Quel plaisir cette chronique sur l'histoire du Sbrinz. N'hÃĐsitez pas en faire d'autres les productions moins encore connus ou discrÃĻte (pas rÃĐpandu).
En tant que paysan, je vous remercie pour la mise en avant de l'intÃĐrÊt des petites exploitations dans lesquelles les vaches pÃĒturent. Au delà de la standardisation des goÃŧts et textures, les fromages industriels ont effectivement pour consÃĐquence d'industrialiser l'agriculture. Quel dommage. SincÃĻres fÃĐlicitations pour le partage de votre passion et de votre savoir.
C'est pour cela que j'affectionne les fromagers parce qu'ils ont toujours une histoire a raconter, bravo a vous. Mon prÃĐcieux en fromage le comtÃĐ 16-18 mois
Elle est gÃĐniale cette vidÃĐo, merci pour l'explication historique, merci pour l'explication de la couleur du fromage....nous sommes amateurs de trÃĻs bons fromages, pour nous rien ne vaut les fromages de notre fromager et ses conseils car c'est un vÃĐritable moment de partage. Ã trÃĻs bientÃīt le plaisir de vous ÃĐcouter et de vous regarder.âĪâĪ
quel plaisir de voir d'aussi beau fromages c'est l'odeur le gout la texture, en fait j'en bave car à part des fromages de super marchÃĐs ben moi je n'ai rien, juste des processus industriels qui contribue à tuÃĐ mon palet et ma langue, mes narines, et mes yeux, ÃĐtant dÃĐjà tuÃĐ, il ne me reste pas grand chose monsieur Luisier, enfin peut etre plus pour longtemps aussi, mais bon je savoure vos paroles, vos explications me permettent de goutÃĐ, vos connaissances me donne la couleur, et ce que vous pensÃĐs de vos dÃĐgustations me permettent d'apprÃĐciÃĐ de la finesse du gout et de l'odeur bref faute de vraiment vivre ces moment et bien ce n'est pas grave, je les vit à travers vos explications et votre passion pour cette chose magnifique qu'est cette noble chose qu'est l' affinage des Fromages, je n'ai pas la prÃĐtention d'etre un fin connaisseur, mais je peut le dire sans concessions que j'aime les fins produits qui assemblÃĐs avec finesse peuvent donnÃĐ l'extase des palets (papilles gustatives),mais pour moi une boite de conserve restera à tout jamais un met succulent, je n'est plus de nez, et ma langue ne ferait plus la diffÃĐrence entre le poivre et le sucreðððððððððððððððððððððð
Comme toujours, les fromagers sont oubliÃĐs... oui, les affinÃĐs font un travail exceptionnel ! Mais, le travail des fromagers ,beaucoup plus complexes a expliquer, est trop souvent oubliÃĐ. Merci de leur rendre hommage aussi !
L'acuitÃĐ requiert de l'entraÃŪnement. Si vous achetez des fromages au supermarchÃĐ, alors dÃĐgustez-le avec un fromage fermier ou au lait cru. Faire continuellement la diffÃĐrence affinera votre gustation.
Mon fromage prÃĐfÃĐrÃĐ! Je me rappelle que quand j'ÃĐtais petite, je disais que je l'aimais parce qu'il ÃĐtait à mi chemin entre le gruyÃĻre et le parmesan ^^ Contente de dÃĐcouvrir son histoire!
J'adore vos vidÃĐos. En plus, j'adore l'Europe, un jour j'irais visitÃĐ. Je suis de la merveilleuse province du QuÃĐbec au Canada. J'apprends pas mal de trucs dans vos vidÃĐo dans ce monde merveilleux du fromage. Merci pour tout
Pour les français, il serait bien d'expliquer la logique suisse de l'ÃĐlevage ðĨ° l'hiver les vaches peuvent Être au bÃĒtiment et produire du lait qui servira à n'importe quoi... et l'ÃĐtÃĐ, aprÃĻs, une pÃĐriode de transition, elles peuvent produire du lait pour une AOP. C'est un autre logique que celle que nous avons en France. Vous faites le choix de l'alimentation. Mais svp monsieur linfluenceur, rendez plus hommage aux fromagers sans qui vous ne seriez rien. Mettez en avant agroscope et le patrimoine lactiques suisse.. Sans tout un ÃĐcosystÃĻme, vous n'Êtes pas grand chose... faites honneur au systÃĻme coopÃĐratif. Vous profitez du travail d'un bon nombre de personnes sans les citer et leur rendre hommage.
Super vidÃĐo, content d'apprendre toutes ces choses. Malheureusement, c'est difficile de trouver ce fromage si on habite loin des Alpes. D'ailleurs, je me suis toujours demandÃĐ, lorsqu'on "ouvre" un fromage, peut-on le remettre à affiner par la suite ou faut-il le consommer rapidement une fois qu'il est coupÃĐ en deux/trois ou quatre ?
