Как рассчитать стоимость торта💲. Мой опыт - Я - ТОРТодел!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortode...
➡ Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortode...
➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓
Лабиринт - www.labirint.r... тут дешевле и можно странички полистать
book24 - book24.ru/~MfJjn
Продолжаю откровенно рассказывать что? как? когда?
Также хочу добавить, что вес торта🎂 (вес начинки) лично я считаю сразу после обтяжки, а как вы могли заметить раскатываю и обтягиваю достаточно тонким слоем мастики.
При определении начальной цены💲 ориентировалась на "конкурентов"(не люблю это слово), а при определении цены за оформление или изготовления сложным элементов (фигурки, цветы и т д) ориентиром была платежеспособность населения той местности где живу.
Ни в коем случае не говорю, что этот способ единственно правильный и все должны так делать, просто поделилась с вами своим опытом.🌷🌷🌷
➡ ➡ Инструменты которыми я пользуюсь • 🛠 Инструменты для ТОРТ...
➡ ➡ Все о подложках • Все о подложках для то...
➡ ➡ Безмастичное оформление торта • Безмастичное украшение...
🔰 Ссылки: 🔰
💲 Финансовая поддержка канала goo.gl/f5V7Rj ✔
✔✔✔ Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими друзьями в социальных сетях! (Вам мелочь, а мне приятно! :) )
✔ Я в Instagram: goo.gl/LuTHuc @i_tortodel
✔ Я в twitter: / i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel1...
✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ Моя партнерка join.air.io/tor...
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ Диабелла. Муссовый торт. Готовлю в первый раз :) ( • 🎂Диабелла. Муссовый то... )
➡ О себе. Как все началось (торты). Как пришел TH-cam ( • О себе. Как все начало... )
➡ Леди Баг. Фигурка из мастики. + безмастичное оформление ( • Леди Баг. Фигурка из м... )
➡ Торт «Три молока» ( • Торт «Три молока» - Я ... )
➡ 🌷Тюльпаны. Сахарная флористика. + оформление ✔ ( • 🌷Тюльпаны. Сахарная фл... )
---------------------------------------
Как рассчитать стоимость торта. Мой опыт #тортодел #гляссаж #рецепт #видеокулинария #видеорецепт Yolanda Gampp своими руками дома HOW TO CAKE IT мастер класс в домашних условиях
---------------------------------------
Композиция "Airport Lounge - Disco Ultralounge" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Оригинальная версия: incompetech.com....
Исполнитель: incompetech.com/
люди хотят красива и дешево, я тоже пеку торты..однажды меня спросили стоимость торта..На мой ответ услышала , огооооооо...так дорого...поел и всё. ..так делайте сами ... в магазине не хотят , не вкусно...стоб его испечь сколько время уходит..ужас...иногда прям сил нет..
Тоже самое
Ну если сил нет и ужас то это работа не по душе
Точно
@@АлёнаДи-ц3щ Нет. Если ты простоял и отработал. То хочется и получить за это.
Да именно так и есть.
Стоишь стоишь .а мотом и не оценят.
Пока делаешь глаз Маши, собственный начинает дергаться :-D точно
а еще прибавить электричество , воду для мытья всей посуды и т.д..а если еще чиз крем....краски ..а людям кажется да чё там делать то....привыкли уже к пластиковым тортам
да - да, люди привыкли к плоским дешевым тортикам из желе в заброшенных магазинчиках, и высокие торты как искуство для них не важно(
Это точно
вы настолько искренне рассказываете, спасибо вам за все!🤗
с удовольствием смотрю ваши видео и многому учусь!
made in love 2 13
ЭъЯ в общем
Спасибо
Шутка
Ап фщтм
Вика,расскажи,были ли негативные отзывы по тортам? Может ты отдавала торт,а он не оправдал ожидания заказчика?
Я практически с самого начала считала отдельно вес торта и декор. Потому что видела, что клиенты заказывают и довольно сложные элементы декора,и простые. И за перевес торта не беру денег, если он не более 300 грамм.
У вас очень красивые торты, многое взяла для себя. Очень хотелось бы видео о том, как вы упаковываете торты, а в особенности многоярусные торты, начиная от 3х ярусов и далее.
Привет всем . Я считаю так сколько трачу на продукты + столько же за работу
например 1500 потратила
значит торт стоит 3000 т
Ого)
Ни чего себе!!!
А если я по 2500 трачу, это тогда получается 5000 рублей стоит торт.
@@marygordienko4833 , а что ого? Нормальный расчет, большинство так считают. Не дорого.
@@annabodnar152 это круто, но я пока не могу такую цену поставить
Тортофея
спасибо что делитесь! я бы тоже послушала про упаковку и доставку тортов
Я всегда предупреждаю, что по весу может быть плюс или минус, и окончательная цена будет только после взвешивания.
