蘿蔔魚鬆Dace balls with white radish💢$20做到💢一碟大大碟🤗全家都啱食🏨非常容易做👍家常飯餸💯鯪魚肉 🐟 祛痰止咳😆增免疫力💪白蘿蔔全身上下都是寶
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- เผยแพร่เมื่อ 17 พ.ค. 2017
- ⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蘿蔔魚鬆
材料：
白蘿蔔1斤半
薑1小舊
蒜頭2粒
鯪魚肉半斤
處理：
1. 白蘿蔔，去皮，切兩端，切細片。
2. 大火煲滾半煲水，加入鹽2茶匙，放蘿蔔，水再滾起，熄火，浸30分鐘至透明。
3. 鯪魚肉，放碗內，加入調味料：
a. 生粉2茶匙
b. 鮑魚汁半茶匙
順住一個方向，攪至起膠。
4. 蘿蔔已浸透，擎乾水，清水浸一浸，再用清水沖洗乾淨，擎乾水。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。
2. 讓鍋鏟黏上油，放魚肉落鑊。
3. 反轉，壓至成魚餅，兩面煎至金黃色。
4. 預備芡汁：
a. 鮑魚汁半茶匙
b. 生粉少許
c. 糖1茶匙
加入清水50毫升，攪勻。
5. 放薑、蒜落鑊，夾起魚餅放砧板上，切成白蘿蔔的大小。
6. 放魚肉及白蘿蔔落鑊炒勻，加入芡汁，炒勻至收汁。
7. 完成，上碟，可享用。
Dace balls with white radish
Ingredients:
White radish 1.5 catty
Ginger (small) 1 No.
Garlics 2 Nos.
Dace meat 0.5 catty
Preparation:
1. White radish, get it peeled, cut both ends. Cut in small pieces.
2. Put salt 2 tsp in half pot of water. Heat up at high flame. Put white radish, wait for boiling up. Turn off fire. Soak for 30 minutes until it becomes transparent.
3. Dace meat, put in a bowl. Add seasoning:
a. Tapioca starch 2 tsp
b. Abalone sauce 0.5 tsp
Stir in one direction until it turns sticky.
4. White radish has been soaked well, hang dry. Soak in tap water. Rinse thoroughly again. Hang dry.
Steps:
1. Heat up oil 3 tbsp at high flame in wok.
2. Put some oil on spatula, put fish meat in wok.
3. Flip over, make it into fish pie. Fry it until both sides have been fried into golden yellow.
4. Prepare sauce:
a. Abalone sauce 0 5 tsp
b. Tapioca starch little
c. Sugar 1 tsp
Add water 50ml, mix well.
5. Put ginger and garlics in wok. Put fish pie on chopping board. Cut it in the same size with the white radish.
6. Put fish and radish into wok. Fry well. Put the sauce, fry until the sauce becomes thick.
7. Complete. Put on plate. Serve.
箩卜炒鱼🐟餸清甜美味可口，👍正好食，谢谢你。
以前煮蘿蔔起碼十分鐘才透心，睇片后才知，浸，做法……又學到嘢喇！
片中解説，勝在沒太花巧，實話實說，容易明白，真的喜閲……謝謝你😊😘
mai chan 😭感謝感謝🙏😁
&(0
二爷9
原來蘿蔔是這樣處理的，多謝師父分享
早晨🙏呀霞😘 多謝哂你🙏
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蘿蔔魚鬆
材料：
白蘿蔔1斤半
薑1小舊
蒜頭2粒
鯪魚肉半斤
處理：
1. 白蘿蔔，去皮，切兩端，切細片。
2. 大火煲滾半煲水，加入鹽2茶匙，放蘿蔔，水再滾起，熄火，浸30分鐘至透明。
3. 鯪魚肉，放碗內，加入調味料：
a. 生粉2茶匙
b. 鮑魚汁半茶匙
順住一個方向，攪至起膠。
4. 蘿蔔已浸透，擎乾水，清水浸一浸，再用清水沖洗乾淨，擎乾水。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。
2. 讓鍋鏟黏上油，放魚肉落鑊。
3. 反轉，壓至成魚餅，兩面煎至金黃色。
4. 預備芡汁：
a. 鮑魚汁半茶匙
b. 生粉少許
c. 糖1茶匙
加入清水50毫升，攪勻。
5. 放薑、蒜落鑊，夾起魚餅放砧板上，切成白蘿蔔的大小。
6. 放魚肉及白蘿蔔落鑊炒勻，加入芡汁，炒勻至收汁。
7. 完成，上碟，可享用。
Dace balls with white radish
Ingredients:
White radish 1.5 catty
Ginger (small) 1 No.
