Уже писала комментарий ранее. И вот наконец-то попались шикарные лимоны. Только что поставила лимончелло, теперь джем на очереди. Агар-агар - такая пользятина для суставов и пищеварения! Отдельный поклон за это! ❤😊
Спасибо за рецепт джемов. Уже несколько месяцев, в таких магазинах как Светофор или Доброцен, цены на лимоны, апельсины, яблоки, киви, очень низкие. С удовольствием сделаю оба варианта. На днях, делала неженку со сгущёнкой. Получилось супер вкусно! Ещё раз благодарю ☺️
Спасибо большое! Я всегда смотрю ролик до конца - иногда там пьют за наше здоровье. Недавно с удивлением узнал, что некоторые люди смотрят кулинарные ролики без звука.
есть даже такое направление кулинарных роликов - где только картинка и музыка , ну и там сами посчитайте сколько ложек и жменек чего надо :) зато выглядит ну очень красиво
@@Дмитрий-д6б4р У моей свекрови диабет 2 типа. Она уже практически не ходит.. Осложнение какое то от сахара.. Я делаю ей джемы совершенно без сахара. А потом, она добавляет сама сахарозаменитель... Ягоду, просто стерилизую в кастрюле. По уменьшению ягоды в банке, добавляю ещё и так пока банка не будет полная. Затем закатываю. Потом, мама открывает и кушает как свежую ягоду. Или если хочет, добавляет заменитель.
Спасибо большое за рецепт, сделала из апельсинов с лимонами и имбирем, а цедру отдельно посушила. Получилось по вкусу отлично, а если добавить гренок и сыр с белой плесенью - вообще идеально! И почти никаких отходов...просто и вкусно! Можно наверное соус к мясу из клюквы/брусники так сделать...
Здравствуйте!!! Классный ролик!!! Удачи Вам и успехов!!! А Вы делаете зелёный горошек и кукурузу в автоклаве? Хотелось чтобы Вы сделали ролик на эту тему!!! В заранее Большое Спасибо!!!!
Отлично! Давно думал: можно ли сделать джем в автоклаве! Подскажите, пожалуйста: указанная дозировка для какого именно агара? Может пропустил - но не уловил в видео этот момент.
агар при нагреве размягчится (джем) а при остывании опять станет густым, те внутри пирожка не дырявого всё ок. с пектином сложнее, нужен термостабильный, а он дороже и найти его сложнее
А так ли необходим автоклав с автоматикой? Колонна у меня с автоматикой и ГБ, очень удобно, но далеко не отхожу. Клапаном можно регулировать плавно температуру, те в одном положении 120, в другом 115 или необходимо именно нагревом? Ну и, как правильно сделать автоклав из перегонного бака, может уже наборы готовые продаются? Слесари и сварщики под рукой.
ну мне например у колонны автоматика не нужна, а вот у автоклава сверх необходима (это для меня) нагрев и температура регулируется тэном , а не клапаном. я использую готовые решения ибо я ни разу не самоделкин, у меня на гомыргин времени нет
@@dobroslav13 Тоже раньше думал, что не нужна и крутил игольчатый в надежде попасть в нужный отбор, а потом опять подкручивал. Сейчас же нажал пуск и все, с разных клапанов в разную емкость, нужное количество сливается, при достижении определенных параметров все выключается. Те алгоритм у автоклава такой: греет до нужной температуры и потом просто поддерживает заданное количество времени? Больше ничего в автоматике нет? Я просто пытаюсь разобраться, как говорится из первых рук.
@@АлександрПо-е3т я так понимаю познаний в консервировании с помощью автоклава у вас нет совсем, даже базовых и теоретических. Упрощённо да, автоматика контролирует температуру нагрев, выдержка на нужной температуре и отключение, есть ещё автоматический слив на заданных температурах, но такое мало у кого есть. Всё это же можно делать вручную регулируя нагрев и подбирать режимы плиты ловя нужную температуру. Особенно сложно это в режиме пастеризации или если как СУ вид используется автоклав.
Кипятите, если вам так удобно, мне проще в автоклав закинуть 10-12 литровых банок, не стерилизуя пустые банки, нажать кнопку и идти своими делами заниматься
@@dobroslav13 спасибо, так и буду делать. Очень много дел и работы, а ещё хочется и что- то почитать, и позаниматься спортом - я обычный зритель и всё пытаюсь успеть, а общения и на работе много. Рецепт, кстати, действительно хороший - обязательно приготовлю.
Пользую Вейн 2 второй месяц. Только положительные эмоции от него. Константин, у вас автоматика подаёт сигнал начала стерилизации ? У меня пищит, только по завершении.
Константин
Спасибо
Настоящий Хозяин
Хозяйка отдыхает !