Ещё никто против не был))
В Испании в кондитерских 1кг торта стоит 28 €.Оформление примитивное,на вкус ужос .Бисквит и сливки крем
Виктория талантливый и добрый человек!очень приятно слушать вашу историю.Успехов и вдохновения👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹
Сегодня если с вой Домашний торт то обойдется в 2 т рублей это хороший. Если делать для себя
Скажите пожалуйста а откуда берется эта цена за килограмм?
Как вообще люди могут быть такими наглыми и читать, что 200 за фигурку это много. Я уважаю людей, которые занимаются мастикой или например расписывают пряники. Это невероятный труд и огромная трата времени. Поэтому я лично этим и не занимаюсь )) Я решила специализироваться на зеркальную глазурь и шоколад.
Недавно сделала три мультяшных фигурки. Взяла за них 300р. Посчитала -мастики ушло на 150р. Лепила я их часа 3, очень много мелких деталей, и где-то час вымешивала мастику в нужные цвета.
4 часа моего времени стоят 150р. (((
Через неделю они же попросили ещё торт. Сказала что лепка занимает много времени возьму дороже, но 300р за фигурку оказалось дорого.
Согласна с вами. Делаю для своих,но когда ,к праздникам ,расписываешь кучу печенек- пряников,начинаешь их тихо ..
.нелюбить. .
Респект и уважуха мастерам
.
Светлана Светлана 3
@@СветланаСветлана-я3п в сочи 500р одна фигурка
Вика, вы классная. В вашем рассказе о себе я узнала себя. Я тоже закончила худ школу с отличием, по профессии я инженер технолог шв производства ( обожаю свою работу). Выпечкой занимаюсь как хобби- моё спасение от дипресии. У меня нет такой свекрови как у вас именно из-за неё я и увлеклась выпечкой нужно было чем-то заняться чтобы не сойти с ума. Я пока балую только своих родных, пеку на заказ ( бесплатно как подарок) для знакомых. Я пока не имею такого профессионализма. Скажите, сколько ( в ℅) остаётся доход от торта за вычитом всех расходов?
Все подробно так, спасибо. Мне заказывают в основном легкие и без мастики желательно. Мне очень понравились ваша идея рисования как торт с мишкой.Попробую обязательно.
собственный глаз дёргается ;)
как интересно) неужели бывают торты без крема с прослойке, просто фрукты и все) сколько занимаюсь тортами даже не сталкивалась с таким)
Такие есть , например "Захер". Там только абрикосовая прослойка
Она же говорит , фрукты и белковый крем. Так что крем там есть.
Здравствуйте Виктория, спасибо за ваш канал , многое для себя подчеркнуло 🙏🏻.
Но в данной теме вы полностью не раскрыли тему . Как вы рассчитываете цену за кг? Насколько умножаете затраты , чтоб оправдать продукты , труд, время, чтоб окупить формы ( селикомарт дорогие) электроэнергия , пленка , фольга и все такое . Умножать на 2 или на 3 ???? Я понимаю что мы не будем считать киловатты и см в фольге)))) 😊, но наверное все эти мелочи можно как то " округлить "? Спасибо ! Ваша тёска , Виктория😉
Я умножают на 3
в смысле считать селиконовые формы, они же у вас остаются или вы их планироваете клиентам отдавать?)) или вы хотите посчитать амортизацию, как в автомобиле?))
Вика, здравствуйте! Случайно попала на Ваш канал и получила море удовольствия от того как вы все это делаете и объясняет. Вы большая умница! У Вас просто педагогический талант! Просмотрев Ваши ролики промто хочется творить и делать подобную красоту просто для друзей. С выходом на пенсию появилось масса времени и есть возможность заниматься чем то что приносит просто удовлетворение. Ваши ролики смотрю просто как замечательный фильм для души. Спасибо! Творить на радость всем и удачи Вам во всех ваших произведениях!
Вы вроде всё рассказали, но я так и не поняла, как оценить свой труд? Продукты, цена себестоимости, это всё понятно.. А вот во сколько свой труд оценить?? Сколько стоит сама работа? По кол-ву занятого времени?? Вот как это всё правильно расчитать?? До меня простите ещё не дошло.
думаю что цена труда входит в стоимость торта.себестоимость плюс цена торта .разница между себестоимостью и стоимостью при готовом изделии.😊☺
Виктория,спасибо за видео.Вы супер!Ваши способности по МК из мастики это высший класс.Подписчики добавляются на Ваш канал тысячами.Так держать!
Дп
К
Я пока не продаю, но планирую. Конечно цены 5 лет назад были другие и смешно слушать про 1900 р .... В апреле купила 3d торт 2 кг за 5000 и он был воообще не вкусный. Не пропитан, сухой. Бисквит и тонкая прослойка из чего-то хз поймёшь, что это. Сверху мастика. Да, она была не самая плохая. При том, ездила за тортом своими ножками.