6:50 ah, les copeaux... depuis de nombreuses annÃĐes, je dÃĐguste mon fromage ainsi, particuliÃĻrement l'Etivaz. Mais pour dÃĐguster bien des fromages (pÃĒtes pressÃĐes mi-dure-dure) c'est le bon moyen, faire des "lÃĻches" trÃĻs fines et laisser fondre dans la bouche.... c'est justement les "rebibes" avec l'Etivaz !
Le fameux sbrinz moins connu que le parmesan pourtant meilleur et ce que je viens d'apprendre plus ancien que l'italien. Donc grÃĒce au sbrinz nous avons le parmesan qui nous rÃĐgale aussi. Mais je comprends pourquoi il est moins rÃĐpandu, le cahier des charges est trÃĻs stricte donc moins de production et ce qui fait aussi qu'il soit cher. Merci à votre chaÃŪne ! Vive la Suisse ! Pays du fromage aprÃĻs notre France ! GoÃŧter aussi un vieux gruyÃĻre, succulent !
ÂŦ On vient dâapprendre Âŧ dÃĐsolÃĐ mais une simple recherche google remet en question cette histoire. Je nâai rien contre monsieur Luisier mais je sens que le chauvinisme lâa emportÃĐ un petit peu sur la matiÃĻre historique ce coup ci ð
@@frank_qc8506 je pense que vous vous trompez. Je connais le sbrinz depuis des annÃĐes alors que bien des suisses ne le connaissaient pas. Je suis de Nice est ce fromage ÃĐtait connu de trÃĻs longue date, de part les ÃĐchanges du ComtÃĐ de Nice qui faisait parti du DuchÃĐ de Savoie avec les Alpes suisses et italiennes. Avant les niçois apprÃĐciaient ce fromage et non pas le parmesan alors que Nice est frontalier à l'Italie.
@@clauderolland1586 câest donc ton argument ? Parce que tu le connais le Sbrintz et que les Niçois le connaissaient ou le prÃĐfÃĐraient, donc de facto il existait avant ? ððð elle est bien bonne !
@@frank_qc8506 non, juste dire qu'il est surprenant de trouver un fromage trÃĻs apprÃĐciÃĐ des niçois et ce pendant des dÃĐcennies, voire des siÃĻcles alors que le comtÃĐ de Nice est à des centaines de kilomÃĻtres. Maintenant si vous vous basez sur Wikipedia pour mieux savoir les choses, je vous engage à aller prendre vos sources ailleurs car Wikipedia est de trÃĻs loin un mÃĐdia de fausses nouvelles. De plus j'ai plus confiance à ce que dit celui qui connaÃŪt et est un spÃĐcialiste plutÃīt que vous ou Wikipedia.
Claude : Nice faisait partie du royaume de piedmont sardaigne... et en aucun cas, les alpes "suisses" en faisaient parties... ðĪĢðĪĢ Vous n'y connaissez rien ðĨ° Les alpes sont des terres d'ÃĐchanges.
Histoire trÃĻs passionnante, mais j'entends des voix discordantes sur l'origine du Parmesan. D'aprÃĻs d'autres sources, le Parmesan est dÃĐjà mentionnÃĐ au XIIÃĻme siÃĻcle et sa production explose au XIIIÃĻme aprÃĻs les crises de peste (car moins de personnes et donc plus de place pour ÃĐlever des vaches dans le but de produire du fromage) et il sera massivement exportÃĐ Ã partir de la renaissance dans les cours de l'Empire Ottoman. Il semblerait mÊme que le Parmesan dÃĐrive d'un autre fromage du Nord de l'Italie, le Granone Lodigiano, qui aurait dÃĐjà ÃĐtÃĐ mentionnÃĐ par des textes romains.
Le suisse se pense meilleur que le reste du monde donc forcÃĐment il a tout inventÃĐ ! Et ce cher influenceur ne va pas dire autre chose... tant qu'il vend ses trucs, il peut bien dire ce qu'il pense Être bon pour son entreprise.
Une fois j'ai goutÃĐ du parmesan achetÃĐ en italie ( marchÃĐ d'aoste ou courmayeur ... ? - apres tunnel Mt Blanc ) et il etait en plein soleil sur la devanture d'une camionette, brillant comme un fruit confit : bien fruitÃĐ, moelleux.... excellent (rentrÃĐ a la maison, frigo, lendemain : sec dur amer comme ici.... "fromage de vieux" -Ã- ).
Et bien, on vient de gouter chez nous, c'est un dÃĐlice ! trÃĻs floral, plus gras donc moins cassant que le parmesan, et moins piquant en fond de bouche. Merci Luisier ! on en recommandera s'il en reste...
