業界公開的秘密！夜市牛排好吃又便宜 肉質軟嫩靠"化學美容針"｜【透視新聞】20180823｜三立新聞台
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2018
- ➲新聞HD直播三立LIVE新聞 goo.gl/7FaFJW
➲台灣亮起來 goo.gl/p1dU3c
➲政論第一品牌 新台灣加油 goo.gl/Hthr3e
➲驚爆新聞線 爆內幕追真相 goo.gl/qnrjSt
➲54新觀點阿娟給你新觀點 goo.gl/a6VwuE
➲從台灣看世界時事不漏接 goo.gl/djuiiU
➲雲端秘檔揭秘辛解碼真相 goo.gl/vi3Gzd
➲美食趣遊必看54Free食代 goo.gl/bSdR3e
一定要有蔬菜，這樣才會均衡
放那幾顆玉米粒、蘿蔔粒有差嗎
你講得沒錯，賣牛排的87
哈哈哈哈哈！
我还正纳闷哪来的蔬菜
有蔬菜嗎？怎麼都沒看過ఠ_ఠ
還有青豆
高檔的還有花椰菜 :pp
吃到最後元素週期表上面的全部都吃過了。
8個月前的影片還有人留言🤔
好幾年前的都能回了。
见过好多人都这样说我们，说我们肚子里有一整套元素周期表（猜猜我是哪里人?）
@@jianpingchen8332 广东人
@@jianpingchen8332 真實
嚇死我了 趕緊吃一塊夜市牛排來壓壓驚
梁凱翔 不過其實我今天吃的是孫東寶的主廚雞排(*ﾟ∀ﾟ)....
我也是。好吃
母湯喔▄█▀█●给跪了
多吃點
吃完沒有壓驚
我要再去多吃一份
磷酸鹽其實無毒
但是很多肉類
食品本身就有磷酸鹽
攝取過多對人體腎臟產生負擔
阻止鈣的吸收 易導致骨質酥鬆
所以只要不要攝取過多
然後其實這些食品本來就不應該注射 即便它是無毒的 !!!
【翔翔shung shung】 說的好
酥鬆，感覺很好吃
@@Min310 是的，主要的问题不是毒什么的，是摄取过多～
其实这一大堆化学制剂从小吃到大，都变成了刀枪不入。😂
一針一針打 你美國時間很多 都是買人工號稱木瓜酵素，整桶用泡的好嗎
就說是假新聞了
其實沒有那麼多美國時間
也沒有騙人....
因為....大多都從工廠自動注射的......
有個笑話是這樣說的
一個學生問他老師：老師，昨晚我見一盲人打著燈籠走路。他明明看不見，打燈籠有何用？老師回答說，如果他是怕別人看不清路，這是儒家。如果他是怕別人撞到他，這是墨家。如果他認為黑夜出門就必須打燈籠，這是法家。如果他認為想打就打順其自然，這是道家。如果他藉此開示眾生，這是佛家。如果他明明看得見卻裝瞎，這是政治家。如果他明明看不見又要給人家指路，這就是（專家）
那化學老師的名字 太符合他的職業了
那個名字都是補習班的化名，不是本名，他可能甚至不姓李
那是補教界老師的藝名 像我的物理老師叫安鎮廷 他也不姓安啊
平時自己偶爾也會用碳酸氫鈉來腌肉，腌肉所用的劑量基本不會對人體有影響，也沒聼説過誰喝蘇打水喝出事的。新聞中提到的食品添加劑基本上都是屬於十分安全的。與其擔心這個還不如擔心過量攝入油鹽糖。
你沒聽過不代表沒有
根本不安全，你是不是做這行
那位化學老師有做過麵包嗎？麵包會膨脹是因為酵母分解糖產生二氧化碳跟水，沒聽過用小蘇打+檸檬酸做的麵包...
為了讓大家吃上美味的食物.我決定去讀化工科!.疑?怎不是餐飲科?
這個好笑
神奇的演算法在半夜帶我來到這裡，害我肚子好餓！
一百多塊想吃神戶牛喔
藥式美食👍
一點點蘇打粉就可以讓很多肉變軟嫩了..(自己在家實驗過)..
