Для тех кто не понял - СУВИД это не варка кипяшего больона, тут время приготовления не значит практически ничего. Разницы 1 или 2 часа там пролежит стейк - нету ВООБЩЕ. Дело в температуре исключительно. ПРоверьте сами, но с 3 разными сувидницами - получите тот же результат. ПРи 55 градусах оно там может лежать и три часа - ДАЛЬШЕ процесс не пойдет. Останется розовым. Спасибо за внимание.
если куски поменять местами он не отлечит где какой херь какую то готовит запах сырыго влажного мяса нах вообще что то делать проще сырым их упаковки рубать )))))))))
Наверное это прозвучит странно, но мне 29, и до недавнего времени я не пробовал стейк. Дабы исправить это, сходили в ресторан, я, следую совету Друже, попросил medium-rare, супруга настояла на well-done. Скажу вам так... Well-done, ВОЗМОЖНО, может нравиться, если вы едите его, и сравнить его не с чем. Ну мясо, ну жареное, ну вкусно, с чего бы ему быть невкусным? НО - когда ты пробуешь два одинаковых стейка разной прожарки, то понимаешь, что по факту, well-done не шибко отличается от обычной столововской отбивной, просто чуть толще и, может быть, чуть мягче... А medium-rare (или хотя бы medium) - это реально сочный, нежнейший, взрывающий ваши вкусовые рецепторы кусок мяса, ты просто ешь его и не можешь ни одного слова сказать, только "ммм-ммм-ммм!" Это ТО, за что платится его цена, черт побери... Спасибо Славному Друже за все ролики, посвященные стейкам. Я стал регулярно радовать себя этим вкуснейшим блюдом. Всем "экспертам", отписавшимся тут - прежде чем утверждать "я такое не люблю, я люблю полностью прожаренное", СХОДИТЕ И ПОПРОБУЙТЕ хорошо сделанный стейк в нормальном месте, я почему-то уверен, что большинство комментаторов ни разу не делали этого, и им банально не с чем сравнивать. Вы не можете "не любить" то, чего не пробовали.
Наследие совка, когда кроме молочных коров, причем которые уже не дают молока, нормальной говядины не было, попробовал первый раз нормального ангуса, лет так восемь назад, после это вообще не понимаю как люди едят свинину если есть такое шикарное мясо...
Олег, не толкай своё мнение за единственное правильное. 99.99% зрителей не покупают говядину в гурманине, лучшее что люди себе позволят себе это мраморная говядина от мираторга в супермаркетах, а чаще всего говядина с рынков о которой ничего не известно. Говядина хоть и самое чистое мясо из всего, но микроорганизмы и бактерии встречаются. Белковая структура организмов "сворачивается" при 65 градусах, поэтому 65 градусов это минимальная безопасная степень прожарки говядины. Уж лучше кушать не сочное мясо, чем подхватить червей(цепней) от мяса с рынка и приготовленного при 55 градусах.
СанПин 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 8.13. Готовность изделий из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта, а также температурой в толще продукта. Для натуральных рубленых изделий - не ниже 85 °С, для изделий из котлетной массы -не ниже 90 °С. Указанная температура выдерживается в течение 5 мин. ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/9/9744/
Rusta Daminator, я и не говорил о своей грамотности, но! По фразе этого "Пети" , можно понять, что он неграмотен, да еще и не может НОРМАЛЬНО выделять свои недовольства в мою сторону.
Друже, вот ты вроде бы как уже не ребенок но мышление конечно жесть. Скажи мне плз с чего ты взял что какой-то ресторан может мне тыкать своими правилами про "как правильно должен быть приготовлен стейк", Друзья, запомните, единственным критерием и судьёй являются ваши вкусовые рецепторы и никакой ДРУЖЕ или дорогущий ресторан не способен и НЕ ДОЛЖЕН вам вбивать свои "законы". Не важно откуда была срезана часть бычка, дорогая она или дешевая, все решают -----> рецепторы. Любите жрать мясо с кровью, значит вы "животное" и нет здесь ничего постыдного, любите медиум-тоже норм, я лично люблю well done, и плевать мне пусть все смотрят как я дорогущий кусок превратил как говорит Друже в подошву, пусть я не в теме, но зато буду есть эту подошву НАСЛАЖДАЯСЬ, чем если бы я ел медиум, от которого у меня рвотные позывы. Представьте сидишь такой ешь и у тебя слезы на глазах, потому что тебе неприятно, но зато ты молодец , ты сделал так как "надо", кто придумал эти правила??? Олег, ты конечно молодец по обзорам , особенно рассказываешь ближе к народу, так сказать, то вот это твоя "сырая" пропаганда, честно говоря, уже в жабрах.
Ты хоть раз пробовал дорогой стейк? Друже правильно говорит. Почти никто не любит мясо которое сухое и жесткое. И стейк медиум вэлл (не медиум рейр) ты не будешь есть со слезами т.к он не слишком сочный и не слишком сухой.
Учитывая возрастную категорию этого канала, я понимаю почему после моего текста пошли такие коменты. Становитесь взрослее, тут был другой смысл, не оскорбление, в шутливой форме, задымувалось что бы люди, любящие сырое мясо, засмеялись на этом слове, и НЕ чувстывовали себя ЖИВОТНЫМ в ресторане, эххх, дети ...
А смысл покупать дорогое мясо и доводить его до Well done? Любое мясо,и мраморная говядина и недорогое мясо имеют одинаковый вкус в данной прожарке. Смысл в том,что если купил дорогое мясо,так почувствуй настоящий вкус говядины.
Потому, что сам в рот абал есть сырое. Я как бы не против данной прожарки, но... качество мяса, пусть оно и дорогое, "елитное", в наше время, оставляет желать лучшего
Хороший тест, жаль, что не решился сделать совсем подошву свыше 70 градусов. 65 это еще вполне съедобная штука, которая нравится «нестейковым» людям и слабо отличима от 60. Ну надо было подошву сделать, надо.
блин, нагрувать мясо выше 60 на столь короткое время, нет кулинарного это заметно. нагрел до 70 держи часа 3, понимаю в общепите так трудно делать, зато не сырое.
lamobot111222 как же бесят полные неучи. Для тупого - бактерии, надеюсь значение этого слова объяснять не нужно, делятся на психрофилы ( живут и размножаются при -2 +30), мезофиллы (+5 +50), термофильные (+30 +80). Те же сальмонеллы при 75 гибнут только через 15 минут, а инактивировать их температурой 45 не эффективнее чем пытаться убить человека температурой 30
Ну, нагреть такой стейк до 80 градусов - то еще занятие. Даже если не брать во внимание то, что мясо вообще белое будет. Поэтому даже самым-самым извращенцам придется травиться сальмонеллой )
Лошара,у меня в Сибири дома -30, а вообще мясо даже не режу, ипанул дубиной мамонта по башке и жду когда замёрзнет, а потом его так грызём, мясо во рту по настоящему тает!
Друже, спасибо за то что ты делаешь. Всегда смотрю тебя и очень рад твоим выпускам. Сразу скажу что не являюсь противником "правильной прожарки" и не считаю что "мясо с кровью", но т.к. я и мое окружение отчасти можно назвать ипохондриками я обязан у тебя спросить. ВОПРОС БЕЗ ИЗДЕВОК, мне правда интересно. Вопрос: 1)Можно ли готовить говяжью вырезку (не мраморную) при таких же температурах? В Украине цены на мраморную говядину не радуют. 2)Как быть с паразитами в этом плане? Читал много чего о них...при какой температуре умирают цепни и всякие неприятные ребята проживающие в мышечных тканях? 3) Является ли обычная говядина более опасной в плане паразитов чем мраморная. Заранее спасибо за ответ.
В большей степени печень это сборник паразитов и готовить ее нежной не превышая определенный порог температуры стремно для здоровья! Может только кроме птичьей печени, потому как у них температура тела выше и паразиты в большинстве для человека не опасны.
Ребят, всем кто, хочет такие же стейки но нет сувида, или какеготам, берете кусок мяса и укладываете на батарею на 15 минут, идеальная прожарка обеспечена, розовое и сочнейшее мясо, так тонко передающее вкус говядины... ммм...
Well done мраморная говядина - это вытопленный меж волокон жир, создающий как раз мраморность и в итоге подошва. Велдонь говядину с рынка, если уж так по душе такое...
Глисты у тебя мозговые сырые Миоглобин, придающий сырому мясу красный цвет, при денатурации подвергается деструкции. Денатурация миоглоби-на сопровождается окислением ионов двухвалентного железа, входящего в активную группу молекулы этого белка (гем), до трехвалентного. При этом исчезает красная окраска мяса, образуется гемин серо-коричневого цвета. Полная денатурация миоглобина наступает при 80°С. Поэтому по изменению окраски мяса можно судить о степени его прогрева.
