หมูหวาน I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 09-07-16
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 พ.ย. 2024
- เครื่องเทศถือเป็นหัวใจสำคัญของความอร่อยในสูตรอาหารไทยโบราณที่ไม่ควรมองข้าม เชฟวิชิตจึงขอหยิบนำผักชี ผักที่หลายคนอาจจะเห็นว่าเป็นแค่ผักโรยหน้า มาแนะนำวิธีการเลือกใช้ พร้อมเผยถึงความน่าสนใจที่อาหารไทยแทบจะทุกเมนูขาดไม่ได้ โดยเฉพาะเมนู #หมูหวาน ที่จำเป็นต้องใช้รากผักชีมาช่วยเพิ่มมนต์เสน่ห์ความหอมตามตำราไทยโบราณ แล้วคุณจะหลงไหลในความหวานอย่างไม่รู้ตัว
ส่วนผสม
หมูสันนอก
รากผักชี
กระเทียม
น้ำตาลปี๊บ
ซีอิ๊วดำหวาน
วิธีทำ
ตั้งกระทะผัดรากผักชี และกระเทียมจนหอม ใส่เนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆลงผัดเข้าด้วยกัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา แล้วตั้งไฟทิ้งไว้ให้เดือดเบาๆ
เติมซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย ตั้งไฟทิ้งไว้จนงวดเป็นอันได้ที่ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ดูสูตรได้ที่ : / 1172038832840301
Facebook : Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม #ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:25น.
เชฟคนนี้ ทำอาหารแบบจากใจมากๆ เลย. น่าศรัทธามากค่ะ.
สุดยอดรายการอาหารค่ะ อธิบายอย่างผู้รู้จริง ละเอียดและสนุก ขอบคุณมากค่ะ
ทำตามเชฟวิชิต อร่อยทุกเมนูเลย ครับ สูตรเคล็ดลับของจริงไม่มั้ว ชอบเชฟวิชิตมากๆครับ
เพิ่งดูได้1อาทิตย์ ตอนนี้ติดตามย้อนดูเพลินแทบไม่ได้หลับนอน รักการทำอาหารขึ้นเยอะเลยทำตามหลายเมนูทำง่ายอร่อยด้วยค่ะ ขอบคุณเชฟมากมายนะคะ
(ได้เห็นperiod of time ขึ้น 5 years ago คุณเชฟpresent อาหารบน cyber มานานมากแล้ว ) เพิ่งจะเห็นเชฟไม่กี่เดือนนี้เอง
งุ่มอยู่ตั้งนาน รากใหญ่เล็ก ใช้หมด ไม่เคยเอาแกนแข็งๆออกเลย รับทานแล้วกนะดากปากตำก็ละเอียดยาก👍👨🍳🇹🇭🙏ขอบคุณขอบคุณ
เชฟสอนทำอาหารเข้าใจง่ายและสนุกค่ะ.. สุดยอดไปเลย😉
ชอบวิธีทำอาหารขอบคุณมาก และไปตลาดสดด้วยค่ะ ครัวก็เหมาะกับทำอาหารไทยค่ะ 👍🏻
ขอบคุณมากนะคะ
ผมอยากเป็นศิษย์ คุณเซฟไทยนะ เสียดาย อายุปาเข้าไป88ปีกว่าคงไม่มีเวลาเสียแล้วซี. ได้ชอบดูทุกเช้า เพราะศาตร์และศิลป์ ดีครับ
ชอบที่เชฟบอก รายละเอียดทุกขั้นตอนชอบมากคะ
ลองทำแล้ว ไว ง่าย สูตรเชฟอร่อยจริงค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณรายการดีๆนะคะ บอกเล่าเรื่องเล็กๆน้อยๆดีจริงๆค่ะ ชอบดูเพลิดเพลินสนุกได้สาระดีด้วยคะ
สูตรนี้อร่อยมากค่ะ... ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารดีดีนะคะ😊