OÃđ peut-on trouver ce fromage , qui met l'eau à la bouche , en rÃĐgion parisienne ? Merci ! Originaire de la rÃĐgion du Parmesan je n'avais jamais entendue cette histoire !ð
Les occidentaux sont les plus grands producteurs et consommateur de produits laitiers : Lait / Beurre / CrÃĻme FraÃŪche / Fromages etc.. Mes fÃĐlicitations pour le nombres de vues pour votre chaÃŪne les supports virtuel vous ont aidÃĐs. Je voulais savoir si vous allez mettre des vidÃĐo sur les bon fromages italiens ( Gorgonzola , Mozarella , Burrata , Parmesan , Gran padano etc... ). Les fromages AmÃĐricain ( USA ) , Anglais , Grecques , Allemand , Espagnol etc.. Le cheddar Anglais et Britannique est top.
Le nom vient du livreur de ce fromage à qui on posait la question:' Qu est-ce que t amÃĻnes ?" Et lui de repondre en Allemand teintÃĐ d accent helvÃĐtique :" ich bring ... " Et c est devenu Sbrinz ! Vous y avez cru ? Ben c est une connerie ð
Les occidentaux sont les plus grands producteurs et consommateur de produits laitiers : Lait / Beurre / CrÃĻme FraÃŪche / Fromages etc.. Mes fÃĐlicitations pour le nombres de vues pour votre chaÃŪne les supports virtuel vous ont aidÃĐs. Je voulais savoir si vous allez mettre des vidÃĐo sur les bon fromages italiens ( Gorgonzola , Mozarella , Burrata , Parmesan , Gran padano etc... ).
Merci, vos vidÃĐo sont toujours un plaisir à regarder. Par contre quand vous comparez le sbrinz au parmesan vous donnez de mauvaises informations. Le parmesan ne peut Être produit quâ en Emilie Romagne dans les rÃĐgions de Parme, reggio Emilia, Bologne, Modene et Mantoue. Quand vous parlez de la rÃĐgion de Milan (trop chaude pour une production qualitative) il sâagit de la production de Grana padano un fromage similaire mais pas identique comme le sbrinz et le parmesan. Ensuite quand vous faite rÃĐfÃĐrence au production massive provenant dâexploitation de plus de mille bÊtes câest un amalgame trÃĻs rÃĐducteur sur la qualitÃĐ du Parmesan. Câest malheureusement la majoritÃĐ du temps vrai mais il existe ÃĐgalement de petite production, venant de petite exploitation. Il existe mÊme un label supplÃĐmentaire ÂŦ produit de montagne Âŧ. Nous vous apprÃĐcions car vous Êtes un dÃĐfenseur de lâartisanat, donc svp, comparez un bon sbrinz à bon parmesan pour comparer ce qui est comparable et ne pas mÃĐlanger les torchons et les serviettes.
Question à part, on a achetÃĐ un four à raclette et une demi-meule pour la premiÃĻre fois. Au bout d'un moment, ça chauffe tellement que les cÃītÃĐs du fromage s'affaissent. Comment on ÃĐvite ça?
Je vais tout faire pour le dÃĐguster! C a l'air divin. Par contre le parmesan comme son nom l'indique est orginaire seulement de la region de Parme en Emilie Romagne, et non de Milan la Lombardie oÃđ l'on produit le Grana Padano.
M. Luisier peut peut-etre nous aiguiller. Selon wikipedia toujours: "Le sbrinz a donnÃĐ naissance à l'emmental et au gruyÃĻre et il est, trÃĻs vraisemblablement, à l'origine du parmesan". AprÃĻs, je ne sais pas, mais c'est peut Être le nom "Sbrinz" qui date du XVIe puisqu'avant il s'appelait "Spalen KÃĪse".
Pour ceux qui ont la flemme de lire : En effet mais c'est pas si simple. Pour les autres : On est pas spÃĐcialement certains de son origine gÃĐographique, il y a plusieurs thÃĐories dont la votre. AprÃĻs son appellation actuelle et ses spÃĐcificitÃĐs gÃĐographiques datent du XVII par un document rÃĐdigÃĐ par le duc de Parme de l'ÃĐpoque. C'est un peu une appellation d'origine protÃĐgÃĐ avant l'heure. Donc effectivement, ce que vous avez avancÃĐ est une des thÃĐories mais la chose n'est malheureusement pas si simple. Les pÃĐriodes d'apparitions et la paternitÃĐ de tel aliment sont assez compliquÃĐ surtout que tout ceci a pu largement changÃĐ se modifier se mÃĐtisser en fonction des cultures en gardant qqc de proches. La dÃĐnomination d'un produit est parfois tres compliquÃĐ surtout quand il est tres connu et un brin prestigieux. Il n'y a qu'Ã voir la dÃĐnomination "Eau de Cologne" et "Eau de Cologne vÃĐritable"...
