Gehaktbal Masterclass: de Blauwe Bal van Keukenmeester Ameling
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ส.ค. 2020
- Na de Jordanese bal en de Gooise design-bal, stort Keukenmeester Ameling zich op de 'blauwe bal' zoals hij die in de Marine leerde kennen. Een gehaktbal die teruggrijpt op het culinaire verleden van Nederlandsch Indië. Op een broodje combineert Ameling de bal met atjar en pindasaus die hij in twee andere Foodtube video's maakt.
Ontdek wekelijks nieuwe video's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse colleges over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
beste kok van heel foodtube.
Passie en duidelijke uitleg
Mee eens
Een van m'n favorieten op FoodTube ja, samen met Gertjan Kiers, Cees Holtkamp en Wil Demandt. Altijd geweldig om vakmensen aan het werk te zien
Eens
eten met nick?
@@svendeman291 🤡komt niet eens in de buurt gekkie ben je ook
Als ik jou als leraar had, had ik wel naar school gegaan.
@@janzonderland59 ag gossie
Bedankt voor dit recept. Heb hem uitgewerkt, zodat ik de bal kan maken binnenkort :)
Update:
hij is was echt goed, de beste die ik ooit gemaakt heb
Ziet er weer heerlijk uit René! En wat een heerlijk enthousiaste manier van uitleggen.
Fantastisch die passie en duidelijkheid!
Nootmuskaat er uit en paprikapoeder er in en iets meer knoflook en zo maakte mijn moeder ruim 40 jaar geleden de voor ons "gewone" gehaktbal. Zo maak ik ze nog ook steeds. Heerlijk.
Oke chef😂
Thank you for this wonderful and delicious recipe Chef 👍🇨🇦
Thanks René! Wederom top uitgelegd en bovenal leuk gepresenteerd.
Meteen nagemaakt. Heerlijke bal! Ook mijn vrouw was zeer enthousiast.
Geweldig! Goed weerlegd én uitgelegd, met een sublieme instructie; wederom een juweel van de foodtube-reeks!
Wat heerlijk om dit te kijken. Top kanaal dit!
Net gemaakt broodje blauwe bal zoals in het filmpje , geweldig lekker !
De beste bal die ik ooit gegeten heb dank je wel voor het recept👌
Ziet er heerlijk uit....eet smakelijk!
Alleen het gepassioneerde verhaaltje aan het begin is al een reden om zijn filmpjes te kijken en van het eindresultaat stroomt het water je vanuit de mond, ook nadat je een halve kilo lasagne achter de kiezen hebt!
Heerlijke ballen! Vandaag gemaakt met bijbehorende atjar en pindasaus, blijvertje.
Waarom zie ik deze filmpjes altijd als ik net op dieet ben? 👍👍👍
pure karma
wat een Top filmpje weer Rene ...........
Heerlijk waren ze! Ik heb ze gisteren precies zo gemaakt alleen zonder kerntemperatuurmeter...geen probleem...ze waren heerlijk! Goed op smaak en smeuig!!! Aanrader!
Hoe lang op 125 graden ?
Deze man heeft een absolute liefde voor het vak , genaamd Eten/Voedsel
Yep, de Blauwe Hap op woensdag, bijzonder goed voer op MVKV! 😉
Ik heb ze gemaakt.!! Verrukkelijk! ! Dank u wel!
Jou gehaktballen zien er verrukkelijk uit . Ik krijg er honger van ondanks ik al zoveel had gegeten 👍😋😂. Doei mijn beste keukenprinses 🖐👋👋👋
Vandaag (ongeveer) zo gemaakt, dat was een mooi balletje 👌
Water loopt uit me mondje 🙏🏾🙏🏾🙏🏾
Wat een held 👍🏻💪👍🏻💪👍🏻💪
Prachtig dit, die sudderer bal was al geweldig maar deze is net zo top:)
Vind dat zo gaaf dat mensen met zo veel passie over hun vak vertellen, Rene Bedankt!
Geweldig!
