Endüstriyel Keçi Peyniri Yapımı & 3 Makina 1 Arada
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- Tüketmeden önce üret
Bir tek süt ürünlerini değil kullandığımız ekipmanlarımızı da geliştiriyoruz. Soğutma tankı, kaynatma kazanı ve peynir teknesini 1 makinada birleştirdik.
Makinanın yapımı için Özgür Beye ulaşabilirsiniz iletişim numarası:05362849585
Kızımızı tebrik ediyorum üretmeden tüketmek devrin gençliğinin hastalığı yolu açık olsun gayet başarılı
Tesekkur ederiz
Bu ülkenin ,Sizin gibi genç girişimcilere ihtiyacı var. Yolunuz bahtınız açık ,kazancınız bol olsun.
Çok öğretici bir sunum yapmışsınız. Çok teşekkürler.
Teşekkür ederim
MAŞALLAH
BEREKETLİ OLSUN
EMEĞİNİZE YÜREĞİNİZE SAĞLIK
SAĞLIK VE ÇOK DAHA BAŞARI DİLİYORUM ALLAH'tan
ANTALYADAN SEVGİLER SAYGILAR
Takipçileirmize her zamna kapımız açık
MaşaALLAH kardeşim.. ALLAH Ccühü Sıhhât Selamet versin..🇹🇷🤲🏻🤲🏻🤲🏻🇹🇷
Anlatım, Samimiyet, Bilgi hepsi bir Aradaydı.. Keyifle izledim.. Başarılarınızın devamını diliyorum..🖐🏼
Bircan beyi ilk defa Orhun Kanalinda (AKBAS kopek uretiminde ) gordugumde. Dedimki bu adam (BIRCAN BEY) uzaklara bakiyor. Dedigimde oldu. BUYUME basladi. Sana kolayliklar gelsin. YOLUN acik olsun. Ayagina TAS degmesin.
Çok teşekkür ederim
Öncelikli en büyük eksiğiniz krom kaplama bir düz çalışma tezgahı giderli olursa avantajıda olur tabi. 1) Üretimde kullandığınız malzemeleri yere koyarsanız onca hijyenik olsun diye uğraştığınız emek bilimsel olarak yok gibi görülür. Bu sebebten büyük bir çalışma masası lazım size işlemlerinizi bunun üstünde yapın. 2) Kullandığınız peynir maya kuvveti düşük olabilir. Sütü pastörize etmediğiniz için olabilir( süt ısıl işlem görmez ise içinde bakteri bulundurur siz mayalama işlemi yaparken sizin maya hariç diğer tüm mikroorganizmalarda gelişmeye çalışır ve bir rekabet ortamı oluşur ve bu ortamda sizin maya rekabet yüzünden işini yeterince yapamıyor olabilir), veya sizin maya miktarıda az olabilir, sütünüzün calsiyum miktarı mayanız ile uyuşmuyorda olabilir. Bu varsayımları peynir altı suyunuzun çok fazla beyaz olmasından dolayı sunuyorum. Maya randumanlı çalışmıyor elde ettiğiniz peynir miktarı düşüyor. 3) Peynir mayalandıktan sonra yoğurt gibi kıvamdayken sektörel terimi "telemedir" bu aşamanın kararı pH metre ile verilirse daha güzel olur, teleme kesimi krom kare bir çerçenin içinde 1 cm boşlukla bir elek gibi sicim veya teller ile örülü bir aletle kesilirse daha hoş olur. Teleme dikine ve enine tek seferde kesilir çorba gibi karıştırılmaz. 4) Baskı ağırlığınız ve süreniz iyi hesaplanmalı bu orana göre peynirin sertlik ve aroması değişir ve depolama süreside değişir. Siz sert köy peyniri yapıyorsunuz galiba. İstediğiniz sert olması ise doğru fakat fazla baskılama size peynir kaybına uğratır. 5) Ellerinize eldiveni ürüne temas edeceğinizde takıp sonra çıkartın daha sağlıklı olacaktır. Yani eldevine giyip tepsiyi bidonu kapıyı tutup sonra peynire dokununca olmaz yani herşeyi hazır edip sonra eldiven giyip peynirleri koysanız daha iyi olur.
