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感謝，我要自己嘗試烘豆，這給我一個很好的參考
小煮去銀皮會不會咖啡豆煮熟^^ 煮時間多久?
其實剝去紅色的外殼裡面是甜甜的
感謝分享~
謝謝!
J大你好，請問一下黏液是指果膠嗎?那內果皮呢?你用玻璃瓶敲是把所謂的殼敲掉嗎?那剩下的是豆子跟銀皮?還是?thanks!
黏液就是果膠，去除黏液(果膠)後就是內果皮層了，玻璃瓶敲的就是內果皮的殼，敲掉內果皮的殼後就剩下銀皮和豆子。
原來步驟這麼多, 真的會搞工烘的顏色很漂亮, 應該是中淺焙
真的很搞工, 剝除內果皮可改用空酒瓶輾壓比較快, 去除銀皮步驟可省略, 畢竟最後會被濾紙濾除,烘焙越久越苦, 烘焙不夠久會越酸,時間隨人喜好, 咖啡、油炸食品等食物在高溫加熱以後，會產生具有致癌性的物質「丙烯醯胺」(acrylamide), 應多吃蔬果以抑制癌細胞.
@@johnjcchen 如果是烘 淺焙 中淺焙 烘焙完成後, 去除焦黑的銀皮步驟最好不要省, 因為微焦的銀皮, 會破壞淺焙咖啡的乾淨風味, 如果是烘 中焙 深焙的咖啡, 銀皮就沒有太大的影響
@@woodseric7225 謝謝提醒, 微焦的銀皮會破壞咖啡的風味, 我講的去除銀皮步驟可省略是指 "小煮以去除銀皮" 那個步驟可省略, 改在烘焙完後用電風扇吹掉烘焙過程中脫落的銀皮, 雖然還會有很多未脫落的銀皮, 但那也沒辦法, 因我沒有去除銀皮機器設備。
想請問您，水洗去除果膠後，日曬大約多久呢？
我也是新手，去除果膠後，我都曬2~3天它就乾了，就進行下一步驟(剝除內果皮)，但網路上有人說要曬到咖啡豆中的水份只剩13%~14%，問題是我沒儀器去量水份的比率，故我都曬到乾就停。
請問~~泡水2天需要放冰箱嗎???
不用，我的目的只是去除黏液，放室溫下即可。
我泡水一個晚上，果膠與豆子自然分離，洗淨曝曬
烘培那过程大概多长时间
用小火約20~30分鐘就完成烘焙, 若用大火容易燒焦
勁!
讚! 謝謝!
原來我之前只差一個去銀皮就能烘焙了...那時候去內皮後豆子呈現淺綠色，以為壞掉就丟掉了...
謝謝來訪! 其實不去銀皮也能烘焙, 我現在都是先烘焙之後, 再去銀皮。
@@johnjcchen 昨天跟今天採了些咖啡豆，再來嘗試一次
@@夕陽-p4i 讚哦! 今年我們的咖啡還沒成熟ㄋㄟ, 我們完全是業餘的, 沒施肥, 讓咖啡自由生長, 補充一下: 前面你說豆子呈現淺綠色, 我也曾出現過, 原因是烘焙之前我放冰箱內太久了, 那時我也直接丟棄。
@@johnjcchen 我家也是，種下去有十年了吧，然後都沒有理他，前兩年開始開花結果才採摘曬兩三天乾了，剝殼就剩小小一顆...怎麼跟市售的咖啡不一樣呢？PS：去年沒有摘，今年樹下很多小苗密密麻麻。
ㄚ
好麻煩。
是的, 很搞工, 怕麻煩的話, 咖啡果採下來後直接用太陽曬1到2週, 最後會變成黑色或暗紅色, 之後直接撥開內果皮就可以進行烘焙.
感謝，我要自己嘗試烘豆，這給我一個很好的參考
小煮去銀皮會不會咖啡豆煮熟^^ 煮時間多久?
其實剝去紅色的外殼
裡面是甜甜的
感謝分享~
謝謝!
J大你好，請問一下黏液是指果膠嗎?那內果皮呢?你用玻璃瓶敲是把所謂的殼敲掉嗎?那剩下的是豆子跟銀皮?還是?thanks!
黏液就是果膠，去除黏液(果膠)後就是內果皮層了，玻璃瓶敲的就是內果皮的殼，敲掉內果皮的殼後就剩下銀皮和豆子。
原來步驟這麼多, 真的會搞工
烘的顏色很漂亮, 應該是中淺焙
真的很搞工, 剝除內果皮可改用空酒瓶輾壓比較快, 去除銀皮步驟可省略, 畢竟最後會被濾紙濾除,烘焙越久越苦, 烘焙不夠久會越酸,時間隨人喜好, 咖啡、油炸食品等食物在高溫加熱以後，會產生具有致癌性的物質「丙烯醯胺」(acrylamide), 應多吃蔬果以抑制癌細胞.
@@johnjcchen
如果是烘 淺焙 中淺焙 烘焙完成後, 去除焦黑的銀皮步驟最好不要省, 因為微焦的銀皮, 會破壞淺焙咖啡的乾淨風味,
如果是烘 中焙 深焙的咖啡, 銀皮就沒有太大的影響
@@woodseric7225 謝謝提醒, 微焦的銀皮會破壞咖啡的風味, 我講的去除銀皮步驟可省略是指 "小煮以去除銀皮" 那個步驟可省略, 改在烘焙完後用電風扇吹掉烘焙過程中脫落的銀皮, 雖然還會有很多未脫落的銀皮, 但那也沒辦法, 因我沒有去除銀皮機器設備。
想請問您，水洗去除果膠後，日曬大約多久呢？
我也是新手，去除果膠後，我都曬2~3天它就乾了，就進行下一步驟(剝除內果皮)，但網路上有人說要曬到咖啡豆中的水份只剩13%~14%，問題是我沒儀器去量水份的比率，故我都曬到乾就停。
請問~~泡水2天需要放冰箱嗎???
不用，我的目的只是去除黏液，放室溫下即可。
我泡水一個晚上，果膠與豆子自然分離，洗淨曝曬
烘培那过程大概多长时间
用小火約20~30分鐘就完成烘焙, 若用大火容易燒焦
勁!
讚! 謝謝!
原來我之前只差一個去銀皮就能烘焙了...
那時候去內皮後豆子呈現淺綠色，以為壞掉就丟掉了...
謝謝來訪! 其實不去銀皮也能烘焙, 我現在都是先烘焙之後, 再去銀皮。
@@johnjcchen 昨天跟今天採了些咖啡豆，再來嘗試一次
@@夕陽-p4i 讚哦! 今年我們的咖啡還沒成熟ㄋㄟ, 我們完全是業餘的, 沒施肥, 讓咖啡自由生長, 補充一下: 前面你說豆子呈現淺綠色, 我也曾出現過, 原因是烘焙之前我放冰箱內太久了, 那時我也直接丟棄。
@@johnjcchen 我家也是，種下去有十年了吧，然後都沒有理他，前兩年開始開花結果才採摘
曬兩三天乾了，剝殼就剩小小一顆...怎麼跟市售的咖啡不一樣呢？
PS：去年沒有摘，今年樹下很多小苗密密麻麻。
ㄚ
好麻煩。
是的, 很搞工, 怕麻煩的話, 咖啡果採下來後直接用太陽曬1到2週, 最後會變成黑色或暗紅色, 之後直接撥開內果皮就可以進行烘焙.