Egy kis szösszenet, a gulyás leves az marhából készül, ami sertésből az gulyásos, ezt ne feledjük! A hagyma az megégett rendesen a kömény magot az elején tesszük bele és egészben zsíron ki pattogtatjuk, a borsot három részben tesszük bele ez mind az ízhatás miatt, a zellert apróra vágjuk és benne haddjuk, tesóm ezt még gyakorolni kel de sokat!
Amennyiben megvan jelölve a név előtt, hogy sertés akkor hívható gulyáslevesnek. Az elején nem szoktam bele tenni köményt, főleg nem egészben, mert én kimondottan utálom, ha egészben van benne. A hagyma nem égett meg. A borsot úgy teszed bele ahogy akarod, én egy kicsit szoktam tenni a hagymára, majd a főzéskor. Mikor szakácsként dolgoztam rengeteget kísérleteztem vele és nincs érdembeli különbség, szétosztani a borsot, csak a saját dolgodat nehezíted meg. A zellert direkt vágom nagyobbra, mert nem szeretek ráharapni burgonya helyett, mert nem szeretem a zellert, csak az izét ahogy bele fő. Azért mert te megszoktál 1 fajta elkészítést, még nem jelenti, hogy nem lehet máshogy is. Manapság mindenki jobban tud mindent.
@@FalodaWurgar Én is szakács vagyok apám is az volt sajnos már nem él, sokat tanultam tőle én is vagy 5 féleképen tudom, nekem a kedvenc levesem, marha lábszárból jobban szeretem, de az ritkán van marad a sertés lapocka, a borsot az első lépésben megpiritom a hagymával akkor kap egy fantasztikus pörköltízt, közepén beletéve az össz ízhatás elérése miatt a végén meg ad egy kis frissességet neki! Jobban tud mindent azt nem mondanám de 40 év tapasztalat az nem kevés!
@@gsmbrett3799 Amikor tehettem mindig utána jártam a legtöbb szokásnak amit a szakácsok mondtak. Ilyen volt ez a gulyásleveses mítosz is. Csináltattunk vakteszteket. 5 féleképen készítettük el. Semmi, de semmi különbség nincs. Gyakran az ilyen dolgokat, beképzeljük és azt gondoljuk, hogy azért jobb, de nem jobb. Csináltunk ilyen teszteket sok mindennel: Paprikáskrumpli, zöldborsó főzelék és még sorolhatnám. Pont azért, hogy eltudjuk érni a legoptimálisabb, legjobb íz hatást és a lehető legkevesebb munkát. És kiderült hogy szinte minden esetben felesleges faxnik vannak szokásban. Gondoltam, hogy majd csinálok ilyen adásokat is, de ez még szervezés kérdése.
@@FalodaWurgar Ezek a tudások véletlenekből lettek többsége, amikor a konyhalánynak elmondtam hogy a borsot a húsra szórja és ő a hagymára tette és valami egészen más íz jött elő ami tetszett egy új íz ami ismerős de még is más, amikor az Restiben voltam főszakács volt egy ekte román főnököm akinek minden este új kaját kellet készíteni, a lényeg az ami nincs benne egy szakácskönyvben sem ez a nyolcvanas évek vége fele volt, először utáltam érte ő se barátságból találta ki csak hogy szívasson de rá baszott mert az első hét az keserves volt a végén, de amikor bele melegedtem élveztem mert vissza kérdeztem szerinted mi ez és milyen fűszer van benne és a végén nem tudott válaszolni, ekkor jött az új íz effektus amit mai napig használok Japánul umami íz hatás amikor az ízek egy egy újat alkotnak ami nem hasonlítható semmire mert egy ízvilág, bele kóstolsz és ha nem te csináltad nem jössz rá miből készült mert a fűszeek egy olyan harmóniát képeznek amikor kialakul egy új és tiszta íz ami nem tolakodó rejtélyes és különleges de még is elvarázsol!
@@FalodaWurgar Tudod megtanultam apámtól akkor leszel jó szakács ha a miértekre van értelmes szakmai meggyőző válaszom, az nem válasz mert így szoktuk , jön a kérdés miért így, mert mi így szeretjük, de miért, mert így szoktuk meg de miért, és ha ezen kívül van válaszod és meg győző szakmailag akkor kezded sejteni a lényeget!
Egy kis szösszenet, a gulyás leves az marhából készül, ami sertésből az gulyásos, ezt ne feledjük! A hagyma az megégett rendesen a kömény magot az elején tesszük bele és egészben zsíron ki pattogtatjuk, a borsot három részben tesszük bele ez mind az ízhatás miatt, a zellert apróra vágjuk és benne haddjuk, tesóm ezt még gyakorolni kel de sokat!
