مرق لحم غنمي بالطريقة اليمنية (صنعاء)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- لشراء ادوات المطبخ اللي استخدمها عبر امزون اضغط الرابط:
مقاسات للبهارات والدقيق
عبر كندا
amzn.to/2fWXs7q
عبر امريكا
amzn.to/2vUtqp2
ضغاطة تي فال
عبر كندا
amzn.to/2ihN7nf
عبر امريكا
amzn.to/2vPVtqW
التلفون الي استخدمة للتصوير
عبر كندا
amzn.to/2vPZ4Wl
عبر امريكا
amzn.to/2xgdJHY
ماسك التلفون على الماسة اللي استخدمة
عبر كندا
amzn.to/2uVj9vi
عبر امريكا
amzn.to/2xg3cNa
قطاعة ايكيا بلاستك
عبر امريكا
amzn.to/2uVjX3i
عبر كندا مابش للاسف روحو للمحل
طريقة عمل المرق اليمني
المقدمة
المرق الغنمي يعتبر اكلة مشهورة في اليمني وتتواجد تقريبا في كل بيت قادر على شراء اللحم. طريقة طبخة تكون بهذة الطريقة لكي يتم الاستفادة من مرقها في اكلات اخرى وايضا شربها مع الليمون
المقادير
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين صغيرة حوائج (كبزرة - كمون -
حبة سوداء - هيل ) مطحون
ربع كوب طحين
كوب ماء للعلطة
بصلة مقطة صغير
حبتين بصل طويل
كيلو ونص لحم غنمي
الطريقة
قطع البصل
حمي الضغاطة
حط البصل واللحم والبهارات في الضغاطة وحط ربع قلص ماء وحركهم جيدا لمدة نص ساعة
بعد نص ساعة من التحريك اضغطهم لمدة عشر دقائق
بعد الانتهاء من الضغط شوف اذا استوو واذا لم يستوو زيد اظعط لمدة خمس دقائق اخرى
اذا استوى حط الدقيق فوق كوب الماء واخلطهم جيدا ثم ضفها الى المرق وحرك
الان شغل النار من جديد وخليهم يفورو وبالهنى والشفاء
الرابط للصفحة
yemenifoodchann...
و الله اني زيي زي كل الناس جربت كل مطاعم الغربيه و العربيه
كل مطبخ فيه مميزات و كلات تجنن لكن زي الاكل اليمني ما رح اذوق
خاصة الوجبه المفضله عندي البرمه مع رز ابيض و سحاويق
و يذكرني بالاكل الجنوبي الصبياني تحديداً.. المطبخ اليمني غيييييير
الله يسعدكم و يرزقكم السعاده و الارخاء و يرجع اليمن السعيد افضل مما كان
ماشاء الله احححححلا شي ذكرت الوالده يدعوا لها الناس بارك الله فيك وفي امثالك 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
ماسويت تعليق وعجاب الا حين ذكرت اسم الوالدة حفظها الله واسعد قلبها وزرع العافيه في جسدها امانه قلها تدعي لي يحقق الله حلمي 😢😢
ماشاء الله باين لذيذة ان شاء الله نجربها في اقرب فرصة
مشكور على جهدك بس والله اعمل مرق لحم اسهل بكتير في الضغاط أطرح كل شي اللحم والبصل والثوم والبهارات المطحونة والصحيحة واضغط نص ساعة بدون تحريك او علطة ويطلع روعة ...تحية لك من عدن.
تحياتي لأهل اليمن الإشراف وربي يفرج عنكم
اللهم امين يارب العالمين /وإياك يارب العالمين
عجبتني الوصفة سأجربها لكن لن أضيف مزيج الطحين والماء. لم تضف اي زيت او سمن، إكتفيت بالدهن الموجود في اللحم هذا جيد. أكلة لذيذة وصحية . شكرا لك وننتظر مزيد من اكلات المطبخ اليمني.تحياتي
+nisar vaid الأمر راجع لك مزيج الطحين هو اللي يعطيها المذاق الحلو
nisar vaid بالعكس تلدقيق يعطيها طعم وقوام اعطوا الخبز لخبازه اكيد هذي طريقه اهل اليمن
انصحك أيضا تتعلم الطريقة اليافعية لعمل اللحم والمرق, بصراحة أفضل مرق لحم ممكن تذوقه بحياتكـ , لما أشربه والله أحس أني اشرب مخدرات, يوزن الدماغ.