pornpimon phewphan wwww
ได้ความรู้จากเชฟเยอะมาก ขอบคุณนะคะ
ช
ขอบคุณเชฟ ที่แบ่งปันความรู้ให้กับ ทุกคนรวมถึงหนูด้วยนะคะ😊
ทำตามแล้วค่ะ ดูง่ายๆแต่มีเทคนิค อร่อยมากๆจริงๆค่ะ
เป็นเมนูโปรดเลยค่ะ ขอบพระคุณเชพวิชิตมากๆค่ะ สำหรับสูตรอาหารที่แสนอร่อยค่ะ
ตั้งแต่บังเอิญเจอรายการ ดูทุกอาทิตย์เลยค่ะ ชอบๆ
เพิ่งเคยเห็นสูตรนี้ ปกติผมจะใช้หอมแดง เติมน้ำแล้วใส่น้ำตาลปิ๊ปตอนท้ายๆ แต่แบบนี้สีสวยมากเลยน่าทานด้วย ว่าแต่ใส่พริกไทยตอนไหนครับเชฟ หรือไม่ใส่ก็ได้ครับ
ดูแล้วอารมณ์ดีมากๆค่ะ
ชอบรายการนี้จริงๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ สำหรับเทคนิคต่างๆๆ ชอบในการสอนเชฟ มากค่ะ เข้าใจง่าย
สวัสดีค่ะคุณเชฟ ❤❤❤❤❤❤
ใส่น้ำตาลตั้งแต่แรก ทำให้เนื้อหมูแข็งจากน้ำตาล ผมทำใส่น้ำต้มจนเนื้อหมูนุ่ม ให้น้ำแห้งแล้วใส่น้ำตาลภายหลัง
ทำเสร็จแล้วสีหมูเป็นสีน้ำตาลทองเลยค่ะ ไม่ต้องขิมก็รู้ว่าต้องอร่อย 🤤
ขอบคุณค่ะ ติดตามตลอด ได้ความรู้มากมายค่ะ
ชอบรายการนี้มากๆๆ
ขอบคุณสำหรับเทคนิค ต่างๆ ค่ะ
เป็นที่สูตรแปลกดีไม่โขลก ใช้ไฟอ่อน น้ำปลาน้ำตาลตั้งแรกเคี่ยวจนสีสวยน่ากินมากจะลองทำตามครับ
สูตรของแม่เรา ไม่ใส่เลยด้วยซ้ำ หมูหวานแม่เรา จะมีแต่หอมแดงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลน้ำปลา ซีอิ๊วดำนิดนึง แต่เรานี่ ชอบแบบเอาสามเกลอมาตำ แล้วผัดให้หอม แต่มันจะไปคล้ายต้มเค็มมากกว่า ทำแบบเชฟ น่าจะมีความเป็นซุป กลิ่นผักชีแทรกกำลังดี ไม่ต้องมีกากของสามเกลอด้วย น่าจะแล้วแต่คนชอบ อย่างซีอิ๊วดำ ถ้าคนโบราณไม่ใส่ เค้าเคี่ยวน้ำตาลให้ได้สีเอาแทน
อยากให้พี่ชายมาทำด้วยกันดูแล้วสนุกมากเลยครับ
ชอบมากค่ะสอนละเอียดตั้งแต่เลือกวัตถุดิบ การเก็บถนอมอาหารและเทคนิคการทำอาหาร
เชหคะ มีข้อสงสัย ระหว่างซีอิ้วหวานและซีอิ้วดำ คะ และเลือกใช้ได้อย่างไร คะ
น่าทานมากค่ะ
เชฟค่ะ ขอนุญาตแนะนำ เคยเก็บผักชีให้สดนานเป็นอาทิตย์ โดยนำทั้งราก ใบ มาแช่น้ำทำความสะอาด สะเด็ดน้ำรอหมาดๆ ใช้กรรไกรค่อยๆต้ดใบออกจากก้าน แล้วซอยก้านตามมาทีหลัง เก็บใส่กล่อง ใบจะเขียวสด ทนนาน ส่วนรากที่ตัดออกแยกเก็บไว้โดยเช็ดให้แห้ง อย่าให้โดนอากาศตะเก็บได้นานเช่นกันค่ะ
ขขลลลไ
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณค่ะ
เก่งมากๆครับ
อยากบอก เชฟ อีกอย่างคะ ว่าหนูเป็นคนทำกับข้าวไม่เป็นเลยคะ
จะไปลองทำค่ะ
ใช่เลยค่ะ มีแต่ก้านผักชี.
ครกหินอ่างสวยคับ
น่าอร่อยน่ะหิวค่ะ
หวานๆถูกใจ
ขอบคุณมากครับผม
น่ารับประทาน
น่ากินมากค่ะ
เชฟสอนดีมากชอบมาก
สวยงามมาก
น่าทานค่ะ
ชอบทานนนค่ะ 😋😋😋😋😋
ขอบคุณ
ขอบคุณครับ...