Super goed kanaal maar een opmerking zorg dat jullie audio op gelijk volume staat ook met zacht praten soms hoor je het haast niet
Gewoon Maken voor je gasten ( of lekker voor jezelf ) met liefde. Daar gaat het om! Ik hou er van om te weten waar het vandaan komt en vertellen aan mijn gasten of mijn geliefden. Dat geeft net dat extra. ( als thuis kok )
Dat is een lekker broodje!!
Aduh, enak!! Dank u wel!
René is een legend
ECHT LEUK VIDEO
Lekker man👍🏽
Wat een fijne manier van presenteren, meneer Ameling is een echte docent! Als ook de cameraman nog iets beter scherpstelt is het helemaal top. Toch geabonneerd :-)
Ik heb laatst een variatie gemaakt van deze bal. Gekruid met Chinese 5-spice, kerriepoeder, én een zakje kruidenpasta van 'Kokki Djawa'. Maar daarnaast heb ik ook de 2 belangrijkste regels gevolgd; het gehakt gehaald bij de (keur)slager, en de porties afgewogen op de keukenweegschaal. Het gevolg was een aantal gehaktballen, die ik verspreid over twee dagen had kunnen eten. Die dag had ik een lekkere bal bij een aardappelen-groente-vlees maaltijd, maar later die avond zijn er nog een paar verdwenen tussen een broodje...
Ik heb ook geregeld blauwe ballen
Zo lekker ik heb er trek in
Topper
was altijd lekker, Woensdag/Zondag de blauwehap met lekkere Rempehbal haha. ook op Kattenburg mijn opleiding genoten in '95
Bedankt, René.
Ga deze ballen ook eens maken vooral de tip om ui knoflook en sambal eerst te kleuren.
Zal eerst iets meer voorbereiding treffen wil thuis nog wel eens te snel.
Hilversum...welk restaurant?
The Canteen, Villa Heideheuvel op het Mediapark
Bah, ik heb geen kerntemperatuurmeter. Heeft iemand ervaring hoe lang je deze gehaktballen van ca. 200 gram nog ongeveer moet nagaren op 125 C (na de initiële 10 minuten aanbraden)?
😋😋😋
heeft u een restaurant meester? wil graag komen eten bij u
Zalig
Eerste keer dat ik blauwe ballen van TH-cam krijg
Mijn ouders(hollandse vader en moeder scottish) maakte vroeger rijstafel voor 30 man met 20/30 verschillende gerechten. En dat mis ik zo maar kan nergens zulke gerechten vinden zo als hun het maakte.
René kerel wat doe je mij aan?! 😋 heerlijk man. ouwe ballenbaas 🤩
Dhr Achterthuis van Voren joh zoek toch niet overal wat achter man, de term blauwe bal heeft hij toch niet bedacht. Bovendien de term “blauwe” vinden de meeste Indo’s helemaal niet vervelend.
Want hoe denk jij dat de gebr. de Wolff de naam “Blue Diamonds” hebben verzonnen. In mijn kringen bestempelen ze zich vaak zelf er nog mee op een komische manier natuurlijk. En zo moeten we ook met elkaar omgaan.
Mooie structuur, niet zo'n fijne vaste sponsstructuur zoals bij veel slagers het geval is.
Ik heb bij een marinekok die een snakbar had daar heb ik geleerd om hamburgers(maar dan de echte), huzarensalade(met echte gehakt ballen er in gesneden) en sate(van varkensfricandeau of kippendijen) en saus(calve pindakaas) te maken. Sambal moest ik voor mijn vader iedere dag vers maken.
Jij bij de marine gezeten? Ik maak al jaren de nasi die ze bij de marine maken. Wil jij die ook maken op jouw manier? Kan ik weer van leren...😊
Beste balletje op foodtube tot nu toe? Fijn ook alleen in de oven
Heb je hem gemaakt Frank, eerlijk?
