Nossa por onde anda essa Solange gente...que explicação maravilhosa.. estamos precisando de professoras iguais a está aí... parabéns muito bem explicado.. Deus abençoe sempre 🙏
Antigamente não precisava fazer a temperagem, usava formas de gesso, levava a forma ao congelador e colocava o chocolate direto na forma sem todo esse trabalho. Fiz muitos ovos assim. 😊
Olá Cisco! Que bom que gostou! Já conferiu os demais vídeos em nosso canal? Aproveite para se inscrever e ativar as notificações para ficar por dentro de todas as novidades! 🥰
Que explicação maravilhosa, eu sempre fico desanimada quando mexo com chocolate, nunca acerto a tempera, sempre derrete, mesmo com o termômetro. Qual a temperatura minima que posso trabalhar com o chocolate ??? Por exemplo se chegar aos 31 graus está pronto para trabalhar com ele, Até quantos graus abaixo de 31 eu ainda consigo trabalhar com esse chocolate ???
Que Professora maravilhosaaa transmite segurança para nós.... ainda mais eu q vou tentar encarar a Páscoa esse ano pela primeira vez Deus abençoe solange Profissional 👏👏👏
Que legal Samielly! Como estão os preparativos para a Páscoa? Você sabia que temos diversas formas para ovos de páscoa? Confira em nossa loja virtual! Enviamos para o Brasil todo! www.lojasantoantonio.com.br/resultadopesquisa?pag=1&departamento=&buscarpor=forma%20ovo&smart=0
Sobre essa temperagrm q coloca pedágios de chocolate no chocolate derretido, já que o ponto certo é quando os pedacinhos não derrete mais ...oque fazer com esse chocolate já q tem pedacinhos sem derreter ????
Solange, adoro suas explicações. Utilizei o método da adição. Só fiquei com dúvida sobre o tempo de refrigeração depois de moldagem do Chocolate. 20 minutos de geladeira ou 5 de freezer está bom?
Oi Solange gostei da sua aula. É possível saber quanto de chocolate devo derreter para fazer casca de ovos de páscoa de 500 grs e de 250 grs? Grata siméia de Mogi Guaçu.
Olá Maria! Já conferiu nossos demais vídeos? Temos uma variedade de receitas em nosso canal, da uma conferida depois. th-cam.com/users/lojasantoantoniovideos?view_as=subscriber
Solange boa noite tudo bem ? Quando eu faço uso na têmpera por mycryo e o chocolate cristalizou por completo e ainda não terminei o meu trabalho posso refazer o processo aquecendo o chocolate e fazendo a têmpera novamente com mais mycryo .....sendo que o mesmo já havia sido feito a têmpera com mycryo ? Obrigada
Por favor, alguém saberia me dizer se mesmo após a temperarem correta, após “banhar” o pão de mel, tem que colocar na geladeira pra secar? Ou ele seca em temperatura ambiente.
Boa madrugada Solange akbei d fazer temperagem por adição mas n consigo manusear ele sem que ele derreta na mão e mesmo d um dia p outro ele ainda n fica firme feito uma casquinha onde estou errando me ajude por favor minha primeira vez com têmpera obrigada
Olá Indaleia! Já conferiu os demais vídeos? Temos diversas receitas salvas em nosso canal e em nossas redes sociais. Depois da uma olhadinha em nosso instagram. 🥰 @lojasantoantonio
Oiiiii,eu fazia pão de mel ,banhado no chocolate fracionado,agora estou fazendo com o chocolate nobre,e está ficando um pouco esbranquiçado,logo após banhar não os levo na geladeira igual fazia com o fracionado,o dia que os coloquei na geladeira,ficou um desastre,muito esbranquiçado, não tive nem coragem de vender,nunca tive plobremas com o fracionado,com o nobre estou apanhando um pouco,estou te assistindo,e descobri que pode ser umidade,ele demora muito pra secar, já banhei,ele está pastoso vixi,assisti depois que banhei🤔🤔🤔🤔
parece que ela disse faça teste com termomentro e tbm com do papel manteiga , caso passar os minutos de descanso no papel manteiga e nao desgrudou nao teve brilho continue processo, adição joga mais chocolate, na pedra continue mexendo e no mycrio so continuar mexendo, agora enquanto estiver colocando nas forminhas e começar a ficar pastoso coloca de 5 em 5 seg microondas nao passar de 15 seg agora se sobrar de um dia para outro ai sim refaz toda temperagem
Uma pena que a professora só responde aos elogios! Não achei dúvidas respondidas por ela! Só mesmo outras pessoas tentando ajudar! Bem que podia responder, eu sempre olha se já tem alguma dúvida igual a minha pra não ficar perguntando a mesma coisa!
Nossa por onde anda essa Solange gente...que explicação maravilhosa.. estamos precisando de professoras iguais a está aí... parabéns muito bem explicado.. Deus abençoe sempre 🙏
Além de simpática, agradável e paciente, explica maravilhosamente. Obrigada Solange, com você perdi o medo de trabalhar com chocolate 🍫 🥰🥰🥰
Espero quê chegue um dia quê tenha chocolate puro sem temperagem pra nós só derreter e usar.
