لذیذترین کباب ماهی به روش شف با مرینیت ویژه زعفرانی و کاملترین آموزش فیله کردن اصولی
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار ساده ترین و البته لذیذترین آموزش تبدیل ماهی درسته به یک خوراک دریایی ناب هتلی را خدمت شما تقدیم نموده. در این ویدیو با اسرار شف‌های برجسته برای بهبود بافت و طعم و سیخ‌پذیری ماهی آشنا خواهید شد.
به سیخ زدن ماهی فیله شده نیازمند انجام تکنیک خاصی برای افزایش سیخ‌پذیری گوشت نرم ماهی بوده و روش مرینیت علاوه بر بهبود بافت گوشت ماهی، با تمرکز بر سادگی و استفاده منطقی از ادویه‌جات و اجزاء، بطوری ماهرانه‌ای بالانس شده تا طعم خود ماهی در اعوجاج بی‌منطق ادویه‌جات قربانی نشده، و نتایجی مورد علاقه مشکل پسند ترین افراد را در دسترس کم‌تجربه‌ترین آشپزها نیز قرار داده‌است.
همچنین روش اصولی فیله کردن و برش شیر ماهی برای کمترین دورریز و بهترین نتیجه، با توضیحات بسیار کامل و تصاویر واضح و زیبا تقدیم گردیده.
این کباب همراه سبزی‌پلو برای شام جشن نوروز، ایده آل است. ویدیوی سبزی پلوی رسمی:
• سبزی پلوی رسمی ویژه شا...
استیک ماهی باربکیوی دودی با مرینیت مدیترانه‌ای (با برش‌های استیکی که در این ویدیو کنار گذاشته شد تهیه گردید):
• روایت نوروز از زبان شا...
لینک به ویدیوی نکات تشخیص ماهی تازه و باکیفیت:
• کاملترین آموزش سرخ کرد...
ویدیوی ماهی قزل آلای درسته کبابی:
• لذیذترین کباب ماهی تخص...
ویدیوی آموزش سالمترین و آسان‌ترین روش روشن کردن زغال:
• کباب سالم با زغال سالم...
فهرست پخش (پلی لیست) همه ویدیوهای دسته «غذاهای دریایی»:
• غذاهای دریایی
پلی‌لیست «دانشکده آتش» حاوی بهترین مجموعه انواع کباب و باربکیو:
• دانشکده آتش
** مواد مورد نیاز و مقادیر **
(تمام مقادیر با پیمانه‌های استاندارد اندازه‌گیری تقدیم شده)
وزن ماهی مورد استفاده در ویدیو بیشتر بود. جهت سهولت کار، مقادیر در اینجا برای ۱ کیلو‌گرم فیله خالص ماهی تنظیم شده. برای هر نفر ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم گوشت خالص ماهی در نظر بگیرید.
*دیگر انواع ماهی مناسب:
در ایران: قباد، هوور (تن)، سرخوی درشت. بمبک (کوسه ماهی) هم مناسب است اما روش آماده‌سازی بخصوصی دارد. اوزون برون پرورشی توصیه نمی‌شود. وحشی آن رو به انقراض بوده و خریدن آن غیر اخلاقی است!
سالمون Wild Pacific Salmon types preferred
Sword fish or Sail fish
نمک: ۱/۲ قاشق غ.خ.
فلفل سیاه تازه ساییده ۱/۲ قاشق چ.خ.
پیاز سفید یا زرد: یک عدد متوسط (کمتر از ۱۰۰ گرم)
سرکه سفید تقطیری (وردا، بیژن، یا مشابه): ۵۰ میلی‌لیتر
آب نارج تازه: ۷۵ م.لیتر (یا ۵۰ م.لیتر آبلیمو)
روغن زیتون: ۱۰۰ میلی‌لیتر. از روغن زیتون فرابکر باکیفیت استفاده کنید. مارک مونینی نوع کلاسیکو پیشنهاد می‌گردد. لینک به ویدیوی توضیحات مفصل روغن زیتون پایینتر تقدیم شده. اگر روغن زیتون با کیفیت ندارید از هر نوع روغن گیاهی خالص دیگر مورد علاقه استفاده بفرمایید.
زغفران ساییده: حدود ۱/۸ قاشق چ.خ.
کره طبیعی: ۲ الی ۳ قاشق غ.خ.
** نکات مهم! **
۱- زمان پخت کباب حداکثر ۶ دقیقه، با ضخامتی که در ویدیو دیدید ۷ دقیقه، و برای منقل‌هایی با عمق کمتر از ۱۰ سانت حداکثر ۵ دقیقه است. زمان طولانی‌تر باعث خشک شدن و سفتی ماهی خواهد شد.
