لذیذترین کباب ماهی تخصصی روی منقل ذغالی حاصل ۴۰ سال تجربه کباب پزی و ماهیگیری و ماهی‌خوری دور دنیا
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- مهیار در این ویدیو حاصل ۴۰ سال تجربه تخصصی در کباب، ماهی، و روشهای آموخته از بهترین شف‌های کشورهای گوناگون را تقدیم می‌نماید.
فارغ از اینکه چقدر تجربه در کباب کردن ماهی دارید (یا اصلا ندارید!) با پیروی از نکات دقیق فنی، با یکی از لذیذترین ماهی‌های کبابی از عزیزان خود پذیرایی خواهید فرمود.
این روش روی منقل یا باربکیوی ذغالی و گریل گازی قابل انجام است و جزییات کامل تمام مراحل انجام کار به زبان ساده تقدیم شده.
مجموعه کامل ویدیوهای دانشکده آتش:
• دانشکده آتش
*پیشنهاد برای سرو*
حتما همراه یک سالاد فصل تازه سرو کنید.
ترجیح بنده سرو با برنج ساده است
می‌توانید با یکی از این موارد کنار‌غذا نیز سرو کنید:
سیب زمینی تنوری سوپر برشته:
• روش علمی و آسان برای ت...
سیب زمینی پوره کلاسیک کنتینانتال:
• پوره سیب زمینی استاندا...
سیب زمینی پوره سبک روستایی (روستیک):
• میگوی سوخاری اسپایسی ب...
سیب زمینی سرخ کرده روش عالی فرانسوی / بلژیکی:
• آموزش حرفه ای چیزبرگر ...
سبزیجات گریل شده به سبک مدیترانه‌ای:
• سبزیجات گریل‌شده مدیتر...
گراتن سیب زمینی:
• گراتن سیب‌زمینی با سس ...
--------------
لینک به ویدیوی آموزش نکات تشخیص تازگی و کیفیت ماهی:
• کاملترین آموزش سرخ کرد...
سس‌های مناسب برای مصرف هنگام سرو:
سس خوشمزه انار و سیر:
• آموزش تهیه سس ساده و خ...
لینک به ویدیوی آموزش تهیه سس چیلی گارلیک:
• سس تند سیر و فلفل به س...
------------------
لینک به ویدیوی آموزش نکات مهم انتخاب ذغال و روش سالم روشن کردن آتش:
• کباب سالم با زغال سالم...
لینک به ویدیوی راهنمای انتخاب و خرید منقل و باربکیو:
• کاملترین راهنمای انتخا...
لینک به ویدیوی نکات بهداشت آشپزخانه و دستکش یکبار مصرف:
• بررسی علمی نکات مثبت و...
-------------
فروشگاه ذغال فروشی که بنده از آن خرید میکنم: (ما در یامی گسترونومی تبلیغ تجاری انجام نمی‌دهیم، من صرفا یک مشتری عادی هستم)
goo.gl/maps/g3...
لوکیشن محل تهیه ماهی در جاده هراز (در این حوالی چند مرکز پرورش و فروش ماهی هستند، از هریک که دوست داشتید خرید بفرمایید)
goo.gl/maps/W6...
ماهی و استادی مهیار جان به جای خود ❤️ بعد از اون آواز دلنشین وقتی یواشکی از دل شب ی چیزی گفتی اشکم در اومد... خداوند مهربان همیشه تو رو برامون نگه داره که چقدر مرهمی خوشایند بر دردها و زخمهای ما هستی.. با تشکر فراوان❤️ 💐🌿🌺
درود بر جناب رابینهود عزیزم
قربان اشکتان، امیدوارم جای این دانه‌های مروارید، لبخند‌هایی از ته دل رشد کند و بر چهره همه‌مان بماند.
سلام و رود فراوان بر وجود ههربانت،با صدای نازنینت دل ما را شاد میکنی،ما مهاجران اجباری دور از وطن هستیم،سی و پنج سال در امریکا زندگی میکنم،ایکاش آنجا بودم ،دستان نازنینت را میشستم بعد تعظیمت میکردم،خدا سایه ات را از سر ما کم نکند.مایه دلخوشی و آرامش روحم هستی..من پوران هستم،دستت را میبوسم.
درود بر دوست گرامی سرکار خانم پوران
خوشحالم که مفید واقع شد و از محبت سخاوتمندانه سرکار سپاسگزارم که صد البته، تشکر کافی از این حجم از مهربانی، امری محال است. مهرتان پاینده.
ممنون برای آرزوی زیباتون که برای ما که به اجبار دور از وطنیم کردید، به امید آزادی 🥰
درود بر سرکار خانم الهه
امیدوارم که همیشه کوشا و امیدوار بمانید. گردنِ کلفت، روزی خواهد شکست ولی پوستِ کلفت، هر روز کلفت تر خواهد شد.
برمیگردید، مگه الکیه؟ یعنی باید برگردید، خونه،زندگیتون اینجاس ها ناسلومتی😊😊
چند بار ما را اشک آلود کردید، مهیار خان،
از مهاجرت تا کوچه شهر دلم، فریدون هم محلی ما بود، خیلی دوستش داشتیم، همه محل را عرض میکنم
🙏😒
استاد حسابی مارا به گریه انداختی درست درد نکنه زنده باد ایران
درود بر شما دوست مهربان
خودم هم فاصله چندانی تا ترکیدن بغض نداشتم. ببخشید، دست خودمان نیست و این دل دیوانه ما را به هر سو می‌برد. مهرتان جاوید.
عمو مهیار، من این ویدیو رو پارسال دیده بودم و متاسفانه لایکش نکردم و گمش کردم.