Antigamente não precisava fazer a temperagem, usava formas de gesso, levava a forma ao congelador e colocava o chocolate direto na forma sem todo esse trabalho. Fiz muitos ovos assim. 😊
Ai com o eu queria isso tb🙈🙈🙈🙈
Vocês acertaram!
A Chef Solange é a melhor pessoa pra dar essas explicações. Vou compartilhar 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Olá Abigail!
Ficamos felizes pelo o seu retorno!
Gostaria de indicar algum conteúdo em especifico!? :)
Solange, no processo da adição o percentual é tirado do total do chocolate ou add o percentual. Ex: 500g tiro 150g ou coloco mais 150g. Obrigada
Ótima explicação e melhor ainda, rápida, direta e sem inclusão de propaganda! !!! Parabéns
Olá Cisco!
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Que explicação maravilhosa, eu sempre fico desanimada quando mexo com chocolate, nunca acerto a tempera, sempre derrete, mesmo com o termômetro.
Qual a temperatura minima que posso trabalhar com o chocolate ???
Por exemplo se chegar aos 31 graus está pronto para trabalhar com ele, Até quantos graus abaixo de 31 eu ainda consigo trabalhar com esse chocolate ???
Que Professora maravilhosaaa transmite segurança para nós.... ainda mais eu q vou tentar encarar a Páscoa esse ano pela primeira vez
Deus abençoe solange
Profissional 👏👏👏
Que legal Samielly!
Como estão os preparativos para a Páscoa?
Você sabia que temos diversas formas para ovos de páscoa?
Confira em nossa loja virtual!
Enviamos para o Brasil todo!
www.lojasantoantonio.com.br/resultadopesquisa?pag=1&departamento=&buscarpor=forma%20ovo&smart=0
Apesar de fazer 2 anos hoje 16/03/2022 adorei as explicações 👏👏👏
Boa noite! Na temperagem com Mykro, depois de colocar Mykril qual é a temperatura que o chocolate precisa chegar para colocar na forminha?
Que maravilha essa explicação. Muito obrigada.
Olá, ficamos felizes que tenha gostado, continue nos acompanhando 🤩🤩
Maravilhosaaaaaaaaaa, nossa tira até o receio da gente com essa explicação simples e caprichada!
Geeente, que vídeo maravilhoso!!!! Muito esclarecedor. Obrigada!
Ja amo comprar desta loja, ver watw video fez eu amar ainda mais!!
Ela cm ctz é a melhor em chocolatria aqui no Brasil 👏👏👏👏❤
A chef Solange é uma ótima profissional!
Comente uma receita que deseja aprender com a chef Solange!
Obrigada . Chef Solange
Que explicação agradável 😍
Sobre essa temperagrm q coloca pedágios de chocolate no chocolate derretido, já que o ponto certo é quando os pedacinhos não derrete mais ...oque fazer com esse
chocolate já q tem pedacinhos sem derreter ????
Também queria saber!!?
Ou você tira ou leva uns 5 ou10 segundos no microondas. Mas não pode deixar ultrapassar de 33° senão você perde a têmpera e te que refazer!
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏Amei ❤
maravilhosa!
Solange, adoro suas explicações. Utilizei o método da adição. Só fiquei com dúvida sobre o tempo de refrigeração depois de moldagem do Chocolate. 20 minutos de geladeira ou 5 de freezer está bom?
posso deixar na derretedeira depois que fizer a temperagem para que ele não endureça novamente?
Que explicação mais simples e objetiva! Parabéns à Loja Santo Antônio e parabéns à Solange! Sucesso sempre! 😘
Amei está aula obrigada Solange você e excelente ensina muito bem ♥️♥️♥️
Qual a potência do micro-ondas Para derreter o chocolate Para fazer têmpera?
5,6.
ai que amor de vídeo!!!! a luz no fim do meu tunel! obrigadaaaaaaaa 😍😍😍😍😍😍😍😍😍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Perfeito
Amei saber mais sobre temperagem!
Oi Solange gostei da sua aula. É possível saber quanto de chocolate devo derreter para fazer casca de ovos de páscoa de 500 grs e de 250 grs? Grata siméia de Mogi Guaçu.
Que explicação perfeita! Estou começando e voltar uma dessas formas. Grata
Nossa.
Essas dicas foras as melhores.
Deus os abençoe!
Gostaria de saber qual a temperatura o Chocolate tem que chegar depois que coloco micryo
Maravilhoso explicação. Obrigada.
Vc me convenceu Solange! Me inscrevi no canal depois de assistir alguns vídeos. Explicações ótimas! Claras!! Muito obrigada. Agora vou seguir.
Ficamos felizes Renata 😍
Obrigada por nos seguir, iremos providenciar o melhor conteúdo para você ❤
Por sinal, o que você mais gostaria de aprender?
Excelente explicação muito obrigado amei 🌷
No método por adição, como eu coloco nas forminhas se ficarão alguns pedaços?
Vc explica muito bem, 👏👏
Olá Maria!
