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"作ってみよう"とやる気になり、無事にできました！少量(250gの小豆)で作ったセイか途中一回、水を足さないと足りなかったのと、最後の方で、固さを確かめるのに"3粒食べたら1粒かたくて…"が4回くらい続いて仕上がりが難しかったのを除けば、本当に簡単にできました。砂糖を入れて味見した時は感動でした！最後の仕上げの塩を入れた後の味にもうびっくりです！ありがとうございました！
凄い❗️❗️動画の通りに作りました。灰汁取りしていないのに、渋みもえぐ味も全くなく美味しく出来ました❣️いつも灰汁取りが大変で、凄くためになりました😊ありがとうございました😆🌷
早速の実践結果ありがとうございます☺栄養を捨てるのは辛い作業ですからね(*'▽')
この方法であんこを作りました。おかげさまで本当においしかった。私は煮え具合を確認して柔らかく且つしっかり煮えた時点で煮汁を別の容器に半分ほど取り，小豆も赤飯を作るだけ取り別に取り出して，その分水を鍋に足しにつづけあんこを作りました、一石二鳥，あんこ餅と赤飯が作れました。ありがとうございます。感謝感激。
３、4年前から餅つきや、おはぎ用にあんこを作り始めましたが、こちらの作り方が、一番疲れず😆安定した味のあんこが作れる様になりました🥰あんこ作りが苦にならなくなって、もう買わずに済みます🤭タイマー管理も目安になって良かったです✨ありがとうございました❤😊❤
アク抜き不要の工程は本当に楽だし、栄養を失うこともないので嬉しい。炊飯器によるアク抜き不要あんこ、圧力鍋によるアク抜き不要あんこも今後投稿予定です!(^^)!
@@1yosihiroご丁寧な 返信ありがとうございます🙇圧力鍋の投稿も有り難いです✨楽しみにしていまーす♫
分かりやすくてよかったです～
@@1yosihiro圧力鍋を持っていますので楽しみです👍️👏炊飯器も良いですね⤴️⤴️👍️😉
@@sakura_no_ichigoichie 圧力鍋なら柔らかく出来ます🤗
左下にタイマーがあるのも素晴らしい動画ですね。時間の経過で状態がわかるのでとても嬉しいです。
ありがとうございます!貴方の評価も嬉しいです^_^
あんこ大好きです 大量あんこを見て興奮しましたw ２〜３分のから炒りですね作ってみます ありがとうございます😊
嬉しいです🤗エピソードですが友人に明日餡子2kgあげると言ってひと晩で1kg食べてしまいこうなっちゃったと半分渡したら悲しそうでした(-_-)
やってみました😊今までより少し長く煮る必要がありましたが、とても美味しいあんこになりました。リピートします！
あんこ大好き💕偶然とは言え、巡り会えてうれしいです。明日さっそく、今習ったように作ってみます😊ありがとうございます👏👏
偶然でしたか😄こちらも嬉しいです😅是非作ってみて下さい🌈
もう少し少量で作る場合は、ジップロック等の袋に移してからバットに広げて冷まし、冷めたら手であんこをかき分けながら袋を2〜3等分に折り、折った状態で冷凍すると少量ずつ解凍して使えて便利ですよー。
茹でこぼしなくあんこが作れるなんて❗驚き。和菓子が好きでよく作っています。今度からこのやり方でやってみます🎵
コクや旨味が美味しいアンコになります!気に入っていただければと思います。
炊飯器でもあんこは作れるので「いる」という行程をしてからするとよいということですね。栄養は残したいので、良いこと知ったな。ありがとうございます。
そうですね、茶色に変色するまで煎ってから炊飯器で仕上げると、栄養を捨てる必要はありません試して下さい🌈
あんこは欠かした事は無かったのですが、血糖値が上がり糖質オフのアヅキを煮てましたが、やっぱり甘くなくちゃ😅食べる量を減らせば済む事なんですね。お正月も近いし、今度から空いりしてからコトコト煮てみます。お酒も飲めないので、せめてアンコ位毎日食べたいわ😊ムスイ鍋買おうかしら❗
あんこは圧力鍋でよく作ります。これは良いですね!参考にさせて頂きます💞ありがとうございます😊
美味しそう❤！ポリフェノール残せるのが最高ですね！
栄養を残してコクもあり美味しく仕上がります!いつもこの方法で喜ばれてます❤
60年の人生で一度も小豆を煮たことのない私がこのあんこ作って見ようと思いました。ありがとうございます！
小豆があんことして凄く増えるので少し時間かかるけどやりがいがありますよ☺
@@1yosihiroれしびは？
わは
@@橋口アサ子 このレシピ動画通り作れは大丈夫です。
誠にありがとうございます。タンニンの渋みの論理をお教えくださり、だまされたつもりでお正月のあんこ餅を作る為の小豆を貴方の方法で炊きました。見事に渋み、苦みはありませんでした。早めに小豆を出して、赤飯用に取り出し、赤飯を作りました。お店で買うしっとりした美味しい赤飯ができました。そしてあんこを作るために水分を飛ばす前の小豆を少しずつ取り分けして、。冷凍しておき, 食べたい時にぜんざいを作って満足。もちろん、あんこの出来は最高‼️本当にありがとうございました。
少量の小豆でも重量比を考えれば良さそうなので作ってみます😊
簡単で栄養満点！すごく美味しく作れました！私は甘いのは苦手なので砂糖はかなり少なめできび砂糖で作ってみましたが、本当に美味しかったです！ありがとうございました😊
それは良かったです！作った感想は貴重です(*´▽｀*)ありがとうございました😃
大変丁寧でわかりやすく編集してくださりありがとうございます😊作ってみます。
コメントありがとうございます‼何度もこの作り方でリハーサルして撮影編集したので伝わってるようです(*´▽｀*)
初めてのあんこ作りとっても美味しくできました☺️💖簡単で栄養豊富なレシピありがとうございます🙏✨✨
コメントありがとうございます😊今から圧力鍋で作ったあんこ動画も投稿します🌸
何度かあずきを煮てますがこのあずきの空入りする方法がアク抜きになるそうで是非この作り方で美味しいあずきを作ってみます。ありがとう❤
近年色んな素材にてむやみにアク抜きは不要論が出てますあずきには高濃度の栄養が含まれ無駄にせず良かったと思います(;'∀')
渋きりで栄養素を捨てていることに毎回罪悪感を感じていて、かといってあずき茶もあまり好きではなく、一口飲んで捨てていましたが、捨てずにできる方法があるとは嬉しいです。煮えむらもあったので動画の手順で作ってみたいと思います。ありがとうございます✨
初めてあんこ作りして、大成功🎉売っているあんこは甘すぎなので、わたしは小豆250gにてんさいとラカンカ合わせて100gにしたら、好みの甘さに仕上がりました♪ 炊飯器も考えましたが、鍋でコトコト様子見ながらは楽しかった😊 動画ありがとうございました😊😊
小豆に対する甘味の割合は好みと目的によりますし、老舗のあんこ菓子店は、日持ちも考えます。砂糖が少ないと直ぐに酸っぱくなりますから早く食べないといけません💦圧力釜では時短で変わらない味でした!炊飯器もやってみようと思います。
ありがとうございました😊おかげさまで､とっても味わい深い餡子になりました🥰今回は、お正月のぜんざいにしますが、餡子大好きなので､また作って丸めて冷凍します😋✨嬉しい年越しになります☺️ありがとうございましたどうぞ良いお年をお迎えくださいね🎍✨
嬉く丁寧な感想を頂きありがとうございます^_^そうなんですよね、味わい深く餡子好きにはたまらないんですよ!今週母が出産時以来の入院で大変ですがお正月には寿司やおはぎを作り楽しみたいと思います私からも良いお年をお迎えください☺
ご丁寧なお返事を､ありがとうございました☺️私は､今年還暦なのですが､20年前迄は母が毎年お餅に入れる餡子（粒あんとこしあん）（サツマイモ入りのヨモギ餅と白餅）を用意してくれてて､臼と杵で餅つきをしてました♪サルトリイバラの葉っぱで蒸まんじゅうを作ってくれたり､餡子はいつも身近にあったのですが､母には全く習ってなかったのです💦この動画で､やっと美味しい餡子を作ることが出来ました😊有難うございます☺️カラフルなおはぎ､縁起が良さそうですね🎶🟤🟢🟡美味しいことは､幸せなことです❣️良い一年になりますように､願ってます💫
@@yuk390 色んなお餅があるんですね!どちらの地方なんでしょう?
