豆漿加醋為何會結塊? 解開鹹豆漿之謎【發現科學】

#美食 #豆漿 #科學科普
2022.08.03【發現科學】探索科學新知、體驗生活科學，今天的發現科學專題，要帶您看看鹹豆漿是許多人愛好的美食，但您曉得為何豆漿加了醋之後會結塊，形成又像豆花又像蒸蛋的質地嗎? 其實這裡頭藏了非常有趣的科學作用，而且鹹豆漿跟豆花豆腐又有什麼不同? 帶您一塊去解答。
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[@ricekuo853]

感謝分享，長知識了！

[@mike444431]

晚歸人無法吃碗鹹豆漿
無糖豆漿微波加熱
碗裡加入醋、海苔、香油、紫菜湯/味噌湯、鮮蝦味多利多滋

[@yll455]

+油條

[@user-fs6lw5qq5h]

感覺很厲害

[@none4729]

好想吃😊

[@yll455]

👍

[@kittyhung7021]

我超愛這味““””！

[@user-fs6lw5qq5h]

牛奶加上了酸好像也會類似

[@user-og9ib9om7t]

蛋白質加酸本來就會凝固⋯
這不是常識嗎？
起司也是這樣做的啊⋯⋯

[@user-ut5yg8wr6m]

絕妙的口感來自生活的智慧。

[@user-cc1gm4br9x]

用豆漿煮王子麵超讚👍👍👍

[@maxli4349]

蛋白質遇到酸不是基本常識會結塊😅 所以水波蛋在做製作要加速凝結也會加點醋在水裡

[@cuoyuda5317]

喝奶類的東西，去看嘔吐物不就知道了。

[@user-bo7jd5pc6b]

阿就嘔吐物阿
空腹喝一杯豆漿~
半小時左右催吐出來就是鹹豆漿啦
還溫的嘞
要加辣加鹽加什麼的都吃下去再嘔吐出來就完成了