이 영상 한 10번 보고 마카롱 했는데 완전 대박 입니다. 스페인산 아몬드 가루로 했더니 풍미 작살입니다. 흰자 분말 추가에 아몬드가루 보관방법 까지...일종의 영업비밀일텐데 정말 아낌없이 다 알려주셨네요.ㅜㅜ. 진심 감사합니다. 전 꼬끄가 이렇게 맛있는 줄 몰랐습니다. 제가 가진 마카롱의 편견(달고 화려하기만 한) 이 완전히 깨졌어요. 늘 건승하시길 바랍니다~~^^
항상 느끼지만 제과제빵은 정말 정성이 엄청나게 필요한 작업인 것 같습니다 ㅠㅠ 언제나 아낌없이 모든걸 퍼주시는 명장님 감사드립니다~ 따뜻한 봄날에 맞춰 마카롱은 너무나 좋은 궁합이네요 👍 언능 코로나가 끝나고 다같이 정모를 하길 바라며, 명장님 그럼 즐거운 주말 보내세요~^^
명장님 정말 감사합니다!!!!!!!! 항상 과학적 원리를 이해하게끔 해주셔서 명장님 설명을 듣고나면 의문이 싸악 해소됩니다!!!!! 정말 감사드려요! ㅠㅠㅠㅠㅠ 저는 여태까지 세번 마카롱을 만들어봤는데 세번 다 실패 한 후로 무서워서 재도전을 못하고 있는데요. 머랭에 분말을 넣고 섞자마자, 몇번 저을 새도 없이 묽어져서 허겁지겁 팬닝하고 몇시간 말려도 잘 마르지 않았어요... 아마도 머랭을 너무 덜 올렸기 때문일까요?????????
궁금한게 있어서 댓글달아요. 제과를 할 때 머랭을 올리는데 가루분과 섞으면서 거품을 죽이잖아요?! 그러면 애초에 머랭을 조금 덜 올리면 제품이 다르게 나오나요?? 예를들면 80% 머랭을 가루분과 많이 섞는 것과 60% 머랭을 적게 섞는게 둘다 잘 섞였다는 가정하에 제품이 다르게 나오나요?? 항상 그 부분이 이해가 안갔어요. 영상 항상 잘 보고 있습니다!!
안녕하세요, 제작진입니다. 오프라인 클래스를 명장님도 굉장히 하고 싶어 하시지만... 코로나19가 종식되지 않은 상황이라 계속 고민중입니다. 어떤 방식으로든 해보려고 저희 제작진과 함께 계속 회의중이고요, 좋은 소식이 있다면 커뮤니티 공지로 찾아뵐 수 있을 것입니다. 직접 보면서 해보고 싶은 허것당님들의 열망을 명장님도 잘 알고 계시며, 많이 안타까워 하고 있으시다는 점... 양해 부탁드리겠습니다. 관심 감사드립니다!
안녕하세요, 제작진입니다. 명장님의 베이킹 과정 영상을 허것당님 보시기에 만족스럽지 못 하게 담아내어 죄송합니다. 앞으로 더 열심히 명장님의 노하우를 담아 전달하도록 노력하겠습니다. 허것당님들의 질문 댓글을 늘 보면서 현장에서 질문드리고, 최대한 궁금한 점이 남지 않도록 영상에 담아드리려고 하고 있습니다만, 그래도 부족한 점이 있을 것입니다. 앞으로도 궁금한 점이나 부족한 부분이 보인다면 말씀해주세요. 따끔한 충고 정말 감사드립니다. 오래오래 허것당으로 남아주시면서, 제작진의 발전하는 영상도 지켜봐주시길 부탁드리겠습니다. 감사합니다.
명장님 혼자 가나슈와 무스케이크 + 여러가지 빵과 디져트에 대해 영상들과 책을 보면서 독학하고있는 사람입니다. 혼자 집에서 레시피랑 영상들 책을 보면서 공부하다보니 하나하나만들어서 비교해보고싶지만 만든 후 혼자 다먹을 수도 없고... 처리할 방법이 없어서 제한이 많네요.. 답변 주실 수 있으실진 모르겠지만 가나슈를 보면 같은 맛이지만 가나슈 레시피마다 생크림을 넣어만들거나 생크림을 넣지 않고만들거나, 또는 젤라틴을 넣어 만드는 가나슈가 있더라고요. 각각의 차이점과 어떻게 활용하기 위해 다른건지 궁금한데 물어볼 사람도없고 혼자 하자니 만든것들을 혼자 다먹으면 살찔것같고... 혹시 글을 보시게된다면 답변 주실 수 있으신가요ㅠㅠ + 무스케이크에 대한 명장님 영상 보고싶습니다!