Garlics 2 Nos.
Dace meat 0.5 catty
Preparation:
1. White radish, get it peeled, cut both ends. Cut in small pieces.
2. Put salt 2 tsp in half pot of water. Heat up at high flame. Put white radish, wait for boiling up. Turn off fire. Soak for 30 minutes until it becomes transparent.
3. Dace meat, put in a bowl. Add seasoning:
a. Tapioca starch 2 tsp
b. Abalone sauce 0.5 tsp
Stir in one direction until it turns sticky.
4. White radish has been soaked well, hang dry. Soak in tap water. Rinse thoroughly again. Hang dry.
Steps:
1. Heat up oil 3 tbsp at high flame in wok.
2. Put some oil on spatula, put fish meat in wok.
3. Flip over, make it into fish pie. Fry it until both sides have been fried into golden yellow.
4. Prepare sauce:
a. Abalone sauce 0 5 tsp
b. Tapioca starch little
c. Sugar 1 tsp
Add water 50ml, mix well.
5. Put ginger and garlics in wok. Put fish pie on chopping board. Cut it in the same size with the white radish.
6. Put fish and radish into wok. Fry well. Put the sauce, fry until the sauce becomes thick.
7. Complete. Put on plate. Serve.
今天試做, 真的好好味, 蘿蔔先煮熟再炒, 較省時又易入味, 好分享, 謝謝師傅!
Bonnie 唔使客氣呀👋 呢個餸🍲 好簡單㗎咋😋 有經濟 💲都幾好食嘅😋 你自己不妨多啲變化下啦 ✔咁就會越煮越好💯✔㗎啦🙏
多谢師兄的分享。
好好味，明天出街市買鯪魚肉學下先。謝謝師傅分享🙏👍
Bonnie 唔好咁客氣呀👋聽日整完話我知😁 😋
好的
Bonnie Tai 😁
謝謝大師父
angela🧒唔好客氣👋🙏😁
係呀，好鍾意你煑的很家庭式，不造作、不高深！我唔太喜歡蘿蔔（除左蘿蔔糕）就係唔中意果種苦澀味，而家知道要浸👌明天再試，希望可以改觀！
Stella講得冇錯好有家嘅感覺，師父煮嘅送既經濟又實惠，成個好爸爸，好老公嘅形象，真係要讚呀。
Tina Ho 多謝多謝🙏 又要我喊出嚟😭😭🙏😘
簡單好味👍🏻
eddid ng 有機會試下啦🍳🙏👍😁😋
好正，謝謝分享😋😋👍👍👍
又平又好食
係呀🙏簡簡單單家庭菜呀☺️☺️🤝😁
家中剛好有盒frozen 魚肉, 明天即買蘿蔔來煑。
真是學到怎樣煑蘿蔔，又學到新的烹調方法，多謝分享😄
你好呀 Carmen🙏 唔好咁客氣呀👋 聽日煮完話我知啦👋😘
師傅咁樣煮真係好簡單省火省功夫，但係我從來唔買街市啲魚肉，我覺得好似唔係咁乾淨，但睇完你咁樣煮好似好好味，我都想買嚟試吓煮，謝謝
快啲試下啦 Fung🍳 試完就話我知😋
師父早晨 ;多謝你的教導, 你真的很勁 ,今晚我吃蒜蓉 凍雞翼, 蘿蔔煮魚鬆 ,如沒有蘿蔔, 我做冬瓜盅 迷你版, 只要肉 ,不要皮 ,多謝師父 😊😄😋✌🆗。
早晨呀 Cecilia 🙏唔使客氣👋我哋已經變成好朋友😁 所以 我會盡快同你分享㗎😁
多謝，我煮蘿蔔是正接落水煮、要好耐才煮好，你教導的煮法很好用，多謝您!
