[Eng Sub] 정말 맛있는 얼그레이초코타르트 Earl Grey Chocolate Tart
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2020
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/ old___fashioned_
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✔ 레시피 도용해서 수업 하거나 영상 제작하는 비 양심적인 행동은 하지 말아주세요. 레시피를 퍼가실때는 영상링크를 같이 남겨주셔야합니다!
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안녕하세요. 올드패션입니다.
오늘은 다가오는 발렌타인 데이를 위해 특별히 준비한 디저트
"얼그레이 초코 타르트"입니다.
이 타르트는 제가 가장 좋아하고 정말정말 아끼는 레시피여서 공개할까 말까 조금 고민했지만 맛있는건 많은 분들이 만드는게 좋을거 같아서 올려볼게요!
오늘 만드는 타르트지는 "파트슈크레"입니다. 단맛이 나는 바삭바삭한 과자의 식감을 내는 이 타르트지는 주로 과일을 올린 타르트, 레몬머랭타르트, 호두파이나 초코타르트와 어울리는 식감이고, 플레인 파트슈크레를 만들고 싶으시면 코코아 파우더만큼 박력분을 대체하여 만드시면 됩니다.
생각보다 달지 않은 레시피이니 절대 설탕량이나 슈가파우더양을 줄이지 마세요!
재료 (Ingredients)
타르트3호사이즈
✔ 파트슈크레
무염버터 70g Unsalted butter
슈가파우더50g sugar powder
소금1g salt
계란25g egg
박력분130g cake flour
코코아파우더 15g cocoa powder
✔ 아파레이유 (chocolate filling)
생크림 220g heavy cream
다크초콜렛 100g dark chocolate
밀크초콜렛 50g milk chocolate
얼그레이 earl grey leave
무염버터 22g Unsalted butter
계란1개 egg
✔ 얼그레이크림( Earl grey cream)
동물성 생크림 200g heavy cream
설탕 25g fine sugar
얼그레이1g 미만 earl grey less than 1g
-타르트지 과정
1. 완벽하게 찬기가 빠진 버터에 소금+슈가파우더를 3번으로 나눠 넣으며 핸드믹서나 반죽기로 풀어준다.
2. 1에 계란을 3번에 나눠서 넣으며 믹싱한다.
3. 2에 가루류를 넣고 한덩어리로 뭉처준다.
4. 한덩어리로 뭉쳐진 반죽을 프라제하여 다시 뭉친 후 냉장고에 최고 20분이상 휴지한다.
5. 타르트를 밀대로 밀어 타르트지에 밀착한 후 누름돌을 깔고 170도로 10분 구운 후 누름돌과 타르트지를 제거한 후 5분 더 구워준다.
-초콜렛필링
1. 생크림에 얼그레이잎을 넣고 렌지로 데워 우려낸다.
2. 1에 얼그레이를 걸러낸 후 그 생크림을 다시 냄비에 데운다.
3. 2가 끓으면 불을 끈 후 다크와 밀크 초콜렛을 넣고 녹여준다. 버터도 녹인다.
4. 3이 40도까지 식으면 계란을 넣고 섞어준다.
5. 다 구워진 타르트지에 필링을 가득채워 150도로 13분 구워준다.
-얼그레이 생크림
1. 각 재료를 한번에 계량하여 생크림을 올려준다. 너무 오버휩하면 느끼하므로 80프로까지만 올려준다.
2. 완벽하게 식은 차가운 타르트에 얼그레이 생크림을 올린 후 초콜렛을 잘라 데코한다.
3. 최소 1시간이상 냉장고에서 숙성 후 먹는다.
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✔ 영상속 사용한재료
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영상 자막이 너무 작아서 불편하시죠😭 미흡한 영상 봐주셔서 감사합니다. 앞으로 영상퀄리티와 자막부분 신경써서 발전된 영상으로 올리도록 노력할게요💟
진짜너무맛있어보여요ㅠㅠㅠㅠ 올드패션님 레시피는 믿고봅니다 영상올려주셔서감사해요
오늘 그대로 해먹었는데 너무 맛있었어요!!! 특히 타르트지가 최고네요ㅠㅠ 레시피 감사해요🙏
너무 맛있어보여요!! 🥰
이번달안에 꼭 만들어보기 🍫🥧
와 진짜..대존맛이에요. 엄청나요! 한판 혼자 해치울수있을것같아요! 하면서 주의해야할것들도 다 적어주셔서. 고맙습니다ㅠㅜ엉엉ㅠㅜㅜ존맛ㅠㅜ
너무 맛있어보여요
얼그레이 초코…! 생각만 해도 기분 좋아지는 조합ㅠㅠ 얼그레이 초코 파는 가게 찾아봐야겠어요
너무 맛있어요!! 특히 다음날 먹으니까 진짜진짜 짱맛 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 2호 사이즈 부피 계산한 레시피로도 만들어보려구요!!