시흥 호수공원에 명장시대 오픈한다는 대형현수막보고 심장 부여잡고 오매불망 기다리는 중인 베린이입니다! 항상 쉽게 접하기 힘든 고급 정보들을 유투브로 알려주셔서 감사합니다!!! ㅠㅅㅠ 매 영상마다 너무 잘 배우고있습니당 명장시대 오픈날만 기다리고 있슙니다!! 빵순이 달려가겠습니닷!! 🤗🤗
안녕하세요, 제작진입니다. 모서리에 놓는 고깔처럼 생긴 것은 정식 베이킹 도구는 아니고 칵테일 계량용 도구입니다. 컨벡션 오븐은 열풍으로 베이킹하는 것이라 바람이 많이 불어서, 테프론 시트지가 바람에 날립니다. 그래서 팬닝해둔 반죽이 바람에 날려 모양이 일그러질 수 있기 때문에, 시트지를 고정하는 용도로 놓는 것입니다. 꼭 저런 칵테일용 계량컵이 아니더라도 고온에도 견딜 수 있는 것이라면 도자기잔이든 내열 유리잔이든 아무거나 놓고 고정시킬 수 있습니다. : )
명장님 영상 감사합니다 잘보겠습니다! 명장님 계시는 매장이나 지점 정보좀 알수있을까요? 저번 딸기 동영상 보니까 기흥 본사에 계신다고 평일 오후 2시 이전에 가면 만나뵐수 있다고 하셔서요! 사인받으러 가고싶은데.. 명장시대 시그니처에는 안계신다고 하시고 ㅠㅠ 어디로 가야 명장님을 만나뵐수 있을까요 ㅠㅠ 빵지순례 하러 가려는데 명장님도 꼭 같이 뵙고싶습니다 소원이에용
(더 아래 댓글이 맞는 내용이니 이 댓글은 참고하지 마세요!) 안녕하세요, 제작진입니다. 제일 처음으로 올라왔던 마카롱 1편 내용에 대한 문의가 맞으실까요? 영상에 의하면 머랭에 들어가는 흰자는 1. 한 번 체에 거른 후, 2. 거품이 가라앉으면 물처럼 받아서 쓰시는 것이라고 합니다. 거품을 치는 것이 아니라, 체에 거르고, 거기서 생기는 거품을 걸러서 쓰시는 것이라고 하셨습니다! 여기에 건조 흰자와 설탕을 여러 번에 걸쳐 나눠서 머랭을 올리시면 되겠습니다.
진짜 이렇게 먼저 잘 알고 상세히 알려주는 선배님없음 ....
오늘 아이들과 함께 만들었어요. 정말 맛있어서 샌드할 겨를도 없이 꼬끄만 계속 먹었네요. 꼬끄만으로도 너무 맛있어요
명장님 감사합니다
이 영상 한 10번 보고 마카롱 했는데 완전 대박 입니다.
스페인산 아몬드 가루로 했더니 풍미 작살입니다. 흰자 분말 추가에 아몬드가루 보관방법 까지...일종의 영업비밀일텐데 정말 아낌없이 다 알려주셨네요.ㅜㅜ. 진심 감사합니다.
전 꼬끄가 이렇게 맛있는 줄 몰랐습니다.
제가 가진 마카롱의 편견(달고 화려하기만 한) 이 완전히 깨졌어요.
늘 건승하시길 바랍니다~~^^
준서님 영상만들어 주셔서 감사합니다. ^^ 살짝 흘려주시는 팁들이 정말 요긴해요
자세하게 재촬영 해주셔서 넘 감사합니다 수고하셨습니다 ^^
명장님 진심과 열정이 느껴져 저도 모르게 순간 울컥했어요
빵준서 너무 좋아요 다이어트 하느라 베이킹 끊은지 15년인데 빵준서님 영상 두 달동안 매일 보고 이번에 베이킹 다시 시작했어요
베린이 빵준서님 영상보며 잘 커 보겠습니다 감사합니다
빵을 진심으로 사랑하시는 명장님을 영상으로뵙고 배울 수 있음을 감사드립니다.
