Hola, quiero agradecerte tu buena voluntad para compartir tus conocimientos, soy una persona que vivo en Estados Unidos y quiero poner dentro de algun tiempo una heladería con un buen producto. Viendo tu video creo que he encontrado una buena base. Te agradezco de nuevo.
señor sergio,muchas gracias por su video y la enceñanzas dadas no le pare bolas a las ofensas y grocerias de otras personas,adelante y lo felicito por estar del lado de la gente capacitandolos,mucha bndiciones para ud señor desde barranquilla colombia,
Buenas tardes ,señor muchísimas gracias por sus enseñanzas,tan bien por compartir su experiencia en una forma altruista,estoy seguro que DIOS le multiplicara en mucho por su gran humildad y sabiduría, no se preocupe por aquellos que lo juzgan o lo critican por que aquellos que lo critican son los mismos ignorantes de siempre, que les gusta estar haciendo daño a las personas de bien como usted, ,siga adelante con sus enseñanzas y no les preste atención gracias.
Gracias por compartir tus conocimientos, realmente de bendición, conozco a muchísimos heladeros en México y son super celosos de sus fórmulas y recetas. He visto poca información como la tuya y de verdad gracias por compartir! Un gran abrazo desde México!
Hola buenos días me a gustado mucho su explicación pq estoy interesado en un emprendimiento de hacer helados y quisiera conversar otros temas con usted se le puede ver que tiene mucho conocimiento saludos
Gracias por su aporte de sabio conocimiento Dios Le de buenas bendiciones , estoy comenzando a preparar helados para tener ingresos y fuente de trabajo desde venezuela gracias bendiciones.
GRACIAS POR COMPARTIR CON TANTA TRANSPARENCIA. Nadie debe irse del planeta sin enseñar lo que sabe, es una manera de quedarse. UN ABRAZO DESDE ECUADOR.
Muy bien explicado seguí así Sergio no podemos conformar a todo el mundo y sirmpre abra gente negativa pero vos dale dale que vas a llegar a tus metas saludos de General Pacheco provincia de BsAs
Te felicito por compartir tus conocimientos no le hagas caso alas criticas de la gente que solo quieren amargar alas otras personas por que se creen mejor que los demas
Grande sergio ...sos genial y me encanta todo vi en explicado ..y no le de bola a los malos comentarios que son personas relegadas de la vida nada les parece bien y siempre va a salir uno que otro con su mala onda y al que no le guste que cambie de canal o que cierre el pico...diilos lo bendiga y gracias todo muy bien explicado...genio total...
Gracias señor Sergio excelente sus recetas de helado.Un saludo a todos los fracasados y fracasadas que sólo se dedican a criticar porque tienen boca.Un gran saludo señor Sergio también me encantó el de dulce de leche y el de chocolate.
Hola don Sergio ... Cómo los demás también le digo gracias por compartir estos vídeos.. ame esa mezcladora.. y me voy a poner en campaña para conseguir ese neutro.. y el emulsificante..
@@losheladosdesergio4167 Maestro Puede ayudarme estoy en duda por si está bien hecha la conversión 1kg Agua 107gr Lep. 229gr Azúcar 321gr Crema 143gr Banana 186 gr Est/emu/netr 7 gr Emulsificante 7gr Puede ayudarme Mil gracias
Maestro. B tardes como lo hago para hacer 1kg de mezcla de banana split,. Como cuando entrego los valores para hacer 1kg dulce de leche. Gracias Cuídese,
Rico helado gracias por impartir sus conocimientos yo preparo helado pero me salen demasiado cremosos le agrego cmc glucosa y Mantequilla sin sal pero veo que así nomas salen deliciosos... Bendiciones.
Gracias por sus comentarios ya subire un nuevo video, ¿Que gusto quieren q prepare?, mi meta es llegar a los 1000 sub y estamos creciendo poco a poco. Pronto subire un nuevo video.
Hola, muy bueno el video. Queria consultarle donde se puede conseguir el Estabilizante Aguila que usa en Capital Federal, o si ud. podria venderlo fraccionado. Gracias
hola me podes pasar aadonde puedo conseguir esa maquina me recomendas cto sale quiero averiguar para ver si puedo comprar todo cto precisare me interesa gracias muy claro y te pregunto todos los helados se hacen asi?
un seis decis con 26 de la leche y un 40 de la crema tenes un 6 o seri un 66 pregunto por si fue un error o es un 6 perdona la pregunta pero es para saber gracias
Hola Sergio.. muy bueno tu vídeo! Gracias por enseñar!...Tengo una consulta...donde conseguís el emulsificante?? Ya que soy de La Pampa y acá no se consiguen... Te agradecería la respuesta... Saludos Gastón Roldán
Hola a mi me parecen geniales la explicación paso a paso de cada helado,solo quiero saber si la primer explicación el agua está caliente o tibia o a que grado preparas la mezcla,lo digo por la crema
El agua esta fría, por el momento no conozco el uso a cierto grado. Si te quieres sacar mas dudas sobre el tratado que le doy al agua, te invito a mi canal y que veas el primer video donde di una explicación sobre esto. th-cam.com/video/tUUupUjiusw/w-d-xo.html Saludos muchas gracias por ver el video. Compartelo....
