Ну что сказать, отличная разработка! Для холодного копчения в холодное время года - отличное решение! Ну и полугорячее копчение тоже интересный вариант.
Результат отличный. Вопрос - можно ли вынести дымогенератор на улицу, а коптильный шкаф оставить внутри помещения? чтобы поджиги и источник огня были вне помещения?
Здравствуйте. Можно. Но, лично мои рекомендации: соединение дымогенератора и камеры должно быть как можно короче, желательно трубу выхода дыма теплоизолировать до стены помещения, сделать это под наклоном в сторону дымогенератора. Так как, в этом случае в холодное время будет большой перепад температур и образующийся в трубе конденсат должен стекать в дымоочистку, а не замерзнуть в трубе.
Решение очень интересное с точки зрения простоты самой конструкции но я бы всё-таки добавил конвекцию , дым лучше подавать после обсушки (40 градусов внутри батона) и термометр лучше купить с выносным щупом, Вы не будете постоянно открывать дверь для проверки температуры для соблюдения всех этапов приготовления ,что очень важно ну и последний этап это после достижения 60 градусов внутри продукта уже без дыма - варка (добавление пара) тогда продукт быстрее наберет нужных 70градусов .Это моё личное мнение, а так все супер, очень познавательно, с праздниками Вас и Вашу семью!
Спасибо большое за комментарий. Примерно все это я и собираюсь сделать. Кроме конвекции. дальнейшие испытания покажут. А пока на этом ролике было первое испытание самой камеры. Вас и семью праздниками и благополучия.
@@smokefood_renif Может Вам пригодится, обычно пар получают путем заливания кипятка в поддон, я сделал насадку на пароварку и подаю пар в отверстие куда входит дымогенератор.
И снова я вам рад. Деготь-конденсат, конечно, есть. Но, в данном случае дымогенератор тоже слегка экспериментальный. Так что, рано его демонстрировать. Уж извините. Спасибо.
Здравствуйте. Можно номер. Но, в личной переписке. Пишите: renif@rusdom-vlg.ru Можете оставить свой номер - я перезвоню. Или я на ваш контакт пришлю свой контакт. Спасибо.
Сергей, температура внутри была достигнута около 60-ти градусов. Это маловато. Есть подозрение, что термометр "брешет". При дегустации готовность продукта подтверждена. По вкусу тоже очень даже +++
@@smokefood_renif по науке надо 68-70 градусов. Но технология термообработки колбас немного иная, нежели в вашем видео. Камера супер. Такую я как раз и хотел, когда мы с вами обсуждали в прошлом году.
Сергей, доброе утро. Ты ведь заметил, что я не кулинар, а инженер. Для меня важно сделать в данном случае камеру, которая обеспечит возможность приготовления колбас и не только. Хотя тема приготовления блюд приятна. Особенно завершение процесса - т.е. дегустация. С Рождеством Христовым. Тебя и семью твою.
Спасибо, конечно, за комментарий. Но, еще много чего можно добавить к этому. И тогда только одного не будет хватать: денег для покупки у уважаемых покупателей.
Здравствуйте. Почему вы решили так? И правильно ли вы емкость увидели. Вы устройство охладителя знаете? Его техническое решение запатентовано. Я просто вопрос задаю. Не оппонирую.
@@smokefood_renif Запантеновано- не запантентовано как то мне мимо ушей. Ваша конструкция по видео будет охлаждать не спорю но до определенной t . Оптимальная t х/к 19-23 градуса. А если за бортом 25 ? Нет те же 23 ? В лучшем случаи t внутри коптильни будет равна tвоздуха за бортом. Но 80%не факт. Будет выше. Эжектор сосет наружный воздух. Объема вашей емкости мало будет Удачи. Нагреть дым не проблема, а вот охладить....
60 % идеи взял у Павлова + внес свои изменения. Ради спортивного интереса замерьте t на выходе дыма в коптильне и при возможности внизу охладителя и наружного воздуха и сопоставьте. Еще раз удачи.
Пожелание удачи, судя по всему, означает отсутствие интереса к моему мнению. Что ж, тогда только вопрос. Вы решили вопрос по охлаждению дыма до температуры ниже наружней? Кстати, на канале есть ролик с 4-мя точками замера температуры. Удачи.
Вначале надо пройти этап обсушки при 60гр внутри камеры,и 35-40гр внутри продукта.Только затем подавать дым на сухой продукт при 80-85,до68-72 внутри колбасок.бЕЗ ПОДДОНА С ВОДОЙ термопотери будут большие.Удачи.
