(필독 추가 문자) 찹쌀꽈배기를 약간 더 맛있게 하시려면 함수결정 포도당을 30 g넣어보십시요 금색으로 나오고 먹음직 스럽습니다 또한 적게는 옥수수가루 밥숟갈로 3수저나 많게는 100g정도를 추가해서 넣으시면 옥수수 찹쌀 꽈배기가 되어 더 촉촉하고 쫀득해져서 맛있습니다 옥수수가루를 너무 많이 넣으면 꽈배기가 바삭하지않고 부드럽게 늘어집니다 그러니 이점을이용해서 바삭하고 딱딱한 꽈배기가 싫으신 분들은 부드러운 꽈배기를 원하시면 옥수수가루를 많이 넣으셔도 됩니다 옥수수가루는 맛을 촉촉하게하는 대표양념입니다 옥수수 전분은 안됩니다 그리고 감자전분을 고봉으로2수저 넣으면 이또한 쫀득해집니다 참고하셔요 쫀득해지는 대표적 양념은 감자전분이랍니다 단 너무 많이 넣으면 감자떡처럼 꽈배기가 굳 어서 나옵니다 그러니 적당량 밥숟가락으로 2수저만 적당히 넣으세요 오히려 많이 넣어도 되는 다다익선 양념은 노란옥수수가루 입니다 옥수수가루는 많이 넣어도 된답니다
꽈배기반죽 발효법 동영상에서못한 또다른특급비밀 꿀팁문자(필독) 꽈배기반죽이 다 되신분들 숙성기가없으신분들은 다된반죽을 두꺼운비닐에밀봉시킨후 전기장판위에 두고 2시간만 이불을 덮어놓으면 1차 100%발효됩니다 발효 다된반죽으로 완제품 만든뒤 또 진열판에 올리고 판에 비닐덮고 2차 발효시키는데... 여름에는40분 겨울에는 1시간두시면 팅팅 부풀어오릅니다 그걸 튀겨서 팔아야 제일 맛있습니다
@@배성미-c2j 마가린은 레시피있어요 조금만넣으시고요 더 꽈배기 냄세가 나게하려면 마가린보다 더비싼 버터를 사서넣으세요 그럼 멀리까지 버터냄세가 더 나는 꽈배기가되고 웰빙 꽈배기가됩니다 그럼손님이 더 오겠죠 사실 남과 차별화된 맛을위해 마가린보다는 버터를 택하여 넣는 재료비를 더 투자하는용기도 필요합니다 사각마가린이싸서 장사하시는분들은 주로 비싼버터보다는 싼 마가린을 쉽게더 넣게되드라구요 비싼 버터는 고소한맛을 내면서 버터향이멀리까지 풍기는 장점이있고 마가린은 향을 풍기기도 하면서 맛과 고소함을 내는것이 장점입니다 참고로 버터는 고급빵 만드는데에 주로 넣습니다
네 저는 반죽을 많이 하다보니 다된반죽질감을 알고 그러다보니 물은 저울에 재지않고하네요 처음하시는분은 제말대로 물을 꼭 저울로재서 절반만붓고 나머지를 조금씩부우며 반죽하시면 제가 만든 반죽모양이 다 됩니다 제가동영상찍다보니 긴장했고 동영상에서 물을 조금넣었는데 다된것은 양념장 만들때 물을 이미 적정량에서 삼분의2 이상을 부웠나봐요 ㅎ 중요한건 반죽이다되었을때 너무 공모양은 된반죽이니 그때는 물을조금더넣어서 타원형이되도록 하세요 그럼끝입니다
꽈배기는 밀가루가 많이 들어가 있어서 하루지나면 딱딱해집니다 그래서 저는 그날 다 팔 양만 반죽했고 약간 판매하기 충분한 양 보다 조금부족하게 반죽했고 하루지나면 맛이 떨어져 버렸던거 같아요 리고 덜딱딱해지려면 찹 밀 비율을 6 대4 로 해서 찹쌀꽈배기로 하고 설탕을 많이 뭍혀서 보관하면 덜 딱딱할것 같습니다
