مرق لحم غنمي بالطريقة اليمنية (صنعاء)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- لشراء ادوات المطبخ اللي استخدمها عبر امزون اضغط الرابط:
مقاسات للبهارات والدقيق
عبر كندا
amzn.to/2fWXs7q
عبر امريكا
amzn.to/2vUtqp2
ضغاطة تي فال
عبر كندا
amzn.to/2ihN7nf
عبر امريكا
amzn.to/2vPVtqW
التلفون الي استخدمة للتصوير
عبر كندا
amzn.to/2vPZ4Wl
عبر امريكا
amzn.to/2xgdJHY
ماسك التلفون على الماسة اللي استخدمة
عبر كندا
amzn.to/2uVj9vi
عبر امريكا
amzn.to/2xg3cNa
قطاعة ايكيا بلاستك
عبر امريكا
amzn.to/2uVjX3i
عبر كندا مابش للاسف روحو للمحل
طريقة عمل المرق اليمني
المقدمة
المرق الغنمي يعتبر اكلة مشهورة في اليمني وتتواجد تقريبا في كل بيت قادر على شراء اللحم. طريقة طبخة تكون بهذة الطريقة لكي يتم الاستفادة من مرقها في اكلات اخرى وايضا شربها مع الليمون
المقادير
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين صغيرة حوائج (كبزرة - كمون -
حبة سوداء - هيل ) مطحون
ربع كوب طحين
كوب ماء للعلطة
بصلة مقطة صغير
حبتين بصل طويل
كيلو ونص لحم غنمي
الطريقة
قطع البصل
حمي الضغاطة
حط البصل واللحم والبهارات في الضغاطة وحط ربع قلص ماء وحركهم جيدا لمدة نص ساعة
بعد نص ساعة من التحريك اضغطهم لمدة عشر دقائق
بعد الانتهاء من الضغط شوف اذا استوو واذا لم يستوو زيد اظعط لمدة خمس دقائق اخرى
اذا استوى حط الدقيق فوق كوب الماء واخلطهم جيدا ثم ضفها الى المرق وحرك
الان شغل النار من جديد وخليهم يفورو وبالهنى والشفاء
الرابط للصفحة
yemenifoodchann...
ماسويت تعليق وعجاب الا حين ذكرت اسم الوالدة حفظها الله واسعد قلبها وزرع العافيه في جسدها امانه قلها تدعي لي يحقق الله حلمي 😢😢
جزاك الله خيرا وجزا أمك الجنه يارب العالمين
مبدع تسلم يدك
ذكرتني بالعلطة يعجبني فيك ماتنسى ادق التفاصيل واشياء فعلا طبخها كان من زمان كذا 👍👍
يعطيكم العافيه الله يحفظ والدتك
+كمال الشريف امين يارب
صلى الله عليه وسلم.
صلى الله عليه وسلم
صلى الله عليه وسلم.
صلى الله عليه وسلم.
صلى الله عليه وسلم.
ماشاءالله تبارك الله ربنا يوفقك كمان وكمان اكلاتك كلها حلوة ماشاءالله خصوصا الكبدة عجبتني كتير وجربتها وطلعت كتير طيبة
ممكن لو سمحت تعملنا فيديو عن طريقة عمل الحنيد بيعجبني كتير باكل بس في المطعم عايزة اسويه في البيت
شكرا وجزاكم الله خيرا والوالدة طبعا 😊😊😊
تسلم ايدك مثل الي تصلحها امي 🙃في اليمن
يعطيك العافيه آكلات تشهي استمر وبالتوفيق وربي يحفظك لك الوالده ويمتعها بالصحه .
+fatima abdalla امين يارب واياكم
ربنا يحفظ لك والدتك ومايحرمك منها ،، بالتوفيق .
