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這根本師父煮魯菜給我吃
老师的手今天很抖，一直是这样吗？愿您们都健康平安！
年轻的时候经常冷水洗碗刷锅，老了之后就会留下病根
老了都这样，没事
看着心也在抖😂
看到陈老手抖的样子，一下子想起了大爷。之前大爷的手也抖的厉害…祝老爷子健健康康 多给我们传承美食🙏
帕金森
😢超感動 👍👍👍為了傳承技法 陳老師 辛苦了❤
锅贴的皮原来是这样和面的，谢谢老师的讲解、徒弟视频的分享❤对于父母早已不在，又多年没回国的我，师傅这样教做菜，太感动了。一定尽快尝试来做。
真漂亮。祝愿老先生，身体健康。
窗外的蟬叫聲好寫意 都市裡好久沒聽到了
这两天一直在找锅贴的视频，其他视频做的都不是小时候青岛早市儿上的那种做法😊今天惊喜的看到老师傅的视频，太有亲切感了！谢谢师傅，一定用心给家人做一次！在海外十多年，总是怀念家乡的味道，特别是早市上的卖的那些面食。希望老师傅能不能做一期炉包，韭菜盒饼的视频😂
以后尽量做啦 谢谢一直的关注 呀
一直关注着呢。
，
谢谢，还有呱哒，记得就是葱味很重的肉馅饼，也许放到现在并不特别，但却是怀念中小时候的味道
陈师傅，看看你收的徒弟连续5年，10月25日前后做蛋炒饭，这是毛岸青的忌日，以前还道歉过，今年又来了，他这是飘了，人红是非多，没事找流量毛主席他老人家在陈师傅心中是有地位有份量的，您没忘记初心，可你徒弟人品太差，没有毛主席他一家人的付出，就没有我们现在的生活。生活需要精彩，但更不忘历史，不忘初心
大师就是大师！能出本书吗？很期待！
居然是傳統的鍋貼製法!!以前沒想過鍋貼的傳統，這次學到了
感觉没有2我们小区门口早餐店的老奶奶做的好。
@@kiokioli感觉你家小区门口门口的不如我奶奶做得好
那你奶奶可以叫鲁菜大师了。😂@@shawnwang6871
这种菜吃着养人，舒服。
一带一路大会的招待晚宴就有这个冰花锅贴。
哎呀太好了 又学到一种馅料的做法 看着都流口水。多谢分享🙏🌹🌹🌹💕
加小黃瓜丁增加清甜脆口感，既不喧賓奪主又能葷素平衡。🎉🎉🎉
不错， 一定要试着自己做。 谢谢师傅教我们这些远在海外的中国胃做纯真的鲁菜。
老师的分析，这个菜缺脂肪，所以多用花椒油香油，一语中的。虾和鸡脯都瘦，不用油找补不香。
看着就流口水啊😋😋谢谢大师❤👍
心疼老师的手，哆嗦的厉害
老師保重身體，手抖的問題好像無解
沒辦法 年紀到了...一般都是自律神經或者交感神經功能衰退
是新冠肺炎 後遺症
看起來太好吃了
1:27 音樂選的真棒可惜就是太短了
希望可以看到打卤面制作方式。
干货满满
水餃皮是中筋麵粉嗎?
師父厲害，連白案子功夫也會🎉
這點就明顯勝過王剛了，王剛自己都說自己是不折不扣的紅案廚師。
鲁菜师傅这些都是基本功
@@chenzernshii北方麵食必須會啊
师傅只是稍会一点白案，主要还是炒菜为主
@@chenzernshii你太抬举王刚了，离开了炉火猛灶他就不会做菜了。把专业厨房用具搬到农村里的他是独一家
鍋貼跟煎餃的區別是有沒有封口嗎?