Andrea García hola Andrea, los cursos rapidos no sirven, yo en su momento lo hice con un ingeniero de rio cuarto cba, yo le enseñe a un muchacho en ituzsingo y le presto asistencia tecnica cuando la necesita, le cobre por todo concepto 10,000
HOLA UNA DUDA LUEGO QUE HIZO EL LICUADO PARA DONDE VIRTIO LA MEZCLA ES UNA PROCESADORA FRIA O ALGO ASI? PORQUE A CONTINUACION CUANDO LA VOLVIO AL VALDE YA ESTABA MAS COMPACTA LA MEZCLA DISCULPEN LO PREGUNTE PERO ME PERDI!!!
Don Sergio..gracias..Algun conservador para que la base se conserve previamente antes de pasarla a la etapa final en la fabricadora? Aqui es agua caliente o agua fria? Ya no se deja reposar la mezcla previa un dia antes de pasarla a la mquina con alcohol?.. porque veo que en la de chocolate quedo.gelatinosa..porque aqui no.
Buenos días, quisiera agradecerle mucho por sus aportes. Actualmente tengo una heladeria y quisiera aplicar esa formula, pero no tengo la maquina que aparece en el video, entonces, cuando la mezcla esta lista en la batidora puedo pasarla directamente al congelador?
La mescla debe pasar almenos por la primera maquina ..despues si no aras el helado ese dia lo puedes meter en el congelador una noche antes la debes de sacar para que descongenle
Ale Diaz La maquina tiene q estar entre 9° y 12° grados bajo cero. Si no esta a esa temperatura ese puede ser un motivo por el cual no eleva. O ahy q ver el estabilizante neutro con emulcionante q estas usando
Sergio buenas tardes, Le habló desde Colombia, esta misma fórmula de helado se puede aplicar para cualquier otro tipo de fruta? Muchas gracias por compartir tu conocimiento
Como esta don sergio yo hago helado artesanal pongo 12 litros de jarabe lo se hacer de xoco naranjilla mora pero nunka le e puesto estwbilisante que me recomineda para que mi helado no me salga arenoso y no se puede servir en los conos se destrosa ayudeme
Buenas noches, quiero felicitarte y agradecerte por compartir tus recetas. La q dices q es una batidora aca en colombia la conozco como licuadora industrial, y el alcohol q utiliza la otra maquina debe ser alcohol isopropílico. Yo hago helados de paila q son muy tradicionales en ecuador y el sur de colombia, voy a elaborar tu receta me gusto mucho. Saludos
Cual es el peso aproximado de cada balde? Tengo muchas ganas de emprender con una heladeria, desde tu punto de vista, es rentable? Tengo un local, pero me abastece una heladeria, me gustaría hacer mis propios helados.
HernanHouse El costo de helado haciendolo vos tiene un costo de 60$ el kilo, de entrada vas a tener un gasto importante devido a q los productos duran muchos pero tiene un costo muy alto. El peso de cada valde equivale aprox. 5,500 kilos
los helados de sergio Tengo en vista una fabricadora horizontal de 60L/Hs... Pero no estaba seguro de hacer la compra ya que no tengo idea de proveedores. Ahora viendo este video tengo la idea de la base de helado.
Hola sergio que tal, copado tu video, me gustaria saber donde conseguir esas maquinas que tenes porque mirando en la web ni la skimer sale, solo salen batidoras y maquinas de helados soft, yo vivo en chile soy argentino pero no se que tipo de maquinas puedo comprar como de ultima reemplazar las que tenes. Igual te deje un inbox en la pagina face porfa me podes ayudar? queremos con mi mujer empezar un proyecto con esto. gracias totales
quiero aprender hacer helados cremosos caseros en licuadora porque no tengo maquina e utilizado goma guar y novacrem pero no me gusta quiero un producto que quede cremoso y de muy buen sabor
Hola sergio me encantan tus videos. Tengo en menten ponerme una pequeña fabrica y me sirven muchisimo tus videos. Si seguis haciendo me serviria de mucho tu ayuda para saber las mezclas soy de misiones. Podemos hablar por wp?