فهموني دقيق او طحين
@@mohammedsalem3852 حط دقيق ابيض الفينو عشان تطلع لون المرقه بيضاء حلوه
ما شاء الله جد الطبخ اليمني ليس له مثيل ...بالتوفيق ان شاء الله.
افضل طريقه تحط اللحم والبصل وفلفل اسود وكمون وملح فقط وتحط الماء وتخليه في برمه من الفخار احلى مرق اسأل اهل دبع عن المرق
بدون تقليب؟ وبدون دقيق؟
@@اصيل-م7ر
بدون تقليب وبدون دقيق وكل ماخليته فتره أطول يستوي افضل ويصير مرقه أحلى على نار هادئه وشوف المرق كيف يصير وكمان اللحم يستوي صح
أهم شي يكون لحم تيس بلدي او خروف ويفضل يكون جذع مايكون كبير وسلامتك
@@ابوخالدالبكالي-ص5ع تسلم عمنا
والبصل الأخضر لازم؟ ولا بصل عادي يكفي
@@اصيل-م7ر
حبيبي بصل عادي افضل
للمعلوميه اللحم بالذات لم يكون نظيف وبلدي مايحتاج بهارات كثير ولا اضافات مالها داعي
خليه علا طبيعته وبتذوق أطيب لحم واطيب مرق وبالعافيه على قلبك
@@ابوخالدالبكالي-ص5ع حبيبي تسلم
احسنت . اللهم امطر اليمن بالسلام والخير والبركه انك كريم وهاب
كل ما يضاف من الوالده الله يحفظها طيب .. روعه⚘
+جمانة الشريف شكرا
اهم شي العلطه واغلب البلدان يعملوها بدون علطه وكانك بتشرب سفن اب
......الله يحفظ الوالده ويعطيه الصحه والعافيه
+بو همدان ههههههههههههه
انت قلت اغلب البلدان بدون علطه يعنى الناس صح مدام هم الاغلبيه
😋😋😋 ماشاء الله تسلم الايادي م احلى الطبخ اليمني
مطبخ بنت اليمن/ Yemeni Kitchen ههههههه كلنا نفس المشتركين انا مشتركه في قناتك وهذه القناه وقناة Yemrican وأتمنى لكم التوفيق وزياده المشتركين😂
+مطبخ بنت اليمن/ Yemeni Kitchen شكرا لك
ماشاءالله تبارك الله تسلم يدا يك
Dont know if anyone gives a shit but if you are stoned like me during the covid times then you can stream pretty much all of the latest movies on instaflixxer. Have been streaming with my girlfriend recently =)
@Saul Braydon yea, I've been watching on instaflixxer for years myself :D
روعة تسلم يدك لاتبخل علينا انتا والوالدة وصفاتكم ناجحة مية بالمية الله يسعدكم ويحفظ الماما ويعطيها الصحة والعافية
ان شاء الله وأمين يا رب
سبحان الله عندك قبول قوي.
صلى الله عليه وسلم.
صلى الله عليه وسلم
صلى الله عليه وسلم.
صلى الله عليه وسلم.
صلى الله عليه وسلم.
خليتني اكتب التعليق باخركلمه قلتهاالله يحفظهاسلمت يدها
Plz can you write ingredients in English jzk.