Всё, с тех пор решила печь сама и на заказ тоже.
Не понимаю про вес и стоимость. Берёшь продукты необходимые на данный конкретный торт. Высчитываешь стоимость всего, что ушло на производство. И умножаешь на два. Это работа. Итого выходит цена конкретного торта целиком, без декора. Декор рассчитывается отдельно, так как сильно различается по стоимости продуктов ( глазурь или шоколад или что то ещё) и плюс время и умения на его изготовление может уйти много. Иногда на столько тонкая работа , что диву даешься. И конечно обилию этого декора. Это что, один шарик или целая сложная композиция, концепция и тд
В общем, учитывая все , соответствующая цена. А она ещё зависит от имени кондитера. Если в кругах он популярен, то это уже бренд. Ноу нэйму заламывать цену не очень кошерно.
Вот это и будет стоимость торта. Не важно, сколько он весит.
я за перевес предупреждаю. что может быть плюс минус. постоянно бегать и ставить на весы или дарить перевес мге не хочется.(((особенно перевес бывает если ярусные торты.
Ленчик Асланова я тоже предупреждаю ,что может быть плюс или минус. Клиенты подходят с пониманием .
А Вы по считаете вес с мастикой?
Я как то заказала торт и перевес был 700грамм,мне вот так нагло заявили,что теперь должна совершенно другую сумму,а денег было в обрез,так мы с ней ругались часа два)))пока она сказала,что б оплатила хотя бы свой заказ
Перевес делают не проыессионалы
@@ФросяБурлакова-н9и ну начнем с того, что здесь все не профи. А по поводу перевеса я тоже всегда предупреждаю. Как то перевес превысил все ожидаемые рамки, так я на полкило просто сделала скидку и все были довольны
спасибо за видео! много полезного,редко принимаю заказы и фактически сложно было оценивать потому что заказчики в основном знакомые и близкие/ им точно только за продукты..../не кондитер, повар ,но очень люблю это дело!!!
Спасибо за такой интересный рассказ. Очень хотелось бы , чтобы вы сделали видео по начинкам. Думаю многим было бы интересно..Еще раз спасибо и удачи вам в вашем деле.
Скажите например я на торт потратила 250 р а почем его продавать? я начинающая
А стоимость доставки - я думаю, это тоже надо отдельно включать в стоимость.
как же вас интересно слушать.спасибо вам большое. вам воздастся за ваше добро.
спасибо за видео! Для меня....расчет себестоимости (таблица...свет) и расчёт заказчику это разные вещи. Расчет заказчику всегда за кг+оформление+упаковка и доставка, унифицированно так сказать, конечно, вряд ли кто-то показывает таблицы. А вот расчет себестоимости для определения чистой прибыли это та самая табличная часть за кулисами кондитера.
Кому-то достаточно понимать прибыль примерно. Я предпочитаю знать точно сумму заработка.
Вас приятно слушать. Удачи Вам. Хорошо что есть интернет в наше время такого не было. Вы так хорошо рассказываете и самое главное делитесь, что сейчас это редкость. Удачи👍👍👍
Вика, расскажите с какими инструментами вы начинали делать торты на заказ, какой "прожиточный минимум" тортодела ( именно для делающего на заказ)
Да, действительно. Очень интересная тема.
Ольга Капранова л
бдби
А я сделала расчет стоимости на кг каждого вида начинки с учетом электроэнерги, воды, пергамента и пр.мелочей. Один раз на каждую начинку заморочилась и теперь знаю почти до рубля полную себестоимость своих тортов. Выискала в интернете, сколько берет энергии каждый мой прибор, который занят в процессе производства. Вывела затраты энергии на 10 минут работы. Потом засекла, сколько минут работает миксер, духовка, микроволновка, плита и пр.на каждый торт и пропорциональнл расчитала на стоимость кг торта. А воду посчитала как на один цикл посудомойки. Также несложно вычислить метраж пергамента, фольги, пленки, конд.мешков и пр.расходников. Плюс подложка, коробка, лента упаковочная. На самом деле, не так сложно максимально точно вывести себестоимость торта, вначале просто приложить усилия 😊
Да уж, заказчикам это не обьяснить!
Вот это подход! Очень профессионально!
А скажите пожалуйста, если посчитать, то примерно на сколько процентов стоимость выше, чем себестоимость продуктов?
Всё правильно.. Ведь мы же тратим свои деньги и на мешки и на краску и много прочих расходных материалов. Они же нам не бесплатно достаются..А вот как это правильно высчитать?? Я ещё не умею.
@@ЖенЧинаольга-л3ф зайдите на канал Ланы Казновской, у нее есть запись вебинара где она все четко по полочкам раскрыла эту тему) расчет себестоимости торта.