Hola,que tal,gracias a sus videos he hecho mis primeron helados,de forma casera y en muy pequeñas cantidades,es una lastima que no haya subido mas videos como estos
Gcias , te comento que la base blanca es para el 80 % de los sabores , los dulce d leche y chocolate que son diferente los subí también, mi intención es que aquel que quiera hacer helado tenga lo básico para empezar
sergio sos un fenomeno! me tope con tu video y te dejo este comentario de agradecimiento por tu generosidad al compartir este conocimiento. tengo mil preguntas que me gustaria hacerte pero no quiero abusar. solo te voy a preguntar por la maquina que usas. es casera? el liquido es glicol o alcohol. estoy a punto de largarme a construir una maquina similar y empezar a experimentar. quisiera hacer una maquina pequeña, tal vez para 3 o 4 kilos. puedo constuir lo que haga falta, pero estoy tratando de aprender conceptos basicos antes de meter mano. como por ejemplo el tamaño del equipo de frio necesario para llegar ala temperatura correcta y demas cosas tecnicas. tu video fue de gran ayuda para observar detalles. gracias nuevamente/ saludos
Amilcar Vercelli, gcias por tu comentario, yo uso alchool, ya que el etilenglicol es toxico, tendrías que hacer un tacho acorde a los quilos que querés producir, y el equipo es uno de frezeer, da perfecto la temperatura, el frío tiene que ser de 10 gdos bajo 0 a 12 bajo 0, ahi sacas un helado con temperatura justa
Hola Sergio.Gracias por compartir tus técnicas y conocimientos. Saludos desde Toluca Mexico. Ni hagas caso de esos comentarios. Cosas feas y sucias las que nos tragamos en la calle con sólo respirar y sin darnos cuenta. Es alcohol especial o es el que se usa para elaborar bebidas???
Buen dia, el helado de quinto al whisky es crema americana , tenes que devidir la graduacion alcohólica por la cantidad de mix que vas a preparar , y ahí te va a dar lo que lleva de whisky , luego que tengas el helado hecho lo sembras con quintos en almíbar
te explico los helados la maquina los hace con un determinado frio , -18 ° , si no tiene ese frio no se fabrica , asi que es imposible poder hacer con menos frio
Hola saludos yo le agrego a mis helados el gel que usted menciona creo que es emulsificante, pero no le agrego estabilizante ni EMULSIONANTE , solo le agrego CMC será lo mismo?, y trabajo con Chantilly, no trabajo con crema de leche. Pero el resultado es el espumoso y se me descongela rápido. No uso esa máquina que usted tiene solo uso batidora,
tengo una inquietud no se requiere pasteurizar el batido porque he leido que la leche produce bacterias y se requiere pasteurizar antes de hacer el helado
En el minuto 12 con 23 segundos se interrumpe el audio y comienza a repetirse una y otra vez la aclariacion sobre la higiene hasta que se termina el video. Aclaro que solo se repite el audio de la aclaracion sobre la higiene y no el video. Por favor corregir para entender todo el video. Gracias.
AMP Si tenes razon es un problema de edicion pero en ese momento donde se repite todo de vuelta no digo nada importante solo q cuando sacas el helado de la maquina lo pongas en un freezer a 28° bajo 0
Lir Catorce, tenes que sumar todos los ingredientes y si te da 12.500, sabes que para 1 kg tenes que usar 1.250 para 2 2.500, siempre tene en cuanta que esto aumenta el bolumen
Creo que los malos comentarios son de gente que no quiere que se suban este tipo de vídeos con esa información.
Felicidades y gracias por sus videos.👍
Ya esta publicado el video de helado de dulce de leche... Pedido por ustedes... los invito a verlo
Hola, quiero agradecerte tu buena voluntad para compartir tus conocimientos, soy una persona que vivo en Estados Unidos y quiero poner dentro de algun tiempo una heladería con un buen producto. Viendo tu video creo que he encontrado una buena base. Te agradezco de nuevo.
señor sergio,muchas gracias por su video y la enceñanzas dadas no le pare bolas a las ofensas y grocerias de otras personas,adelante y lo felicito por estar del lado de la gente capacitandolos,mucha bndiciones para ud señor desde barranquilla colombia,
Muchas gracias Álvarez por la buena vibra, a darle para delante, saludos desde Argentina
GRACIASSSS.!!! SERGIO.....ABRAZO....MUY BUENOS. SUS. VIDEOS.. Y. EXPLICATIVOS..!!!
Como dicen en tu pais: ''grande Sergio''
Compartir el conocimiento es algo muy noble...felicitaciones y éxitos.
Saludos desde Perú
Gracias por la buena onda Richard, igualmente saludos desde Argentina
@@losheladosdesergio4167 muy lindo pero no todos tenemos tantos elementos..para hacerlo
Felicitaciones gracias por tu receta
gracias por compartir tus recetas de verdad y la ilustración es muy buena.
