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Pitta di patate salentina
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- เผยแพร่เมื่อ 15 มิ.ย. 2024
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Ma che buona che è la pitta di patate alla salentina!
Una ricetta molto legata alle tradizioni e al territorio che sono certo conquisterà anche il vostro palato!
Si può servire come antipasto, ma è perfetta in ogni momento! Trovo, infatti, che sia ideale anche per un buffet salato, per un aperitivo tra amici e, perché no, per una gita fuoriporta!
Mi piace soprattutto perché ha un sapore molto strutturato e deciso, ideale per chi ama ritrovare gusti consistenti che difficilmente risultano banali.
All'interno della pitta di patate salentina troviamo infatti le cipolle, il pomodoro, le olive i capperi che giocano un ruolo fondamentale!
Al posto della classica sfoglia di pizza, la particolarità di questa ricetta è quella di avere un involucro a base di patate e formaggio. Va da sé che si crea un gioco di consistenze, sapori e profumi decisamente notevole che a me piace davvero tantissimo!
Questa ricetta pugliese è diventata una delle mie preferite e la faccio spesso quando ho ospiti, perché so che riscuote sempre un grande successo!
► Ingredienti per preparare la pitta di patate salentina:
Patate lesse 1.2 kg
Pecorino stagionato 100 g
Parmigiano Reggiano 100 g
Uova 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Menta 1 ciuffo
Sale qb
Per la farcia
Cipolle rosse 500 g
Pomodori pelati 500 g
Olive denocciolate 70 g
Capperi 20 g
Filetti di acciughe 3
Alloro 1 foglia
Origano secco qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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Buonissima. Da leccese la ringrazio per aver pubblicato una classica ricetta salentina e, umilmente, le suggerisco di assaporarla a temperatura ambiente e di provare, con lo stesso ripieno, anche la focaccia con pasta lievitata.
👍
@@CasaPappagallo versione molto personale della pitta non mi risulta ci sia dentro acciuga, né alloro, né origano all'impasto di patate va aggiunto il sugo e l'olio delle cipolle viene rosata infatti il formaggio dell'impasto è pecorino salentino (rodez) unito al sostituto del nostro parmiggiano(chiamato impropriamente toscanello)
L'ho fatta proprio oggi ed è buonissima quindi le faccio i miei complimenti perchè sono salentina e noi la facciamo così👍
😊
Ma che bella ricetta gustosa! 👍👏👏👏 Che bravo nel conoscere tante ricette tipiche di un luogo. Grazie😘
😊
Buonissima complimenti Luca sempre per le tue idee e anche la tua semplicità ciao alla prossima 😊😊
😊
Sempre grazie per le ricette, veramente grandissima fonte d'ispirazione per provare piatti di tradizioni diverse e poter cosi sperimentare un po'.
Il momento recensione silenziosa è stato divertentissimo.
😊
bravoooooo finalmente faci na ricetta de casa noscia
😁
Spettacolare!
😊
Per me lui il top....nella descrizione delle ricette, e top quando a fine cottura assaggia....grazie ❤
😊
Favolosa!!! 😊
😊
Bella ricetta
La preparerò domani per i miei nipoti 😋
Grazie 🤗
😊
Appena torno dalle vacanze
.la farò subito..che bontà..grazie chef 🥰
😊
Grande Luca!!!!😋😋😋😋😋😋
😊
Luca ..ciao strepitoso!!!! Sei un grande!!!! Bravoooooo
A so in dieta ..e guardo per imparare e farla x la famiglia!!!grndeee..semplice ma sento il profumo x tel...vedi te
Sei super bravooooooooo complimenti
😊
Una bontà chef 👍👏
😊
Ha un bell'aspetto ed è garantito per avere un buon sapore! Bravo! 👍
Grazie 🙏
Che bontà 😋😋
😊
Io ho avuto la fortuna di averla assaggiata, la faceva mia suocera leccese doc. È buonissima
vero!
Μαγειρεύετε εξαιρετικά, τρώτε πολύ νόστιμα! Γειά στα χέρια σας!
😊
E una nostra specialità provatela e buonissima
😊
grazie chef , sono salentina 😍😍😍 precisamente Santa Maria di Leuca
Ciao!
A Lecce ho mangiato così!
Era buonissima.
Grazie per la ricetta.
😊
Bravissimo
Grazie 🙏
Ottima ricetta 👍
😊
Mamma che buona 😋😋😋😋
Molto!