В сувиде же, это термостат, выше заданной температуры не нагреет все равно. Хоть 3 часа при температуре 60 держи, мясо все равно останется средней прожарки
Друже при все уважении к тебе и твоему труду. Для уменьшения хайпа при готовки стэйков из мраморного мяса Делай отдельное предупреждение что: "Стэйк готовится из специально купленной дорогой мраморной говядины с заказанной доставкой, строгим соблюдением правил и сроков перевозки, Является гарантированно пригодным для готовки данного блюда. Данный способ приготовления не подходит для стандартного мяса".
@@vitaliikotliar2826 Ну это походу был совсем отбитый(свинину любого качества и вида нужно прожаривать полностью, это вам не мраморная говядина или ягнятина
Не знаю, что там со вкусом, но выглядит это так - Первый Стейк менее розовый чем второй, третий чуть менее розовый чем первый + сочный, видно Ч0тко! Соответственно, мне кажется ты выдаешь желаемое, за действительное)
Олегыч, не могу уйти и не поблагодарить за это! Картинка четкая, звук приятный , еда вкусная. Смотреть одно удовольствие. Спасибо что радуешь нас! удачи тебе в творчестве
Показываю корове зажженную спичку в течении пяти секунд и сразу начинаю ее кушать за тибон, только так раскрываются все нотки говядины, все что больше - подошва.
Сделал бы Друже, видео,- ликбез на тему прожаренности мяса с точки зрения возможного вреда организму. У нас у многих принято жарить до подошвы не только и не столько потому, что сама по себе подошва нравится, а потому что боятся паразитов и заражений. Чем говорить, какое пересушенное мясо невкусное - пусть какой-нибудь специалист придёт и расставит все точки над и. Скажет что опасно, а что нет. Какая температура достаточна для убийства подавляющего числа паразитов. Такого же видео в ютуб практически и нет. Было бы полезно.
Ser Lev дорогущее мраморное мясо из проверенного места со всеми верификациями, конечно же, будет опасным))) Вы(мы)жарите до подошвы, потому что это обычное мясо
Какой же кайф жить в сочи) Покупаешь такой говядинку свежую,доходишь до моря,а оно уже готовое))) главное нести его в прозрачном пакете,под прямыми солнечными лучами все 55 градусов! Очень отчетливый вкус говядины получается! Как будто потную ляшку коровые откусываешь! Единственный минус,постоянно глистагонное надо пить...
откуда в сочи стейковое мясо? ближайшее мясное мясо в Краснодаре, в скотине, но они его сами продают в розницу и готовят. А поставляет ближайшее Воронеж. Так что с тем что ты берешь в Сочи - я бы не рисковал.
Молодец Олег! Делаешь всё правильно, всё вкусно! Даже казахи, со своей многовековой историей бешпармака, за последние два-три года распробовали медиум.
есть такие друзья человека Тениаринхоз и Трихинелез. Я смотрю и жду,когда уже наконец они посетят Славного друже, чтобы я наконец мог зайти и сказать, что сырое мясо жрать могут либо дибилы, либо животные в дикой природе.
я жру сырую печень с 7-ми лет, т.е. 28 лет. без какой-либо термической обработки, с только забитого барашка, еще теплая, с которой капают капельки крови.... мммм... аж слюновыделение повысилось.
У Вас тоже есть глисты с: Во всех живых организмах есть паразиты и бактерии, не поверите, но они регулируют микрофлору. В человеческом теле, например, таких бактерий 3-4кг. Поэтому, кстати, советуют минимум раз в полгода принимать глистогонные (животным обязательно дают глистогонки раз в 3 месяца). Чтоб вся эта зараза не шибко размножалась, а оставалась на безопасном уровне. И Вы действительно уверены, что ветсанэкспертиза пропустит мясо, в котором таких паразитов больше предустановленной безопасной нормы? Там отнюдь не дурачки работают. За справку, выданную недобросовестному чуваку, по шапке получит и тот, кто справку выписал, и сам продавец в конце концов.
VALERY LOZENKO прежде чем писать такие глупости советую почитать про стейки и говядину в целом и степени их прожарки. многим мясо нравится полностью приготовленным, но говядину можно даже есть сырой, если конечно это не то резиновое безвкусное дерьмо которое у нас чаще всего продают.
Юрий попробуй, но если ты не видишь разницы между сырым мясом и живой коровой, то ты имбецил. www.google.ru/search?q=%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0%D1%80+%D0%B8%D0%B7+%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D1%8B&newwindow=1&biw=1745&bih=876&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi0otOCmNjPAhXIIJoKHeizBA4Q_AUIBigB
Я б и на 65 скушал. Может быть друже ожидал, что там будет всё прям совсем белое, а получилось не так? Ну то есть сценарий написан, стейки показаны. Не переснимать же всё из-за того, что пропавший остался не подошвой?
Красавчик. Смотрю все твои видео и слюни бегут рекой. Некоторые рецепты пробывал самостоятельно и получилось все очень вкусно. Спасибо тебе Славный Друже за отличный обзор.
да ты охренел? я САМЫЙ СКРОМНЫЙ ЧЕЛОВЕК В МИРЕ! Во вселенной! найди кого-нибудь скромнее - я ему в лицо плюну! Моя скромность левой пяткой наваляет люлей любой другой скромности! Ваще охренели!
Мясо не моя тема, но по поводу рыбы - как же меня бомбит, когда в дорогом рестике с претензией на что-то там по умолчанию приносят сухой стейк лосося, особенно обидно было наткнуться на такое в рыбном (РЫБНОМ, мать его!) ресторане, при том что полчаса объясняла официанту, что хочу лишь слегка прихватившийся корочкой стейк с полусырым содержимым внутри. Нифига - принесли тапок. Так что я понимаю ценителей мяса, которых накрывает от сильной прожарки говядины) А теперь, внимание, вопрос к знатокам - может слово есть специальное, обозначающее самую низкую степень прожарки рыбы? Такую, при которой все внутри розовое, нежное и слегка желеобразное, наполненное соками? Не "слегка розоватое", а именно корочка, а внутри - полусырая рыба?
DsSeatis ну, любители тар-тара с вами поспорили бы) А так-то я вообще не слышала о том, что бы существовали какие-то табу кроме табу на каннибализм, да и то лишь социальная условность. В остальном - все можно, если не вредит здоровью.
Дмитрий Титов эммм... кэп, собственно говоря, а я что, писала хоть что-то, намекающее на то, что каннибализм может быть не сопряжен с нарушением УК? Это вы вообще к чему?
Ему уже год никто не пишет про сырое мясо, а он до сих пор "бомбит" от каких-то воображаемых комментов, аля восьмиклассница "почему я нравлюсь такому большому кол-ву мальчиков((((((((("
Ну раз ты такой гурман так ел бы уже сырое мясо в чем проблема. Там будут все ароматы свежего мяса. Вот ты когда ешь это полусырое, ты не боишся подцепить глисты и другое всякое дерьмо. Где гарантия что животное не болело не было глистов и т.д. Я не спорю что при 55 там какой то оболденный вкус. Но свое здоровье дороже всяких хотелок. Поэтому мясо до нормальной прожарки просто его малость замариновать со специями как делается шашлык. Ну и долой всякие живые креветки и другая хрень.
Когда-нибудь слыхал про санитарные нормы? Если ты покупаешь мясо у проверенных ребят и ешь его медиум-рейр, то ты молодец. Если ты убиваешь какую-то левую корову и ешь ее медиум-рейр -- ты дегенерат.
>>ел бы уже сырое мясо в чем проблема Вот как раз поверхность и надо нагревать, потому что на ней могут быть бактерии. Внутри их нет. Ну и, конечно, молчу про то, что с корочкой мясо в разы вкуснее
Хорошо объясни где я щас должен буду найти проверенных ребят? Методом проб и ошибок на собственном здоровье? Вот я захотел завтра так приготовить, дальше что? Куда и к кому я должен идти в своём городе чтоб не отравиться сырым мясом? Мне дешевле и проще купить мясо в магазине и приготовить его почеловечески. 99 процентов друзей и знакомых при виде такого мясо не буду его есть. Это другой круг общения надо иметь кто ходит по рестаранам и другим подобным заведениям. Любой смертный просто на хер тебя пошлет если ты ему такое преподнесешь. Так что давайте быть реалистами: все это для гурманов и для людей кто хоть раз ходит в неделю по рестаранам. Это равносильно тому что дай тебе проехаться на s-классе мерседес или бмв7 и ты не хрена не поймёшь в чем разница. Так как там и там оболденный комфорт. Только експерт по машинам и тот кто эти машины постоянно эксплуатирует сможет рассказать нюансы и разницу в этих машинах. Так и с этим мясом - чисто для гурманов и кто понимает толк в этом.