야매는 용납되지 않는 진심, 정통,
빵의 존심~ 👍
존경합니다 ᆢ
명장님께서 왕초보 허것당님들을 기준으로 하시기는 힘드시겠지만
그래도 아마추어를 굽어살피시는 설명 감사드립니다 ~^^*
우리 명장님 너무 귀여워요~^^ 항상 감사합니당!!!
이 채널은 정말....길이 길이 보전해야돼요 저얼대 사라지면 안됩니다!
너무나 값진 영상들이 많네요
감사합니다 ㅎㅎ
수고하셨습니다ㅎ ㅎ
교수님 감사합니다 화이팅 하세요 감사합니다 사랑합니다 여러분 모두 행복하세요 희망입니다
늘 자세한 설명 감서 드립니다. 시차 때문에 세미나도 놓쳤네요 . 늘 자세한 설명으로 끝나기 아쉬운 보석같은 방송 감사드립니다. 나중에 책 한권 내주시면 안될까요 ?
편집에도 신경 많이 쓰셨네요ㅋ전 잼있게..또 유익하게 봤어요^^고맙습니다~~
편집이 참 재미나네요ㅎㅎ
납득이 나오는 영상에서 킥킥거리며 봤어요ㅋ
오늘도 감사한 영상이었습니다
참고하여 마카롱 만들어 보겄습니다!!
통아몬드 사서 준서님이 가르쳐 주신 대로 해 보야겠어요-^^-
감사합니다.
명장님 !~~꿀팁알려줘서감사합니다~~♡♡
마카롱 보기만해도 힐링이 됩니다😍
감사합니다 ~~^^
16:00 무야호!
멋진 작품 완성뿐만 아니라 맛나게도 잘 드셔서 최고에요!
피드백 최고당.. 뒤늦게 채널 알게됐는데 열심히 따라가고있어용
정말 학원에서 배우는ㅇ 것보다 훨씬 현실적이고 이해가 빨라요^^ 고맙습니다.
정말 최고의 명장님입니다
명장님~^^!! 너무 상세한 설명 감사드립니다. 계속 돌려보며 연습하고, 자세한 설명덕분에 도움이 많이되고있습니다.^^!!!!
고맙습니다. 구독했어요.
역시 빵준서님은 최고중에 최고세요~
다른 제빵컨텐츠 유툽보다 맹세코 맛 좋습니다!!!
비교가 안되요~당신만 따라가렵니다!!
검색해서 사용하신 제품이 구운아몬드가 아니라 생아몬드 사용하신거 같은데 맞나요?
넵 생아몬드랍니당..^^
@@박준서-l6d1p 알려주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
준서오빠 오늘도 잘보고갑니다ㅎㅎ 수고로움이 최고의 맛을내는것 이라는걸 요즘 많이느껴요ㅋㅋ 제가 감자치아바타 때문에 지인들에게 아주 인기쟁이가 됐어요ㅋㅋ 항상 감사하고 사랑합니덩 고맙습니덩~!!♡♡♡행복한주말되세요
다시한번더 시청...
강의 너무 감사합니다~~
프렌치, 이탈리아, 스위스 마카롱 이때까지 왜 그런지 모르고 만들었는데 궁금한 점을 확실히 해결해 주셨어요~~~
편집을 정말 재밌게 해주셨네요~ 오늘도 잘 봤습니다. 감사합니다. ^^
진짜진짜 매력남♡~~~
쏘쿨쌤 멋지심!!
안녕하세요?
늘 믿고 보는 선생님빵 잘 보고 있습니다.
친철한 설명도 감사드려요..다음번엔아네리칸 스타일의 르맹쿠키. 못난이 쿠키 그러나 꾸덕하고
진하고 맛있는 쿠키 만드는 법도 알고 싶어요~~
명장님 최고에요. :-) 집에서 취미로 맛있고 좋은 재료로 가족끼리 먹으려고 하는 것이라서 저도 모양은 크게 신경 안써요. 명장님 가이드처럼 아몬드 맛있게 빻아서 만들어볼게요. ^ㅅ^ 늘상 원리를 설명하시며 이해시켜 주셔서 감사해요.