جزاك الله خير الله يرزق الوالده والحبايب كلهم الجنه الفردوس
+Fawzia Rageh امين يارب واياكم
الله يطول في عمر الوالده امين
+محماس القاضي٠ امين يارب واياكم
افضل طريقه والذ مرق عرفت اضبطه
تسلم عمري والله ماطبخت ولا اعرف افعل الا الشاي والقهوة التركي لكن بعد هذا الشغل بسيط جدا .. بكرة نعطي المرأة اجازة وندخل المطبخ بتنجلط ام العيال هههههههههههه
تحياتي لك اخي العزيز ... ما كتبت ولا قلت زفرة اللحم كيف نتخلص منها ؟ وشكرا
من اسدى لكم معروفا فكفاؤه .. فإن لم تجدو ما تكافؤه به .. فقولوا له جزاك الله خير ....
( جزاك الله خير.. و لك لايك مكافئه)
تسلم يدك ي بطل وصدقني لولا الوقت فجر وعندي دوام كان قمت اسوي مرقه الحين هههه
+مشعل غيابك ههههههههه الله يوفقك
مبدع تسلم يدك
ذكرتني بالعلطة يعجبني فيك ماتنسى ادق التفاصيل واشياء فعلا طبخها كان من زمان كذا 👍👍
الله يحفظ لك الوالده ويبارك لك فيها
+azaa basunaid امين يارب
احنا نعمل كذا دقيق وماء وعاد باقي طريقه من ايام زمان اخذتها من جدتي بنجيب بصل اخظر وكزبره وبعدين نعصرها بعصاره اليد مش بالعصارهالكهربائيه خذو بالكم بعصاره اليد وبعد مابنعصرها نحط عليهم طحين بلدي ونعجنهم مع بعض ونضيف الطحين حسب العجبنه لحتى ما تصير قاسيه وبعد ناخذ قع صغار ونفردها باليد لتصير مثل قرص الكعك ولحد منخص العجينه كامله ونرش عليهم رشه خفيفه طحين وبعد نتركها اسبوع اسبوعيز لحد ما تنشف تماااااما وبعدين ناخذهن ونطحنهم ونعملهم في علبه محكمه ونظيف للمرقه منها ٢ ملاعق وبعدها يصير طعمها تحففففه جربوها وادعو لي ولجدتي
اشتركت وعملت احلى لايك وفعلت الجرس والدعم مني ومن صديقاتي
لأن كلامك مختصر ومفيد ما في لوكلك لوكلك كثير
والطبخ رهيب ونظيف وترفع الراس
تحيه لابن وطني
احنا نعمل بدون دقيق ...شكراً لك والله يحفظلك الوالدة❤️
+h. eiz امين يارب بالدقيق جربي
نعمل بدون دقيق
h. eiz الدقيق يثقل المرق شوية مايخليش خفيف ساع الماء .....
دقيقع ع المرق هذا زي البصل ع العصيده 😂😂😂
الله يحفظها لك ويطول في عمرها ويسعدها على طاعته
امين يارب
الله يباركلك بعمر الوالده ويعطيها الصحه والعافيه
+Noor Saad امين واياكم
جزاك الله خير،، اول مره اشوف مرق بالدقيق،، بنجربه،،
+Naduبارك الله فيكم ،،نحبكم في الله Mooh هذه العلطه ضروريه
الله يطول في عمرها ويحفظها
يعطيك العافيه آكلات تشهي استمر وبالتوفيق وربي يحفظك لك الوالده ويمتعها بالصحه .
+fatima abdalla امين يارب واياكم
الان عرفت سبب وسر الطبخ وحنا الفترة الماضية شغلنا غلاط ومن جمبها.
مبدع
شكرا
ربنا يحفظ لك والدتك ومايحرمك منها ،، بالتوفيق .