유투브검색에 꽈배기반죽숙성시키는법 검색하셔서 보시면 그게 숙성된 모양입니다 그걸로 줄서서먹는찹쌀꽈배기 꼬는법도 동영상 올렸어요 그동영상에서 발효된반죽 확인하세요 반죽하실때 겨울에는 이스트가 활성화 덜되기에 생이스트를 5g추가로 더넣으시고 반죽하시고 여름에는 정상적으로넣으셔요 가루이스트는 여름 겨울 똑같 이 넣으면 다 발효됩니다 온도27도이상 따듯한곳에서 반드시 한두시간 1차발효시키시고 그다음 발효된것으로 빗으시고 빗으신것을 또 1시간2차 발효시켜서 튀기시면 엄청부드럽고 맛있습니다 제가 가판점이다보니 겨울에는 찹쌀도너츠와 꽈배기장사를 하지않코 호떡과 붕어빵 만 장사합니다 겨울에는 이 두가지파느라 분주해서 꽈배기 장사할수가 없어요 내년 여름에 장사할때. 숙성반죽과 튀기는법 올리겠습니다 여름에는 오전10 시이후 그냥1시간두면 다 발효됩니다
영상 올린 사람은 아니지만, 제가 알려드릴께요. 반죽하고 발효를 마친다음 성형(꽈배기 모양으로 만들어서)한후 잠시 놔두었다가(휴지기) 튀겨야합니다. 그리고 질문하신대로 반죽을 놔두면 이스트에 의해 계속 발효가 일어납니다. 어느정도 적절한 발효를 지나 과발효가 일어나면 맛이 싱겨워지며 지나치게 과발효가 일어나면 뒷맛이 약간 과발효된 맛이느껴질 수도 있습니다. 그러므로 날씨가 더우면 발효가 더욱 빨라지므로 냉장보관하는게 좋습니다. 다만 냉장보관후 바로 튀기면 잘 부풀지 않아서 약간의 휴지기가 필요합니다. 꽈배기장사하면서 경험입니다.
![CAMPปลิ้น | รวม Highlight 2024! PART [1/2]](http://i.ytimg.com/vi/6hnvNnvYloU/mqdefault.jpg)
![How to make Korean traditional glutinous rice flour donuts / easy recipe for sweet red bean paste]](/img/n.gif)
(필독 추가 문자)
찹쌀꽈배기를 약간 더 맛있게 하시려면
함수결정 포도당을
30 g넣어보십시요
금색으로 나오고
먹음직 스럽습니다
또한
적게는
옥수수가루 밥숟갈로 3수저나 많게는 100g정도를
추가해서 넣으시면
옥수수 찹쌀 꽈배기가 되어
더 촉촉하고 쫀득해져서 맛있습니다
옥수수가루를 너무
많이 넣으면 꽈배기가 바삭하지않고 부드럽게
늘어집니다
그러니 이점을이용해서
바삭하고 딱딱한 꽈배기가 싫으신 분들은
부드러운 꽈배기를
원하시면
옥수수가루를
많이 넣으셔도 됩니다
옥수수가루는 맛을 촉촉하게하는 대표양념입니다
옥수수 전분은 안됩니다
그리고
감자전분을 고봉으로2수저
넣으면 이또한
쫀득해집니다
참고하셔요
쫀득해지는 대표적 양념은
감자전분이랍니다
단 너무 많이 넣으면 감자떡처럼
꽈배기가 굳 어서 나옵니다
그러니
적당량 밥숟가락으로 2수저만
적당히 넣으세요
오히려 많이 넣어도 되는
다다익선 양념은
노란옥수수가루 입니다
옥수수가루는 많이 넣어도 된답니다
기술전수 천사의 마음
으로 하십니다
복많이 받으세요 ?
(필독추가문자)
찹쌀꽈배기를
더 바삭하게 구우시려면
온도180 도에서 튀기세요
175도에서튀기면 꽈배기가
보다 부드럽게 나옵니다
또한 온도가 170 도 아래 정도 에서튀기면
기름을 많이 먹어요
그점 참고하시고
적당한 온도에 튀기세요
참고바랍니다
사장님,자자손손 건강과 재물복과 행복이 함께 하시길 기원합니다.