Martha Rivera denada gracias
La verdad que muy bien explicado muy educado, el señor y sobre todo excelente producto.
Buenas tardes ,señor muchísimas gracias por sus enseñanzas,tan bien por compartir su experiencia en una forma altruista,estoy seguro que DIOS le multiplicara en mucho por su gran humildad y sabiduría, no se preocupe por aquellos que lo juzgan o lo critican por que aquellos que lo critican son los mismos ignorantes de siempre, que les gusta estar haciendo daño a las personas de bien como usted, ,siga adelante con sus enseñanzas y no les preste atención gracias.
muchas gcias por tus palabras
Gracias por compartir tus conocimientos, realmente de bendición, conozco a muchísimos heladeros en México y son super celosos de sus fórmulas y recetas. He visto poca información como la tuya y de verdad gracias por compartir! Un gran abrazo desde México!
Abril Moreno no necesariamente, yo la hievo 5 minutos con 1 gota de lavandina por litro, ya que no confío en el agua de red
Hola buenos días me a gustado mucho su explicación pq estoy interesado en un emprendimiento de hacer helados y quisiera conversar otros temas con usted se le puede ver que tiene mucho conocimiento saludos
Jose Burbano ok cuando tengas tiempo comunicate con migo a este número 1167181258
@@joseburbano4893 hableme al +54 9 011 67181258
hola sergio lo puedo preparar en las maquinas caserasvde hacer helado
Gracias por su aporte de sabio conocimiento Dios Le de buenas bendiciones , estoy comenzando a preparar helados para tener ingresos y fuente de trabajo desde venezuela gracias bendiciones.
GRACIAS POR COMPARTIR CON TANTA TRANSPARENCIA. Nadie debe irse del planeta sin enseñar lo que sabe, es una manera de quedarse. UN ABRAZO DESDE ECUADOR.
Muy bien explicado seguí así Sergio no podemos conformar a todo el mundo y sirmpre abra gente negativa pero vos dale dale que vas a llegar a tus metas saludos de General Pacheco provincia de BsAs
gcias
Te felicito por compartir tus conocimientos no le hagas caso alas criticas de la gente que solo quieren amargar alas otras personas por que se creen mejor que los demas
Me encanta lo que haces maestro segui asi.estoy contento de este canal
Muchas bendiciones
gcias
Todo excelente.! Saludos desde Venezuela! Estoy evaluando hacer heladitos caseros para vender y me caiste cómo anillo al dedo
FELICIDADES
Muchas gracias por el apoyo, muchísima suerte, cualquier duda que tengas me comentas
Grande sergio ...sos genial y me encanta todo vi en explicado ..y no le de bola a los malos comentarios que son personas relegadas de la vida nada les parece bien y siempre va a salir uno que otro con su mala onda y al que no le guste que cambie de canal o que cierre el pico...diilos lo bendiga y gracias todo muy bien explicado...genio total...
muchas gracias
felicitaciones amigo y muchas gracias saludos
Gracias señor Sergio excelente sus recetas de helado.Un saludo a todos los fracasados y fracasadas que sólo se dedican a criticar porque tienen boca.Un gran saludo señor Sergio también me encantó el de dulce de leche y el de chocolate.
Gcias Leonardo
Sos un genio la verdad ,la gente habla por envidia amigo!nadie te cuenta como se hace el helado 🍧 sos un verdadero maestro
Hola don Sergio ... Cómo los demás también le digo gracias por compartir estos vídeos.. ame esa mezcladora.. y me voy a poner en campaña para conseguir ese neutro.. y el emulsificante..
Hola, gcias, es estabilizante con emulcionante, que no te vendan por separado
grcs x su receta me encantó
Fue genial...gracias por enseñarnos bendiciones
Hola muy bien explicado para persona como yo que recien empieza grcacias
Genio! Muchas gracias por compartir!!
¡Qué gente metida! Cada uno trabaja como quiere en su casa. Muchas gracias por el video. 😎
gcias , no te preocupes que hay de todo , por suerte son muchos mas a los que le sirve lo qye ago que a los que no
Gracias por compartir el bello arte del helado amigo Sergio. Como hago para comunicarme contigo??