عاشت ايدك كولش وصف جميل جربتها فصارت فدشي خرافي الي معي لايك 😊😊
تسلم ايدك مثل الي تصلحها امي 🙃في اليمن
شكرا شكرا اخير عرفنا الطريقه انا اكلتها مره في الجنوب وكانت اكله رائعه مغذيه
+توقه عصيمي ولا يهمك
حلووو بس احنا ندي علطه بر أو ذره بيضاء تكون لذيذه أحلى من الدقيق وصحي أكثر 👌 وربي يحفظ لك الوالده ويعطيها الصحه والعافيه وطول العمر ولكل الأمهات 😊
+Aymn Ali فكره حلوه
طيب كم اخلي العلطه تطبخ حتى تندمج . ؟
حلوة علطه هههههه
ماشاء الله تبارك الله العلي العظيم يسسسسسلمو
الله يحفظ لك الوالده ومن تحب
الله يسلمك
ماشاءالله تبارك الله ربنا يوفقك كمان وكمان اكلاتك كلها حلوة ماشاءالله خصوصا الكبدة عجبتني كتير وجربتها وطلعت كتير طيبة
ممكن لو سمحت تعملنا فيديو عن طريقة عمل الحنيد بيعجبني كتير باكل بس في المطعم عايزة اسويه في البيت
شكرا وجزاكم الله خيرا والوالدة طبعا 😊😊😊
تسلم اياديك يااخي خذ لايك واشتراك كمان
شرحك واختصار كلامك وروعة تصويرك خرافي والطب شي خيالي تسلم ياغالي
يسلم يدك المرق مع الخمير لذيذ نسوي كذا بجنوب السعوديه
الله يرحم أمك وأمهات المسلمين
يعطيك العافيه واشكرك على هالوصفه الجميله ولكن عندي سؤال مافائدة اضافة الطحين؟؟
عشان يكون غليض شويه
ما اطيب من اكل اليمن الا اهل اليمن
مشاء الله تسلم على التقديم والتقرير الطيب ولكن هل يتغير طعم الحم بعد القليل من الطحين
تستاهل لايك وسبسكرايب... تحياتي اخوك صباح الحميري من العراق
ابداع يايمني ابداع والله تسلم يدك من كل شر
ربنا يطول بعمرها ...يعطيها العافيه
شكرا لك انا كنت افعل للمرق طماطم وكنت ملاحظه انها طعمها مش ولابد شكرا لك
يعطيكم العافيه الله يحفظ والدتك
+كمال الشريف امين يارب
يعطيك العافيه اعجبتني تلقائيتك في التقديم 😙
+R R شكرا
الله يكتب اجرها
ماااشاء الله اليوم باجرب هذه الطريقه😍
تسلم يدك ويديم عليك الصحة والعافية
عجبتني كتييير
جزاك الله خيرا وجزا أمك الجنه يارب العالمين
اسلوبك وفيدوهاتك مميزه.. ياليت ترجع تنشر فديوهات جديده..
الله يحفظها الوالده ويحفظك يارب 🙏👍🏼🌹
امين يارب
كن اطرح اللحمة في قدر واغمرها ماء وخليها على نار عالية قوية لوما قدي بتغلي عيطلع الدسم في وجهها وجر ملعقة وابعده لوما يتم لان الدسم الزايد يجغر المرقة والبصل المدور نظفها واقطعها نصين او دغزها دغاز بالسكينة واطرحها مش هو ضروري تفرمها خالص والبصل الاخضر نفس الشيء مش ضروري تفرمه وجنب البصل اطرح هيل وزر حبوب وقرفة عيدان واضغط اللحمة وبعد الضغط ملحها وبهرها بالكركم والفلفل الاسود المطحونات وخليها على نار هادئة خمس عشر دقايق وبالعافية وربي يحفظ لك امك وامهات العالم كلللللهن ♥️