Ben yazdıklarımı eleştirmek için yazmadım sadace siz öğreniyorum araştıyorum dediniz diye yazıyorum. Gıda mühdisiyim henüz çalışmadım stajda edindiğim bilgileri sizinle paylaşmak istedim umarım faydası olur size.
10 kg keçi sütünden ne kadar peynir almamız gerekir?
@@bircanmciftlik2563 Aslında keçi sütü ile çalışmamıştım fakat sizin için kitaptan kontrol ettim klasik beyaz peynir için 1.6-1.7 civarı yazılmış sizin ürettiğiniz peynir köy peyniri kuru su oranı çok düşük olduğu için siz 10 kg sütten ortalama 600 750 gr aldığınızı tahmin ediyorum. Peynir maya ile söyledeğim konularda çalışma yaparsanır ortalama 1.1- 1.2 kg yükselirsiniz. Pastörize edilirse artama ihtimali çok yüksek fakat doğru yapılmaz ise süt içerisindeki inorganik maddeler yok olacağından özellikle kalsiyum olmayacağın peynir veriminiz aşırı düşer o yüzden titiz ve bilinçli çalışmak lazım fabrikalarda bunların Ar-Ge önceden yapıldığı için düşük miktarlarda testler yapıp deneysel veya lab. ortamında incelenip o verilere göre işlem yapılıyor. Siz bu bilgileri internetten edinme ihtimaliniz çok düşük şirketler bu bilgileri asla paylaşmazlar. Bu sebeble dediğim kontrol noktalarını oluşturmaya çalışın imkanlarınız dahilinde ilk olarak metal alaşım bir tezgah edinin çalışmak için krom kaplama olursa çok daha iyi olur kurumsallaşma adına maliyeti yükselir tabi daha sonra maya ile ilgili çalışmalara yönelin.
@@bircanmciftlik2563 Peynir altı suyu açık sarı ve berrak olması lazım ne kadar içinde tanecik varsa ve ne kadar beyaz ise sizin peynir üretiminiz o kadar verimliliği düşük demektir. Peynir altı suyunuzu gözlemleyerek ne kadar peynir almanız gerektiğinizi kendinizde basit bir şekilde gözlemleye bilirsiniz.
@@fatihgumuskar1 Yazın başında 10 kg sütten 1.6-1.7 kg peynir ortalamamız yazın sonunda ortalama 2 kg peynir alıyoruz.
@@fatihgumuskar1 Bilgilendirme için teşekkür ederiz
Köy çocuğunun okumasının farkı maşallah çok yararlı bilgiler verdi Allah yolunuzu açık etsin.. Eskişehir e urum teknesi için gelecem inş..
Eskişehir de bulabileceğiniz en lezzetli keçi peyniri burada yapılıyor. Elinize sağlık Bircan abi.
Afiyet olsun
Masaallah küçük kizimiz cok merakli bir dahi cekimde onada gorev verin vidonuzu begendim guzel ve titizlikle yapıyorsunuz. ALLAH KOLAYLİK VERSİN
sizi orhunun sayesinde tanıdım .tanıdığıma çok memnun oldum verdiğiniz bilgiler için çok teşekkürler .çalışmalarınızda allah kolaylık versin inşaallah.
Çok teşekkür ederiz
Erzurumdan sana selam allahangurbaan
👍👍bide demiri direkt hem ölçü, hemde çetvel. olarak kullanabilinir
Bu işte maşallah çok tecrübelisiniz, çok ta güzel anlatıyorsunuz...Helâl olsun.👍👍👍
Teşekkür ederim
Bizimkilere bu işi bir türlü anlatamadım hala eski usul denk yöntemi ile peynir yapıyorlar.ellerinize sağlık gayet başarılı Tebrikler
Ellerinize emeğinize sağlık. Küçük hanıma da yardımları için teşekkür ederiz. 🤗 Sevgiler saygılar.
Çok güzel bi anlatım ve video çekimi olmuş başarılarınızın devamını dilerim
teşekkürler
Maşallah bereketli olsun
valla harikasiniz,hem genis ve detayli bilgilendirdiginiz icin hemde ar-ge calismalarinizin ve calismalarinizin basarili oldugunu gormekteyiz, gercekten tebrikler. Egitimli bir sekilde uretim yaptiginizdan dolayi butun ureticilere ornek olmasi dilegiyle.