أسأل الله أن يغفر لوالدتك ويتجاوز عنها وان كانت على قيد الحياه الله يتختملها بالجنه
جزاكم الله خير، وهذي نفس طريقتنا لكن اضافة الدقيق غريبه. باجرب واشوف
الدقيق يخلي المرق ثقيله
أتوقع أغلب البدان العربيه تسوي هاالأكله مو بس اليمن وباالسعوديه نسميها معرق وتناكل مع خبز التنور أو اي خبز أخر لكنها الذ مع خبز التنور
مشاء الله تسلم على التقديم والتقرير الطيب ولكن هل يتغير طعم الحم بعد القليل من الطحين
يسلم يدك المرق مع الخمير لذيذ نسوي كذا بجنوب السعوديه
ممكن الله يخليك تعلمنا طريقة صلصة الحلبة (حليبية اللون) التي تقدم مع الشوربة في المطعم اليمني او الحضرمي (ما ادري اذا كانوا مختلفين او متفقين في طريقة الطبخ) وكذلك طريقة شوربة اللحم المميزة وشكرا
+Oslawy بسألك الوالده على الصلصه
افضل طريقه تحط اللحم والبصل وفلفل اسود وكمون وملح فقط وتحط الماء وتخليه في برمه من الفخار احلى مرق اسأل اهل دبع عن المرق
بدون تقليب؟ وبدون دقيق؟
@@اصيل-م7ر
بدون تقليب وبدون دقيق وكل ماخليته فتره أطول يستوي افضل ويصير مرقه أحلى على نار هادئه وشوف المرق كيف يصير وكمان اللحم يستوي صح
أهم شي يكون لحم تيس بلدي او خروف ويفضل يكون جذع مايكون كبير وسلامتك
@@ابوخالدالبكالي-ص5ع تسلم عمنا
والبصل الأخضر لازم؟ ولا بصل عادي يكفي
@@اصيل-م7ر
حبيبي بصل عادي افضل
للمعلوميه اللحم بالذات لم يكون نظيف وبلدي مايحتاج بهارات كثير ولا اضافات مالها داعي
خليه علا طبيعته وبتذوق أطيب لحم واطيب مرق وبالعافيه على قلبك
@@ابوخالدالبكالي-ص5ع حبيبي تسلم
شكرًا لكم
باقي لو تحط فلفل حار ١٠٠٪
الله يحفظ أمك وأمهات اليمنين والمسلمين جميعا
عجبتني الوصفة سأجربها لكن لن أضيف مزيج الطحين والماء. لم تضف اي زيت او سمن، إكتفيت بالدهن الموجود في اللحم هذا جيد. أكلة لذيذة وصحية . شكرا لك وننتظر مزيد من اكلات المطبخ اليمني.تحياتي
+nisar vaid الأمر راجع لك مزيج الطحين هو اللي يعطيها المذاق الحلو
nisar vaid بالعكس تلدقيق يعطيها طعم وقوام اعطوا الخبز لخبازه اكيد هذي طريقه اهل اليمن
انصحك أيضا تتعلم الطريقة اليافعية لعمل اللحم والمرق, بصراحة أفضل مرق لحم ممكن تذوقه بحياتكـ , لما أشربه والله أحس أني اشرب مخدرات, يوزن الدماغ.
فهموني دقيق او طحين
@@mohammedsalem3852 حط دقيق ابيض الفينو عشان تطلع لون المرقه بيضاء حلوه
مشكور على جهدك بس والله اعمل مرق لحم اسهل بكتير في الضغاط أطرح كل شي اللحم والبصل والثوم والبهارات المطحونة والصحيحة واضغط نص ساعة بدون تحريك او علطة ويطلع روعة ...تحية لك من عدن.