감사드립니다
꽈배기반죽 발효법
동영상에서못한
또다른특급비밀 꿀팁문자(필독)
꽈배기반죽이 다 되신분들
숙성기가없으신분들은
다된반죽을
두꺼운비닐에밀봉시킨후
전기장판위에 두고
2시간만
이불을
덮어놓으면
1차
100%발효됩니다
발효
다된반죽으로
완제품 만든뒤
또 진열판에
올리고
판에
비닐덮고
2차 발효시키는데...
여름에는40분
겨울에는 1시간두시면
팅팅 부풀어오릅니다
그걸 튀겨서
팔아야
제일 맛있습니다
감사합니다
사장님 멋지세요. 목소리도 멋지세요♡
대단하십니다 복 마니마니 받으세요
정말 대단하시네요!! 이런 비법을 막 공유해 주시고!! 사장님 꼭 대박나셨음 좋겠어요!!
감사합니다 요즘힘든시기에 이런영상 올려서 홧팅하세유
꽈배기반죽을 찜기로
찌면 호빵이 됩니다
헉
사장님은 진짜...천사이십니다...
정말 못하시는게 없으신 사장님! 응원합니다^^
감사드립니다
좋은일하시네요~~요즘처럼어렵고힘든때에~복받으실겁니다~~♡♡♡
감사드립니다
좋은 정보 감사해요
외국 살고 있는데 꽈배기.호떡 엄청 먹고싶거든요
잘 배워서 만들어 볼께요!!^^
가정집에서 쉽게 하는 법으로 배워야 겟어요 ㅡ 즁력분 ㅡ 박력분 ㅡ 찹썰가루 ㅡ 설탕 소금 이스트 마른분유ㅡ 따스한 물 1시간 이상 숙성 ㅡ 튀긴후ㅡ 계피가루 섞은 설탕 묻힘 ㅡ 쉽게 가야죠ㅡ 간식이라소 ㅎㅎㅎ
세상에 이걸 공개하신다고요? ㅜㅠ 대단하세요 쉽지 않은 결정 감사합니나
아낌없이 알려주시는 사장님. 감사합니다~
사장님 레시피 정말 감사합니다!
어려운정보 보여주셔서
감사합니다
꼭한번 만들어보고
맛나게 만들것입니다
베이킹파우더 는 가루에 섞어서 넣어야 한다.물에 넣으면 미리 폭발 해서 효과가 적다.
사장님 지대로 가르쳐 주시네요 짱짱
감사합니다 복받으세요^^
사장님복받으세요~~~
찹쌀꽈배기 반죽
물 350g (절반만 부으세욧)
소금 10g
베이킹파우더 10g
설탕 150g (1kg)기준
이스트 30g 물에 풀어서
계란 3개
버터 100g 물이랑 섞어서 넣기
섞기
우유 100ml
포도씨유 넣기 12g
섞기
찹쌀가루 500g
중력분 1kg
마가린는 어디있나요?
@@배성미-c2j
버터나 마가린 둘중에하나
마가린이 버터에요....
@@배성미-c2j 마가린은
레시피있어요
조금만넣으시고요
더 꽈배기 냄세가 나게하려면
마가린보다 더비싼
버터를 사서넣으세요
그럼 멀리까지 버터냄세가 더 나는
꽈배기가되고 웰빙 꽈배기가됩니다
그럼손님이 더 오겠죠
사실 남과 차별화된 맛을위해
마가린보다는 버터를 택하여 넣는
재료비를 더 투자하는용기도
필요합니다
사각마가린이싸서
장사하시는분들은 주로
비싼버터보다는 싼 마가린을
쉽게더 넣게되드라구요
비싼
버터는 고소한맛을 내면서
버터향이멀리까지 풍기는
장점이있고
마가린은
향을 풍기기도 하면서
맛과 고소함을 내는것이
장점입니다
참고로
버터는
고급빵 만드는데에
주로 넣습니다
사장님 여쭤보고 싶은것이 있는데 어디로 연락드려야 하나요?
좋은영상 감사합니다. 많이 배우고갑니다. 다른영상도 찿아보겠습니다.감사합니다.