Güzel yorumunuz için teşekkür ederiz
almanyadan selamlar eskisehirliyim sizi bulduguma cok sevindim geldigimde dukkaniniza mutlaka ugriyacagim hem sizinle tanismak hemde keci peyniri almak icin lutfen böyle devam edin ben yerinizi biliyorum
mükemmel emeğinize sağlık araştırıp yapilamiyacak hiç bir iş yoktur teşekkürler
Kızlar sizi hayranlıkla izliyorum maşallah gurur duydum sizlerle benimde hayallerini yaşıyorsunuz inşallah bir gün bende başarabilirim
Temiz ve hijyenik şekilde hazirlanmiş allah nasip ederse otaraflara gelmeyi peynirden bende alirim
Sizi orhun topkayanin sayesinde tanidim cok guzel bir video olmuş ortam tertemiz bu kaliteyi cok yuksege tasimis .bende gunde 85 ton peynir ureten bir firmada calisiyorum sistem ayni bizimki el degmeden uretiliyor ama sizinkinin tadı daha guzeldir bence cunku ne kadar teknoloji fazla ise lezzet azaliyor. başarilarinizin devamini dilerim.almanyadan selamlar.
Teşekkür ederiz kolay gelsin
Güçlü kadınlarımız yine iş başında :) harika bir video olmuş ellerinize sağlıkkk
Orhun topkayadan gelenler
harika bir video olmuş ellerinize sağlık Allah yolunuzu açık etsin selamlar
Peynirin kendi suyunu uzeri ilave et neden peynir uzun sure kalursa koku yapar eğer ayriyeten normal sudan kaynatir ilave edersen daha uzun kalir yeni yaptigin gibi olur tati ellerine saglik guzel sabir isi bunu yapma cokda guzel oluyor bu peynir arda bende yapiyirum afiyet olsun
👍🌹🌹bereketi cok olsun yiyenlere sifa olsun
Ölçülere göre bez ve naylonu dikdörtgen diktirseniz kalıp şeklinde işiniz kolaylaşır diye düşünüyorum Aklınıza Emeğinize Sağlık
Tavsiyeniz için teşekkür ederiz
Bircan abi ailecek degerli bilgileriniz için teşekkürler
Kolay gelsin abi Allah yolunuzu açık etsin
Çok güzel olmuş. Bide su problemi olan yerlerde, elektrik li ısıtıcıda olabilir, soğutma k içinde buzdolabı motor ü takılabilir
Öncelikle Allah razı olsun abim muhteşem bir hizmet yapıyorsunuz Allah işinizi gücünüzü ras getirsin kısmet olursa inşallah bende malcılık yapmak istiyorum rabbim kısmet ederse inşallah başlamadan önce sizide ziyaret edip tanışmak isterim hem köpeklerden hemde malcılık tan bilgi verirseniz çok sevinirim sizde izin verirseniz inşallah abim hayırlı işler bol kazançlar dilerim kayseriden selamlar
Çok güzel. Teknenin yanında küçük bir masa olsa, aletleri koymak için
Öncelikle tebrikler.iki uyarım olacak.1. Uyarım.peynir suyu boşaltıldıktan sonra peynir kalınlığını sağlamak için kullandığınız parça zannedersem mdf.eğer mdf ise onu kesinlikle kullanmayınız.çünki m
mdf üretimi ağır kimyasallarla yapılır.bunun yerine kalınlık için çelik kullanın.
2. Olarakta süzme bezinin üstüne koyduğunuz naylon örtü gıda güvenliğine uygun olsa bile ısıya maruz kaldıklarında bütün plastikler kansorojendir.
Bunları sizi eleştirmek için değil toplam kalitenin artmasında katkım olsun diye belirtmek isterim.umarım daha başarılı anlarınıza tanıklık ederiz
video çok güzel çok faydalı bilgiler verilmiş fakat ses çok yankı yapıyor anlamakta güçlük çekiliyo.
Vidyolarınızın devamını sabırsızlıkla bekliyorum.