مشكور اخوي الغالي الله يسعدك
😋😋😋 ماشاء الله تسلم الايادي م احلى الطبخ اليمني
مطبخ بنت اليمن/ Yemeni Kitchen ههههههه كلنا نفس المشتركين انا مشتركه في قناتك وهذه القناه وقناة Yemrican وأتمنى لكم التوفيق وزياده المشتركين😂
+مطبخ بنت اليمن/ Yemeni Kitchen شكرا لك
ماشاءالله تبارك الله تسلم يدا يك
Dont know if anyone gives a shit but if you are stoned like me during the covid times then you can stream pretty much all of the latest movies on instaflixxer. Have been streaming with my girlfriend recently =)
@Saul Braydon yea, I've been watching on instaflixxer for years myself :D
الله يرحم امك..كانت حيه اوميته
امين يا رب
بس الخطوه تبع العلطه احنا مابنعملها،ولو تريد تعمل شويه كتافه ممكن شوية شوفان بدل الطحين
الله يطول في عمر الوالده امين
+محماس القاضي٠ امين يارب واياكم
الله يحفظه وشكر
روعه عاد لوفيه حوائج مرق رداعى
مبدع
روعه تسلم ايدك الله يعطيك العافيه الف شكر او الف ١٠٠٠ إليك
حرك لوما توجعك يدك 😂😂😂😂 قويه
يمانيه كيوت • ههههههههههه
سجينه الماضي 😂😂😂😂😂 قويه صدق
ههههههه
حرام موتني ضحكه على حركها لومه توجعك يدك😂😂😂😁👍👌
ههههه
جزاكم الله خير
جميل
الله يوفقك ويحفظ امك
و الله اني زيي زي كل الناس جربت كل مطاعم الغربيه و العربيه
كل مطبخ فيه مميزات و كلات تجنن لكن زي الاكل اليمني ما رح اذوق
خاصة الوجبه المفضله عندي البرمه مع رز ابيض و سحاويق
و يذكرني بالاكل الجنوبي الصبياني تحديداً.. المطبخ اليمني غيييييير
الله يسعدكم و يرزقكم السعاده و الارخاء و يرجع اليمن السعيد افضل مما كان
تحياتي لأهل اليمن الإشراف وربي يفرج عنكم
اللهم امين يارب العالمين /وإياك يارب العالمين
تسلم ايدك على المجهود الرائع الف عافيه الف اليك ١٠٠٠
صاحب القناة الأكواب الصغيرة التي تضع فيها المقادير من اين أشتريتها؟!
+سني على منهج السلف نلتقي الرابط للشراء في صندوق الوصف
انت اكتر واحد جميل انت وأسامة القصار أين تعيش
عجبتني اللهجه الطبخ على جمب
احنا نعمل كذا دقيق وماء وعاد باقي طريقه من ايام زمان اخذتها من جدتي بنجيب بصل اخظر وكزبره وبعدين نعصرها بعصاره اليد مش بالعصارهالكهربائيه خذو بالكم بعصاره اليد وبعد مابنعصرها نحط عليهم طحين بلدي ونعجنهم مع بعض ونضيف الطحين حسب العجبنه لحتى ما تصير قاسيه وبعد ناخذ قع صغار ونفردها باليد لتصير مثل قرص الكعك ولحد منخص العجينه كامله ونرش عليهم رشه خفيفه طحين وبعد نتركها اسبوع اسبوعيز لحد ما تنشف تماااااما وبعدين ناخذهن ونطحنهم ونعملهم في علبه محكمه ونظيف للمرقه منها ٢ ملاعق وبعدها يصير طعمها تحففففه جربوها وادعو لي ولجدتي
اهم شي العلطه واغلب البلدان يعملوها بدون علطه وكانك بتشرب سفن اب
......الله يحفظ الوالده ويعطيه الصحه والعافيه
+بو همدان ههههههههههههه
انت قلت اغلب البلدان بدون علطه يعنى الناس صح مدام هم الاغلبيه
يا أخي اليمنيين عليهم أكل ف الدماغ😴
رحم الله والديك
+احمد المسيب امين ووالديك
ماااااشااااالله يجنن
+Kamil K شكرا
احنا نعمل بدون دقيق ...شكراً لك والله يحفظلك الوالدة❤️
+h. eiz امين يارب بالدقيق جربي
نعمل بدون دقيق
h. eiz الدقيق يثقل المرق شوية مايخليش خفيف ساع الماء .....