Уже писала комментарий ранее. И вот наконец-то попались шикарные лимоны. Только что поставила лимончелло, теперь джем на очереди. Агар-агар - такая пользятина для суставов и пищеварения! Отдельный поклон за это! ❤😊
во благо
Спасибо за рецепт джемов. Уже несколько месяцев, в таких магазинах как Светофор или Доброцен, цены на лимоны, апельсины, яблоки, киви, очень низкие. С удовольствием сделаю оба варианта. На днях, делала неженку со сгущёнкой. Получилось супер вкусно! Ещё раз благодарю ☺️
неженка это вкусно. у меня еще с лета хороший запас
@@dobroslav13 А у меня внуча маленькая ☺️
Отличный рецепт!Спасибо!Очень профессионально всё разъяснил 👍!
Рад стараться 😄
Добрый))) вчера сделала примерно такой джем, но соединила лимон с апельсином. Вкуснотища... Спасибо за рецепт🎉
Ооочень классный рецепт! Респектую от всей души!
✌ рад стараться
Спасибо большое! Я всегда смотрю ролик до конца - иногда там пьют за наше здоровье. Недавно с удивлением узнал, что некоторые люди смотрят кулинарные ролики без звука.
есть даже такое направление кулинарных роликов - где только картинка и музыка , ну и там сами посчитайте сколько ложек и жменек чего надо :) зато выглядит ну очень красиво
Я тоже люблю его СМОТРЕТЬ по что нибудь !
Что бы приготовить ДЖЕМ апельсиновый и лимонный Домашний джем в автоклаве Секреты применения агара от @dobroslav13 вам потребуется:
1. Апельсиновй
- апельсин (очищенный) 1 кг
- лимон 50-100 грамм
- сахар 800 грамм
- агар-агар 12 грамм
2. Лимон+имбирь
- лимон очищенный 900 грамм
- имбирь 100 грамм
- сахар 1000 грамм
- агар - агар 15 грамм
Режим стеридизации 20 минут / 100 градусов
Спасибо большое!
во благо!
А если сахар уменьшить? У меня диабет, а хочется ))
@@Дмитрий-д6б4р У моей свекрови диабет 2 типа. Она уже практически не ходит.. Осложнение какое то от сахара.. Я делаю ей джемы совершенно без сахара. А потом, она добавляет сама сахарозаменитель... Ягоду, просто стерилизую в кастрюле. По уменьшению ягоды в банке, добавляю ещё и так пока банка не будет полная. Затем закатываю. Потом, мама открывает и кушает как свежую ягоду. Или если хочет, добавляет заменитель.
Супер идея с джемом
Спасибо, Константин, интересно, с удовольствием посмотрела и послушала! 👍🌷
во благо!
Спасибо большое за рецепт, сделала из апельсинов с лимонами и имбирем, а цедру отдельно посушила. Получилось по вкусу отлично, а если добавить гренок и сыр с белой плесенью - вообще идеально! И почти никаких отходов...просто и вкусно! Можно наверное соус к мясу из клюквы/брусники так сделать...
С соусами несколько иная история, там не агар-агар используется.
Я сейчас проработки делаю, чуть позже покажу несколько версий соусов
Вот жадины, уже посмотрели 300 человек, а лайков только 60( Не жадничаем, тем более хорошему человеку!👍
👍✌
Я лайк поставил и комментарий оставил!
Анна Бондарева 😊 для хорошего человека лайка не жалко ..😊Константину всегда лайк перед просмотром😁👍
Спасибо большое за рецепт! Вечная проблема куда девать лимоны когда делаю лимончелло
Спасибо за ваш труд!
Во благо
Спасибо за ролик! Тоже обнаружил апельсины по 99р и решил сделать джем. Использовал пектин, получилось жиденько, но есть на бутербродах можно
пектин он разный - есть термостабильный, есть не термостабильный. первый найти сложно, поэтому мне прое с агаром работать
Здравствуйте!!! Классный ролик!!! Удачи Вам и успехов!!! А Вы делаете зелёный горошек и кукурузу в автоклаве? Хотелось чтобы Вы сделали ролик на эту тему!!! В заранее Большое Спасибо!!!!
По кукурузе есть ролик на канале, горошек делаю, но в прошлом году снять ролик не успел, сезон как то резко по гороху начался и кончился
Вот только подумал, что не хватает имбиря и ты тут же сказал, что любишь его и добавляешь, надо же как сходятся мнения!
Имбирь с лимоном это прям классика для меня, я и лимонады такие варю 👍
Отлично! Давно думал: можно ли сделать джем в автоклаве!
Подскажите, пожалуйста: указанная дозировка для какого именно агара? Может пропустил - но не уловил в видео этот момент.
900
Может быть, тогда с лимонным использовать ксантановую камедь? Она нагрева не боится, как и кислотной среды, а результат наверное будет схожий?