۲- اگر مایل هستید نتیجه نهایی هنوز طعم خوب ماهی داشته باشد، از استفاده از ادویه‌های بیشتر یا مقادیر بیشتر ادویه، جدا اجتناب بفرمایید!
۳- کیفیت زغال در طعم نهایی کباب بسیار موثر است. از زغال ناسالم تولید شده با تخته ضایعاتی استفاده نکنید، صرفا زغال با کیفیت کبابی (ترجیحا چوب درخت‌های هرس شده میوه باغی) از زغال‌فروشی خریداری کنید.
******* لیست سوالات متداول*******
س: آیا هواپز یا ایرفرایر برای اینکار بهتر و سالمتر نیست؟
ج: خیر، اساسا تهیه کباب نیازمند انرژی تابشی منقل یا باربکیو است و هرگز با هواپز و سشوار نخواهید توانست چیزی که شایسته نام «کباب» باشد تهیه کنید. پخت با هوای گرم هم البته چیز جدیدی نیست، فر کانوکشن (یا کامبی آوِن) چندین دهه است که در آشپزخانه‌های رستورانها و منازل استفاده می‌شود. ولی این اسباب بازی های پلاستیکی چینی که سطوح داخل آنها با تفلون سرطان‌زا پوشیده شده و هوای داغ در مجاورت قطعات پلاستیک را با خوراک شما در تماس قرار می‌دهد، نمی‌تواند وسیله سالمی برای تهیه خوراک خانواده باشد. سازندگان قدیمی و معروف ظروف پخت در کشورهای قانونمند، همگی ظروف نچسب (انواع تفلون و مشتقات آن به نامهای گوناگون مانند گرانیت و سرامیک و ...) را صرفا برای پخت در دماهای ملایم توصیه میکنند و نه در دمای مورد استفاده در ایرفرایر که موجب افزایش شدید تولید و انتشار گازهای سمی و مواد شیمیایی خطرناک می‌شود.
س: چرا از روغن زیتون فرابکر استفاده میکنید؟ خطرناک نیست؟ چه نوع روغن زیتونی خوب است؟
ج: در این ویدیو توضیحات مفصلی در باره روغن زیتون تقدیم شده:
• کاملترین راهنمای انتخ...
س: چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟
ج: لطفا نکات مهم استفاده صحیح و همچنین مزایا و مضرات اینکار را در این ویدیو ملاحظه بفرمایید:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
س: چرا برای جوجه کباب گفتید آبلیمو موقع خواباندن نزنید و اینجا زدید؟
ج: مرغ و گوشت قرمز و ماهی، با هم تفاوت دارند. بطور خلاصه، این دستور برای بهبود و تغییر بافت گوشت ماهی نیازمند ترکیبی از اسید استیک و اسید سیتریک است.
س: خیلی ها در یوتوب و چی‌چی‌گرام گفته اند باید زردچوبه و پاپریکا و جعفری و گردو و رب انار هم بزنیم؟ به نظر شما بزنیم؟
ج: شما می‌توانید هرچیزی که مایل باشید استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! بنده مشخصا به روشی که صلاح می‌دانستم این خوراک را تهیه کردم و طبیعتا نظرم همین کاری بود که انجام شد.
مهیارجان سلام و پیشاپیش شادباش
مهیارجان میگم گربه خوش قلب.تر از شمپت خان دیدید شما تا حالا؟ فففققط نگران بود ماهی سرما نخوره داخل یخچال، اصلأ فعال محیط زیست شده بچه😂😂
درود بر شما دوست گرامی
مدتی پیش تعدادی خرگوش در باغ پشت منزل ما زاد و ولد می‌کردند. ایشان کارش این شده بود که بچه خرگوش تنها می‌دید، به دندان می‌گرفت و می‌آورد خانه. ما هم باید ایشان را راضی میکردیم اجازه دهد ببریم دم یک سوراخ در باغ رهایش کنیم!
@@YummyGastronomy درود بر استاد عزیزم
کوچکترین شبهه‌ای هم اگر وجود داشت، برطرف شد، از قبل هم معلوم بود خان والا چه مقدار در امر خیر و کمک به محیط زیست فعال هستند، منتهای مراتب جهت این که ریا نشه، علنی فعالیت نمی‌کردند🤣
مهیار جان ... در این اوضاع به هم ریخته جامعه ، ادبیات فاخر صحبت کردن شما آرامش خاصی به آدم میده ... سپاس از شما
بسيار وزين فرموديد....
درود بر بهترین ..خوش صحبت ترین...حرفه ای ترین... و با سواد ترین شف ایران....