@@indidancer8109 nee ben veganist. Het balletje van Pieter damen staat samen met deze op 1 voor mij op foodtube. Ipv gehakt gebruikt ik kikker erten of koffiedik
Die tougé maakt het echt goor :P
tauge schrijf je met A! en smaakt erg lekker!
Heerlijk, ga ik meteen proberen straks! Wat ik niet helemaal begrijp is dat u aangeeft dat je niet te lang of teveel mag kneden, vervolgens kneed u zich een ongeluk. Hoe lang moeten we kneden?
Waarom handen wassen? De nagels worden wel schoon na het kneden van de balletjes.
Eurokok Martin
Ja wat een smeerkees was dat.
Rest in peace.
Als hand gewassen koud en draait beter ballen plakt dan niet
Hoelang op 125 graden
Wat fyn om deze man te zien en te horen.
Ja voor je het weet wordt je gelyncht tegenwoordig. Op je woorden passen hoor! Moet niet gekker worden als je als ook al moet letten op wat je zegt als je een gerecht maakt.
Heb hem vanmiddag gemaakt, exact zoals de video met de temperatuurmeter erbij. Hij had nog wat meer smaak mogen hebben maar dat is per persoon verschillend. Wij vinden een balletje uit de pan lekkerder dan uit de oven. De structuur wordt heel anders en dat vonden we wat minder. Ik ga hem zeker nog een keer maken, met iets minder panneermeel en dan lekker in de croma. Bedankt voor de leuke video. Hopelijk horen we het nog van het kneden.
"we kunnen zes riante ballen maken"
maakt zeven ballen
Bleef er eentje over van 1 ons zo te zien
Nee joh ! Beter lekker half om half gehakt ! Veel smeuriger !
5:44 Daarom gebruik ik liever uien, en knoflook POEDER ! 8:13 Dus daarom beter EERST het zout, nootmuskaat, en peper door het broodkruim mengen, voor een betere verdeling !
Interessant video over jou Indische gehaktballen. Het ziet er goed uit hoor, maar ik heb jou ballen ( hahaha ,,,, just a joke ) nooit geproefd. Ik probeer jou recept op te volgen. Dank je wel mijn grote vriend Keukenmeester Ameling 👍👌✍😋😋😄. Tot de volgende keer beste vriend 👊👊🖐🖐🖐
alleen die naam, 'blauwe' was een denigrerend woord voor Indonesiers, niet OK dat dat nog steeds gebruikt wordt, ja ik ben indo en ja ik weet de geschiedenis
hou op te zeuren man.... interesseert geen mens
Bij de marine gezeten maar weet niet het verschil tussen Indisch en Indonesisch... 🤦♂️
Indonesiërs zijn de oorspronkelijke bewoners (moslims) van het land dat nu Indonesië heet.
Indisch (indo's) zijn de nazaten (al dan niet mix) van Nederlanders (ambtenaren, militairen, ondernemers) die zich in het toenmalige Nederlands Indië (vandaar Indisch) hadden gevestigd. Deze indos hadden en hebben de Nederlandse nationaliteit en zijn al helemaal geen moslims.
Nadat het land onafhankelijk was geworden en Indonesië is gaan heten, moesten alle Nederlanders daar weg en zijn ze na 350 jaar "terug" naar Nederland gekomen en ze namen hun eetcultuur (en rock en roll) mee.
Anders dan meneer Blauwe Bal hier beweert, vochten zij tijdens de politionele acties dan ook niet aan de verkeerde kant maar aan Nederlandse kant.
Baas
weer out of focus... koopt toch een statief of gebruik een camera die je wel goed kan hanteren... Zo zonde van het onderwerp door weer niet zo goed camerawerk
hier spreekt de vakman......?
je hoeft geen vakman te zijn om dat te constateren@@corneliusdejong6490
Praat te veel
jij schrijft te veel...
Alleen het gepassioneerde verhaaltje aan het begin is al een reden om zijn filmpjes te kijken en van het eindresultaat stroomt het water je vanuit de mond, ook nadat je een halve kilo lasagne achter de kiezen hebt!