اون یه تیکه که در مورد وطن حرف میزنی و بعدش فریدون میخونی، انقدر به دلم نشست که همه ویدیوهای کباب رو یبار دیگه از اول گشتم تا اینو دوباره پیدا کنم
استاد شما در اشپزی تبهر دارید در مهربانی و ادب هم واقعا اسطوره هستید❤❤
ســ✋🏻ــلام
تبحّر صحیح است🫡🫡
ای خدا طوسی جان چقدر شبیه پسر من شوپن هستش😍😍
درود بر سرکار خانم بهاره گرامی
ایشان از نظر اخلاق و متانت و وقار واقعا بی‌نظیرند، و لقب ملکه مادر حقیقتا برازنده خانم والده شمپت‌خان ماست :)
به به
چقدر دیدن ویدیوهای شما لذت بخش، آموزنده و آرامش بخشه، واقعا میشه گفت محتوای این کانال فرهنگ و هنر آشپزی است، همیشه سالم و شاد باشید مهیار خان گرامی
درودها تقدیم به جناب راد عزیز
از مرحمت سرکار سپاسگزارم. نیک‌بخت و کامروا باشید.
سلام آقا مهیار عزیز
من مدتی هست که مشترک کانال یوتیوب شما شدم و واقعا در درجه اول مبهوت فن بیان و انتقال احساسات قشنگ شما در طی انتقال علم و فن و هنر آشپزی شما شدم!
مطمئنم شما انسان خیلی خوب و نازنینی هستید که اینقدر به دل مخاطبین تون میشینید!
امیدوارم روزی باشه که میزبان شما و خانواده محترمتون توی کرمانشاه باشم، هر چند اصلا هنر آشپزی شما رو ندارم.
از ایزد منان همیشه براتون طول عمر همراه با سلامتی و عزت و آبرو طلب میکنم🙏
درودها تقدیم به شما دوست گرامی
خوشحالم که مطالب تقدیمی مورد پسند واقع می‌شوند و از محبت سخاوتمندانه شما بسیار ممنونم. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
من ساعت چهار صبح فرانسه برنامه شما دیدم و بیشتر دلتنگ ایران شدم شما خیلی خوب هستید ❤❤
درودها تقدیم به شما دوست عزیز
حقیقت امر این است که ما هم در اینجا، دلتنگ ایرانمان هستیم. به امید پایان دلتنگی‌ها و با آرزوی سلامتی و پایداری شما.
درودها بر شما و تمامی مردم ایران زمین..🍀🍀
آقا مهیار من بسیار فرد مضطربی هستم و خودمو با ویدیو های شما آرام میکنم
واقعا ویدیو های دلنشینی دارید
درود بر شما دوست ارجمند
خوشوقتم که قادر به ارائه خدمت مفیدی هستیم. انجام آشپزی و خصوصا تهیه نان، تاثیر شگرفی بر ایجاد آرامش دارد و امیدوارم بیشتر از انجام این هنر لذت ببرید. سلامت و بختیار باشید.
من بسیار از صحبت های غیراز آشپزی شما هم( در پای کباب کردن ماهی) لذت میبرم. کاش ی ویدئو راجع به تجربیات و خاطرات سفرهاتون هم میذاشتید🙏
بدرود آقای مهیار. من در واشنگتن هستم و در عرض چند ماهه اخیر هم بعضی از رسوب‌هاتون را انجام دادم و غذاهای خوبی پختم. ممنونم از همه راهنمایی های مفیدتون. یک نکته مهم اینه که چون روغن زیتون در درجه جوش سرطانزا می شه…، این روغن فقط برای خوردن و یا زود یک چیز را درست کردن مث تخم مرغ. بجاش می شه که روغن هسته انگور و یا اوکادو مصرف کرد برای پختن و یا سرخ کردن چون در درجه حرارت خیلی بالا سرطانزا نمی شود. با تشکر. دکتر سام
درود بر جناب دکتر سام عزیز
از لطف شما بسیار ممنونم. حدس می‌زنم که به هدف اختصار بیان، مقداری مطالب مهم از کامنت سرکار جا مانده بود.
احتمالا منظور شما از «درجه جوش» در واقع «نقطه دود» است. و مستحضر هستید که روغن زیتون تصفیه شده که عمده مواد معلق آلی آن جدا شده، نقطه دودی بالاتر از اغلب روغنهای گیاهی مایع دارد. بنده نیز چندین بار نسبت به استفاده از ملایم‌ترین دمای ممکن حین کباب کردن ماهی تاکید نمودم. و البته در مورد دمای ایمن استفاده از روغن زیتون در پخت و پز، مطالب علمی جدید و جالبی هم منتشر شده، مانند این مورد:
www.medicinenet.com/is_olive_oil_bad_for_you/article.htm
@@YummyGastronomy
Thx for your quick reply. As the article that you sent indicated.., olive oil over temperature of 350 degrees Fahrenheit turns to carcinogens. When frying or b b q …. usually the temperatures exceeds way over 375 degrees Fahrenheit. So…, it’s much safer to add olive oil right before serving only and try to use any other oil when frying or for b b q. Thx again and God bless you brother.
معنی وطن،هموطن محبت و ادب بیش از اشپزی موج میزنه در این کانال با ارزش.درود به مهیارخان عزیز❤❤❤❤
درود بر دوست بزرگوارم، قربان مهرتان و بسیار خوشحالم که مورد توجه عزیزتان واقع شد. سلامت و مسعود باشید.
حتما به شبهای کوچه دلهای همه ما ایرانی ها مهتاب خواهد تابید .پرتوان و باحال بمانید .
تخصص آشپزی شما همراه با ادب کلامتون واقعا جذاب و دوست داشتی است.واقعا ممنونم❤❤❤
سلام دستتون درد نکنه ، من خیلی ماهی خور نیستم ، اما به هر حال جنوبی ام . به نظرم عالی بود و من دلم خواست . یه چاشنی که من کنار ماهی کبابی خوردم و خیلی مزه خوبیه ، ترکیب گل کلم و آب نارنج هست .