偶然拝見しました。丁度、小豆畑で拾った小豆がありまして、これを使って何か作ろうかと思いながらも、この小豆の入ったペットボトルが長～くキッチンで転がったまま放置されております。これは簡単そうで、美味しそうで良いですね💕︎試してみますね、ありがとうございます！(*´︶`*)❤︎
偶然とは？^_^餡子作りは面倒くさいイメージですからね美味しく食べてください😄
最近つぶあんにハマり、近くの産直で300グラムの小豆を購入して1キロくらいのつぶあんを食べてます。糖分ヤバいですが、毎回出来上がりが違うので次は、どうやろうかワクワクしながらやってます。ありがとうございます😂
このレシピに満足して頂ければ最高です😄
あんこ美味しそうですね。渋抜きしないあんこ❗️驚きです。新あずきが出たらあずき炊いてみます。ありがとうございました😊
従来のあんこ作りでは何度もアク抜きして疑問がありこのレシピはポリフェノールを逃さず嬉しい!更に美味しいので、ぜひやってみてください(*'▽')
早速作ってみます❤
よろしくお願いします😄
初めて出会う作り方! 今度 やってみます。
お勧めします😄
小豆がこの量で580円安い😁あんこは砂糖の量見ると怖い😭私は黒砂糖やキビ砂糖と普通の砂糖混ぜます。少し気持ちが軽くなるので😂美味しそうですね😋
初めてこの方法であんこを作りましたが、煎ることで渋みが出ずに作れることが目から鱗でした。300gの小豆で作るときは煮る時間は１ｋｇで作るより短くて良いので、その辺は量によりけりですね。これなら美味しい上に小豆の栄養を取れるので、この作り方がいいなぁと思いました😊
ありがとうございます!お役にたてたようで良かった😊
あんこ 大好き人間です❤からいりするとは おお ですね明日 早速作ります。ありがとうございました😊
間違いなく美味しいはず京都老舗の旨味排除あんこが好きならこれは複雑な旨味に溢れるあんこですが？(*´▽｀*)
そうですね。かしこまりました。作りましたら 感想を伝えます
あんこに凝っています。分かりやすい動画に感謝します。たた、見本の動画の小豆の量を家庭向きの量にしてもらうと、もっと嬉しかったです。
動画ありがとうございます🍀私も、何故か小さい頃からあんこ好き。嫁いでからずっとあんこを練っています。が、シブ（アク）抜きをするものと思ってやっていました。（姑から教わり）それでも充分美味しく出来ていましたが（甘味も自分の好みにして）今回の動画を拝見して、是非やってみたいと思いました。私のあまりのあんこ好きに、昔職場の同僚にも、あなたの体調が良いのは小豆（あんこ）好きで食べてるからだね、何て言われていました😊この方法で栄養価が更にUPと思うと嬉しいです❤
お店の饅頭やおはぎも味が違いますよね。このあんこはアク抜きしないからコク強く深みのあるタイプになり自分の好みの味なんですたまにアッサリし過ぎてるのがありこの店は徹底的に何度もアク抜き繰り返してんだろうって判りますねこのレシピが気に入られるかは作らないとわかりませんからぜひやってみてください(*'▽')
ひゃー、今まで茹でこぼしてたのが必要なくなるのか！出来上がりが少し柔らかといあか水分多いんじゃないか？と見て思ったけど、冷ますとそうでもないですね。年末はいつも煮てましたが、これからはこの方法で行く！
はい、このレシピで大丈夫です❤ぜひ作ってください😊
バットに移して直ぐ冷ます、理由は何なんでしょう？そのまま鍋に入れたままだと良くないんですか？
ほ〜😮アク抜きの時「もったいないな」って思ってました。栄養を捨ててたんですね💦私はおぜんざいをよく作ります。おぜんざいも空炒りすればきっと大丈夫！おぜんざいやあんこを手作りしてるって言うととても驚かれます。皆んなすごく手がかかるって思ってるんですよね😂配信ありがとうございます😊🙏
ぜんざいも大好きです!これから寒くなる季節は特にいいですよね(*´▽｀*)この餡子に水分をお好みの量加えれば大丈夫ですぜひ作ってみてください☺
はじめまして。おはぎ彼岸ごとに作っていますが市販のをずっと使っていました。甘過ぎるのが気になっていたので是非自分で炊いてみたいです。わかりやすくてとても参考になりました。ありがとうございました。
それは良かったです🤗少しずつ砂糖を入れて、自分好みのあんこに仕上げて下さい🌈最後の塩で甘みは強くなるので気を付けて💦
@@1yosihiro 早々のお返事ありがとうございました。
こんにちは😊あんこ作りの動画を沢山観てきましたが、いつも観ているだけでした😅「アク抜きなし」が目に止まり即台所へ😆今作っています😉作っている間に🎵他の方のコメントも読ませてもらいました⤴️⤴️👍️😉👏私も人生初のあんこ作りです😅チャンネル登録🔔と👍️をさせて頂きます🙏✨✨これからも宜しくお願い致します🙇
コメントありがとうございます。たくさんのあんこ動画の中で選んで頂き感謝(*´▽｀*)砂糖の投入は急がないように充分柔らかくなるまで待ってからでないと投入するとその状態で止まってしまいますそこだけ注意して頂いたら大丈夫です!(^^)!