یه کافی بریزم بیام بشینم لذت ببرم از صفر تا صد ویدئو...❤️🙏
درود بر بتی‌خانم مهربان
با صدای خوب و در تلویزیون ملاحظه بفرمایید، گمانم که مورد پسند واقع شود :)
@@YummyGastronomy
حتما مهیار گرامی
وقتی که صرف دیدن هنرهای شما استاد عزیزم میکنم، جزو عمرم حساب نمیشه !!! چون تو زمین نیستم و توی عرشم !!!!
سپاس استاد که این لحظات را خلق میکنی و ما هم پیر نمیشیم ❤
چشممون به جمال شمپت خان روشن شد. واقعا دلم براش تنگ شده بود.
درود وسپاس .....جناب مهیار عزیز تعلیم و آموزش این ماهی کباب بقدری جذاب هست ، انگار بر بوم نقاشی داریم
یک ماهی خوشگل را به تصویر میکشیم و حتی می‌توانیم تصور کنیم که این ماهی هم اکنون در دریا یا رودخانه یا
اقیانوس در حال شنا هست وبیچاره گرفتار دستهای هنرمند شما افتاده وچه زیبا آرامش را در ماهی می‌بینیم وبنظر
خیلی هم خوشمزه است ....... بهر حال دست هنر مند شما چه آثار هنری از خود بجا می‌گذاره..... زنده باشید و مانا .😊😊😊🎉🎉🎉😊😊😊
درود بر سرکار خانم سیما
باور بفرمایید بنده در اسارت و صید مرحوم بی‌تقصیر بودم :)
اما اجازه بفرمایید عرض کنم که یک چیز مهمی که از معاشرت و دوستی با بومیان آمریکای شمالی آموختم، درک منطقی آنها از این بود که هر موجود زنده‌ای را بلاخره یک زمانی موجودات دیگری خواهند خورد - از جمله خود ما را. و احترامی که برای صید خود قایل بودند و تشکری که از روح وی می‌نمودند. این مفاهیم فلسفی در آثار هنری سنتی آنان از جمله مجسمه‌های ساخته شده بصورت ستون با کنده درخت (توتم پول) نیز منعکس شده‌است. تصدق مهر عزیزتان.
جناب مهیار تشکر از توضیح جالب شما ...... بله هر قوم وملت فلسفه ی خاص خودش را در مورد تمام مسائل مادی
و دنیوی دارند و جالب اینکه از نظر فلا سفه و عرفا هر چیزی که خلق شده حالا یا ز طبیعت یا از نیروی خالقه .....
از هر نقطه ایی که خالق شروع به خلق کرده ....... همه ی مخلوق را برای یکدیگر خلق کرده ، چه انسان ، چه حیوانات
و گرچه انسان هم جزو حیوانات دوپا هستند وچه نباتات و..... و..... و..... از یک روح سیری ناپذیر ، که همه زنجیر وار
بهم وصل هستند ........ حالا خدا می‌داند در ته اقیانوس‌ها ودریاها وروخانه های عمیق چه ماهی هایی بودند و هستند که انسان خورده اند ........ سپاس از محبتتان وگفتگوهای دلچسب و علمی شما ...... 🎉🎉🎉😂
مادی ومعنوی ( اصلاحی )
@@YummyGastronomy 👏👏😜👏👏
thanks
سپاس از کلیپهای بسیار آموزنده شما ❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
استاد نمیخوام مزاحم وقت با ارزشتون بشم . فقط میخوام درودم رو به شما ٫ همسر نازنین و کلاً خانواده گرامی برسونم . شاد و تندرست باشید . 💚💚
وای وای استاد یه آس دیگه رو کرد امسال چه عیدی بشه با این رسپی های یکی از یکی خوش مزه تر
درود بر پرهام‌خان عزیز
این واقعا بی تعارف و تعریف، همانا آس است! حتما امتحان بفرمایید. سلامت و خرم باشید.
درود بی پایان بر بزرگ مهیار دوست داشتنی. فقط می خوام تشکر کنم ازت بزرگوار. خودت ، صدات، غذاهات و توضیحات و منشت دوای همه ی افسردگیهای روزهای آخر سالم بوده و هست. روزهای سخت و تلخی که نوتیفیکیشن ویدیوهای جدیدت به راحت تر گذشتنشون امیدوارم میکنه. حال دل خودتو همه ی خانواده ی عزیزت عالی باشه که به من هم یادآوری میکنی که هنوز هست زیباییهایی که بشه حال دل و باهاش خوب کرد. تندرست و شاد زی.❤
بی شک بهترین و لذیذ ترین ماهی کباب دنیاست .عاشق طعم ماهی شیر هستم بی نظیرررررررررره😍🤩👌🤌✌️
وسواس شما برای تولید محتوا با کیفیت واقعا قابل تحسین است
استاد مهیارجان الهی که زنده باشیدقشنگترین کارتون وبامرام بودنتون اینه که هیچ موقع دوستان قدیمی رو فراموش نکردید بی دعوت پذیراشان هستید
اورتور اگمانت جناب بتهوون ؛ بی شک در خور این غذای لذیذ هست . بسیار شبیه خوراک ماهی رستوران شمشیری در مک لین شمال ویرجینیاست که انتخاب همیشگی منه و یاداور کباب ازون برونهای جمعه های دور و شاد نوجوانی در خانه پدری است در کرانه دریای خزر . از حالا به بعد در پختنش میتونم خودکفا بشم .
