النوجا العالمية بالمكسرات nougat nuts
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- like - share - subscribe
رابط صفحتي على اليوتيوب
/ faouzialkhatib_chef .
رابط صفحتي على الانستغرام
/ chef_fo_al_kh
رابط صفحتي على الفيس بوك
/ faouzi.alkhatib
اسعد الله اوقاتكم بكل خير
تعد النوجا من اشهى الحلويات الخفيفة وهية مطلوبة بكثرة ان كانت بالدول العربية او الغربية
اقدم هذه الوصفة الرائعة لكم بكافة الخطوات الصحيحة اتمنى ان تعجبكم
المكونات :
سكر 225 غرام
كليكوز 130 غرام
عسل 350 غرام
بياض البيض نفصل 4 حبات عن الصفار
ماء 180 غرام
مكسرات الكمية والنوعية حسب الرغبة انا استعملت اللوز والفستق الحلبي
كمية هذه الوصفة تكفي لصينية مقاس 30x40 cm
الطريقة :
نحمص المكسرات قليلا ونضعها جانبا
نجهز الصينية كما الفيديو المرفق
نضع السكر مع الكليكوز والماء على الغاز لتصل حرارته الى 145 درجة مؤية
نضع العسل على النار لتصل حرارته الى 130 درجة مؤية
نشغل الخلاط على بياض البيض ونضيف العسل كما الفيديو المرفق ومن ثم نضيف خليط السكر ايضا كما الفيديو المرفق
ونستبدل بعدها شريط الخفق ونضع مضرب الكف ونضيف المكسرات ثم نقوم بخلطها قليلا ونسكب الخليط الجاهز بالصينية المحضرة مسبقا
تترك لتبرد يوم كامل وانا انصح بهذا الشيئ بحرارة الغرفة شرط ان لاتتعدى الحرارة 22 درجة مؤية وتقطع باستخدام القليل من النشاء والسكر بودرة لتجنب التزاقها
وعلى قلبكم بالعافية
ولاتنسو تفعيل الجرس ليصلكم كل جديد وشاركو المقطع لاصحابكم لتعم الفائدة واضغطو على اللايك وsubscribe
جزاك الله خيراً الموسيقى أزعجتنا وهي لا يجوز سماعها بارك الله فيك
تم
@@faouzialkhatib_chefهل هو عسل طبيعي او عسل المحلات ؟
بعد هيك وصفة معقول ننسى الجرس انا من جهتي بفعل الجرس قبل ماشوف الوصفة لان شغلك ثقة ماشالله حولك
🙌🙌🙌🙌
والله شئ ناهي الله يعطيك العافية
🙌🙌🙌🙌
ماشاء الله لاقوة الا بالله تبارك الرحمن
ونعم بالله 🙌🙌
روعة تجنن تشهي
شكرا الك
ماشاءالله مزوق ومعلم ومرتب ونظافة .
الف شكر لحضرتك
مشاء الله عليك احلى شاف في العالم العربي
الله يسعدك
تسلملي يا احلى شيف .شو هالباقه والترتيب .ما تبلى وتسلم الايادي
الله يعزك
انتي احلى عالم يا شيف فوزي
الله يسعدك
ماشاءالله اول مرة بشوف قناتك عجبتني بزاف وهذه النوكة انشاءالله بجربها انا مغربية ومقيمة باستراليا
نورتي القناة
ماشألله شغلك بجننن الله يخليك
الف شكر
تسلم يا شيف انا من عشاق النوجا 💖💖
ذووووق
احلا حلو عربي مع احلا شيف
يسلمو هالايدين
الله يسلمك
روعه روعه
🙌🙌🙌🙌
الله ينور
شكرا
يعطيك العافية شيف يسلم ايديك يا رب
لو سمحت البياض قبل ما نضيف المكسرات شو لازم تكو ن حرارتو للخليط بارد ولا دافي والمكسرات تكون دافية ولا باردة لما نضيفها
البياض بحرارة الغرفة المكسرات عادية مالها سخنة