네
제영상
팥도너츠꽈배기반죽자세히
꽈배기숙성하는법
줄서서먹는꽈배기 꼬는법
팥도너츠만드는방법
찹살도너츠레스피
보시면
관계기술다배우시게되고
호떡반죽 무료전수합니다
호떡반죽
호떡반죽숙성하는법
호떡반죽집에서 만드는법
호떡 집에서만들기
검색하시면
제영상
호떡에대해서도
기술전수 받을수있어요
창업도움되시길
구독좀
눌러주시면
감사드립니다
감사합니다. 멋지십니다.
파우더10g은 어떤 파우더인가요 ?
혹시 베이킹파우더를 말하는건가요?
@@EKR-yq1br 네
@@peakj6024 빠른답변 감사합니다.
사장님 최고십니다 🙌🙏
복받으세요
감사합니다
유익한 정보 감사 합니다
설명도 쉽고 목소리도 다정하시네요
꽈배기도 있었네요.
너무 재미있어요♡♡
감사합니다 .
간식 잘 배웠습니다~~
오랜 경험으로 터득한 깨달음을 전해주셔서 감사합니다.
밀가루1kg.물350g.설탕150g.마가린100g.우유100g.계란3개.포도씨유12g.소금10g.베이킹파우더10g.생이스트
생이스트도넣고 베이킹파우더도 넣나요?
@@노정희-c2y 네
생이스트는어디서사는가요
안녕하세요~ 유익한 정보 감사합니다.
영상을 보고 집에서 만들어 먹을려고 하는데
1kg분량을 만들면 꽈배기 몇 개나 나오나요??
외국에 살고 있는데 어렸을때 길거리 음식인 꽈배기 생각이 가끔나서 만들어 먹고 싶었는데, 고급 정보 감사합니다. 집에서 만들어 볼께요!
양념... 넘 즐겁게 봤어요~
감사합니다 항상 건강하시고 행복하세요 마싰게 먹겠습니다
스탠세숫대야 아름답습니다 가게도 아름답네요 저는 루마에서 출발해야할것같읍니다
사장님 감사합니다
복많이받으세요~~~돈도 많이버시구요
와.. 미국에서 이 꽈배기 먹고싶어 한달동안 우울해서 미칠거같았는데 진짜 감사합니다..ㅠㅠ 복 많이 받으세요 사장님 감사합니다!!!!❤️
번거로우면 슈퍼냉동칸에 밀가루 반죽해서 얼린 Rhodes Bake-N-Serv White Dinner Rolls있어요 그걸 녹여서 꼬아서 튀기면 비슷해요
@@sunneyj7415 우와 감사합니다 시도해볼게요!
귀한 레시피 알려주셔서 너무 감사합니다
Really nice to see the gentleman showing you how he goes about making this.
사장님, 레시피공유 감사드립니다. 반죽은 바로바로 사용해여 되나요?냉장고에 두고 두번째 날에 사용해도 되나요?
(중력분 1kg기준에서 찹쌀가루 500g빼면) 중력분도 500g
(밀가루쓰임새 참고문자)
강력(강질밀)
밀가루는
밀 속의 단백질을 추출한 밀가루에
탄력과
찰기를 더해주는성분인 글루텐함량이 가장많아서
찰지고 가장묵직한 느낌
빵처럼 잘 부러져서
주로 쫄깃한맛내는
제과 빵 만들때 쫄깃한칼국수와 쫄깃한
피자 와 호떡 만들때 주로쓰이고
중력 밀가루(중간질밀)
는 우리나라와 호주에서 생산
단백질과 클루텐이 중간정도 로 적당해서
강력과 박력의
중간이니
박력보다는
보다 묵직해서
우리나라 국수나
면 만들때 만두 부드런칼국수나 부침 팥도넛 꽈배기도너츠 반죽에
많이 쓰이고
박력 밀가루(경질밀)는
단백질과글루텐이 가장적어서
가볍고 부드러운느낌이나
찰기가적어
비삭한맛이 나서 케이크 과자종류 튀김 만들때
주로 쓰입니다
찹쌀가루는 어떤걸루 사야 하나요?^^ 요번에 업종변경을 꽈베기집 해볼까 합니다~감사합니다
나머지 물 반은 언제쓰나요? 건식 찹쌀가루 500 g, 밀가루 500 g ( 이겠지요 1 kg이 아니라요) 에 350 ml 물쓰면 반죽이 저리 질지 않고 무척 마르게 되는디요. 음,,,
감사합니다 사장님
감사합니다 잘배웠읍니다
레시피 감사합니다. 다른 꽈배기 영상도 많이 봤는데, 사장님 영상이 참 재밌고 머리에 쏙쏙 잘 들어옵니다.^^
감사드립니다
좋은정보.감사합니다^^~
프렌차이즈 꽈배기들은 몬가 옥수수맛이 강하게 나는 거 같아요. 프렌차이즈들은 어떤 레시피를 주로 이용할까요?