Вот это да! Умничка вы!
Желательно иметь программу где продукты указаны со стоимостью и весом , в неё заносится количество и на выходе стоимость затрат. Такие таблички можно приобрести у программиста.
Такие таблички можно дома бесплатно сделать самому на компьютере. Excel называется. Заносите свою базу данных, подставляете цены, вес и формулу, которая все за вас рассчитает.
и я За!)) следующую тему! спасибо))
спасибо за видео) меня тоже интересует транспортировка торта. Так как муж в основном на работе, а прав у меня нет... мои клиенты сами забирают торт, и я каждый раз переживаю чтобы торт довезли целым и невредимым)
Луиза Дорохова тоже самое думаю как доехали иногда фигурки если менее 10см на пинопласте отдаю им обясняю куда вставить перед подачей очень удобна
Я точно рассчитываю сумму потраченную на ингредиенты, к примеру ,если это 2000,то плюс 100%,т.е.2000,итого 4000р.
выходит примерно 1000 за кг.
И я так рассчитываю ! Но я не делаю мастику !
Так и выходит ! Иначе будешь " в прогаре " !
Ритта Ульянова я хоть и "соленый" повар на заказ, но тоже умножаю на 2 затратную продуктовую часть блюда, но как быть с овощными дешевыми блюдами в сезон, с ними и наиграешься и напрыгаешься, а умножив на 2 получаешь пшик по з/п...
Ритта Ульянова я еще делаю букеты из конфет и стоимость расчитываю также, сколько затрат столько и работа.
Вика, спасибо вам большое за вашу открытость, не многие как вы говорите "тортоделы" выдают свои секреты. Многие рецепты уже попробовала и забрала себе в записную книжку. Я начинающая в данной сфере, пеку давно, но несмотря на то, что не раз мне говорили, что мне нужно печь на заказ не решалась, но вот я к этому пришла и у меня стало возникать много вопросов на которые я легко нахожу ответы благодаря Вам. Очень интересна тоже тема по поводу упаковки тортов для транспортировки. Жду с нетерпением.
Создала табличку в Exel с разными продуктами и ценами за 1 кг. Потом поняла, что считать так тоже все-таки долго и еще упростила себе жизнь) Расчитала стоимость всех п/ф , как например конфи ягодное, бисквит, крема, пряничное тесто и др. В итоге можно легко посчитать цену за торт или другие изделия.
Тоже к этому пришла))) Самый удобный способ. Отдельно- рассчитан декор.
У нас далеко не город,зарплаты 15т у большинства населения,стоимость за кг на заказ у нас от 1000 до 1500,минимальный вес 2кг,я столкнулась с этим вопросом лет 6 назад,когда хотела сына порадовать красивым тортом,но не сложилось в связи стоимости,дак ещё и самой забирать надо кататься на такси.
Вы замечательный мастер своего дела и не важно сами научились этому или окончили какое -нибудь ПТУ . Хочется пожелать , ценить свой труд , потому как клиент всегда хочет сэкономить , дак почему на вашем труде .Случай из моего опыта ( я не кондитер , а дизайнер) занимаюсь иногда оформлением свадеб , часто люди жалуются , что мол дорого это все , кто-то ищет дешевле , кто -то делает сам , но почти всегда люди тратят намного больше денег и нисколько не экономят . Либо им делают дёшево , но такой кошмар... Причем человек может вам плакаться , что денег мало , а потом выясняется , тратят тысячами на такие мелочи , на которые и никто не посмотрит , а на самое главное жалеют .
Дария Стругова Пришел сантехник, два раза ключом крутнул, взял 20 долларов и ушел))) И платим и не говорим, что дорого...)))
@@ИринаЯнковская-з3п, ну так а кто мешает выучиться на сантехника?
Хотим же быть в тренде. Тортики-розочки-ми-ми-ми. Соответственно бешеная конкуренция. Во всех ми-ми-ми сферах.
Если бы вас как сантехников днем с огнем не найти было - платили бы и вам без разговоров.
Спрос должен рождать предложение. А при капитализме получается все наоборот. Вначале озадачены созданием искусственных потребностей (и баксы, баксы уже мигают в глазах как у скруджа) и истерично следуем моде на новую искусственную потребность (в нашем случае - какая-нибудь мастика или сахарные цветочки), а потом (когда естественная первая волна спадает) думаем как и кому это все (триста лет не нужное и продающееся на каждом углу) втулить. Желательно еще и не за бесценок.
Добрый день!А я считаю так: стоимость продуктов умножаю на 30 % (затраты на свет, газ,инвентарь и т.д.) суммирую и умножаю на два. Можно и на три, но я еще учусь. Я себе составила таблицу себестоимости тортов, чтобы каждый раз не пересчитывать. Цену тоже пересматрива в связи с подорожанием продуктов время от времени. Ну вот как то так.Хочу сказать большое спасибо Я-ТОРТоделу за то, что делится с нами своим опытом, я многому научилась.
