หมูหวาน I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 09-07-16
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ค. 2016
- เครื่องเทศถือเป็นหัวใจสำคัญของความอร่อยในสูตรอาหารไทยโบราณที่ไม่ควรมองข้าม เชฟวิชิตจึงขอหยิบนำผักชี ผักที่หลายคนอาจจะเห็นว่าเป็นแค่ผักโรยหน้า มาแนะนำวิธีการเลือกใช้ พร้อมเผยถึงความน่าสนใจที่อาหารไทยแทบจะทุกเมนูขาดไม่ได้ โดยเฉพาะเมนู #หมูหวาน ที่จำเป็นต้องใช้รากผักชีมาช่วยเพิ่มมนต์เสน่ห์ความหอมตามตำราไทยโบราณ แล้วคุณจะหลงไหลในความหวานอย่างไม่รู้ตัว
ส่วนผสม
- หมูสันนอก
- รากผักชี
- กระเทียม
- น้ำตาลปี๊บ
- ซีอิ๊วดำหวาน
วิธีทำ
- ตั้งกระทะผัดรากผักชี และกระเทียมจนหอม ใส่เนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆลงผัดเข้าด้วยกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา แล้วตั้งไฟทิ้งไว้ให้เดือดเบาๆ
- เติมซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย ตั้งไฟทิ้งไว้จนงวดเป็นอันได้ที่ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ดูสูตรได้ที่ : / 1172038832840301
Facebook : Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม #ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:25น. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
สุดยอดรายการอาหารค่ะ อธิบายอย่างผู้รู้จริง ละเอียดและสนุก ขอบคุณมากค่ะ
เชฟคนนี้ ทำอาหารแบบจากใจมากๆ เลย. น่าศรัทธามากค่ะ.
เพิ่งดูได้1อาทิตย์ ตอนนี้ติดตามย้อนดูเพลินแทบไม่ได้หลับนอน รักการทำอาหารขึ้นเยอะเลยทำตามหลายเมนูทำง่ายอร่อยด้วยค่ะ ขอบคุณเชฟมากมายนะคะ
ทำตามเชฟวิชิต อร่อยทุกเมนูเลย ครับ สูตรเคล็ดลับของจริงไม่มั้ว ชอบเชฟวิชิตมากๆครับ
เชฟสอนทำอาหารเข้าใจง่ายและสนุกค่ะ.. สุดยอดไปเลย😉
ลองทำแล้ว ไว ง่าย สูตรเชฟอร่อยจริงค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
(ได้เห็นperiod of time ขึ้น 5 years ago คุณเชฟpresent อาหารบน cyber มานานมากแล้ว ) เพิ่งจะเห็นเชฟไม่กี่เดือนนี้เอง
งุ่มอยู่ตั้งนาน รากใหญ่เล็ก ใช้หมด ไม่เคยเอาแกนแข็งๆออกเลย รับทานแล้วกนะดากปากตำก็ละเอียดยาก👍👨🍳🇹🇭🙏ขอบคุณขอบคุณ
ชอบรายการนี้จริงๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ ติดตามตลอด ได้ความรู้มากมายค่ะ
ชอบที่เชฟบอก รายละเอียดทุกขั้นตอนชอบมากคะ
ขอบคุณค่ะ สำหรับเทคนิคต่างๆๆ ชอบในการสอนเชฟ มากค่ะ เข้าใจง่าย
ตั้งแต่บังเอิญเจอรายการ ดูทุกอาทิตย์เลยค่ะ ชอบๆ
ขอบคุณรายการดีๆนะคะ บอกเล่าเรื่องเล็กๆน้อยๆดีจริงๆค่ะ ชอบดูเพลิดเพลินสนุกได้สาระดีด้วยคะ
น่าทานมากเลยค่ะ
สวัสดีค่ะคุณเชฟ ❤❤❤❤❤❤
น่ากินมากค่ะ
เป็นเมนูโปรดเลยค่ะ ขอบพระคุณเชพวิชิตมากๆค่ะ สำหรับสูตรอาหารที่แสนอร่อยค่ะ
น่าทานค่ะ
เชฟสอนดีมากชอบมาก
ชอบรายการนี้มากๆๆ
ทำตามแล้วค่ะ ดูง่ายๆแต่มีเทคนิค อร่อยมากๆจริงๆค่ะ
ขอบคุณครับ...