@@1yosihiro様わぁ😍早速お返事頂き嬉しいです⤴️⤴️🤗60分の目安もありましたが😃急がすのんびり作って行きます😉👍️出来上がりましたらまたお返事しますね🎵
@@1yosihiro様できましたぁ～⤴️⤴️👏人生初のあんこ作り😉本当に美味しいです😋あんこの和菓子を沢山食べてきましたが、自分で作ったあんこ本当に美味しい⤴️⤴️😉ありがとうございましたm(_ _)m本当に感謝ですm(_ _)m朝晩、冷え込みますのでお体ご自愛してお過ごしくださいませ🙇♀️
@@sakura_no_ichigoichie 良かったです❣ これからあんこが美味しい季節になります一度要領がわかれば簡単ですからどんどん手作りしてお召し上がりください😊
@@1yosihiro 様 はい🎵ポリフェノールが多いあんここれからどんどん作って食べますね😋一期一会に感謝です🤗本当にありがとうございましたm(_ _)m
最初に小豆を空炒りするという方法を、赤飯にも応用できますか？工程全体が簡単になればいいな、と
素晴らしいレシピをありがとうございます。私もあんこ大好きです。自家製パンに合わせる小倉あんを探す手間が省けます。美味しいあんパンが出来そうです。
あんパン大好き(*´▽｀*)ぜひ試してください!美味しいのが出来そうです😃
海外に住んでいるとどうしても粒あんが無性に食べたくなってしまいます。炊飯器でも作れるようですが美味しいあんこはやはり時間をかけてじっくり煮込むのが良いのでしょう。このあんこと合わせてどら焼作ってみたいです。
炊飯器もやってみたいですが、確実な方法です!アク抜きのストレスが不要で高栄養になりますからぜひ、どら焼きを作ってください(*´▽｀*)
私も たまに 炊いてますが 砂糖は ザラメを 使ってます。 善哉にしたら美味しいですね😋
色々試して楽しみましょう(*´▽｀*)
美味しそう👏因みに1つ質問させて下さい(._.)小豆を煎った後の工程に水を入れて煮る〜ですが煎った小豆は熱いですが冷ましてからでしょうか？そこだけ教えて下さい。
質問ありがとうございます!熱い小豆が水により影響は受けません冷ますことなく調理を進めて大丈夫です^_^
@@1yosihiro ありがとうございます( ╹▽╹ )何だかんだと今年も2ヶ月あまり✰早速チャレンジ👏したいと思います。
@@洋-l7i きっと満足されると思います😊頑張ってください🌈
初めまして。以前は、茹でこぼし汁に沢山の栄養素が含まれていると思い、渋味・苦味の汁を(薬や！)と 無理して飲んでました(笑)もう、そんなことしなくて良いと思うと( ˊᵕˋ )💭 嬉しいです✨
凄いですね☺私ももったいないんじゃないかと思いつつ飲んだりはしませんでしたが、～先見の明があったんですね!(^^)!～そうです、これからは存分に堪能してください!
栄養士の先生が、茹でこぼしの汁栄養があるので飲んでくださいと言われてビックリしました。ずーと捨てていました😫
ありがたすぎる。出来れば手作りしたいと思ってた。ちなみに、沸騰したら石油ストーブの上でも大丈夫ですか？
参考になれば幸いです😄
@@1yosihiro 沸騰後は、石油ストーブでもいけますか？
石油ストーブは子供の頃の記憶しかありませんが、沸騰続ければ大丈夫です🌈
黒豆を煮たいのですが同じ作りでいいでしょいか？😂
砂糖の代わりに少量の塩を入れて作ると中米式になると思います。
それはもはやアンコではなく、豆料理ですね❣ ぜったい美味しいと思います(*´▽｀*)
@@1yosihiro様中米では、これを トウモロコシの粉で作ったトルティーヤなどと一緒によく食べているようです。慣れるとこの塩あんこも美味しいですよ。
@@Marhava2023 ありがとうございます!(^^)!昔から興味あったので、ぜひ今度作りたいと思います!
乾煎りした小豆を煮出してあずき茶で飲んでますが、渋みとか全くないです。残ったあずきはあんこ作ります。
そうてすか😊聞いたことあります。昔からそういう利用方法があっても不思議はないですね✨
あんこ大好きです❤
白砂糖は、体に悪いと聞いたので、てんさい糖で作ってみたいです😊
ほとんどの和菓子店やあんこ屋では、城砂糖です。個人のお好みでお楽しみ下さい。
小豆買おうか迷って帰宅後TH-cam開いたらオススメに上がってました。(誰か見てたん？）あんこ好きの血が騒ぐ…も一度買い物行ってきます！コメント返信は修行ですね…動画編集より大変そう。お疲れ様です。
コメントありがとうございます😀まだおススメ対象になってましたか9月15日から急上昇で1日25.000再生まで上昇お彼岸過ぎてから次第に下がり、今は10.000弱でおススメではなくなったのかと思ってました💦コメントは以前のスポンジケーキが大変でしたこの動画は、1日数件程度にて楽しく返信」してます!(^^)!
ん？スポンジケーキ？（←一時期凝ってた）と思ってCH開いたら私その動画観てましたー！主様だったんですね！当時からこの方の探究心スゴイなーと感心してました。にしても多趣味！！！人生謳歌されててうらやましい限りです！
@@mgrace3515 ありがとうございます!(^^)!～人生謳歌～そうでもないです💦寂しいもんです(-_-)
中高年ジイさんですですが、チャレンジしてみ ます。
何度も煮汁を捨てるというストレスがないので、樂しく作れると思います😄
茹でこぼして作ることはほとんどしないので😅、( それでも渋みを感じることはなかく、味覚がにぶいんでしょうかね…それとも慣れ？)栄養はちゃんと取れてたようでよかった。
お店によりアッサリしたあんこ、少し渋みのあるあんこありますよね😄きっと渋みを旨味に感じられてるんじゃないでしょうか❓
来自上次发布的实验视频 这次作为菜谱完成视频 我会发布它！ 过程非常简单 洗 高温煎几分钟 加入红豆3倍的水，大火煮沸。 将热量降至最低 40分钟后混合 50分钟后混合 60分钟后～当红豆达到合适的软硬度时。 *注意：如果加糖，它不会变得更软。 煮沸直至达到所需的稠度，然后加入糖。 将等量的糖放入红豆中，分成三份。 10分钟内煮沸并完成加热 转移到大桶中并让其冷却 红豆沙就做好了(*´▽｀*) 简易高压锅版，做红豆沙，不去浮渣 • 简易红豆沙制作高压锅版+Zenza... 日本盛宴😂谢谢老师
你用中國人通俗易懂的方式解釋了！謝謝。
毎回、勿体ないなぁ、と思いながら水を捨てていたので、大変よいことを知りました。早速、明日作ろうと考えています。
そうなんですよね😃小豆の栄養を全て利用し美味しく食べましょう🌈
白砂糖使わないので、黒砂糖や蜂蜜でもいいのかな？
もちろんお好みの甘味料をご利用ください🌈
圧力鍋で煮てもいいですか?
もちろんです。
あんこ何度茹でこぼししてもちゃんと美味しく出来た事がありません。炒る事で渋味が出なくなるのですか？
お店のあんこで好きなのがありますか？このレシピでは茹でこぼしてアッサリ系ではなく、しっかりコクのある系になりますが😅
@@1yosihiro 特に何処のってのはありません。甘過ぎるのは苦手です。コクのあるあんこ良いですね。
冷凍で半年も保つのなら多めに作っといても良いかも(*´ρ｀)アンコや黒豆ってこれでもか!って位お砂糖入れるけど少なめにすると味がぼやけてあまり美味しくないという
コメントありがとうございます!冷凍はタッパーだと乾燥して半年の可能性ありジッパーだと1年保存可能です砂糖に関してはやはりこれ位入れないとぼやけますね(*'▽')
チッ 今渋切り終わったとこ🤣
😮😅😃
ムズカシそう、でも作ってみたい❕深みのあるアンコ、小豆の見分け方ムズカシそう。
私には難しくないですが、炊飯器でもやってみようと小豆を購入しましたので、近々撮影して投稿します!北海道の艶々小豆をいつも使用しています。
北海道のアズキですね。了解しました。日本一のアンコ作ってみたい❕早速の返信大感激です。
@@昌浩永山 頑張ってください☺
小豆は大好きです身体にもよいとあり、是非作って食べたいですが、甘さが気になります甘さをどの程度まで減らしてもよいのでしょうか作るときは圧力鍋を利用します空炒りは大変タメになりました
圧力鍋で煮るとき砂糖入れないでおいて柔らかくなった小豆を火にかけながら少しずつ砂糖を加えていくと、自分好みのとこで止められます。最後の塩で甘味が強くなるので注意してください☺
@@1yosihiro 様ご丁寧なお返事をありがとうございます教えて頂いた通り作ります小豆は健康によいとお聞きしたのでまとめて作りたいと思います
初めてあんこを自分で作るのに、この方法が一番良さそうだと思い、やってみました！美味しくできたのですが、200gの小豆が全て柔らかくなるまで、（砂糖を入れるまでの工程）200分以上かかりました。水が少なくなり焦げついたので、途中で水も何度か足しました。何か、やり方が間違っているなど？あるのでしょうか。栄養価を保って、時間を短くできる方法があれば、嬉しいのですが。
今、コメントに気が付きました(;'∀')コメントが現れないことは多々あるんです200分はありえません動画通りやれば同じ時間経過で完成になります☺
小豆が古かったと言うことはありませんか？
煎りすぎるとそうなります。というかずっと固いままで柔らかくならないです。自分は煎る行程は結局省きました
水三倍は小豆1kgの時の適正量ということですよね？
そうです!