درود بر آرمین‌خان عزیز
آن ماهی باشکوه و پر ارزشی که در کرانه خزر کباب میکردیم و بهترین مزه دنیا بود که تقریبا منقرض شده اما حقیقتا یادش بخیر! حتما از مورد بعدی که در چند روز آتی تقدیم خواهد شد هم لذت خواهید برد. مهرتان مستدام.
درود فراوان به جناب اقای مهیار که چقدر با ظرافت فراوان و به زیبایی این غذای ماهی را بما یاد دادید. خدا یار و یاورتان باشد.
از لوس انجلس بشما نوروز باستانی را تبریک میگویم.
با مهر،
فرزانه
با عرض سلام به استاد عزیز.میتونم بگم تمامی رسپی هاتون عالی و بی نظیر هستند.با آرزوی شادکامی🥂🥂👌
درود بر شما عزیز و گربه ملوس ❤
مکالمه سلطان با استاد مهیار عالی بود😂
درود بر دوست گرامی
ایشان دست برقضا بسیار اهل گفتگو هستند و ما زیاد با هم گپ می‌زنیم :)
طبق دستورات کدبان مهیار انجام دادیم و بسیار لذیذ در آمد
چقد با ارزش و زیباست وقتی کار دست کاردانی مثل شماانجام بشه، سپاس. سال جدید از مستعمر بودن اعراب بیرون خواهیم آمد و ایران برای سازندگی بدست ایرانیان شروع میشه و هممون می تونیم نوشیدنی مورد علاقتون را بسلامتی هم میهنانمان بنوشیم🥃
درود فراوان جناب مهیار عزیز ، مثل همیشه یونیک و جادویی .
👌😘🙏🌹
درودها، و تشکر فرآوان از محبت جناب شهریار عزیز :)
دست خووش ودست مریزاد❤ کاش تمام مردان ایرانی بووی خوشی از بلد بوودن کار تمییز اشمزی رو مثل شما اقا مهیار داشتن❤
وقت بخیر
مثل همیشه خاص و متفاوت
سربلند باشید
جناب مهیار شکم گشنه دارم اینو نگاه می کنم واقعا دل و رودم داره با هم کشتی می گیره
امیدوارم که همیشه خوشحال و سرحال و سلامت باشید و برای ملت غذاهای خوشمزه و خوشگل درست کنید
خود خودش که نیست خیلی بهتر از خودشه ❤جناب مهیار ممنون بابت آموزش های عالیتون ❤
عالی عمو مهیار دوست داشتنی
نرمش قهرمانانه 😂😂😂. در تمام طول مدت ویدیو دقت و ریزبینی شما مشخصه. درود بر شما
درود بر استاد گرامی عزیز❤❤❤⚘⚘⚘⚘❤⚘⚘درود براستان کرمان خودم❤❤❤
درود بر شما شف عزیز. چقدر شما حال خوب کن هستین❤️
سالم باشین و شاد همیشه
واقعا آوردن سلطان جنگل در داخل ویدیو نشاط خاصی به ما بخشید اقا مهیار❤😂امیدوارم که همیشه حضور گرم شما و سلطان جنگل برای همه ی عزیزان نشاط آور باشد خسته نباشید❤!
درودها تقدیم به دوست گرامی
باور بفرمایید ما نیاوردیم، ایشان مستقلا و با اراده خود عمل میکنند. سرکار خانم کمرامن صرفا سر دوربین را قدری کج کردند :)
دقیقا😍
درود مهیار خان .عالی بود غذاهای دریایی فوق العادست .قسمت نرمش قهرمانانش واجب بود
به به ممنون. چه ماهیایی که نخوردیم امسال به لطف شما. سلامت و پاینده باشید. کانال پر برکت استاد
Great as always 🌹
Many thanks Mr Mahyar
درود بر شما جناب مهیار گرامی.