ขอบคุณสำหรับเทคนิค ต่างๆ ค่ะ
ดูแล้วอารมณ์ดีมากๆค่ะ
ชอบวิธีทำอาหารขอบคุณมาก และไปตลาดสดด้วยค่ะ ครัวก็เหมาะกับทำอาหารไทยค่ะ 👍🏻
ขอบคุณมากนะคะ
สวยงามมาก
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณค่ะ
ผมอยากเป็นศิษย์ คุณเซฟไทยนะ เสียดาย อายุปาเข้าไป88ปีกว่าคงไม่มีเวลาเสียแล้วซี. ได้ชอบดูทุกเช้า เพราะศาตร์และศิลป์ ดีครับ
ชอบทานนนค่ะ 😋😋😋😋😋
น่าทานมากค่ะ
ติดตามค่ะ
เพิ่งเคยเห็นสูตรนี้ ปกติผมจะใช้หอมแดง เติมน้ำแล้วใส่น้ำตาลปิ๊ปตอนท้ายๆ แต่แบบนี้สีสวยมากเลยน่าทานด้วย ว่าแต่ใส่พริกไทยตอนไหนครับเชฟ หรือไม่ใส่ก็ได้ครับ
ได้ความรู้จากเชฟเยอะมาก ขอบคุณนะคะ
ช
แจ่มครับ
จะไปลองทำค่ะ
เก่งมากๆครับ
ขอบคุณมากครับผม
ขอบคุณเชฟ ที่แบ่งปันความรู้ให้กับ ทุกคนรวมถึงหนูด้วยนะคะ😊
ขอบคุณค่ะ
สูตรนี้อร่อยมากค่ะ... ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดีดีนะคะ😊
pornpimon phewphan wwww
หวานๆถูกใจ
น่าอร่อยน่ะหิวค่ะ
ขอบคุณ
น่ารับประทาน
ใส่น้ำตาลตั้งแต่แรก ทำให้เนื้อหมูแข็งจากน้ำตาล ผมทำใส่น้ำต้มจนเนื้อหมูนุ่ม ให้น้ำแห้งแล้วใส่น้ำตาลภายหลัง
เป็นที่สูตรแปลกดีไม่โขลก ใช้ไฟอ่อน น้ำปลาน้ำตาลตั้งแรกเคี่ยวจนสีสวยน่ากินมากจะลองทำตามครับ
สูตรของแม่เรา ไม่ใส่เลยด้วยซ้ำ หมูหวานแม่เรา จะมีแต่หอมแดงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลน้ำปลา ซีอิ๊วดำนิดนึง แต่เรานี่ ชอบแบบเอาสามเกลอมาตำ แล้วผัดให้หอม แต่มันจะไปคล้ายต้มเค็มมากกว่า ทำแบบเชฟ น่าจะมีความเป็นซุป กลิ่นผักชีแทรกกำลังดี ไม่ต้องมีกากของสามเกลอด้วย น่าจะแล้วแต่คนชอบ อย่างซีอิ๊วดำ ถ้าคนโบราณไม่ใส่ เค้าเคี่ยวน้ำตาลให้ได้สีเอาแทน
ทำเสร็จแล้วสีหมูเป็นสีน้ำตาลทองเลยค่ะ ไม่ต้องขิมก็รู้ว่าต้องอร่อย 🤤
ใช่เลยค่ะ มีแต่ก้านผักชี.
น่าอร่อย
ครกหินอ่างสวยคับ
ชอบมากค่ะสอนละเอียดตั้งแต่เลือกวัตถุดิบ การเก็บถนอมอาหารและเทคนิคการทำอาหาร
อยากให้พี่ชายมาทำด้วยกันดูแล้วสนุกมากเลยครับ
ขอบคุณเชฟมากๆน่ะคะที่นำเสนอรายการอาหารดีๆเมนูเด็ดๆมานำเสนอตลอดขอให้เชฟและครอบครัวจงมีแต่ตวามสุขตลอดไปคะ
เชหคะ มีข้อสงสัย ระหว่างซีอิ้วหวานและซีอิ้วดำ คะ และเลือกใช้ได้อย่างไร คะ
❤️
เชฟค่ะ ขอนุญาตแนะนำ เคยเก็บผักชีให้สดนานเป็นอาทิตย์ โดยนำทั้งราก ใบ มาแช่น้ำทำความสะอาด สะเด็ดน้ำรอหมาดๆ ใช้กรรไกรค่อยๆต้ดใบออกจากก้าน แล้วซอยก้านตามมาทีหลัง เก็บใส่กล่อง ใบจะเขียวสด ทนนาน ส่วนรากที่ตัดออกแยกเก็บไว้โดยเช็ดให้แห้ง อย่าให้โดนอากาศตะเก็บได้นานเช่นกันค่ะ
ขขลลลไ