多謝好哥師傅！又學到一樣👍👍👍
very helpful for me to be able to cook hongkong cuisine,👍👍👍👍
師傅你好，你係我笫一個有興趣訂閱同睇完再睇的人，恭喜訂閱人己過５Ｋ😁第一次見人這樣處理蘿蔔，真的學習到技巧，謝謝！明天會試，今晚會整燒肉同蛋角，差點忘記講２００分雞亦超正，冬瓜火腩好好味😜祝健康快樂！
超級多謝你 Fanny 🙏你講咗咁多📃 我隻眼 👀週邊都濕曬☔ 感動 😭😵唔講喇 👋🙏🙏😘😘😘
{{ 越煮越好}} 山 vreygood
thank you Sharon 🙏👍
試左煮蘿蔔炒魚鬆，好味。
多謝好師傅
我男朋友食晒🤭🤭
開心死我喇💖🙏
早最師傳🙋蘿蔔魚鬆簡單得黎好好味，😛今晚我都試吓先。👏👏👏
早晨呀 ping fung🙏 今晚煮完記得話我知呀😋
謝謝你分享這個煮法，我學懂了，謝謝
00
勁like👍這是我至愛的菜,已訂阅。希望常見到新菜式。你煮的餸有家的感覺。
多謝曬你 Stella🙏 開心死我啦💞🙏😁👌
多謝你分享、正呀！
好中意呢未餸，多謝師父分享，我今日就煮😜😋
好嘢呀 Candy🙏 你今晚就煮🍳 開心死我啦💟煮完話我知😁👈
真正抵食夾大件的家鄉餸, 老少咸宜, 因為無骨. 又香甜. 不過我地家鄉就多數用陳皮增香而不習慣用薑.
多謝曬你呀 peterstang 🙏我煮嘅餸唔係跟得咁足😁都係隨意㗎咋👋所以你唔好見怪吖🙏😁
請勿誤會, 自由發揮才是好野, 默守繩規好似我咁, 驚住闖禍就沒能有新發現. 請繼續創作.
唔駛多謝! 喜歡睇閣下煮餸就係要睇你既創意, 人人都跟住烹飪書黎煮, 唔得架.
peterstang 😁🙏
早晨師傅蘿蔔用呢樣煮法真好。下次要學你。多謝你的分享
早晨呀 Yee Fung 🙏唔好咁客氣呀 👋多謝曬你🙏💟
我好煮餸好好味住多啲新意思嘅菜畀我哋食啦唔該，
再加多一隻蛋白同鯪魚攪勻， 仲煙韌， 師傅不妨試一試
好！唔該曬師傅🙏🏻😊
Lam Alison 🙏
真心喜愛您的美食廚藝 💞😍 努力加油💪
多謝多謝🙏好開心呀我😊💖🤝🤝🌷👧👈
師傅，今晚我就煮呢味😉煮蘿蔔俾我感覺好覆雜，原來可以簡單喎😊你講解得好好🤗
你好叻叻呀 Shuk yin To👈👍 加油💪
{{ 越煮越好}} 你好呀！今晚真係煮咗，屋企人話好好味！ 我細佬同我掃晒🤗
你好呀 Shuk yin To🙏 開心死我啦 💞我哋都係成日掃晒架😋👍👍👍👍👍👍
多謝晒廚師， 見到都想食呀， 祝愉快。
多謝曬你呀 Sioieng🙏
真係講得好仔細啊⋯多想分享⋯⋯
多謝曬你呀 文 🙏😁😘
師傅我前日煮咗, 浸過蘿蔔真係好甜無澀味, 多謝你呀!
我真係多謝你呀 Chow May 🙏你肯嘗試我嘅方法🙏開心死我喇💟😁🙏😘
好開心收到你既回覆, 雖然好老土, 但我想講, 係因為睇咗你既片, 令我有番煮餸既興趣, 真係好多謝你
我前日仲跟你既食譜煮咗蠔油雞翼, 我之前煮極都覺得唔好味, 但我跟你方法, 揸番D血水出來, 同埋係煮前用生粉撈下D雞翼, 真係好食好多
好喜歡你既小秘訣, 我會繼續學習, 期待你既分享!
好開心呀 Chow May 💟🙏畀咗好多好多鼓勵我呀😵😭😭😭😭💟🙏😘😘
煎魚鬆時可以煎成方型,就切塊時靚仔D
風一 🙏等我下次都試一試先😋
嗯!大哥呢個餸,又平又好味!真係要列入我的平價九大"鬼"菜式裡. 並且為一般貧苦大眾慳錢之餘又美味. ( 後記)*** 領導說:辛苦啦 , 同志們!!!!! 大哥說:為人民服務 !!! ^_^
早晨呀 🙏大冬瓜 😁你係咪想笑死我呀 👈今晚快啲試嚇啦🍳💟
嘩，好好味！正呀！看到你的訂閱人數愈來愈多，真係替你高興！👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿加油呀師傅👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿
你真係好喇 Grace👈😘 感謝你呀🙏
對我啲煮飯初哥，真係好彩遇到師父耐心、詳盡嘅介紹，如果唔係就不知如何入手及沮喪。🙏🏻🙏🏻🙏🏻
good..yumy....👌👌👌👍👍👍👍
Fugfjj Fufryjh 😁🙏😘😘😘
師傅呢個餸好抵食經濟實惠14蚊就煮到咁大碟好正呀！
Ada Ching 但係又幾好食㗎喎👍😋🙏🤝
好好味㗎！我有時都會咁樣煮嚟帶飯！ 你嗰塊唔使切啦，攞嚟比我帶飯喇！😅😅🎸🎤🎸🎸
Such a flavorful dish! Yummy yummy 😍😍😍
不須放鹽？
好手在坊間！家庭餸最想学，謝谢。青瓜煆米🎩
😁
👕👍Great!