홍차 좋아하는데..
얼그레이가 없어서 일반홍차로 해봐야겠어요 ㅠ
와..정말 맛있어요...ㅜㅜ항상 찰떡같은 레시피 넘감사해요! 상상했던 맛보다 정말 훨씬 맛있어서 깜짝놀랐어요ㅎㅎ얼그레이랑 초코 둘다좋아하긴하지만..둘이 이렇게 찰떡 궁합인줄은ㅎㅎ감사합니다!
선생님 정말 얼그레이초코에 진심이시군요,, 얼그레이초코 케이크부터 하나씩 도장깨기 중인데 넘 감격스러워서 절이라도 올리고싶네요😭😭 레시피 공유해주셔서 넘 감사합니다,,🙇♀️🙇♀️
감사합니다 옛날에 동네에 작은 베이커리에서 먹었던 초코타르트랑 정말 비슷해요ㅠㅠㅠ 그 집이 문을 닫은 이후로 맛을 잊지 못해서 흡사한 레시피를 찾아 헤맸는데 드디어 찾았네요. 레시피 정말 감사합니다!!
항상 잘 보고 있어요..! 요고 한 번 다시 찍어주셨으면 하는 마음.. 왜냐면.. 넘 맛있거든요 ㅠㅠ 생각날때마다 보러 오는데 뉴버전... 있었음 좋겠어용...
실수로 필링부분에 계란넣는 걸 깜빡했어요😭근데 담날 먹어보니까 맛있어서 더 놀랐네요..제대로 다시 도전해볼게요! 여름이지만 올드패션님 덕에 1주1홈베이킹 중이에요ㅎㅎ감사합니다^^
와.. 이거 진짜 대박.... 진짜 맛있어요!
정말 이 거.. 안 만든 분 없게해주세요!!!! ㅠㅠㅠㅠㅠ
만들어봤는데 고급진 맛이 아주 좋았어요!! 추천드려요
감사합니다^^
이번 크리스마스는 새로 올려주신 갸또딸기케이크 해볼까 했는데, 이 맛의 감동을 잊지못하고 초코타르트로 고고.. 역시 너무 너무 너무 너무 맛있어요 ㅠㅠ 최고❤️ 올드패션님 절 올리고싶은데 동서남북 어느쪽에 계시나요?🙇♀️
Looks so delicious 😋 you are an real artist 👏👏💪❤️🇫🇷
Thank you🙏🏼❤️
이거 만들어봤는데 얼그레이 향도 진하구 고급지구 정말 너무 맛있었어요ㅠㅜㅜㅜ 좋은 레시피 감사합니다!!!
손민정 맛있게 드셨다니 저도 넘 좋네요❣️
저는 미니 타르트틀을 사용해서 작게 만들었는데 너무 귀엽고 이뻐요 선물하기에도 좋고 달지않고 쌉싸름하면서 올라오는 얼그레이향이 너무 좋았어요!!
너무 맛있어보여요!! 한번 만들어볼려고 하는데 미니사이즈로 할예정인제 g은 어떻게 조정해야하나요?
집에 초대 받으면 항상 이거 구워서 가는데 매번 칭찬 받아요!! 벌써 네번 넘게 구웠는데 이번 주말에 또 구우려고요 😍
선생님 정말 감사합니다❤️❤️ 그동안 했던 타르트 중에서 제일 이쁘게 됐어요 처음보는 타르트지에요😆😆 맛도 있어요😆😆 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다
- 2호 타르트 만드시는 분 여기 레시피 1.4배 하니까 2호 두개+남은걸로 미니 1개 만들었어요! 1개 만드실거면 0.7배 하시면 될듯
최곱니다
허어ㅓㅇ 달달한게 생각날때마다 만들어 먹는데 너무 맛있어요ㅜㅠㅜ 요번에 여의치않게 생크림 휘핑하고 다음날에 먹었는데 얼그레이 향이 더 진해지더라구요 정말 존맛이에요👍👍 맛있는 레시피 공유 감사합니다❤️❤️
박예나 이거 저도 자주먹는 타르트에요😍
안녕하세요! 영상 잘보고있습니다 ㅎㅎ 혹시 타르트틀3호도 만들어봤는데 1호로 만들어보고싶은데.. 계량을 어떻게해야될까요? ㅠㅠ
며칠 전에 만들었어요 만든 직후 먹었을 때는 그저 그랬는데 하루 지난 뒤 먹으니 재료들이 잘 어우러져 더 맛있었어요 달지 않고 향긋해서 발렌타이 때 선물 하면 좋을 거 같아요 공정이 세 단계로 나뉘어서 귀찮았는데 수고로움을 보답해주는 맛입니다 올드패션님 레시피대로 베이킹하는 건 이번이 두 번째인데 모두 취저예요 레시피 감사합니다 !👍
크리스마스라 오늘 따라서 만들었는데 진짜 맛있어요 ♡♡ 단 거 안드시는 엄마도 너무 맛있게 드셨어요
올드패션님 덕분에 타르트지 프라제하는 방법 처음 알았는데 그 작업 덕분인지 타르트지가 엄청 고르게 잘나왔어요 소중한 레시피 공유해주셔서 감사합니다 크리스마스 잘보내시고 평온한 휴일보내세요 🎄☃️
감사합니다🙏🏼❤️
레시피 감사합니다 ㅠㅠ 머핀틀에 해도 될까요?