آموزش های شما، کانون خانواده و دوستان رو گرمتر میکنه.🌹🌹
درود بر استاد مهیار عزیز،در ابادان اسم دیگر ماهی شیر ،قباد هم هست،تا قبل از سال ۵۷ اخر خ شاهپور،رستورانی به نام پاکستانی داشتیم که انواع غذا های دریایی با ماهی و میگو و پلوهایش رو سرو میکرد ،این قسم از کباب ماهی شیر چون گوشتی ترین ماهی بومی بود دقیقا به همین شکل مزه دار کردنباب بود.ما در منزل خودمون تهیه میکردیم ،چقدر ابدار وخوشمزه لذیذ باعطری بینظیررو در خاطر دارم.نوش جان هنر مندتون که استحقاقش رو دارید.امیدوارم این رزق نصیب همه عزیزان باشد .قطع در شهر های جنوبی هتل ها ومردم خودشان این کباب ماهی رو دارند،همیشه سلامت وشاهد لذت بردن شما از سفره ایرانی باشیم.من هم بعنوان یک ابادانی خیلی از انواع بیشمار ماهی هایمان بهره بردم،تا زمان وادع رسید.به امید روزهای بهتر.❤
درود بر دوست گرامی سرکار خانم شهلا
قباد و شیر هم‌خانواده هستند (هردو از تن‌ماهیان) اما متفاوت. قباد به درشتی شیر رشد نمی‌کند و نقش روی پوست آن بجای نوارهای راه‌راه شیر، متشکل از دایره‌هایی به شکل خال‌های درشت است. اما از نظر استخوان‌بندی و کیفیت و طعم گوشت تقریبا یکسان هستند. همواره سلامت و فرخنده باشید.
❤❤❤ درود و هزاران درود نثارتان استاد نازنین ❤ ❤ ❤ با تو انگار تووی بهشتم ❤❤❤
تصدق مهر جناب سندباد عزیزم :)
جناب مهیار درود بر شما و خانواده محترم
و سلطان جنگل خوش تیپ🐾🐾🐾
ممنون از این کباب بسیار زیبا ، حتما درست میکنیم 🤍🤍🤍🤍
درود و سپاس از زحمات شما
درود بر مستر شف بزرگ مهیار خان عزیز
درودبرشمااستادبزرگوارماروبردیدبه سالهای دوردرایران عزیزمان دستتون طلا عمرتون سرشارازشادی خسته نباشید پاینده وسلامت باشید🙏⭐❤🌹
استاد مهیار عزیزم، باز هم مثل همیشه گل کاشتید❤️❤️❤️
درود استاد بزرگوار، من این کباب ماهی را در جزیره لاوان در جنوب کشور خوردم واقعا خوشمزه بود ممنون شما یاددادید، مانند همه آموزشهای شما کامل بود و خاطره سفر به جزیره لاوان و غذاهای دریایی که اونجا خوردم زنده کرد. سپاسگزارم
آقای مهیار بزرگوار و نازنین، غیبت‌تان نگران کننده شده. امیدوارم خوب و خوش باشید
درود. سمفونی پنجم به طرز حیرت‌انگیزی زیبا نشسته بود
درود بر مهیار خان...آموزش دستور پخت بسیار عالی، حرفه ای، در تراز بین‌المللی و با اجرای جذاب واقعاً تحسین برانگیز است
درودها تقدیم به احسان‌خان عزیز، تصدق مهرتان قربان.
شاه کارید عالی جناب ،وقتی شما را میبینم خیلی خیلی حسرت گذشته خودم را میخورم که چقدر فرصت ها را از دست دادم
وقتی یک مهندس کاربلد ، شف هم هست. کار اینطوری دقیق و دلنشین از آب در میاد. 👌🏻✅👑❤️❤️
درود بر استاد مهیار عزیز و بزرگوار سپاس فراوان از شما و برنامه‌های خوبتان موفق باشید عزیز ❤️💚🤍✌️👏👌👍🌹🙏💐😋😋😋😋😋😋
درود بر دوست عزیز سرکار خانم فرزانه مهربان
از محبت شما سپاسگزاریم، سلامت و فرخنده باشید.
اولین بار این کباب جذاب رو شانزده سال پیش در مهمانسرای شرکت ایزایکو بندرعباس خوردم در هیچ رستورانی غیر از خود بندر ندیده بودم نمیدونستم در کرمان هم سرو میشه
یادش بخیر
یاد همکارای قدیم یخیر
مرسی مهندس از این ویدئو خاطره انگیز
با سپاس بسی همراه با آرزوهای شاد برای شما و من جمله ایرانیان، نوروز پیشاپیش شادباش.
کاش ده درصد از استعداد شما رو داشتم واقعا.
واقعا لذت میبرم. ممنون از فیلم‌ها. امیدوارم تا آخر سال هنوز چندتا دیگه ویدئو داشته باشیم.