👖
師傳，今晚我煮左啦，😆好好味呀👍👍👍
你好叻呀 ping fung 👍記得話畀佢哋聽 呢碟餸要 30蚊㗎😁😁😁😁
早晨師傅，又學到煮蘿蔔的技巧，我都會絞到魚肉起膠，係好食d，真係平靚正 👍👍👍多謝分享
早晨 wai hong yan 🙏多謝曬你🙏
師傅加油！！
Jerry 我收到 😭我知道😂 多謝曬🙏
我發現師父好愛用飽魚汁調味😆
Bo Poey 我貪佢冇咁鹹🙏唔會口乾囉🙏😁
謝謝分享👍請問你用什麼鑊，我買過幾次易潔鑊都黐底
🍞🍞 你個多士好味呀西多士 我哋煮多啲氣炸鍋嘅嘢唔該
大哥，好喜歡睇你教煮餸，這個家常小菜經濟實惠，好送飯，正！我想知可否加小許辣椒或辣豆板醬等碟餸惹味D呢？
你好👈 多謝曬你 🙏benny chui 當然可以啦 ✔😘
我喜歡 😃😃😃😃😃😃😃😃 正呀 ! 😛😛😛
出街食羅白魚崧飯得嗰三四塊薄!！魚肉，汁多餸少幾啖食完，落樓要40幾蚊☹️😡，嬲嬲地跟住師傅自己炒一大碟過足癮先得
GG Chan 唔使嬲 👋你自己整🍳 一定好食過街嗰啲😘👍😁
多谢好哥哥。
Wa🙋🏻♂️唔好咁客氣呀☺️老友😍😋👍👍👍🙏🏻
師父好嘢，原來煑籮白可以禁簡單，多謝呀
Kitty Chan 多謝你呀🙏 煮家庭餸簡單啲就最好啦🍳我仲有150條片㗎畀🎬條link你👈慢慢睇呀😁🙏goo.gl/qhyPCZ
原來浸蘿蔔，现在才知！
hi Foo Seavia🙏 試過話我知啦😁😋
{{ 越煮越好}} ok
Foo Seavia 1
Foo Seavia 找碎肉機。
今晚跟足你做，好好味，多謝！
Ivy Chan 多謝你呀😭🙏 唔係容易嘅👍😁🙏
Yummy 👍👍👍
ChiMan Chung 🙏😁😘
師傅：試左啦！好味呀👍！去「面書」怎可找你，follow 你呀？
想問下生粉係米=英粟粉？thx!!
hi Alice Starz 好多地方 例如美國 佢乜嘢分都叫做 生粉 其實兩者有啲唔同 生粉炸野 好脆 鷹粟粉炸野唔脆 但兩者 用嚟醃肉 都可以的😁🙏
我晚上煮了，老公贊好食
師傅，可否教怎樣整好味的炆冬菇花膠
你好呀 Wai Kei Tang 🙏有機會再做你睇啦🍳😁
不再加鹽?
因已浸鹽水?
Chung Mr 我有落其他調味料呀🙏😁👍
這個餸好耐無炒，我要試吓你這個方式去做先，唔該同晒你，俾👍
煮咗未呀 Fong 🍳ok嗎😋
Hi！師傅唔記打個招呼就問嘢🙉😅請問貴姓？本人好懶煮飯，又怕熱，但無意中喺睇倒你 d 片越睇越上癮，學倒好多，感謝分享🙏🏻
Lam Alison 🙏😁😘
蘿蔔有甜味又加糖
魚餅好靚
大師傅，我想請教你如果醃酸蘿蔔，蘿蔔怎處理會好吃D呢?😰
你好呀 wing Li 🙏我唔係大師傅呀 👋我自己屋企 醃製嘅 🍯蘿蔔青瓜好簡單😋 白醋倒落玻璃罌 🍯加入冰糖水 🍶將青瓜蘿蔔紅蘿蔔 🌿🍆放入就得㗎啦✔應該唔係好正統⁉✔✖✅
浸
多謝
煎鯪魚肉成日癡底 可能就係無落生粉 下次試下先 多謝師傅
你好， 師傅睇你煮咁多餸我都學咗好多嘢， 我係個煎豆腐成日煎唔到呀，😧
认真简单清爽可口，😃😃😃
師父就嚟10000訂閱啦😄
alda wu 多謝曬你 🙏如果真係有超過一萬🙏 就開心死我啦💞
係咪要買啲冇味嘅魚肉 我每次都係買啲有醃好嘅魚肉 返嚟都冇再落粉 就咁攞去煎
師傅，請問你用既鮑魚汁喺邊到買？🙏🏻😊
hi Lam Alison 👋喺百佳買㗎😋 24個九 💲成世都冇特價嘅😁
那煎了是不是变成鱼饼的那种
Julie Heng 係呀✔煎了就係魚餅✔😁
請問改落蠔油芡汁味道可以嗎 ？
mi mi 👋得得得OK呀✔😋
會不會分享一下早餐既食譜呀？🙏🏻😊
hi Chin Man👋 我通常都係 喺快餐店食早餐 麥皮 多士 雞蛋😋
想請問你用嘅係邊款鮑魚汁？見你咁中意用也想買支來試下，吾該！🙏
Daisy Hung 🙏你好呀 其實我都成日轉㗎 呢輪用緊 百佳超市 高力斯24個九😁🙏
為何要用鹽煲佢? 作用?