@@goodVibes-u4n ouais effectivement merci. JâespÃĻre que ca tâas fait du bien à ton ÃĐgo de pouvoir reprendre lâorthographe de quelquâun sur internet mon ami. Quand on a peu pour se faire valoir on prend ce qui passe jâimagine.
@@gillessab1456 Ouais je me suis dis la mÊme chose à 40⎠le kg ça ferait 1600 balle mais j'avais peur d'abuser mdr ça fait chÃĻre la meule quand mÊme alors je sais pas si y a une rÃĐduction si tu prend en gros et sachant que si tu vas directement chez le fournisseur c'est souvent moins chÃĻre qu'en magasin..
Bonjour, comme vous l'ÃĐvoquiÃĐ Ã propos de l'histoire de ce magnifique fromage, serait-il possible, autant que faire se peux, d'avoir parfois des historique de certain fromage emblÃĐmatique, ou non. Car, tout comme l'histoire avec un grand H, l'histoire culinaire est aussi vectrice de magnifique rÃĐcit tout aussi marquant dans l'histoire des hommes. En tout cas ça serait vraiment gÃĐnial. Bon courage
Les Suisse avec le Spalen/Sbrinz à l'origine du Parmesa et Grana Padano ? Je suis fermement convaincu que les Italiens ont trouvÃĐ de nombreuses explications et excuses qui contredisent cela en leur faveur.
Region milan??? ðððð Rate l'examen de gÃĐographie, ce du grana padano , de plus mauvais qualitÃĐ au rapport au parmigiano reggiano ( parma et reggio emilia ) ð
Quel plaisir cette chronique sur l'histoire du Sbrinz.
N'hÃĐsitez pas en faire d'autres les productions moins encore connus ou discrÃĻte (pas rÃĐpandu).
Merci pour votre retour et votre conseil !
En tant que paysan, je vous remercie pour la mise en avant de l'intÃĐrÊt des petites exploitations dans lesquelles les vaches pÃĒturent.
Au delà de la standardisation des goÃŧts et textures, les fromages industriels ont effectivement pour consÃĐquence d'industrialiser l'agriculture. Quel dommage.
SincÃĻres fÃĐlicitations pour le partage de votre passion et de votre savoir.
ðð
C'est pour cela que j'affectionne les fromagers parce qu'ils ont toujours une histoire a raconter, bravo a vous.
Mon prÃĐcieux en fromage le comtÃĐ 16-18 mois
Merci pour l'histoire ! ÃĐtant un grand fan de fromage ca fait toujours plaisir
Luisier vous me donnez faim a chaque fois que je regarde une de vos videos!!! :)
Elle est gÃĐniale cette vidÃĐo, merci pour l'explication historique, merci pour l'explication de la couleur du fromage....nous sommes amateurs de trÃĻs bons fromages, pour nous rien ne vaut les fromages de notre fromager et ses conseils car c'est un vÃĐritable moment de partage. Ã trÃĻs bientÃīt le plaisir de vous ÃĐcouter et de vous regarder.âĪâĪ
Jâadore vos talents de conteur. Je vous ÃĐcouterais pendant des heures
quel plaisir de voir d'aussi beau fromages c'est l'odeur le gout la texture, en fait j'en bave car à part des fromages de super marchÃĐs ben moi je n'ai rien, juste des processus industriels qui contribue à tuÃĐ mon palet et ma langue, mes narines, et mes yeux, ÃĐtant dÃĐjà tuÃĐ, il ne me reste pas grand chose monsieur Luisier, enfin peut etre plus pour longtemps aussi, mais bon je savoure vos paroles, vos explications me permettent de goutÃĐ, vos connaissances me donne la couleur, et ce que vous pensÃĐs de vos dÃĐgustations me permettent d'apprÃĐciÃĐ de la finesse du gout et de l'odeur bref faute de vraiment vivre ces moment et bien ce n'est pas grave, je les vit à travers vos explications et votre passion pour cette chose magnifique qu'est cette noble chose qu'est l' affinage des Fromages, je n'ai pas la prÃĐtention d'etre un fin connaisseur, mais je peut le dire sans concessions que j'aime les fins produits qui assemblÃĐs avec finesse peuvent donnÃĐ l'extase des palets (papilles gustatives),mais pour moi une boite de conserve restera à tout jamais un met succulent, je n'est plus de nez, et ma langue ne ferait plus la diffÃĐrence entre le poivre et le sucreðððððððððððððððððððððð
Comme toujours, les fromagers sont oubliÃĐs... oui, les affinÃĐs font un travail exceptionnel !
Mais, le travail des fromagers ,beaucoup plus complexes a expliquer, est trop souvent oubliÃĐ.
Merci de leur rendre hommage aussi !