hola sergio muy bueno tu video me gustaria recibir algunas recetas mas o lo que seria una base para iniciar una heladeria gracias|
Hablame a mis redes sociales
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Háblame al wsp o Facebook. +5491167181258
Muchas gracias por el apollo Háblame al wsp o Facebook. +5491167181258 o los helados de sergio cualquier duda
me sirvió de mucho ,gracias por la receta
Muchas gracias Don Sergio, por ser una persona que comparte lo que sabe. Lo felicito. Deseo solicitarle una receta para hacer helado de vainilla
Háblame al wsp o Facebook. +5491167181258 o los helados de sergio
Excelente, muchas gracias por compartir, Por favor cómo hago esta receta para 1kg
Saludos bendiciones…
Las recetas están echas por kg
@@losheladosdesergio4167
Maestro Puede ayudarme estoy en duda por si está bien hecha la conversión 1kg
Agua 107gr
Lep. 229gr
Azúcar 321gr
Crema 143gr
Banana 186 gr
Est/emu/netr 7 gr
Emulsificante 7gr
Puede ayudarme
Mil gracias
@@jonathanolguin4026 hola que tal , todo es por kgs, no es por litros
Maestro. B tardes como lo hago para hacer 1kg de mezcla de banana split,. Como cuando entrego los valores para hacer 1kg dulce de leche.
Gracias Cuídese,
Esa batidora es genial! Me encantan tus videos Sergio. Seguí así.
muchas gcias
Grasias x compartir. Quisiera saber si está Fórmula se puede utilizar en una máquina de helados soft ( spaceman - Taylor). Grasias.
Mauro lalaleo no no se puede aplicar en una maquina soft
Buenas noches me gustaría saber qué máquinas se usan para preparar los helados y dónde puedo comprar los insumos le agradezco su respuesta .
Hola buenas noches, hablame al +5491167181258
Hola Sergio como estas ? MUY BUENA TUS RESETAS .
Rico helado gracias por impartir sus conocimientos yo preparo helado pero me salen demasiado cremosos le agrego cmc glucosa y Mantequilla sin sal pero veo que así nomas salen deliciosos... Bendiciones.
gcias
Hola buen dia donde se compra la materia prima en Bueno aires muchas gracias
Muchas gracias por el apollo Háblame al wsp o Facebook. +5491167181258 o los helados de sergio cualquier duda
Gracias por sus comentarios ya subire un nuevo video, ¿Que gusto quieren q prepare?, mi meta es llegar a los 1000 sub y estamos creciendo poco a poco. Pronto subire un nuevo video.
enseñanos a preparar base neutra de helado o americana sergioooo x fa!!
Sambayon sergio por favor! Muchas gracias.
Hola. Granizado mi preferido
Hola, muy bueno el video. Queria consultarle donde se puede conseguir el Estabilizante Aguila que usa en Capital Federal, o si ud. podria venderlo fraccionado. Gracias
Háblame al +54 911 51435256
muy informativo gracias por compartir y me gustaria saber el tema de el alcohol que nombro gracias
Alejandro Snaider te comento, la maquina que yo utilizo enfria con alchool, hay diferentes fabricadoras
hola me podes pasar aadonde puedo conseguir esa maquina me recomendas cto sale quiero averiguar para ver si puedo comprar todo cto precisare me interesa gracias muy claro y te pregunto todos los helados se hacen asi?
los de todas las heladerias digo
un seis decis con 26 de la leche y un 40 de la crema tenes un 6 o seri un 66 pregunto por si fue un error o es un 6 perdona la pregunta pero es para saber gracias
otra cto pesa de helado cada balde completo
Hola Sergio.. muy bueno tu vídeo! Gracias por enseñar!...Tengo una consulta...donde conseguís el emulsificante?? Ya que soy de La Pampa y acá no se consiguen... Te agradecería la respuesta... Saludos Gastón Roldán
como se llama la maquina que usas?. y no usas dextrosa o algún anti cristalizante?
Juan Pablo Rodriguez, la máquina es de origen brazilero, no uso cerelose, no cambia mucho, solo suavuza lo dulce
+los helados de sergio tiene algún nombre la maquina? gasta mucho de energía? muy bueno el vídeo!
Juan Pablo Rodriguez el nombre de la máquina es skimer
Hola a mi me parecen geniales la explicación paso a paso de cada helado,solo quiero saber si la primer explicación el agua está caliente o tibia o a que grado preparas la mezcla,lo digo por la crema
El agua esta fría, por el momento no conozco el uso a cierto grado. Si te quieres sacar mas dudas sobre el tratado que le doy al agua, te invito a mi canal y que veas el primer video donde di una explicación sobre esto. th-cam.com/video/tUUupUjiusw/w-d-xo.html Saludos muchas gracias por ver el video. Compartelo....
Buenas noches señor Sergio, mi pregunta es si está basé sirve para cualquier fruta? Gracias Dios lo bendiga 🙏.
Buen día, menos para cítricos
@@losheladosdesergio4167 muchas gracias señor Sergio.
Que tratamiento lleva el agua?