تسلم ايديك شكلها طيب ومرتبة شغل معلم جربت كذا وصفة من وصفاتك الحقيقة شي ناهي وكتير طيب شكرا والله يعطيك الف ألف عافية ممكن اذا في مجال نعذبك وصفة راحة المشمش بالفستق ( الملوكي ) من الضيافة الفخمة في سوريا
الله يسعدك
وابشري وبتمنى على طول تذكيري لان عندي برنامج وصفات طويل
شكرا كتيررر الله يعطيك الصحة والهمة حتى تبقى تغنينا بهل الوصفات الممتازة
ماشاء الله
تسلم ايديك
الله يسلمك
الله عليك يا شيف البساطه في التحضير مع ضمان الجودة عبجرب كتير من وصفاتك وعبتكون كما ينبغي بس انو عبتقيد في المكتوب الجلكوز وين فيني احصلو في السعوديه عندك فكره انو شي للبيت مو لمعمل
الله يكرمك ويباركلك موجود بكثرة بالسعودية
روعة ماشاءالله 😋😋😋
👍👍👍
لايك قبل ما شوف الفيديو
الف شكر
الله يجزيك كل خير ويجعلو في ميزان حسناتك
الف شكر
يسلمن ان شاءالله 👌👌
شططت ريلتي انا وبنتي 😂😂😂 يعطيك الصحة والعافية. فنان بكل معنى الكلمة ماشالله عليك. 😍😍
🙌🙌🙌🙌🙌
الف جام على الفيديو يسلمو شاف 😁🇩🇿🇩🇿🇩🇿
كل الشكر نورتي
بسم الله ماشاء الله
الله يسعدك
الله يعطيك العافيه شو بتقصد بالكيلكوز ومنين منجيبو
تسلم ايدك يا شيف ممكن نعملها بعرق الحلاوة و يكون بعسل جلوكوز فقط بدون عسل ابيض ااتمني لو تعطيني العيار اخوك من مصر
الله يسعدك
مابتظبط لازم بياض بيض
@@faouzialkhatib_chef بارك الله فيك يا شيف فوزي بس ممكن بعسل جلوكوز فقط دون عسل النحل بتظبط ؟
راح جربها بردلك خبر تحياتى من الجزائر
تحياتي لاهلنا بالجزائر
عطاك الله الصحة كاتشهي
شكرا الك
ماشاء الله روعة
شكرا الك
والله شي ظريف يسلم ايدك شو بديل الكلوكوز لانو ماعنا منو
ضروري الكليكوز ومتوفر
ما اروعك
كل الشكر
تسلم الايادي اكثر من رااائع 🌟🌟🌟🌟🌟
الف شكر
تسلم أيدك احلى شغل وإوروع شرح شرحك للشغل جدا واضح حفظك الله ورعاك ربي يحفظك بحق محمد وال محمد بالتوفيق ان شاء الله
رووووعاتك شيف
مشكورة
يعطيك الف الف عافه والله بتشهي وعندي سؤال بهذه المقدير بطلع كل هذه الكميه لي عملتها
الله يعافيكي اي تقريبا نفسها
الله يعطيك العافية.
اخي اش بديل العسل
اي نوع عسل بيمشي
شكرا لك شاف فوزي علي الوصفات وبدي منك جواب علي سؤالي الله يسترك...هالوصفة و وصفة الحلاوة الطحينية اريد اعتمادها في معمل عائلي صغير...هل من نصائح وارڜادات للوصفتين..جزاك الله خيرا
يعطيك العافيه
اخي الكريم وصفات جيدة بس قبل اعتمادها لازم تعمل كميات صغيرة وتشوف اذا بتناسبك او بحاجة لتعدل عليها
تسلم ايدك عملت البيتفور وطلع جميل . ممكن استعمل corn syrup بدل الجليكوز
Corn syrup بدل الجليكوز في النوجا
بيمشي بس يكون نفس السماكة
الله يعطيك العافية ياشيف
عندي تيرموامتر ولما بحطو بالعسل لشوف درجة الحرارة بتضل ترتفع درجة الحرارة كيف رح اعرف انها وصلت للمطلوب
ماعم افهم هل ترمومتر
الله يسعدك
بس يغلي لازم تخففي النار ويمكن المقياس الي عندك غير جيد
شكرا شكرا يا احلا شيف يعني بتضل شهرين برات البراد
ان شالله
المهم تتغلف
رووعة .ممكن الوزن كم كيلو يطلع في النهاية.