Maşallah sübhanallah Allah bol bol bereket versin inşallah kazasız belasız
amin teşekkür ederiz
Emeklerinize sağlık. Bu makinayı bize tanıtır mısınız bir videoda.
Elinize emeğinize sağlık. bol kazançlar dilerim.
Teşekkür ederiz
Betülcüğüm harika bir video olmuş. Emegınıze, yuregınıze saglık. Samsundan çoook selamlar. Tüm aile bıreylerınınde emeklerine sağlık olsun. Hayırlı bol kazançlar.
Teşekkür ederiz 😊
@@bircanmciftlik2563 makinadan nasil temin edebiliriz
@@aliyanar4491 Makinanın yapımı için Özgür Beye ulaşabilirsiniz iletişim numarası:05362849585
Öncelikle kolay gelsin . Nacizane bir fikir vermek istiyorum. Kazanda bulunan peyniri kesmek için uzunca bir zaman ölçü ile uğraşıyorsunuz devamında bıçak kullanıyorsunuz . Bıçak aşağıda bulunan bezi kesme ihtimali çok yüksek. Ölçü için ise 5×5cm paslanmaz metalden manuel kazanın içine girecek şekilde metal kalıp yapsanız tek harekette kalıpları çıkarırsınız yukardan aşağı bastirdinizmi tüm kalıplar çıkar umarım anlatabilmisimdir . Baklava tepsisini düşünün o şekilde bir kalıp...isinizi çok kolaylaştırır 3sn de iş biter hemde bez kesilmez
Bunu düşündük ancak peynir sert olmadığı için ezilme ve kırılma oluyor
Başarılar videoların devamını bekliyoruz keci peynir çiftlik videoları
Her şey çok güzel olmuş tebrikler.Ses çok yankı yapıyor bazı şeyleri anlayamadım.Lütfen buna çözüm bulun tekrar dinlemek istiyorum.Gelibolu dan selamlar sevgiler.
Orhun abiden geldik
açıklama ve bilgilendirme için teşekkürler
Naylonu çekmek için makaralı bi sistem olsa, çekmesi daha kolay olur sanki, naylon bir iple bağlansa sonra ip makaraya sarılsa olur gibi sanki
fikriniz için teşekkürler inşallah bu sistemleride kurup kullanacağız adım adım her şeyi yaşadıkça tecrübe ediyoruz
Bilgilendirdiginiz için teşekkürler
Rica ederiz
Oncelikle tebrikler
Bircan abi akbaşlarını vurmuşlar geçmiş olsun, inşaAllah yapanlar en ağır şekilde cezalarını bulurlar, Allah doğrularla beraberdir, buda geçer ya Hu...
Hersey harika elinize sağlık
Elinize sağlık
Akıllı baba işini kesinlikle biliyor
Bircan abi ALLAH emeğinizi yağlı yapsın eskişehire gelince yanına ugricam inşallah afyondan selamlar
Çok teşekkür ederiz allah razı olsun
Orhun akkaya dan gördük geldik video çekmeye devam et abi
emeğinize sağlık...memleketin sizin gibi daha çok aile işletmesine ihtiyacı var...nacizane tavsiye pencerelere de tel çekerseniz iyi olmaz mı ? ne olur ne olmaz..
Pencerelere tel takıldı efendim düşünceniz için teşekkür ederiz😊
Kolay gelsin abi
Ben bu odayı hatırladım. Geçen bi abla burda peynir yaptı. Plastik kaplarda. Hatta o tahtayı da hatırladım 5 cm lik tahta o. 😂😂😂 Vay bee o abla çok zahmetli yapmıştı peynirleri. Sütü getiren kaçıp gitti, bütün yük ablama kalmıştı.
güzel temiz üretim
Danışman Mühendislikler var uzman ve tecrübeli bir Gıda Mühendisinden yardım alabilirsiniz sizin için çok daha iyi olur.
Ellerinize sağlık peyniri süzme kabini nerden aldiniz yazarsaniz sevinirim
Merhabalar.. Peynir o şekilde erimezmi? Bildiğim kadarıyla peynir tuzlandıktan sonra birkaç gün bidonda suyunu bırakıp iyice sertleşmesi gerekiyor.. taze yumuşak peynir erir bildiğim kadarıyla
herşey güzelde birde o kadar gürültü yapmasaydin tepsilerle iyi olacakti😄 kulaklikla dinlerken kulaklarim patladi yahu 😅
Ablacigim agzini niye kapattin.. mikrop nerden gelecek..