저번에 따라해봤는데 너무 맛있었어요! 레시피공유 감사합니다 혹시 계란을 흰자만 써서 해도 괜찮을까요??
ᄒDauryn 이거는 노른자가 들어가야 초코필링 특유에 쫀쫀함이 생겨요! 넣어주시는게 좋아요😊
안녕하세요!! 영상대로 따라해보았는데 타르트지와 필링이 너무 맛있게 나와 감동했어요ㅠㅠ 초코타르트에 계란이 들어가는것은 처음 보아서 궁금했는데 쫀득하고 진한 식감이 너무너무 좋았어요! 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다🥰
추가로 궁금한 것이 있어 질문도 남깁니다!!
혹시 초코베이스가 아닌 보통 베이직한 타르트지도 (견과류 파이용) 영상에 나온것처럼 믹서를 활용하여 섞어주는 방식을 동일하게 적용해도 되나요? 아니면 바삭한 타르트지에는 적합하지 않은 방식이라 비추천하실까요?
Zaza R 버터크림화하는 파트슈크레는 다 핸드믹서나 반죽기로 하셔도됩니당😊 파트브리제는 푸드푸로세서로 하시면 좋구요:-)
맛있게 드셨다니 다행이에요 감사합니다❤️
혹시 얼그레이생크림 빼고 초코필링만 양을 좀더 늘려서 가득 꽉 채워서 먹으면 얼그레이맛이 부족할까요??초코필링부분은 거의 초코파베같은 맛만 나나용~~^^??
타르트지에 슈가파우더 대신 설탕 동량으로 넣어도 될까요?
필링 따라해봤는데 너무 맛있었습니다!!!>< 타르트지는 차가운 버터를 밀가루와 섞고 깍둑썰기하는 방식으로 만들었는데 구우면서 부피가 쪼그라들더라구요ㅜㅜ 혹시 올드패션님 타르트지 레시피로 하면 이런 현상은 안 일어날까요?
지원 지원님이 구운 방식은 파트브리제 방법인데 이 타르트는 파트슈크레가 훨씬 잘 어울려요! 다음에는 한번 해보시길 추천드려요:-) 타르트지 구울때 부피 줄어드는거는 둘다 그렇긴한데,누름돌로 눌러주는것과 영상처럼 프라제작업을 해주시면 많이 방지할 수 있습니다!
올드패션 Old-Fashioned bakery 아 그렇군요~~ 감사합니다!!
올페님 요거 3호 1개 1호1개 나오는 양인건가요?
영상에서는 3호1개 1호1개 만드셨는데
더보기에는 3호만 적혀있어서요!!
더보기 양대로 만들면 정확히 몇개 나오는건가해서요 ㅠㅠ 올페님처럼 3호1개 1호1개 만들어서
3호는 선물하고 1호는 제가 먹고 싶어서요!
얼그레이크림을 만들 때 아파레이유에서 만들었던 생크림에 얼그레이잎을 넣고 전자레인지로 우린 것처럼 같은 방법으로 하고 차갑게 식힌 후 휘핑하면 되는 건가요??
혹시 휘핑크림으로 해도 될까요? (feat.베이킹초보)
안에 초콜릿필링이 아무리 구워도 익지 않는데 뭐가 문제일까요?😂
만들다 보니까 양이 많아져서ㅠ 필링 채워서 얼려놓고 자연 해동 됐을 때 생크림 올려서 먹으면 맛 차이 클까욤?