Ala Voitiukevic это
И выходит у вас общая сумма за весь торт. Или за кило?
@@СемьяМалёчков потом поделить на вес торта готового и получится цена за 1кг
@@АнастасияПетровская-п7о спасибо
Что вы суммирует, перед тем как умножить на два? Цену продуктов и ту же сумму умноженную на 30 процентов?
Вы такая настоящая и искренная
Будет очень интересно послушать об неудачах и трудностях, как из них выходили.
Вика, мне интересно. А вы не берете предоплату за торты, ну скажем 50%? Не бывало ли у Вас случаев, когда заказчик просто не забирал заказ. Мне кажется такое может случаться в больших городах, когда работаешь с незнакомыми заказчиками. Может кто просвятит, как обезопасить себя от таких случаев?
Добрый день ! Я не совсем поняла ..Я постряпала тортик ,весом 1кг (готовый ,с оформлением) Стоимость ингредиентов 700₽ Если считать 1000₽/кг то торт будет стоить 1700₽?
Я отказываюсь от мастики . Украшаю ягодами только под заказ. А пеку чисто качественные торты . Чтоб клиентам было приятно поесть .
Здравствуйте, а где можно посмотреть ваши начинки для тортов?
Вика, спасибо за видео! я пока считаю общую стоимость торта вместе с оформлением, но все думаю перейти на вашу систему, т.к. на разные торты разное время и труда вкладывается и не могу они стоить одинаково... вот все времени нет, сесть и посчитатьнад вашими ценами в шоке... продукты же стоят небось так же как и у нас в Москве..((( вам вообще прибыль какая-то остается?а по поводу сахарных картинок, зря вы их не считаете в стоимость, ведь вы купили принтер, покупаете краску и бумагу, это же тоже затраты.
Согласна, стоимость за 1 кг на продажу очень низкая! У меня по расчетам только продукты на 1 кг торта выходят в 500-700 р.!!! и как тут можно ставить на продажу цену 800-900 р.?
Спасибо за видео.Очень все понятно и как всегда интересно)))Спасибо тебе,что тратиш на нас своё драгоценное время!!!😘А интересно следующее.Давно всё спросить хотела.Коробки как ты их подбираешь?Как упаковываеш тортики на доставку?Расскажи прям весь процесс.Очень интересно.Может я тут какие нить ошибки допускаю.
У нас у многих кондитеров 2500 за кулисами, у меня от 1300 ( и то некоторые говорят дорого🙃), но у нас очень дорогие продукты, шоколад, сливки ( 1 л. 500 р) из-за транспортировки 🙃
Большая благодарность Вам за бесценный опыт, щедрость и откровенность, с которыми вы этим опытом делитесь! Мне очень нравится ваш подход и здравый смысл во всем, а также то, что вы учитываете удобство и комфорт для своих клиентов. Ни на минуту не сомневаюсь, что Вас ждёт прекрасное будущее и большой рост, потому как Вы человек, так влюблённый в свое дело и имеющий такой подход 👏👏👏
Виктория, здравствуйте. скажите , а можно для глазури заменить глюкозу на мед? спасибо.
Вика, я считаю, что ты напрасно не считаешь стоимость вафельных картинок. Ведь это очень накладно. Стоимость самого принтера, краска, вафельная бумага. У нас в Ростове одну картинку А4 распечатать стоит 400 руб. А как ты считаешь модное сейчас оформление пряничными топперами?
Здравствуйте! Я как начинающий тортодел рассчитываю тортики:общий вес торта умножаю на стоимость за 1 кг.Фигурки входят в общую стоимость торта.
А также интересна тема :Как рассчитать рецепт для разных диаметром форм? как рассчитываете вы?
Ирина Журавлева присоединюсь... тоже интересно узнать об этом...
Ирина Журавлева
Элементарная математика. Объем торта круглой формы это пи эр квадрат на высоту) Пи и высота остаются постоянными, значит коэффициент - это отношение квадратов радиусов. Например пересчитать с диаметра 20 см на 22 см. 20 в квадрате 400, 22 в квадрате 484. 484/400 = 1, 21. Все продукты из рецепта в граммах умножаем на 1,21.
Вика, очень полезное видео у вас на канале.
Подскажите, пожалуйста если нужен торт весом 2,5 кг, как рассчитать продукты если есть определенный рецепт? И вообще это возможно если сложить вес исходных продуктов?
Везде встречается видео как пересчитать на форму другого диаметра. Но нужно чтобы получился конечный вес торта.
И ещё, топеры вы считаете в вес торта или цена за штуку?
Торты с мастики в Калифорнии - $350 плюс...