Sağılır sağılmaz mı mayaladın
Elinize sağlık hijyene biraz daha dikkat edin bidonları yere değil bi masaya koysanız daha iyi olurdu. Yeriniz neresi peynirin kilisu ne kadar İstanbula kargo yapıyo musunuz.☺️
Abla kolay gelsın bu makinelerin markası nedir bırde fıyatları ne durumda
Öncelikle tebrik ederim sizi başarılı ve azimli gördüm nice güzel yenilikler dilerim. Yalnız anlatmakta olduğunuz makinanın özelliği üç işlemi tek bünyede barındırmasıdır. Fakat siz ısıtma ve soğutma işlemlerini göstermediniz. Bu makinanın kullanımı konusunda şüphelerim var maalesef. Daha ayrıntılı bir video hazırlarsanız sevinirim.iyi çalışmalar dilerim.
Yorumunuz için teşekkür ederim haklısınız videonun süresini uzun tutmamak adına kaynatma ve soğutma işlemleri video da yer almıyor
Nasıl kaynıyor nasıl soğutuyorsunuz bi açıklama yaparsanız iyi olur 👍
Tam ki sorulması gereken soruyu soracaktım arıyordum yorumlarda kimse sormamis mi diye. Süt bekliyoruz dediniz sonra hop maya lama. Ne zaman isittiniz ne zaman soguttunuz. Isıtma soğutma mayalama yani bütün işler tek tekne de aklım almadı. Yine de elinize sağlık. Rabbim emeklerinizi boşa cikarmasin
Soğuk sütü mü mayaladınız benmi anlamadım
Verdiğiniz değerli bilgiler için öncelikle teşekkür ederim aynı işlemler inek ve koyun sütüne de uygulanır mı ? Özellikle mayalama derecesi ?
Evet uygulanır
Makinenin patentini almadıysanız acil alın. yapan arkadaşın irtibatını da paylaşırsanız seviniriz.patenti alarak hem siz kazanın hem biz kazanalım hem de memleket kazansın.
Makinanın yapımı için Özgür Beye ulaşabilirsiniz iletişim numarası:05362849585
@@bircanmciftlik2563 GÜZEL ,İNSAN BERKETLİ OLSUN
Öncelikle sizleri ailece tebrik ederim. Makina üreticisine nasil ulaşabilirim.
Makinanın yapımı için Özgür Beye ulaşabilirsiniz iletişim numarası:05362849585
Bu ekipmanı nerden aldınız
sut kaynatılmadan yapılıyor zonos hastalıklar insana geçmezmi temızdır hayvanlarda temızdır ama ne olur ne olmaz sut kaynatılsa daha ıyı olmaz mı
Kaynatma ve soğutma işlemi gerceestirikiyor ancak videonun uzunluğundan dolayı koymadık ayrıca veteriner hekim tarafından belirli periyorlarda aşıları yapılıyor
Bircan Abi seni Orhun dan dolayı tanıdım ve çok güzel işler yapıyorsunuz orada.Emeklerinizi Rabbim bereketli eylesin.Peynirinizi almak istiyorum bidon kaç kg ve fiyat bilgisi verebilirmisin abi.Bizzat Eskişehir'e gidip gelen birini bulacam alacam inşallah.
Akbaşlarda mükemmel ilgiyle izliyorum onlarıda.
Saygılarımla.
Bu sene bidonu 200 tl den verdim mayıs ayında sipariş alıyoruz elimizde hazır bulunmuyor kalmıyor peynir instagram ve facebbok sayfalarından iletişim sağlayabilirsiniz
Kolay gelsin bu peynir teknesini nerde yaptirdiniz
Pi-Es makina da Özgür Beye yaptırdık iletişim numarası 05362849585
elinize saglık cok güzel görünüyor almak istesek istanbula gönderim varmı acaba kolay gelsin
Peynir bidonlar da ne kadar süre ile bekleyebilir?
soğuk ve serin yerde 1-2 yıl kadar bekleyebilir. salamurasını aldıktan sonra tüketmek için 3 ay yeterli bir süre
Merhabalar.. Bizde süt ve süt ürünleri ile uğraşıyoruz.. peynir, yoğurt üretimi için Tarım onayı için neler gerekiyor? Kimlere üretim için izin veriliyor bilgi verirseniz sevinirim şimdiden teşekkürler
Tebrik ediyorum sizi, başarılarınızın devamını nasip etsin Allah Celle celaluhu. Kullandığınız peynir mayası markasını yazar mısınız?