一針一針...哪來那麼多美國時間啦..= ="""
打針下去可以讓廢肉變得軟嫩賺個50% 打個幾針又何妨？
@@lowerhowda 他意思是一針一針打要打到民國幾年。動腦思考好嗎？
@@xt5675
暴利的東西自己動手打？
外勞、機械化加工了解一下要多貴
動腦思考好嗎？
笑死 一針一針怎麼沒時間 你這種人活著都時間那麼多了
這樣說好了..
一點點蘇打粉加下去..成本才幾塊錢...省時省力又省錢..
跟一針一針比起來..效益高上不知道幾倍...不知道某些鬧空的是想嘴什麼....
沒買過蘇打粉?
好市多一大包..不知道能加多少肉...也才二百多塊...
誰要再一針一針搞啦= =?
我上面說過了..自己在家利用蘇打粉做過實驗.....才加一點點..醃個十來分而己..肉質就軟嫩上許多....
也是..某些鬧空的..就只會為嘴而嘴....個人也是醉了..
再者...我有認識做餐飲的朋友......他曾提到...想讓肉變軟嫩..除了加蘇打粉..也有人加木瓜酵素
方法多的是...不論哪種方式..跟一針一針比起來...成本都省很多的..
十分驚訝 還把這"秘密"當新聞
2:25化學老師名字我覺得可以
很合阿😂😂😂😂
如果夜市價格可以買到日本頂級和牛...
那其他的牛排店就可以收了.....
有錢講究，沒錢將就
價格其實都是人訂出來的，有沒有人接受而已。
@@user-vc4zx3on8y 有錢人怕死 沒錢人不怕死
加嫩精+浸泡醃汁就肉質保濕軟嫩，打美容針是要虧本喔，夜市不一定是"組合肉"，店面牛排館用組合肉也超多，例如紐X客牛排就被爆過是注油脂。
切好冷凍牛排不貴，去美式賣場或者去供應台灣5成以上進口牛肉 台中工業區 樹X開發 說買整箱夜市用牛排，但注意可能會賣也可能不賣，
食安之後，新聞不是常報，店面不一定比夜市乾淨衛生，品質不一定真的有保障，都是要看[商人良心]。
商人哪個有良心？打燈籠也找不到吧？
只有大型食品加工廠才有可能用注射的方法醃肉，一般攤商頂多用多邊滾桶混料後進冷藏庫醃製，誰有那個閒功夫給你一塊肉一塊肉的注射。況且小蘇打軟肉法不是這樣操作的。
泡蘇打水三五分鐘，或鹼水，化工酵素，或鬆肉粉 吃多會洗腎 ，吃的時候感覺了會有微微的怪味就是問題肉？
夜市的牛排會軟嫩就是在市場中小盤商跟他們進貨的那種牛肉幾乎很多都是從尼加拉瓜這個國家進口進來台灣這種低價位的牛肉只要肉商在上面用點蘇打粉就能保持肉類的軟度跟嫩度不信的話可以買回去試試看就可便知
夜市牛排真的吃良心的..有的肉感覺就醃了一堆東西滑嫩嫩..甚至感覺像蒟蒻~~那種一次就嚇死了
真的建議這些牛排店用自然的醃法，比如洋蔥切絲..天然的洋蔥酵素比較健康...廣告效果好，消費者應該會更捧場~~
起司類的也加磷酸啦～
很喜歡你們這個單元節目，讓我有知識。
大家集資來開洗腎中心，自己洗比較便宜 。
我已經投資了
好像還有洗腦中心
藍綠通通腦子洗一洗
StU VauLE 也需要洗心 把政客的心洗一洗
你們講話好有梗😂😂
悲哀 悲哀 充滿黑心跟悲哀的社會
😂
身為一個廚師我必須要說 基本上夜市牛排都是組合肉😂
10 15年以前的不是
就只是普通的便宜肉
現在的真的就是到處都是組合
口感真的很差勁
比廉價肉還不如
so4gk4 tw 現在有孫x寶😂
那南部好像牛排小吃店開很多家的小麟呢？小麟牛排，也是嗎？
身為一塊牛肉我必須要說 去吃素啦
之前做過火鍋業 印象中你點一鍋250大概1/4公斤的肉片 然後實際跟廠商訂大概是250 1公斤的肉片（少火鍋料跟湯頭） 感覺差不多啦 便宜的牛排大概100元還是有獲利的
注射之後的牛排比較紅，只是因為牛排的肌紅蛋白跟空氣接觸比較久
牛排店門口標榜100%原肉沒錯阿 但我加了神藥喔!!!!
