Baklava Rezept 👨🏻‍🍳🫓🌰🥜🍬🍴💚

Der Durchmesser des Phyllo meines Desserts war aufgrund des fehlenden Teigs klein. Und der Boden des Desserts wurde im Ofen leicht gebräunt. Bis auf diese beiden Fälle lief alles gut. Ich schreibe die Materialien, die ich verwende. Wenn Sie die Zutaten im Mehlteil des Desserts um 1/3 erhöhen, wird der Teig breiter. Wenn der untere Teil im Ofen gebraten wird, ohne dass der obere Teil anbrennt, werden beide perfekt.
540 g Mehl
2 Eier
1 Esslöffel Joghurt
1 Esslöffel Öl
200ml Wasser
5 g Salz
400g Weizenstärke zum Einfüllen und zum Ausrollen des Teiges
400g Butter zum zwischendurch gießen
250 Gramm grob gemahlene Walnüsse
Für 900g Zuckersorbet
Für den Saft einer halben Zitrone und Zitronensorbet
Für 800ml Wassersorbet
Baklava-Teig ist ein etwas harter Teig, er schwitzt beim Kneten von Hand und das Dessert ist mühsam. Aber die Mühe wird sich lohnen.
Zuerst das Mehl sieben und in der Mitte ein Loch machen und das Ei, Salz, Öl und Joghurt in das Loch geben. Geben Sie das Wasser langsam hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten. Wenn 200 ml Wasser nicht ausreichen, können Sie es hinzufügen. Wenn der Teig definiert ist, lassen Sie ihn 15-30 Minuten ruhen. Dann den Teig in 12 gleiche Teile teilen. Gießen Sie Stärke auf die Stücke und drücken Sie sie paarweise zu kleinen Kreisen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Öffnen Sie dann die kleinen Stücke Stück für Stück, indem Sie sie mit einer Walze von außen nach innen klopfen, und wenn die Stärke beim Öffnen fehlt, verteilen Sie sie. Verwandeln Sie es in einen Schweiß, öffnen Sie es, indem Sie es mit der gleichen Methode schlagen, öffnen Sie die aufgehenden Mitten und lassen Sie es bedeckt 15 Minuten lang ruhen, indem Sie Stärke dazwischen streuen, was zwei von sechs sein wird. Während dieser Ruhepausen die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Nehmen Sie den weißen Schaum auf die Butter und verteilen Sie ihn auf dem Boden des Tabletts. Der Schaum verbrennt das Dessert, also nehmen wir es. Wir verteilen die Schichten des ausgeruhten Teigs mit Stärke und erweitern ihn mit einem Nudelholz in insgesamt sechs. Dann zum Ausrollen mit einem Nudelholz jeden der sechs Teige einzeln mit Stärke bestreuen, auf das Nudelholz wickeln und mit dem Ausrollen beginnen.Wenn sich der Teig ausdehnt, ersetzen Sie sie durch die anderen 3 Phyllo-Teig, da die unteren 3 Yufkas abgenutzt sind, seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie ersetzen, und verteilen Sie sie erneut, indem Sie Stärke bestreuen. Dann das Phyllo ordentlich zu zweit auf das geölte Blech legen und die Ränder von innen einschneiden. Butter mit einem Pinsel auf beide Schichten auftragen. Verwenden Sie die Kanten für die Schicht und vergessen Sie nicht, Öl auf beide Schichten aufzutragen. Öffnen Sie dann die anderen 6 Meringues auf die gleiche Weise und schneiden Sie den Deckel so ab, dass er bis zur Oberseite des Desserts reicht und ordentlich aussieht.Setzen Sie den sechsfachen Deckel entsprechend der Schale ein und schneiden Sie eine der Längs- und Schmalseiten ab die Innenseite und die andere von der Außenseite des Tabletts, falten Sie den Deckel und legen Sie ihn beiseite. Die Walnüsse gleichmäßig schneiden. Legen Sie die restlichen Ränder des Deckels auf die Walnüsse und ölen Sie sie in zwei Schichten ein. Setzen Sie einfach die letzte Abdeckung auf. Dann die Ränder ordentlich nach innen falten, ohne sie mit einem Messer zu schneiden und die restliche Butter in Scheiben schneiden und gleichmäßig darüber gießen. 5 Minuten warten und backen. Sie kann je nach Ofen variieren. Kochen Sie, indem Sie es auf den Kopf stellen, so dass Vorder- und Rückseite gar sind, ohne dass die Oberseite anbrennt. Gießen Sie das kochend warme Sorbet (der Sirup wird mit Zitronensaft, Zucker und Wasser 10,15 Minuten gekocht und erwärmt) in das heiße Baklava. Nachdem das Dessert 3 Stunden geruht hat, können Sie es servieren oder es dehnen und in den Kühlschrank stellen. Es wäre toll mit Eis oder Sahne. Guten Tag.
Baklava zu Häus. #baklava #hugosselbstküchen #rezept #rezepte 🫓🌰🥜🍬