الف صحة
شي ناهي
شيف سؤال لو سمحت
الناطف بنقدر نعملو بدون شرش الحلاوة او العصلج
لانو مو متوفر ب المانيا
وشكرا عالاجابة
وياريت تتكرم وتعمل فيديو عن الناطف
في فيديو مهم جدا بقناتي عن شرش للحلاوة وكامل تفاصيلو
هذه الوصفة جزائرية مليون بالمئة اسمها حلوة الجوزية القسنطينية 🇩🇿❤💪
تحياتي لاهلنا بالجزائر
@@faouzialkhatib_chef 🤝❤
عاشت ايدك
الف شكر
شيف ممكن المقادير
ولما نضع العسل على البياض السكر والغلوكوز يبقى على النار ولا نطفي عليه ؟
ما شاء الله
🙌🙌🙌
يعطيك العافية شيف
ميزان الحرارة الخاص باللحوم بينفع بهالوصفة متوفر عندي ﻷن ولا لازم جيب ميزان حرارة للسوائل
الله يعافيكي اذا قصدك يلي متل القلم اي بيمشي واي نوع عسل ممكن نستعمل عادي
@@faouzialkhatib_chef
يعطيك العافية أخي
أي بتوقع نفسه شكله متل القلم مدرج لحرارة 200 فهرنهيت
رح ابعتلك صورته عاﻷنستغرام عالدايركت
وبالنسبة للعسل فيني حط بداله نفس الكمية جلوكوز
@@faouzialkhatib_chef لو سمحت بالنسبه لكمية البيض يكون كبير او صغير وحبذا لو توزن البياض عشان تضبط الطريقه شكرا
@@umsaad8237 اختي وزن البيضة ٥٠ غرام بكل الوصفات
أنا طلعت معي شوي طرية يمكن كترت عسل مابعرف بس طعم الهيل كان رائع والفستق مالح ههههههه بس كتير طيب باعتبار ماكان فيه عندي بدون ملح على كل كاول مرة بطبق هالوصفة كنت رضيانة عن النتيجة طبعا الهيل انا لحالي حبيت ضيفو كل الشكر لحضرتك 👍👍👍👍
اي الف صحة المهم تلتزمي بالمقادير والحرارة بهالوصفة ضرورية وطيب المالح شوي معها
@@faouzialkhatib_chef على البك 🌹شكرا كتير مافي شي ببنجح من اول مرة
اتوقع كميه البيض زادت كل مايزيد البيض تميع النوجا عشان كذا سالت الشيف عن وزن البياض
الله يبارك. لو سمحت بديل الكلوكوز. ونفس النتيجه؟
الف شكر
للاسف ضروري الكليكوز
السلام عليكم اخي بتصيرمن دون عسل
ارجو الرد
سلام عليكم بدك تجنني شيف والله حرام عليك انا حمصي وباقي شوي عئل ليش عم تعذبني 🤣 احلا شيف
والنعم والاكرام من اهلنا الحماصنة
كفو كفو
معلم شو بديل العسل
بدون عسل كمية قطر
وبالنسبة للعسل بصير أي نوع عسل رخيص
يصير
سلام اخي هل يصير استعمل قصب السكر بدل من السكر العادي في طريقة صنع النوكا وشكرًا
سلام اريد اعمل النوكا اضع بدل الغلوكوز العسل مع السكر عند الغليان. العسل مع السكر اشكد لازم تصير درجة حرارة العسل مع السكر بالميزان حراري لصنع النوكا وشكرا ؟
ياهلا
انا ذاكر كل التفاصيل بالفيديو ومسجلهم بصندوق الوصف بتمنى تلتزم فيهم
@@faouzialkhatib_chef شكرا على الإجابة و عاشت الأيادي 👍
تسلم ايديك طب سوي السيرب والعسل من غير ميزان
الله يسلمك
مبلا موجود الوزن تحت الفيديو بالوصف
@@faouzialkhatib_chef لا حضرتك مش المقادير انا معنديش ترمومتر اعرف ازاي ان العسل والقطر وصلو لدرجة المناسبة يعني القطر لدرجة السوفت بول والا الهارد بول وعسل النحل اشيله امتي من علي النار واحطه علي البياض
@@rashaamaar7411 القطر للهارد بول
والعسل تقريبا ليغلي شوي انتبهي ماينحرق معك ويفضل يكون عندك تيرموميتر
@@faouzialkhatib_chef تسلم ايديك ياشيف عملتها وطلعت فوق الروعة مش قادرة اوصفلك مدي فرحتي بيها بجد شكرا ليك
شيف يا ريت ترد علي
إذا بدي حط 300سكر و 300غلكوز قديش
بحط مي ؟
بس ليش التغيير
تقريبا 250 غرام
يعطيك العافية شيف
التغيير حابة جرب هي الكمية و هي المقادير
حسنت سوال عسل نحل
شيف مسا الخير عسل الجلوكوز من وين بجيبو هلء بسوريا
بظن بالبزورية بالشام بفيدوكي وبتلاقي
انا عملتا وطلعت كتير منيحة بس بدي اسالك ليه بقي لونها اسمر مثل لون العسل ما صار لونها ابيض
بكون العسل لونو غامق لو ضل زيادة عالنار
ياريت كتبت المقادير بالغرام واذا مافيه ميزان الحرارة مابيصير نعملها
بتصير بس لازم يكون في خبرة لانعرف الحرارة صح
@@faouzialkhatib_chef شكرا ياشيف
العسل عسل نحل ولا ايه
سلام شيف ،اريد ان اجرب الوصفة لاول مرة .و اجد ان الكمية كتيرة،هل ممكن استعمال نصف الكمية .و كم بالملعقة الكلوكوز؟و شكرا
بتقدري قسمي المكونات بنفس القسمة
مرحبا شيف ........مابصير بشرس حلاوة بدل البيض...وشكراا...