Руслан Викторович проверенных ребят найти очень просто, если бы на секунду включил свой мозг, то сразу бы нашел. и да, под "ребятами" я подразумевал крупные компании (желательно, зарубежные), промышленно выращивающие коров породы блек ангус. Остальное комментировать не буду, ибо чушь собачья.
Олег извини конечно, но маленько нагорело. Я тебя начал смотреть и подписался когда делал утку на новый год и всегда ждал от тебя рецептов простых, но вкусных. Рецептов таких которые ты приготовил, может упростил, но блин стейки, стейки, сюитница, тамагавк, но блин основной массы это нериальные бабки, у нас тибон стоит 2к рублей, я зарабатываю за 30 и это норм для нашего города зарплата. Да это зрелищно, как любитель кулинарии понять тебя можно, чем сложней тем удовольствия больше в итоге. Но все рецепты последние посмотрел ну да, прикольно и все. Нашел один канал и там шеф повар готовить простые, вкусные рецепты и знаешь его приятней смотреть! интересней и ты ага вот это повторить клево будет! это просто мысли о контенте твоего канала
Эти ссаные сыроеды в край агрессивны. Стоит им сказать про сырость мяса, так в них сразу гурманы невъебенные просыпаются. Жрите мясо прямо не отходя от прилавка и кровью запивайте, гребаные ценители. Завтра в жопу себе 3 страпона засунете, один уже не в кайф будет.
Интересная мысль лишенная смысла, если все соки из мяса высушены и вызжены, то ты уверен что ешь полноценное мясо потому что там мало что от мяса осталось.
пример мяся из которого все соки выведены - гуляш. однако есть мясо которое надо ценить и беречь, а есть то, которое просто источник белка. второй вид тоже нужен ибо толстого края не напасешься xD
Всё подошва-подошва, а я хз как можно есть мясо когда там еще сок красный, разок в ресторане взял стейк как любит друже, честно чуть не блеванул, в итоге отдал подруге. Всегда когда дома жарю мясо, жарю на столько что оно немного похрустывать начинает когда его ешь. Сколько смотрю видео и читаю комменты все говорят подошва-подошва, портить только мясо, а я вообще не понимаю и не могу есть мясо если оно почти не сухое=)
как говорится на вкус и цвет, но я бы из этих трех стейков выбрал бы тот который на 65 готовился, ибо выглядит аппетитнее всего. Я не особый специалист в сырости мяса и правильной его готовки, но первый стейк готовым явно не выглядит( замечу что я не говорю что он сырой, это лично мое мнение),а зная в каких условиях у нас живут коровы и свиньи ,еще и какую нибудь кишечную палочку с такого мяса подхватить можно
Друже, тебе свою программу "Ревизорро" на ТВ запускать.) Ходить по ресторанам и гнобить их еду.) Очень много программ где тестируют и хвалят еду.) А такой программы ещё нет)) Ты будешь первым.))
Крайне сложно, практические нереально :( Можно приколхозить аквариумный нагреватель, но это сложно. Плюс не будет такой точной ранжировки температуры. Все на глазок (по приборам методом проб и ошибок)
Все эти извращения с sous-vide в тазу то что он делал в качестве эксперимента абсолютно не нужны, это уже не прожарка а скорее томление. Жареное мясо от слова жарить (кэп) и стейк в 3 см толщины готовится на сковородке 4 раза переворачивая по 2- 2,5 минуты на сторону, далее отдыхает на тарелке под крышкой. Степень прожарки определяется на глаз, их всего 6 степеней (а не три) или купить электронный термометр со щупом.
Сделал себе рибай , получился медиум и медиум велл , в первый раз жарил 2,5 минуты с каждой стороны,а во второй по полторы даже почти две,потом отдых, на выходе перед тем как класт ьна фольгу,замерил температуру внутри 50градусов, получился Medium Rare даже ближе просто к медиуму,весьма жевательно,но первый вариант понравился больше. И еще такое мясо надо есть сразу,поэтому проблематично подавать на праздничный стол,если даже пару гостей, сложно готовить для большого кол-ва на одной сковороде с одной и той же прожаркой. Нужно обязательно разрезать,перед подачей,иначе стейк внутри еще готовится
Очень нравится смотреть этот канал, но реально уже переборщил. Навязывать собственное мнение о степени готовности стейка занятие совершенно не благодарное. Сколько видов готовности столько и мнений. Просто готовь разное и удачи.
Друже, все уже поняли, что ты любишь медиум. Да пусть, но нафига говорить об этом в каждом чертовом видео, еще и снимать целую серию роликов на эту тему? А если по факту - ты третий стейк, который 65 градусный, называешь белым.. каким к черту белым? Да он розовый и сочный. Да, это не 55 градусов, но он РОЗОВЫЙ и СОЧНЫЙ! Подошва - это обычное мясо на сковородке в течении очень длительного времени.. А это не подошва, а то, что 90% людей мира назовет прекрасным стейком. Это я не к тому, что какие-то стейки лучше - а к тому, что-бы ты перестал впаривать нам про стейки и начал пилить другие рецепты =/
Подпишусь. Да, все знают, что мраморная говядина не создана для полной прожарки, но Олег пытается быть святее папы римского и медиум-велл записывает в "подошвы". Немного напоминает начинающих любителей вина, которые слышали краем уха, что в дешевых полусухих и полусладких винах выше шанс, что виноматериал был низкого качества, и теперь на всех углах кричат, что нормальные пацаны пьют только сухое. Тем временем подписчики в основной своей массе уже сообразили, что прожарка выше медиума ему не нравится, и многие, думаю, хотели бы уже наконец посмотреть на что-нибудь еще, кроме жареной говядины.
я конечно дико извиняюсь, но друже сильно путает понятия, то, что он называет медиум, это по сути просто rare и такую степень прожарки даже не все ценители любят, второй кусок был как раз медиум rare и это еще куда ни шло, а вот третий это уже просто медиум и именно он считается хорошо приготовленным и не сырым стейком, блюдом высокой кухни, а не закидонов условно говоря, а вот то, что дальше медиум вэл и вэл дан это да уже переготовленные по сути
Друже - дарю идею: - Позови на шоу вашего областного главного эпидемиолога, из ВИМИ, например. Ну и старшего начальника областной СЭС. Чтобы они за вкусный обед уже под камеры рассказали все, что они думают о степенях прожарки. Я вот просто уверен, что ролик будет пользоваться популярностью, а чиновникам будет по-человечески приятно. Специалистам нравится, когда их профессиональным мнением интересуются, да еще и кормят в придачу.
TheIlJeep Мдя, я бы тебе посоветовал не говорить о том, чего не знаешь, ты думаешь я не его мясо различной прожарки, я не из таких, кто говорит что для меня одно лучше другого не проверив оба врианта, это же логично.
слушай я вот шефу мясо делаю, ну шашлыки, внутри получается как и снаружи, розового вообще нет, как эта степень прожарки называется чтоб ему рассказать, а то делаю порозовее говорит сырое, дожаривай !!!
Oj нихуя ты тут лечишь, он вообще то за это деньги платит это раз, эту же еду ем и я сам, мне как то ее отравлять не резон, ну и вообще как то все не логично у тебя, ты плять врачам, учителям и т.д. и .тд. тоже не доверяешь ??? Сам пля раны штопаешь что ли ????? У тебя мышление 90 х годов
Дмитрий Кисляков Дмитрий, у Вас спутанная речь очень, протрезвейте. А про 90-е - чья бы корова мычала. Это спрашивает человек, который пишет в стиле "эй ты чё мля на иди сюда на")
Не знаю как вы,а я пока не научился готовить мясо не ел его вообще.Готовьте правильно,готовьте вкусно и не забывайте учиться новому!Однозначно лайк за эксперимент👍🏼
Все 3 куска не well done, даже не medium done, ниже которого не ест моя жена, например. На то и создано 5 степеней прожарки, чтобы каждый выбрал себе по вкусу, а не какой-то фуд-блогер залечивал всех "как надо" и "как не надо", называя medium rare хорошим стейком, а medium "почти подошвой". Смотрю уже 3 или 4 видос автора про говядину в вакууме/воде и есличесн, то подзаебало... смотрел на перемотке чисто ради финала.
Для тех кто не понял - СУВИД это не варка кипяшего больона, тут время приготовления не значит практически ничего. Разницы 1 или 2 часа там пролежит стейк - нету ВООБЩЕ. Дело в температуре исключительно. ПРоверьте сами, но с 3 разными сувидницами - получите тот же результат. ПРи 55 градусах оно там может лежать и три часа - ДАЛЬШЕ процесс не пойдет. Останется розовым.