L'acuitÃĐ requiert de l'entraÃŪnement. Si vous achetez des fromages au supermarchÃĐ, alors dÃĐgustez-le avec un fromage fermier ou au lait cru. Faire continuellement la diffÃĐrence affinera votre gustation.
Quel plaisir de vous ÃĐcouter !
Vous transmettez une telle passion de votre mÃĐtier, un tel savoir faire, c'est incroyable !
0:06 j'ai vraiment eu peur ðð
Formidable vidÃĐo. Merci. Et cela rend justice à la Suisse car personne ne sait que le parmesan vient en fait de Suisse.
Toujours trÃĻs intÃĐressant, instructif mÊme. Bravo !
La passion retransmise est exceptionnelle. Bravo messieurs !
Je regarde cette vidÃĐo en dÃĐgustant un vacherin fribourgeois sur vos conseil ...ca devient mon fromage prÃĐfÃĐrÃĐ ..incroyable. merciâĪ
Mon fromage prÃĐfÃĐrÃĐ! Je me rappelle que quand j'ÃĐtais petite, je disais que je l'aimais parce qu'il ÃĐtait à mi chemin entre le gruyÃĻre et le parmesan ^^ Contente de dÃĐcouvrir son histoire!
Merci Luisier trÃĻs trÃĻs intÃĐressant vive la Suisse
J'adore vos vidÃĐos. En plus, j'adore l'Europe, un jour j'irais visitÃĐ. Je suis de la merveilleuse province du QuÃĐbec au Canada. J'apprends pas mal de trucs dans vos vidÃĐo dans ce monde merveilleux du fromage. Merci pour tout
Un rÃĐel plaisir de vous regarder, merci pour le partage de vos connaissances. âĪ
Avec plaisir ðð
Merci de cette dÃĐcouverte âĪâĪâĪ
Jâadore vos vidÃĐos!!
Le seul regret: ne pas pouvoir dÃĐguster ces fromages avec vous en direct!
Rien de mieux comme berceuse pour sâendormir et rÊver des fromages et montagnes de pÃĒturage. Merci maÃŪtre
ðððĪðĪ
Pour les français, il serait bien d'expliquer la logique suisse de l'ÃĐlevage ðĨ° l'hiver les vaches peuvent Être au bÃĒtiment et produire du lait qui servira à n'importe quoi... et l'ÃĐtÃĐ, aprÃĻs, une pÃĐriode de transition, elles peuvent produire du lait pour une AOP.
C'est un autre logique que celle que nous avons en France. Vous faites le choix de l'alimentation.
Mais svp monsieur linfluenceur, rendez plus hommage aux fromagers sans qui vous ne seriez rien. Mettez en avant agroscope et le patrimoine lactiques suisse..
Sans tout un ÃĐcosystÃĻme, vous n'Êtes pas grand chose... faites honneur au systÃĻme coopÃĐratif.
Vous profitez du travail d'un bon nombre de personnes sans les citer et leur rendre hommage.
LâHistoire du Fromage âĪ passionnant
J'aimerais bien goÃŧter un bout de ce fromage avec une salade ou pour les pÃĒtes âĪ
Je pourrais passer mes soirÃĐes à ÃĐcouter vos histoires et votre connaissance
Super vidÃĐo, content d'apprendre toutes ces choses. Malheureusement, c'est difficile de trouver ce fromage si on habite loin des Alpes.
D'ailleurs, je me suis toujours demandÃĐ, lorsqu'on "ouvre" un fromage, peut-on le remettre à affiner par la suite ou faut-il le consommer rapidement une fois qu'il est coupÃĐ en deux/trois ou quatre ?
6:50 ah, les copeaux... depuis de nombreuses annÃĐes, je dÃĐguste mon fromage ainsi, particuliÃĻrement l'Etivaz. Mais pour dÃĐguster bien des fromages (pÃĒtes pressÃĐes mi-dure-dure) c'est le bon moyen, faire des "lÃĻches" trÃĻs fines et laisser fondre dans la bouche....
c'est justement les "rebibes" avec l'Etivaz !
Vous mÃĐritÃĐ d'avoir les 1Million dabo âĪ
Le fameux sbrinz moins connu que le parmesan pourtant meilleur et ce que je viens d'apprendre plus ancien que l'italien. Donc grÃĒce au sbrinz nous avons le parmesan qui nous rÃĐgale aussi. Mais je comprends pourquoi il est moins rÃĐpandu, le cahier des charges est trÃĻs stricte donc moins de production et ce qui fait aussi qu'il soit cher. Merci à votre chaÃŪne ! Vive la Suisse ! Pays du fromage aprÃĻs notre France ! GoÃŧter aussi un vieux gruyÃĻre, succulent !