다크초콜렛 깔리바우트로 만들면 많이 달아질까요?
타르트지 푸프사용해도 될까요~?!
다른 호수 팬 사용할 때 타르트도 케이크 처럼 계산하면 되나요?
너무 맛있게 잘 먹었습니다!
2호 타르트틀만 있는데 다 못먹을것 같아 다이소에서 작은틀 사다가 구워봤는데 정말 맛나고 좋네요! 나중에 또 만들때 참고할거 적고 갑니다! 좋은 레시피 감사합니다😊
다이소 손바닥만한 타르트틀 3개 굽기 & 미니 오븐 기준
1) 재료 반절만 하기
2) 파트슈크레 13분 굽고 누름돌 제거후 5분 추가로 구운후 틀에서 제거하기
3) 아파레이유 구울때 +5분 더 굽기
높은 3호 사이즈인데 영상과 같이 똑같이 계량해도 될까요?!
타르트팬 2호에 하면 계랑은 어떻게 해야 할까요 ㅠㅠ
얼그레이타르트 레시피 정말 감사합니다!
지금 해보고있는데 초콜렛 필링이 다 익은지 확인하는 방법이 있나요?
떵흐 살짝 흔들어보고 출렁이지않으면 다 익은거에요😊
영상 애뾰요>
Jin Kim 감사합니당😍
타르트지를 초코가루를 안넣고 만들고싶은데 초코가루양만큼 밀가루를 넣고 만들면될까요???!
올패님 !! 제가 어제 올패님의 비건통밀 초코타르트를 만들고 코코넛밀크가 남았는데 혹시 이 타르트 생크림이나 아파레이유? 둘 중 한곳에 코코넛 밀크 넣어도 될까요..? 왠지 맛있을것 같은데 생크림이 안만들어지면 어쩌나 하구 여쭤봅니다 !! 아니면 코코넛밀크로 만들수 있는 또 다른거 추천 부탁 드려도 되나요 ..ㅎ
아파레이유 생크림은 코코넛밀크 사용하셔도되지만 위에올리는 생크림은 안됩니당!
@@OldFashionedbakery 해볼게요~ 맛있을꺼 같아요 🤎 아 그리구 초코 타르트도 잘먹었습니다 ~
선생님 4호틀에 만들었는데요 자를때 어떻게 깔끔하게 자르죠? 부셔지고 난리낫어요 ㅜㅜ
베이킹 첨해보는데 초코필링이 굳긴했는데 영상처럼 쩍쩍 갈라지진않았거든요 익기만하면 상관없는건가요?!
올드패션님 ~! 혹시 냉동으로 꽁꽁 얼렸다가 > 한 2~3시간 거리 간 후 다시 냉동 보관해서 먹어도 될까요 ..? ㅜㅜ
da young shin 원래 식품 재냉동은 위험해요! 냉동->냉장으로 드시는게 좋을거같아요ㅜㅜ최대한 시원하게(?) 이동해서 냉장->냉동이거나 하시는게 좋을거같습니당.
올드패션 Old-Fashioned bakery 아 헐 그렇군요! 감사합니다 🥰
아파레이유 하루숙성해도되나요!?
재료 다있는데 밀크초콜렛만 없네요 ㅜㅜ 생략하고 다크초콜릿이나 생크림 양을 밀크초코 생략한만큼 더 늘려도 될까요? 꼭 만들어보고싶은데 알려주세요~🙏
모자른밀크양은 다크로 채워주시고 생크림양은 건드리지마세요~!
진짜 맛있어 보여요 ㅠㅠㅠ 꼭 따라하고싶은데 혹시 생크림 대신 동물성휘핑크림으로 사용가능할까요...?
무가당이죠? 가능해요!
@@OldFashionedbakery 감사합니다💛💛💛 꼭 성공하겠습니다🥺
타르트틀2호사이즈해도될까요?~~~^^
필링 붓고 20분이나 구웠는데 계속 출렁거려서 200도로 올려서 밑면만 구웠더니 버터가 분리되었는지 타르트지 밖으로 흘러나오더라구요ㅜ
온도를 높여서 분리된 건 잘못한 것 같은데, 그 이전에 왜 20분이나 구워도 출렁거린걸까요??ㅠㅜㅠ 댓글에 출렁이지 않을정도면 된다고 답변 달아주신것 같아서요ㅜ
누름돌이라는걸 따로 파는건가요? 영어로 뭐예요?
타르트 3호 사이즈 사용하셨는데.. 계량을 절반 줄이고 타르트1호 사이즈로 만들어도 괜찮나요?