Mariana Recalde, Yo uso agua de red, que depende el lugar no son muy confiables, la hiervo 5 minutos con una gota de lavandina x cada lts de agua
Mariana Recalde p
Gracias por la info
Aca en Argentina donde se puede hacer un curso para aprender q me recomendas
Andrea García hola Andrea, los cursos rapidos no sirven, yo en su momento lo hice con un ingeniero de rio cuarto cba, yo le enseñe a un muchacho en ituzsingo y le presto asistencia tecnica cuando la necesita, le cobre por todo concepto 10,000
El estabilizante neutro con emulcionante es igual que el cmc ??
no conozco el cmc , el neutro con emulcionante hace aue el helado no se rompa , si te pasas es mu chicloso
@@losheladosdesergio4167
Ah ok muchas gracias por la información
Disculpe el emulcionante se puede utilizar en polvo ?
Oh tiene que ser en gel
Y si no tengo esa máquina como lo puedo hacer que máquina me sirve
El misión atención es igual cmc o cremola
Muchas gracias por el apollo Háblame al wsp o Facebook. +5491167181258 o los helados de sergio cualquier duda
Muy buen video muchas gracias , continua enseñando que se muere más gente de envidia que de cáncer
HOLA UNA DUDA LUEGO QUE HIZO EL LICUADO PARA DONDE VIRTIO LA MEZCLA ES UNA PROCESADORA FRIA O ALGO ASI? PORQUE A CONTINUACION CUANDO LA VOLVIO AL VALDE YA ESTABA MAS COMPACTA LA MEZCLA DISCULPEN LO PREGUNTE PERO ME PERDI!!!
Muchas gracias por el apollo Háblame al wsp o Facebook. +5491167181258 o los helados de sergio cualquier duda
Felicitaciones Don Sergio por compartir su experiencia. Por favor, podría enseñar a balancear una formula de helado
Hablame a mis resdes sociales
@@losheladosdesergio4167 Gracias
Don Sergio..gracias..Algun conservador para que la base se conserve previamente antes de pasarla a la etapa final en la fabricadora? Aqui es agua caliente o agua fria? Ya no se deja reposar la mezcla previa un dia antes de pasarla a la mquina con alcohol?.. porque veo que en la de chocolate quedo.gelatinosa..porque aqui no.
ningun conservante , agua caliente 90 °
Buenos días, quisiera agradecerle mucho por sus aportes.
Actualmente tengo una heladeria y quisiera aplicar esa formula, pero no tengo la maquina que aparece en el video, entonces, cuando la mezcla esta lista en la batidora puedo pasarla directamente al congelador?
No, tiene que ir a la maquina, hasta que se haga el helado, sino vad a tener mix congelado, se entiende?
La mescla debe pasar almenos por la primera maquina ..despues si no aras el helado ese dia lo puedes meter en el congelador una noche antes la debes de sacar para que descongenle
Hola me gustaría pedirle me pudiera apoyar sobre el uso de una máquina ya que tengo una máquina pero no están creciendo el helado ayuda
Ale Diaz La maquina tiene q estar entre 9° y 12° grados bajo cero. Si no esta a esa temperatura ese puede ser un motivo por el cual no eleva. O ahy q ver el estabilizante neutro con emulcionante q estas usando
Hola es una mixeadora?o se puede hacer con batidora industrial?.y donde se consiguen recetas?gracias y una genialidad sus videos!
Alejandro Martino El mix se hace con la batidora industrial y con lo q se hace el helado es una maquina de fabricar helados
Saludos y muy buen video. Me gustaria saber el liquido que tiene en ese tanque donde congela el helado como se llama. gracias y exito por siempre.
Hola Serguio no hase falta pasteurizar la mescla, gracias
yo en particular ago hervir el agua con la cual preparo el mix
Sergio buenas tardes, Le habló desde Colombia, esta misma fórmula de helado se puede aplicar para cualquier otro tipo de fruta? Muchas gracias por compartir tu conocimiento
hola buenas tardes si
Como esta don sergio yo hago helado artesanal pongo 12 litros de jarabe lo se hacer de xoco naranjilla mora pero nunka le e puesto estwbilisante que me recomineda para que mi helado no me salga arenoso y no se puede servir en los conos se destrosa ayudeme
hablame al siguiente numero +54 9 11 6718-1258
Buenas noches, quiero felicitarte y agradecerte por compartir tus recetas. La q dices q es una batidora aca en colombia la conozco como licuadora industrial, y el alcohol q utiliza la otra maquina debe ser alcohol isopropílico. Yo hago helados de paila q son muy tradicionales en ecuador y el sur de colombia, voy a elaborar tu receta me gusto mucho. Saludos
Gracias cualquier duda preguntame.👍✌️
Genial muchas gracias!!!le preguntaba x que soy pastelero y tengo una!!