طريقة مختلفة تماما عن حقنا المرق بس شجربها أن شاء الله تسلم يدك انت والوالدة👍
الله يسلمك
أسأل الله أن يغفر لوالدتك ويتجاوز عنها وان كانت على قيد الحياه الله يتختملها بالجنه
رحم الله والديك وجزاك الله الف خير ابدعت يا محترم
معنا فالشرقيه ف عمان نستخدمها بدون العلطه بس نصب المرق واللحم على خبز الرقاق نسميها فته وناكلها وهيه حاره
فتة المرق نعملها في اليمن وياسلام لو عاد حطيت عليها شوية زحاوق مفلفله
شكرًا لكم
باقي لو تحط فلفل حار ١٠٠٪
الله يحفظ أمك وأمهات اليمنين والمسلمين جميعا
شغل ممتاز جداً ياعطيك العافية
لو سمحت كيف تؤكل هل مع الخبز الارز ام العصيد
روعه تسلم ايدك الله يعطيك العافيه الف شكر او الف ١٠٠٠ إليك
خوش طبخة تسلم ايدك
سؤال هل تم وضع زيت لحمسة البصل مع اللحم ام لا
وشكراً جزيلاً
لا مافيش داعي
عندنا فحضرموت بنفس الطريقه بس بدون دقيق او طحين فقط عندما تجهز نضيف لها ليمون بحسب الرغبه
الله يرزقنا لحمة غنم مشان انسوي مرق يمني ياطيب
جزاكم الله خير، وهذي نفس طريقتنا لكن اضافة الدقيق غريبه. باجرب واشوف
الدقيق يخلي المرق ثقيله
الله يحفظ لك الوالده يارب ويطول بعمرها يارب واحسن لايك للقناه حقك استمر ف تقديم الاشياء الجميله
+Kamil K ولا يهمك
ماشاءالله والله يفتح النفس والاكلات اليمنيه غنيه عن التعريف لا يعلا عليها بصراحة
الله بعطيك العافيه حقيقه رووووووووعه
شكرا وإياكم
تسلم اياديك راح نجربها 🤙
الله يسلمك
اخي لو سمحت ممكن اعرف دقيق ابيض ولا اسمر
ابيض
روعه يا صنو
لو تقدر تنزل لناء طبخت الفول الصنعاني حق قاع العلفي وشكرا
حرك.الحمه.حتي يتغيرلونها.بعد.ذالك.اكمل.المعلومات...
ربي يحفظها لك ويرزقها العفو والعافيه
حرام موتني ضحكه على حركها لومه توجعك يدك😂😂😂😁👍👌
ههههه
ممكن الله يخليك تعلمنا طريقة صلصة الحلبة (حليبية اللون) التي تقدم مع الشوربة في المطعم اليمني او الحضرمي (ما ادري اذا كانوا مختلفين او متفقين في طريقة الطبخ) وكذلك طريقة شوربة اللحم المميزة وشكرا
+Oslawy بسألك الوالده على الصلصه
الله يحفظ والدتك وعند سؤال . ؟
العلطه بنهاية المقطع كم مدة اتركها تطبخ حتى تندمج مع اللحم . ؟
مشكور ياغالي
بالكثير خمس دقايق. اهم شي في الشغله ان متفيش زيت او سمن لتكشين البصل هذا غلط بيسووه الكثير وبيخرب طعم المرق
ههههههههههه.الله يسعدك.يعطيك العافيه.اختك من عدن.
اليمنه الي ذاقوا مرقة مطعم ازال اليمني هل هذي نفس الطريقه؟ وهل فيه بهارات يمنيه خاصه ولا نفس البهارات الي دايم نستخدمها كزبرة وفلفل اسود وقرنفل يعني المعتاده والمعروفه... المرقه عندنا في السعوديه تقريبا كذا بس بدون الدقيق نخليها تطبخ لحد ماتقل المرقه وتثقل لوحدها بس بجرب طريقتكم
جميل جدا
يعطيكم العافية..