炒るとは、初めて知りました…！こしあんはどうしたらよいですか？
出来上がったあんこを熱いうちに濾し器で濾してください🌈
ありがとうございます！こしあん好きがいるので…両方やってみます(^^)
あんこ、ジャパニーズが世界に誇るエナジーバーの先駆けである羊羹にも変化できる材料。汁粉でも楽しむことが多く。幼少期には、存命だった幕末生まれの曾祖母の味にならず、口があの思い出の味を渇望してます。栄養素を逃さない調理法、取り入れたいと思いました。炊き方が違うのでしょうけど、曾祖母のは美味しかったなぁ。
すみません。固めのあんこですか？よもぎ餅にINしようかと思うのですが…よろしくお願いします。
コメントありがとうございます。ヨモギ餅だいすき簡単です水分量で調整出来ます!でも餡子の時間劣化はとてもわかります(*'▽')
試しに100gの小豆で作ってみました。量が少なく微妙でしたが、無事できました！🫘次はたっぷり作ろうと思います！🍡
@@Yoshi-yb9rv 100gは個人レベルの量ですね貴重なコメント嬉しいです!冷凍では1年大丈夫です(*'▽')
和菓子を作ることが多いのでこし餡を作り、濾した餡を何度か水に晒すので、その都度勿体ないなあと感じています。前の方の質問で、漉せば良いというお答えでしたが、水に晒す必要もないということでしょうか？よろしくお願いいたします。
漉し餡もお店によりまったく味が違います💦老舗名店と言われる漉し餡はアッサリして残念この動画に老舗からコメントが来ます我々には歴史があるこんな馬鹿げた味は認めない～話にならないので削除～京都名店あんこの味は知ってます小豆の持ってる複雑な苦み旨味を排除しつくして残りカスだけ食べてるような悲しさ老舗はこれが最高と思ってるから会話の余地がないんです名店が認めたら終わりですもんね偏った老舗名店の作り方が広まったんでしょう(-_-;)水に晒したら小豆の持つ旨味をどんどん落としてカスになり旨くもないザラザラ餡をありがたく食べることになります(-_-;)
お尋ねしたまま放置してしまい失礼いたしました。早速のご返信ありがとうございます。そうなのです。自作の餡子で作る栗蒸し羊羹など、皆さん美味しいと言ってくださり、私もそれなりに美味しいと思っておりましたが、旨みというかエキスをどんどん水に流してしまっているような気がしておりました。次はこちらの煮方をぜひ試してみたいと思います。
最近香典にて老舗の羊羹をいただき、楽しみに食べたら一口でアウトでした😭変なのが添加されてるんですね😱このレシピなら大丈夫です😃
白砂糖は使ったことなかった。ざらめだけ、いるのも知らなかった。今度やってみよう。私、塩少し多かったかな？減らそうっと。
コメントありがとうございます!お店で作られるあんこが白砂糖なのは小豆の味を邪魔しないからです。グラニュー糖を使えば更にアッサリ味でこれも美味しいですよ(*´▽｀*)
はあい、わかりました。次は白砂糖でやってみます。ありがとう。いるのも！
今日 茹で溢さず 煎ることも知らなくて ざらめで作りました。こくがありました。小豆１カップにざらめ4分の３カップ 塩少々お萩にしました❗とても美味しかったです❗次回は空煎りします。活力鍋で小豆１カップ 水３カップ重りが触れたら弱火で20分蓋を開けたら 砂糖をとかした蜜をいれ艶がでるまで煮詰めます。
炊飯器で何度か作った事あります。後、アク取りしながら水を足したりしながら煮るあんこも作りました。乾煎りすれば渋抜き要らずで良いですね❤小さい時からあんこ大好きで母の少し塩の利いた塩あんこで作るおはぎが大好きです‼️真似て作るけど母の味にはなりませんね‼️見てたら食べたくなりました❗️私も直ぐに食べなければ冷凍保存します。冷めた冷たいあんこ、パクって1口が堪らなく好きです❗️
おはぎはお店からも買いますが、本当味や舌触りが様々ですね!私も少し塩味の効いた味が好きです☺是非、旨味と深い味わいのあんこを実践してください!
お使いの砂糖は、できればキビ砂糖か、甜菜糖にされるとなお良いかと、通常の白砂糖は漂白してある上に、ミネラルが一切入っておりません。体にも良くないのです‼️ミネラルが入っている方がより体にいいと思います‼️あんこは、食物繊維も豊富で、私は途中の煮汁も飲んでます。血液をきれいにしてくれるからです。あんこは本当に日本人に合ったスイーツだと思います。
皆さまのお好きにどうぞ!
砂糖 多すぎない？😮
それについてはご自由です(*´▽｀*)このテーマは自作のアク抜きしないアンコ砂糖の量は御自身で調整してくださるのが最良です!
小豆を煎る発想はないですよね。甜菜糖や黒糖で作りたいのですが、、、。
加糖は最後の仕上げで、このレシピでは、好みのものを利用すれば良いですよ🤗
早速の返信ありがとうございます、市販のは味がイマイチなのでこの方法で作ってみます🤗
@@トラちゃん-l8i 今日はおはぎを作りました✨明日も休みなので投稿したいと思ってます。お好みのあんこになると良いですね😄
見識が高そうな人が白砂糖使うとは驚愕です。白砂糖は運動会の時に白線として使えという人がいるのに。
ご察しの通り和三盆はじめ数々の高級砂糖を試してきました30年以上も前から白砂糖に漂白剤使用とデマが出たようですその後も数々の言いがかりを受けましたx.gd/mjH9J個人の評価とお好みでお楽しみください貴殿の好きな甘味料をご使用ください
アズキ大好き、皆さん美味しいもの 大好き。でも政治、世界の政治 日本の政治、ナチが起こっているのか。さんせいとう
頂いた北海道オホーツクの小豆で始めてあんこを作った。男のあんこ。めちゃくちゃ美味しい。有難うございます。
コメントありがとうございます😄
途中 甘さと水調節したらぜんざい？
このあんこが出来てから水を加えぜんざいにするとよいでしょうこのあんこ状態で冷凍しておき再び良い時期に取り出しぜんざいが出来ます!
