Прошлым летом первый раз готовил гребешки, оказывается что я сделал всё как шеф) открыл для себя шефа Вивьена - шикарный повар, ничего лишнего по готовке и фантастическая харизма! Так держать!
Блииииин,Шеф,купила сковороду без тефлона,пожарила сен-жаки великолепно,соус из коралль божественный! Сфотографировала....и не переслать Вам фото .......Все гребешки до Вас ,зря потраченный ресурс,жаль конечно, но теперь-то мы наслаждаемся настоящим явством! Мерси бьян!💜
Вивьен, спасибо за рецепты. Карпаччо с кислым соусом, думаю что будет максимально вкусным. Сам из приморья, гребень привык есть сырым. Если есть соевый соус - хорошо, если нет - и так вкусно. Карпаччо конечно лучше из свежего делать, кто знает - поймет.
Добрый день! ☺️Хочу дополнить свой отзыв. Вчера приготовила гребешки в соусе из собственных кораллов и - это восхитительно!!! ☺️☺️☺️Вся семья в восторге от вкуса!!! 😋Ещё раз хочу поблагодарить вас за ваш труд!!! 🙏🙏🙏
Спасибо Вивьен. 20 лет живу во ФР. и не решаюсь готовить по французски. Сейчас уже смелости появилась.😃Хотя сын истинный француз- гурман и поклонник всех ШЕФ шоу и есть только по рецептам гастрономической кухни 😅
Я 26 лет живу в Бельгии и сразу начала интересоваться французской кухней, готовлю почти , как он, но набираюсь некоторыми нюансами, моя сестра говорит , что я избаловала своих гурманов!
@@madamenatalia401 Я за 35 лет поменяла 2 страны. Но осталась в предпочтениях верна кухне и традициям (которую с детства ела, готовила) люблю кавказскую кухню❤️ ( Так же как по разговорю можно определить в каком городе я научилась разговаривать😄 Тоесть я принципиально не переходила на местные наречия) Но гурман, я не против чего нибудь изысканного. Французская кухне - высший пилотаж, но много не моё по вкусу. Поэтому не извращаюсь😃 По этой части сын, если у него есть время и желание иногда, так как фр кузня - это точность и длительность процесса 😍✌️🇫🇷
Я 5 лет живу в Подпарижье и повар по образованию. Готовила раньше по русским шефам.И,о чудо на 6 году Вася Емельяненко открыл для меня Вивьена!И хочу заметить, Вивьен,как учитель на порядок выше.Очень все понятно и доходчиво.
@@nataljahlebnikova9441 20 лет в фр. И правда так рада, просто счастье. Так много узнаю про то что едим често и не знаем как да что в блюде😍 Очень нравится chef Vivien 🤩💪✌️
Спсибо за рецепты, в воскресенье попробую все три. Вопрос о разморозке. Я размораживаю их в холодильнике в воде с 1/3 молока, а потом высушиваю в бумажном полотенце. Правильно ли я делаю?
Уважаемый Шеф! На просторах интернета видела суп (или крем суп) из моркови. Я хочу услышать Ваше мнение по поводу такого блюда, вкусно или кака-бяка😁. Если же съедобно, то хотелось бы посмотреть в Вашем исполнении 😉 и конечно же попробовать повторить 😊 на своей кухне.
@@chefvivien например, как попасть на стажировку в ресторан высокой кухни. Советы по выбору проф. Ножей и формы. Как строить отношения с официантами и т. д.
Уважаемый Вивьен, подскажите температуру оптимальную для гребешков методом су-вид, 64 градуса много, уже туговаты, 62 лучше, но все равно не то как по 40 секунд на сторону на сковороде.(так же интересна температура готовности паштета если тоже в су-виде пробовал 78, получилось очень хорошо, но хочется комментариев..)
Я в шоке! Попкорн из гречки? 😳 охренеть! Первый раз слышу! 😳 Так гречка же стрелять начнёт на всю кухню? А крышкой можно накрыть? А зёрна всё должны раскрыться? Обалдеть.... Немедленно пошёл пробовать🤣
А когда русские люди пишут» ложу семена» или не плохо или не много. Вивьен повар, а не переводчик и смысл его действий в приготовлении блюд, а как говорит дело десятое, главное понятно
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Закуски:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Советы шефа:
th-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/w-d-xo.html
Азия:
th-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/w-d-xo.html
Овощи:
th-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/w-d-xo.html
Супы:
th-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/w-d-xo.html
Рыбы и морепродукты:
th-cam.com/video/DYtlX8F47_U/w-d-xo.html
Праздник:
th-cam.com/video/qo4YchcBuvU/w-d-xo.html
Десерты:
th-cam.com/video/URuJFL3GZeM/w-d-xo.html
Посмотрел пару роликов и уже в восторге! Люблю французскую кухню, готовлю все соусы сам, но с удовольствием буду учится у настоящего Гасконца-шефа!
...ваш канал поставила в приоритет , хорошая школа французской кухни , спасибо ШЕФ !
