貝果包餡整形方式 -曼蒂媽咪手作

[@meihsiuhsiao7712]

曼蒂媽媽的手法好熟練，好厲害👍

[@mandyeathealth]

很久沒作一般貝果了😅，改作減醣烘焙多

[@胡采鈴]

謝謝老師 我明天再試一試 😘

[@mandyeathealth]

胡采鈴 我好像有看到妳問餡料，但是點進留言都出現錯誤，所以這裡回答，那是乾酪沒錯，用一般的奶油乳酪就很好吃了，如果有問題來粉絲頁私訊，比較不會漏掉訊息哦
我的粉專名:親親三寶與曼蒂媽咪

[@胡采鈴]

謝謝老師 ❤️

[@yuyuwang1897]

請求材料的分配

[@胡采鈴]

老師您好 請問您貝果的頭尾接合處 烤好出來有的會翻開是正常現象嗎？還是有什麼我沒做好的。

[@mandyeathealth]

胡采鈴 沒有看到您的照片，所以不太懂翻開是指什麼樣子，麵團烤焙後有所謂的烘焙彈性，接縫處如過沒有捏合緊的確會爆開，如果有餡料就比較容易爆餡，如果很介意就是要捏合緊些，接合處不要有過多的粉，也不要碰到餡料比較能密合

[@rn848412412312]

您好😊
不好意思 想請問您
我在貝果包餡時候
為何最後餡料都跑到貝果體的最外圍😖
也導致麵皮因烘烤而容易爆開
試了好幾次都無法讓餡料均勻的在中間

[@mandyeathealth]

Reina LIN 餡料放頂端，兩側要預留空間，第一次就要將餡料蓋住再繼續往下捲，這樣餡料才不會外漏

[@rn848412412312]

&親親三寶 Mandy's Homebaked
都是像您所說的方式製作
也都是從頂端開始包餡 兩側也有留空間
但還是一樣的狀況😭（餡料跑到外皮內能稍微看到的程度）
照理來說往下捲餡料自然就會平均在中間 是不是哪裡出了問題 😭
想再煩請老師您多多指教🙇🏻🙏🏻

[@mandyeathealth]

Reina LIN 或許先試試看包小量一點的內餡練整型，等整型上手再試試看整常餡量

[@rn848412412312]

&親親三寶 Mandy's Homebaked
好的😊非常謝謝老師您的回覆🙆🏻

[@mandyeathealth]

Reina LIN 不客氣哦👍