这才是“红烧肉”的正宗做法，不要直接下锅炖，多做两步，软烂入味，肥而不腻不腥不柴。调味只加盐，不加一滴酱油的红烧肉传统做法。五花肉要不要焯水？怎么做才能不油腻？加什么肉炖烂的快？加什么香料？

[@messenger1111]

太棒了大廚

[@休士]

請問豬腳也能這樣做嗎？

[@王浩雲-k1x]

請問一下 ~ 一開始編炒豬肉時不是產生很多豬油嗎 ? 為什麼不用那些豬油炒糖色 ? 是因為炒出來的糖色顏色會不好看嗎 ? 還是這樣會變的不好吃 ?? 如果不能用邊炒豬肉的豬油炒糖色 , 那麼那些豬油還有其他用途嗎 ?

[@cheukmayleung1385]

請家中文字幕 謝謝！

[@jigangjin7818]

做红烧肉，各地的方法均不同，没有什么正宗不正宗的，好吃才是王道。我家做红烧肉，一是不放一滴水；二是不放任何香料(包括葱姜)，只放黄酒、酱油、盐、糖(大量的糖)；三是一定要用铝锅(不可使用砂锅)，用小火(绿豆般大小的火)慢炖三个小时。此时锅中已无水分，只有肉和油。但是现在不行了，猪都是在饲养场里吃饲料长大的猪，而不是漫山遍野乱跑的猪--现在的猪肉太腥了，不放点姜压不住这腥味。但是八角、桂皮之类的香料，是绝对不可以放的，一放就都是香料味了，没有猪肉的原香了。

[@ChefAdou]

恩恩，家常菜，好吃才是硬道理。每个地方的做法均匀差异。

[@soon-89]

其實我家也就是将的做法。完全没有放任何的東西。放之后就变成五香味太普通的味了，在市场上卖多得很。想自己调味，简单的味，吃得时候特别香味😂

[@陈昆-u1p]

干货很多呀，有点像厨师来了。希望一直更下去

[@gao918]

你这是烧汤还是