高。
我都是用不鏽鋼鍋子煮糖。
好的,我在試看看,謝謝你無私的分享！
糖，如果我们减少甜点会变软吗？/ 感谢
會變軟喔，不喜歡太甜可以用海藻糖。
請問一下如果要做巧克力版的比例要怎麼調？
您好，不好意思沒有做過，所以只能建議。
可以試試巧克力溶化取代部分奶油，可可粉取代部分奶粉嘗試看看。
『糖漿』
麥芽糖 270g
細砂糖 70g
水 40cc
『蛋白霜』
蛋白 1個
細砂糖 4g
『配料』
奶油 30g
融化巧克力 35g
奶粉 100g
可可粉 35g
花生 170g
好喔我試試謝謝你
請問～因為很不喜歡吃甜，如果細砂糖的部份全部換成海藻糖（+我用85%水麥芽），這樣會不會完全沒有甜味？
這個版本剛做好熱熱的會甜，完全冷卻之後就甜度適中，不會說很甜。
您可以30%用海藻糖代替，也就是20g海藻糖50g細砂糖試試。
@@平平爸爸 好哦～我試試看，謝謝您！
😄
麥芽糖可以改為水麥芽嗎？比例上需要調整嗎？
可以，要注意熬湯的溫度。口感太硬可以微調降低2～3度，太軟就上升。
謝謝平平爸爸，請問一下麥芽糖可以用85%的水麥芽嗎？
您好，也可以用水麥芽，做起來更容易，糖漿流動性更好可以慢慢下，不一樣的糖但是熬糖溫度原理是一樣的，主要是這一步影響口感最多。
沖糖盡量保持高溫會比較好操作。
謝謝您～做過幾次都失敗,改天再來試試
@@lienhu9623
建議容器小一點，比較不會飛濺到鍋子邊降溫凝結。
提早保溫蛋白霜，比較不會降溫太快結塊。
沖糖的時候可以靠著蛋白霜的容器，避免打的時候容器旋轉。
加油，祝您成功
Thank you from the heart .. Please add an Arabic translation
試了兩次一次130 一次140
130又覺得太軟
140又覺得太硬
我是不是該試試135
您好，要確保整天溫度一致，尤其大量製作，溫度到了之後攪拌一下看會不會降溫。
確實溫度是影響軟硬度的關鍵，您可以試試137，比較不會被壓扁。