怕什麼塑化劑 地溝油什麼的從小吃到大還差這一點。先來去夜市吃塊牛排壓壓驚比較讚
想知道 戈登拉姆齊 怎麼評價台式牛排
戈登：這該死的夜市牛排，比我煎的還好吃
去超市逛ㄧ圈就知道啦，ㄧ塊牛排就要多少了，夜市才賣多少，怎麼可能會是多好的肉給你吃
呵呵你錯了
夜市牛排200，價位算平價，但總不可能200是成本吧，一定還有賺，同時要養活端盤子的員工吧(夜市估計一兩個)，這樣一刻200內要獲利不少，同時還有其他蔬菜.麵.蛋.醬汁.租金.員工薪資等等等等，一客牛排才200，要獲利多少才夠我上述這些，那這肉購買成本得有多低呢？那麼低價格買到的肉，真的吃得安心嗎？有沒有危害不說，至少吃不安心
never consider the cost to operate a supermarket and a stall but want to act smart, phui
想吃高級卻嫌貴，這本來就是消費者的問題啊
誰說高價一定好，人家高貴，用比夜市便宜的給你吃
雖然一早知道，可是有時候的確很想吃
那一咪咪的冷凍豆豆
怎麼營養均衡
不知道我最愛吃的那家( 牛排教父~ 孫東寶 ) 他的是什麼肉 ? 希望他們的肉品沒有添加( 嫩肉精 )( 磷酸鹽 )也不是( 注脂牛肉 )
已經很久不吃夜市的牛排了
問題是海鮮、麵包和珍奶裡面的珍珠也都有加磷酸鹽，這些都不吃民眾還能吃什麼？
塑化劑也吃過 餿水油也吃過有差這個嗎
哈哈哈 百毒不侵
@@user-nt5go7cr2c 排隊洗腎的一堆
有
你想洗腎繼續吃
就算你覺得沒關係，你的腎、肝未來會告訴你
放蔬菜只是為了配色，這樣才好看，要不然幾蕊蔡能均衡到哪。
哪餐廳更有可能會放嗎？
真是世界上數一數二的發明
一千塊又吃不飽的牛排都沒夜市一百塊的牛排來的好吃
谁不知道吃廉价食品垃圾食品对身体不好，有钱的话我也想天天米其林啊，还不是穷
你錯了，米其林也會放食品添加劑的，只是不是每一種食物都需要放。只要是醃制過的肉類，基本都會放，若真想吃得放心，就提昇自己的廚藝吧！
谁说啊，自己买原材料自己煮很贵吗
@@kkomoksnnzkznzjjsjsk610 自己買自己煮 你也要先有時間
光下班就累了
@@kkomoksnnzkznzjjsjsk610 你覺得一個單身男（女）子。下班回來還有體力煮飯嗎？
@@kkomoksnnzkznzjjsjsk610 美國很貴 速食超便宜
重點不是那些添加物，而是為什麼要費工去注射添加物。會需要打針的肉，本身就是不新鮮甚至腐敗有問題的肉。把難吃甚至不能吃的腐肉打成鮮肉，才是問題。
嗯...鹽醃和酵素粉就能做出的口感，夜市真有人閒到慢慢一塊塊打針嗎？
個人是抱有一些疑慮
夜市的牛排都有怪味 很久沒吃了
演算法先帶我看了10元壽司340元烤鴨，現在又給我看牛排？？
what the video was about?
外面有些牛排吃起來就是散散爛爛的，整體上還算是黏在一塊。
而脂肪的部分是那種褐黃色的，咬起來碎碎的。
然後自己去賣場買牛肉回來煎，肉非常緊實，脂肪通常還會帶些筋膜很難扯開。
我想炸雞排也是吧，想到吃過幾次雞排，雞胸肉居然比雞腿肉還嫩。一整個詭異
嫩精會讓牛肉更加軟嫩是因為其中的木瓜酵素
所以我在想用木瓜來醃漬牛肉會不會有一樣的效果
小風月式 has 會有，但是同樣醃漬時間來說，效果會不明顯喔！
洋蔥 鳳梨 蜂蜜 也可以
李化 我國中老師!! 看到老師神色依舊清晰深感敬佩
鹽、糖、味精、 醬油 、各式各樣的調味、增味醬料，哪個跟化學沒關？
小時候最愛瑞豐夜市的萬國牛排...
