【ふわふわ卵スープ】時短の簡単レシピ作り方【失敗しない３つのコツ！】

お店のプロ並みに美味しい「ふわふわ卵スープ」を時短の簡単レシピを紹介します。ふわふわ卵スープを失敗なしの作り方はコレですよ！チャンネル登録はこちら→ / @ch-6059
2021/06/19よりクックパッドで人気検索トップ10入りしました。
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～ぽやパパ流ふわふわ卵スープのレシピ～
お湯または水：600ml
卵：1個
長ネギの白い部分：５センチほど（お好みで）
調味料
・ガラスープ：小さじ１杯半
・酒：大さじ１
・塩：指３本でひとつまみ（ 約1g）
・胡椒：少々（２ふりくらいですがお好みで）
・うま味調味料：５ふり
・オイスターソース（隠し味）：小さじ1/5
水溶き片栗粉
・片栗粉：大さじ１
・水　　：大さじ２
仕上げ調味料
・醤油：小さじ１
・ごま油：適量　小さじ１
お好みで
・すりゴマ
・青ネギ
・刻み海苔
・千切りショウガなどもGOOD
～時短の作り方手順～
１、お湯を分量通り沸かす
２、白ネギをみじん切り
３、卵を軽量カップなど先が尖った注ぎ口の容器で白身が切れるまで溶く
４、鍋にお湯と調味料を全て入れて沸騰させ溶かす
５、白ネギを入れてひと煮立ちさせたら火を止める
６、水溶き片栗粉を少しづつ入れてトロミを付ける
７、ひと煮立ちさせてから卵を入れる
８、仕上げ調味料を火を止めてから入れて完成です
お好みで刻みネギやすりゴマ、寒い時期なら千切りショウガなどを入れると美味しいし温まりますよ。
～ポイント～
卵をフワフワに仕上げるポイント
・スープにトロミをつけることで保温性を上げる
・卵は数回に分けて入れることでスープの温度を一定に保つ
・計量カップなど口の尖った容器で卵を注ぐと少しづつ加えられるのでGOODです。
卵が完全に凝固する温度は85℃です。85℃のスープは水面に泡がぷくぷく出ている状態なので、水面の泡が消えたら卵を注ぐのを止めると良いですよ。水面に泡がない状態でどんどん卵を入れると卵の白身部分がジェル状で固まったり、最悪スープが濁って卵がふわふわしなくなるので注意が必要ですよ。卵を細くスープに注ぐにはお箸を伝わせたり、穴あきおたまなどを使っても良いですが、計量カップが一番楽ちんだとぽやパパは感じました。
また、隠し味のオイスターソースは小さじ半分以上入れると隠し味というよりメインの味になって力強い中華スープの味わいになってきます。この卵スープはあくまで主菜を引き立てる脇役の優しいスープの味を目指して作りました。うちの嫁ちゃんは、だいたいスープをいつも残すのですが、この味なら飲み干せると最後までグビグビといってました。個人的には中華料理屋さんの炒飯についてくるプロの味より美味しく出来たと勝手に自負しております。
作る手順を間違えなければ作るのに10分もかからない時短レシピとして我が家で大活躍してるぽやパパ流・卵スープの感想または、もっとこうしたら美味しくなるよって突っ込みなどコメント頂けると小躍りするほど喜びます。どうぞ宜しくお願いします。
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