黒豆を煮たいのですがも同じ作り方でやってもいいでしょうか？
"作ってみよう"とやる気になり、無事にできました！少量(250gの小豆)で作ったセイか途中一回、水を足さないと足りなかったのと、最後の方で、固さを確かめるのに"3粒食べたら1粒かたくて…"が4回くらい続いて仕上がりが難しかったのを除けば、本当に簡単にできました。砂糖を入れて味見した時は感動でした！最後の仕上げの塩を入れた後の味にもうびっくりです！ありがとうございました！
凄い❗️❗️
動画の通りに作りました。灰汁取りしていないのに、渋みもえぐ味も全くなく美味しく出来ました❣️いつも灰汁取りが大変で、凄くためになりました😊
ありがとうございました😆🌷
早速の実践結果ありがとうございます☺
栄養を捨てるのは辛い作業ですからね(*'▽')
この方法であんこを作りました。おかげさまで本当においしかった。
私は煮え具合を確認して柔らかく且つしっかり煮えた時点で煮汁を別の容器に半分ほど取り，小豆も赤飯を作るだけ取り別に取り出して，その分水を鍋に足しにつづけあんこを作りました、一石二鳥，あんこ餅と赤飯が作れました。ありがとうございます。感謝感激。
３、4年前から餅つきや、おはぎ用にあんこを作り始めましたが、こちらの作り方が、一番疲れず😆安定した味のあんこが作れる様になりました🥰あんこ作りが苦にならなくなって、もう買わずに済みます🤭タイマー管理も目安になって良かったです✨ありがとうございました❤😊❤
アク抜き不要の工程は本当に楽だし、栄養を失うこともないので嬉しい。
炊飯器によるアク抜き不要あんこ、圧力鍋によるアク抜き不要あんこも
今後投稿予定です!(^^)!
@@1yosihiroご丁寧な 返信ありがとうございます🙇圧力鍋の投稿も有り難いです✨楽しみにしていまーす♫
分かりやすくてよかったです～
@@1yosihiro
圧力鍋を持っていますので楽しみです👍️👏
炊飯器も良いですね⤴️⤴️👍️😉
@@sakura_no_ichigoichie 圧力鍋なら柔らかく出来ます🤗
左下にタイマーがあるのも素晴らしい動画ですね。時間の経過で状態がわかるのでとても嬉しいです。
ありがとうございます!
貴方の評価も嬉しいです^_^
あんこ大好きです 大量あんこを見て興奮しましたw ２〜３分のから炒りですね
作ってみます ありがとうございます😊
嬉しいです🤗
エピソードですが
友人に明日餡子2kgあげると言って
ひと晩で1kg食べてしまい
こうなっちゃったと半分渡したら
悲しそうでした(-_-)
やってみました😊
今までより少し長く煮る必要がありましたが、とても美味しいあんこになりました。
リピートします！
あんこ大好き💕
偶然とは言え、巡り会えてうれしいです。明日さっそく、今習ったように作ってみます😊ありがとうございます👏👏
偶然でしたか😄こちらも嬉しいです😅是非作ってみて下さい🌈
もう少し少量で作る場合は、ジップロック等の袋に移してからバットに広げて冷まし、冷めたら手であんこをかき分けながら袋を2〜3等分に折り、折った状態で冷凍すると少量ずつ解凍して使えて便利ですよー。
茹でこぼしなくあんこが作れるなんて❗驚き。和菓子が好きでよく作っています。今度からこのやり方でやってみます🎵
コクや旨味が美味しいアンコになります!
気に入っていただければと思います。
炊飯器でもあんこは作れるので「いる」という行程をしてからするとよいということですね。
栄養は残したいので、良いこと知ったな。ありがとうございます。
そうですね、茶色に変色するまで煎ってから炊飯器で仕上げると、栄養を捨てる必要はありません試して下さい🌈
あんこは欠かした事は無かったのですが、血糖値が上がり糖質オフのアヅキを煮てましたが、やっぱり甘くなくちゃ😅
食べる量を減らせば済む事なんですね。
お正月も近いし、今度から空いりしてからコトコト煮てみます。
お酒も飲めないので、せめてアンコ位毎日食べたいわ😊
ムスイ鍋買おうかしら❗
あんこは圧力鍋でよく作ります。これは良いですね!参考にさせて頂きます💞ありがとうございます😊
美味しそう❤！
ポリフェノール残せるのが最高ですね！
栄養を残してコクもあり美味しく仕上がります!
いつもこの方法で喜ばれてます❤
60年の人生で一度も小豆を煮たことのない私がこのあんこ作って見ようと思いました。ありがとうございます！
小豆があんことして凄く増えるので
少し時間かかるけどやりがいがありますよ☺
@@1yosihiroれしびは？
わは
@@橋口アサ子 このレシピ動画通り作れは大丈夫です。
誠にありがとうございます。タンニンの渋みの論理をお教えくださり、だまされたつもりでお正月のあんこ餅を作る為の小豆を貴方の方法で炊きました。見事に渋み、苦みはありませんでした。
早めに小豆を出して、赤飯用に取り出し、赤飯を作りました。お店で買うしっとりした美味しい赤飯ができました。そしてあんこを作るために水分を飛ばす前の小豆を少しずつ取り分けして、。冷凍しておき, 食べたい時にぜんざいを作って満足。もちろん、あんこの出来は最高‼️本当にありがとうございました。
少量の小豆でも重量比を考えれば良さそうなので作ってみます😊
簡単で栄養満点！すごく美味しく作れました！私は甘いのは苦手なので砂糖はかなり少なめできび砂糖で作ってみましたが、本当に美味しかったです！ありがとうございました😊
それは良かったです！
作った感想は貴重です(*´▽｀*)
ありがとうございました😃
大変丁寧でわかりやすく編集してくださりありがとうございます😊
作ってみます。
コメントありがとうございます‼
何度もこの作り方でリハーサルして
撮影編集したので伝わってるようです(*´▽｀*)
初めてのあんこ作り
とっても美味しくできました☺️💖
簡単で栄養豊富なレシピありがとうございます🙏✨✨
コメントありがとうございます😊今から圧力鍋で作ったあんこ動画も投稿します🌸
何度かあずきを煮てますがこのあずきの空入りする方法がアク抜きになるそうで是非この作り方で美味しいあずきを作ってみます。ありがとう❤
近年色んな素材にて
むやみにアク抜きは不要論が出てます
あずきには高濃度の栄養が含まれ
無駄にせず良かったと思います(;'∀')
渋きりで栄養素を捨てていることに毎回罪悪感を感じていて、かといってあずき茶もあまり好きではなく、一口飲んで捨てていましたが、捨てずにできる方法があるとは嬉しいです。
煮えむらもあったので動画の手順で作ってみたいと思います。ありがとうございます✨
初めてあんこ作りして、大成功🎉
売っているあんこは甘すぎなので、わたしは小豆250gにてんさいとラカンカ合わせて100gにしたら、好みの甘さに仕上がりました♪ 炊飯器も考えましたが、鍋でコトコト様子見ながらは楽しかった😊 動画ありがとうございました😊😊
小豆に対する甘味の割合は好みと目的によりますし、
老舗のあんこ菓子店は、日持ちも考えます。
砂糖が少ないと直ぐに酸っぱくなりますから
早く食べないといけません💦
圧力釜では時短で変わらない味でした!
炊飯器もやってみようと思います。
ありがとうございました😊
おかげさまで､とっても味わい深い餡子になりました🥰
今回は、お正月のぜんざいにしますが、餡子大好きなので､また作って丸めて冷凍します😋✨
嬉しい年越しになります☺️
ありがとうございました
どうぞ良いお年をお迎えくださいね🎍✨
嬉く丁寧な感想を頂きありがとうございます^_^
そうなんですよね、味わい深く
餡子好きにはたまらないんですよ!