Спасибо, Александр. Да, я не кулинар. Просто слегка механик-затейник. Проводим испытания. И вот что интересно: вполне возможно, при сочетании нашего дымогенератора и камеры поддон с водой не будет нужен. Т.е., мы доводили уже до 72 градусов в продукте при 85 в камере. Но вот просушку продукту не устроили. Это исправимо. В следующих испытаниях.
Поддон с водой или парогенератор нужен для горячего копчения.Если делаете такой коптильный шкаф и предлагаете купить -пожелание ,посмотрите на ютубе канал емколбаски(павел Агапкин)там всё расписано по полочкам с точки зрения технолога.Удачи ВАМ!
Здравствуйте. Можно номер. Но, в личной переписке. Пишите: renif@rusdom-vlg.ru Можете оставить свой номер - я перезвоню. Или я на ваш контакт пришлю свой контакт. Спасибо.
Супер,с новым годом и успехов в ваших разработках
!!!
Ну что сказать, отличная разработка! Для холодного копчения в холодное время года - отличное решение! Ну и полугорячее копчение тоже интересный вариант.
Спасибо.
Привет! Испытания прошли👍знак качества получен👍спасибо за видео.
Спасибо за оценку.
Классно придумал 👍
Спасибо.
Результат отличный. Вопрос - можно ли вынести дымогенератор на улицу, а коптильный шкаф оставить внутри помещения? чтобы поджиги и источник огня были вне помещения?
Здравствуйте. Можно. Но, лично мои рекомендации: соединение дымогенератора и камеры должно быть как можно короче, желательно трубу выхода дыма теплоизолировать до стены помещения, сделать это под наклоном в сторону дымогенератора. Так как, в этом случае в холодное время будет большой перепад температур и образующийся в трубе конденсат должен стекать в дымоочистку, а не замерзнуть в трубе.
Сколько такая каптильня стоит. Как заказать. Заранее спасибо
Заходите на сайт: smokefood.ru Пишите: renif@rusdom-vlg.ru
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, как с Вами можно связаться в личных сообщениях?
Здравствуйте.
Напишите на почту: renif@rusdom-vlg.ru
Оставьте свои координаты.
Обязательно обшивать нержавейкой, или можно сделать деревянную?
Я считаю, как минимум, вокруг тена необходимо обшить металлом. Т.к. температура в этом месте высокая. Ну и если без нержавейки, то дерево, не фанера.
@@smokefood_renif спасибо за ответ
Решение очень интересное с точки зрения простоты самой конструкции но я бы всё-таки добавил конвекцию , дым лучше подавать после обсушки (40 градусов внутри батона) и термометр лучше купить с выносным щупом, Вы не будете постоянно открывать дверь для проверки температуры для соблюдения всех этапов приготовления ,что очень важно ну и последний этап это после достижения 60 градусов внутри продукта уже без дыма - варка (добавление пара) тогда продукт быстрее наберет нужных 70градусов .Это моё личное мнение, а так все супер, очень познавательно, с праздниками Вас и Вашу семью!
Спасибо большое за комментарий. Примерно все это я и собираюсь сделать. Кроме конвекции. дальнейшие испытания покажут. А пока на этом ролике было первое испытание самой камеры. Вас и семью праздниками и благополучия.
@@smokefood_renif Может Вам пригодится, обычно пар получают путем заливания кипятка в поддон, я сделал насадку на пароварку и подаю пар в отверстие куда входит дымогенератор.
Отличный результат!
Скажите, Николай, а что с дегтем, ведь он должен быть..я про конструкцию дымогенератора. Удачи!+23
И снова я вам рад. Деготь-конденсат, конечно, есть. Но, в данном случае дымогенератор тоже слегка экспериментальный. Так что, рано его демонстрировать. Уж извините. Спасибо.
Кстати, я имею ввиду деготь в емкости для него. В камере кое-что есть. Но попробуем в следующий раз и без этого отработать.
@@smokefood_renif ну так то конечно интерес разбирает...ждемс).
@@smokefood_renif под заказ такие планируете?
Доброе утро. И добрый день на Урале. Так и планируем.
Я бы хотел с вами связаться по поводу коптилки !!!
Здравствуйте. Можно номер. Но, в личной переписке. Пишите: renif@rusdom-vlg.ru Можете оставить свой номер - я перезвоню. Или я на ваш контакт пришлю свой контакт. Спасибо.
Добрый день. Скажите ,а как с вами связаться? Я хочу заказать дымогенератор
Напишите на почту: renif@rusdom-vlg.ru
Свой город-регион, телефон.
