안녕하세요. 'DragonJ' 님. 김승백 바리스타 입니다. 영상을 시청해 주셔서 감사드립니다. 케멕스 작은 사이즈인 경우, 큰 사이즈와 구조가 다르기 때문에 조금 다르게 진행해야 합니다. 폭이 좁은 3컵의 경우 커피 배드의 두깨가 더 깊어지기 때문에 분쇄는 6컵보다 조금 더 굵어야 합니다. 분쇄가 굵어진만큼 물의 온도는 조금 더 상향 조정되어야 하고, 물을 붓는 간격 역시 조금 더 길어야 합니다. '단맛을 중심으로 밸런스가 좋은 커피'를 내리기 위해 영상을 바탕으로 3컵의 레시피를 설계해 본다면, 다음과 같을 수 있습니다. 케멕스 3컵 사용 레시피 도징 양 : 22 g 분쇄 : 약 25클릭 [코만단테 사용 기준, 육안으로 확인되는 분쇄는 설탕 정도] 물 온도: 약 88도 인퓨전: 약 40g 1차: 약 120g 2차: 약 200g 3차: 약 270g 각 차수에서 위 영상보다 10초를 더 길게 진행 해야 하며, 추출을 종료하는 시간 또한 그만큼 길어져야 한다. 예, 인퓨전 시간 35초 → 45초 2차 추출 1분 15초 → 1분 25초 그럼, 3컵으로도 맛있는 케멕스 커피를 즐기시길 바랄께요. 감사합니다.
저는 이번에도 김승백바리스타님의 케멕스 강의를 정독하며 여러번 듣고 또 듣고 하다보니 어느새 케멕스 클래식 6cup 이 제 앞에 놓여져 있더라구요 명강의 듣고 어찌 가만 있을 수 있을까요 지름신이 내리고 말았습니다 이렇게 강의 들을때마다 커린이의 호기심을 막막 자극시켜 주시니 지갑이 얇아지고 있습니다 궁금한게 있는데요 1인분 원두 22g 해주셨는데요 인원 추가 할때는 원두를 몇 그램씩 올려주면 될까요
안녕하세요. 은정 님. 김승백 바리스타 입니다. 영상을 몇번씩이나 재미있고 유익하게 시청해주셔서 감사합니다. 지름신이 임하여 구매하신 케멕스 6컵을 앞으로 더 즐겁게 사용하길 바라는 마음으로 답변을 드립니다. 그럼, 잘 읽어 볼까요? 인원이 추가되어 2인분을 내려야 한다면 원두를 2배로 사용하시면 됩니다. 영상속 레시피는 미디엄 로스팅 포인트에 맞춰 22g을 사용했으니 44g을 사용하세요. 사용하는 물량도 2배로 늘려서 부으세요. 그럼 다음과 같이 물을 붓게 됩니다. [80g - 160g - 160g - 140g] 각 차수에 맞게 정확히 두배의 물량을 부어주세요. g이 표시되는 저울은 다음과 같이 확인하며 부으시면 됩니다. 증량이 되는 양에 맞춰 이렇게 표시가 되죠. [80g - 240g - 400g - 540g] 물 온도 85도, 물을 붓는 간격 35초, 물을 붓는 방법도 영상 과 같이 동일하게 사용하세요. 기억하기 쉽게 [팔-일육-일육-일사] 또는 [팔-이사-사공-오사]로 외워두시면 언제든 꺼내서 사용하기 좋을 겁니다.
이렇게 추출된 커피는 케멕스 6컵의 서버 중간에 볼록하게 솟아있는 배꼽 단추 정도의 양으로 약 450g 정도 추출이 됩니다. 한잔에 200g 정도를 마신다면 둘이 마시기 충분한 양이죠. 커피 잔이 작다면 3명, 4명도 맛있게 나눠 마실 수 있습니다. 분쇄도는 1인분보다 조금 더 굵은게 좋습니다. 1인분은 영상 속에서 사용하는 커피인 엠아이커피의 아로마 블렌드에 맞춰 코만단테 C40 기준 25클릭 정도로 분쇄가 되었는데요. 조금 더 굵은 정도로 30클릭 정도를 권장드립니다. 하지만, 최적의 분쇄는 스스로 찾아야 합니다. 물을 붓는 방법과 사용하는 커피에 따라 최적의 분쇄도는 얼마든지 바뀔 수 있습니다. 은정 님. 영상 속의 레시피는 2022 KBrC 우승 레시피의 미디엄 로스팅 포인트 버전으로 커피의 강도가 높게 추출되는 레시피 입니다. 레시피를 잘 응용해서 추출이 되었다면 진하고, 부드러운 커피로 추출이 될거에요. 혹시 너무 진하게 추출이 되었다면, 추출된 커피에 물을 조금씩 넣어 음용하기 좋은 농도로 맞추시길 권장드립니다. 감사합니다. 케멕스로 행복한 커피 하세요.