دقيقع ع المرق هذا زي البصل ع العصيده 😂😂😂
تسلم الايادي
+Amet Allah الله يسلمك
اليمنه الي ذاقوا مرقة مطعم ازال اليمني هل هذي نفس الطريقه؟ وهل فيه بهارات يمنيه خاصه ولا نفس البهارات الي دايم نستخدمها كزبرة وفلفل اسود وقرنفل يعني المعتاده والمعروفه... المرقه عندنا في السعوديه تقريبا كذا بس بدون الدقيق نخليها تطبخ لحد ماتقل المرقه وتثقل لوحدها بس بجرب طريقتكم
الله يحفظها سلامنا لها بس منتظرين طريقه الفاصلويا اليمنيه
+Rora Rora ولا يهمك حتى انا اشتي اسويها
هههههه طريقه الفاصوليا سهله جدا المكونات ملعقه زيت وبصل وبسباس اخضر وصلصه و شويه ملح وثومه وكبزره وطماط
الطريقه اولا نضع البصل يقلي حتي يرجع لونه اصفر بعدين نحط الثومه والكبزره ونحركهم شوي وبعدين نسكب الطماط والصلصه والبسباس الاخضر والملح علا حسب الكميه الفاصوليا عندك وبعدين تخليها تحشي هاذا الاله لمانشوف الطماط بسلين بعدين نسكب الفاصوليا ونخليها لما تتبربر
ملاحظه الفاصوليا لها طبخات عده منها فاصوليا قلابه وو فاصوليا مفحوسه وفاصوليا حبوب ولكم جزيل الشكر
الصوت ضعيف جدا لا يكاد يسمع وأذنت لمن يشهد والله خير الشاهدين. أنت توحي 😠😠😠😠😠😠😠😠😠😠😠😠😠
كن اطرح اللحمة في قدر واغمرها ماء وخليها على نار عالية قوية لوما قدي بتغلي عيطلع الدسم في وجهها وجر ملعقة وابعده لوما يتم لان الدسم الزايد يجغر المرقة والبصل المدور نظفها واقطعها نصين او دغزها دغاز بالسكينة واطرحها مش هو ضروري تفرمها خالص والبصل الاخضر نفس الشيء مش ضروري تفرمه وجنب البصل اطرح هيل وزر حبوب وقرفة عيدان واضغط اللحمة وبعد الضغط ملحها وبهرها بالكركم والفلفل الاسود المطحونات وخليها على نار هادئة خمس عشر دقايق وبالعافية وربي يحفظ لك امك وامهات العالم كلللللهن ♥️
اضف بعد ما تخلص الطبخه
خبز وسحوق
عارف ان الدقيق بحطونه فوق العصيده والخبز مو فوق المرق اما المرق بيحطو لها (حويج المرق ) وتتكون من البصل الأخضر والفلفل والكركمً وطحين الذره والزنجبيل والكمون وغشر الليمون والليمون إلجاف تخلط جميعها ويعطيك لو اصفر مائل للبرتقالي ويكون شكل المرق اصفر مو ابيض تحياتي
تسلم الايادي
السلام عليكم اخي العزيز طريقتك جميله ولكنها مرهقه بصراحه واتمنى ان تتقبل انتقادي.. الطريقه الصحيحه هي ان تخلط البصل الاخضر الطويل في الخلاط مع كميه من الماء ومن ثم وضعه على النار في البدايه وتضع مع خليط البصل الاخضر البهارات التي وضعتها وتضيف ايضا ملعقه صغيره من البصل المحروق المطحون الى ان يبدا الخليط بالفوران ومن ثم تضع اللحم عليه على نار عاليه لمده خمس دقايق وتقلبه..