ÂŦ On vient dâapprendre Âŧ dÃĐsolÃĐ mais une simple recherche google remet en question cette histoire. Je nâai rien contre monsieur Luisier mais je sens que le chauvinisme lâa emportÃĐ un petit peu sur la matiÃĻre historique ce coup ci ð
@@frank_qc8506 je pense que vous vous trompez. Je connais le sbrinz depuis des annÃĐes alors que bien des suisses ne le connaissaient pas. Je suis de Nice est ce fromage ÃĐtait connu de trÃĻs longue date, de part les ÃĐchanges du ComtÃĐ de Nice qui faisait parti du DuchÃĐ de Savoie avec les Alpes suisses et italiennes. Avant les niçois apprÃĐciaient ce fromage et non pas le parmesan alors que Nice est frontalier à l'Italie.
@@clauderolland1586 câest donc ton argument ? Parce que tu le connais le Sbrintz et que les Niçois le connaissaient ou le prÃĐfÃĐraient, donc de facto il existait avant ? ððð elle est bien bonne !
@@frank_qc8506 non, juste dire qu'il est surprenant de trouver un fromage trÃĻs apprÃĐciÃĐ des niçois et ce pendant des dÃĐcennies, voire des siÃĻcles alors que le comtÃĐ de Nice est à des centaines de kilomÃĻtres. Maintenant si vous vous basez sur Wikipedia pour mieux savoir les choses, je vous engage à aller prendre vos sources ailleurs car Wikipedia est de trÃĻs loin un mÃĐdia de fausses nouvelles. De plus j'ai plus confiance à ce que dit celui qui connaÃŪt et est un spÃĐcialiste plutÃīt que vous ou Wikipedia.
Claude :
Nice faisait partie du royaume de piedmont sardaigne... et en aucun cas, les alpes "suisses" en faisaient parties... ðĪĢðĪĢ
Vous n'y connaissez rien ðĨ°
Les alpes sont des terres d'ÃĐchanges.
Se serait top une vidÃĐo "quel pains, pour quel fromage " âĪ
Le mieux pour la dÃĐgustation sont les pains à toast, alors les blancs. Les pains complets sont plutÃīt à rÃĐserver pour les fromages de caractÃĻre.
Tellement bon, le Sbrinz!
on en mangerait !!! Merci !!! beau model de petit suisse !!
0:25 ðð pauvre table
Tellement!ððððĒ
Il est temps aussi que je change cette table ðð
@@luisieraffineur ðð
@@luisieraffineur ðĪĢðĪĢðĪĢ j'espÃĻre que tu va bientÃīt la changer!ð ð
Merci, trÃĻs intÃĐressant
Merci pour vos vidÃĐos tellement intÃĐressant on a envie dâÊtre dans votre cave à fromage et dÃĐguster avec nous.
Ca donne envie de dÃĐguster ce Sbrinz avec vous
30 mois, et tendre comme ça ? C'est surprenant !
ððð merci
Histoire trÃĻs passionnante, mais j'entends des voix discordantes sur l'origine du Parmesan. D'aprÃĻs d'autres sources, le Parmesan est dÃĐjà mentionnÃĐ au XIIÃĻme siÃĻcle et sa production explose au XIIIÃĻme aprÃĻs les crises de peste (car moins de personnes et donc plus de place pour ÃĐlever des vaches dans le but de produire du fromage) et il sera massivement exportÃĐ Ã partir de la renaissance dans les cours de l'Empire Ottoman. Il semblerait mÊme que le Parmesan dÃĐrive d'un autre fromage du Nord de l'Italie, le Granone Lodigiano, qui aurait dÃĐjà ÃĐtÃĐ mentionnÃĐ par des textes romains.
Le suisse se pense meilleur que le reste du monde donc forcÃĐment il a tout inventÃĐ ! Et ce cher influenceur ne va pas dire autre chose... tant qu'il vend ses trucs, il peut bien dire ce qu'il pense Être bon pour son entreprise.
Bonjour, c'est quoi ces fromages qui semblent carrÃĐs derriÃĻre vous en haut?
Ce sont des fromages italiens de bufflonne !
Une fois j'ai goutÃĐ du parmesan achetÃĐ en italie ( marchÃĐ d'aoste ou courmayeur ... ? - apres tunnel Mt Blanc )
et il etait en plein soleil sur la devanture d'une camionette,
brillant comme un fruit confit :
bien fruitÃĐ, moelleux.... excellent
(rentrÃĐ a la maison, frigo,
lendemain : sec dur amer comme ici.... "fromage de vieux" -Ã- ).
Et bien, on vient de gouter chez nous, c'est un dÃĐlice ! trÃĻs floral, plus gras donc moins cassant que le parmesan, et moins piquant en fond de bouche. Merci Luisier ! on en recommandera s'il en reste...
Essayez le l'ÃĐtivaz en rebibes
Remercions le Pape AmÃĐdÃĐe pour ce beau fromage.