現在長大了夜市的東西真的不是很喜歡了，不是覺得便宜不愛吃，而是多半不衛生，就沒胃口了😂
ya LO 萬國不好吃
我比較喜歡吃完整不搗碎的煎蛋欸😂😂
我也是。我不喜歡搗爛伴麵
簡單來說只要把液體擠到固體物之中會會膨脹（給水進去不就好了
100塊的牛排 除了肉外還有這麼多好料的化學成分 真是料好實在 夜市牛排店老闆真佛心
神奇的演算法要我看兩年前的影片ಠ_ಠ
其實都是可以吃的東西，問題就是量過多！
有些是致癌物阿...
Formosa 什麼東西是致癌物？
致癌物也是你常吃才有明顯的問題 如果真的致癌物都不能吃 那你也別烤肉了
我沒在吃烤肉，亞硝酸鹽類等一、二類的致癌物，也常被添加到食品裡面
而且我哪時候說不能吃了？
往固定體積內灌水進去膨脹了，這樣有很神奇？ 小時候沒打過水球膩
其實 把鳳梨榨成汁再丟下去肉裡面泡比 其他東西都還要好用
不吃夜市牛排也會吃到其他化學物質
好吃就好了啦
那個化學老師叫李化，出生注定的化學老師
那姓鍾名雯不就注定做國文老師？
涨知识了，我在大陆也试一下。
那樣要怎麼辦? 自己買回來煎嗎？
直接去肉攤買新鮮的，或是咖死摳買冷凍至少 少了好幾層風險
有自己做菜習慣的人，看外觀就知道啦。
用泡的吸水就好了，哪個天兵會用針頭打
這個被訪問的人是我同學他爸欸....
不用美容針好嗎，家樂福就有在賣 嫩精 倒個三克下去醃就夠了
ATP 和DNA不都有磷酸成分吗😂还有谁能解释一下他那个试纸变蓝是啥？淀粉遇碘变蓝？还有就是检测看起来挺专业，为什么最后结果没报几个物质名字出来？怕我们听不懂吗。我还挺感兴趣的。
夜市牛排也很常加一個叫木瓜酵素的東西
加下去肉就很軟很好切 吃起來沒有筋的感覺
對
啊不就鬆肉粉
加酵素?如果是這樣那算是有良心的。但是這種事應該不可能在台灣夜市發生的，有更多便宜好用的方式跟添加劑可以用，為何要選難用又貴的酵素?
真的，加酵素已經算是很有良心的了
因為酵素貴........
我吃的都有夠硬
只有夜市有嗎？餐廳就不會有？在台灣沒有什麼不可能的~
冷凍三色蔬菜 你說營養均衡?
也有用淘汰的乳牛做牛排 (有牛奶味)。
我以為這是常識....
只要你用的不是工业级原件，而且食用级原件，其实问题不大
原來那個蛋是要拌麵一起吃啊😂😂😂
小編沒做功課，西餐做法:先將蛋白打發，加入少許木瓜酵素，再加入玉米粉，拌勻後再跟牛肉攪拌，牛肉一塊一塊舖平後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一天醃漬即可，一般都只有沙朗才這樣處理，其他像菲力`丁骨者不需要特別處理，哪裡是用針打，哪有這麼多閒功夫，真是鬼扯，怕的話點菲力吃，保證沒有廚師會去動他，因為不需要。
你好前輩，我覺得你提供的方法很健康，可否請問您蛋白打發要打到什麼程度呢？要高速打還是低速打呢？打發過程中有什麼要注意的嗎？
嗯。。。我活的不如一條狗也就算了，連塊肉都那麼多[化妝品]是什麼意思( ಠ◞౪◟ಠ)
但是我從來不認為夜市牛排好吃欸
客人要的業者都做到了吃好吃滿讚
拿肉針壓幾下就會軟嫩點了吧。
三立難得好新聞
百年難得一見啊
這個單元三立已經做很久了，只是各家電視台都把知性的新聞的時間排得比較集中，需要特別去關注。
原來三粒做得出知性新聞,那就把平常那些老鼠屎關起來吧,搞得大家對三粒印象這麼差
印象中好像還看過一集路邊便當的,有跟蹤到生產的地方,環境很髒亂,三立跟另外一家電視台好像都有各做過一集
這些東西追下去真能讓人心生恐懼,因為很誇張,因此會有那句"不乾不淨,吃了沒病"自我安慰一下...................