ثم تغطي الطنجره او الضغاط وتخفض النار عليه لمده عشر دقايق من اجل ان تكتسب اللحمه البهارات بشكل صحيح ومن ثم تضع الماء الساخن على اللحم بكميه جيده بحيث يتغطى اللحم بالمرق او الماء ومن ثم تغطي الطنجره وتجعل النار متوسطه وهذا مهم جدا من اجل ان ينطبخ المرق واللحم بشكل جيد وبطيى نوعا ما لمده ساعه اذا كانت طنجره عاديه او نصف ساعه اذا كانت ضغاطه وايضا النضاج يكون حسب نوع الذبيحه صغيره كانت او كبيره اما بالنسبه للعلطه في هذه الطريقه لم يعد لها حاجه ولكن هي حسب الرغبه اذا اردت ان تعملها فلك ذلك ولكنني اووكد لك بهذه الطريقه لست بحاجه للعلطه لان المرق تنكه واخذ حقه من الوقت في الطبخ
جرب طريقتي وادعيلي
حلووو بس احنا ندي علطه بر أو ذره بيضاء تكون لذيذه أحلى من الدقيق وصحي أكثر 👌 وربي يحفظ لك الوالده ويعطيها الصحه والعافيه وطول العمر ولكل الأمهات 😊
+Aymn Ali فكره حلوه
طيب كم اخلي العلطه تطبخ حتى تندمج . ؟
حلوة علطه هههههه
وين زوجتك ماعدتنزل فيديو 😁😁😁😁
من قالك المرق اليمني يطبخ بضغاطه والله انكم شوهتو بالاكل اليمني الضغاطه للامل المستعجل فقط 🇾🇪🇾🇪
ياريت السلتة والفحسة وبنت الصحن
+Halima Mohammed أن شاء الله ولا يهمك
اسلوبك وفيدوهاتك مميزه.. ياليت ترجع تنشر فديوهات جديده..
افعل الدقيق في البديه وانت بتحشوشها بس قليل تقريبا ثنتين ملاعق
+انا وطني Yemen نجرب أن شاء الله
انا وطني Yemen تختلف الطريقه والطعم واحد 🌷🌷
غلط يا طيب ماحد يحط الدقيق في البديه بعدين افضل دقيق اسمر وليس ابيض
يا سلااااام
يعطيك العافيه
من تقصدين ؟
فية اخطاء اولا لابد من ان تكون الكشنة فيها ملعقة او اثنتين من السمن تحمس وهي البصل والبصاله ثم توضع اللحمة كما أنها لابد ان تكون بالضغطة لأكثر من نصف ساعة
خطئ لحمة المرق لايضاف لها نهائيا سمن او زيت كتكشينه فقط بصل وبصاله
عندي ملاحظة وهي مقدار البهارات المضافة ،أنت قلت ملعقتين صغيرة لكن الي اضفته في الفيديو تقريبا 3 ملاعق كبيرة!
أن شاء الله أجيب المقادير بالقرام
العلطه يا صاحبي خطيتها غلطه العلطه تجي بالثربه والشعير مش بالدقيق
جزاك الله خيراً ممكن طريقة الفول في البيض الطريقه اليمنيه
+محمد احمد احمد أن شاء الله
تستاهل لايك وسبسكرايب... تحياتي اخوك صباح الحميري من العراق
المرق يكون طعمه افضل عند الصبر على تحريك اللحم وعدم الاستعجال في وضع الماء ثاني شي البهارات المخلوطه مع الكركم وهو الهرد باليمني يعطي طعم رائع ، عدم اضافة الطحين يكون افضل لان المرق يتم شربه بدون اضافه الطحين ،،،
ممتاز
كبزره ...وظغاطه ... وعلطه وحرك لوما توجعك يدك.....الحقيقه ما خليت لقنوات الطبخ مجال ....اتعبت من بعدك....ههههههه
راحت اللغه العربيه من اليمن ....