유익한 영상 정보 고맙습니다. 덕분에 도움이 되었습니다. 그런데요, 영상 내내 그렇습니다만, 딱 하나만 꼽자면, 서클푸어해서 터뷸런스를 일으킨다, 보다는, 돌려 내려서 커피 입자 속에서 물이 소용돌이 치도록 내린다, 하면 더 와 닿을텐데, 커피하시는 분들중 상당수가 지나치게 자주 영어 표현을 섞어 쓰니 아쉬움이 많습니다. 참고로 전 영어로 밥벌어 먹고 살고 있고 영어를 좋아하지만, 아름다운 우리말을 지키기 위해서라도, 한 번만 더 생각하면 좋겠습니다.
안녕하세요, 먼저 영상을 시청해 주셔서 감사합니다. 말씀주신 것처럼 저희 또한 잡지를 출간하는 회사로서 한국어 사용을 더 선호하고 있습니다. 다만, 커피 자체가 외국에서 들어와 전반적인 용어가 외국어가 많다보니 생각보다 사용 빈도가 높아지게 됐습니다. 가급적이면 주신 피드백을 잘 반영할 수 있도록 더욱 신경쓰겠습니다.😀
안녕하세요, 영상을 시청해 주셔서 감사합니다. 커디터를 진행하는 홍준기입니다. 카페인의 경우 원두와 물이 접촉되는 시간과 온도와 더 상관이 있어 필터의 두께가 의미있게 더 제거된다고는 보기 어려울 것 같습니다. 다만, 필터커피의 특성상 종이필터로 거르는 작업이 있기 때문에 커피에서 추출되는 지방과 같은 에스프레소에서 더 추출이 많이 되는 성분들이 감소하며 필터커피에서는 크레마는 없다고 보시면 됩니다😊
40g물 & infusion time 35s
(미디움기준. 다크 30초/라이트40초)
+80g(to 120g) & 서클푸어 & 2초교반
& to 1분 15초
+80g(to 200g) + 센터푸어
& to 1분 55초
+70g(to 270g) + 센터푸어
& to 2분 40초
오늘도 영상 잘 봤습니다!
혹시 캐맥스 원푸어로도 단맛을 중심으로 밸런스가 좋은 커피를 내릴수있는 레시피가 있을까요??
미디엄로스팅 커피 찾아보고 따라해볼께요. 감사합니다😊👍💜
현장에서 마셨을 때 향이 정말 좋게 맛있게 마셨습니다. 시청해 주셔서 감사합니다😍
케맥스 작은 사이즈도 동일하게 진행하면 되는걸까요?
안녕하세요. 'DragonJ' 님.
김승백 바리스타 입니다.
영상을 시청해 주셔서 감사드립니다.
케멕스 작은 사이즈인 경우, 큰 사이즈와 구조가 다르기 때문에 조금 다르게 진행해야 합니다.
폭이 좁은 3컵의 경우 커피 배드의 두깨가 더 깊어지기 때문에 분쇄는 6컵보다 조금 더 굵어야 합니다.
분쇄가 굵어진만큼 물의 온도는 조금 더 상향 조정되어야 하고, 물을 붓는 간격 역시 조금 더 길어야 합니다.
'단맛을 중심으로 밸런스가 좋은 커피'를 내리기 위해 영상을 바탕으로 3컵의 레시피를 설계해 본다면, 다음과 같을 수 있습니다.
케멕스 3컵 사용 레시피
도징 양 : 22 g
분쇄 : 약 25클릭 [코만단테 사용 기준, 육안으로 확인되는 분쇄는 설탕 정도]
물 온도: 약 88도
인퓨전: 약 40g
1차: 약 120g
2차: 약 200g
3차: 약 270g
각 차수에서 위 영상보다 10초를 더 길게 진행 해야 하며, 추출을 종료하는 시간 또한 그만큼 길어져야 한다.
예, 인퓨전 시간 35초 → 45초
2차 추출 1분 15초 → 1분 25초
그럼, 3컵으로도 맛있는 케멕스 커피를 즐기시길 바랄께요.
감사합니다.
@@kimseungbaek520 레시피까지! 너무 감사합니다!
오우~~ 3컵 기준 레시피
많은 도움이 되었습니다. 감사합니다:)
좋은 질문과 좋은 답변이네요 ㅎㅎ
3컵 기준 레시피 너무 잘 보았습니다.
제가 처음이라 물의 양이 1~3차까지 총 물양이 270g인가요?