بصير بس بتطلع طعمتو
شيف لو سمحت المقادير بالكوب
بليز شيف اديش بتبقة بدون براد
مابدها براد بس مايكون الجو حار
معلم ممكن نستغني عن العسل او بديل وشقد مدنها بضضل كم نهار
بتقدر تستغني عن العسل بزيادة السكر والكليكوز والوقت عالحرارة الي كتبتها انا
شيف حضرتك ضفت العسل والقطر هنين وساخنين فورا من الغاز ع بياض البيض ولا خليتون يبردو شوي ياريت إجابة ع هل سؤال 😍😍
تماما مباشرة عالبيض
بس التنزيل بكون بشكل خفيف جدا مش دفعة وحدة
1:52 ما بيمشي حال شرش الحلاوة بدل البيض ليلي معه تحسس من البيض؟
سؤال خارج موضوع الفيديو شيفنا.. فينا نستخدم شرش الحلاوة بعمل الكيك بدل البيض؟
ابدا بيعطي طعمة مختلفة كليا
بيصير بدون العسل
بصير
شيف يسعد مساك ممكن نستغني عن الجلوكوز
الجلوكوز اساسي للوصفة هي بيعطيها قوام المطلوب
عنا هون مافي جلوكوز انا في دوله اسمها غواتيمالا
@@mohdrasheed6188 معلم جرب كمية صغيرة وان شالله بتظبط
شكرا كتير الك شيف
لو سمحت مافي بديل للعسل
اي نوع عسل ولو رخيص بيمشي
يعني شيف مابيكون طعم الحلا كتير يعني السكر فيها كتير
هي النوجا عالمية ووصفتها معترف عليها عند الجميع طيبة وسكرها معتدل
لو سمحت البيض كم وزنه ؟
50 غرام
سلام شاف واش لبكتين غير ضروري
بتمنى تعيد السؤال
اريد مقادير النوقة بالتفصيل قناتك عجبتني لاكن كل وصفاتك ليس مضكور فيها ابمقادير بالوزن
موجود المكونات تخت الفيديو
@@faouzialkhatib_chef شكرا راني شفت المقادير بصح نطلب منك مقادير الطحينة فيديو وشكرا شاف
لو سمحت المن والسلوى
ان شالله تكرمي
مجاتنيش متماسكة بعدما دخلتها ثلاجة كفاه نعدلها هل ممكن ندخلها الفرن باه تكون صلبة
لا مابصير تدخل مرة تانية
الله يحميك
ويسلمك يارب
ممكن استبدل كمية العسل بنفس كمية الكلوكوز ؟؟
لا مابتمشي للاسف
طيب شو الحل اذا الواحد ما عندو عسل؟؟؟
اذا مو متوفر الكليكوز شو البديل لو سمحت
ضروري الكليكوز للوصفة
👏👏👏
🙌🙌🙌
ما هو بديل الجلوكوز
كورن سيروب
👍
شيف ما بتحط فانيلا للنوجا
لا وبتقدري تضيفي
أنا أقوم بنفس الطريقة و المقادير لتحضير النوقة لكن لما نتركها ليلة كاملة و بعد ما نقوم بتقطيعها و نتركها جانبا لمدة قليلة من الوقت نجدها غير متماسكة تماما ما هو الحل و أريد نصيحة و شكرا
انتبهي من الحرارة يلي مسجلها لازم بنفسها بالضبط واتركيها عند الخلط لتبرد قبل نقلها للصينية
إذا ما نوجد لعسل شو بديلو ممكن جواب
يتبدل بالقطر بنفس السماكة
ممكن بلاش موسيقي علشان مش بنسمع اوي
👍👍👍
اناعملتها بس ماصارت تمضغ 😢😢😢ليش ماحطيت جليكوز
انتبهي لحرارة القطر بكون بدو كمان
@@faouzialkhatib_chef عملت اختبار بالمي وصار القطر كره وصلب بس حطيته بالمي صارت النوغا عندي متل النشا مامغطت وصارت تتفترك
ممكن طريقة ال كليكوز، وهل يوجد جاهز مقيم في تركيا
تركيا بلد الكليكوز مليان
يعطيك العافية بس الموسيقى عاملة ازعاج مع الكلام
شكرا للنصيحة
شيف متكامل صملا
شكرا
تسلم ايديك