今週母が出産時以来の入院で大変ですが
お正月には寿司やおはぎを作り楽しみたいと思います
私からも良いお年をお迎えください☺
ご丁寧なお返事を､ありがとうございました☺️
私は､今年還暦なのですが､20年前迄は母が毎年お餅に入れる餡子（粒あんとこしあん）（サツマイモ入りのヨモギ餅と白餅）を用意してくれてて､臼と杵で餅つきをしてました♪
サルトリイバラの葉っぱで蒸まんじゅうを作ってくれたり､餡子はいつも身近にあったのですが､母には全く習ってなかったのです💦
この動画で､やっと美味しい餡子を作ることが出来ました😊
有難うございます☺️
カラフルなおはぎ､縁起が良さそうですね🎶🟤🟢🟡
美味しいことは､幸せなことです❣️
良い一年になりますように､願ってます💫
@@yuk390 色んなお餅があるんですね!
どちらの地方なんでしょう?
偶然拝見しました。
丁度、小豆畑で拾った小豆がありまして、これを使って何か作ろうかと思いながらも、この小豆の入ったペットボトルが長～くキッチンで転がったまま放置されております。
これは簡単そうで、美味しそうで良いですね💕︎
試してみますね、ありがとうございます！
(*´︶`*)❤︎
偶然とは？^_^
餡子作りは面倒くさいイメージですからね
美味しく食べてください😄
最近つぶあんにハマり、近くの産直で300グラムの小豆を購入して1キロくらいのつぶあんを食べてます。糖分ヤバいですが、毎回出来上がりが違うので次は、どうやろうかワクワクしながらやってます。ありがとうございます😂
このレシピに満足して頂ければ最高です😄
あんこ美味しそうですね。渋抜きしないあんこ❗️驚きです。
新あずきが出たらあずき炊いてみます。ありがとうございました😊
従来のあんこ作りでは
何度もアク抜きして疑問があり
このレシピはポリフェノールを逃さず嬉しい!
更に美味しいので、ぜひやってみてください(*'▽')
早速作ってみます❤
よろしくお願いします😄
初めて出会う作り方! 今度 やってみます。
お勧めします😄
小豆がこの量で580円安い😁
あんこは砂糖の量見ると怖い😭
私は黒砂糖やキビ砂糖と普通の砂糖混ぜます。
少し気持ちが軽くなるので😂
美味しそうですね😋
初めてこの方法であんこを作りましたが、煎ることで渋みが出ずに作れることが目から鱗でした。300gの小豆で作るときは煮る時間は１ｋｇで作るより短くて良いので、その辺は量によりけりですね。これなら美味しい上に小豆の栄養を取れるので、この作り方がいいなぁと思いました😊
ありがとうございます!
お役にたてたようで良かった😊
あんこ 大好き人間です❤
からいりするとは おお ですね
明日 早速作ります。
ありがとうございました😊
間違いなく美味しいはず
京都老舗の旨味排除あんこが好きなら
これは複雑な旨味に溢れるあんこですが？(*´▽｀*)
そうですね。かしこまりました。
作りましたら 感想を伝えます
あんこに凝っています。分かりやすい動画に感謝します。たた、見本の動画の小豆の量を家庭向きの量にしてもらうと、もっと嬉しかったです。
動画ありがとうございます🍀
私も、何故か小さい頃からあんこ好き。嫁いでからずっとあんこを練っています。
が、シブ（アク）抜きをするものと思ってやっていました。（姑から教わり）
それでも充分美味しく出来ていましたが（甘味も自分の好みにして）今回の動画を拝見して、是非やってみたいと思いました。
私のあまりのあんこ好きに、昔職場の同僚にも、あなたの体調が良いのは小豆（あんこ）好きで食べてるからだね、何て言われていました😊
この方法で栄養価が更にUPと思うと嬉しいです❤
お店の饅頭やおはぎも味が違いますよね。
このあんこはアク抜きしないから
コク強く深みのあるタイプになり
自分の好みの味なんです
たまにアッサリし過ぎてるのがあり
この店は徹底的に何度もアク抜き
繰り返してんだろうって判りますね
このレシピが気に入られるかは
作らないとわかりませんから
ぜひやってみてください(*'▽')
ひゃー、今まで茹でこぼしてたのが必要なくなるのか！出来上がりが少し柔らかといあか水分多いんじゃないか？と見て思ったけど、冷ますとそうでもないですね。年末はいつも煮てましたが、これからはこの方法で行く！
はい、このレシピで大丈夫です❤ぜひ作ってください😊
バットに移して直ぐ冷ます、理由は何なんでしょう？
そのまま鍋に入れたままだと良くないんですか？
ほ〜😮
アク抜きの時「もったいないな」って思ってました。栄養を捨ててたんですね💦
私はおぜんざいをよく作ります。
おぜんざいも空炒りすればきっと大丈夫！
おぜんざいやあんこを手作りしてるって言うととても驚かれます。皆んなすごく手がかかるって思ってるんですよね😂
配信ありがとうございます😊🙏
ぜんざいも大好きです!
これから寒くなる季節は特にいいですよね(*´▽｀*)
この餡子に水分をお好みの量加えれば大丈夫です
ぜひ作ってみてください☺
はじめまして。おはぎ彼岸ごとに作っていますが市販のをずっと使っていました。甘過ぎるのが気になっていたので是非自分で炊いてみたいです。わかりやすくてとても参考になりました。ありがとうございました。
それは良かったです🤗
少しずつ砂糖を入れて、自分好みのあんこに仕上げて下さい🌈最後の塩で甘みは強くなるので気を付けて💦
@@1yosihiro 早々のお返事ありがとうございました。
こんにちは😊
あんこ作りの動画を沢山観てきましたが、いつも観ているだけでした😅
「アク抜きなし」が目に止まり即台所へ😆
今作っています😉
作っている間に🎵
他の方のコメントも読ませてもらいました⤴️⤴️👍️😉👏
私も人生初のあんこ作りです😅
チャンネル登録🔔と👍️をさせて頂きます🙏✨✨
これからも宜しくお願い致します🙇
コメントありがとうございます。
たくさんのあんこ動画の中で選んで頂き感謝(*´▽｀*)
砂糖の投入は急がないように
充分柔らかくなるまで待ってからでないと
投入するとその状態で止まってしまいます
そこだけ注意して頂いたら大丈夫です!(^^)!
@@1yosihiro様
わぁ😍
早速お返事頂き嬉しいです⤴️⤴️🤗
60分の目安もありましたが😃
急がすのんびり作って行きます😉👍️
出来上がりましたら
またお返事しますね🎵
@@1yosihiro様
できましたぁ～⤴️⤴️👏
人生初のあんこ作り😉
本当に美味しいです😋
あんこの和菓子を沢山食べてきましたが、
自分で作ったあんこ本当に美味しい⤴️⤴️😉
ありがとうございましたm(_ _)m
本当に感謝ですm(_ _)m
朝晩、冷え込みますのでお体ご自愛してお過ごしくださいませ🙇♀️
@@sakura_no_ichigoichie 良かったです❣
これからあんこが美味しい季節になります
一度要領がわかれば簡単ですから
どんどん手作りしてお召し上がりください😊
@@1yosihiro 様 はい🎵
ポリフェノールが多いあんここれからどんどん作って食べますね😋
一期一会に感謝です🤗
本当にありがとうございましたm(_ _)m
最初に小豆を空炒りするという方法を、赤飯にも応用できますか？工程全体が簡単になればいいな、と
素晴らしいレシピをありがとうございます。
私もあんこ大好きです。
自家製パンに合わせる小倉あんを探す手間が省けます。
美味しいあんパンが出来そうです。
あんパン大好き(*´▽｀*)
ぜひ試してください!