비법전수 감사드립니다
감사드립니다
사장님 새로운 출발하기가 힘드네요 간절히 부탁드리겠습니다
감사합니다~
감사합니다 선생님
선생님 바로시킬때는 온장고에 넣어나도 되나요
양념장이란 단어를 빵종류에 사용하시니까 어쩐지
들을수록 구수하고 재미있어요. ㅎㅎ
동감이예요
참고문자 1
겉이. 더. 두껍게. 나오면서
흐물흐믈 쫄깃하게 나오려면
추가 양념으로
좀더. 세워지게하시려면
감자전분을조금. 밀1키로반죽당 한숟가락. 넣으세요
꽈배기는
옥수수전분. 넣지. 마시구요
옥수수전분은 겉을 바삭하고 두껍게합니다
꽈배기는 감자전분이예요
꽈배기는. 쫄깃하게. 먹기때문입니다
꽈배기는
바삭하면. 안나갑니다
물은 일단 절반만 붓는다더니 나머지 절반 붓는게 없네요. 총1키로에 절반인가 봅니다.
네
저는
반죽을 많이 하다보니
다된반죽질감을
알고
그러다보니
물은
저울에 재지않고하네요
처음하시는분은
제말대로
물을 꼭
저울로재서
절반만붓고
나머지를
조금씩부우며
반죽하시면
제가 만든
반죽모양이
다
됩니다
제가동영상찍다보니
긴장했고
동영상에서
물을 조금넣었는데
다된것은
양념장 만들때
물을 이미
적정량에서
삼분의2 이상을
부웠나봐요 ㅎ
중요한건
반죽이다되었을때
너무
공모양은
된반죽이니
그때는
물을조금더넣어서
타원형이되도록
하세요
그럼끝입니다
정말 정말 감사합니다..
꽈배기장사가 잘되나요 사장님? 계절을 따지는지 궁금합니다 남편이 아는지인이 꽈배기반죽을 전수해준다고하는데 제가 중년에 쌍둥이들이 태어나서 뭘좀 시작해보고싶은데 호떡은 겨울장사고 꽈배기는 어떤지 궁금해요 왜냐면 제가 꽈배기만 잘 안사먹거든요 저는찹쌀도너스를 좋아합니다 ^^ 답좀 꼭좀부탁해요 저무지 심각합니다😊
네 호떡은 겨울장사고
꽈배기는사시사철 장사입니다
봄여름가을은낫고
무더운여름은 조금덜되지만 그래도
꾸준히먹는층이 있지요
겨울한철 6 개월간은 호떡을
사시사철은 꽈배기나 찹쌀꽈배기를추천합니다
저의 영상 유트브검색란에
팥도너츠꽈배기반죽 무료전수합니다 영상 과
찹쌀꽈배기반죽 무료전수합니다
팥도너츠만드는법
꽈배기꼬는법 올려져있어요
전수받으실때 제영상도 참고하시고
전수받으셔요
궁금했던부분을 속시원하게 답글주셔서 정말감사했어요~!
무탈한하루되세요^^
저도 전수받고싶어요~
감사합니다
찹쌀꽈배기 하시는분중에
바삭하게 하기위해
옥수수가루 100%짜리
넣으시는분들도 있습니다
이런실험은
나중에
반죽에 익숙해진후에 하셔요
정말 감사합니다
기술전수 직접 부탁드려오
좋은 정보 감사드립니다
핫도그 반죽으로도 사용할수있나요?
