燕三条背脂ラーメン特集 地場産業との繋がりから生まれたソウルフードを楽しめる８杯 【新潟五大ラーメン】
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 今回は、新潟五大ラーメンのひとつ、燕三条背脂ラーメンの特集をお送りします。
燕三条背脂ラーメンは発祥の地の燕市を中心に隣接の三条市あたりまで食べられているご当地ラーメンで、魚介の出汁が効いたやや濃い醤油味のスープに大量の豚の背脂がかけられているのが特徴。
背景にあるのは、この地域には地場産業である金属産業の工場が多かったこと。
出前を取っても作業中ですぐに食べられない工員のため、背脂をかけて冷めにくくしたスープと食感が変わりにくい太麺を使い、塩分補給も出来るという工夫から生まれたラーメンが燕三条背脂ラーメン。
この動画では、そこからソウルフードにまでなった燕三条背脂ラーメンのお店を８軒紹介します。
【登場するお店】
・01:32 杭州飯店
・04:31 福来亭 白山町店
・07:22 成龍
・09:44 中華亭
・12:09 酒麺亭 潤 燕総本店
・15:02 らーめん 滋魂
・17:49 拉麺 王風珍
・21:03 大むら食堂
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【撮影場所・参考サイト】
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#新潟グルメ
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【撮影機材】
Xperia PRO-I
SONY ZV-E10
新潟の燕三条背脂ラーメン🍜🍥は初めて食べたのは東京都大田区の蒲田駅近くにある「潤」でした、背脂は凄まじい感じでしたが意外とあっさり食べれますね、発祥のルーツは労働者に対する配慮からだったんですね😉西燕駅の杭州飯店も一度お邪魔しました😅加茂市は身内がいるので毎年、夏と冬に伺うのですが成龍を見逃していたのは悔しいですね😅玉葱も合ってますが、長ネギも相性良さそうですね😉あの太くて幅広い麺がスープを持ち上げるから、より美味しさが引き立ちますね😊彌彦神社行きましたね😊
次に加茂市へ行った際は、ぜひ成龍へ行ってみて下さい。
コメントありがとうございました！！
レポートありがとうございます😊
ご視聴いただきありがとうございます！！
コメントも嬉しいです。
燕で一番うまかった福来亭(閉店)の息子が杭州飯店 弟子が大むら まつや 成龍
福来亭白山町店は代替わりした福来亭の娘
まつやのせがれが潤でその仲間が勝
福来亭 きゅうちゃん まつや支店が閉店
みずさわの燕ホワイトも美味しいですよ。
後は絆
拝見しました～👍️らーめんヲタとしていつも思ってるんですが背脂🍜イコール豚骨と思ってる方々がほとんどなんで鶏ガラ、豚骨、煮干しがメインのスープだと紹介して欲しかったですね～～(笑)便利な世の中、間違った情報だらけなんで～‼️
燕市の「まつや食堂」が紹介されなかったのが残念😢
俺もまつや食堂派です。
最近はいつももやし中華大油岩海苔トッピングです。
あと、いこいもないのはどうかなー。
燕市の福来亭が閉店?地元民だけど知らなかった。昔は玉葱は入っていませんでした。
元祖のお店、福来亭は2007年に閉店してしまったそうです。
玉葱は入っていなかったんですね。
有益な情報、ありがとうございました！！
@@Jun_I_CH 知らなかったです。ウオエイに車止めて歩いて行きました。徐さんが初めて働いた場所だったと思います。暖簾分けして杭州飯店出してまだあっさり支那そばだったのを二代目が今のスタイルに変えたと市民は聞いてますよ。