명장님 너무 너무 감사합니다!!! 공부 많이 됐어요!!!
이렇게 많은 뜻이 있고 다양한지 몰랐습니다
명장님 레시피대로 해 보겠습니다
성공 할 수 있을지 모르겠지만 해 보겠습니다
차원이 다르네요!!!😊👍
빵준서님~ 항상 감사하게 보고 따라하고 있습니다. 예전에 스트리트푸드파이터 터키편에서 시미트가 나왔는데 넘 맛있어 보여서 해보고 싶은데 레시피를 거의 찾을 수 가 없네요~ 시간되실 때 준서님표 레시피를 알려주시면 따라해보고 싶습니다^^
지난 번 영상으로도 잘 만들었는데, 이번 영상으로 더 잘 만들 수 있을 것 같아요. 감사합니다. 우리 딸들이 엄청 좋아했었는데, 더 좋아하겠네요. 막내딸이 8살인데, '저 아저씨 왜 이렇게 웃겨요?' 이러네요 ㅎ
영상 편집도 좀더 좋아져서 자세히 볼수있는것같아요.👍
그리고 영상안에 준서님에 마음도 녹아있는 느낌이 들었습니다. 마카롱 도전해보겠습니다.
도전할수 있는 용기를 주는 명장님 감사드리구요.
영상으로 담아주셔서 진심으로 감사합니다 ㅠ.ㅠ❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍
항상 느끼지만 제과제빵은 정말 정성이 엄청나게 필요한 작업인 것 같습니다 ㅠㅠ 언제나 아낌없이 모든걸 퍼주시는 명장님 감사드립니다~ 따뜻한 봄날에 맞춰 마카롱은 너무나 좋은 궁합이네요 👍 언능 코로나가 끝나고 다같이 정모를 하길 바라며, 명장님 그럼 즐거운 주말 보내세요~^^
와 성공했어요, 너무 감사합나.
선생님너무너무너무너무좋아효>
명장니ㅁ 영상은 볼수록도움이 되네요👍👍
넘 유익해용 ♡
명장님 항상 잘보고있습니다. 명장님 식빵레시피보고 했더니 어머니께서 엄청 좋아하시더군요. 혹시 샌드위치 브랜드 서브웨이 빵도 가능하신가요?? 집에서 샌드위치 해먹고싶은데 빵이 매일 아쉽거든요 ㅠㅠ
명장님이 하시면 마카롱도 참 쉬워보이네요ㅎㅎㅎ 프렌치머랭 마카롱도 마카로나쥬 하라고 배워서 무작정 했었는데 오늘 이 영상으로 하나더 배워갑니다. 100% 아몬드가루로 만들기는 엄두가 안났었는데 다시 명장님 영상 보면서 도전해봐야겠어요.
명장님 감사합니다~♡
명장님 정말 감사합니다!!!!!!!! 항상 과학적 원리를 이해하게끔 해주셔서 명장님 설명을 듣고나면 의문이 싸악 해소됩니다!!!!! 정말 감사드려요! ㅠㅠㅠㅠㅠ
저는 여태까지 세번 마카롱을 만들어봤는데 세번 다 실패 한 후로 무서워서 재도전을 못하고 있는데요. 머랭에 분말을 넣고 섞자마자, 몇번 저을 새도 없이 묽어져서 허겁지겁 팬닝하고 몇시간 말려도 잘 마르지 않았어요... 아마도 머랭을 너무 덜 올렸기 때문일까요?????????
사먹는 마카롱 식감이 질기고
크림이 너무 많아서
안사먹는데
레시피대로 했더니
예전에 백화점에서 사먹었던
마카롱맛이 나네요
파사삭 부서지는식감
다음날 차갑게 먹었는데도
파사삭 부서지고
맛있어요
만들고나서 놀라는맛
명장님 감사합니다
레시피 한개씩 따라하는 재미로
살고있어요~
명장님의 영상은 자세한 설명이 힘입니다.
아몬드분말 차분하게 해보겠습니다
이번주부터 매주 업로드 하신다니 건강 좋아지셨나요!!!