شاد باشید.
با اختلاف شما بهترین آشپز ایرانی هستید ، تنهاآشپزی که هم با علم و هم با منطق و دلیل شیوه های درست آشپزی و طبخ غذا رو به نمایش میگذارد ، نمایشی که سکانس آخر آن هیچ سوال بدون جوابی برای بیننده باقی نمیگذارد
سلامت باشید استاد 🤤🤤👏👏👏🌸🌸🌸🌸🌸🌸🙏🙏🙏
درودها تقدیم به شما دوست ارجمند
خوشوقتم که به افتخار حضورتان در جمع یاران نائل هستیم و از لطف بسیارتان سپاسگزارم. همواره سلامت و بختیار باشید.
خیلی مخلصیم جناب
خوشبحالتون که در ایران هستید
من ۳۰ سال که حصرت شبهای ایران رو میخورم
شبهای شمال دریاکنار
ماهی سفید در بابلسر تو رو خدا تا میتونی لذت ببر از وطن
ما که هر گوشه آمریکا میریم هیچ فایده ای نداره باز هم غم دوری از وطن رو داریم
به امید روزی که همه در ایران جمع بشن و برایه وطن خدمت کنیم❤
درود بر جناب بهروزخان عزیز
قربان لطف شما دوست بزرگوار. خدمتتان عرض کنم که آنچه بنده و شما از دریاکنار و رستوران بینظیر پلاژ شیلات بابلسر (با آن اسکله زیبا و کباب ازون برون ۱۱۰ ریالی) بیاد داریم، تنها چیزیست که از آنها باقی مانده. در چند سال گذشته اصلا رقبت رفتن به آن سمت را نداشتم و حقیقتا وصف دقیق عمق فاجعه، ناممکن است. به امید فرصت دوباره ساختن روزهای زیبا.
سلام،همیشه قبل از نگاه کردن به ویدئویی که موضوعش مورد علاقم هست،یه نگاهی به مدت زمان اون ویدئو میندازم ببینم اگه طولانیه بی خیال دیدنش بشم. در مورد برنامه شما اما موضوع متفاوته ،شما منو یاد آدمای خوب ،روزای خوب و اتفاقات خوب میندازین ،مثل یک دوست خوب که آدم از معاشرت باهاش کمال لذت رو میبره.زنده و سلامت باشین و در کنار خانواده محترم با خوشی بی اندازه ای کیف زندگی رو ببرین🙏
درود بر جناب وحیدخان عزیز
قربان لطف شما دوست بزرگوار. خوشوقتم که مطالب تقدیمی را دلنشین و مفید می‌یابید. پیوسته نیک‌بخت و کامروا باشید.
مهیار عزیز پیپ کمتر بکشین یه مقدار سخت نفس میکشیم سلامتی شما برای ما مهم هست
جدی جدی مثل اپیزودهای سریال ها که منتظرش هستیم بیاد منتظر ویدئوهاتون هستیم!
خدا قوت
مهیار خان تو این قسمت منو بردی به سالهای دور. چه شبها که در درکه و دربند چادر برپا میکردیم و در دل شب بساط کباب و نوشیدنی مورد علاقه برپا میشد. الان سه سال هست که ساکن کانادا هستم و اون شبها رو دیگه ندارم ولی امشب لحظاتی از اونها به مشامم رسید. مثل همیشه درود بر تو❤
درود بر جناب بهرام عزیز
قربان لطف شما، خوشوقتم که خاطرات خوبی برایتان تداعی شد. امیدوارم همیشه در زندگی سلامت و سعادتمند باشید.
نه میبخشیم و نه فراموش میکنیم عمو مهیار❤
بهترین ماهی را کجا باید خورد؟ در شمال ایران. سلام و درود های بسیار بر جناب مهیار عزیز.
درود بیکران،بعد از سالهای سال،اولین فردی هستین که میبینم کاملا با عشق آشپزی میکنه...پاینده و سرافراز باشین.🙏🌷🌷🌷🌷
با سلام. من هم ده سالی هست که در آلمان زندگی میکنم و دلم برای ایران تنگ شده. امیدوارم روزی ظرایط جوری بسه که همگی بتونیم برگردیم و در آرامش و آزادی در وطن خودمون زندگی کنیم.
درود بر شما دوست ارجمند
خوشحالم که مطالب تقدیمی را دلنشین می‌یابید و از محبت بسیارتان صمیمانه سپاسگزارم. همواره سلامت و مسعود باشید.
بسیار عالی❤❤❤❤❤
درود فراوان. از ثانیه های جذاب این ویدیو اگر عبور کنم، خوانندگی و صفای شما بدجوری به دل نشست. منم دوری وطن رو تجربه کردم. حالا وطن رو با هر بدی، با هر کاستی ای به اغوش میکشم. برقرار باشید 💙
درودها تقدیم به امین‌خان ارجمند
از محبت عزیزتان بسیار ممنونم و امیدوارم همواره سلامت و مسعود باشید.