Спасибо за внимание.
Топ ответ
бУльона*
55 это край.Брат я с тобой!)
Я бы любой из этих трех стейков с удовольствием отведал ))) Друже - красава!
где рукозадые рецепты? Ты заебал со своими стейками, омарами,лангустами.
Убитый тибон такой убитый. Настолько розовым я "белое" мясо ещё не видел. )))
если куски поменять местами он не отлечит где какой херь какую то готовит запах сырыго влажного мяса нах вообще что то делать проще сырым их упаковки рубать )))))))))
У Друже включается дальтонизм когда надо))
Аххахах
ахахаха
при чом микробы и вся эта нечисть размножаются) так как это их температура)
Наверное это прозвучит странно, но мне 29, и до недавнего времени я не пробовал стейк.
Дабы исправить это, сходили в ресторан, я, следую совету Друже, попросил medium-rare, супруга настояла на well-done.
Скажу вам так... Well-done, ВОЗМОЖНО, может нравиться, если вы едите его, и сравнить его не с чем. Ну мясо, ну жареное, ну вкусно, с чего бы ему быть невкусным?
НО - когда ты пробуешь два одинаковых стейка разной прожарки, то понимаешь, что по факту, well-done не шибко отличается от обычной столововской отбивной, просто чуть толще и, может быть, чуть мягче... А medium-rare (или хотя бы medium) - это реально сочный, нежнейший, взрывающий ваши вкусовые рецепторы кусок мяса, ты просто ешь его и не можешь ни одного слова сказать, только "ммм-ммм-ммм!"
Это ТО, за что платится его цена, черт побери...
Спасибо Славному Друже за все ролики, посвященные стейкам. Я стал регулярно радовать себя этим вкуснейшим блюдом.
Всем "экспертам", отписавшимся тут - прежде чем утверждать "я такое не люблю, я люблю полностью прожаренное", СХОДИТЕ И ПОПРОБУЙТЕ хорошо сделанный стейк в нормальном месте, я почему-то уверен, что большинство комментаторов ни разу не делали этого, и им банально не с чем сравнивать. Вы не можете "не любить" то, чего не пробовали.
Да, полностью соглашусь, пока не попробуешь не поймешь толком
Друже, выходи. Мы знаем,что это ты!))
@@ЛЕКСИЧ-щ1б 40 летний мужик с ником джосик...
Наследие совка, когда кроме молочных коров, причем которые уже не дают молока, нормальной говядины не было, попробовал первый раз нормального ангуса, лет так восемь назад, после это вообще не понимаю как люди едят свинину если есть такое шикарное мясо...
Наш человек
Олег, не толкай своё мнение за единственное правильное. 99.99% зрителей не покупают говядину в гурманине, лучшее что люди себе позволят себе это мраморная говядина от мираторга в супермаркетах, а чаще всего говядина с рынков о которой ничего не известно. Говядина хоть и самое чистое мясо из всего, но микроорганизмы и бактерии встречаются. Белковая структура организмов "сворачивается" при 65 градусах, поэтому 65 градусов это минимальная безопасная степень прожарки говядины. Уж лучше кушать не сочное мясо, чем подхватить червей(цепней) от мяса с рынка и приготовленного при 55 градусах.
Насколько я помню большинство белков сворачивается при 58. Или нет ?
СанПин 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
8.13. Готовность изделий из мяса и птицы определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта, а также температурой в толще продукта. Для натуральных рубленых изделий - не ниже 85 °С, для изделий из котлетной массы -не ниже 90 °С. Указанная температура выдерживается в течение 5 мин.
ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/9/9744/
а некоторые и при 90 градусов живут) Так что, теперь до 90 жарить?)
мне жаль тех, кто ест мираторг, лучше не есть совсем говядину, чем покупать у мираторга
Большинство людей на планете вообще не имеет возможности регулярно есть мясо. Зажрались-с.
Тибона жалко. красивый пёс был!
И вкусный.
зато на сушах какие стейки наел
Я тоже подумал про собаку...
я в подмышке держу кусок мраморного мяса примерно час. Таким образом не теряется вкус говядины. Не солю не перчу.
ты еще им расскажи что такое тартар, вяленое мясо и карпачо - у них вообще разбомбит
дурак переготовишь
надо в руках 40 45 мин
Kirill Maksimov YKT друже это понравиться
Хорошо что не в заднице
Дьэ кэм буолуо саха дьоннору куллэрэ сыдьар.
О! Я придумал новое название фильма, все наверное знают фильм "Дизлайк". Так вот, вам название нового фильма "Атписка"
И да друже, не обращай внимания на слова в этом тексте.
Хорошо затролил, Петя 9 годиков. :D
А! Еще, после "соси" запятая.
+SeriyCapitan так и твои предложения не без ошибки...
Rusta Daminator, я и не говорил о своей грамотности, но! По фразе этого "Пети" , можно понять, что он неграмотен, да еще и не может НОРМАЛЬНО выделять свои недовольства в мою сторону.
Нормальная температура у коровы живой 40 градусов,если у коровы грипп,то она сама себя приготовит)))
а потом и тебя приготовит бонусом по/наследству
Аааа ору
37,5 - 39,5 нормальная температура
Сувид хорошая штука что бы ноги парить - вода не остывает))
Друже, вот ты вроде бы как уже не ребенок но мышление конечно жесть. Скажи мне плз с чего ты взял что какой-то ресторан может мне тыкать своими правилами про "как правильно должен быть приготовлен стейк", Друзья, запомните, единственным критерием и судьёй являются ваши вкусовые рецепторы и никакой ДРУЖЕ или дорогущий ресторан не способен и НЕ ДОЛЖЕН вам вбивать свои "законы". Не важно откуда была срезана часть бычка, дорогая она или дешевая, все решают -----> рецепторы. Любите жрать мясо с кровью, значит вы "животное" и нет здесь ничего постыдного, любите медиум-тоже норм, я лично люблю well done, и плевать мне пусть все смотрят как я дорогущий кусок превратил как говорит Друже в подошву, пусть я не в теме, но зато буду есть эту подошву НАСЛАЖДАЯСЬ, чем если бы я ел медиум, от которого у меня рвотные позывы. Представьте сидишь такой ешь и у тебя слезы на глазах, потому что тебе неприятно, но зато ты молодец , ты сделал так как "надо", кто придумал эти правила???
Олег, ты конечно молодец по обзорам , особенно рассказываешь ближе к народу, так сказать, то вот это твоя "сырая" пропаганда, честно говоря, уже в жабрах.
О, говноеды подъехали.
все бы не чего если ты бы не назвал любищих людей мясо реир прожарки жывотнамы. (я не русский)
Ты хоть раз пробовал дорогой стейк? Друже правильно говорит. Почти никто не любит мясо которое сухое и жесткое. И стейк медиум вэлл (не медиум рейр) ты не будешь есть со слезами т.к он не слишком сочный и не слишком сухой.
Учитывая возрастную категорию этого канала, я понимаю почему после моего текста пошли такие коменты. Становитесь взрослее, тут был другой смысл, не оскорбление, в шутливой форме, задымувалось что бы люди, любящие сырое мясо, засмеялись на этом слове, и НЕ чувстывовали себя ЖИВОТНЫМ в ресторане, эххх, дети ...
А смысл покупать дорогое мясо и доводить его до Well done? Любое мясо,и мраморная говядина и недорогое мясо имеют одинаковый вкус в данной прожарке. Смысл в том,что если купил дорогое мясо,так почувствуй настоящий вкус говядины.
Я настолько брезглив к качеству сегодняшнего мяса, что даже то что он назвал подошвой, прожарил бы еще минут по 10 с каждой стороны))))
у него мажорное мясо)))
Вы дурак.
Причем дурак необразованный и упорствующий в своём невежестве.
Иди котлет пожарь. Не трать деньги на дорогое мясо, смысла нет.
А потом бы потушил со сметаной и луком. )))
Норм стейки вышли. Но первый рейр Олег на камеру не кушал.
Потому, что сам в рот абал есть сырое.
Я как бы не против данной прожарки, но... качество мяса, пусть оно и дорогое, "елитное", в наше время, оставляет желать лучшего
Хороший тест, жаль, что не решился сделать совсем подошву свыше 70 градусов. 65 это еще вполне съедобная штука, которая нравится «нестейковым» людям и слабо отличима от 60. Ну надо было подошву сделать, надо.