Il sugo è eccezionale anche con la pasta. Ricetta fantastica fatta ieri sera. Per il caldo assurdo cotto tutto con pentola a pressione digitale e invece di infornare cotto con teglia in speciale piastra . Il risultato è stato eccezionale. Ieri sera la Pitta di Pappagallo e con il sugo avanzato oggi a pranzo rigatoni . 🍷🍷GRANDE PAPPAGALLO 👏
😊
Nu spettaculu chef. Approvata :)
😊
Che buona ciao Luca buona giornata💞😘✋🍻
😊
Io metto le olive nere denocciolate fra uno strato e l'altro senza unirle prima alla cipolla, viene bene anche non rossa ma rosata di pomodoro,ma angolo che giri, ricetta che trovi. Saluti dal Salento. 👍😋
👍
Che buona, da fare sicuramente. In Calabria per pitta intendiamo un pane rotondo schiacciato con il buco al centro. Bravissimo chef😋👏👏👍👍👍
👍
Ti voglio fare anche i complimenti per i dolcetti con i limoni di oggi sul 33. Buonissimi. Bravo bravo . Ciao carissimo amico mio.🐐
Grazie 🙏
Non so quanto può interessarti, ma apprezzo moltissimo le ricette che hanno dietro un luogo o una storia, come è per questa e come è per un'altra ricetta postata da te in questi giorni, le cipolle ripiene alla turca.
😊
Ottima... Da salentino le suggerisco di provarla anche con l'impasto per la focaccia al posto delle patate, e magari anche delle cicorie o rapini
👍
NOOOOOO! Adesso mi tocca provarla😋😋😋
🤣
😋😋😋❤️🎉🎉🎉🌹👍Meravigliosa
😊
Io sono della provincia di Lecce la faccio proprio così 👍👏👏
👍
Ciao grande Luca ora hai fatto un ottimo piatto, ma com'è giusto che sia faresti anche la versione bianca? ❤ti posso assicurare che te ne innamorerai... Un abbraccio e... Grazie.. 😊
Mai fatta, proverò
Grande chef. A quando qualche piatto più adatto alla stagione?
?
E la 🐐 leccese ringrazia il mio caro maestro per aver proposto un piatto del mio territorio. E troppo buona la mia pitta. Io però la faccio un po' più bassa. Grazie amico mio dopo questa ricetta ti voglio bene ancor di più 😂. A presto e buona domenica 🎉.🐐.
si tendenzialmente la faccio anche io più bassa e più sbruciacchiata (ma è una mia fissa), però devo dire che anche così ha il suo perchè!
😋
😊
E vabbè, toccherà provare anche questa ricetta… sopportiamo il nostro destino con rassegnazione! 😂
😊
Anche io salentina Chef di Galatone ❤
😊
Per rendere l'impasto delle pitta più compatto si può aggiungere della farina (non molta)
👍
Ma hai usato la carta da forno sulla pirofila?
🥰🥰🥰🥰👍👍👍💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
😊
con una cucina così attrezzata sarei capace di cucinare perfino io
Bene
Buono buono il procedimento delle patate ma il ripieno è fatto con cipolla pomodori d'inverno...come li chiamiamo noi...olive celline e capperi e vedi che ti mangi !!!!! Cmq sei speciale 🎉❤
👍
Cmq come ti dico sempre....
Si fore te capu
Traduzione
Sei fantastico🤗🤗🤗
le patate lesse vanno salate?
Come preferisci, puoi salare dopo che hai amalgamato tutto così non sbaglierai con la dose.
👍
Una domanda un po' polemica: ma possibile che tutte le ricette diano un ottimo risultato? Questa, per esempio, mi lascia un po' perplesso
Ma secondo te perché dovrei pubblicare cose che non mi piacciono?
Diciamo che per la farcitura mancherebbe un ingrediente (almeno per come la faceva mia madre): un peperone cornetto (detto anche friggitello) sottaceto. Nel Salento, diversi anni fa, i friggitelli si raccoglievano d'estate e un modo per conservarli per l'inverno era metterli sottaceto.
Nella pitta dà uno sprint di sapore in più!
👍
Preferisco il 🐈🐈🐈
🤣
Buonasera schef mi dispiace ma questa di pitta salentina non ha neanche l'ombra....mia mamma è di Ugento provincia di Lecce perciò salentina DOC e non si fa così...o per lo meno mia mamma quando la fa mi dice che ci vuole e mette prosciutto cotto mortadella uova sode e formaggio a fette oltre che acciughe e capperi e olive
Si fa cosi, anzi ci andrebbe anche un poco de diaulicchiu. Quella che dici tu è la fucazza de patate altra cosa.😉
bah ognuno evidentemente usa farla come crede ...
Idem ..sinceramente non l'ho mai mangiata così né a casa né nei ristoranti. Ci saranno diverse varianti, ma le mie nonne la facevano simile a quella che hai detto tu.
e brutto perché c'è il tonno che non mangio
brutto?
tonno? e dove l hai sentito o visto?
piatto povero, saporito, non originale. cerca tali ricette nell'Europa orientale.
?