با درود فراوان به حضور و وجود انورتان. نوش جان، که واقعا بینظیر تهیه کردید. ای کاش یک بار تا پایان بهار هم سری به ابادان میزدیدواز ماهی های بسیار متنوع در عطر وطعم وشیوه های پخت، کبابی، شکم پر جنوبی، قلیه، ته انداز، وووو، لذت می بردید بویژه ماهی ذغالی صبور که فقط انجا هست، وامروزه به بعضی شهر ها هم سفر کرده. گرچه خار دار است ولی گروهی میشه خار هارو بعد پخت کشید نحوه کبایش همراه با سیر وپیاز رنده شده، گشنیز وکنی شنیلیله، ادویه ها وفلفل بیشتر وتمر هندی. هیچ کجای دنیا عطر وطعم این ماهی عجیب خوشمزه وپر از روغن خوشمزه یافت نمیشود. قبل از بهار از ابهای مدیترانه به سمت ابهای گرم خلیج فارس برای تکثیر می اید، وبا شروع بهار ماهی صبور نازنین رشد کرده تا پایان تابستان به مردم عزیز اجازه صید واستفاده می دهد. به امید میزبانی عزیزان. 🙏🏻💐
درود بر سرکار خانم شهلا
از مرحمت شما دوست خوش سلیقه سپاسگزارم. می‌گویند «بسیار سفر باید، تا پخته شود خامی» و بنده که اکثر عمرم مانند مارکوپولو سپری شده، هنوز کاملا پخته نشده‌ام. ولی مطمئن باشید بخوبی با لطف فرآوان مواردی که فرمودید آشنا هستم و قول می‌دهم در فرصتی مناسب، کباب صبور با حشو را هم به بهترین نحو ممکن تقدیم عزیزان همراه نمایم. دل مهربانتان همواره به گرمی آفتاب درخشان سواحل زیبای خلیج فارس.
استاد گرامی ما هرمزگانی ها وقت فصل ماهی مومغ بوشهری می‌خ.ریم.غیر نمک هیچی بهش اضافه نمی‌کنیم جز نمک.
سلام جناب, میشه لطفا یک بار هم نحوه کارکرد اصولی با درجات مختلف فر (تنظیم و نوع گردش حرارت که بصورت شکلهای متفاوت روی بدنه درج شده) رو آموزش بدید .همیشه من با آزمون و خطا بقدری غذا خراب کردم ( یا آب انداخته , یا کاملا نپخته و یا اینکه از ترس نسوختن , مجبورم در طول زمان پخت بالا سر فر نگهبانی بدم و هر چند دقیقه یکبار در فر رو برای کنترل غذا باز کنم, ) که دیگه خودم رو از طبخ غذاهای لذیذ با فر محروم کردم.
**ممنون میشم که من و امثال مثل من رو که کم هم نیستن از این وضیت نجات بدین تا حداقل بتونم با خیال راحت این فاصله زمانی تا آماده شدن غذارو به جمع دوستان برای صرف نوشیدنیهای خنک مورد علاقه ملحق بشم.**
مخلصم, فواد ...
درود بر جناب فواد عزیز
در وحله نخست توصیه میکنم که صحت تنظیم دمای ترموستات فر خود را با استفاده از یک ترمومتر داخل فر، چک بفرمایید. اگر به چندین ویدیویی که با استفاده از فر تهیه شده توجه بفرمایید و سپس این موارد را امتحان کنید، حتما نتیجه خوبی خواهید گرفت:
th-cam.com/video/dM8y74RkPNs/w-d-xo.html
th-cam.com/video/XofsifwIqCE/w-d-xo.html
th-cam.com/video/VA_X0b_VNYM/w-d-xo.html
th-cam.com/video/JXvjCjakMXw/w-d-xo.html
th-cam.com/video/4h-y8vUv8lk/w-d-xo.html
th-cam.com/video/qYoCGC6JQA8/w-d-xo.html
th-cam.com/video/0t31rHPMGgA/w-d-xo.html
مهیار خان سلام ، ماهی کبابی فقط تو تنور با حشو داخلش
داداش گلم، غذایی که با عشق تهیه میکنی مسلما ، بهترینه!!! و خوشا بحال شما عزیزم که این خصیصه را داری !!! ❤
درود بسیار عالی بود 👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹
من هربار که کامنت بگذارم حتما خواهم نوشت که یکی از بهترین اشپز های دنیا هستم
یکی از مهمانهایم قتی وارد خانه
ام شد باچهرایی بسیار خوشحال گفت. امدهام تا از غداهای خوشگل وخوشمزهات بخورم
سپاسگزارم استاد عزیزم 💚
عضو کانال شما بودن برام یک افتخاره
ما عادت کردیم
هر شب بجای تماشای تلویزیون
سر میز شام
من و پسرم
یکی از آموزشها تون رو
می بینیم ❤
هم لذت بسیار زیادی میبریم
هم کلی نکات ارزنده یاد میگیریم .
از آنکارا ترکیه
دقیقا منم هرشب ک میخام شام بخورم یکی از قسمت‌های آشپزی استاد رو میبینم چقدر آرامش بخش و با عشق.منم آلمان زندگی میکنم خیلی حال میکنم با صحبتهای جناب مهیار💖
درود بر بانوی بزرگوارم
قربان مهرتان، حضور شما در جمع یاران برای من مایه افتخار است. سلامت و شادکام باشید.
درود بر آزادی و درود بر استاد مهیار عزیز ،،، زنده باد ایران ، زنده باد آزادی ، ما آزاد میشویم از چنگال ضحاکان زمانه ،،، هزاران سلام بر تو مرد نازنین ، خیلی از شما آموختم ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
جاوید شاه و پاینده ایران
درود استاد مهیار عزیز و نازنین .
تشکر از برنامه های خوب و اموزنده و مفید شما .
خاطرات ماهی گیری پنجاه سال قبل زنده شد .
با آرزوی بهترینها . 🙏❤️💐
درود بر جناب آلبرت عزیزم
قربان مهرتان، خوشحالم که دلنشین یافتید. یاد خاطرات ماهیگیری در یک پاتوق دنجی افتادم که در آنجا با یک گروه ۸ نفره پیرمرد انگلیسی آشنا و نهایتا رفیق شدم. همگی پیپ‌کش بودند. پس از ۲۰ سال پیپ کشیدن تازه فهمیدم که حتی روشن کردن صحیح پیپ را هم بلد نبودم! پیوسته سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy 🥀Mahyar Gerami , Man Ham Bish Az 25 Sal Ast , ke ,,, PIP ,,, Mikesham ,,,, Dar Sorate EMKAN : Ravaesh Dorost Ra Aamozesh , Dahid ..... Sepass Az Shoma 🌹
@@YummyGastronomy تشکر و سپاس از کامنت زیبای شما استاد مهیار عزیزم .