Amennyiben megvan jelölve a név előtt, hogy sertés akkor hívható gulyáslevesnek. Az elején nem szoktam bele tenni köményt, főleg nem egészben, mert én kimondottan utálom, ha egészben van benne. A hagyma nem égett meg. A borsot úgy teszed bele ahogy akarod, én egy kicsit szoktam tenni a hagymára, majd a főzéskor. Mikor szakácsként dolgoztam rengeteget kísérleteztem vele és nincs érdembeli különbség, szétosztani a borsot, csak a saját dolgodat nehezíted meg. A zellert direkt vágom nagyobbra, mert nem szeretek ráharapni burgonya helyett, mert nem szeretem a zellert, csak az izét ahogy bele fő. Azért mert te megszoktál 1 fajta elkészítést, még nem jelenti, hogy nem lehet máshogy is. Manapság mindenki jobban tud mindent.
@@FalodaWurgar Én is szakács vagyok apám is az volt sajnos már nem él, sokat tanultam tőle én is vagy 5 féleképen tudom, nekem a kedvenc levesem, marha lábszárból jobban szeretem, de az ritkán van marad a sertés lapocka, a borsot az első lépésben megpiritom a hagymával akkor kap egy fantasztikus pörköltízt, közepén beletéve az össz ízhatás elérése miatt a végén meg ad egy kis frissességet neki! Jobban tud mindent azt nem mondanám de 40 év tapasztalat az nem kevés!
@@gsmbrett3799 Amikor tehettem mindig utána jártam a legtöbb szokásnak amit a szakácsok mondtak. Ilyen volt ez a gulyásleveses mítosz is. Csináltattunk vakteszteket. 5 féleképen készítettük el. Semmi, de semmi különbség nincs. Gyakran az ilyen dolgokat, beképzeljük és azt gondoljuk, hogy azért jobb, de nem jobb. Csináltunk ilyen teszteket sok mindennel: Paprikáskrumpli, zöldborsó főzelék és még sorolhatnám. Pont azért, hogy eltudjuk érni a legoptimálisabb, legjobb íz hatást és a lehető legkevesebb munkát. És kiderült hogy szinte minden esetben felesleges faxnik vannak szokásban. Gondoltam, hogy majd csinálok ilyen adásokat is, de ez még szervezés kérdése.
@@FalodaWurgar Ezek a tudások véletlenekből lettek többsége, amikor a konyhalánynak elmondtam hogy a borsot a húsra szórja és ő a hagymára tette és valami egészen más íz jött elő ami tetszett egy új íz ami ismerős de még is más, amikor az Restiben voltam főszakács volt egy ekte román főnököm akinek minden este új kaját kellet készíteni, a lényeg az ami nincs benne egy szakácskönyvben sem ez a nyolcvanas évek vége fele volt, először utáltam érte ő se barátságból találta ki csak hogy szívasson de rá baszott mert az első hét az keserves volt a végén, de amikor bele melegedtem élveztem mert vissza kérdeztem szerinted mi ez és milyen fűszer van benne és a végén nem tudott válaszolni, ekkor jött az új íz effektus amit mai napig használok Japánul umami íz hatás amikor az ízek egy egy újat alkotnak ami nem hasonlítható semmire mert egy ízvilág, bele kóstolsz és ha nem te csináltad nem jössz rá miből készült mert a fűszeek egy olyan harmóniát képeznek amikor kialakul egy új és tiszta íz ami nem tolakodó rejtélyes és különleges de még is elvarázsol!
@@FalodaWurgar Tudod megtanultam apámtól akkor leszel jó szakács ha a miértekre van értelmes szakmai meggyőző válaszom, az nem válasz mert így szoktuk , jön a kérdés miért így, mert mi így szeretjük, de miért, mert így szoktuk meg de miért, és ha ezen kívül van válaszod és meg győző szakmailag akkor kezded sejteni a lényeget!
Nem lehet érteni hogy teszel bele paradicsmot vagy nem.
én is eltogom készíteni agulyaslevest és az almás pite két ,köszönöm az RP. -t P. I. Erdely
Ez inkább kanász vagy kondás leves.
A hagymat elegete
Pörköltet a hússal kezdünk. Erdei Ferenc
Sertés esetében és ha nem bográcsban készítjük, főleg ha kuktában csináljuk a hagymával kezdjük.
A hagyma teljesen megéget.keserü lesz a leves .én nem szeretem igy
Èn most cigànyasszony módra kèszítem a gulyàst. Cigizek közben XD
A cigányok marhábol csináljak nem disznó húsból. 😆😆
Miért kell bele paprika!?
Hm de jo nezki