네~
제가
핫도그 장사는
하지않아서
시도해보진않았지만
꽈배기 반죽을
찌면
호빵 이됩니다
핫도그는
반죽에
물을더넣어서
숙성될때
더
더질게
되도록하시고
그리고
쏘세지에다
반죽을뭍혀
빵가루를
뭍혀서
튀겨보시면
핫도그가
되실것입니다
실제로
그렇케해보겠다는분이
선생님말고
또
다른분이
계셨었어요
선생님도
한번
해보시고
제게답문주셔요
기술전수 직접 부탁드려오 그림 상은 잘 모르겠네오
어렵지만 재밌네요^^
이영상보고 한것은 아닌데 꽈배기가 하루지나면 딱딱해지는 것은 왜일까요? 찰지게 쫀득쫀득하게 하려면 어떤 방법이 있겠습니까?
꽈배기는 밀가루가 많이 들어가 있어서 하루지나면
딱딱해집니다
그래서 저는
그날 다 팔 양만 반죽했고
약간 판매하기 충분한 양 보다 조금부족하게 반죽했고
하루지나면 맛이 떨어져
버렸던거 같아요
리고
덜딱딱해지려면
찹 밀 비율을
6 대4 로 해서
찹쌀꽈배기로 하고
설탕을 많이 뭍혀서 보관하면
덜 딱딱할것 같습니다
핫도그도 이반죽으로가능한가요??
감사합니다~~
감사합니다.
반죽을 다하고 발효가 다 된거도 보여줘야 될거같은데요
유투브검색에
꽈배기반죽숙성시키는법
검색하셔서
보시면
그게 숙성된 모양입니다
그걸로
줄서서먹는찹쌀꽈배기 꼬는법도
동영상 올렸어요
그동영상에서
발효된반죽 확인하세요
반죽하실때
겨울에는
이스트가
활성화 덜되기에
생이스트를 5g추가로 더넣으시고
반죽하시고
여름에는
정상적으로넣으셔요
가루이스트는
여름 겨울 똑같 이
넣으면
다 발효됩니다
온도27도이상
따듯한곳에서
반드시 한두시간
1차발효시키시고
그다음 발효된것으로
빗으시고
빗으신것을
또
1시간2차 발효시켜서
튀기시면
엄청부드럽고
맛있습니다
제가
가판점이다보니
겨울에는
찹쌀도너츠와
꽈배기장사를
하지않코
호떡과
붕어빵 만 장사합니다
겨울에는 이 두가지파느라
분주해서
꽈배기 장사할수가
없어요
내년
여름에
장사할때.
숙성반죽과 튀기는법
올리겠습니다
여름에는
오전10 시이후
그냥1시간두면
다 발효됩니다
감사합니다..
무료 전수 감사합니다. 찹살10, 밀가루 6으로 배합을 해서 발효하고 꽈배기 만들어서 튀겨는데 돌같이 단단해서 엿같이 만들어 졌는데 왜 실패를 한거지 전문가의 조언을 듣고 싶습니다. 그리고 꽈배기 꼬아서 만들려고 하면 중간에 잘 끈어지는데 배합을 잘 못해서 그런건가요?
밀가루를 반드시 중력으로 하시고
찹쌀은 수퍼에서 사셨다면 찹쌀 가루를 50 %짜리를
사서 하시면 안됩니다
그안에 밀가루가50 %들어가서
돌덩이 처럼 됩니다
반드시 찹쌀가루 100 %짜리를
사서 하셔야하고
되도록 수퍼보다는 빵재료상 이나 식자재꺼 찹쌀가루를하거나 사랑방
냉동찹쌀가루 사서하시고
직접방앗간에서 찧은 찹쌀가루 로
해야 쫄깃 합니다
온도175도 넘기고 180도에서
튀기시면 조금 단단해져요
꼬는 실력이 아직안되서그러네요
양의굵기도 균등 손으로 누루며 꼴때도 균등하게 눌러보세요
되실겁니다
@@peakj6024 네 말씀대로 하니까 잘됩니다. 혹시나 재료를 이렇게 해 보았는데, 찹살가루10, 옥수수가루 5 ,나머지는 레시피는 동일한데, 발효하고 나니까 떡이 되었는데, 옥수수가루와 찹살가루 배합은 할수 없는 조합인가요?
