Receita de queijo feta

O queijo feta é um queijo muito gostoso, com uma textura firme e cremosa. È afinado em salmora a uma temperatura de 15 graus e 80% de humidade, por cerca de 2 meses.
receita:
para 5 litros de leite (cabra, ovelha ,vaca) aquecido a 32/"
15ml/l kefir ativo,ou soro de leite
coalho eu usei 1,25ml para 5l leite
sal
bacia
coador
forma+ prença
pano para escorrer o queijo
para a salmora:1,5l de soro de leite e duas colheres de sal.