역시 건강체질괴 강건한 마인드👍
그동안 모르고 있었던 많은 tip 가르쳐주셔서 감사합니다
영상만 세련된 타영상들에 비할바가 아닙니다!!
강의 너무 잘하세요.
돈주고 들어도 아깝지 않아요
매번 감사합니다!!
궁금한게 있어서 댓글달아요.
제과를 할 때 머랭을 올리는데 가루분과 섞으면서 거품을 죽이잖아요?!
그러면 애초에 머랭을 조금 덜 올리면 제품이 다르게 나오나요??
예를들면 80% 머랭을 가루분과 많이 섞는 것과
60% 머랭을 적게 섞는게
둘다 잘 섞였다는 가정하에 제품이 다르게 나오나요?? 항상 그 부분이 이해가 안갔어요.
영상 항상 잘 보고 있습니다!!
와 얼마나기다렸는지몰라요
빵준서는 흰자는 차갑게 사용하는 건지 궁금하네요 보통 유투브 보면 차가운 흰자 사용하라고 나와 있어서요!
항상 명장님 바쁘신중에도 세미나 열정으로 해주셔어
진심으로 감사드림니다 세미나 하실때 넘재잇게 하셔어
시간이 금방지나감니다 교통사고 휴유증은 어떠신지요
치로잘받으셧어 빠른회복하시길 바람니다 빵준서명장님 오늘도
활기찬 하루가 대세요 가족분 홧팅입니다 감사드림니다
아몬드 갈아서 만든다고 하셔서... 아... 이건 못하겠구나 했는 데... 하시는 거 보니까 도전해보고 싶네요. 아몬드가루 거의 다 썼는 데, 늘 좋은 영상 너무 너무 감사드려요~ 게으른 남편 올림 ㅎㅎㅎ
오프라인 클래스도 듣고 싶어요^^
안녕하세요, 제작진입니다. 오프라인 클래스를 명장님도 굉장히 하고 싶어 하시지만... 코로나19가 종식되지 않은 상황이라 계속 고민중입니다. 어떤 방식으로든 해보려고 저희 제작진과 함께 계속 회의중이고요, 좋은 소식이 있다면 커뮤니티 공지로 찾아뵐 수 있을 것입니다. 직접 보면서 해보고 싶은 허것당님들의 열망을 명장님도 잘 알고 계시며, 많이 안타까워 하고 있으시다는 점... 양해 부탁드리겠습니다. 관심 감사드립니다!
아몬드가루를 직접 만드시는것 까지 보여줄이야~ㅠ감동입니다. 그리고 오늘 마카로나쥬를 돌려가면서 해봤는데 오히려 묽기조절하기가 쉽네요. 앞으로 프렌치머랭은 굳이 펼치면서 마카로나쥬 안할려고요ㅋ
저희가 감사합니다 ☺️
분말 흰자를 넣으시는 이유가
또 하나 배워갑니다 감사합니다 명장님! 궁금한게있어 질문드립니다! 마지팬크림이 만들어보니 너무 마음에들어 사용하고있는데 염려되어 하나씩 까먹어보고있지만 버터크림이나 파타봄브처럼 열처리가 안들어가서 쇼케이스 보관기한이나 크림보관법(현재는 냉동보관했다가 사용전날 냉장해동후 비터로 풀어씁니다)이 궁금합니다!
약속하신 건 지켜주시는 명장님 최고👍🏻
(14:20 우측상단의 링크가 없어여ㅕㅕㅕ)
우측상단 카드링크 적용이 빠져있었습니다.
지금은 확인 가능합니다 ^^
크림레시피가 우측상단에 있다는데....제 눈에만 안보이는걸까요 ㅠㅠ
빵준서님 식빵 영상보다가 궁금해서 그런데, 식빵틀 단면,양면 왜 2가지가 있는 건가요? 서로 장단점이 다른건가요? 가정에서 쓸려면 양면이 좋을까요?
명장님 늘고맙다는 말씀밖에.드릴게없네요!!아낌없이 소중한정보를 주셔서 많은 도움이됩니다!! 이탈리안 마카롱과 프렌치마카롱 맛의 차이점은 어덯게 다른지요~~
안녕하세요, 제작진입니다. 궁금해 하시는 내용은 차차 영상으로 안내해드릴 계획입니다. 힘드시겠지만 넓은 아량으로 조금만 더 기다려주시면 감사드리겠습니다. 열심히 만들어서 빠른 시일 내에 선사해드리겠습니다!