درود جناب مهیار گرامی
یکی از لذیذترین کباب های ماهی بود که با این روش شما درست کردم
سپاس🙏🏻
هر کجا که هستید تندرست باشید
درود شمالی ها خیلی شبیه این کباب را با ازونبرون درست میکنند که بسیار لذیذ است
واقعا خود خودشه رفتم که برای دو پسر و یک عروس فرنگی😁 درست کنم ممنونم هزار بار و پیشا پیش فرا رسیدن نو روز باستانی و فصل بهار را خدمت شما و خانواده محترم شاد باش میگویم 🌹🌹🥂🙏🙏
درود بر سرکار خانم دکتر سیمین مهربان
قربان لطف شما دوست عزیزم، امیدوارم از صمیمیت و عشق به دور سفره رنگین جشن نوروز نهایت لذت را برده، و سلامتی و شادکامی شما در تمام ایام سال مستمر و افزون باشد.
لطفا سزخ کردن ماهی با سبزی پلو رو برای شب عید بگذارید❤
درود بر استاد مهیار عزیز
ضمن تشکر از دستورات عالی حضرتعالی پیشاپیش سال نو را خدمت شما و عزیزان تبریک عرض میکنم .
با امید به اینکه سالی سرشار از موفقیت ؛ سلامتی و آرامش در پیش داشته باشید.
ارادتمند شما؛ کوروش
درودها تقدیم به دوست ارجمند جناب کورش‌خان
از محبت سرکار صمیمانه سپاسگزارم و متقابلا برای شما دوست بزرگوار و کلیه اعضاء محترم خانواده عزیز شمس آرزوی سلامتی و شادکامی دارم.
نرمش قهرمانانه در اینجا معنا پیدا کرد.
مثل همیشه عالی بود، کباب شاهانه‌ای شده بود، سلطان جنگل عزیزمون هم که بی صبرانه منتظر نتیجه کار بودن 😍
پیشاپیش نوروز رو به شما و خانواده محترمتون تبریک میگم
درود بر دوست گرامی جناب آربی
ایشان و خانم والده و خاله گرامی، به وفور لذت بردند و کلا این چند روز ضبط ویدیوهای اخیر حسابی بهشان خوش گذشته. از محبت سرکار سپاسگزارم و امیدوارم ایام بکام و خرم و سلامت باشید.
درود برشما مثل همیشه عالی و کم نظیر❤❤❤
با درود بسیار ماشالله هر دفعه بهتر از قبل بهره بردیم اگر لطف کنید حلیم هم یاد بگیریم ممنون شما میشم جناب استاد واقعا لذت میبریم از برنامه های شما سربلند باشید
درود بر مهیار نازنین
استاد اگه ممکنه آموزش قلیه ماهی هم بذارید
فکر کنم اون استخوان های باقیمانده برای قلیه ماهی مناسب باشند
درود و سپاس جناب مهیار گرامی که بهترین لحظه های بیادماندنی را برای دیدن انتخاب و تهیه میفرمائید. تعطیلات خوبی در کنار عزیزانتون داشته باشید و از کنار هم بودن نهایت لذت رو ببرید.🙏😍
درود بر شما استاد راستین مهیار خان بی نظیر و دوست داشتنی 🎉🎉🎉🎉
حقا که تولیدات و بهتر بگویم آثار شما هریک به خودی خود یک تالیف به حساب می آیند و به راستی منحصر به فرد هستند 🎉
🎉غوغا کردید 🎉
به راستی سمفونی شماره 5 بتهوفن برازنده این هنر بود در انتها - ممنونم از حسن انتخاب خوب شما و همچنین زحمتی که کشیدید برای تهیه این ویدیو ناب استاد
درود بر جناب پیروز عزیز
از نظر لطف شما دوست خوش‌ذوق بسیار ممنونم و خوشحالم که مورد پسند واقع شد. لطف و عزت عالی مستدام.
بوی ماهی کباب به مشام سلطان خورده بود ظاهرا😂😂. پاینده باشید استاد.
درود مهیار عزیز و دوست داشتنی
مثل همیشه با پرستیژ خاص مهیار بهترین رو ارائه کردی باور کن بعضی وقت ها دلم برات تنگ میشه و خوشحال هستم که دوست خوبی دارم در you tube که با افتخار همیشه منتظر هستم بهترین ها رو در آشپزی و کباب بازی ازش یاد بگیرم
درود بر استاد مهیار عزیز....بسیار لذت بردیم از این همه هنر وحوصله شما...چقدر عالی ....که امسال پر کار هستین ...موفق وسالم باشین ....