همنشین شدن با دوستانی
که دل‌هایشان با یکدیگر کوک باشد دلنشین است .
ارادتمند شما آلبرت 🙏🌹❤️
بسیار عالی🎉😊🎉
مرسی از برنامه ی لذت بخشی که می سازید، فقط آموزش آشپزی نیست که بسیار کامل است، بلکه از ادب و دانش شما و انسانیت شما بسیار لذت می برم و در دلتنگی های مخصوص دور از وطن ، برنامه های شما واقعا می چسبد! زنده باشید و شاد!❤
شما ب غیر از اینکه سواد آشپزی دارید. بسیار آدم احساسی و با کمالاتی هستید. دمتون گرم.
به امید ایرانی آزاد و آباد
ممنون از اینکه هم درس زندگی میدید هم آشپزی درست و صحیح
هر آنچه از دل براید لاجرم بر دل نشیند
سپاس
چند بار ویویدهای شما را دیده بودم نمی‌دونستم انقدر دوست‌داشتنی هستید.❤ اهل‌دل و میهن‌پرست🎉
درود بر شما دوست بزرگوار
از نظرِ لطف شما بسیار متشکرم و خوشوقتم که در خدمتتان هستیم. سلامت و مسعود باشید.
After leaving the first comment and watching the rest of the video. When I saw that world full of sadness and emotion and patriotism and love for the country in your meaningful gaze. I could not easily skip writing the second message. A beautiful land with a variety of weather and animals. Our country is a diamond on the planet. The gift of God and our ancestors to us. MKH
Thanks very much for your passion and consideration. We're no doubt experiencing a roller coaster of emotions when we remember how great this country was, and see the news and the future drafted by those who were the original culprits and engineers of this present disastrous state of affairs.
درود خدمت استاد محترم، چقدر با آهنگ زیبایی که خوندین دور از وطن گریه کردم اما خیلی راحت شدم وقتی پیغام اخرتون رو یواشکی فرمودین. به امید روزی که شبهای مهتابی زیبا و روزهای آفتابی قشنگی بر عرصه بهشتمون ( وطنمون) جاری بشه. منم امیدم زیاده. 🙏🙏🙏
درود بر دوست عزیز و مهربان سرکار خانم نیلوفر
قربان محبت شما، امیدوارم چشمهای خندان و پرستاره جایگزین دانه‌های مروارید شده و در کنار هم به شادی و بالندگی زندگی کنیم.
درود استاد خیلی عالی همه جوره از شما یاد میگیریم ادب و آداب زندگی را 🙏🙏🙏🙏🙏🥂
درود بر شما ، امشب که شب چهارشنبه سوری هست در غربت این ویدئو رو تماشا کردم و لذت بردم. فرمایشتون در مورد شب مهتاب ، اشک در چشمام آورد و اینکه همه ما باور داریم که نور بر تاریکی پیروز است. پاینده ایران❤
بسیار متشکرم از شما آقای مهیار
امید وارم همیشه سالم و تندرست باشید
🌹🌹🌹🌹❤️🌹❤️
براوو استاد مهیار. راکی یا کنیاک یک میوه طبع گرم هم همزمان ..
درود بر ایران و ایرانی... 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🙏
درود بر شما
بسیار عالی و آموزنده 🙏
Excellent as always. Over 37 year away from Iran living in Canada & U.S., I really miss Iran. I lost many of my relatives & families including my mother, my father, and my younger brother. I wish I could see my country one more time especially my only brother left in Iran. Stay well & take care of yourself.
Thanks very much Mike, and please let me add when I came back after being away for 20 years, I experienced a deep shock. So much was changed, so many were gone, and I felt even more of a stranger than when I arrived in Montreal years before it. I sincerely hope you and everyone of us could come back where we really belong, prepared for lots of hard work to rebuild what's left.
شما را میبینم یاد زنده یاد اینانلو بزرگ مرد محیط زیست ایران می افتم روحش شاد وخداوند شما را برای ایران حفظ کند.امیدوارم نسل مردانی چون شما زیاد شود .❤❤❤
درودها و تقدیم تشکر خدمت شما دوست گرامی
از مرحمت سرکار سپاسگزارم و آرزوی سلامتی و شادکامی دارم.
مهیار خان ممنون از این آموزش عالی با صدای گرم و پر از نکته های تکنیکی . مثل همیشه لذت بردم و چقدر زمزمه شبانه شما کنار آتش به دلم نشست و اگر جسارت نباشه احساس کردم که خودم هم در کنار شما حضور داشتم .
با شما هم آوا و امیدوارم که مهتاب زیبا به شب کوچه ما برخواهد گشت .
درود بر جناب محمد عزیز، قربان لطف سرکار. بنده هم دقیقا احساس بودن در کنار همه یاران مهربان را داشتم. لطف و عزت مستدام.
سلام و عرض ادب خدمت مهیار خان استاد بزرگوار نکته جالبی که برام پیش اومد اینکه محل خریداری ماهیتون از نیاک بود که ییلاق تابستونی طایفه ما طایفه ی نیاکی ها در آمله و خیلی برامون باعث افتخاره که ماهیچال نیاک تو ویدیوهای شما نام برده شد ایشالا تشریف بیارید آمل بتونیم ازتون پذیرایی کنیم
درود بر جناب عطاریان عزیز
قربان لطف شما دوست مازنی عزیز. ارادت بسیار به منطقه و مردم نازنین آن دارم، و در نواحی کمی مرتفع تر هم اقوام و دوستان عزیزی دارم که در زیر سایه درختان کهنسال گردوی باغهایشان، شبهای زیادی از دیدن شکوه دماوند در مهتاب لذت‌برده‌ام. مهمان‌نوازی شما به بنده بارها ثابت شده و امیدوارم همواره سلامت و استوار باشید.