빵준서님 실례가 되지 않는다면 견과류 전처리 방법 영상도 올려주실 수 있나요? 호두랑 아몬드 헤이즐넛 피칸.. 등등이요 ㅎㅎ 감사합니다
마카롱이 잘안때지고 땔때 찢어지고 먼가 눅눅한거 같은데.. 왜그럴까요?
아몬드가루 만들 생각은 안 해봤는데 1kg씩 사지 않아도 돼서 좋을 거 같네융ㅎㅎ
❤❤
명장님 피자빵에 바르는 마요시럽 아시나요?
피자빵을 구운후 바르는 시럽 말씀 하시는지요??
건조가 과하게 오래되면 어떤 현상이 생기나요?
명장님~ 재료 하나하나 과학적인 작용까지 설명해주시는 너무 유익한 영상입니다~ 그런데 편집 회사는 바꾸시는게 어떠신지요....? 여러 영상을 봤지만.... 영상 편집이 콘텐츠를 다 못 담는 아쉬움이 너무 큽니다....
안녕하세요, 제작진입니다. 명장님의 베이킹 과정 영상을 허것당님 보시기에 만족스럽지 못 하게 담아내어 죄송합니다. 앞으로 더 열심히 명장님의 노하우를 담아 전달하도록 노력하겠습니다. 허것당님들의 질문 댓글을 늘 보면서 현장에서 질문드리고, 최대한 궁금한 점이 남지 않도록 영상에 담아드리려고 하고 있습니다만, 그래도 부족한 점이 있을 것입니다. 앞으로도 궁금한 점이나 부족한 부분이 보인다면 말씀해주세요. 따끔한 충고 정말 감사드립니다. 오래오래 허것당으로 남아주시면서, 제작진의 발전하는 영상도 지켜봐주시길 부탁드리겠습니다. 감사합니다.
하남에 빵준서 맛있네요
와 이걸 다시 재촬영 하신거에 허것당을 얼마나
아끼시는지 느껴집니다 전 막잡은 활어같은 날것의 느낌이 나는
명장님의 영상이 더 매력적입니다~~
야~~~호!!!
정말 감사합니다
메모 열공 열공 열심히 수업
휘~~리~릭!!!
2탄영상 찾았습니다~~~~~
빵준서 안에서 보물찾기 성공 성공
ㅇ수업소감
ㅇ완전 감사합니다
10만구독가즈아!!!!!!
빵준서님 영상들 매일 매일 너무 잘보고있습니다.
저는 어렸을때 먹었던 옥수수빵을 만들어보고싶은데요. 혹시 영상으로 만드시는거 보여주실 수 있나요? ㅎㅎ
저희 엄마한테 해드리고 싶어요~~~
제가 나이먹구 엄마한테 치아바타 영상으로 보고 만들어 드렸는데 너무 좋아하시는거에요..
엄마가 맨날 어렸을때 옥수수빵이랑 수녀원에서 먹었던 밀크티와 우유푸딩얘기를 맨날 하세요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그래서 이번엔 옥수수빵 도전해보려구요!
그런데 옥수수빵 만드는건 없는것같아요..ㅠㅠ..
저두 옥수수빵을 좋아하는데 ,, 오래두고두고 먹어도 맛있는 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 묵직하면서도 오래씹으면 고소하면서 입안에서 알알히 옥수수가루가 돌아다니는 그맛 ~~~
제손으로 만들어서 엄마 드리구싶어요!
꼭 만드시는영상 볼수있기를... 부탁드려보아요! !!
항상 좋은 영상 감사드립니다 ( _ _)
명장님 혼자 가나슈와 무스케이크 + 여러가지 빵과 디져트에 대해 영상들과 책을 보면서 독학하고있는 사람입니다.
혼자 집에서 레시피랑 영상들 책을 보면서 공부하다보니 하나하나만들어서 비교해보고싶지만 만든 후 혼자 다먹을 수도 없고... 처리할 방법이 없어서 제한이 많네요..
