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砂糖135g檸檬皮8g低筋麵粉145g泡打粉5g蛋142g牛奶10g蜂蜜10g奶油145g將奶油、蜂蜜、牛奶加熱到60度備用再將砂糖、檸檬皮、低筋麵粉、泡打粉全部混合均勻後加入全蛋攪拌均勻，在將加熱好的奶油混合物分次加入即完成請注意！泡打粉不可不加會發不起來可製作20顆馬德蓮
請問老師，如果沒有檸檬皮，配方要怎麼調整呢？還可以加什麼增加風味呢？謝謝老師
謝謝老師~真的很好吃
謝謝老師~您的實驗分享超專業的
❤️
超實用的實驗，謝謝老師
❤
謝謝老師👍
Very useful. Thank you so much.👍🏻👍🏻
感謝老師
請問老師如果是用抹茶瑪德蓮方便告知配方嗎？感恩😊
九月前觀看破萬，我就把各種口味發出來
老師想問一下我加了檸檬皮，為什麼整個會很苦？
應該是削皮削到白色的部分了
想問一下如果我整檸檬馬德蓮是不是用平常的黃檸檬就可以？
請問模具用完之後如果沾黏了 要怎麼重新養模呢？ 我是溫水擦乾淨然後加熱抹橄欖油150/10分
如果是塗層的模具，會黏基本上就是沒救了，因為塗層已經損壞了，用植物油抹上表面再拿去烤只會讓模具有更多油垢而已，並不會有幫助，最好的方式就是抹油上粉，避免模具直接損壞
老師你好！想問模具填完麵糊之後還是有空模 直接拿去烤的話是不是會傷害到模具？ 如果不想損壞到模具的話可以怎麼處理那些空模呢？謝謝🙏🏻
通常我會建議把模具填滿烘烤是最好的
@@slowdessert9434 即是自己調整食譜的份量去遷就模具嗎？👀
請問老師，配方中的砂糖可以減量嗎？ 大約可以減量多少才不會影響整體的成功率😊謝謝您！
不推薦減量
請問老師瑪德蓮可以用磅蛋糕的全蛋打發法嗎？
理論上可以，但實際上會偏硬
請問您要做巧克力口味，可可粉要加多少？
一般添加總重的5% 另外減少相同重量的麵粉
老師，請問如果是6吋的老奶奶檸檬蛋糕，希望蛋糕鬆軟溼潤高，是否使用全蛋打發法及烤的時間短高溫？
可以直接參考我檸檬糖霜的影片
老師，想請問我做的瑪德蓮貝殼面為什麼會有像隕石坑洞的大凹洞呢？我做了原味、抹茶和巧克力，其他兩個都很成功，就只有巧克力會沾黏+貝殼面凹大洞
很有可能是麵糊太乾硬導致麵糊與麵糊中間有空洞
@@slowdessert9434 了解 謝謝老師 我調整看看
請問馬德蓮面糊, 不立即烘烤,可以怎样保存？
冷藏保存
老師，為什麼我製作的抹茶，冷藏靜置一晚後回溫入膜烤出來表皮空洞很多，也沒有肚臍😢
抹茶吸水力很強 不修正配方直接加就會太乾
原來如此，那我知道了，在嘗試看看，謝謝老師❤
老師我可以請問，布列塔尼酥如果覺得太酥（掉屑屑😢）是不是可以把奶油的量減少一些去避免這樣的情形呢？謝謝🙏
奶油有打發嗎？
@@slowdessert9434 沒有🥹 沒有打發 想說整體希望可以更紮實不要一直鬆鬆的感覺，還是說要換全蛋比較好？本來我是放兩個蛋黃：）
@@Chelsysweetcrush是可以改全蛋酥度會降低，但是布列塔尼要的就是酥，我會建議妳買拋棄式鋁模，這樣就可以兩全其美了
@@slowdessert9434 謝謝🙏非常感謝
請問老師，如果只做10顆，是否全部食材的量都減半？有哪些不能減嗎？
做半倍就是全部配方對半喔
請問老師 有很多配方是沒有加牛奶的，請問有加沒加的差異在哪呢？
主要是希望增加水份
@@slowdessert9434 謝謝老師回覆。
請問這個模具保養，試用可麗露嗎？謝謝老師。
不行 不一樣
了解，謝謝老師
老師請問模具是sn9048嗎？
對喔
感謝如此詳細的分析~☺☺清楚看到烤溫可以影響成品出來的成果有多大~(即使外觀看起來一樣
口感差別超大的喔
@@slowdessert9434 感謝分享！！受益良多
請問老師的模具是哪個牌子的呢
三能
請問老師之前有遇到烘烤過程中瑪德中間土石流,是為什麼造成這個情形呢?還有瑪德蓮冷藏一晚後烘烤要先退成室溫嗎?
土石流可能是麵糊太多了 麵糊直接烤不要退冰
謝謝老師的分享!我最近剛好有遇到瑪德蓮烤起來不夠濕潤的問題 原來跟烘烤溫度有關呀!太謝謝老師分享了另外想請教老師 瑪德蓮有靜置1天及直接烘烤會有差異嗎~謝謝老師!