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Solange boa noite tudo bem ? Quando eu faço uso na têmpera por mycryo e o chocolate cristalizou por completo e ainda não terminei o meu trabalho posso refazer o processo aquecendo o chocolate e fazendo a têmpera novamente com mais mycryo .....sendo que o mesmo já havia sido feito a têmpera com mycryo ? Obrigada
topissimo... muito obrigada.
Olá Helen!
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Que dicas perfeitas. Amei! Assim é difícil errar na temperagem. 😍😍😍😍
Amei sua resposta,estava muito precisando dessa dica do chocolate esfriar.
Arrasou Solange😍😍😍
Olá Edilene!
Que bom que conseguimos te ajudar!
Confira os demais vídeos em nosso canal, temos diversas dicas e receitas com chefs incríveis. 🥰
Ameiiiiiiiiiiiii a explicação você é um anjo Beijos
Ola td bem? Por favor, poderia tirar uma duvida. Na tecnica adicao, para fazer a moldagem, a temperatura deve estar 29 ou 30 graus?
Eu faço com 30°
que aula maravilhosa
Tem como fazer temperagem de adição na máquina derretedeira?
Adoreiii obrigada!!!
Adorei
mas se na mistura fica pedacinhos o que faço , uso com pedacinhos? ficou confuso sua explicação. Por favor explique obrigada
Maravilha!!.. a.melhor.
Olá!
Todos os produtos mencionados você encontra em nossa loja virtual ou na loja física!
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Oi. Depois de fazer a temperagem e colocar nas formas, elas deve permanecer em temperatura ambiente? Não deve ser levado a geladeira?
Eu deixo fora uns 10 fora para pre-cristalizar e depois levo à geladeira por 10 a 15 minutos até ficar opaca.
Por favor, alguém saberia me dizer se mesmo após a temperarem correta, após “banhar” o pão de mel, tem que colocar na geladeira pra secar? Ou ele seca em temperatura ambiente.
Olá, tudo bem?
Você pode colocar na geladeira sim, Marcia. ♥
Amei TD explicação! Tu é ótima!
Boa madrugada Solange akbei d fazer temperagem por adição mas n consigo manusear ele sem que ele derreta na mão e mesmo d um dia p outro ele ainda n fica firme feito uma casquinha onde estou errando me ajude por favor minha primeira vez com têmpera obrigada
Adorei!!
Qual o chocolate podemos utilizar?
Olá Tairiny!
A temperagem é necessária somente nos chocolates de linha nobre. As coberturas não necessitam de temperagem. 🥰
Adorei! Muito obrigada!
Olá Daniela!
Ficamos felizes pelo o seu retorno!
Gostaria de indicar algum conteúdo em especifico!? :)
Já me inscrevi e curti!!!!
❤️🥰😘
Olá Indaleia!
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@lojasantoantonio
Oiiiii,eu fazia pão de mel ,banhado no chocolate fracionado,agora estou fazendo com o chocolate nobre,e está ficando um pouco esbranquiçado,logo após banhar não os levo na geladeira igual fazia com o fracionado,o dia que os coloquei na geladeira,ficou um desastre,muito esbranquiçado, não tive nem coragem de vender,nunca tive plobremas com o fracionado,com o nobre estou apanhando um pouco,estou te assistindo,e descobri que pode ser umidade,ele demora muito pra secar, já banhei,ele está pastoso vixi,assisti depois que banhei🤔🤔🤔🤔
Tenho muita dificuldade de achar esse micryeo vcs tem ?
Muito clara e objetiva em suas explicações !!!👏👏👏👏👏👏👏
Posso fazer a temperagem no chocolate cobertura?
Não. Cobertura não precisa de tempera,só derrete e usa.
uns dizem que deve derreter de 40 a 45 outros de 45 a 50... difícil pra quem tá começando saber quais são as temperaturas corretas
derrete a todos 45 tipo media assim vc trabalha no maximo do branco e no minimo do amargo
Foca nos 45 ...
Eu. Usei. O. Microondas. Para fazer. Meu. Chocolate de ovo de Páscoa e não deu certo ele ficou mole q faco
O chocolate gruda na forminha ainda, faço todo o processo correto, temperatura de derretimento, temperatura para colocar o micryo, e não deu certo. 😞
Olá Regina!
Qual chocolate você está utilizando?
parece que ela disse faça teste com termomentro e tbm com do papel manteiga , caso passar os minutos de descanso no papel manteiga e nao desgrudou nao teve brilho continue processo, adição joga mais chocolate, na pedra continue mexendo e no mycrio so continuar mexendo, agora enquanto estiver colocando nas forminhas e começar a ficar pastoso coloca de 5 em 5 seg microondas nao passar de 15 seg agora se sobrar de um dia para outro ai sim refaz toda temperagem
Eu usei. O chocolate Mickey da Harold e não deu nada certo
Uma pena que a professora só responde aos elogios! Não achei dúvidas respondidas por ela! Só mesmo outras pessoas tentando ajudar! Bem que podia responder, eu sempre olha se já tem alguma dúvida igual a minha pra não ficar perguntando a mesma coisa!