Согласен, разницы по цвету особо не видно между 60 и 65, его просто жаба задушила уж совсем "испортить" третий стейк
Да только изващенцы будут есть 65 градусов. Надо минимум 90 и подольше.
Покашеварим
блин, нагрувать мясо выше 60 на столь короткое время, нет кулинарного это заметно. нагрел до 70 держи часа 3, понимаю в общепите так трудно делать, зато не сырое.
@@smdfb7334 Ты же шутишь?
Кто говорит, что мясо сырое, тот не пробовал тар-тар чтобы действительно сравнивать.
Мясо не сырое, но если что-то в нем есть, то для него температура 60 не опасней 30 градусов для человека
Тот, кто говорит, что мясо сырое, вообще не пробовали нормальное мясо
да почти все бактерии на этой сраной планете погибают при 45 градусах
lamobot111222 как же бесят полные неучи. Для тупого - бактерии, надеюсь значение этого слова объяснять не нужно, делятся на психрофилы ( живут и размножаются при -2 +30), мезофиллы (+5 +50), термофильные (+30 +80). Те же сальмонеллы при 75 гибнут только через 15 минут, а инактивировать их температурой 45 не эффективнее чем пытаться убить человека температурой 30
Ну, нагреть такой стейк до 80 градусов - то еще занятие. Даже если не брать во внимание то, что мясо вообще белое будет. Поэтому даже самым-самым извращенцам придется травиться сальмонеллой )
Все 3-сырые!! глисты глисты!! атписка!! глисты!
тото мне жинка печёнку жарит! а тут глисты!
то чувство когда ты еду в микроволновке разогреваешь сильнее, чем друже жарит стейки
п.с. для чистоты ты-бы еще сравнил с сырым стейком. ну а чо
я ваще не жарю мясо, у меня дома +24 и мне норм, оно тогда вапще сочное) отписка, ты пережарид первый кусок)
LOL :)))))
шарит
хахахах
Лошара,у меня в Сибири дома -30, а вообще мясо даже не режу, ипанул дубиной мамонта по башке и жду когда замёрзнет, а потом его так грызём, мясо во рту по настоящему тает!
розовее некуда?
Тут не так, тут не то и мясо сырое
ещё и продался, отписка
ава в тему у тебя)))
+Ilymminat Masonovich ко ко ко
два дурака сверху не поняли прикола...))
azret0707 Там зеркало ))
Я человек простой, вижу друже готовит стейк.. пишу "мясо сырое".
Ты не простой человек, ты человек дурак
Lanik рофлы не понимаешь
@@МнеНужно-ы3о, более того это отсылка к Рону Свонсону, который большой фанат стейков, -что добавляет глубину шутки-
Так,я увидел 65,и мне кажется то что мне готовят,это градусов 70-80
просто серое мясо
каким оно и должно быть.
А еще, тебе вряд ли его готовят таким же способом или хотя бы просто на гриле.
Сергей Есенин на сковородке,я просто предполагаю
Не у всех есть подобные ванны и вакуумные упаковщики, на сковороде или духовке конечно получится не так.
ненавижу ценителей подошвы
Люблю когда мясо прожарено полностью когда оно полностью белое
всем насрать
Я тоже.
мы просто привыкли так с малых лет
Сейчас бы не осознать что речь идет о говядине и высказать свое предпочтение в приготовлении свиней.
фубляфуусуканах
Друже, спасибо за то что ты делаешь. Всегда смотрю тебя и очень рад твоим выпускам.
Сразу скажу что не являюсь противником "правильной прожарки" и не считаю что "мясо с кровью", но т.к. я и мое окружение отчасти можно назвать ипохондриками я обязан у тебя спросить. ВОПРОС БЕЗ ИЗДЕВОК, мне правда интересно.
Вопрос:
1)Можно ли готовить говяжью вырезку (не мраморную) при таких же температурах? В Украине цены на мраморную говядину не радуют.
2)Как быть с паразитами в этом плане? Читал много чего о них...при какой температуре умирают цепни и всякие неприятные ребята проживающие в мышечных тканях?
3) Является ли обычная говядина более опасной в плане паразитов чем мраморная.
Заранее спасибо за ответ.
Я просто умоляю сделай обзор как делать нежную печень , вот не могу никак ее сделать пожалуйста
солидарен.. ждём))
подвозим лайков до топа!
up
В большей степени печень это сборник паразитов и готовить ее нежной не превышая определенный порог температуры стремно для здоровья! Может только кроме птичьей печени, потому как у них температура тела выше и паразиты в большинстве для человека не опасны.
Спроси у Ганнибала Лектора
Зачем я это смотрю ? Я же нищий
Го к Толяну.
Если есть на чем смотреть ютуб ты уже лакшери!
Евгений Овчинников хахахахах
@@ЕвгенийОвчинников-т3к 🤣🤘🏻
Ребят, всем кто, хочет такие же стейки но нет сувида, или какеготам, берете кусок мяса и укладываете на батарею на 15 минут, идеальная прожарка обеспечена, розовое и сочнейшее мясо, так тонко передающее вкус говядины... ммм...
Вчера выяснили с мужем, что из крана у нас течет горячая вода 59 градусов... думаем вот в раковине стейки сварить :D
а как насчёт обогревателя? :)
Термометр и ручка регуляции нагрева помогут сделать все идеально. Пробуйте :-)
Вы в этой воде и яйца варить можете, и сами сваритесь.
кстати смех смехом, а степень"прожарки", когда мясо доводят примерно до 40 градусов то же существует, удивлен, что друже такое не нравится)))
Ой всё, подписка,лайк
хаха
*В следующем выпуске - Стейки 36,6 градусов, готовим температурой собственного тела!*
Ролик должен называться: Три вида сырого мяса от Друже )))
Обожаю полностью белое мясо градусов под 80, вот тогда норм, а это сырое...
Ты нихера не понимаешь в сочном мясе. Жри гуляш
Well done мраморная говядина - это вытопленный меж волокон жир, создающий как раз мраморность и в итоге подошва. Велдонь говядину с рынка, если уж так по душе такое...
я просто представил как ты покупаешь мясо за 4000руб кг
и убиваешь его на сковородке
не для этого бычки росли....
Глисты у тебя мозговые сырые
Миоглобин, придающий сырому мясу красный цвет, при денатурации подвергается деструкции. Денатурация миоглоби-на сопровождается окислением ионов двухвалентного железа, входящего в активную группу молекулы этого белка (гем), до трехвалентного. При этом исчезает красная окраска мяса, образуется гемин серо-коричневого цвета. Полная денатурация миоглобина наступает при 80°С. Поэтому по изменению окраски мяса можно судить о степени его прогрева.
500 000 литров воды было потрачено на это мясо на минуточку я уж молчу про соляру
Что значит 10 градусов решают?А ничего,что они разное время готовились?!
Эм... Чтобы была разная температура - нужно жарить разное время. Логика.
В сувиде же, это термостат, выше заданной температуры не нагреет все равно. Хоть 3 часа при температуре 60 держи, мясо все равно останется средней прожарки
фейспалм...
Вы тупые они приготовили идеально как идолжны были бы потомучто они доделывались ВСЕ
нет, в воде не больше 55, 60 и 65 градусов ссответсвенно
Друже при все уважении к тебе и твоему труду. Для уменьшения хайпа при готовки стэйков из мраморного мяса Делай отдельное предупреждение что: "Стэйк готовится из специально купленной дорогой мраморной говядины с заказанной доставкой, строгим соблюдением правил и сроков перевозки, Является гарантированно пригодным для готовки данного блюда. Данный способ приготовления не подходит для стандартного мяса".
Хотелось бы сказать что это глупо, но не давно наткнулся на мужика который свиную шею делал медиум рер.. Наверное да, уточнить все же надо..
@@vitaliikotliar2826 Ну это походу был совсем отбитый(свинину любого качества и вида нужно прожаривать полностью, это вам не мраморная говядина или ягнятина
Не знаю, что там со вкусом, но выглядит это так - Первый Стейк менее розовый чем второй, третий чуть менее розовый чем первый + сочный, видно Ч0тко! Соответственно, мне кажется ты выдаешь желаемое, за действительное)
Если ты про мокрую достку то это ут двух стейков, и уж поверь 65 градусов ты почти убил стейк, 55 это нормальная температура, сам проверь
Олегыч, не могу уйти и не поблагодарить за это! Картинка четкая, звук приятный , еда вкусная. Смотреть одно удовольствие. Спасибо что радуешь нас! удачи тебе в творчестве
по-моему, все три стрейка, практически, одинаково выглядят))
Полностью согласен никакой разницы
Народ, вы не шарите в мясе и его прожарках
@@zyablik3618 по-моему он имеет ввиду сырой вид
Вы чего при 65 вон какое упругое
Показываю корове зажженную спичку в течении пяти секунд и сразу начинаю ее кушать за тибон, только так раскрываются все нотки говядины, все что больше - подошва.