если есть задача сделать прям густой густой, как апельсин то да, она даст лучшей вариант, у меня он идет как пропитка для тортов и т.д.
А воздух с автоклавы при закипании не выпускаете?
выпускается через клапан - без моего участия, и при достижении 100 градусов клапан закрывается
Здравствуйте. Почему апельсиновое варенье в банке рассорились на гущу и сок, как бы 2 слоя в банке? Варилось на пару 105/25
бывает иногда такое, после того как из клава достали встряхните банки пару раз с интервалом 1 час и все застунет как надо
На ночь оставили в автоклаве, утром уже застыло. В тёплую воду можно наверное попробовать...
да
Здорово
С пектином такого эффекта не будет? Агар, если печь булочки потечёт. А для прослойки тортиков, да, будет супер 😊
агар при нагреве размягчится (джем) а при остывании опять станет густым, те внутри пирожка не дырявого всё ок.
с пектином сложнее, нужен термостабильный, а он дороже и найти его сложнее
@@dobroslav13 Спасибо за ответ! Думаю, для этого джема нужно выбирать сдобное тесто. Что бы было плотненькое и не рвалось.
да, оптимально.
хотя и в слоеном норм получается в виде слоек
А так ли необходим автоклав с автоматикой? Колонна у меня с автоматикой и ГБ, очень удобно, но далеко не отхожу. Клапаном можно регулировать плавно температуру, те в одном положении 120, в другом 115 или необходимо именно нагревом? Ну и, как правильно сделать автоклав из перегонного бака, может уже наборы готовые продаются? Слесари и сварщики под рукой.
ну мне например у колонны автоматика не нужна, а вот у автоклава сверх необходима (это для меня)
нагрев и температура регулируется тэном , а не клапаном.
я использую готовые решения ибо я ни разу не самоделкин, у меня на гомыргин времени нет
@@dobroslav13 Тоже раньше думал, что не нужна и крутил игольчатый в надежде попасть в нужный отбор, а потом опять подкручивал. Сейчас же нажал пуск и все, с разных клапанов в разную емкость, нужное количество сливается, при достижении определенных параметров все выключается. Те алгоритм у автоклава такой: греет до нужной температуры и потом просто поддерживает заданное количество времени? Больше ничего в автоматике нет? Я просто пытаюсь разобраться, как говорится из первых рук.
@@dobroslav13 На "гомыргин это", яндекс выдает "гоминиды"))
@@АлександрПо-е3т я так понимаю познаний в консервировании с помощью автоклава у вас нет совсем, даже базовых и теоретических.
Упрощённо да, автоматика контролирует температуру нагрев, выдержка на нужной температуре и отключение, есть ещё автоматический слив на заданных температурах, но такое мало у кого есть.
Всё это же можно делать вручную регулируя нагрев и подбирать режимы плиты ловя нужную температуру. Особенно сложно это в режиме пастеризации или если как СУ вид используется автоклав.
@@dobroslav13 Все правильно, полный "0".. Спасибо за ответ)
Скажите пожалуйста, какая у вас мясорубка? Хоть название или модель
у меня их 4 штуки :) разных
в кадре бош 68 серия
ООО, вот куда девать цитрусы, пока ликерчики настаиваются 😅
Всё должно идти в дело 😄
Просто столько цитрусов сразу не съесть
@@dobroslav13 ага-ага. Даже если 10 лимонов всего ;)
10 лимонов 1-1,5 кг :) чего добру пропадать то
А смысл тогда в автоклаве делать когда нагрев до 100 гр.? Можно-же тогда просто в кастрюльке с водой покипятить 20 минут и всё.
Кипятите, если вам так удобно, мне проще в автоклав закинуть 10-12 литровых банок, не стерилизуя пустые банки, нажать кнопку и идти своими делами заниматься
👏👏👏👍🔥🔥🔥
Спасибо за рецепт. Но очень много слов, тяжело слушать, пока до слушаешь до сути. . Не забывайте - краткость сестра таланта.
все рецепты всегда расписаны в описании ролика и первом закрепленном комментарии. можно вообще не смотреть
А можно в этом убедиться посмотрев ваши ролики?
@@dobroslav13 спасибо, так и буду делать. Очень много дел и работы, а ещё хочется и что- то почитать, и позаниматься спортом - я обычный зритель и всё пытаюсь успеть, а общения и на работе много. Рецепт, кстати, действительно хороший - обязательно приготовлю.
Кратко в кулинарной книге, человек снимает ролики не на голом энтузиазме , надо научиться уважать чужой труд и интересы.
очень сладко.
Пользую Вейн 2 второй месяц. Только положительные эмоции от него. Константин, у вас автоматика подаёт сигнал начала стерилизации ? У меня пищит, только по завершении.
Вот вы меня озадачили, я даже не обращаю на это внимание 🤣 по завершении пищит точно
@@dobroslav13 🤣