وفقك الله والله يرحم والدتك .
ههههههه راحت اليمن بكلها.. آمين يارب
تسلم اياديك يااخي خذ لايك واشتراك كمان
شرحك واختصار كلامك وروعة تصويرك خرافي والطب شي خيالي تسلم ياغالي
خي االكريم
الملح يوضع اخر شي لانه يشد اللحم
ومنكم نستفيد
حلوووووووه لحم المرق يامعلم مرق الحم المرق ميجيب لحم الحم يجيب مرق ههههههههههه
احسنت . اللهم امطر اليمن بالسلام والخير والبركه انك كريم وهاب
معنا فالشرقيه ف عمان نستخدمها بدون العلطه بس نصب المرق واللحم على خبز الرقاق نسميها فته وناكلها وهيه حاره
فتة المرق نعملها في اليمن وياسلام لو عاد حطيت عليها شوية زحاوق مفلفله
شكرا شكرا اخير عرفنا الطريقه انا اكلتها مره في الجنوب وكانت اكله رائعه مغذيه
+توقه عصيمي ولا يهمك
جزاك الله خير الله يرزق الوالده والحبايب كلهم الجنه الفردوس
+Fawzia Rageh امين يارب واياكم
تسلم يدك ي بطل وصدقني لولا الوقت فجر وعندي دوام كان قمت اسوي مرقه الحين هههه
+مشعل غيابك ههههههههه الله يوفقك
الله يحفظ لك الوالده يارب ويطول بعمرها يارب واحسن لايك للقناه حقك استمر ف تقديم الاشياء الجميله
+Kamil K ولا يهمك
أمانه قد الريحه طلعت من التلفون😊😋
الملح يأخر عمليه الاستواء
لازم ناخر اظافه الملح
غلط تحط الملح الحين كذا يخلي الحم نشف انصحك اذا استوا الحم حط المح
إضافة العلطة هاته على ما أظن هي قاتلة للذوق
حرررك لماااا توجعكك يديييك ثم خذ إستراحه
ما شاء الله جد الطبخ اليمني ليس له مثيل ...بالتوفيق ان شاء الله.
ماشاء الله باين لذيذة ان شاء الله نجربها في اقرب فرصة
على الفطره الرجال حركه الين تعورك يدك
افضل طريقه والذ مرق عرفت اضبطه
مرق إب نفس الشي بس عليها طماطم وبصل اسود
طماطم نحطها الحم البقري وليس الغنمي
الله يطول في عمرها ويحفظها
ههههههههههههههههههههههههه كبزره ههههههه
بالصومالي اسمه فحفح من عدن
التقليب كثير كأنه مقلقل مش مرق
الدقيق مايغير في طعم اللحمه اخي
طحت علي المعده رايح المطعم الحين
سبحان الله عندك قبول قوي.
ماشاءالله 🙄🙄
بس بنفسي مثل حق مطعم الشيباني
+اليمن أغلى اللي يشتغلو في الشيباني الرجاء وضع الطريقه في التعليق
محلاك 😂😂
شكراً
من اسدى لكم معروفا فكفاؤه .. فإن لم تجدو ما تكافؤه به .. فقولوا له جزاك الله خير ....
( جزاك الله خير.. و لك لايك مكافئه)
ولك الدعم ي ابن الوطن
اللهم صل على محمد وال محمد الطيبين الطاهرين انا يمنيه مقمه با مكه بس الكلك اليمن كل اليوم نسوه تعلمت من امى ايحفظ الله وجدة يرحمه الله جميع أكل اليمن الله يحفظ كل أم ويحفظ اليمن وأهله شكرا لك وجزاكم الله خيرا
وجزاكم الله خيرا وعافية
+Jeffrey Yemen ْHD شكرا لك
الله يرحم أمك وأمهات المسلمين