درود استاد عزیزم.
یکی از خوراک‌های محبوب من در کنار نوشیدنی مورد علاقه .تندرست باشید استاد عزیزم ❤❤
درود بر جناب حمیدخان عزیز
بنده نیز، و البته آن میگوی کبابی که تقدیم شد هم از مزه‌های المپیکی محسوب می‌شود. قربان جنابعالی.
@@YummyGastronomy متاسفانه به خاطر اینکه میگو برای خانمم مثل سم خطرناکه منم دلم نمیاد بخورم ۱۴ ساله نخوردیم . نوش جونتون ایشالا تندرست باشید💚
ممنون جناب مهیار....اگه سعادت چشیدن این ماهی خوشمزه رو نداشتیم به جاش از شنیدن صدای زیبا و احساس لطیفتون لذت بردیم.به امید برآورده شدن آرزوهامون😍
درود بر سرکار خانم بهرامی
از محبت مستمر سرکار صمیمانه سپاسگزارم. قربان مهرتان.
مهتاب خواهد آمد استاد بزرگوار
شخصن آرزوی دیدار شما و گپ و گفت، در کنار نوشیدنی خنک مورد علاقه رو دارم
Mahyar, the more I watch your videos the more I discover commonalities between our personalities. For one, being a fly fisherman myself who is a fond of harvesting wild Salmonidae and cooking them on campfire, I could totally relate when you emphasized on the water quality and the condition the fish is raised in. I couldn't help but tearing up when you pointed out the sound from Darakeh's cascades. I have fished world-class fishing rivers, Klamath, Trinity, Oven's to name a few, but none come any close to our beloved homeland's nourishing, life-giving watercourses. Cheers.
Andre, I'm delighted and impressed! And, I'm quite certain you know why without me elaborating.
I'm guessing you're US based, which is definitely great. I've mostly fished a bit further up-north, mostly in Northern BC and as far as Yukon and Alaskan border. But my true love is saltwater and I experienced some of the most magical times fishing and exploring the BC's Haida Gwaii. Explosively acrobatic Coho salmon upwards of 10 lbs caught on light spinning gear, huge Chinook, barn door sized halibut, rock cod tasting as savory as lobster tails (I could catch enough for entire camp's dinner in 10 minutes standing on a rocky outcrop and not wetting my feet in the ocean), and of course incredibly tasty pan sized brook, brown and rainbows caught in cold water lakes and streams on that blessed land. The place was so bountiful that deer hunting was not only encouraged but a serious necessity with each hunter officially having 10 tags per season (which was never enfourced seriously) for, they would eat up the entire vegetation if not kept in check - in absence of natural enemies.
And as you may have guessed, I've mostly worked with tooling, jigging, and spinning - with very little fly expertise.
Back then I had at least a dozen custom rods (and very complete repertoire of camping and bush craft gear) permanently stowed in the back of my 4x4 custom Chevy van, and ready to go at any moment's notice. Here in our homeland, it is sadly a different story and that free spirited life style is just not possible.
Great honor and pleasure to know you, and hope to see you someday angling by a misty river!
مهیار جان واقعا حرف دلم رو زدی. چهل و شش بهار است که از ایران دورم.
جناب مهیار عزیز چقدر خوبید شما
و چقدر خوشبختیم که شما رو داریم چه در اشپزی چه در لذت بردن از شخصیت شما
انرژی که از شما میگیرم بینظیره
به امید مهتاب ❤❤❤
چقدر شما با شخصیت و با لول و خوشتیپ و باحال و کاربلد و ادم حسابی هستید
درود بر جناب کیانوش گرمی
قربان محبت شما، سلامت و پاینده باشید.
سلام و درود ❤
از بهترین ویدئو هاتون بود... بسیار کاربردی...
چقدر گربه زیبایی 🐈🐈🐈
امید و شعله های شمع امید در قلبهای ایرانیان... تنها چیزیست که میتونه صدها سال تاریکی و بی خبری رو به آتش بکشه و
خورشید دیگری بر آسمان زیبای باورهامون بتابه ❤❤❤
درودها تقدیم به بانوی ارجمندم
از لطف شما بسیار ممنونم. بنده مرد بسیار خوش اقبالی هستم که توسط جمعی زیبارو و زیباخوی احاطه شده‌ام... احتمالا پاداش کارهای خوبی که در زندگی‌های گذشته نمودم، باشد!
امیدوارم که مطالعه و آزاد اندیشی و تلاش برای ریشه‌کن کردن عفونت جهل و خرافات را هم بتوانیم به لیست شما اضافه کرده و این سرزمین را به جایگاه واقعی خود برگردانیم.
من عاشق شخصیت شما هستم تا سایر موارد تحسین برانگیزتون، عجب دعایی کردین برای غربت نشینان وطن.
درودی به بلندای مهتابی تمام نشدنی در پس این شبهای بهاری فروردینی، و به عشق و طعم لحظاتی زعفرانی برای این زندگانی خدمت عمو مهیار عزیز دوست داشتنی،،،😙😍😍😍
آقا دستمریزاد...واقعا فکر کنم اگه ماهیه خودش میفهمید که عجب استادی داره کبابش میکنه عشق میکرد😆😆🤣😋😙😍😋این کباب ماهی واقعا همه جوره عالیه....آقا نوشیدنی خنک مورد علاقه جاش خیلی خیلی خالی بود تو این ویدیو😘😗😂
درودها تقدیم به جناب استیو بزرگوار
خوشوقتم که مطالب را دلنشین و صدای بنده را قابل تحمل یافتید! نوشیدنی خنک مورد علاقه روی میز کنار دستمان خارج از کادر بود و جای سرکار خالی. یک درصد تصور بفرمایید در چنین شبی و با چنین حال و هوایی، ترک عادات پسندیده کنیم! قربان لطف بسیارتان.