답변 주실 수 있으실진 모르겠지만 가나슈를 보면 같은 맛이지만 가나슈 레시피마다 생크림을 넣어만들거나 생크림을 넣지 않고만들거나, 또는 젤라틴을 넣어 만드는 가나슈가 있더라고요.
각각의 차이점과 어떻게 활용하기 위해 다른건지 궁금한데 물어볼 사람도없고 혼자 하자니 만든것들을 혼자 다먹으면 살찔것같고... 혹시 글을 보시게된다면 답변 주실 수 있으신가요ㅠㅠ
+ 무스케이크에 대한 명장님 영상 보고싶습니다!
명장님 접때 앙버터반죽에 샤워종대신에 밀가루랑 요쿠르트랑1:1이든데 어떤 요쿠르트쓰나요
안녕하세요 제작진입니다. 요쿠르트는 한* 요쿠르트처럼 노란 것! 그걸 쓰시면 됩니다. 답이 늦어져 죄송합니다!
@@bbangjunseo 감사합니다
전 우녹스003인데 갈변 생겨요.
150 15분에요
120도 했더니 팬에 쩍 붙고 삐에도 안생겨요
설탕대신카카오분말은안되죠? ㅠㅠ
근데 왜 저는 아몬드 분말만 딱넣으면 반죽이 묽어져요,, 머랭도 정말잘됐는데요,,
시흥 호수공원에 명장시대 오픈한다는 대형현수막보고 심장 부여잡고 오매불망 기다리는 중인 베린이입니다!
항상 쉽게 접하기 힘든 고급 정보들을 유투브로 알려주셔서 감사합니다!!! ㅠㅅㅠ
매 영상마다 너무 잘 배우고있습니당
명장시대 오픈날만 기다리고 있슙니다!!
빵순이 달려가겠습니닷!! 🤗🤗
너무 유익해요 이론도 많이 알려주셔서 감사합니다. 공정에서 중요한 포인트들이 편집될때가 많아서 제작진이 좀 더 신경써주시면 좋을 것 같습니다
+빵준서님 얼마나 맛있으면 입옆에 아껴드시려고 남겨놓으셨어요 ㅎㅎ
13:27 팬 한쪽 모서리에 있는 고깔??처럼 생긴 건 어디에 쓰는 거에요?
안녕하세요, 제작진입니다. 모서리에 놓는 고깔처럼 생긴 것은 정식 베이킹 도구는 아니고 칵테일 계량용 도구입니다.
컨벡션 오븐은 열풍으로 베이킹하는 것이라 바람이 많이 불어서, 테프론 시트지가 바람에 날립니다. 그래서 팬닝해둔 반죽이 바람에 날려 모양이 일그러질 수 있기 때문에, 시트지를 고정하는 용도로 놓는 것입니다.
꼭 저런 칵테일용 계량컵이 아니더라도 고온에도 견딜 수 있는 것이라면 도자기잔이든 내열 유리잔이든 아무거나 놓고 고정시킬 수 있습니다. : )
@@bbangjunseo 감사합니다!!!
저희 컨오븐을 바꾸고 나서 마카롱에 색이 붙어서 나와서 판매를 못하고 있는데요 ㅠ ㅠ 혹시 노하우가 있으신지...동료 선후배 물어봐서 이것저것 다 해봐도 안되서 문의드립니다. 가끔 궁금한게 있을때 도움이 많이 되고 있어요..감사합니다.