감사합니다 구독 좋아요
잘 배우고갑니다
꼭 만들어 먹을께요~
시장님!잘배윘읍니다.그런데한번보고도저히모르겄읍니다.재도전!하까합니다.한번꼭배위보고싶읍니다.사장님!전화번호주실수있겠읍니까?기다립니다
죄송합니다
제가
반죽비법을
공개해서
제폰번호와
장사하는장소를 공개하지않고
있습니다
찹쌀꽈배기반죽과
관계된 부속된영상
꽈배기반죽숙성시키는법
줄서서먹는
찹쌀꽈배기꼬느법
이렇케 두 동영상들을 모두보시거나
제가 쓴
공개댓글
참고문자를
다보시면
충분히
혼자
반죽하실수있게
해놨습니다
그래도
궁금한것은
다른메뉴 동영상까지 다
보시면 풀릴것입니다
혹시 초보인데 꽈배기 반죽으로 팥도너이나
잡채도넣도 가능 한가요??궁금 합니다 구독 좋아요 합니다 댓글 부탁드립니다 소중한 레시피 감사합니다!!
소음이심해서 물양을 모르겠어요
멋집니다^^
밀가루냄새 않나게 하려면 어떻게 해야 하는지요?
선생님 핫도그 장사를해볼려고핮니다 혹시 이반죽으로 가능한가요
오인용 광고할때 대사중에 생아아다다 그게 생각나네요 생이스트 발효효모
발효시긴후 튀겼는데 쫄깃한 맛이 안나면 어쩌나요? 반죽후 치대는 시간이 길어야 하나요?
쫄깃한맛을 더 내려면 찹쌀가루를
더넣어야합니다
저는 재료비 줄이기위해
찹쌀 가루 와 밀가루 비율
6대4 까지또는 5대5까지
넣 어봤 는데요
맛이 괜찮았습니다만
더 쫄깃하게만드는
어느 체인점은
7대3 까지
넣는답니다
그때가 제일 쫄깃합니다
그럼원가가많이들어서
가격을 올려서 파시면 되십니다
근데 8대2는
안됩니다
마지노선
7대3 까지입니다
8대2는
잘못하면 튀길때 식용유가 튀어서
눈화상 손화상입습니다
반죽치대면 좋은데요
쫄깃맛은 궁극적으로
찹쌀가루를 더 넣어야
해결됩니다
@@peakj6024 네 정말 감사합니다
영상 잘봤어요.
1kg기준반죽시 꽈배기는 몇개정도 나오나요?
숫자 계산해본적이없어서요
반죽직접하면
곰표중력밀가루가
식자재도매상에서 21000원
영등포빵재료상에서는
20000원이니
개당
500 원받으면
충분히
마진
되십니다
@@peakj6024 지나가다 계산법 잠시 알려 드리고 갈께요 영상의 가루류 액체류 모두 합산한 무게 산출하면 됩니다 계란은 개당 45~55g 가량이구요 보통 꽈배기 반죽 한개당 50~55g 떼서 만듭니다 고로 총무게에서 개당 반죽무게 나누시면 됩니다 대략 반죽무게가 2kg이라면 35~40개 가량 나오는겁니다
가게 장소가 어느 지역인가요?
선생님 이반죽으로 핫도그도 가능한가요?
물대신 우유만 넣음 안되겠죠?
건강하세요
어디시래요 ?가서 배우고싶네요
안녕하세요
너무 고마우신 분이네요
와
마가린은 먹으면 안되는거아닌가요?
먹으면안되는 마가린자체를 왜만들고 왜팔겠어요?
파우더는 무슨파우더에요? 베이킹 파우더 에요?
네
감사합니다. 답해 주셔서 꼭 만들어 보고 싶어요.
선생님 안녕하세요 저는 인도네시아 살아요. 여쭤보고싶어요. 제가 레시피는 절반 양으로 만들고싶으면 레시피를 둘로 절반으로 나누어져요? 답을 기다리고 있을게요. 감사합니다🙏🏻
네 절반만 만드시려면
밀500g으로하시고
양념비율도
1kg양념비율에서
50 %만 넣으세요
감사합니다
그렇케하시면
양의
삼분의일도 가능합니다
@@peakj6024 앜 답자왜줘서 정말 감사합니다.