코만단테 그라인더로 몇클릭으로 해야하나요???
저는 이번에도 김승백바리스타님의 케멕스 강의를 정독하며 여러번 듣고 또 듣고 하다보니 어느새 케멕스 클래식 6cup 이 제 앞에 놓여져 있더라구요 명강의 듣고 어찌 가만 있을 수 있을까요 지름신이 내리고 말았습니다 이렇게 강의 들을때마다 커린이의 호기심을 막막 자극시켜 주시니 지갑이 얇아지고 있습니다
궁금한게 있는데요 1인분 원두 22g 해주셨는데요 인원 추가 할때는 원두를 몇 그램씩 올려주면 될까요
안녕하세요. 은정 님.
김승백 바리스타 입니다.
영상을 몇번씩이나 재미있고 유익하게 시청해주셔서 감사합니다. 지름신이 임하여 구매하신 케멕스 6컵을 앞으로 더 즐겁게 사용하길 바라는 마음으로 답변을 드립니다.
그럼, 잘 읽어 볼까요?
인원이 추가되어 2인분을 내려야 한다면 원두를 2배로 사용하시면 됩니다. 영상속 레시피는 미디엄 로스팅 포인트에 맞춰 22g을 사용했으니 44g을 사용하세요. 사용하는 물량도 2배로 늘려서 부으세요.
그럼 다음과 같이 물을 붓게 됩니다.
[80g - 160g - 160g - 140g]
각 차수에 맞게 정확히 두배의 물량을 부어주세요.
g이 표시되는 저울은 다음과 같이 확인하며 부으시면 됩니다. 증량이 되는 양에 맞춰 이렇게 표시가 되죠.
[80g - 240g - 400g - 540g]
물 온도 85도, 물을 붓는 간격 35초, 물을 붓는 방법도 영상 과 같이 동일하게 사용하세요.
기억하기 쉽게 [팔-일육-일육-일사] 또는 [팔-이사-사공-오사]로 외워두시면 언제든 꺼내서 사용하기 좋을 겁니다.
이렇게 추출된 커피는 케멕스 6컵의 서버 중간에 볼록하게 솟아있는 배꼽 단추 정도의 양으로 약 450g 정도 추출이 됩니다. 한잔에 200g 정도를 마신다면 둘이 마시기 충분한 양이죠. 커피 잔이 작다면 3명, 4명도 맛있게 나눠 마실 수 있습니다.
분쇄도는 1인분보다 조금 더 굵은게 좋습니다.
1인분은 영상 속에서 사용하는 커피인 엠아이커피의 아로마 블렌드에 맞춰 코만단테 C40 기준 25클릭 정도로 분쇄가 되었는데요. 조금 더 굵은 정도로 30클릭 정도를 권장드립니다.
하지만, 최적의 분쇄는 스스로 찾아야 합니다. 물을 붓는 방법과 사용하는 커피에 따라 최적의 분쇄도는 얼마든지 바뀔 수 있습니다.
은정 님.
영상 속의 레시피는 2022 KBrC 우승 레시피의 미디엄 로스팅 포인트 버전으로 커피의 강도가 높게 추출되는 레시피 입니다. 레시피를 잘 응용해서 추출이 되었다면 진하고, 부드러운 커피로 추출이 될거에요. 혹시 너무 진하게 추출이 되었다면, 추출된 커피에 물을 조금씩 넣어 음용하기 좋은 농도로 맞추시길 권장드립니다.
감사합니다.
케멕스로 행복한 커피 하세요.
미디엄에 적합한 레시피겠죠~? 오랜만에 케멕스를 꺼내봐야겠네요. 케멕스 필터 린싱을 강조하셨는데 이렇게 철저하게 하는 줄은 몰랐네요.
필터린싱, 교반, 1차 추출 후 센터푸어 감사합니다^^
포인트를 잘 보셨네요. 시청해 주셔서 감사합니다😁
유익한 영상 정보 고맙습니다. 덕분에 도움이 되었습니다. 그런데요, 영상 내내 그렇습니다만, 딱 하나만 꼽자면, 서클푸어해서 터뷸런스를 일으킨다, 보다는, 돌려 내려서 커피 입자 속에서 물이 소용돌이 치도록 내린다, 하면 더 와 닿을텐데, 커피하시는 분들중 상당수가 지나치게 자주 영어 표현을 섞어 쓰니 아쉬움이 많습니다. 참고로 전 영어로 밥벌어 먹고 살고 있고 영어를 좋아하지만, 아름다운 우리말을 지키기 위해서라도, 한 번만 더 생각하면 좋겠습니다.