چه اهنگ و شعر زیبایی و‌در این شب زیبای بهاری.
واقعا دلتنگه ایرانم بعد از ۳۳ دوری از کشورم ایران
باعث افتخارید آقا مهیار گرامی نازنین. ویدو های شما بسیار لذتبخشه ، چون روح انسان را هم نوازش میده و من میتونم فقط بگم بینظیرید 🌟سپاس برای این ادب و شخصیت. سپاس برای دل مهربونتون . سپاس برای کلامتون که فقط انرژی عشق داره. 🙏❤️❤️❤️
امیدوارم یه روز از نزدیک ببینمتون.
این شده آرزوی من تو این مدتی که با شما آشنا هستم
Amu Mahyar,
Your expression is such sympathetic that makes me feel like, watching my own grandpa cooking for us at weekend.
Miss my home significantly. 😢
Cordially,
Saba❤
Dear Saba, thanks very much for such wonderfully warm comment. I'm very glad you enjoy watching us, and I hope to see the day when our mother land gets back all of her lovely children.
چیزی که درباره مهتاب گفتین بیش از پیش نشون داد انسان فرزانه و فرهیخته ای هستید، لذت آشپزی از روی دستتون تنها لذتیه که خودتون ازش محرومین ولی ما حسش می کنیم
درود بر جناب وحید عزیز
از محبت شما سپاسگزارم. مطمئن هستم لذتی که بنده از رضایت و محبت دوستان خوبی مانند سرکار کسب میکنم، خیلی بیشتر است! قربان جنابعالی.
This was a master class session. Thank you, Chef.
ماهی صبور در خوزستان
سلطان کباب های دنیاست
درود بر شما استاد عزیز
درود بر جناب ماجد گرامی
بله ولی به راحتی گیر هر کسی نمی‌آید :)
As a cooking enthusiast, I must say that this video is not just about knowledge transfer, but it's also an engaging show that highlights Mahyar's valuable expertise and unique personality. It's refreshing to see Mahyar being himself in front of the camera, showcasing his love, hope, confidence, and culture, which makes this show truly special.
The cooking methods shared in the video are not only informative, but they are also presented in an interesting and captivating way. Mahyar's passion for cooking shines through, and it's evident that he puts his heart into every dish he prepares. His authenticity and genuine approach to cooking make this video a delight to watch.
Furthermore, it's commendable to see Mahyar showcasing Iranian cuisine and culture. It's a wonderful way to promote cultural diversity and appreciation for different culinary traditions. The combination of Mahyar's expertise and cultural insights adds an extra layer of richness to the video.
I am truly impressed with Mahyar's cooking skills, as well as his ability to connect with his audience through his unique show format. Keep up the fantastic work, Mahyar! I wish you all the best for your future videos and "Mahtab" for Iran.
کاملا موافقم
واقعا گل گفتی مرده با عشقی هست
Payam jan, thanks a million for your very kind and generous comment. So happy to have you beside us in this amazing place!
اصن خود آشپزی رو هم بذاریم کنار، ترکیب صدای شما و شمپت خان و طوسی و صمیمیت شما خودش یه حس و حال عجیبی داره
شکوه و زیبایی پرورگارو در چشمای طوسی دیدم چقد ناز و باکلاس اخه ارزوی سلامتی و شادکامی برای شما و گربه نازتون 🥰🥰🥰😺😺😺😺
خوش به حال ماهی خوش شانسی که توسط مهیار عزیز کباب میشه❤
استاد پایدار باشید
بسیار سپاسگزارم از مطالب ناب و فوق‌العاده ای که با لحن شیرین و جذاب ارائه میدهید
چه کشور خوبی میتونستیم داشته باشیم...به امید اونروز مرسی بابت این ویدیو
سلام استاد عزیز.ای کاشک یک رفیق مثل شما داشتم .وجودت آرامش هست .مرام و معرفت و ادبیات شما نشانه دوران طلایی ایرانه ۵۰ یا ۶۵ سال قبل . در پناه حق و همیشه سلامت باشید
درود بر شما دوست عزیز
بنده ضمن تشکر از لطف شما، با اجازه عرض کنم که در زمان قحطی رفیق خوب، تنهایی هم یک نعمت بزرگی است. قدرش را بدانید. بنده بارها پیش آمده که برای دو سه هفته تنهایی به جنگل زده و از مصاحبت با خرس‌ها کلی لذت بردم. پیوسته سلامت و سعادتمند باشید.
@@YummyGastronomy سلام استاد عزیز .تشکر از شما که مرا مورد مرحمت قرار داده‌اید و گوشه چشمی به بنده روا نموده و جواب نوشته‌اید. .با شما موافقم .و بنده همیشه در طبیعت به مدت یک هفته مشغول ماهی گیری می‌شوم . دوست دار شما مجید
اونجا که گفتید “جای دوستانی که به اجبار جلای وطن کردند خالیه” اشک توی چشمام حلقه زد. ذره ذره وجودم برای اون آب و خاک دلتنگه🥹
برگرد داداش بعید میدونم سیاسی باشی یا کاری خلاف میل حکومت کرده باشی یه مسافرت سخت نیست
درود بر جناب نمینی عزیز
امیدوارم بزودی لبخند شوق جای اشک را گرفته و همه بتوانیم آنطور که شایسته یک ملت کهن و بزرگ است زندگی کنیم.