상품사진이 있으시면 메일로 보내주시면 봐드릴게요
오븐 사진도 함께 부탁드려요
명장님 영상 감사합니다 잘보겠습니다! 명장님 계시는 매장이나 지점 정보좀 알수있을까요? 저번 딸기 동영상 보니까 기흥 본사에 계신다고 평일 오후 2시 이전에 가면 만나뵐수 있다고 하셔서요! 사인받으러 가고싶은데.. 명장시대 시그니처에는 안계신다고 하시고 ㅠㅠ 어디로 가야 명장님을 만나뵐수 있을까요 ㅠㅠ 빵지순례 하러 가려는데 명장님도 꼭 같이 뵙고싶습니다 소원이에용
매주 금요일은 늘 용인본사에서 촬영한답니다
놀러오세요
촬영도 보시고 진짜 맛있는지도 맛보시구요..^^
@@박준서-l6d1p 용인 본사가 어디에요?! 꼭 갈게요 ㅜㅜ 지금 명장시대 본점에서 빵먹고있어요
@@박준서-l6d1p 명장시대가 너무 많아서 못가보고 있어요 ㅠㅠ
@@박준서-l6d1p 명장님 명장시대에서 빵 잘 먹고 가요 주소랑 시간 알려주시면 진짜로 견학 갈게요! 가면 싸인도 해주세요!! 진짜 갈게요!! 감사합니다
경기도 용인시 기흥구 서천로 201번길14 프리미엄원히캐슬350호 입니다
매주 금요일 1시부터 촬영한답니다 ^^
마카롱이 원래 맛있는거여... 시중에서 띄어서 파는 가게들 때문에 크림만 잔뜩넣고 단 맛으로 묻혀서 그렇지 진짜 고소하고 안달고 맛있다구ㅠ 그래봤자 사람들 또 업체에서 대량 생산하는 마카롱만 알겠지
지난번 영상에 있던 거품 쳐서 가라앉은거 투입? 그 부분 다시 보려했는데 왜 안보이죠.ㅠㅠ 방법을 잊어버렸는데 댓글로 다시 알려주시면 안될가요? 하루전 거품 쳐서 거품 올라온거 걷어내고 나머지 머랭 올리다가 중간에 넣는거였나....ㅠㅠ
(더 아래 댓글이 맞는 내용이니 이 댓글은 참고하지 마세요!)
안녕하세요, 제작진입니다. 제일 처음으로 올라왔던 마카롱 1편 내용에 대한 문의가 맞으실까요?
영상에 의하면 머랭에 들어가는 흰자는
1. 한 번 체에 거른 후,
2. 거품이 가라앉으면 물처럼 받아서 쓰시는 것이라고 합니다.
거품을 치는 것이 아니라,
체에 거르고, 거기서 생기는 거품을 걸러서 쓰시는 것이라고 하셨습니다!
여기에 건조 흰자와 설탕을 여러 번에 걸쳐 나눠서 머랭을 올리시면 되겠습니다.
@@bbangjunseo 아~!상세한 답변 감사합니다!
안녕하세요! 제작진입니다. 저희가 이제야 멍멍야옹님이 어떤 부분 얘기하신 건지 깨달았습니다. 하마터면 잘못된 정보를 드릴 뻔 했네요 죄송합니다... ㅠㅠ
흰자 손질은,
1. 흰자를 휘퍼로 거품을 칩니다 (약 10초 정도)
2. 거품이 어느 정도 두껍게 올라올 정도로 생기면
3. 잠시 냉장 보관을 합니다
4. 거품이 가라앉으면 꺼내서 사용합니다
이런 과정입니다!
혼란 드려 정말 죄송합니다 ㅠ
@@bbangjunseo 아. 이제야 확인했습니다. 감사합니다 😀
마카롱 티비 광고??? 알림인 줄 알고 들어왔는데 진짜 마카롱이구나 👍🏽👍🏽ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 마카롱 티비 광고 댓글 지겨워ㅋㅋㅋㅋ
업소용 데크오븐에서는 몇도,몇분에 구우시나용? 궁금해용~
업소용 데크오븐 위아래 모두 150도 에서3분
그후에 140도로 온도 낮추고
오븐 문한번 열어주시고 4분굽고 오븐문 10초간 오픈 다시4분굽고 오븐문 10초간오픈
그리고 다시 4분 저는 이렇게 굽는답니다
혹시 오븐에 편차가 있을우 있으면
밑불이 강하다고 느끼시면 10정도 구시다가
철판 받쳐주세요...!!
헌대 왜 청은 118도 일까요
그이상 그이하면 왜 안될까요
아!!! 그리고 재료 올린 화면에 그 날 하는 상품과 재료가 나오니 캡처 해놓으면 바로 확인할수 있어서 좋았습니다
지금은 샘 얼굴이 험하게 나오니 무서워요
너무 디테일 한것을 바란거지만.....
확인해주세요
마동석.. 뭐.. 개깜놀... 그르지마요.. 영상이 가벼워지는거 시러여... 재미를 주는것 좋지만..
저는 빵준서 채널로 태교했단 말입니다...ㅜㅜ