Калифорния и Украина огромная разница,😆😆😆😆😆
Я тоже из небольшого города. Как лучше искать клиентов? Понятно, что вначале по знакомым, но у меня круг общения очень узкий.
Аля Зимагуллова соцсети, самый лучший способ найти клиентов. Я создала группу в контакте,но её нужно раскручивать, постоянно добавлять людей, чем больше людей тем выше группа выскакивает в поисковике. Так же мои объявления на юле и авита, многие обращаются. Если брать статистику,то большая часть людей с контакта.
Аля Зимагуллова лучшая реклама это язык,люди раз другой попробуют и если им понравиться будут приходить и заказывать,рекламировать другим. Жила в большом городе работала кондитерском цехе и начинала делать в выходные на дому,но пришлось уехать на время в небольшой городок. И я начала заново работать,завела стр в соц,сетях,выставила свои работы и всё, теперь у меня расписано на месяц вперёд. за заказами сильно не гонюсь,т.к.есть маленький ребёнок, но уже просто есть свои постоянные клиенты.
Попробуйте выставить свои работы в интернете,например,в ОК.Там много народа увидит и пойдут заказы.Я так однажды поступила.У нас вообще,можно сказать,деревня.
Начинала делать торты, когда телефонов не было, не то что интернета. Сарафанное радио сделало свое дело. А сейчас столько соцсетей, проблем нет, вкусно, красиво и заказчики потянутся.
А можете рассказать какие у вас начинки на заказ?
Вика.вы обещали рассказать о упаковке,коробках для транспортировки торта.У меня проблема при упаковке в стандартные коробки с целлулоидной крышкой,если сделаны мастичные фигурки или пряники,которые на палочках,они просто не входят..
Ольга Ефимова делайте большое отверстие в крышке. всё просто
спасибо,так и приходится делать..
Ольга Ефимова а я в таком случае отдельно Пряники отдаю
Ольга Ефимова а больше вариантов нет. так делали и будут делать, ибо нестандартных коробок нет......
спасибо
Спасибо Вика за видео, очень интересно.
Еще б было интересно сколько видов тортов и начинок у вас и какие?
Вика, скажите если я потратила на продукты 500 р. На небольшой торт то как его оценить? Спасибо.
А как рассчитать вес?
спасибо вам огромное за ваши прекрасные видео. я мать троих детей, и мне просто не по бюджету ходить на курсы по флористике. и очень многое я смотрела у вас, огромное спасибо
nana yan я тоже мама с тремя))8лет, 3года и 1,5. Виктории огромное спасибо!!!
Электроэнергию на производство очень легко рассчитать. У каждой техники своя производительность. Если я знаю, что моя духовка вместе с вентилятором и конвекцией в час "съедают“ 3 кВт, а э/э стоит где-то пять руб за час , то и получается 15 руб в час.
Виктория здравствуйте.я тоже хотела бы узнать о транспортировке тортов.особенно много-ярусных.о коробках
Cyfdgyfjugjyfjgghfhfufguftygfu00000000000000000034436&++&--5654$&6&+56--vhdurfyggudcjhdcjuddhhsgjd
Ты дурак Ты дурак
Благодарю вас♥️ очень грамотно я считаю, я только учусь и собираю информацию, мне действительно очень удобно считать крем, так как он основная затрата, кроме украшения🤗🌹
А я научилась рассчитывать стоимость тортов через онлайн калькулятор на своём сайте. Калькулятор кстати сама разработала, а программист сделала мне его.
Спасибо вам за золотые слова...Блин как я вас понимаю ...у меня та же история ...Я в шоке просто от людей которые не понимают и не ценят ручной работы...просто сил нет на все это..Спасибо за то что вы все это объясняете
Я начинающий. И приходится очень часто дарить перевес((. Потому что из-за неопытности не могу сразу рассчитать окончательный вес торта. Например, я знаю, сколько примерно вести торт. Но клиент попросил ОЧЕНЬ влажные коржи и крема ушло больше и шоколад чуток тяжелее глазури, и ягод по-больше. И в итоге получается перевес((.
Дополнительные пожелания должны оплачиваться,это должно обговариваться
спасибо, если можно мк цветочной композиции.
Да,это было бы здорово!
Ирина Санникова. Рвововоочо
Ирина Санникова уцншзх000
Ирина Санникова ,присоединяюсь
Присоединяюсь)
Спасибо за подробный рассказ. Хочу задать вопрос, в связи с тем, что я не живу в России, не знаю некоторых тонкостей такого вида деятельности которой занимаетесь вы. Скажите пожалуйста, открывали ли вы ЧП, оформляли ли свой маленький домашний бизнес? Я выучилась на кондитера в Италии и хотела бы занятся тортиками, просто интересно как это происходит в РФ. Спасибо заранее.