งงแล้วรากผีกชีที่ซอย ไปไหนอะครับ
ใส่ลงไปในหมูนั่นแหล่ะ เค้าเคี่ยวเอา ให้กลิ่นมันออกน่ะ ไม่ได้ตำ
บางสูตรเค้าจะตำแหลกเลย แล้วผัด ช่องกับข้าวกับปลาโอ เค้าจะทำอย่างนั้น แล้วค่อยใส่หอมแดงเจียวตาม เอาหมูลงผัดแล้วจึงปรุงรส แต่ละช่อง ทำไม่เหมือนกัน ช่องแม่ตา กับข้าวกับตา เค้าจะเอาหมูสามชั้นไปต้มหรือลวก ให้มันตึงตัว แล้วค่อยเอามาปรุงเป็นหมูหวาน ชอบแบบไหน ต้องลองดู มันคงอร่อยต่างกันอยู่แหล่ะ
รากผักชีที่ซอยนั้นเชฟเค้าทำเป็นตัวอย่างให้ดูเฉยๆครับว่ารากผักชีแต่ละประเภทต้องเตรียมการแบบไหนถึงจะเหมาะสมกับการใช้งาน
ใช้เป็นหมูสามชั้นแทนได้ไหม๊ครับ?
ส่วนใหญ่ คนทำขายเค้าใช้สามชั้นนะ เคี่ยวนานก็ไม่แข็ง เพราะมีมันเยอะ นุ่ม ๆ เด้ง ๆ ไปอีก คนชอบก็ดี ไม่ชอบก็มี ที่บ้านเราชอบแบบเชฟวิชิตทำนี่แหล่ะ มีมันน้อย ๆ ไม่มันยิ่งดี แต่ทำยาก เพราะทำไม่เป็นมันจะแข็งไม่น่ากิน
ติดตามค่ะ
น่าอร่อย
ขอบคุณค่ะ
แจ่มครับ
เชฟค้ะ ใส่นำ้ตาลไปตอนแรกเลย หมูจะไม่เหนียวหรือคะ
Naka Murakawa ๅ
ช่วยเชฟตอบ หมูไม่เหนียวเพราะเชฟเลือกใช้หมูที่มีมันในเนื้อมากกว่าส่วนที่มีแต่เนื้อ ใช้ไฟอ่อนให้หมูค่อยคายน้ำออกมาผสมพอดีกับน้ำตาล คอยคนอยู่เรื่อย ๆ อย่างที่เชฟทำ
ครูคะขอดูข้าวยำบูดูคะ
ทำหมูหวานในขัน 55 ชอบขันใบนี้จังหลายเมนูละ
Lucius Syrus อันนี้มุขใช่ไม๊ มันคือหม้อญี่ปุ่นง่าาาาา
ทำไก่ย่างด้วยค่ะ
พระราชทานปริญญาบัตรม.ขอนแก่นประจำปี2559
❤️
ทำไมหมูหวาน ไม่ใส่หัวหอมล่ะ งง
อาหารไทย เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อน..
ข
เสียงแปร๋นจัง
ขอบคุณเชฟมากๆน่ะคะที่นำเสนอรายการอาหารดีๆเมนูเด็ดๆมานำเสนอตลอดขอให้เชฟและครอบครัวจงมีแต่ตวามสุขตลอดไปคะ
น่าทานมากค่ะ
น่ากินมากค่ะ
ขอใส่ซับเป็นภาษาอังกฤษด้วยจะดีมากๆเลยค่ะ เพราะมีชาวต่างชาติอยากเรียนรู้ด้วยค่ะ😍
ติดตามตลอดเลยนะค่ะเชฟขอบคุณมากๆที่ให้ความรู้อย่างละเอียดด้วย
ขอยกให้เป็นอาจารย์ด้านการทำอาหารของผมครับ
สุดยอดความใส่ใจทุกรายละเอียดเลยค่ะ🙏🙏🙏🙏
เพิ่งรู้ว่ารากผักชีต้องเอาแกนออกก่อน
เฉพาะรากใหญ่ๆ
เฉพาะต้นที่มันใหญ่ เค้าเก็บเกี่ยวหลังสุด ฤดูนึงที่เค้าปลูกเก็บได้สามครั้ง หรืออาจมากกว่านั้น พวกที่มันโดนตัดมาเพราะเค้าหยุดปลูก ไปปลูกอย่างอื่น รากหนาขนาดหัวแม่โป้งก็มี ข้างในมันแข็งจนตำไม่ได้ แต่ถ้าเป็นพวกต้นเล็ก รากเล็ก กินได้หมดเลย หอมดีด้วย ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดนี่ ขาดไม่ได้ ใบและก้านมันจะอ่อน ๆ พวกรากโต ๆ ใบจะใหญ่ ไม่สวย ก้านก็แข็ง เหมาะทำน้ำซุปหรือ ซอยใบมันทำให้สุก จะให้ดีเลือกที่ต้นกลาง ๆ ก้านอ่อน ๆใบเล็ก ตำแล้วรากให้ความหอมดีกว่าพวกที่ต้นใหญ่ ๆ
โอยจะทำก้ทำเลยชกแมนำทังห้าน่ารำคาญ
น่าทานมากเลยค่ะ