Le kaaschaaf pour couper le fromage (comme un ÃĐpluche lÃĐgume) trÃĻs populaire aux Pays-Bas pour le gouda
Petit alpage surtout celui d'Urnerboden
excellent pace e salute
OÃđ peut-on trouver ce fromage , qui met l'eau à la bouche , en rÃĐgion parisienne ? Merci ! Originaire de la rÃĐgion du Parmesan je n'avais jamais entendue cette histoire !ð
Les occidentaux sont les plus grands producteurs et consommateur de produits laitiers : Lait / Beurre / CrÃĻme FraÃŪche / Fromages etc..
Mes fÃĐlicitations pour le nombres de vues pour votre chaÃŪne les supports virtuel vous ont aidÃĐs.
Je voulais savoir si vous allez mettre des vidÃĐo sur les bon fromages italiens ( Gorgonzola , Mozarella , Burrata , Parmesan , Gran padano etc... ).
Les fromages AmÃĐricain ( USA ) , Anglais , Grecques , Allemand , Espagnol etc..
Le cheddar Anglais et Britannique est top.
Le nom vient du livreur de ce fromage à qui on posait la question:' Qu est-ce que t amÃĻnes ?"
Et lui de repondre en Allemand teintÃĐ d accent helvÃĐtique :" ich bring ... "
Et c est devenu Sbrinz !
Vous y avez cru ? Ben c est une connerie ð
Ceux et celles qui sont là pour le million d'abbo
ð
Merci
Les occidentaux sont les plus grands producteurs et consommateur de produits laitiers : Lait / Beurre / CrÃĻme FraÃŪche / Fromages etc..
Mes fÃĐlicitations pour le nombres de vues pour votre chaÃŪne les supports virtuel vous ont aidÃĐs.
Je voulais savoir si vous allez mettre des vidÃĐo sur les bon fromages italiens ( Gorgonzola , Mozarella , Burrata , Parmesan , Gran padano etc... ).
Merci, vos vidÃĐo sont toujours un plaisir à regarder.
Par contre quand vous comparez le sbrinz au parmesan vous donnez de mauvaises informations. Le parmesan ne peut Être produit quâ en Emilie Romagne dans les rÃĐgions de Parme, reggio Emilia, Bologne, Modene et Mantoue. Quand vous parlez de la rÃĐgion de Milan (trop chaude pour une production qualitative) il sâagit de la production de Grana padano un fromage similaire mais pas identique comme le sbrinz et le parmesan.
Ensuite quand vous faite rÃĐfÃĐrence au production massive provenant dâexploitation de plus de mille bÊtes câest un amalgame trÃĻs rÃĐducteur sur la qualitÃĐ du Parmesan. Câest malheureusement la majoritÃĐ du temps vrai mais il existe ÃĐgalement de petite production, venant de petite exploitation. Il existe mÊme un label supplÃĐmentaire ÂŦ produit de montagne Âŧ.
Nous vous apprÃĐcions car vous Êtes un dÃĐfenseur de lâartisanat, donc svp, comparez un bon sbrinz à bon parmesan pour comparer ce qui est comparable et ne pas mÃĐlanger les torchons et les serviettes.
Moi j'aime le fromage mÊme avec une 8.6 le problÃĻme c'est le pain ð
Ma famille ramenait du Parmesan entier planquÃĐ dans du tissu entre les deux guerre! Contrebande!
Au retour en France ðet a l'aller on portait en Italie les bananes le cafÃĐ
Je prend le quel?. le plus beau ça c'est du rÃĐpondant comme j'aime âĪððð
Avec un bon Madiran ou du Manseng noir ça peut Être pas mal !
Il donne mal envie le Mr laðððâĪ
Question à part, on a achetÃĐ un four à raclette et une demi-meule pour la premiÃĻre fois. Au bout d'un moment, ça chauffe tellement que les cÃītÃĐs du fromage s'affaissent. Comment on ÃĐvite ça?
luiseur ca me parle beaucoup la, on sent que la qualite avance :)
1:55 ð
Je vais tout faire pour le dÃĐguster! C a l'air divin. Par contre le parmesan comme son nom l'indique est orginaire seulement de la region de Parme en Emilie Romagne, et non de Milan la Lombardie oÃđ l'on produit le Grana Padano.
Et depuis quand le Beaufort vient de Suisse ? Non monsieur ! Haute Savoie Power !!!ð
Bonjour Monsieur Luisier, wikipedia nous dit que le Parmesan date de ~1200 alors que le Sbrinz ~1600. Ou est l'erreur? Merci!
M. Luisier peut peut-etre nous aiguiller. Selon wikipedia toujours: "Le sbrinz a donnÃĐ naissance à l'emmental et au gruyÃĻre et il est, trÃĻs vraisemblablement, à l'origine du parmesan".
AprÃĻs, je ne sais pas, mais c'est peut Être le nom "Sbrinz" qui date du XVIe puisqu'avant il s'appelait "Spalen KÃĪse".