学着做了一下，底面煎糊了
老师傅做菜是真认真😂
赞！
九两水能那么硬吗？
师傅出锅时的哎吆是被油烫到了吗，注意安全
黄瓜馅的应该容易出水
真的是锅贴
如果配上克数会吸引很多观众
6:50 鍋底要放油你沒說不然會很多人不知道要放油
台灣現在鍋貼用的麵粉水 都會搭配骨頭湯+麵粉 下去弄鍋貼 面皮也有味道蠻不錯的 鍋貼的香氣也很足
骨汤一㸆干都浪费了 味道在皮上应该不会很明显 有骨汤真不如弄热之后加麻油葱花 边吃锅贴 边喝骨汤 想想都让人食指大动
@@shawnwang6871 蠻明顯的 大致上現在台灣有些連鎖店也在使用這方式 只是他們不說 皮有肉味也是很棒的
精益求精，不断改进
面水我一般放点醋
南方的牛肉锅贴好多油
请教一下，这个锅贴不封口是为了什么效果呢？里面馅的汁不就都流出去了么？
这个问题我也探究了好久，没有答案o我琢磨目的有的个，一是熟得快;一是有利馅心散热，能及时入口，而底面不会因过度降沮而失去焦脆口感。至于汤汁，不会因开口流出，开口处馅料会受热膨胀凝固。
锅贴不封口，是因为馅里的汁水溜出去，也是增加了面皮和冰花的香，而且，封口后，预热膨胀，咬急了烫人。再者，汁水溜出去，会在冰花和面皮的底面形成糊面，有特殊的脆感和味道，你没看出锅后锅贴底面的颜色么？那是汁水凝结的特点。
1斤面九两水？陈老师您确认吗？
煎+蒸牛B 功夫面
第一次见鸡肉虾仁黄瓜馅儿❤
清口不腻
师傅就是为了传承传统鲁菜也不能太拼了 ，毕竟收了那么多徒弟，看上哪一个 捧一捧一样可以达到传承的目的，王刚就不错。
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
这个难点应该是三个，混合和面，调馅不出水，还有煎制过程火候恰当均匀
这徒弟只会吃呀？😆😂应该在旁边给老先生帮帮下手才对！
大伟：没尝出什么味...😂 这是砸师傅场子
他的意思是說，師父ㄊ調的味太多，需要慎想才知道什麽味，並不是嚐不出什麽味，有時師父會這樣考徒弟
@@張銘文-f5l这个大伟啊，他就是给自己嘴馋找个借口。
大伟哥，能不能让老师出一期软丸子，一直在等教程！
问过师父 以后会做一些丸子的菜 目前按技法更新 稍安勿躁哈
@@ShiFu_LUCuisine 谢谢大伟哥和师傅了！！
不沾鍋？
对
👍👍👍
大伟，你吃饱了吗！😄😂🤣
❤❤❤❤❤❤❤❤
海参王😂
😊😊
很多人鍋貼煎餃分不清楚🤣
煎饺不封口里面的汤汁都流出来。吃的时候不就口感不好了吗
所以这叫锅贴
去做锅贴那里看看就知道，一铲子下来，下面是饹馇，一点都不会流走😂
有一种水饺，叫开口露馅水饺。也是不封口，煮熟了也挺好吃。原理自己想想就知道了
最少给我二十只
这白案功夫，比起品诺王，当徒弟怕都不行吧？
论起炒菜功夫，你的那个什么王，给他当徒孙都不收！
那个的白案可以给他当太爷爷@@镇守工坊
@@rh7375北方菜馆，掌勺的才叫大厨，一般掌勺出厨师长，做白案的都叫面食，做面食的一辈子当不上厨师长
@@gongfaLIU2024 建议你去和赵会连、王志强聊聊这个。这两个随便叫一个出来，名声强过这位陈老厨师八条街。至于品诺王，只要油管上经常看白案的，谁不知道他的大名？
ZZZzzz
青岛和南京的锅贴都是封口的，诸城锅贴我也记得封口。乌鲁木齐的锅贴倒是不封口
居然会遇到有吃过诸城锅贴的！
伙计老的青岛锅贴也不封口
@@TheTomiyu 烧烤和锅贴
@@Campingcountryside 多老？90年代劈柴院老不老
锅贴不封口，青岛的。
唉呦😅
還以為不封口是方便現代量產的，原來本就有不封的