Посчитаю доставку, перезвоню.
Я с Украины. Город Одесса. Это возможно?
Это возможно. Но, через Почту РФ. А это очень дорого. Если готовы услышать цифру, то напишите на почту. Мне жаль.
Извените,но у меня нет почты. Если можно посчитайте потому как муж сказал, что равных нет. И напишите. Спасибо.
Значит, сообщите свой Вацап-номер на Вацап: +7 937 728 33 53.
Так и пообщаемся.
Где такой купить,и сколько будет стоить?
Оставьте свои координаты на renif@rusdom-vlg.ru
Заходите на smokefood.ru
Там можете оставить свои координаты.
Сколько была температура внутри продукта?
Сергей, температура внутри была достигнута около 60-ти градусов. Это маловато. Есть подозрение, что термометр "брешет".
При дегустации готовность продукта подтверждена.
По вкусу тоже очень даже +++
@@smokefood_renif по науке надо 68-70 градусов. Но технология термообработки колбас немного иная, нежели в вашем видео. Камера супер. Такую я как раз и хотел, когда мы с вами обсуждали в прошлом году.
Сергей, доброе утро. Ты ведь заметил, что я не кулинар, а инженер. Для меня важно сделать в данном случае камеру, которая обеспечит возможность приготовления колбас и не только. Хотя тема приготовления блюд приятна. Особенно завершение процесса - т.е. дегустация.
С Рождеством Христовым. Тебя и семью твою.
Явно не хватает
1 подсветки камеры.
2 окошка в двери камеры.
3 автоматики для отключения процесса при достижении заданной температуры продукта.
Спасибо, конечно, за комментарий. Но, еще много чего можно добавить к этому. И тогда только одного не будет хватать: денег для покупки у уважаемых покупателей.
При данной t воздуха за бортом объема охлаждающей дым емкости хватает, летом будет маловата.
Здравствуйте. Почему вы решили так? И правильно ли вы емкость увидели. Вы устройство охладителя знаете? Его техническое решение запатентовано. Я просто вопрос задаю. Не оппонирую.
@@smokefood_renif Запантеновано- не запантентовано как то мне мимо ушей. Ваша конструкция по видео будет охлаждать не спорю но до определенной t . Оптимальная t х/к 19-23 градуса. А если за бортом 25 ? Нет те же 23 ? В лучшем случаи t внутри коптильни будет равна tвоздуха за бортом. Но 80%не факт. Будет выше. Эжектор сосет наружный воздух. Объема вашей емкости мало будет
Удачи.
Нагреть дым не проблема, а вот охладить....
60 % идеи взял у Павлова + внес свои изменения. Ради спортивного интереса замерьте t на выходе дыма в коптильне и при возможности внизу охладителя и наружного воздуха и сопоставьте. Еще раз удачи.
Забыл ссылку дать th-cam.com/video/QrN9GstTd58/w-d-xo.html
Пожелание удачи, судя по всему, означает отсутствие интереса к моему мнению.
Что ж, тогда только вопрос. Вы решили вопрос по охлаждению дыма до температуры ниже наружней? Кстати, на канале есть ролик с 4-мя точками замера температуры.
Удачи.
Подскажите, параметры тэна и марку вентилятора.
Мощность ТЭНа 1000 ватт. Длина до 450 мм
Вначале надо пройти этап обсушки при 60гр внутри камеры,и 35-40гр внутри продукта.Только затем подавать дым на сухой продукт при 80-85,до68-72 внутри колбасок.бЕЗ ПОДДОНА С ВОДОЙ термопотери будут большие.Удачи.
Спасибо, Александр. Да, я не кулинар. Просто слегка механик-затейник. Проводим испытания. И вот что интересно: вполне возможно, при сочетании нашего дымогенератора и камеры поддон с водой не будет нужен. Т.е., мы доводили уже до 72 градусов в продукте при 85 в камере. Но вот просушку продукту не устроили. Это исправимо. В следующих испытаниях.
Поддон с водой или парогенератор нужен для горячего копчения.Если делаете такой коптильный шкаф и предлагаете купить -пожелание ,посмотрите на ютубе канал емколбаски(павел Агапкин)там всё расписано по полочкам с точки зрения технолога.Удачи ВАМ!
Здравствуйте!!! А можно ваш номер телефона ????
Здравствуйте. Можно номер. Но, в личной переписке. Пишите: renif@rusdom-vlg.ru Можете оставить свой номер - я перезвоню. Или я на ваш контакт пришлю свой контакт. Спасибо.