سلام، من این نوع ماهی شیر کبابی رو ۲۰ سال پیش در بندر عباس خوردم و جالبه که اول از ظاهرش فکر میکردم جوجه کبابه ولی وقتی خوردم فهمیدم چیه و عجب چیزیه😋
سلام مهیار گرامی، این ماهی کباب رو حتما باید امتحان کنیم واقعا عالی درست کردی حتما طعم بسیار بسیار خوبی هم داره. سپاس از شما مثل همیشه عالی
Man in karo ba jewfish kardam.very nice
کباب شاهانه ❤
سپاس استاد.👌
با درود بر استاد اعظم🙇♀️ ، استاد مهیار عزیز و نازنین❤
بسبار بسیار عالی 👏👍
امید که سال جدید سالی پراز سلامتی و شادکامی باشه برای شما و خانواده پر مهرتان و خانواده بزرگ یامی گسترنومی 💐💐💐💐❤
درود بر سرکار خانم منافی عزیز
از لطف مستمر و ارزشمند سرکار سپاسگزارم و امیدوارم سلامت و خرم باشید و ایامتان بکام باشد.
درود بر شما آقا مهیار عزیز و دوست‌داشتنی
جناب استاد جدا استفاده کردیم و از اونجایی که فصل شیر هم در محل ما حدود دو ماه دیگه شروع میشه حتما از این رسپی خوشمزه استفاده میکنیم
عجالتا یک نکته ای رو از حقیر بعنوان ماهیگیر پذیرا باشید
اون خط وسط ماهی دقیقا زیر پوست که قرمز رنگه و به blood line معروفه رو اگر بگیرید و یا هنگام فیله کردن کمی چاقو رو کمتر خم کنید (البته در انواع ماهی ها متفاوت خواهد بود) هم ماهی جیوه کمتری خواهد داشت و هم طعم و بوی بهتری. ❤
درود بر شما دوست گرامی
به عنوان کسی که حدود ۴۰ سال در آبهای چهارگوشه جهان صید نموده، خوشحالم که در خدمت یک دوست ماهیگیر دیگر هستیم. سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomyپس این تابستون سید ماهی شیر در اعماق خلیج مکزیک حتما شمارو هم یاد میکنیم🫶
سلام بسیار عالی بود عالیترین و شیک ترین کباب ماهی بود که اموزششو دیدم .احسنت
استاد تشکر از آموزش پخت این ماهی ومعرفی شهر کرمان بعنوان مبدااین غذا ❤
سلام جناب مهیار
حوصله،پرداختن به جزئیات خیلی کوچک،صدای جذاب،ادبیات فاخر،استفاده از ابزار مناسب و علم شما در زمینه خواص موادی که استفاده میکنید و انتخاب غذاهای مناسب و لذیذ برای آموزش باعث این شده که با اشتیاق ویدئو هاتون رو ببینم و استفاده کنم.....
سپاس از زحمات و بردباری جنابتان و همسر محترمتون که گویا کمک شایانی به شما در تهیه ی ویدئو ها دارند....
ایام به کام و در پناه پروردگار.....
نرمش و ملایمت قهرمانانه😊
درود جماب مهیار این سلطان جنگ شما واقعا دوست داشتنیه ممنون میشیم اگر اتفاقات جذاب این مدلیه ویدیوهاتون رو در قالب پشت صحنه توی پایان ویدیو بزارید عالی میشه سپاس فراوان🙏🏻😂
لذت میبرم از آرامش کلام و نظافت شما به همون اندازه که عاشق آشپزی جناب عالی هستم
امیدوارم اگر روزی به تورونتو تشریف آوردید از نزدیک ملاقات کنیم
درود بر جناب برومند عزیز
از محبت سرکار سپاسگزارم، موجب کمال افتخار خواهد بود. تصدق مهرتان.
عالی ❤❤
درود فراوان بر اقا مهیار عزیز!❤
استادمهیار عزیز خسته نباشید مثل همیشه عالی وبی نظیر بودولذت بردیم با همسرم از دیدن این آموزش عالی سرافراز و پایدار باشید.
واقعا زیبا،عالیوخوشمزه،پیوسته شاد وسلامت باشید در کنار خانواده.