Каждое Ваше видео смотрю с удовольствием! Спасибо Вам за проделанную работу. Я свои торты расчитываю по простой схеме - в таблице расчитываю стоимость всех ингредиентов использованных для начинки умножаю на 2 плюсую стоимость упаковки и отдельно расчитываю декор. Цены на декор в виде безе, ягод, цветов, сладостей, фигурок из мастики уже устоявшиеся, так как среднее количество ингредиентов, в украшении торта стандартного размера, одинаково.
Спасибо большое за Ваши видео, очень много нужной информации. Есть чему у Вас поучиться. Я пеку всякие тортики еще со школьной скамьи и получаю от этого удовольствие. Делала торты для друзей и родственников на дни рождения. Месяц назад у меня был первый заказ. Многое почерпнула из Ваших видео. Вика, подскажите пожалуйста стоимость коробки входит в стоимость торта или о стоимости коробки надо говорить клиенту отдельно? Т.е. кг торта стоит столько то, а коробка стоит......
Ну почему я не живу в Октябрьске ?!((( У нас цены на такие торты бешеные , а у вас руки золотые , такие торты делаете ))) У нас за килограмм максимум идёт от 1500 т.р (((
Виктория,спасибо за видео! Очень люблю делать торты,готова печь и украшать каждый день,друзья и близкие,говорят,что мне надо открывать кондитерскую,так как им очень нравится,но увы,у меня нет заказчиков,оставляю всем фото своих тортиков,но заказов нет.По прежнему раздариваю,где найти своего заказчика?
Я считаю что у меня получилось продуктам, и умножаю на 2,5😊
А 2.5 это что ?
Вика как быть если клиент спросит о марке масло ,сливках и их процентах?у меня одна клиентка распрашивала а я ростерсаль потому что определенной марки я не смотрю? зарания спасибо
Виктория, все делаю также как вы и мне тоже удобно именно так!
850 руб. за кг...хм... Если предположим торт 2 кг + 500 гр декора( к примеру мастика) , то доход 2200 р за торт. Чтобы его сделать нужно часов 12 минимум потратить( это я про себя), и продуктов не меньше чем на 1000 р... уйдет Итого чистая прибыль всего около 1000 р. Т е стоимость часа моей работы составит меньше 100 рублей за час. Это мизер.Как говорится,стоит ли игра свеч с такой стоимостью торта?.. семью точно не обеспечишь....увы
12часов делать торт?Ну вы и мастер, лучше правда не браться за это!
Мне 13 лет и я хочу стать кондитером, спасибо вам большое 🥰
Спасибо Вам огромное, очень содержательное видео, я начинающий тортодел, вы мне помогли)))!!!
Виктория,я хочу спросить,Вы украшаете торты макаронсами?если да,то как вы определяете стоимость?Спасибо!
Несколько лет пекла торты на заказ, начинала с минимальной цены, даже ниже по рынку, набивала руку. Первые торты так и выходили, стоимость продуктов плюс столько же за работу (не специально так считала, но примерно так выходило, когда набралась информация по тортам), но в то время и продукты были недорогими, а зарплаты такие же. Когда много стало заказов, стала так же плавно повышать цены, но и внешний вид тортов был другой, нежели у самых первых. Тоже заводила таблицу с расчётом по граммам затраченных продуктов, но в итоге пришла к трем вариантам цен, за простой, средний и сложный торт по оформлению. Клиенты обычно заказывали вес примерный, я называла максимальную цену, по готовности озвучивала окончательную. Часто получалось, что выходило несколько дешевле, чем настроен платить человек. И это больше нравится людям.
Виктория расскажите о расчете с клиентом..когда и как лучше брать оплату за изделие?
Здравствуйте! От всего сердца благодарю, за тот неоценимый опыт которым вы с нами делитесь. Кое что из ваших видео я уже попробовала.
У меня к вам вопрос не материального характера, а больше морального... Как вы справляетесь с профессиональным выгоранием?(очень много печёте тортов, как не устаете морально от этого) Я за 4 дня делала три торта и так устала что силы, фантазия и желание пропали на полторы недели. Поделитесь опытом. Может я слишком близко к сердцу принимала что будет в результате?
хороший вопрос ох как я с Крестиной согласна.....в прошлом году сделала 5 одноярусных тортов дочери на свадьбу. Она хотела их все разные по высоте и толщине но гармонирующие между собой расставленные на "сладком столе" без покрытия мастикой но с сахарными цветами и фигурками и всякой разной мишурой. Я все сделала ( одна ) был успех. Но как я морально и физически выгорела это не передать. Мне 50 это то же конечно сказалось. Со свадьбы прошло 8 месяцев и до сих пор я не восстановилась даже друзьям на рожения не делаю не могу. И все это я к тому что если молодые женщины за это берутся профессионально каждый день мой поклон им и уважение .