Comment conserver ce fromage 10 mois de plus une fois qu'il est entamÃĐ?
Le mec qui inventera un systÃĻme pour envoyer les odeurs par internet sera tellement riche que Jeff Besos à cÃītÃĐ ce sera un mec au RSA.
Par contre le Parmesan historiquement on situe sa premiÃĻre production au 12e siÃĻcle. Par les moine cisterciens de ParmeâĶ
Pour ceux qui ont la flemme de lire : En effet mais c'est pas si simple.
Pour les autres :
On est pas spÃĐcialement certains de son origine gÃĐographique, il y a plusieurs thÃĐories dont la votre. AprÃĻs son appellation actuelle et ses spÃĐcificitÃĐs gÃĐographiques datent du XVII par un document rÃĐdigÃĐ par le duc de Parme de l'ÃĐpoque. C'est un peu une appellation d'origine protÃĐgÃĐ avant l'heure.
Donc effectivement, ce que vous avez avancÃĐ est une des thÃĐories mais la chose n'est malheureusement pas si simple. Les pÃĐriodes d'apparitions et la paternitÃĐ de tel aliment sont assez compliquÃĐ surtout que tout ceci a pu largement changÃĐ se modifier se mÃĐtisser en fonction des cultures en gardant qqc de proches.
La dÃĐnomination d'un produit est parfois tres compliquÃĐ surtout quand il est tres connu et un brin prestigieux. Il n'y a qu'Ã voir la dÃĐnomination "Eau de Cologne" et "Eau de Cologne vÃĐritable"...
LES MOINES S...ð
â@@goodVibes-u4n vous aviez compris le message non ? Donc on s'en cogne de l'orthographe et des donneurs de leçons.
@@goodVibes-u4n ouais effectivement merci. JâespÃĻre que ca tâas fait du bien à ton ÃĐgo de pouvoir reprendre lâorthographe de quelquâun sur internet mon ami. Quand on a peu pour se faire valoir on prend ce qui passe jâimagine.
Je connais le fromage de bit moulÃĐe à la main par le moine
combien coute un fromage entier ? ça fais plus d'1 kilo lÃ
Une meule comme ça d'au moins 40kg avec un grand affinage y'en à au moins pour 500euros +
â@@585Blacknightà mon avis c'est plutÃīt 30 euros /kg donc environ 1200 euros
j'en veux un !!
@@585Blacknight plus de 1000 euros
@@gillessab1456 Ouais je me suis dis la mÊme chose à 40⎠le kg ça ferait 1600 balle mais j'avais peur d'abuser mdr ça fait chÃĻre la meule quand mÊme alors je sais pas si y a une rÃĐduction si tu prend en gros et sachant que si tu vas directement chez le fournisseur c'est souvent moins chÃĻre qu'en magasin..
Une fois coupÃĐ comme ça, ça peut retourner s'affiner ou cest fini?
Bonjour, comme vous l'ÃĐvoquiÃĐ Ã propos de l'histoire de ce magnifique fromage, serait-il possible, autant que faire se peux, d'avoir parfois des historique de certain fromage emblÃĐmatique, ou non. Car, tout comme l'histoire avec un grand H, l'histoire culinaire est aussi vectrice de magnifique rÃĐcit tout aussi marquant dans l'histoire des hommes.
En tout cas ça serait vraiment gÃĐnial.
Bon courage
Ma mi faccia il piacere sempre a rosicare !
AmÃĐdÃĐe vIII
40 kg bien sur
L'eau a la bouche :)
vas-y Michel....
Les Suisse avec le Spalen/Sbrinz à l'origine du Parmesa et Grana Padano ?
Je suis fermement convaincu que les Italiens ont trouvÃĐ de nombreuses explications et excuses qui contredisent cela en leur faveur.
Bha google le fait trÃĻs bien pour nous puisquâil situe la crÃĐation du parmesan au 12e siecle ð
PÃĻre Luisier raconte-nous une histoire !
DÃĐsolÃĐ pour cette rÃĐf de PÃĻre Castor.
40 kilos !!!
de quoi faire un peu de sport haha, ont se rend pas compte a quel point un fromage peut etre lourd quand ont se contente de les acheter
ehm ....ca veut dire quoi un alpage ? jme sens bÊte
Premier like ð
ðĨēð
Je suis la
Commentaire
Region milan??? ðððð Rate l'examen de gÃĐographie, ce du grana padano , de plus mauvais qualitÃĐ au rapport au parmigiano reggiano ( parma et reggio emilia ) ð
Tout CA pour du lait moisit
Le fromage ces l'une des plus belles choses que l'homme fait
Si le fromage te fait cet effet j'espÃĻre que tu ne manges pas de menstruations de poules.
Vive le lait moisi ð§