물 175gr
소금 5gr
베이깅파우더 5gr
설탕 75gr
가루이스트 7,5gr (이거는 8gr 놓으셔도 되나요?)
계란 (1개?)
마가린/버터 50gr
우유 50ml
포도씨유/식용유 6gr
찹쌀가루 200gr
밀가루 300gr
이것은 맞으시죠 선생님?
사장님 감사히 구독해서 잘보고 있습니다.
대체적으로 식으면 질기고 딱탁해지는데요.
식어도 부드러운 꽈베기는숙성이 다른가요?
다른걸 더 첨가해야 하나요.
중력밀가루로 하셨지요
중력으로 반죽후 2시간숙성이 잘되야
또 꽈배기빗고나서 40 분
숙성시켜야 덜 딱딱해집니다
빵을
부드럽게하려면
밀1키로당우유가루를
양념으로 첨가해보세요
우유가루 없으면
우유를50 ml 넣어보세요
도움됩니다
우유를넣으면
물100 g줄이세요
부드러워집니다
네 감사합니다.
도움이 될거 같아요.
항상건강하세요..
잘 안부풀땐 파우더 좀 많이넣음 안되는지요?
네 더넣으면 더 배가부르듯부풉니다
너무 많이넣으면 써요
조금만 더요
@@peakj6024 감사합니다~~♡
단순히 꽈배기 완성된몸체를
튀길때 부풀게하는것이 베이킹파우더이고
반죽을 발효시켜서 부풀게하는것은
이스트입니다
마가린 대신 버터 넣어도 되나요?
훌륭하십니다
요즘마가린사용하는데가있군아 ? 마가린은식용프라스틱입니다 마가린덜어있는음식 먹지마세요~?건강은1도생각하지않은식품 불량식품입니다~사장님 첨가물공부좀하시고 레시피소개해주세요
강력분으로 넣으면 안되나요?
안됩니다
중력이요 저는 곰표 중력이좋았어요
@@peakj6024 감사합니다 🙏
강력은 주로 빵 만들때 쓰고
도넛츠는 부드러운 중력으로
과자는 바삭하게하는 박력 밀가루가 들어갑니디
감사합니다ㆍ구독 알림설 정좋아요
English recipe pls
선생님~~제가영어를 잘모르는데
레스피들 을 영어로해서
댓글좀
올려주시면
자막에
영어도 표기하겠습니다
장사하느라
바빠서
사전 찾아볼 시간이 없네요 ㅎ
water 350g .salt 10g .bakingpowder10g. sugar150g. egg3 . melt margarine 100g or butter. dryyeast15g or rawyeast30g. milk100ml. grapesseed oil 12g .glutinous rice flour 500g .gravity wheat flour 1kg
안녕하세요
영상 보고 궁금한 점 질문 드립니다
오전에 반죽을 다 해놓은 후에, 바로 바로 튀겨서 팔고 싶은데
그럼 반죽을 놔두는 동안 더 발효가 되어서 반죽 상태가 달라지지 않나요?
반죽을 미리 해두고 냉장고에 넣어둬야 하나요?
영상 올린 사람은 아니지만, 제가 알려드릴께요. 반죽하고 발효를 마친다음 성형(꽈배기 모양으로 만들어서)한후 잠시 놔두었다가(휴지기) 튀겨야합니다. 그리고 질문하신대로 반죽을 놔두면 이스트에 의해 계속 발효가 일어납니다. 어느정도 적절한 발효를 지나 과발효가 일어나면 맛이 싱겨워지며 지나치게 과발효가 일어나면 뒷맛이 약간 과발효된 맛이느껴질 수도 있습니다. 그러므로 날씨가 더우면 발효가 더욱 빨라지므로 냉장보관하는게 좋습니다. 다만 냉장보관후 바로 튀기면 잘 부풀지 않아서 약간의 휴지기가 필요합니다. 꽈배기장사하면서 경험입니다.
냉장고에 넣는다고 발효가 안되는게 아니에요 좀 천천히 되는거죠 그니까 꽈배기 모양을 만들고 바로 냉장고에 넣었다가 튀기기 전에 꺼내서 원하는만큼 발효시키고 튀기면 되요