Да уж, это вам не лазерсон с горелыми макаронами. Отличный рецепт, спасибо!
Да не, он дядька тоже грамотный, возможно не уровня данного шефа, а вот кого надо брать в антипример для поваров, так это Ивлев😅
@@Sd_Dimas Дак Ивлев не повар, он шоумен, а сам он даже картошку жарить не умеет.
Угарнула 😂лазерсон колхозный вариант , конечно
Подача гребешков с попкорном из гречки это произведение искусства! Респект! 👍👍👍
Прошлым летом первый раз готовил гребешки, оказывается что я сделал всё как шеф) открыл для себя шефа Вивьена - шикарный повар, ничего лишнего по готовке и фантастическая харизма! Так держать!
У шефа Вивьен есть чувство гармоничного эстетического оформления блюда. Всегда красиво выглядит. И абсолютно уверена, что вкусно.
Блииииин,Шеф,купила сковороду без тефлона,пожарила сен-жаки великолепно,соус из коралль божественный! Сфотографировала....и не переслать Вам фото .......Все гребешки до Вас ,зря потраченный ресурс,жаль конечно, но теперь-то мы наслаждаемся настоящим явством! Мерси бьян!💜
Спасибо шеф , у нас гребешков много ,рецепт пригодится ,Владивосток
Здорово, у вас свежие 👍
Счастливые вы во Владивостоке,а на Урале без слез не взглянешь
А сырами не отравишься ?
Вивьен, спасибо за рецепты. Карпаччо с кислым соусом, думаю что будет максимально вкусным. Сам из приморья, гребень привык есть сырым. Если есть соевый соус - хорошо, если нет - и так вкусно.
Карпаччо конечно лучше из свежего делать, кто знает - поймет.
Спасибо за рецепты! Приготовил на годовщину свадьбы, в сочетании с Шабли это восторг!
Какой хороший повод 😃
Спасибо большое за то что поделились, шеф Вивьен! Восхитительные рецепты!❤
Chef 👨🍳 что не рецепт, то Шедевр Mersi 👏👏👏💐💐💐💖
Огромное спасибо, шеф!
Отдельное спасибо за соус из ганад гребешка!
Было бы здорово, если бы вы сделали рагу из мантии гребешка.
Супер!!! Чуть слюной не подавился🤣🤣🤣
Вот спасибо. Мы с женой обожаем гребешки
Настоящий художник
Огромное спасибо за подробное видео! 🙏🙏🙏Купила гребешки не очищенные (впервые) и решила приготовить. ☺️Благодарю вас за помощь!!! 🤗🤗🤗
Добрый день! ☺️Хочу дополнить свой отзыв. Вчера приготовила гребешки в соусе из собственных кораллов и - это восхитительно!!! ☺️☺️☺️Вся семья в восторге от вкуса!!! 😋Ещё раз хочу поблагодарить вас за ваш труд!!! 🙏🙏🙏
Спасибо Вивьен. 20 лет живу во ФР. и не решаюсь готовить по французски. Сейчас уже смелости появилась.😃Хотя сын истинный француз- гурман и поклонник всех ШЕФ шоу и есть только по рецептам гастрономической кухни 😅
Я 26 лет живу в Бельгии и сразу начала интересоваться французской кухней, готовлю почти , как он, но набираюсь некоторыми нюансами, моя сестра говорит , что я избаловала своих гурманов!
@@madamenatalia401
Я за 35 лет поменяла 2 страны. Но осталась в предпочтениях верна кухне и традициям (которую с детства ела, готовила) люблю кавказскую кухню❤️
( Так же как по разговорю можно определить в каком городе я научилась разговаривать😄 Тоесть я принципиально не переходила на местные наречия)
Но гурман, я не против чего нибудь изысканного. Французская кухне - высший пилотаж, но много не моё по вкусу. Поэтому не извращаюсь😃 По этой части сын, если у него есть время и желание иногда, так как фр кузня - это точность и длительность процесса 😍✌️🇫🇷
Я 5 лет живу в Подпарижье и повар по образованию. Готовила раньше по русским шефам.И,о чудо на 6 году Вася Емельяненко открыл для меня Вивьена!И хочу заметить, Вивьен,как учитель на порядок выше.Очень все понятно и доходчиво.
@@nataljahlebnikova9441 20 лет в фр. И правда так рада, просто счастье. Так много узнаю про то что едим често и не знаем как да что в блюде😍
Очень нравится chef Vivien 🤩💪✌️
Всё как всегда на высочайшем уровне👍
Очень вкусно получилось! Дорогой шеф, спасибо Вам за эксклюзивные рецепты!
Ухххх, класс!!! Спасибо большое!!! 👏❤️
Merci beaucoup pour la recette! Finallement je les ai fait moi-même et ne ils sont pas devenus pire que dans une restaurant! Vraiment très délicieux!
👍
Спасибо, шеф!