Сделал бы Друже, видео,- ликбез на тему прожаренности мяса с точки зрения возможного вреда организму. У нас у многих принято жарить до подошвы не только и не столько потому, что сама по себе подошва нравится, а потому что боятся паразитов и заражений. Чем говорить, какое пересушенное мясо невкусное - пусть какой-нибудь специалист придёт и расставит все точки над и. Скажет что опасно, а что нет. Какая температура достаточна для убийства подавляющего числа паразитов. Такого же видео в ютуб практически и нет. Было бы полезно.
Ser Lev дорогущее мраморное мясо из проверенного места со всеми верификациями, конечно же, будет опасным))) Вы(мы)жарите до подошвы, потому что это обычное мясо
Спасибо ) Отличное видео! 55С это просто идеально, выглядит превосходно и на вкус явно так же.
Какой же кайф жить в сочи)
Покупаешь такой говядинку свежую,доходишь до моря,а оно уже готовое))) главное нести его в прозрачном пакете,под прямыми солнечными лучами все 55 градусов!
Очень отчетливый вкус говядины получается! Как будто потную ляшку коровые откусываешь!
Единственный минус,постоянно глистагонное надо пить...
откуда в сочи стейковое мясо? ближайшее мясное мясо в Краснодаре, в скотине, но они его сами продают в розницу и готовят. А поставляет ближайшее Воронеж. Так что с тем что ты берешь в Сочи - я бы не рисковал.
Рофл не получился, и при 55 мясо готовое
Подошва. Надо 30 градусов
достаточно разогреть в ладошках
Как добыть лайки:
1.Покупаем дорогую камеру
2.Не менее дорогой объектив
3.Купить мраморную говядину
4. Включаем камеру
5.Полить кучей оливыча (тип случайно)
6.Дрючим мясцо перцем как можно сексуальнее
7. Профит!
Молодец Олег! Делаешь всё правильно, всё вкусно! Даже казахи, со своей многовековой историей бешпармака, за последние два-три года распробовали медиум.
Ты попробуй вообще не готовить мясо, помаж специями и хавай
Так ведь и такое уже было.
Да нахера специи?Это ж подошва!
Пусть на луг идёт и корову за горб кусает - вот это да,розовое,сочное мясо!
Главное чтоб в голову копытом не прилетело
Че за идиоты тут собрались?
называетя тартар, хамон, суджук, вся японская кухня продолжать?
Angelus Mors ты сделал мой день
Лучший русскоязычный канал о еде! Супер! Все нравится- ни разу не подвел!Молодец!👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
не понял смысла видео,но первое мясо сырое и оно опасно для здоровья
Первое мясо здоровью навредить никаким образом не сможет.
Какой же ты тупой....
по гугли что такое тартар безмозглое создание
Только если в нем нет личинок паразитов. Но и это исключено, раз мясо элитное.
судя по твоим словам я уже здох раз 50 минимум)
Рассказываю : Это сырое,это отписка!
P.S. Это не соки,это кровь. И вообще,продался.
Жри ролтон!!! Ты ни фига не шариш в мясе
ну да , для даунов
кровь при освежевании ещё сливают как бээ...
Щас бы сарказма не понимать....
Пакет BMW а.. так это был сарказм.. Ну лааадно >.
Ой, да что вы тут раскричались - я бы все три заточил! 😂
не в обиду Друже, все у тебя хорошо.
но я лично люблю СУХОЕ мясо. это не резина, она должна быть белой. но о вкусах не спорят
ну. окей. у всех свои темы.
но продолжай делать. много классных рецептов. очень хотел бы что сделал сравнение с доставкой в Киеве и сравнил с Питерской
Плюсую, зависит от мяса. Свинину предпочитаю высушить, а вот говядину можно и рер
есть такие друзья человека Тениаринхоз и Трихинелез. Я смотрю и жду,когда уже наконец они посетят Славного друже, чтобы я наконец мог зайти и сказать, что сырое мясо жрать могут либо дибилы, либо животные в дикой природе.
я жру сырую печень с 7-ми лет, т.е. 28 лет. без какой-либо термической обработки, с только забитого барашка, еще теплая, с которой капают капельки крови.... мммм... аж слюновыделение повысилось.
я конечно же не шарю но по мне 65° нормас
Если хочешь глистов, то да. А они есть во всём мясе.
Ты лично проверял это мясо? СанИнспекци проводил, диванный технолог?
У Вас тоже есть глисты с: Во всех живых организмах есть паразиты и бактерии, не поверите, но они регулируют микрофлору. В человеческом теле, например, таких бактерий 3-4кг. Поэтому, кстати, советуют минимум раз в полгода принимать глистогонные (животным обязательно дают глистогонки раз в 3 месяца). Чтоб вся эта зараза не шибко размножалась, а оставалась на безопасном уровне.
И Вы действительно уверены, что ветсанэкспертиза пропустит мясо, в котором таких паразитов больше предустановленной безопасной нормы? Там отнюдь не дурачки работают. За справку, выданную недобросовестному чуваку, по шапке получит и тот, кто справку выписал, и сам продавец в конце концов.
lll lll СЫРОЕ мямо всегда далеко не чистое, часто с глистами.
всё мясо с глистами? даже сырая человечина? то есть у всех людей глисты?
А почему он мясо не ел на камеру ? Может он потом за кадром доваривал ,дожаривал его .
именно так, собаке отдал
ну он же сказал, что сьел! как можно такому мегаповару неверить?)))
VALERY LOZENKO прежде чем писать такие глупости советую почитать про стейки и говядину в целом и степени их прожарки. многим мясо нравится полностью приготовленным, но говядину можно даже есть сырой, если конечно это не то резиновое безвкусное дерьмо которое у нас чаще всего продают.
Юрий попробуй, но если ты не видишь разницы между сырым мясом и живой коровой, то ты имбецил. www.google.ru/search?q=%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0%D1%80+%D0%B8%D0%B7+%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D1%8B&newwindow=1&biw=1745&bih=876&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwi0otOCmNjPAhXIIJoKHeizBA4Q_AUIBigB
Суть подобных шоу в процессе приготовления блюда, а не в том как его ест какой - то чувак.
Значит я тут в общаге познал 30 способов приготовления Ролтолна, а он там стейки мраморные до подошвы доводит.ЫЫЫЫЫЫ
А из ролтона стейк сделать слабо??)
😄
мне до такого далеко. ты познал дзен
Дзен -это сильно 😄
передержал все стейки!!! надо было на 20 градусах. вот это сочность.
Первый стейк - для мужика , второй - для девушки ,третий -для собаки.......
Мой лайк был 25000 тысячным ) Никогда не считал это важным, но тут позабавило. Спасибо за видео. Пойду тоже еду готовить )
Почему он всегда говорит про это нытьё , но его НИКОГДА уже несколько лет нет в комментах....
о! вот опять!!!
Друже,сделай шашлык из свинины пожалуйста!
Я б и на 65 скушал. Может быть друже ожидал, что там будет всё прям совсем белое, а получилось не так? Ну то есть сценарий написан, стейки показаны. Не переснимать же всё из-за того, что пропавший остался не подошвой?
Красавчик. Смотрю все твои видео и слюни бегут рекой. Некоторые рецепты пробывал самостоятельно и получилось все очень вкусно. Спасибо тебе Славный Друже за отличный обзор.
Обломоф немножко ЧСВ
да ты охренел? я САМЫЙ СКРОМНЫЙ ЧЕЛОВЕК В МИРЕ! Во вселенной! найди кого-нибудь скромнее - я ему в лицо плюну! Моя скромность левой пяткой наваляет люлей любой другой скромности! Ваще охренели!
"ДА НЕ БОМБИТ У МЕНЯ"
давно уже, последние месяцев 6 так и прет
)0)00
Все более менее топовые ютуберы чсв ))) Кстати по мне так между первым и вторым стейком разницы в цвете практически нету.
Я один разницы между 55 и 60 не увидел? А 65 похож на стейк из самых первых попыток друже сделать медиум рейр, да еще и нахваливал)
Очень грамотный подход к приготовлению пищи.Спасибо
Мясо не моя тема, но по поводу рыбы - как же меня бомбит, когда в дорогом рестике с претензией на что-то там по умолчанию приносят сухой стейк лосося, особенно обидно было наткнуться на такое в рыбном (РЫБНОМ, мать его!) ресторане, при том что полчаса объясняла официанту, что хочу лишь слегка прихватившийся корочкой стейк с полусырым содержимым внутри. Нифига - принесли тапок. Так что я понимаю ценителей мяса, которых накрывает от сильной прожарки говядины)
А теперь, внимание, вопрос к знатокам - может слово есть специальное, обозначающее самую низкую степень прожарки рыбы? Такую, при которой все внутри розовое, нежное и слегка желеобразное, наполненное соками? Не "слегка розоватое", а именно корочка, а внутри - полусырая рыба?