美味しいのが出来そうです😃
海外に住んでいるとどうしても粒あんが無性に食べたくなってしまいます。炊飯器でも作れるようですが美味しいあんこはやはり時間をかけてじっくり煮込むのが良いのでしょう。このあんこと合わせてどら焼作ってみたいです。
炊飯器もやってみたいですが、確実な方法です!
アク抜きのストレスが不要で高栄養になりますから
ぜひ、どら焼きを作ってください(*´▽｀*)
私も たまに 炊いてますが
砂糖は ザラメを 使ってます。
善哉にしたら
美味しいですね😋
色々試して楽しみましょう(*´▽｀*)
美味しそう👏因みに1つ質問させて下さい(._.)小豆を煎った後の工程に水を入れて煮る〜ですが煎った小豆は熱いですが冷ましてからでしょうか？そこだけ教えて下さい。
質問ありがとうございます!
熱い小豆が水により影響は受けません
冷ますことなく調理を進めて大丈夫です^_^
@@1yosihiro
ありがとうございます( ╹▽╹ )何だかんだと今年も2ヶ月あまり✰早速チャレンジ👏したいと思います。
@@洋-l7i きっと満足されると思います😊頑張ってください🌈
初めまして。
以前は、茹でこぼし汁に沢山の栄養素が含まれていると思い、渋味・苦味の汁を(薬や！)と 無理して飲んでました(笑)
もう、そんなことしなくて良いと思うと( ˊᵕˋ )💭 嬉しいです✨
凄いですね☺私ももったいないんじゃないかと思いつつ
飲んだりはしませんでしたが、～先見の明があったんですね!(^^)!～
そうです、これからは存分に堪能してください!
栄養士の先生が、茹でこぼしの汁栄養があるので飲んでくださいと言われてビックリしました。
ずーと捨てていました😫
ありがたすぎる。出来れば手作りしたいと思ってた。
ちなみに、沸騰したら石油ストーブの上でも大丈夫ですか？
参考になれば幸いです😄
@@1yosihiro 沸騰後は、石油ストーブでもいけますか？
石油ストーブは子供の頃の記憶しかありませんが、沸騰続ければ大丈夫です🌈
黒豆を煮たいのですが同じ作りでいいでしょいか？😂
砂糖の代わりに少量の塩を入れて作ると中米式になると思います。
それはもはやアンコではなく、豆料理ですね❣
ぜったい美味しいと思います(*´▽｀*)
@@1yosihiro様
中米では、これを トウモロコシの粉で作ったトルティーヤなどと一緒によく食べているようです。慣れるとこの塩あんこも美味しいですよ。
@@Marhava2023 ありがとうございます!(^^)!
昔から興味あったので、ぜひ今度作りたいと思います!
乾煎りした小豆を煮出してあずき茶で飲んでますが、渋みとか全くないです。残ったあずきはあんこ作ります。
そうてすか😊聞いたことあります。昔からそういう利用方法があっても不思議はないですね✨
あんこ
大好きです❤
白砂糖は、体に悪いと聞いたので、てんさい糖で作ってみたいです😊
ほとんどの和菓子店やあんこ屋では、城砂糖です。個人のお好みでお楽しみ下さい。
小豆買おうか迷って帰宅後TH-cam開いたらオススメに上がってました。(誰か見てたん？）あんこ好きの血が騒ぐ…
も一度買い物行ってきます！
コメント返信は修行ですね…動画編集より大変そう。お疲れ様です。
コメントありがとうございます😀
まだおススメ対象になってましたか
9月15日から急上昇で1日25.000再生まで上昇
お彼岸過ぎてから次第に下がり、今は10.000弱で
おススメではなくなったのかと思ってました💦
コメントは以前のスポンジケーキが大変でした
この動画は、1日数件程度にて楽しく返信」してます!(^^)!
ん？スポンジケーキ？（←一時期凝ってた）と思ってCH開いたら私その動画観てましたー！主様だったんですね！当時からこの方の探究心スゴイなーと感心してました。
にしても多趣味！！！人生謳歌されててうらやましい限りです！
@@mgrace3515 ありがとうございます!(^^)!
～人生謳歌～そうでもないです💦
寂しいもんです(-_-)
中高年ジイさんですですが、チャレンジしてみ ます。
何度も煮汁を捨てるというストレスがないので、樂しく作れると思います😄
茹でこぼして作ることはほとんどしないので😅、( それでも渋みを感じることはなかく、味覚がにぶいんでしょうかね…それとも慣れ？)栄養はちゃんと取れてたようでよかった。
お店によりアッサリしたあんこ、少し渋みのあるあんこありますよね😄きっと渋みを旨味に感じられてるんじゃないでしょうか❓
来自上次发布的实验视频
这次作为菜谱完成视频
我会发布它！
过程非常简单
洗
高温煎几分钟
加入红豆3倍的水，大火煮沸。
将热量降至最低
40分钟后混合
50分钟后混合
60分钟后～当红豆达到合适的软硬度时。
*注意：如果加糖，它不会变得更软。
煮沸直至达到所需的稠度，然后加入糖。
将等量的糖放入红豆中，分成三份。
10分钟内煮沸并完成加热
转移到大桶中并让其冷却
红豆沙就做好了(*´▽｀*)
简易高压锅版，做红豆沙，不去浮渣
• 简易红豆沙制作高压锅版+Zenza...
日本盛宴😂谢谢老师
你用中國人通俗易懂的方式解釋了！謝謝。
毎回、勿体ないなぁ、と思いながら水を捨てていたので、大変よいことを知りました。
早速、明日作ろうと考えています。
そうなんですよね😃
小豆の栄養を全て利用し
美味しく食べましょう🌈
白砂糖使わないので、黒砂糖や蜂蜜でもいいのかな？
もちろんお好みの甘味料をご利用ください🌈
圧力鍋で煮てもいいですか?
もちろんです。
あんこ何度茹でこぼししてもちゃんと美味しく出来た事がありません。炒る事で渋味が出なくなるのですか？
お店のあんこで好きなのがありますか？このレシピでは茹でこぼしてアッサリ系ではなく、しっかりコクのある系になりますが😅
@@1yosihiro 特に何処のってのはありません。甘過ぎるのは苦手です。コクのあるあんこ良いですね。
冷凍で半年も保つのなら多めに作っといても良いかも(*´ρ｀)
アンコや黒豆ってこれでもか!って位お砂糖入れるけど少なめにすると味がぼやけてあまり美味しくないという
コメントありがとうございます!
冷凍はタッパーだと乾燥して半年の可能性あり
ジッパーだと1年保存可能です
砂糖に関しては
やはりこれ位入れないとぼやけますね(*'▽')
チッ 今渋切り終わったとこ🤣
😮😅😃
ムズカシそう、でも作ってみたい❕深みのあるアンコ、小豆の見分け方ムズカシそう。
私には難しくないですが、炊飯器でもやってみようと
小豆を購入しましたので、近々撮影して投稿します!
