DAISOステンレス包丁使ってシャキシャキじゃがの炒め作ってみた。Made crispy stir-fried potatoes with a DAISO knife
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ก.ย. 2024
- 僕たち中華料理人の相棒、『包丁』
人によってそれぞれではありますが、毎日の仕込みの前後、若しくは閉店後に研ぎ、常にキレを保つように心がけています。
一般的な包丁に比べ、中華包丁は基本重いので、切り方が少し変わってきます。
基本は人差し指で包丁の側面をしっかりと支えて持つとブレが無く切る事が出来ます。
しかし、慣れてきたら手首のスナップを利用し、包丁そのものの重さで切るようにすると、疲れも少なく、切れ味鋭く、どんな食材にも対応出来ます。
現在BASEで販売している台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダーの包丁は、軽くて錆びにくく、大変使いやすい包丁です。
がしかし。
先日イチナベさんがダイソーで見つけた500円の中華包丁。これが使いやすい様です。
切れ味に関してはかなり微妙ですが、取っ手が長く、重量もあるため千切りなどには向くのかもしれません。
というわけで、今日は中国家庭料理の決定版「炒土豆絲」なんです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
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包丁を砥ぐ前後で切れ味がどのくらい変わるのか見てみたかった
ダイソーのSUS包丁、どいつもこいつも研ぐ前はマジ切れないけど、研いだ直後はびっくりな切れ味。でもSUSの材料が柔らかいのか切れ味が全然持続しない感じ。
ただ材が柔らかくて研ぎやすいので、どう研いだらどう切れ味が変わるかっていう勉強にはなりました。
でっかいカミソリの刃が生まれようとしてる。研ぎ動画、ワクワクでございます👍
こういうの待ってた。プロが素人と同じもの使うシリーズ最高
まずダイソーで中華包丁が売ってたの知らなかった。たまに行くけど🤔
プロが使うとなんでも映えるなぁ。ダイソーでこんな包丁売ってるとは思わなかったよ。中華包丁持っているけど、全然使ってないや😅
この包丁めちゃくちゃいいよね
研がないと鈍らだけど砥石があるなら
冷凍肉も魚の頭もバンバン切れるし安くて使い潰しも悲しくない
砥石何番使ってますか？
自分も買いましたが、案外しっかり刃がついて驚きました。
中華包丁ってそっち側で研ぐんだ！
勉強になるなぁ
明日ダイソー行ってくる笑
ダイソー包丁は金属柔らかいから研ぎやすいけど、刃がなまるのも早いですね・・・出刃をベタでピンピンにしたけど、数匹魚捌いて研ぎ直し。中華包丁だと叩くから結構なまるの早そう。
とっても丁寧に研がれてるのやっぱりプロだなー
ダイソーのものは片刃なんですかね。
IKEAの中華包丁を使っていますが両刃です。
素人の日常使いであれば、きちんと研げば安い包丁でも大丈夫ですね。
両刃でしたよ。
まさかのダイソー😂
イチナベさん包丁を選ばず。研ぐの必須ですが、洋包丁のギャラクシーも軽さが気にいられて使っているプロの商売人のかたが居ますね
さすがプロの包丁研ぎですね😲
DAISOのステンレス包丁が切れ味抜群😆✨
ジャガイモってすごく澱粉が出るから切れ味が悪い包丁だとまとわりつくんですよね😅
goes to prove that you don't need a great knife. An okay knife and some specific grit whetstones are good enough for all cooking needs
ほぼ研ぎがメインでおもしろい。
研いで尚切りにくいのは流石のクオリティか
中華包丁、ギミック的にあっても良いので買ってこようかな。
ウルトラセブンが喜びそうな包丁っすね。
アイスラッガー！
砥石の良い音
やっぱりいつもの包丁と音が違いますね、あっでもこれでいつもの包丁をメルカリに出せますね…😂
プロの調理道具談義とかめちゃくちゃ聞いてみたいけど一般受けしないかな
I really support your suggestion.
I am "Cho ri shi" from China Ken, also "Certified Professional Cook" from State of Nevada. Having and using very well cared tools are MUST to do good job.