Alejandro Martino Bueno, ya q tenes una maquina avisame cuándo queres empezar
Tengo la batidora estoy x conseguir la fabricadora siam.no con si se puede pasar celular x este medio.para no molestarlo a cada rato.
Puedo utilizar esta mezcla como base para todo sabor?
No, en mi canal tengo una receta
Yo tengo las máquinas fabricadoras y la pasteurisadora , las tengo desarmadas , sabes de técnicos que las ponen en funcionamiento ?
Genio Sergio. Una pregunta cuánto kilos sale de helado ahí?
Buenos días, sumas todos los ingredientes y sabrás cuanto helado sale , los kilos que prepares son los que te salen
Cual es el peso aproximado de cada balde? Tengo muchas ganas de emprender con una heladeria, desde tu punto de vista, es rentable? Tengo un local, pero me abastece una heladeria, me gustaría hacer mis propios helados.
HernanHouse El costo de helado haciendolo vos tiene un costo de 60$ el kilo, de entrada vas a tener un gasto importante devido a q los productos duran muchos pero tiene un costo muy alto. El peso de cada valde equivale aprox. 5,500 kilos
HernanHouse Tendrias que averiguar los precios de los productos
los helados de sergio
Tengo en vista una fabricadora horizontal de 60L/Hs... Pero no estaba seguro de hacer la compra ya que no tengo idea de proveedores. Ahora viendo este video tengo la idea de la base de helado.
Hola sergio que tal, copado tu video, me gustaria saber donde conseguir esas maquinas que tenes porque mirando en la web ni la skimer sale, solo salen batidoras y maquinas de helados soft, yo vivo en chile soy argentino pero no se que tipo de maquinas puedo comprar como de ultima reemplazar las que tenes. Igual te deje un inbox en la pagina face porfa me podes ayudar? queremos con mi mujer empezar un proyecto con esto. gracias totales
SIGNO21 GESTION INMOBILIARIA hola, la maquina es tipo SIAM, asi se denominan aca, tendrias que ver que tipo de maquinas hay ahi
SIGNO21 GESTION INMOBILIARIA enviame un msg a mi pag de Facebook (Los helados de Sergio)
Que bueno lo que explicas, pero pregunto, las bananas, no las pones, en limon, con agua, para que no se pongan, negras, excelente, su explicacion,
Hola , no se ponen negras , tienen que estar maduras no pasadas y si queres le agregas un poquito de jugo de limon
quiero aprender hacer helados cremosos caseros en licuadora porque no tengo maquina e utilizado goma guar y novacrem pero no me gusta quiero un producto que quede cremoso y de muy buen sabor
Hola sergio me encantan tus videos. Tengo en menten ponerme una pequeña fabrica y me sirven muchisimo tus videos. Si seguis haciendo me serviria de mucho tu ayuda para saber las mezclas soy de misiones. Podemos hablar por wp?
hola Nacarena , si no hay problema yo empece con el helado en misiones , 2 de Mayo
1167181258
Señor lo felicito.gracias por la enseñanza.de donde es usted
Gustavo Meneses Montero Yo soy de 🇦🇷 Argentina, buenos aires
Buenas noches, Sergio, su video es excelente, gracias, muy bien explicado el paso a paso, pregunta, ¿tiene alguna receta que no sea con máquina?
No solo con maquina trabajo
Hola,que tal,gracias a sus videos he hecho mis primeron helados,de forma casera y en muy pequeñas cantidades,es una lastima que no haya subido mas videos como estos
Gcias , te comento que la base blanca es para el 80 % de los sabores , los dulce d leche y chocolate que son diferente los subí también, mi intención es que aquel que quiera hacer helado tenga lo básico para empezar
@@losheladosdesergio4167 le agradezco muchisimo!muy amable!
sergio sos un fenomeno! me tope con tu video y te dejo este comentario de agradecimiento por tu generosidad al compartir este conocimiento. tengo mil preguntas que me gustaria hacerte pero no quiero abusar. solo te voy a preguntar por la maquina que usas. es casera? el liquido es glicol o alcohol. estoy a punto de largarme a construir una maquina similar y empezar a experimentar. quisiera hacer una maquina pequeña, tal vez para 3 o 4 kilos. puedo constuir lo que haga falta, pero estoy tratando de aprender conceptos basicos antes de meter mano. como por ejemplo el tamaño del equipo de frio necesario para llegar ala temperatura correcta y demas cosas tecnicas. tu video fue de gran ayuda para observar detalles. gracias nuevamente/ saludos
Amilcar Vercelli, gcias por tu comentario, yo uso alchool, ya que el etilenglicol es toxico, tendrías que hacer un tacho acorde a los quilos que querés producir, y el equipo es uno de frezeer, da perfecto la temperatura, el frío tiene que ser de 10 gdos bajo 0 a 12 bajo 0, ahi sacas un helado con temperatura justa
Hola Sergio.Gracias por compartir tus técnicas y conocimientos. Saludos desde Toluca Mexico. Ni hagas caso de esos comentarios. Cosas feas y sucias las que nos tragamos en la calle con sólo respirar y sin darnos cuenta. Es alcohol especial o es el que se usa para elaborar bebidas???