Вчера посмотрел сегодня приготовил
Соус очень вкусный 😋
С огромным удовольствием смотрю все видео!
Приезжай в приморский край научим быстро и классно чистить гребешок✊
Спасибо, шеф! Хотим теперь рецепт дорадо!🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Ооооо вот первый рецепт с соусом из корай 👌
Люблю гребешки
Обожаю гребешки 😍
Супер шикарно!!! Спасибо вам!!!!!
спасибо, очень интересно и познавательно👍
Спасибо, Шеф!
Excellent! Thank you so much! 👍👍👍
🤤 ням-ням. Пошла за гребешками😉
Большое спасибо!
Отлично!
Ещё гребешки бы Сен Жак! Соус там тоже очень вкусный, но хотелось бы рецепт от Вас!!!!
Спасибо 👍
Спсибо за рецепты, в воскресенье попробую все три. Вопрос о разморозке. Я размораживаю их в холодильнике в воде с 1/3 молока, а потом высушиваю в бумажном полотенце. Правильно ли я делаю?
Спасибо ! ) 🔥
Уважаемый Шеф! На просторах интернета видела суп (или крем суп) из моркови. Я хочу услышать Ваше мнение по поводу такого блюда, вкусно или кака-бяка😁. Если же съедобно, то хотелось бы посмотреть в Вашем исполнении 😉 и конечно же попробовать повторить 😊 на своей кухне.
Смотря какой рецепт. МОжет быть вкусно, конечно
Я правильно понимаю? Первые два рецепта гребешков получаются , чуть теплые(примерно 30 градусов) !? Имеется в виду температура подачи
Wow,super‼️👉🏻🙏🏻😁😁😁
Вивьен, покажите пожалуйста вот это рагу из остатков от гребешков... Вы сказали "барн" называется
J'adore !!!
Добрый день, у вас есть рецепт осьминог на гриле ?
Я делал соус коралл из криветок , вроде не плохо.
А молоки тоже можно использовать для соуса?
Могли вы снять видео с советами и лайфхааами для поваров
С советам о чем?)
@@chefvivien например, как попасть на стажировку в ресторан высокой кухни. Советы по выбору проф. Ножей и формы. Как строить отношения с официантами и т. д.
@@chefvivien как правильно ножи точить!) Мне 35 лет и я не умею это делать...
@@Евгений-и7и8с отнести специалисту по заточке ножей 😁
@@chefvivien 🙂👍 значит я всё делаю правильно, спасибо 😂
А этот Гасконец весьма недурно владеет русским языком! Да и похож он внешне на нашего мужика. 😁
Уважаемьій шеф! А будет ли в ваших сногсшибательньіх рецептах- coq au vin?
Спасибо за сногшибательные рецепты. Вряд ли кто-то найдет петуха в продаже
@@chefvivien 😆
Уважаемый Вивьен, подскажите температуру оптимальную для гребешков методом су-вид, 64 градуса много, уже туговаты, 62 лучше, но все равно не то как по 40 секунд на сторону на сковороде.(так же интересна температура готовности паштета если тоже в су-виде пробовал 78, получилось очень хорошо, но хочется комментариев..)
гребешки 50 градусов. Паштет парфе в сувиде не очень
Я в шоке! Попкорн из гречки? 😳 охренеть! Первый раз слышу! 😳 Так гречка же стрелять начнёт на всю кухню? А крышкой можно накрыть? А зёрна всё должны раскрыться? Обалдеть.... Немедленно пошёл пробовать🤣
Как справились с гречкой ? Удался - ли попкорн ?
@@НоннаМарина такое себе если честно... или я что то не так сделал. Слишком жёсткие и мелкие попкорны, всё не раскрылись и каркас как сырая гречка
@@ИльяЕгоров-щ7д Сочувствую, что попкорн не получился, но рада, что гречка вас не застрелила ))
Шеф, очень хочу узнать как готовить POIREAU ( лук порей) я только по русски его с яичницей делаю🙈стыдно…
Жарить на медленном огне, как лук для лукового супа. Добавлять в киш. Запекать со слоеным тестом и куриной печенью
@@chefvivien
Спасибо. А как самостоятельное , как просто овощ его не готовят?
👍🤗
🥰🥰🥰☘️☘️
Эй гасконец 👍
Пожалуйста научите готовить цикорий. Вообще не знаю что с ним можно сделать
Лучше кажется говорить на французском языке и перевод через субтитры. Ужасно режет слух
в этом его фишка) мне заходит.
Вовсе не режет, наоборот, очень симпатично. А субтитры будут отвлекать от просмотра видео и будут теряться важные моменты
Я вижу в этом преимущество канала, нет лишних слов, только по делу, и, действительно, мило
это же изюминка канала. ничего менять не нужно в этом плане. Все супер!
А когда русские люди пишут» ложу семена» или не плохо или не много. Вивьен повар, а не переводчик и смысл его действий в приготовлении блюд, а как говорит дело десятое, главное понятно
Как приготовить чесночный соус во втором рецепте?