안녕하세요, 먼저 영상을 시청해 주셔서 감사합니다. 말씀주신 것처럼 저희 또한 잡지를 출간하는 회사로서 한국어 사용을 더 선호하고 있습니다. 다만, 커피 자체가 외국에서 들어와 전반적인 용어가 외국어가 많다보니 생각보다 사용 빈도가 높아지게 됐습니다. 가급적이면 주신 피드백을 잘 반영할 수 있도록 더욱 신경쓰겠습니다.😀
@@coditor 아플 수도 있는 지적인데, 따뜻하게 응대해 주셔서 오히려 고맙습니다. 커피를 애호하는 입장에서 좋은 채널, 좋은 분들을 만난 듯 해서요, 참 좋네요. 감사합니다.
@@stillnessintheroom 구독자분들의 피드백이라면 늘 잘 반영할 수 있도록 노력하고 있습니다! 오히려 영상을 보고 관심으로 좋은 피드백 주셔서 감사합니다😊😊
코만 클릭수 정보가 어디 있을까요?
안녕하세요, 영상에서는 정보가 없어 답변드립니다.
코만단테 약 25클릭 [코만단테 사용 기준, 육안으로 확인되는 분쇄는 설탕 정도]입니다.
감사합니다😊😊
@@coditor 감사합니다 !
저도 케맥스이용 ㅡ브루잉하고 있습니다
디자인도 좋고 사용만 잘 한다면 추출도 잘되는 유용한 도구 같습니다😄
@@coditor 맛을 정제하는 느낌입니다
전에는 케멕스에 반신반의하긴 했는데..빈번히 케맥스를 영상으로 접하다보니 "정말 향만큼은 누구나 인정할만큼 강하게 추출될것만 같다" 란 생각이 스치네요.
다음영상에선 어떤 드리퍼로 돌아올지 궁금해지네요 ㅎㅎ 재밌게 잘 봤습니다.
시청해 주셔서 감사합니다. 조만간 드리퍼 도감 2탄 촬영 계획이고, 다음 영상은 하리오V60으로 준비 중입니다😊😊
아이스랑 2인분 레시피는 만들어주실 계획이 없으실까요 ㅠㅠ
김승백 바리스타님과 이야기하여 꼭 아이스와 2인분 레시피도 추가하겠습니다😊
@@coditor네 최근에 케멕스 구매해서 내려마시고 있는데 2인분이랑 아이스 레시피도 올려주시면 더 즐길 수 있을 것 같아요!! 감사합니다~!!
정리를 좀 해서 화면에... 띄우면 좋을 것 같아요.. 물의 총량이 270ml 인거져?? 보다가 3차 추출시 270ml 부으라는 줄 알고 넘 놀랐음..
참고해서 더 편하게 볼 수 있도록 노력하겠습니다! 270ml는 총량이 맞습니다😊
아이스 레시피도 궁금해요 . 감사합니다
현재 김승백 바리스타님은 6월 그리스에서 진행되는 월드브루어스컵에 집중을 하고 계십니다! 6월 대회가 잘 마무리된 후 꼭 아이스 레시피도 촬영해서 제작해보겠습니다😄
좋은 영상 감사드려요 질문입니다 머신기 커피 먹다가 건강상으로
드립커피를 시작하려 합니다
케맥스 필터가 두껍다고 하는데 혹시 카페인 크레마 같은 것도 다른 필터 보다가 제거가 많이 되나요 빠른답변 부탁드려요 구독 꾹 알람 설정하고 갑니다
안녕하세요, 영상을 시청해 주셔서 감사합니다. 커디터를 진행하는 홍준기입니다.
카페인의 경우 원두와 물이 접촉되는 시간과 온도와 더 상관이 있어 필터의 두께가 의미있게 더 제거된다고는 보기 어려울 것 같습니다. 다만, 필터커피의 특성상 종이필터로 거르는 작업이 있기 때문에 커피에서 추출되는 지방과 같은 에스프레소에서 더 추출이 많이 되는 성분들이 감소하며 필터커피에서는 크레마는 없다고 보시면 됩니다😊
답변 감사합니다
2인분 레시피도 너무 궁금해요
2인 레시피도 준비해보겠습니다😊
이거 보고 케멕스 장바구니에 넣었어요…😇
비용이 제법 들어가는 도구지만 장점도 많은 도구입니다😁
2인분 추출법좀 알려주세요
월드대회가 종료된 후 김승백 바리스타님과 꼭 2인 추출 레시피도 촬영하겠습니다😁
분쇄도 언급이 없는거같은데 맞나요
네! 해당 영상에서 분쇄도 정보는 코만단테 클릭수 외에는 없습니다😥
잘밨어유
감사합니다🫶