سلام ، به به !عجب ماهی کبابی شد ! فکر میکنم کسانی هم که خیلی طرفدار ماهی نیستن مثل اینجانب ، این ماهی کبابو با میل بخورن . خیلی جالب بود و برای یکی از روزهای نوروزی بخصوص سیزده بدر کاملا مناسبه .بسیار بابت این ویدیوی زیبا سپاسگزارم . مرسی که با مهر وقت گذاشتین .یکبار دیگه سال نو رو بهتون تبریک میگم و امیدوارم نوروز خوبی همراه با خانواده و دوستان داشته باشین .چقدر برام جالب بود که شمپت خان چطور صورتشو به دستتون نزدیک میکرد و ابراز علاقه میکرد . خیلی جالب بود . شاد باشین 🍀🌺
درود بر شما جناب مهیار عزیز
سپاس بابت آموزش این کباب لذیذ 🙌
خوشحال میشیم اگر مقدور بود یک برنامه آموزشی هم در مورد طبخ لذیذ ترین ماهی دنیا یعنی زبیدی یا حلوا سفید داشته باشید 🙌
ایام به کام
سلام بزرگوار❤مچکرم چقدر آموزنده بود برای من که عاشق ماهی هستم🎉🎉
استاد واقعا مشخصه ریز بین ، دنیادیده و باکلاسه
مهیار جان برای سهم شمپت جان یک تکه بدون مارینیت پیاز و فلفل جداگانه بگذارید که پیشی ها از طعم سیر و پیاز و ادویه جات خوششان نمیاد ، از طرف من مفصل شمپت را بچلانید لطفاً
به به . ما که ماهی دودی نداریم ولی شیر صید کردیم و بهمراه نوشیدنی مورد علاقه و سبزی پلو شب عید به سلامتی شما سرو خواهیم کرد. ❤
درود بر سعیدخان عزیز
اگر دریا هستید که امکان آتش‌بازی طبیعتا نیست. اما در اولین فرصت، توصیه میکنم این کباب را حتما امتحان بفرمایید. سلامت و در پناه مهر باشید.
@@YummyGastronomy بله دریا هستم . یک منقل با المنت درست کردیم ولی ماهی هایی که گرفتم رو فردا پیاده میشم و میرم خونه استفاده میکنم هرچند ماهی ای هم توی دریا نذاشتند و جز هامور و باراکودا و شعری و در موارد معدودی شیر تونستیم صید کنیم که البته صید من عمدتا هامور بوده. سالم و سلامت باشید. پیشاپیش سال جدید بر شما مهیار عزیز و خانواده محترم مبارک باشه. ❤️
سعیدخان عزیزم، حتم دارم منقل جالب و کاربردی با ذوق و توان مهندسی شما ساخته شده :)
امیدوارم به سلامت به منزل برگشته و سالی پر از شادکامی و سلامتی برای همه عزیزان خانواده و همکاران محترم را شروع کرده، و بهتر از شروعش هم به پایان برسانید.
Nice job as always❤
سلام استاد بسیار عالی ما رو بردی به چابهار زیبا و کباب ماهی شیر در یکی از رستوران های زیبای این بندر دیدنی
استاد مهیار نازنین
ماهی بهتر از شیر، ماهی سه کله هست که بسیار فوق العاده ست
سلام و درود بر شما دوست عزیز و استاد گرامی ، با سپاس فراوان❤❤❤❤❤
استاد بزرگوارم از راهنمایی کامل شما کمال تشکر و دارم 🌹🌹🌹 برقرار باشید🪻
درود آقا مهیار عزیز و هنرمند ، عجب فیلم جالبی، احتمالاََ فردا که نمیشه ولی به زودی این خوراک و غذایی که اینجا یاد گرفتیم رو به زودی درست خواهم کرد ، خیلی ممنون مهیار جان ، مطمئن هستم بسیار عالی و خوشمزه خواهد شد ، باز هم دست شما درد نکنه 🌺🌺🌺
ممنون تشکر❤❤❤❤❤😊
I've been looking for an equivalent to "Shir" fish in the US for years. thanks to you, now I know what to look for.
درود برشما. اول بار دو روز پیش با چنل آشناشدم.بنده رو به یاد استاد اینانلو انداختین،نمیدانم چرا.اما هر چه هست گویا خوب است.عالی باشید.
درودها تقدیم به شما دوست بزرگوار
از مرحمت عالی سپاسگزارم و امیدوارم همواره سلامت و کامروا باشید.
من فکر میکنم خیلی از آشپزی لذت میبرید، و این لذت بسیار شفاف انتقال پیدا میکند
خوش و سلامت باشید
درود بر شما دوست بزرگوار
بسیار زیاد. و امیدوارم به تجربه این لذت بی‌نظیر از این هنر مفید، تشویق شده باشید. تصدق مهرتان.
سلام خان/ ///عالی ❤❤❤به به اینو میگن آشپزی ❤❤❤🎉🎉🎉🎉
درود فراوان و دست مریزاد استاد.
حقیقتا عجب کبابی🤌🤌🤌🤌عجب زیبارویی🤌🤌🤌عجب دل انگیزی👌👌👌.
سپاس فراوان👏👏👏🙏🙏🙏💐💐💐❤️❤️❤️
سلام.
بسیار جذاب و دیدنی بود مثل تمامی آموزش های شما استاد گرامی.
تشکر فراوان از شما بابت دقت و تاکید شما بر سطح کیفی ویدئو ها چه در بحث کیفیت صدا و تصویر و چه در جزئیات مهم آشپزی. بسیار آموختیم مثل همیشه از شما.
سپاسگزارم.