北海道の艶々小豆をいつも使用しています。
北海道のアズキですね。了解しました。日本一のアンコ作ってみたい❕早速の返信大感激です。
@@昌浩永山 頑張ってください☺
小豆は大好きです身体にもよいとあり、是非作って食べたいですが、甘さが気になります
甘さをどの程度まで減らしてもよいのでしょうか
作るときは圧力鍋を利用します
空炒りは大変タメになりました
圧力鍋で煮るとき砂糖入れないでおいて
柔らかくなった小豆を火にかけながら少しずつ
砂糖を加えていくと、自分好みのとこで止められます。
最後の塩で甘味が強くなるので注意してください☺
@@1yosihiro 様
ご丁寧なお返事をありがとうございます
教えて頂いた通り作ります
小豆は健康によいとお聞きしたのでまとめて作りたいと思います
初めてあんこを自分で作るのに、この方法が一番良さそうだと思い、やってみました！
美味しくできたのですが、200gの小豆が全て柔らかくなるまで、（砂糖を入れるまでの工程）200分以上かかりました。水が少なくなり焦げついたので、途中で水も何度か足しました。
何か、やり方が間違っているなど？あるのでしょうか。栄養価を保って、時間を短くできる方法があれば、嬉しいのですが。
今、コメントに気が付きました(;'∀')
コメントが現れないことは多々あるんです
200分はありえません
動画通りやれば同じ時間経過で完成になります☺
小豆が古かったと言うことはありませんか？
煎りすぎるとそうなります。というかずっと固いままで柔らかくならないです。自分は煎る行程は結局省きました
水三倍は小豆1kgの時の適正量ということですよね？
そうです!
炒るとは、初めて知りました…！
こしあんはどうしたらよいですか？
出来上がったあんこを熱いうちに濾し器で濾してください🌈
ありがとうございます！
こしあん好きがいるので…
両方やってみます(^^)
あんこ、ジャパニーズが世界に誇るエナジーバーの先駆けである羊羹にも変化できる材料。
汁粉でも楽しむことが多く。
幼少期には、存命だった幕末生まれの曾祖母の味にならず、口があの思い出の味を渇望してます。
栄養素を逃さない調理法、取り入れたいと思いました。
炊き方が違うのでしょうけど、曾祖母のは美味しかったなぁ。
すみません。
固めのあんこですか？
よもぎ餅にINしようかと思うのですが…
よろしくお願いします。
コメントありがとうございます。
ヨモギ餅だいすき
簡単です
水分量で調整出来ます!
でも餡子の時間劣化はとてもわかります(*'▽')
試しに100gの小豆で作ってみました。量が少なく微妙でしたが、無事できました！🫘
次はたっぷり作ろうと思います！🍡
@@Yoshi-yb9rv 100gは個人レベルの量ですね
貴重なコメント嬉しいです!
冷凍では1年大丈夫です(*'▽')
和菓子を作ることが多いのでこし餡を作り、濾した餡を何度か水に晒すので、その都度勿体ないなあと感じています。
前の方の質問で、漉せば良いというお答えでしたが、水に晒す必要もないということでしょうか？
よろしくお願いいたします。
漉し餡もお店によりまったく味が違います💦
老舗名店と言われる漉し餡はアッサリして残念
この動画に老舗からコメントが来ます
我々には歴史がある
こんな馬鹿げた味は認めない～話にならないので削除～
京都名店あんこの味は知ってます
小豆の持ってる複雑な苦み旨味を排除しつくして
残りカスだけ食べてるような悲しさ
老舗はこれが最高と思ってるから
会話の余地がないんです
名店が認めたら終わりですもんね
偏った老舗名店の作り方が広まったんでしょう(-_-;)
水に晒したら小豆の持つ旨味をどんどん落としてカスになり
旨くもないザラザラ餡をありがたく食べることになります(-_-;)
お尋ねしたまま放置してしまい失礼いたしました。
早速のご返信ありがとうございます。
そうなのです。自作の餡子で作る栗蒸し羊羹など、皆さん美味しいと言ってくださり、私もそれなりに美味しいと思っておりましたが、旨みというかエキスをどんどん水に流してしまっているような気がしておりました。
次はこちらの煮方をぜひ試してみたいと思います。
最近香典にて老舗の羊羹をいただき、楽しみに食べたら一口でアウトでした😭変なのが添加されてるんですね😱このレシピなら大丈夫です😃
白砂糖は使ったことなかった。ざらめだけ、いるのも知らなかった。今度やってみよう。私、塩少し多かったかな？減らそうっと。
コメントありがとうございます!
お店で作られるあんこが白砂糖なのは
小豆の味を邪魔しないからです。
グラニュー糖を使えば更にアッサリ味で
これも美味しいですよ(*´▽｀*)
はあい、わかりました。次は白砂糖でやってみます。ありがとう。いるのも！
今日 茹で溢さず 煎ることも知らなくて ざらめで作りました。こくがありました。小豆１カップにざらめ4分の３カップ 塩少々
お萩にしました❗とても美味しかったです❗
次回は空煎りします。
活力鍋で小豆１カップ 水３カップ
重りが触れたら弱火で20分蓋を開けたら 砂糖をとかした蜜をいれ艶がでるまで煮詰めます。
炊飯器で何度か作った事あります。
後、アク取りしながら水を足したりしながら煮るあんこも作りました。
乾煎りすれば渋抜き要らずで良いですね❤
小さい時からあんこ大好きで母の少し塩の利いた塩あんこで作るおはぎが大好きです‼️
真似て作るけど母の味にはなりませんね‼️
見てたら食べたくなりました❗️私も直ぐに食べなければ冷凍保存します。
冷めた冷たいあんこ、パクって1口が堪らなく好きです❗️
おはぎはお店からも買いますが、本当味や舌触りが様々ですね!
私も少し塩味の効いた味が好きです☺
是非、旨味と深い味わいのあんこを実践してください!
お使いの砂糖は、できればキビ砂糖か、甜菜糖にされるとなお良いかと、通常の白砂糖は漂白してある上に、ミネラルが一切入っておりません。体にも良くないのです‼️ミネラルが入っている方がより体にいいと思います‼️あんこは、食物繊維も豊富で、私は途中の煮汁も飲んでます。血液をきれいにしてくれるからです。あんこは本当に日本人に合ったスイーツだと思います。
皆さまのお好きにどうぞ!
砂糖 多すぎない？😮
それについてはご自由です(*´▽｀*)
このテーマは自作のアク抜きしないアンコ
砂糖の量は御自身で調整してくださるのが最良です!
小豆を煎る発想はないですよね。甜菜糖や黒糖で作りたいのですが、、、。
加糖は最後の仕上げで、このレシピでは、好みのものを利用すれば良いですよ🤗
早速の返信ありがとうございます、市販のは味がイマイチなのでこの方法で作ってみます🤗
@@トラちゃん-l8i 今日はおはぎを作りました✨明日も休みなので投稿したいと思ってます。お好みのあんこになると良いですね😄
見識が高そうな人が白砂糖使うとは驚愕です。白砂糖は運動会の時に白線として使えという人がいるのに。
ご察しの通り和三盆はじめ
数々の高級砂糖を試してきました
30年以上も前から白砂糖に
漂白剤使用とデマが出たようです
その後も数々の言いがかりを受けました
x.gd/mjH9J
個人の評価とお好みでお楽しみください
貴殿の好きな甘味料をご使用ください
アズキ大好き、皆さん美味しいもの 大好き。でも政治、世界の政治 日本の政治、ナチが起こっているのか。さんせいとう
頂いた北海道オホーツクの小豆で始めてあんこを作った。男のあんこ。めちゃくちゃ美味しい。有難うございます。
コメントありがとうございます😄
途中 甘さと水調節したらぜんざい？
このあんこが出来てから
水を加えぜんざいにするとよいでしょう
このあんこ状態で冷凍しておき
再び良い時期に取り出しぜんざいが出来ます!
黒豆を煮たいのですがも同じ作り方でやってもいいでしょうか？