@@YummyGastronomy به امید اون روز مهیار جان عزیز
تشکر از ذوق و سلیقه دلنشینی که چاشنی کارتون هست شما یه کاربلد به معنای واقعی هستید
مهیار جان دنیا عشق و انگیزه ای زنده باد استاد
درود استاد مهیار عزیز و گرامی
الان ساعت ۳ بامداد هست من یه دفعه یوتیوب اومدم دیدم برنامه جدید دارید با اینکه خوابم میومد،نت کلی اذیت کرد الان ۵ دقیقه به۴ صبح این هنر و انتقال دانش و تجربه ارزشمند شما رو با لذت دیدم و لذت بردم.سپاس فراوان از شما و خانواده محترم که هستید❤
زنده باشید استاد ، سالیان سال برای ما ویدئو بسازید و اواز بخونید
جناب مهیار گرامی من بدجور دلم تنگ ایران و مخصوصا تهرانه، و مطمئنم به شب کوچه ما هم مهتاب میاد👏
کیف میکنم از دیدن ویدئو های قشنگ و آموزنده شما👏شاد و پیروز باشید.
به امید آزادی ایـران🕊️✌️
درودها تقدیم به شما دوست نازنین
ماه هرگز در پشت ابر پنهان نخواهد ماند. قربان دلِ مهربان شما و امیدوارم شاهد تحقق همه آرزوهای ملت بزرگمان باشیم.
چقد زیبا که بُعدی دیگر از شمارو نیز شناختم و از صدا و آوای زیبای جنابعالی و همچنین انتخاب آهنگی بسیار زیبا از استاد فقید و گرامی لذت بردم .. (بسیار از کلمه زیبا استفاده کردم و ازاین رو پشیمان نیستم) ممنون
درودها تقدیم به جناب سینا
قربان کلام زیبا و منش والای شما دوست عزیز. صمیمانه سپاسگزارم و امیدوارم پیوسته سلامت و مسعود باشید.
مهیار خان به راستی که شما علاوه بر آشپزی که الحق با دقت فراوان آموزش میدهید ، نحوه درست فکر کردن و زیبا زندگی کردن را آموزش میدهید.فکر میکنم تنها کشوری باشیم که با وجود نزدیک به نیم قرن سرکوب آزادی را حق مسلم خودمون میدونیم و شاید همین باعث شود که در نهایت کشور ما عاقبت بخیر شود.با آرزوی ایرانی آزاد و سربلند🌹
درود بر شما دوست گرامی
از لطف شما صمیمانه سپاسگزارم. عاقبت به خیر که قطعا خواهیم شد و مطالعه و بازسازی اندیشه‌ها و پاکسازی باورها سهم مهمی در تسریع این عاقبت خواهد داشت. پیوسته سلامت و سرافراز باشید.
عمو مگه شما کجا هستید که رودخانه داره اخه منم سمت باغ بهادران اصفهانم دقیقا هم چین فضایی رو هز روز و شب دارم ❤
شک ندارم که استادی بواقع شایسته شما، واقعا در همه امور بوده است
این شعر و اشعار شما جذابیت ویدئوهاتون رو ۱۰۰ برابر بیشتر می‌کند در ساعت 2: بامداد بهاری در تهران. 👍👍👍😋😋
درود بر رضاخان عزیز و قربان لطف‌تان. جای عزیزتان خالی.
به به استاد به به سر منقل و آواز فوق العاده بود حس و حالتون
واقعاً لذت بردم هم از آشپزی و هم از آواز و شخصیت شما
به شب کوچه دل مهتاب خواهد آمد💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚
مرد بزرگ واقعا دوست داشتنی هستی❤
استاد شب های بهاری و خنک تهران در درکه واقعا دلچسبه خوشا به حال شما و دوستان قریب وطن.
درودها و تقدیم تشکر خدمت مهردادخان عزیز
البته غریب در وطن هم بی‌مسما نیست :)
سلامت و مسعود باشید.
چهره و سبیل شما منو یاد مرحوم بهروز صوراسرافیل می اندازه . چه مرد با شخصیتی بود . روحش شاد .
درود بر شما دوست بزرگوار
سپاس از مرحمت سرکار، و تقدیم تشکر بسیار از اینکه نام بزرگان این سرزمین را زنده نگه می‌دارید. قربان مهرتان.
استاد، زمزمه «کوچه شهر دلم» اشک به چشمانم آورد. مثل همیشه آموزنده.
درودها تقدیم به شما دوست نازنین
قربان دل مهربان شما عزیزِ دوست‌داشتنی. امیدوارم لبخندی پهناور بر چهره شما نقش ببندد و همیشه دلگرم و سلامت و سعادتمند باشید.
کوچه شهر دلم، بی تو کوچه غمه
همه روزاش ابریه، روز آفتابیش کمه
به امید شب های مهتابی و پر ستاره در این بهشت پر قدمت اما بحران زده.
بسیار سپاسگذارم که هستید جناب مهیار عزیز.
درودها و تقدیم تشکر خدمت جناب هاشمی عزیز
از محبت و همدلی شما دوست بزرگ‌منش صمیمانه سپاسگزارم. لطف و عزت مستدام.
درود فراوان مهیار خان
اشک منه ۳۷ سال دور از وطن در امد
با اینک در کشور زیبای استرالیازندگی میکنم❤❤❤❤😢😢😢😢 ٫
درود بر شما دوست بزرگوار
ببخشید که این دل گاهی از این کارها می‌کند... امیدوارم همواره لب‌تان خندان و دل مهربانتان شادمان باشد.
کوچه شهر دلتون پر از اقاقیا و یاس
پر از شادی و تندرستی
پر از امید و آرزو
پر از بهترین ها
قربان محبت شما دوست گرامی، لطف و عزت مستدام.