+عبده محمد الله يعافيك
بس الخطوه تبع العلطه احنا مابنعملها،ولو تريد تعمل شويه كتافه ممكن شوية شوفان بدل الطحين
اولا عيدك مبارك واللهم يخليلك الوالدة ويطول بعمرها لنا ولك ثانيا تسلم يدك بصراحه الذ اكل الاكل العربي اليمني الاصيل بس عندي سؤال يا اخوي الكريم ايش الحكمه بأضافه الطحين مع المرق وهل يمكن الاستغناء عن البصل الاخضر واحلى لايك
+Zuhair عيد مبارك علينا وعليكم بالخير والعافيه
الطحين يخلي مرق اللحمه الذ واثخن ويجيب الطعم النهائي للاكله
اما البصل الاخضر يجيب نكهه حلوه اذا مش متواجد لا تسويه
لا داعى للبصل الاخضر ولا داعى للطحين
ولازم تطول عليها بالضغط لمده 40 الى 45 دقيقيه
ما عليك من هذه الوصفه الخرطيه
السلام عليكم اخي العزيز طريقتك جميله ولكنها مرهقه بصراحه واتمنى ان تتقبل انتقادي.. الطريقه الصحيحه هي ان تخلط البصل الاخضر الطويل في الخلاط مع كميه من الماء ومن ثم وضعه على النار في البدايه وتضع مع خليط البصل الاخضر البهارات التي وضعتها وتضيف ايضا ملعقه صغيره من البصل المحروق المطحون الى ان يبدا الخليط بالفوران ومن ثم تضع اللحم عليه على نار عاليه لمده خمس دقايق وتقلبه..
ثم تغطي الطنجره او الضغاط وتخفض النار عليه لمده عشر دقايق من اجل ان تكتسب اللحمه البهارات بشكل صحيح ومن ثم تضع الماء الساخن على اللحم بكميه جيده بحيث يتغطى اللحم بالمرق او الماء ومن ثم تغطي الطنجره وتجعل النار متوسطه وهذا مهم جدا من اجل ان ينطبخ المرق واللحم بشكل جيد وبطيى نوعا ما لمده ساعه اذا كانت طنجره عاديه او نصف ساعه اذا كانت ضغاطه وايضا النضاج يكون حسب نوع الذبيحه صغيره كانت او كبيره اما بالنسبه للعلطه في هذه الطريقه لم يعد لها حاجه ولكن هي حسب الرغبه اذا اردت ان تعملها فلك ذلك ولكنني اووكد لك بهذه الطريقه لست بحاجه للعلطه لان المرق تنكه واخذ حقه من الوقت في الطبخ
جرب طريقتي وادعيلي
رحم الله والديك
+احمد المسيب امين ووالديك
احلى طبخ اليمني اصيل 🖒🌹
+wafa زهرة ياسمين شكرا لك
جميل كل اكل اليمن واحنا نسوي المرق بس من دون العلطه وعرفت سر مرق المطعم اليمنى
مشكور اخوي الغالي الله يسعدك
ماشاءالله عليك تسلام يدك روعه
+ربنا كريم أنا الكذب شكرا
بالعافيه عليكم 😋😋😋😋
+Maya Adam تسلمي
ابداع بارك الله فيكم
حلو كتيير يعطيك العافيه
+ضوء القمر الله يعافيش
ما شاء الله حلو الله يحفظ الوالده تسلم يدها
+Rawad Nagi امين يارب الله يحفظها ويحفظكم
الله يحفظها سلامنا لها بس منتظرين طريقه الفاصلويا اليمنيه
+Rora Rora ولا يهمك حتى انا اشتي اسويها
هههههه طريقه الفاصوليا سهله جدا المكونات ملعقه زيت وبصل وبسباس اخضر وصلصه و شويه ملح وثومه وكبزره وطماط
الطريقه اولا نضع البصل يقلي حتي يرجع لونه اصفر بعدين نحط الثومه والكبزره ونحركهم شوي وبعدين نسكب الطماط والصلصه والبسباس الاخضر والملح علا حسب الكميه الفاصوليا عندك وبعدين تخليها تحشي هاذا الاله لمانشوف الطماط بسلين بعدين نسكب الفاصوليا ونخليها لما تتبربر
ملاحظه الفاصوليا لها طبخات عده منها فاصوليا قلابه وو فاصوليا مفحوسه وفاصوليا حبوب ولكم جزيل الشكر
جزاك الله خيراً ممكن طريقة الفول في البيض الطريقه اليمنيه
+محمد احمد احمد أن شاء الله
العلطه ...واجب تكون اثربه مع طحين بر وشويه هرد ..وتحركها وضاف عليها