锅贴本来就是不封口的
不封口能看到裡面的餡料，這樣就不會有偷工減料的情形是以前小販招攬顧客的手法
封口是生煎餃子😂 不是鍋貼
我要密封的锅贴。没有汤汁吸的锅贴不正宗❤
開口鍋貼考究師父調餡、包、火候功夫，兩端先煮熟餡膨脹堵住了缺口保留裡面的湯汁，一口咬下還是滿滿的湯汁
根本就是两种，不封口的叫锅贴，封口的叫煎饺。到了南方全乱套了。
封口的叫生煎餃子😂
密封的锅贴，您是在说煎饺，朋友
个人认为，这个锅贴水平不及格。
這根本師父煮魯菜給我吃
老师的手今天很抖，一直是这样吗？愿您们都健康平安！
年轻的时候经常冷水洗碗刷锅，老了之后就会留下病根
老了都这样，没事
看着心也在抖😂
看到陈老手抖的样子，一下子想起了大爷。之前大爷的手也抖的厉害…祝老爷子健健康康 多给我们传承美食🙏
帕金森
😢超感動 👍👍👍
為了傳承技法 陳老師 辛苦了❤
锅贴的皮原来是这样和面的，谢谢老师的讲解、徒弟视频的分享❤对于父母早已不在，又多年没回国的我，师傅这样教做菜，太感动了。一定尽快尝试来做。
真漂亮。祝愿老先生，身体健康。
窗外的蟬叫聲好寫意 都市裡好久沒聽到了
这两天一直在找锅贴的视频，其他视频做的都不是小时候青岛早市儿上的那种做法😊今天惊喜的看到老师傅的视频，太有亲切感了！谢谢师傅，一定用心给家人做一次！
在海外十多年，总是怀念家乡的味道，特别是早市上的卖的那些面食。
希望老师傅能不能做一期炉包，韭菜盒饼的视频😂
以后尽量做啦 谢谢一直的关注 呀
一直关注着呢。
，
谢谢，还有呱哒，记得就是葱味很重的肉馅饼，也许放到现在并不特别，但却是怀念中小时候的味道
陈师傅，看看你收的徒弟连续5年，10月25日前后做蛋炒饭，这是毛岸青的忌日，以前还道歉过，今年又来了，
他这是飘了，人红是非多，没事找流量
毛主席他老人家在陈师傅心中是有地位有份量的，您没忘记初心，可你徒弟人品太差，没有毛主席他一家人的付出，就没有我们现在的生活。
生活需要精彩，但更不忘历史，不忘初心
大师就是大师！能出本书吗？很期待！
居然是傳統的鍋貼製法!!以前沒想過鍋貼的傳統，這次學到了
感觉没有2我们小区门口早餐店的老奶奶做的好。
@@kiokioli感觉你家小区门口门口的不如我奶奶做得好
那你奶奶可以叫鲁菜大师了。😂@@shawnwang6871
这种菜吃着养人，舒服。
😢超感動 👍👍👍
為了傳承技法 陳老師 辛苦了❤
一带一路大会的招待晚宴就有这个冰花锅贴。
哎呀太好了 又学到一种馅料的做法 看着都流口水。多谢分享🙏🌹🌹🌹💕
加小黃瓜丁增加清甜脆口感，既不喧賓奪主又能葷素平衡。🎉🎉🎉
不错， 一定要试着自己做。 谢谢师傅教我们这些远在海外的中国胃做纯真的鲁菜。
老师的分析，这个菜缺脂肪，所以多用花椒油香油，一语中的。虾和鸡脯都瘦，不用油找补不香。
看着就流口水啊😋😋谢谢大师❤👍
心疼老师的手，哆嗦的厉害
老師保重身體，手抖的問題好像無解
沒辦法 年紀到了...一般都是自律神經或者交感神經功能衰退
是新冠肺炎 後遺症
看起來太好吃了
1:27 音樂選的真棒
可惜就是太短了
希望可以看到打卤面制作方式。
干货满满
水餃皮是中筋麵粉嗎?
師父厲害，連白案子功夫也會🎉
這點就明顯勝過王剛了，王剛自己都說自己是不折不扣的紅案廚師。
鲁菜师傅这些都是基本功
@@chenzernshii北方麵食必須會啊
师傅只是稍会一点白案，主要还是炒菜为主
@@chenzernshii你太抬举王刚了，离开了炉火猛灶他就不会做菜了。把专业厨房用具搬到农村里的他是独一家
鍋貼跟煎餃的區別是有沒有封口嗎?