Рыба и сашими это вообще другое, морскую рыбу можно вообще ловить и сразу жрать присыпая солью или макая в соус, а мясо животных - нет...
DsSeatis ну, любители тар-тара с вами поспорили бы) А так-то я вообще не слышала о том, что бы существовали какие-то табу кроме табу на каннибализм, да и то лишь социальная условность. В остальном - все можно, если не вредит здоровью.
Как я вас понимаю, в рестиках заказываю стейк и четку прошу розовое мясо внутри, приносят не тапок, но серое. Вечер испорчен)
Дмитрий Титов
эммм... кэп, собственно говоря, а я что, писала хоть что-то, намекающее на то, что каннибализм может быть не сопряжен с нарушением УК? Это вы вообще к чему?
Ему уже год никто не пишет про сырое мясо, а он до сих пор "бомбит" от каких-то воображаемых комментов, аля восьмиклассница "почему я нравлюсь такому большому кол-ву мальчиков((((((((("
Под каждым роликом про стэйки это пишут. Ты слепой что ли?
сцуко ты, лежал себе спокойно, а тут ты со стейками, слюной чет не удавился,пришлось пиздохать за мясом в магаз по морозу
Ну раз ты такой гурман так ел бы уже сырое мясо в чем проблема. Там будут все ароматы свежего мяса. Вот ты когда ешь это полусырое, ты не боишся подцепить глисты и другое всякое дерьмо. Где гарантия что животное не болело не было глистов и т.д. Я не спорю что при 55 там какой то оболденный вкус. Но свое здоровье дороже всяких хотелок. Поэтому мясо до нормальной прожарки просто его малость замариновать со специями как делается шашлык. Ну и долой всякие живые креветки и другая хрень.
Когда-нибудь слыхал про санитарные нормы? Если ты покупаешь мясо у проверенных ребят и ешь его медиум-рейр, то ты молодец. Если ты убиваешь какую-то левую корову и ешь ее медиум-рейр -- ты дегенерат.
>>ел бы уже сырое мясо в чем проблема
Вот как раз поверхность и надо нагревать, потому что на ней могут быть бактерии. Внутри их нет.
Ну и, конечно, молчу про то, что с корочкой мясо в разы вкуснее
Хорошо объясни где я щас должен буду найти проверенных ребят? Методом проб и ошибок на собственном здоровье? Вот я захотел завтра так приготовить, дальше что? Куда и к кому я должен идти в своём городе чтоб не отравиться сырым мясом? Мне дешевле и проще купить мясо в магазине и приготовить его почеловечески. 99 процентов друзей и знакомых при виде такого мясо не буду его есть. Это другой круг общения надо иметь кто ходит по рестаранам и другим подобным заведениям. Любой смертный просто на хер тебя пошлет если ты ему такое преподнесешь. Так что давайте быть реалистами: все это для гурманов и для людей кто хоть раз ходит в неделю по рестаранам.
Это равносильно тому что дай тебе проехаться на s-классе мерседес или бмв7 и ты не хрена не поймёшь в чем разница. Так как там и там оболденный комфорт. Только експерт по машинам и тот кто эти машины постоянно эксплуатирует сможет рассказать нюансы и разницу в этих машинах. Так и с этим мясом - чисто для гурманов и кто понимает толк в этом.
А знаешь что такое мясо НЕ с рынка?
Руслан Викторович проверенных ребят найти очень просто, если бы на секунду включил свой мозг, то сразу бы нашел.
и да, под "ребятами" я подразумевал крупные компании (желательно, зарубежные), промышленно выращивающие коров породы блек ангус.
Остальное комментировать не буду, ибо чушь собачья.
Олег извини конечно, но маленько нагорело. Я тебя начал смотреть и подписался когда делал утку на новый год и всегда ждал от тебя рецептов простых, но вкусных. Рецептов таких которые ты приготовил, может упростил, но блин стейки, стейки, сюитница, тамагавк, но блин основной массы это нериальные бабки, у нас тибон стоит 2к рублей, я зарабатываю за 30 и это норм для нашего города зарплата. Да это зрелищно, как любитель кулинарии понять тебя можно, чем сложней тем удовольствия больше в итоге. Но все рецепты последние посмотрел ну да, прикольно и все. Нашел один канал и там шеф повар готовить простые, вкусные рецепты и знаешь его приятней смотреть! интересней и ты ага вот это повторить клево будет! это просто мысли о контенте твоего канала
Александр Никитин мало у нас в Литве минимум 400 и этого не хвататет:/ а вот с 700 уже жить можно
Друже. ты всё готовишь по красоте. Жру всё глазами. Красавчик!!!!!!!
а мне кажется что и на 65 градусов мясо сырое
иди тогда резину с покрышек жри ._.
Эти ссаные сыроеды в край агрессивны. Стоит им сказать про сырость мяса, так в них сразу гурманы невъебенные просыпаются. Жрите мясо прямо не отходя от прилавка и кровью запивайте, гребаные ценители. Завтра в жопу себе 3 страпона засунете, один уже не в кайф будет.
Сергей Минаев хорошо. Хорошо что ты догадался и подсказал. Держи нас в курсе твоих великолепных(нет) идей
как твоя мамаша
как и твоя мамаша.
Надо уже реально сырой рибай съесть
*Друже Приготовь Глубцы или Борщя Наваристова пжжжж Кто за Лайк!*
Прямо кушать захотелось,оно не сырое ,а сочное,Друже ты крутой!
фура лайков подъехал
разгружай
"Саня, склад полный, хуярь на пол!"
Блииин,писец!Чуть дошик с коробкой не схавал пока смотрел.... Респектище,Друже!!!!!
Не являюсь ценителем и мне главное чтобы это мясо вообще было
Интересная мысль лишенная смысла, если все соки из мяса высушены и вызжены, то ты уверен что ешь полноценное мясо потому что там мало что от мяса осталось.
пример мяся из которого все соки выведены - гуляш. однако есть мясо которое надо ценить и беречь, а есть то, которое просто источник белка. второй вид тоже нужен ибо толстого края не напасешься xD
после этого сырого мяса дрисня обеспечена
обожаю этот канал! лайк!
Всё подошва-подошва, а я хз как можно есть мясо когда там еще сок красный, разок в ресторане взял стейк как любит друже, честно чуть не блеванул, в итоге отдал подруге. Всегда когда дома жарю мясо, жарю на столько что оно немного похрустывать начинает когда его ешь.
Сколько смотрю видео и читаю комменты все говорят подошва-подошва, портить только мясо, а я вообще не понимаю и не могу есть мясо если оно почти не сухое=)
как говорится на вкус и цвет, но я бы из этих трех стейков выбрал бы тот который на 65 готовился, ибо выглядит аппетитнее всего. Я не особый специалист в сырости мяса и правильной его готовки, но первый стейк готовым явно не выглядит( замечу что я не говорю что он сырой, это лично мое мнение),а зная в каких условиях у нас живут коровы и свиньи ,еще и какую нибудь кишечную палочку с такого мяса подхватить можно
Друже, тебе свою программу "Ревизорро" на ТВ запускать.) Ходить по ресторанам и гнобить их еду.)
Очень много программ где тестируют и хвалят еду.) А такой программы ещё нет)) Ты будешь первым.))
представляю его диалоги " у вас слишком прожаренно\ отваренно , нет некого вкуса "
Есть ли маринад из женских выделении во время возбуждения? и каков вкус мяса после этого загадочного маринада?
у мамы своей спроси "соуса", приготовишь мясо... потом нам тут всем расскажешь ...
Справедливо подъеб
Вкус у маринада пиздатый.
надо хардкор 45-50 градусов жарить
+Jekins Goncharov Лучше в жидком азоте готовить.
Я подмороженное мясо солью посыпаю и жру ,мне нравится.
42 хватит что бы белок приготовился если не знаете элементарной биологии хватит писать чушь
36 вообще норм
Иди читай про термостабильные белки.
Смотрю твои видео исключительно за ужином)) Мне оно аж через монитор пахнет)) А вот самому приготовить всё времени нет( Всё круто, молодец!)
ты б сделал видос что б не копаться по твоим видео, как добиться 55-57 градусов в домашних условиях у кого сувида нету )))
Крайне сложно, практические нереально :(
Можно приколхозить аквариумный нагреватель, но это сложно. Плюс не будет такой точной ранжировки температуры. Все на глазок (по приборам методом проб и ошибок)
А в духовке ?