А я думала что такое только со мной происходит... Торты это моё хобби, знаю что могла бы зарабатывать этим, но боюсь что тогда разонравится. Так и пеку для своих...
Быстро рассчитать стоимость торта можно здесь kondidoc.com Например на простой Бисквитно- кремовый тортик: kondidoc.com/recipes/1546/costing?locale=ru
А мне интересно узнать про сертификаты) я начинающий тортодел, пеку на заказ месяц. Девочки, поделитесь опытом, можно ли без них обойтись??
Можно и без него.
Добрый вечер.Подскажите пож ск на нынешнее время стоит у Вас торт за кг.Я живу в мал городке,и заказчики просят испечь,но удивляются что 800 р за кг с начинкой вишня шокол корж покрытие чиз,оформление ягоды и золотая пищ фальга
Чудесный зайчик очень милый) а МК есть на него? Делала чизкейк шоколадный по Вашему рецепту всё вышло круто)спасибо)
Доброго времени суток! Очень нравится Ваш канал, информация чкюеткая, доступная, сразу чувствуется Ваш опыт. Как долго Вы работаете тартоделом? И, все-таки, как сделать этот первый шаг, когда и тартоделом назвать ещё нельзя...!
Вика, ваши фигурки просто супер!!! Я в прошлом году заказывала тортик с фигурками поников, но они я ряяяяядом не стояли с вашими работами!!!
Всем добрый день. Я вот токо начала печь на заказ и пока цена 2000 рублей. Я из Петербурга.
Очень люблю ваш канал. Спасибо.
Расскажите, пожалуйста, можно ли официально изготавливать и продавать торты на дому? Как вы находите себе новых клиентов?
Вика (или может девочки, кто занимается изготовлением тортов на заказ) подскажите, могут ли налоговики оштрафовать за эту деятельность?
конечно могут. Почитайте на Ярмарке мастеров статьи про ИП, там много информации. Кратко: могут, если поймают
Confidential , нет не могут, это взаимодействие между физ. лицами, юридически никак не подтвержденно.
могут сделать контрольную закупку и "поймать" за руку(( по наводке - письменному заявлению. Этот вид деятельности именно то, что называется самозанятые. Если примут законодательно, что для подобных бизнесов будет достаточно купить за 10 000 рублей в год что-то типа полиса, то думаю, многие купят.
Оксана Лип а есть ещё санэпидемстанция. Она точно не разрешит. Требования такие, что дома сделать не реально.
@@ИннаГ-ю5м если вы не сбываете товар в торговые точки,а по частным клиентам,то это на ответственность и доверие клиента, санитарные правила только при продаже магазинам,ресторанам...
Я считаю начинку по цене за кг, плюс отдельно фигурки, коробку, ягоды, цветы. Но сейчас идут через один торты с кремом чиз, дешевле чем за 1000 кг не делаю
Эл/энергию можно просчитать по тех.паспорту на бытовой прибор. В паспорте всегда указывается мощность и расход в кВт/час. Если это Эл.плита,или фен,то они тоже имеют паспорт . Если у вас газ,то по счётчику. Это просто,если счётчика нет,то вы платите фиксировано,независимо от расхода и в этом случае газ можно вообще не считать
ненавижу мастичные фигуры. они не вкусные. смотрятся красиво но на мой взгляд абсолютно не съедобно. не вижу смысла ими заморачиваться. делаю обычные торты которые можно купить в магазине только из всего натурального. и что характерно сколько я не пробовала шикарных заказных дорогущих тортов они все были невкусными: или приторно сладкие или пресно фруктовые а иногда вообще не сочетаемые вкус бисквита с начинкой. то есть по отдельности куда ни шло но вместе есть - буэ.....
Катёна Мяу согласна с вами на все 100.В мастичных тортах 1/3 веса уходит на выброс,эту цветную мастику есть нельзя,зачем платить лишние деньги.Красиво- да,но напоминает пластилиновые игрушки
Катёна Мяу я тоже согласна с вами-ни разу не ела вкусные заказные торты...бисквит обычно сухой,иногда под мастикой крем из спреда...Но красиво...И многие едят не особо разбираясь,ещё и нахваливают...
Понимаете, Катена, дело не во вкусе торта. Дело в концепции. Объектом продажи, по сути, является не "вкусный торт", а "торт с визуально воплощенной идеей". Если вы понимаете, о чем я))
+Olga Vassiljeva В смысле нельзя? Я всегда её с тортов съедала
Не понимаю , зачем жрать фигурки -то? Или по принципу "уплочено-должно быть съедено "? Это просто декор, людям нравится когда красиво , а не просто бисквит с кремом! И естественно что мастика и фигурки приторно-сладкие ! Вы вообще в курсе состава мастики ? Детский сад какой то!