Anna Wong 係為咗清除 蘿蔔苦澀味
係浸佢
試過響惠康買魚肉，粉多過魚肉，削得黎又「鞋」又唔好味。
會否弄費蘿蔔營養嗎？
請問你的鮑魚汁在哪裏買? 什麼牌子的?
師父，街市D魚肉有好多已經落左胡椒粉
屎忽撞牆 我唔知喎👋但係有啲都冇落㗎👋你要買開先知道㗎👈😁
Is it in HK dollars
hi nian chen👋 yes🙏 hong kong dollar💲14✔
我都要買番枝鮑魚汁😜
alda wu 去買支試下啦🍶😁
师傅，你系唔系顺德人黎架？
李花👋 唔係👋 我都未返個鄉下😁
師傅...如果鯪魚肉再加D肉碎搞好再煎..會唔會好食D?
你好呀 popo lee 🙏你有呢個想法 😚你要試一試🍳 我個人嘅感覺 😊其實係唔好✖ 兩種肉溝埋一齊🐷🐟 食唔出 魚嘅彈牙感✖ 啲豬肉有驚唔熟 ❌又驚佢鞋 ✖不過我都贊成你試一試💪 因為任何嘢 ✈🚀都係 成功在嘗試💪✔
感謝師傅回答!! 我試試先
唔好客氣 popo lee 👋😁
今日街市啲魚肉實係好好賣!😏
多謝曬你呀 ng stella🙏 你氹得我好開心呀💟你真係好好🙏😘
不放盐吗
yuhui jwang 我好少用鹽㗎👋. 🙏🙏
yuhui jwang zero
yuhui jwan
👍🏻👍🏻👍🏻🍻🍻
諗唔到煮咩，就會開師父既TH-cam 揾靈感
真係開心💖我真係開心㗎💞 好多謝你呀Leanne 👧下一次就叫我做呀(好)啦🙏🙏多啲嚟同我傾計👈🙏👧🌷👈😊
2000度? 係唔係200W
sky dive ❓
2000w
师傅什么是鱼松?英文是什么?
hi Julie Heng 🙏英文我都唔知呀✖ 魚鬆即係啲魚肉攪爛煎咗佢一塊餅咁💟
你魚肉冇 達哥 ，冇加水
leung ToM ??
@@VeryGood_VeryGood 相信 leung Tom問 有冇“撻過魚肉同加水！😂
@@VeryGood_VeryGood 我通常煎熟魚肉後会用鑊剷在鑊內切魚肉 免洗砧板和刀😅
又有廣告
大師傅，你唔答我问題，很失望。😥
對不起 wing Li 😵剛剛從醫院回來 🤕我係咪覆漏咗 🙄你重新講過呀😃對不起🙏
早晨！
早晨Bendom
{{ 越煮越好}} 你好師傅，我又學到用熱水浸羅白，我今曰就煮，唔使唸，我街市冇靚鱼肉，要自己啄，你真的快靚正，唔好哂時間，好以其他拾幾碟佩料，多谢你阿，我比你10分好
唔好以人地咁多樣佩料，我比你1O分好阿
多謝曬你 So kuen🙏 你真係客氣💟今晚煮過🍳記得話我知😁等我分享下你嘅開心💟💟
So kuen Leung 你話我知我今晚先畀分你👈😁
嘿嘿嘿師博你屋企係咪買咗好多鲍鱼汁呀😁
原來浸蘿蔔，现在才知！