반으로 줄이면 넉넉하게 가능해요. 1호틀이면 곱하기0.4하시면 딱 맞기는한데 적은양으로 만드는게 오히려 실패확률이 높으니 조심히 하세요😍
아파레이유에 얼그레이 잎을 얼마나 넣으셨나요 ? 영상이랑 더보기의 레시피에는 안 나와 있어서 여쭤요 ~
1g정도 넣었습니다! 저처럼 가루형태는 1g이좋고 잎차를 우려서 액체만 사용하시는거면2g이 좋습니다.
올드패션님 아파레이유에 들어가는 얼그레이는 몇g인가요?
1g 넣으시면됩니다:)
9:22 전자렌지에 1분만 돌리고 바로 체에 거르나요? 아니면 1분 데운후에 기다렸다가 체에 걸러야 하나요?
wowo vv 렌지돌리고 휘리릭 한번 저어주고 거르시면 좋아요! 더 진한게 좋으시면 더 우려도 상관없어용!
안녕하세요~ 영상에서는 타르트지 누름돌 깔고 10분 제거후 10분인데 글에는 10분과 5분인데 뭐가 맞나요?
정서희 어머낫 여태 몰랐네용😅 3호 하나 구우실때는 10분 5분 맞아요! 그때 제가 두개굽느라 시간 좀 늘렸던게 헷갈렸나봐요! 알려주셔서 감사합니당🙏🏽
냉동보관해서 먹어도 될까요??
clouds클라우즈 네! 저도 냉동보관해서 먹었어요~!
타르트틀 없이 케이크 틀도 가능한가용?ㅠㅠ
ᄒᄋᄋᄋ 모양 잡으실 수 있으면 상관없을거같아요! 꺼낼때 조심하셔야될거에요ㅠㅠ
선생님 너무 맛있어요!
궁금한점이있는데요
카페에서 판매하려면 냉장보관 몇일까지 할수 있을까요?
그리고 쇼케이스가 냉장기능이없는데요 실온에보관하면 크림이 흘러내리지않을까 걱정이네요 얼마나 시간이 지나야 크림이 흘러내릴까요?
여성수 감사해요! 근데 이 크림은 생크림비율이 압도적이라 꼭 냉장보관하셔야하고 차갑게 드셔야 맛있어요ㅠㅠ
@@OldFashionedbakery 넵 말씀 감사합니다:-) 4호 틀에 해봤는데요 필링 굽는시간이 생각보다 넘 길어지더라구요? 첨엔 20분 하면되겠지 했는데 찰랑거려서 다시 넣고 오분더 구워서 지금 냉장고에 보관중입니다 완전 기대중 ㅎㅎㅎ 항상 감사해요 선생님!
레시피에 생크림/동물성생크림은 다른건가요?
제가 사용하는 모든 생크림은 무가당 동물성생크림이예요~!
Earl grey 는 어떤걸 써야 하나요?? Loose leaf 를 사자니 영상에 있는건 좀더 파우더리한 느낌이고 파우더를 사자니 그냥 형체없이 녹아버릴꺼 같고... 혹시 사용하신 earl grey 브랜드나 종류좀 알려주실수 있으세요?
저는 베이킹용으로 나온 브래드가든꺼 얼그레이사용했습니다!(베이킹용으로 추천) 굵은 잎차는 우려서 사용하는거나 얇게 갈아서 사용하시는게 좋습니다~~!
아파레이유에 들아가는 계란이 개수로만 표시됐던데 각 가정마다 구비하는 계란 크기가 다르니까 계란 무게(껍질 제외 ~g)이렇게 표시해주시면 좋을 거 같아요
안녕하세요. 계란은 정말 정확해야하는 레시피에만 g으로 표기했었어요! 그부분이 혼란스러우실거같아서 최근에는 다 g으로 표기했습니다! 이 레시피에 계란은 46-50g사이로 넣어주시면됩니다.
알려주셔서 감사합니다 !
올드패션님 전 왜 자꾸 반죽이 쩍쩍 갈라질까요 ㅠㅠ 똑같이 만들었는데 수분기없이 마를려고하는 점토처럼 되서 틀에다가 얹는것도 계속 갈라져서 슬퍼요..🥺
이게 그렇게 건조한 타르트지는 아닌데요ㅠㅠ 음.. 너무 차가우면 그럴 수 있으니 아주 약간 찬기를(실온5분) 빼고 사용해보세요! 타르트지도 만들다보면 감이 오실거예요! 처음에는 밀지말고 꾹꾹 누르듯이 펴주시구요~~