男子ってホントこういうの好きよね～
ちゃんと研いだら100円でも切れるのか…
500円だった
機械研ぎの2000♯で荒砥して、3000♯と6000♯で中研ぎして、12000♯で仕上げしましたが、切れ味はまあまあ普通の包丁くらいには出ました。
白紙１号研ぐ位には軽く研げるかと。
弘法筆を選ばず
プロ過ぎる、、素晴らしい
イチナベさんの技術で切ってる！
いつもの中華包丁と切れ味違いすぎますね…
ここまで一般の人だと研げないからあれなんだろうけど、やっぱり料理人とか研ぎ慣れてる人が研いだら安物でもしっかり使えるんだなぁ
ステンレス包丁でも、このぐらい研げば
使い物になるんですね。
大変だ〜。😂
うまい😡
TH-camrっぽい😂 今度は鉄の物差し研いで包丁にしてみた、やってみます？😂
やっぱり本家とは比べちゃダメだろうけど、五百円で包丁買えるのは安い。
材質の純度とか、重量バランスとか、お値段ってやっぱりするものだと気持ち良すぎて違う❤
中華包丁使ってみたいなって思ってたんで500円なら買ってみようかな。
砥石も800番と5000番あるし
この水平スライスを習得したいがためにダイソー中華包丁買おうが一生悩んでましたが、ちゃんといけるなら買ってみよう。
ちなみに、この水平スライスって和包丁の菜切りでもプロならやれるものなんでしょうか？
イチナベさんの技術が凄いわ…
粘土質のかなり良い砥石を使っていますネ。砥石が良いと、よく切れると思います。切れる包丁ほど、より安心安全ですね。😊
前から気になっていたのですが、中華包丁に限らず海外の四角い形の包丁の角にある穴って何の意味があるのですか？
ジャガイモの縦切りからの横切り?は包丁の切れ味を確認する意図があった？
弘法筆を選ばず、とはこなことか…。
これはダイソーさんから広告料もらってもいいレベル
薄切りする時の斜め具合が慣れてない包丁、って感じですね。
中砥？の砥面の平面出しはしないのですね。すげー反っているので使い込んでいるなーと思いながら見てました。仕上げ砥石は平面を出してるようですね。
平面出しが面倒なら焼結式のダイヤモンド砥石が便利ですよー。少ない回数で砥げて砥石がほぼ減らず、面出しをする必要がないのでプロ向きかと。
電着式の安いダイヤモンド砥石はプロの方が毎日使うとすぐに使えなくなる上に1000番以上が無いのでお勧めしません。
すでにご存知でしたら失礼しました。
使いやすい曲面を維持しているのかもしれません。
研ぐ前の包丁で切って作ったものと食べ比べしたらどうなるんだろう🤔
前にチーフの朝御飯で作ってたやつですね たまには変わった動画も面白い(*´∀｀)ﾉ
最初に切ってたのはポテェィトーですか？
ステンレスの種類にも寄るがダイヤモンド砥石で研ぐと良いかもしれない！普通のだと刃が毛羽立ち、中々切れる感じに成らないｗ
刃を触った時のザワザワっの感じが！
今度買おうかと思ってるけど、さすがに職人が使っても使いにくそう。
刃物は砥げば切れ味変わる。ダイソー製品でも
ステンレスの包丁、研ぐの大変なんだよね、、素人だと刃をつけるまで研げないかもしれん、、
ダイソーの三徳包丁を持ってるけど、これに砥石使って砥石摩耗させるのアホくさく感じてきて研ぐの放置しちゃってるなぁ
砥ぎの角度は13度より低いのでしょうか？
見た目11度くらいに見えますが・・・・・・
研がないと切れ味は悪いんですか？？
この包丁、ステンレスなのに磁石に付く・・・
研ぐ前後で切れ味を比べて欲しかったです
ダイソーに中華包丁売ってるのが驚きだよ
DAISOで中華包丁売ってるとは知らなかった
ダイソーにこんな物売ってるのか
上海帰りの大叔父に教えられた千切りジャガイモと挽肉の炒め物をウチでは上海炒めと称しているんですが、本当は何て言うんですかね？
ダイソーの商品はほぼ100%メイドインチャイナ
砥石面直ししたい。。。
500円で中華包丁があるなんて😵
まるでTH-camRみたいｗ
これ珍しいから買いそうになったけど、でも用途がないのでやめました。百円の包丁１５年位使ってます。
开洋土豆丝
商品の裏を見て。何カ国で売ってるのだろう😅
砥石、「よし!オッケー」のタイミングがわからん
圧倒的不審者？(笑)
これはさすがに面直しした方が…＾＾；
女子コックのじゃがいも薄切りが見たい！
まさかお皿もダイソー？まさかねぇ・・・？
放り投げておわり笑笑
研いでも切れない包丁、見ていてハラハラしました
そんなに研いだらもう別もんじゃん
如何なる包丁も研いだ直ぐは切れて当たり前。問題は度のぐらい切れ味を継続で来るかにある。クロームの入った包丁は錆びにくいが切れ味に欠ける。高度HRC67度は日立金属青紙スーパーレベル。58度で銀3号レベル。牛刀の様に両刃、片刀、と形も色々あるし研ぎ方も蛤くり刃と切れ味を長持ちさせる研ぎ方もある。本焼きは一般家庭には必要ない。そして長年使うと刃先が上に上がり腹の部分が辺りだし材料に食い込まなく為ってしまう。青紙スーパー鋼の、包丁は直ぐに錆びてしまうから、使わない時は椿油を塗っておく必要がある。その点ハイス粉末は錆びる事がないから管理は楽です。切れ味は青紙スーパーは凄い。粉末ハイスも切れるが、材料に食い込む感覚が全然違う。
はいはい業界人の説明乙
おけ
プロを名乗るなら砥石を直してからやってくれ💢
湾曲して見えたので自分もあれ？って思ったけど、湾曲してるにしては包丁の刃が
砥石に当たってるようなのでレンズの具合でひん曲がって見えてるのでは？
レンズ越しに見えるものは全て真実だと思う方なのです
安物研ぐのに 良いの使わなかっただけなんじゃね?