嗯老實說他其實只是要炒作而已搞得像是要世界末日一樣了
就說少去夜市
上次那個一元水餃新聞，去大xx的時候就順便看了一下，基本上沒有沒添加物的品牌，甚至有些貴的也沒有加比較少，所以說就是好好吃飯吧，加工食品陷阱多。
在台灣早就少農種稻了！ 況且台灣汙染嚴重，沒什麼土地是乾淨的，稻米多是越南進口，誰知道有什麼怪咪吖？
看了真想去吃吃化學牛排的美味
還有豬肉塗上化學牛肉膏，味道就像牛肉😈
Albert Wu 猪肉侵泡羊尿，就是羊肉 了
吗的，两岸一家亲啊！
0 Wang 其實台灣有不肖業者也把豬肉泡羊尿…
看來這種想法是刻在奸商基因上的
不是泡羊油嗎
想说在加拿大我也买到过口感不对的肉馅。。。。
打針哩 太蝦了吧
跟謠傳已久的打生長激素養雞一樣跨張
我一塊一塊肉打不用工錢?
問一個理化老師怎麼把肉加重就代表大家都這樣做?
化驗也只有食品添加劑
哪個東西沒有食品添加劑
所以是哪一種食品添加劑?過量還是沒過量?
標準抹黑新聞
大概又要被謠傳十年
-------------------------
夜市牛排還不簡單
批發便宜的肉便宜的場地設備調味料
薄利多銷
秘訣就只有這樣而已
不衛生的影響應該比那些三小添加劑還嚴重多吧
其實業界的大家已經習以為常
媒體以訛傳訛
我們就做好自己的本分就好了
夜市牛排的重點是麵跟蛋好嗎 還有那留在鐵板上美味的汙垢❤
仔細看好像也沒那麼毒
應該比較怕是使用劣質肉再用添加物改善肉質
我都先把沒熟的蛋黃吃掉再吃麵😂然後不吃牛排，覺得不好吃😂😂
那個化學老師好專業好
他的名字就是理化啊！
補習班老師什麼藝名都有啊XD
洋蔥鳳梨蜂蜜的酵素 都可以軟化肉
加蔬菜健康？
所以可以打到人體上嗎，哈哈
水嫩的肌肤
我明天就去 啊 下大雨 我後天就去吃壓壓驚 吃給你看
依據食品添加物限量標準暨規格辦法中所訂，特定食品可以加入標準内的特定添加物，但如有超過限量，雖然是合法添加物，過量仍然會造成身體負擔，可以開罰的。
1：56 做麵包哪時候是用小蘇打粉跟檸檬酸...
這就要問，住在帝寶豪宅，藝人( 小S )老公，同時是( 胖達人 )負責人，徐雅鈞。
當人類就是要吃好吃滿啊
嫩精就搞定了還美容針…
貓 貓 這只是種誇飾阿
直接把鳳梨打成汁下去泡 比狗 屁 美容針還要快
嫩精只有肉嫩，沒有影片中膨大的效果～
@@st30187 不过肉会不会太酸？
@@user-cz7sd5sp6i 蜂蜜也可以 還可以招牌換成蜂蜜牛排==
嗯……妳知道夜市牛排嗎
既然都選擇夜市牛排了，你覺得還有多少人會在意是不是組合肉或是其中加了多少添加物
這以前進口牛肉貴，很多人碰都沒碰過，現在米牛進口貨多，吃的部位紋路(由其是大塊)牛排長怎麼，吃客看一眼，吃一口就破功啦
加點小蘇打就好了啊 講成這樣 要嚇死誰?