會有差喔，膨脹的形狀會比較漂亮也比較不會外擴
謝謝老師回覆~
老師，求救！烤箱清潔很傷腦筋耶⋯
？
砂糖135g
檸檬皮8g
低筋麵粉145g
泡打粉5g
蛋142g
牛奶10g
蜂蜜10g
奶油145g
將奶油、蜂蜜、牛奶加熱到60度備用
再將砂糖、檸檬皮、低筋麵粉、泡打粉全部混合均勻後加入全蛋攪拌均勻，在將加熱好的奶油混合物分次加入即完成
請注意！泡打粉不可不加會發不起來
可製作20顆馬德蓮
請問老師，如果沒有檸檬皮，配方要怎麼調整呢？還可以加什麼增加風味呢？謝謝老師
謝謝老師~真的很好吃
謝謝老師~您的實驗分享超專業的
❤️
超實用的實驗，謝謝老師
❤
謝謝老師👍
❤️
Very useful. Thank you so much.👍🏻👍🏻
❤️
感謝老師
❤️
請問老師如果是用抹茶瑪德蓮方便告知配方嗎？感恩😊
九月前觀看破萬，我就把各種口味發出來
老師想問一下我加了檸檬皮，為什麼整個會很苦？
應該是削皮削到白色的部分了
想問一下如果我整檸檬馬德蓮是不是用平常的黃檸檬就可以？
請問模具用完之後如果沾黏了 要怎麼重新養模呢？ 我是溫水擦乾淨然後加熱抹橄欖油150/10分
如果是塗層的模具，會黏基本上就是沒救了，因為塗層已經損壞了，用植物油抹上表面再拿去烤只會讓模具有更多油垢而已，並不會有幫助，最好的方式就是抹油上粉，避免模具直接損壞
老師你好！想問模具填完麵糊之後還是有空模 直接拿去烤的話是不是會傷害到模具？ 如果不想損壞到模具的話可以怎麼處理那些空模呢？謝謝🙏🏻
通常我會建議把模具填滿烘烤是最好的
@@slowdessert9434 即是自己調整食譜的份量去遷就模具嗎？👀
請問老師，配方中的砂糖可以減量嗎？
大約可以減量多少才不會影響整體的成功率😊謝謝您！
不推薦減量
請問老師瑪德蓮可以用磅蛋糕的全蛋打發法嗎？
理論上可以，但實際上會偏硬
請問您
要做巧克力口味，可可粉要加多少？
一般添加總重的5% 另外減少相同重量的麵粉
老師，請問如果是6吋的老奶奶檸檬蛋糕，希望蛋糕鬆軟溼潤高，是否使用全蛋打發法及烤的時間短高溫？
可以直接參考我檸檬糖霜的影片
老師，想請問我做的瑪德蓮貝殼面為什麼會有像隕石坑洞的大凹洞呢？
我做了原味、抹茶和巧克力，其他兩個都很成功，就只有巧克力會沾黏+貝殼面凹大洞
很有可能是麵糊太乾硬導致麵糊與麵糊中間有空洞
@@slowdessert9434 了解 謝謝老師 我調整看看
請問馬德蓮面糊, 不立即烘烤,可以怎样保存？
冷藏保存
老師，為什麼我製作的抹茶，冷藏靜置一晚後回溫入膜烤出來表皮空洞很多，也沒有肚臍😢
抹茶吸水力很強 不修正配方直接加就會太乾
原來如此，那我知道了，在嘗試看看，謝謝老師❤
老師我可以請問，布列塔尼酥如果覺得太酥（掉屑屑😢）是不是可以把奶油的量減少一些去避免這樣的情形呢？謝謝🙏
奶油有打發嗎？
@@slowdessert9434 沒有🥹 沒有打發 想說整體希望可以更紮實不要一直鬆鬆的感覺，還是說要換全蛋比較好？本來我是放兩個蛋黃：）
@@Chelsysweetcrush是可以改全蛋酥度會降低，但是布列塔尼要的就是酥，我會建議妳買拋棄式鋁模，這樣就可以兩全其美了
@@slowdessert9434 謝謝🙏非常感謝
請問老師，如果只做10顆，是否全部食材的量都減半？有哪些不能減嗎？
做半倍就是全部配方對半喔
請問老師 有很多配方是沒有加牛奶的，請問有加沒加的差異在哪呢？
主要是希望增加水份
@@slowdessert9434 謝謝老師回覆。
@@slowdessert9434 謝謝老師回覆。
請問這個模具保養，試用可麗露嗎？謝謝老師。
不行 不一樣
了解，謝謝老師
老師請問模具是sn9048嗎？
對喔
感謝如此詳細的分析~☺☺清楚看到烤溫可以影響成品出來的成果有多大~(即使外觀看起來一樣
口感差別超大的喔
@@slowdessert9434 感謝分享！！受益良多
請問老師的模具是哪個牌子的呢
三能
請問老師之前有遇到烘烤過程中瑪德中間土石流,是為什麼造成這個情形呢?還有瑪德蓮冷藏一晚後烘烤要先退成室溫嗎?
土石流可能是麵糊太多了
麵糊直接烤不要退冰
謝謝老師的分享!
我最近剛好有遇到瑪德蓮烤起來不夠濕潤的問題 原來跟烘烤溫度有關呀!
太謝謝老師分享了
另外想請教老師 瑪德蓮有靜置1天及直接烘烤會有差異嗎~
謝謝老師!
會有差喔，膨脹的形狀會比較漂亮也比較不會外擴
謝謝老師回覆~
老師，求救！
烤箱清潔很傷腦筋耶⋯
？