Rumeli maya
Maşallah
Ellerinize sağlık. 1 bidon fiyatı nedir? İçinde kaç kg var.
Seneye kilosu 50tl bidonu 250 tl olacaktır.bidonda 5 kg net peynir vardır
80 kg sütten nekadar peynir oldu?kolay gelsin size lere.
Siz bu mesleği neden seçtiniz? Helâl olsun ustam.🤗🤗🤗
Teşekkür ederiz ailede herkes sevdiği işi yapıyor
Eğitim verirmisnz 🙏
Cetvelle kesmek önemlimi
Cetvelle kesme nedenimiz bidinlarda dizerken dolu ve düzgün dizebilmek boşluk kalmasını istemediğimiz için bidonlarin ölçüsüne uygun cetvelle kesiyoruz
Teşekkürler
👍
Allah sana bu dünyada yokluk göstermesin sağol makine için iyi akıll ettirdin pişirme kazanları dünya para bu makineyi ne kadara yapıyolar şuan biliyormusun
videonuzu yeni gördüm peynir yapımında kullandığınız makineyi merak edip araştırdım ama bulamadım makinenin adını öğrenebilirmiyim acaba
Makinanın yapımı ve bilgilendirme için Özgür Beye ulaşabilirsiniz iletişim numarası:05362849585
Bu tekne ile ilgili bilgi alabilirmiyim
Eline sağlık abla makşne nerde bulunur ve kaç litre
Makinanın yapımı için Özgür Beye ulaşabilirsiniz iletişim numarası:05362849585 bizdeli 250 litre
sutu kac derecede mayaladınız kaynamış sutdenmi çiğ sğtdenmi yaptınız. çiğ sutden yapıldığında en az 3 ay peynirin dinlenmesi gerekiyor brucella riski var bildiğiniz gibi. aydınlatırmısınız
Kaynattiktan sonra 29-32 derece arasına kadar soğutuyoruz salamura peynir olduğu için 3 ay bekletilurse daha lezzetli olur
Raf omru ne kadar
Salamura peynir suyunda serin bir yerde 1-2 yıl bekleyebilir.
Bu peyniri taş gibi sert olması için ne yapmak gerekir acaba teşekkür ederim hayırlı işler dilerim
En az 3 ay salamura olması gerekir
Emeğinize sağlık. Kazanın ölçüleri nedir?
250 litre süt alıyor siz isterseniz ölçüleri değiştirirsiniz
Örtüyü köşeli dikip koyarsan tam oturur sende uğraşmazsın kat izi kalmasın diye.
Merhabalar.. başarılarınızın devamını dilerim . Benim sormak istediğim bir sorum var . Ezinede ve normal marketlerde aldığımız peynirler de aynı şekilde bu üretiğim aşamalarından sonra geçip sadece olgunlaşmayı bekleyen peynirler mi ?
Ve aradaki fark nedir ?
Lezzet olarak peyniri nasıl lezzetli hale getirebiliriz ?
Fabriklarda koruyuculuğu arttırmak adına ya da az hammedde ile çok ürün üretebilmek adına kullanılan yan ürünler vardır. Bekleme sresi aynıdır. Lezzet arttırmak için aroma seviyorsanız çörek otu vb. ürünler kullanılabilir.
Abi inek peynirin dede kullanılırmı ve kaç litrelik kazan kaç lira bi site ve fiyat listeniz yokmu
Fiyat listemiz instagram ve facebook sayfalarından mesajla ulaşabilirsiniz
Makinanın yapımı için Özgür Beye ulaşabilirsiniz iletişim numarası:05362849585
Inek sutunde de kullanılabilir