学着做了一下，底面煎糊了
老师傅做菜是真认真😂
赞！
九两水能那么硬吗？
师傅出锅时的哎吆是被油烫到了吗，注意安全
黄瓜馅的应该容易出水
真的是锅贴
如果配上克数会吸引很多观众
6:50 鍋底要放油
你沒說
不然會很多人不知道要放油
台灣現在鍋貼用的麵粉水 都會搭配骨頭湯+麵粉 下去弄鍋貼 面皮也有味道
蠻不錯的 鍋貼的香氣也很足
骨汤一㸆干都浪费了 味道在皮上应该不会很明显 有骨汤真不如弄热之后加麻油葱花 边吃锅贴 边喝骨汤 想想都让人食指大动
@@shawnwang6871 蠻明顯的 大致上現在台灣有些連鎖店也在使用這方式 只是他們不說 皮有肉味也是很棒的
精益求精，不断改进
面水我一般放点醋
南方的牛肉锅贴好多油
请教一下，这个锅贴不封口是为了什么效果呢？里面馅的汁不就都流出去了么？
这个问题我也探究了好久，没有答案o我琢磨目的有的个，一是熟得快;一是有利馅心散热，能及时入口，而底面不会因过度降沮而失去焦脆口感。至于汤汁，不会因开口流出，开口处馅料会受热膨胀凝固。
锅贴不封口，是因为馅里的汁水溜出去，也是增加了面皮和冰花的香，而且，封口后，预热膨胀，咬急了烫人。再者，汁水溜出去，会在冰花和面皮的底面形成糊面，有特殊的脆感和味道，你没看出锅后锅贴底面的颜色么？那是汁水凝结的特点。
1斤面九两水？陈老师您确认吗？
煎+蒸牛B 功夫面
第一次见鸡肉虾仁黄瓜馅儿❤
清口不腻
师傅就是为了传承传统鲁菜也不能太拼了 ，毕竟收了那么多徒弟，看上哪一个 捧一捧一样可以达到传承的目的，王刚就不错。
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
这个难点应该是三个，混合和面，调馅不出水，还有煎制过程火候恰当均匀
这徒弟只会吃呀？😆😂应该在旁边给老先生帮帮下手才对！
大伟：没尝出什么味...😂 这是砸师傅场子
他的意思是說，師父ㄊ調的味太多，需要慎想才知道什麽味，並不是嚐不出什麽味，有時師父會這樣考徒弟
@@張銘文-f5l这个大伟啊，他就是给自己嘴馋找个借口。
大伟哥，能不能让老师出一期软丸子，一直在等教程！
问过师父 以后会做一些丸子的菜 目前按技法更新 稍安勿躁哈
@@ShiFu_LUCuisine 谢谢大伟哥和师傅了！！
不沾鍋？
对
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大伟，你吃饱了吗！😄😂🤣
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煎饺不封口里面的汤汁都流出来。吃的时候不就口感不好了吗
所以这叫锅贴
去做锅贴那里看看就知道，一铲子下来，下面是饹馇，一点都不会流走😂
有一种水饺，叫开口露馅水饺。也是不封口，煮熟了也挺好吃。原理自己想想就知道了
最少给我二十只
这白案功夫，比起品诺王，当徒弟怕都不行吧？
论起炒菜功夫，你的那个什么王，给他当徒孙都不收！
那个的白案可以给他当太爷爷@@镇守工坊
@@rh7375北方菜馆，掌勺的才叫大厨，一般掌勺出厨师长，做白案的都叫面食，做面食的一辈子当不上厨师长
@@gongfaLIU2024 建议你去和赵会连、王志强聊聊这个。这两个随便叫一个出来，名声强过这位陈老厨师八条街。至于品诺王，只要油管上经常看白案的，谁不知道他的大名？
ZZZzzz
青岛和南京的锅贴都是封口的，诸城锅贴我也记得封口。乌鲁木齐的锅贴倒是不封口
居然会遇到有吃过诸城锅贴的！
伙计老的青岛锅贴也不封口
@@TheTomiyu 烧烤和锅贴
@@Campingcountryside 多老？90年代劈柴院老不老
锅贴不封口，青岛的。
唉呦😅
還以為不封口是方便現代量產的，原來本就有不封的
锅贴本来就是不封口的
不封口能看到裡面的餡料，這樣就不會有偷工減料的情形是以前小販招攬顧客的手法
封口是生煎餃子😂 不是鍋貼
我要密封的锅贴。没有汤汁吸的锅贴不正宗❤
開口鍋貼考究師父調餡、包、火候功夫，兩端先煮熟餡膨脹堵住了缺口保留裡面的湯汁，一口咬下還是滿滿的湯汁
根本就是两种，不封口的叫锅贴，封口的叫煎饺。到了南方全乱套了。
封口的叫生煎餃子😂
密封的锅贴，您是在说煎饺，朋友
个人认为，这个锅贴水平不及格。
😢超感動 👍👍👍
為了傳承技法 陳老師 辛苦了❤