Poniéndole el estabilizante Avacream necesito también ponerle emulsionante???
Su vídeo muy profesional, Saludos
Cómo puedo sustituir esa máquina que usted tiene en mi casa?
no se , tenes que tener una maquina para fabricar como la que tengo yo o otra , pero en fin una máquina
Al final del video se repíte el comientario de cuando comienza el video ?? o me parece a mi ??
Ya aclare que fue una falla de edición pero se muestra como hago el helado que eso es lo importante
Se me olvidó preguntarte, al final del video que es lo oscuro que agregas y para que?
Saludos buen señor.
Muchas gracias por el apollo Háblame al wsp o Facebook. +5491167181258 o los helados de sergio cualquier duda
Hola buen día que fue lo último que hecho en el helado x casualidad es miel xq su video el audio se repitió y no explica lo último
Yanisleidys Reyes Estrada Si perdon es un error q se produjo en el video, lo q le hecho es dulce de leche heladero
Sergio , nos podría enseñar cómo hacer el helado de Quinto al whisky por favor!
Buen dia, el helado de quinto al whisky es crema americana , tenes que devidir la graduacion alcohólica por la cantidad de mix que vas a preparar , y ahí te va a dar lo que lleva de whisky , luego que tengas el helado hecho lo sembras con quintos en almíbar
Me gustaria en algun momento que enseñes a hacer para mi maestro helados que sean para freezzer de heladera simple capo
te explico los helados la maquina los hace con un determinado frio , -18 ° , si no tiene ese frio no se fabrica , asi que es imposible poder hacer con menos frio
Hola saludos yo le agrego a mis helados el gel que usted menciona creo que es emulsificante, pero no le agrego estabilizante ni EMULSIONANTE , solo le agrego CMC será lo mismo?, y trabajo con Chantilly, no trabajo con crema de leche. Pero el resultado es el espumoso y se me descongela rápido. No uso esa máquina que usted tiene solo uso batidora,
Que ricura!!!
tengo una inquietud no se requiere pasteurizar el batido porque he leido que la leche produce bacterias y se requiere pasteurizar antes de hacer el helado
Muy bueno. Espectacular.
En el minuto 12 con 23 segundos se interrumpe el audio y comienza a repetirse una y otra vez la aclariacion sobre la higiene hasta que se termina el video. Aclaro que solo se repite el audio de la aclaracion sobre la higiene y no el video. Por favor corregir para entender todo el video.
Gracias.
AMP Si tenes razon es un problema de edicion pero en ese momento donde se repite todo de vuelta no digo nada importante solo q cuando sacas el helado de la maquina lo pongas en un freezer a 28° bajo 0
Good
Thankyou
.bonito el video de los helados. Pero no dan las. fórmulas para uno hacer sus helados
Muchas gracias por el apollo Háblame al wsp o Facebook. +5491167181258 o los helados de sergio cualquier duda
En la maquina que contiene aparte del alcohol
La maquina enfría con alchool
Yhon Choque Apaza no contiene nada mas solo el alcohol que enfría
+Helado casero
Hola como seria las medidas para 2 litros de helado, si pudiera responderme gracias :)
Lir Catorce, tenes que sumar todos los ingredientes y si te da 12.500, sabes que para 1 kg tenes que usar 1.250 para 2 2.500, siempre tene en cuanta que esto aumenta el bolumen
Sergio! Excelente lo que haces! Enséñanos como hacer helado de dulce de leche y de sambayon 😊
genial
Mande a la chingada los malos comentarios amigo
Mi duda fue que porque repetiste lo mimo muchas veces
yaelys ojeda sii el vídeo salio mal pero el procedimiento se entiende
Hola Sergio me podrías pasar si no es molestia un número con WhatsApp para hablarte?
Si no es posible agradecería que respondieras el comentario que realice con algunas preguntas.. saludos cordiales Gastón Roldán
los helados de sergio .
Mister-T ! Te paso mi nro, pero estoy hasta el 10 de enero 1167181258
gracias por la receta buenísima
muy bueno no te preocupes por las críticas Saludos y sigue asi
q quietrs desir agua tratafs
Teresa Quena el agua que utilizo esta hervida 5 mtos con 1 gota de lavandina por litro