อยากบอก เชฟ อีกอย่างคะ ว่าหนูเป็นคนทำกับข้าวไม่เป็นเลยคะ
ติดตามตลอดเลยนะค่ะเชฟขอบคุณมากๆที่ให้ความรู้อย่างละเอียดด้วย
ครูคะขอดูข้าวยำบูดูคะ
เพิ่งรู้ว่ารากผักชีต้องเอาแกนออกก่อน
เฉพาะรากใหญ่ๆ
เฉพาะต้นที่มันใหญ่ เค้าเก็บเกี่ยวหลังสุด ฤดูนึงที่เค้าปลูกเก็บได้สามครั้ง หรืออาจมากกว่านั้น พวกที่มันโดนตัดมาเพราะเค้าหยุดปลูก ไปปลูกอย่างอื่น รากหนาขนาดหัวแม่โป้งก็มี ข้างในมันแข็งจนตำไม่ได้ แต่ถ้าเป็นพวกต้นเล็ก รากเล็ก กินได้หมดเลย หอมดีด้วย ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดนี่ ขาดไม่ได้ ใบและก้านมันจะอ่อน ๆ พวกรากโต ๆ ใบจะใหญ่ ไม่สวย ก้านก็แข็ง เหมาะทำน้ำซุปหรือ ซอยใบมันทำให้สุก จะให้ดีเลือกที่ต้นกลาง ๆ ก้านอ่อน ๆใบเล็ก ตำแล้วรากให้ความหอมดีกว่าพวกที่ต้นใหญ่ ๆ
สุดยอดความใส่ใจทุกรายละเอียดเลยค่ะ🙏🙏🙏🙏
ขอยกให้เป็นอาจารย์ด้านการทำอาหารของผมครับ
ทำหมูหวานในขัน 55 ชอบขันใบนี้จังหลายเมนูละ
Lucius Syrus อันนี้มุขใช่ไม๊ มันคือหม้อญี่ปุ่นง่าาาาา
ทำไก่ย่างด้วยค่ะ
พระราชทานปริญญาบัตรม.ขอนแก่นประจำปี2559
ใช้เป็นหมูสามชั้นแทนได้ไหม๊ครับ?
ส่วนใหญ่ คนทำขายเค้าใช้สามชั้นนะ เคี่ยวนานก็ไม่แข็ง เพราะมีมันเยอะ นุ่ม ๆ เด้ง ๆ ไปอีก คนชอบก็ดี ไม่ชอบก็มี ที่บ้านเราชอบแบบเชฟวิชิตทำนี่แหล่ะ มีมันน้อย ๆ ไม่มันยิ่งดี แต่ทำยาก เพราะทำไม่เป็นมันจะแข็งไม่น่ากิน
ขอใส่ซับเป็นภาษาอังกฤษด้วยจะดีมากๆเลยค่ะ เพราะมีชาวต่างชาติอยากเรียนรู้ด้วยค่ะ😍
เชฟค้ะ ใส่นำ้ตาลไปตอนแรกเลย หมูจะไม่เหนียวหรือคะ
Naka Murakawa ๅ
ช่วยเชฟตอบ หมูไม่เหนียวเพราะเชฟเลือกใช้หมูที่มีมันในเนื้อมากกว่าส่วนที่มีแต่เนื้อ ใช้ไฟอ่อนให้หมูค่อยคายน้ำออกมาผสมพอดีกับน้ำตาล คอยคนอยู่เรื่อย ๆ อย่างที่เชฟทำ
งงแล้วรากผีกชีที่ซอย ไปไหนอะครับ
ใส่ลงไปในหมูนั่นแหล่ะ เค้าเคี่ยวเอา ให้กลิ่นมันออกน่ะ ไม่ได้ตำ
บางสูตรเค้าจะตำแหลกเลย แล้วผัด ช่องกับข้าวกับปลาโอ เค้าจะทำอย่างนั้น แล้วค่อยใส่หอมแดงเจียวตาม เอาหมูลงผัดแล้วจึงปรุงรส แต่ละช่อง ทำไม่เหมือนกัน ช่องแม่ตา กับข้าวกับตา เค้าจะเอาหมูสามชั้นไปต้มหรือลวก ให้มันตึงตัว แล้วค่อยเอามาปรุงเป็นหมูหวาน ชอบแบบไหน ต้องลองดู มันคงอร่อยต่างกันอยู่แหล่ะ
รากผักชีที่ซอยนั้นเชฟเค้าทำเป็นตัวอย่างให้ดูเฉยๆครับว่ารากผักชีแต่ละประเภทต้องเตรียมการแบบไหนถึงจะเหมาะสมกับการใช้งาน
ข
อาหารไทย เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อน..
ทำไมหมูหวาน ไม่ใส่หัวหอมล่ะ งง
โอยจะทำก้ทำเลยชกแมนำทังห้าน่ารำคาญ
เสียงแปร๋นจัง
น่ากินมากค่ะ
น่าทานมากค่ะ