WeBBQ - Setup e cottura Pulled Pork con Kamado Bono Grande...NO FOIL!

Pulled Pork con Kamado Bono Grande...NO FOIL!
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Pork kg 3,4
Cottura 9 ore a 135'C NO FOIL!
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[@raterot]

Deve essere proprio buono e molto affumicato, ma i succhi? Riesci a recuperarli? Non si disidrata troppo in superficie?

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

Ciao, grazie mille! I succhi ho deciso di non recuperarli per avere un gran bel bark…una volta pullato puoi aggiungere aceto di mele, brodo e poi con la salsa completi il sapore, io aggiungo anche del rub per un sapore più deciso. Se si desidera un bark accentuato e croccante con questo dispositivo e con questa tecnica di ottimizza la crosta esterna!!

[@raterot]

@@AndreaBergamante-WeBBQ ottimo, ci provo e ti farò sapere.

[@AndreaBergamante-WeBBQ]

@@raterot ok grazie mille…se mandi una mail a [e-mail] ti mando gli inviti per i gruppi Telegram!

[@thekeating440]

Ma un Kamado non si accende da dentro senza usare il cesto d’accensione? Come fai tu la temperatura si innalza troppo rapidamente e potrebbe crepare la ceramica. Poi non ho visto la fase del preriscaldamento e della stabilizzazione della camera prima di mettere la carne. Questa volta sei stato un po’ approssimativo 😅