покупаешь килограмм 5 мяса, нарезаешь на стейки и хреначишь))) У меня со второго 5кг куска началось получаться как надо)) Все на глазок
Все эти извращения с sous-vide в тазу то что он делал в качестве эксперимента абсолютно не нужны, это уже не прожарка а скорее томление. Жареное мясо от слова жарить (кэп) и стейк в 3 см толщины готовится на сковородке 4 раза переворачивая по 2- 2,5 минуты на сторону, далее отдыхает на тарелке под крышкой. Степень прожарки определяется на глаз, их всего 6 степеней (а не три) или купить электронный термометр со щупом.
As2ronaut нихуя какой ты умный. Какое блеать томление, какая разница каким способом достигается температура внутри куска мяса?
я один не увидел разницы между всеми тремя и даже третий кажется сырым?
Сделал себе рибай , получился медиум и медиум велл , в первый раз жарил 2,5 минуты с каждой стороны,а во второй по полторы даже почти две,потом отдых, на выходе перед тем как класт ьна фольгу,замерил температуру внутри 50градусов, получился Medium Rare даже ближе просто к медиуму,весьма жевательно,но первый вариант понравился больше. И еще такое мясо надо есть сразу,поэтому проблематично подавать на праздничный стол,если даже пару гостей, сложно готовить для большого кол-ва на одной сковороде с одной и той же прожаркой.
Нужно обязательно разрезать,перед подачей,иначе стейк внутри еще готовится
Очень нравится смотреть этот канал, но реально уже переборщил. Навязывать собственное мнение о степени готовности стейка занятие совершенно не благодарное. Сколько видов готовности столько и мнений. Просто готовь разное и удачи.
Поддержу! Классно ведешь канал и хорошо популяризируешь кулинарию, но с собственным мнением уже перебарщиваешь... А так все круто!
он высказал мнение, с которым, кстати, согласно большинство ценителей стейков, так в чем его перебор?
это не его мнение придурок, вся эта порода мяса веками выводилась именно под такую прожарку
И кстати, well-done стейки потенциально содержат больше канцерогенов (гетероцикличных аминов), так что приятного аппетита
Dmitry Koshkin у него просто rare
Друже, все уже поняли, что ты любишь медиум. Да пусть, но нафига говорить об этом в каждом чертовом видео, еще и снимать целую серию роликов на эту тему?
А если по факту - ты третий стейк, который 65 градусный, называешь белым.. каким к черту белым? Да он розовый и сочный. Да, это не 55 градусов, но он РОЗОВЫЙ и СОЧНЫЙ! Подошва - это обычное мясо на сковородке в течении очень длительного времени.. А это не подошва, а то, что 90% людей мира назовет прекрасным стейком.
Это я не к тому, что какие-то стейки лучше - а к тому, что-бы ты перестал впаривать нам про стейки и начал пилить другие рецепты =/
Знаешь, один очень умный человек много лет назад сказал "всё относительно".
Подпишусь. Да, все знают, что мраморная говядина не создана для полной прожарки, но Олег пытается быть святее папы римского и медиум-велл записывает в "подошвы". Немного напоминает начинающих любителей вина, которые слышали краем уха, что в дешевых полусухих и полусладких винах выше шанс, что виноматериал был низкого качества, и теперь на всех углах кричат, что нормальные пацаны пьют только сухое.
Тем временем подписчики в основной своей массе уже сообразили, что прожарка выше медиума ему не нравится, и многие, думаю, хотели бы уже наконец посмотреть на что-нибудь еще, кроме жареной говядины.
да
я конечно дико извиняюсь, но друже сильно путает понятия, то, что он называет медиум, это по сути просто rare и такую степень прожарки даже не все ценители любят, второй кусок был как раз медиум rare и это еще куда ни шло, а вот третий это уже просто медиум и именно он считается хорошо приготовленным и не сырым стейком, блюдом высокой кухни, а не закидонов условно говоря, а вот то, что дальше медиум вэл и вэл дан это да уже переготовленные по сути
+Dmitry XAN поддерживаю!
Друже - дарю идею:
- Позови на шоу вашего областного главного эпидемиолога, из ВИМИ, например.
Ну и старшего начальника областной СЭС.
Чтобы они за вкусный обед уже под камеры рассказали все, что они думают о степенях прожарки.
Я вот просто уверен, что ролик будет пользоваться популярностью, а чиновникам будет по-человечески приятно.
Специалистам нравится, когда их профессиональным мнением интересуются, да еще и кормят в придачу.
Шашлык решает! А не ваш розовый дранник
+++++
На это лаве не хватит )
У тебя в деревне может и да.
Хм, я вот любитель подошвы, люблю сухое мясо.
сочувствую
TheIlJeep А что сочувствовать то, о вкусах не спорят
Школобес чтобы иметь вкус надо сначала попробовать нормальное мясо нормально приготовленное
TheIlJeep Мдя, я бы тебе посоветовал не говорить о том, чего не знаешь, ты думаешь я не его мясо различной прожарки, я не из таких, кто говорит что для меня одно лучше другого не проверив оба врианта, это же логично.
Крутая футболка с Селестией, братан 🤣🤘🏻
а как же паразиты, которые могут быть в м'ясе?
Термическая обработка же минимальная
не опасно ли это?
неа
Никак нет. Если ты съешь мясо при прожарке в 55 градусов,я гарантирую тебе,что ты ничем не заболеешь.
zadornov128 лол, какие нахер сальмонеллы? где ты мясо с сальмонеллой покупаешь вообще?
Смотря где мясо берешь) если первый раз в сомнительном месте - лучше хорошо прожарить. а если у проверенных компаний, то можно хоть сырое.
Мяско варится в пластиковом тазу на крылечке))) Выглядит издали так, будто Друже стирает барахлишко 😂😂😂
😂😂😂
"А мне пожалуйста еще стейк за 40 тыщ рублей" - это как раз про такие тазики
Обожаю твой канал,ты лучший)
слушай я вот шефу мясо делаю, ну шашлыки, внутри получается как и снаружи, розового вообще нет, как эта степень прожарки называется чтоб ему рассказать, а то делаю порозовее говорит сырое, дожаривай !!!
Если из свинины делаешь - то все правильно шеф говорит, свинину нельзя недожаривать, это не говядина.
Это насколько надо доверять своему подчинённому, чтобы жрать из под его рук
Oj нихуя ты тут лечишь, он вообще то за это деньги платит это раз, эту же еду ем и я сам, мне как то ее отравлять не резон, ну и вообще как то все не логично у тебя, ты плять врачам, учителям и т.д. и .тд. тоже не доверяешь ??? Сам пля раны штопаешь что ли ????? У тебя мышление 90 х годов
Дмитрий Кисляков
Дмитрий, у Вас спутанная речь очень, протрезвейте. А про 90-е - чья бы корова мычала. Это спрашивает человек, который пишет в стиле "эй ты чё мля на иди сюда на")
Oj пфф, я совершенно трез, как начал ты разговор такой ответ и получил
Имеют право ныть ты на них деньги зарабатываешь, если что на минуточку
+++++
Он зарабатывает деньги от спонсоров
@@findunitedcastlekaraoke3779 А спонсоры ему за что деньги дают ? :))
Не знаю как вы,а я пока не научился готовить мясо не ел его вообще.Готовьте правильно,готовьте вкусно и не забывайте учиться новому!Однозначно лайк за эксперимент👍🏼
Если прочитать сообщение полностью, возникает вопрос, до сколько лет вы были веганом?)
Лайк за эксперимент, но парень, ты зажрался...
дык давно уже
атписка
Подавать лучше не с пивом, а со стаканом свежей крови. Прекрасно дополнит блюдо, я щитаю.
Вообще стейки и красное вино
Чувак рофл не удался
Костью из портер хауса главный герой из "Законопослушный гражданин" убил своего сокамерника.
Какой же стейк лучше? сырой, сырой или сырой?)
Не обращай внимания на "мусорные" комментарии, по твоим советам делал стейк на 55, шикарно получилось
Запомните, это не кровь. Это сок, СОК..
Все 3 куска не well done, даже не medium done, ниже которого не ест моя жена, например.
На то и создано 5 степеней прожарки, чтобы каждый выбрал себе по вкусу, а не какой-то фуд-блогер залечивал всех "как надо" и "как не надо", называя medium rare хорошим стейком, а medium "почти подошвой".
Смотрю уже 3 или 4 видос автора про говядину в вакууме/воде и есличесн, то подзаебало... смотрел на перемотке чисто ради финала.